Chef Wang teaches you: How to Cleaning and Preparing Pork Tripe, tripe lovers can not miss it!

Please turn on the CC and choose English for English subtitles, thanks for watching! 同学们好，今天和大家分享一个厨房小技巧”清洗和处理猪肚“，猪肚是一个非常优质的食材，营养丰富，口感多变，但由于非常难处理，所以很多朋友都敬而远之，本期视频就帮大家解决这个问题。视频中详细的讲解了要如何处理一个刚从摊主那里买回来的猪肚，严格按照此法处理可以去除异味并且获得非常可口的猪肚。然后再加工烹饪成香辣肚丝，胡椒肚汤，凉拌猪肚等都不在话下，明天我再教大家一道猪肚的家常做法”大蒜烧肚条“，大家敬请期待。
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

同学们好，今天和大家分享一个厨房小技巧”清洗和处理猪肚“，猪肚是一个非常优质的食材，营养丰富，口感多变，但由于非常难处理，所以很多朋友都敬而远之，本期视频就帮大家解决这个问题。视频中详细的讲解了要如何处理一个刚从摊主那里买回来的猪肚，严格按照此法处理可以去除异味并且获得非常可口的猪肚。然后再加工烹饪成香辣肚丝，胡椒肚汤，凉拌猪肚等都不在话下，明天我再教大家一道猪肚的家常做法”大蒜烧肚条“，大家敬请期待。

[@zheka_NAhOY]

来自俄罗斯，俄罗斯和中国兄弟的问候！

[@MUTFAGINIZDAYIM]

Halloween ben turkiye ,den izliyorumm harikasınız🙏🙏🙏

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@zheka_NAhOY kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@denfung7091]

美食作家王刚 剛哥 我想知道醬油炒飯如何給飯粒不黏 如何給飯粒乾爽 看過太多視頻 也吃過太多炒飯 都是米粒黏在一起的 懇請剛哥教學

[@user-fl6th9gs2t]

为什么不自己焯水呢.胃液也会煮没掉啊...我喜欢猪兜.一定要回答我刚哥..

[@chole8583]

笔记（戴手套）：1:剪开猪肚，去除白色油脂，油脂有异味。2:加入开水（热水）抓洗几遍。3:食盐抓洗3分钟，开水冲洗。4:食盐➕白酒抓洗5分钟，中途（一分钟后）加入淀粉一起抓。开水冲洗。5:猪肚、生姜皮、大葱、白酒一起冷水下锅，大火煮开，飞水。6:猪肚捞出对半切开，讲肚头上白色物质用刀刮干净。7:处理好的猪肚放高压锅压8分钟即可食用或再加工。

[@pewkhor1953]

有你这样的同学真好，步骤都被你列出来了， 谢谢!

[@chole8583]

@@pewkhor1953 不客气🙏☺️

[@gracewyp]

感谢您！省了不少时间！

[@ttttfc]

沒有王剛師傅的教學，真的不知道要這樣處理，滿滿的細節。

[@huikaiman199]

火云邪神果然厉害 王师父学师有成都练成了铁砂掌 都不怕热水的

[@wendytan8251]

😂

[@yeoyunyee1617]

哈哈

[@yeoyunyee1617]

果真不同凡响

[@star2doom]

不會處理的朋友,可以找熱心的攤主處理, 如果攤主不肯處理,可以練成如來神掌後請火雲邪神處理

[@carolynhsiao9121]

過年快到了，這個介紹很實用！ 佛跳牆、酸菜肚片湯、滷豬肚...好吃😋

[@C6H3]

谨防高胆固醇高嘌呤

[@sunwinwu]

讚👍感謝王剛師傅分享處理好食材的方法。

[@user-tf7dr2gf4z]

在臺灣這豬肚的處理方式簡單多了，先把肚煮過再去雜質較容易去除刮淨，不需太複雜以上的工時..... 大家可以互相切磋學習試試看。

[@user-qj7jn7dm5y]

明明不會下廚，但還是默默看完整部影片了…

[@Marshall0209]

王天宏 明明不敢吃豬肚，也默默把影片看完了⋯

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@Marshall0209 kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@jamxtsang]

感謝師傅教導。這個還真不容易, 技巧不少。

[@whereada]

非常實用，謝謝老師❤️

[@bbb1124]

原來白色的那個要去除阿！謝謝王剛師傅

[@donalue367]

還是王剛師父將洗煮肚與大腸教得特詳，同樣五次熱水，不同層次洗法。 謝謝王剛大師。

[@user-rossanni-clover]

超實用!!!

[@cbababobo]

感謝教導~

[@zetnnik]

thank you for sharing your cooking knowledge. :)

[@skippdideluu7434]

i love all of ur videos chef wang gang, i watched them all! LOVE FROM ESTONIA

[@adam-huang]

welcome

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@adam-huang kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@gerrard1661]

Estonia has good tech industry

[@adam-huang]

未看先複習 豬肚雞湯----豬肚把油面翻出來，把油脂撕掉，用鹽和醋洗過去腥，然後再用乾澱粉搓揉把髒東西搓掉。澱粉好像要重複兩次？

[@chefwang]

这个必须要表扬！精髓已经全部学到👍

[@adam-huang]

@@chefwang 忘記肚頭這個重點了QQ

[@user-kx7hb1bw6r]

豬肚是豬的胃…有的同學不知道…還以為有屎=-=”

[@misskoalayanni3651]

太...太厲害了...手碰到這麼燙的水都沒事👍🏻👍🏻

[@gracewyp]

谢谢您，王师傅！

[@qqtom9360]

0:27 的聲音超級療育

[@user-in9zd4jk2d]

外面餐廳有幾個會這樣處理豬肚的? 不都是用調味料壓過腥臭味。 廚師長果然是有真功夫。

[@xuanxuange]

外面餐廳太多是叫處理好的冷凍貨

[@Henry-bd1pb]

刚哥的解说，愣是把烹饪教学视频说出了医学解剖的感觉。👍👍👍

[@feliciay1342]

我怎么感觉这个手清洗的比猪肚还干净😂😂

[@gorking2888]

不喜歡洗的同學可以丟掉然後出去食

[@blacksmithchou6937]

可以請攤主處理嗎? 攤主: 我先處理你

[@user-ht2oj8he4l]

摊主拿出40米长刀

[@ice300tw]

周清泉 攤主 : 馬的 最近不知道為什麼一堆人叫我處理

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@user-ht2oj8he4l kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@ice300tw kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@MrJimmy0035]

攤主!!王剛說叫你處理; 攤主:你叫他過來(拔刀)

[@yang-jengchen1351]

定期得上來看王剛洗豬肚，尤其是刮白白的那個特別療育

[@pentacake]

今日收获：挼（rua）

[@jichenma896]

Pentacake 哈哈学到了

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@jichenma896 kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@user-vs9yq2qh2x]

撸

[@CannibalTheHannibal]

Rua！！！

[@tonyyuan4408]

非常上脑

[@user-uf2cb2wm9f]

完美

[@zhengming9744]

别的不说厨房卫生点个赞👍

[@user-uu2fm5fv4u]

谢谢你

[@kinyipjonathan4413]

謝謝你

[@michaelshen7977]

喜欢吃辣，请问师傅可以做一个如何制作超级辣椒辣子油的视频吗？

[@sundaneating]

I like your video

[@user-we9xb5ii3c]

下面開始技術總結 嫌麻煩怕腥的同學可以0:00～5:06反覆觀看 燙贖後怕燙壞手的同學可交給火雲邪神處理 清洗和處理豬肚的技術總結完畢

[@yuella1554]

非常感谢这个视频。要不然不知道怎么处理。

[@yuetmuicheung8807]

王刚大师傅你好，你有時閒出条片教吓酸菜黑椒猪肚的做法，谢谢你！麻煩晒！

[@amyhu1199]

突然發現家裡的大鋼盆和影片是同款 瞬間感覺離影片又接近了一小步：擁有同款工具_(:_」∠)_

[@Birdyyy8186]

謝謝

[@showxd-koneko]

我一直在想，滾水 (接近90度) 王剛的手不會燙嗎?

[@user-gb3mi7oy7n]

哇 王師傅處理的真仔細 看到豬肚處理那麼繁雜 讓我好怕外面那些餐館有沒有好好處理

[@winteraugust3797]

晃蕩 这种部位处理得不干净肯定有味道，我之前就吃到过处理得不干净的

[@ichineichou6239]

@@winteraugust3797 大肠的话处理不干净更恐怖

[@z-boo6517]

@@ichineichou6239 呐，还有坨屎在上面

[@winteraugust3797]

@@ichineichou6239 我一般都不吃外面做的大肠，是真的怕处理不干净，我有一次在吃的时候，大概隔着十厘米的位置就能闻到，从那之后我就再也不吃了

[@zongshenglee4618]

@@winteraugust3797 窩操，真的還假的

[@rheotron0502]

我們家都用可樂洗豬肚 去腥效果非常快 建議試試

[@satanwaltz4793]

王剛師傅您好，能否請師傅教導豬心的處理方式?

[@user-lq4bf5el7k]

我好愛吃

[@dc-kh1kf]

能把这期和去年猪肚鸡那期结合起来再出一个猪肚鸡的视频吗

[@user-cr1ke1wm8p]

赞👍

[@user-fm8rb6bc4f]

哇塞！洗得太干净了

[@JR-qb2hh]

用手rua一遍。可以的这个家乡话很亲切 lol~

[@tzt2777]

真心疼你的手

[@A9628030]

可以開一次視頻介紹處理 "豬歡喜"嗎？

[@user-vj2nc4qb1z]

刮白色物質那段好療癒

[@daianelopesdasilvavitor3245]

Brasil 🇧🇷😍😍😍😍

[@evax825]

rua xi😂好亲切

[@user-cd3yv3kd9o]

讚

[@yunzhonghe387]

想起外婆做的猪肚，要经历这么多步骤，突然想家了

[@even1007]

我家都是切成条状 然后在流水下用小刀来回刮.....比什么 盐 醋 小苏打 淀粉 米粉要干净好多...

[@musix7305]

加入滾水 王剛老師的手：水溫剛剛好

[@user-yr2bo4us3n]

可以教教牛毛肚吗？

[@ericlee704]

好想吃红油肚丝啊啊啊啊

[@jinnytan9475]

想问一下 可以用料酒替代高度白酒吗

[@penielmesser443]

感覺好燙，都直接用手抓耶，好強

[@yungege]

我发现我做猪肚，2次中必有一次做出来的猪肚很苦，是不是用盐搓洗过度了，因为每次我都搓洗4-5次用了很多盐，还有是不是焯水后不能用自来水立即冲洗，因为收缩是不是就汇把苦涩味进去了！老师指点下！

[@lkeaisixu5151]

来啦

[@ElenniaH]

看完了还是敬而远之，另外老王的手真是不怕酸不怕烫啊，厉害

[@user-ue3ix1sz5e]

师父，请问可以用米酒吗？

[@bbaa6710]

我在家的作法是先把豬肚內層的油去除之後，燙熟再切成小條狀，再滷20-30分鐘入味，滷汁的內容很單純只有醬油、鹽、水！可是為什麼滷豬肚吃起來會有一種苦味？有人知道嗎？

[@无人区玫瑰]

爱吃猪肚

[@angelinayu3201]

这个煮完猪肚的汤是要倒掉还是可以用来煮面什么的

[@essr233]

同一鍋水洗的乾淨嗎

[@zihangpeng675]

感谢王刚老师让我发现了rua还真的有对应的汉字“挼”。

[@arvin6988]

这个字为啥我查了读ruo第二声

[@zihangpeng675]

@@arvin6988 多音字

[@lixianye8464]

能做期牛肚怎么处理吗？

[@champasrecipe4382]

I'm your big fan. Who like him?

[@2ghosttwo]

有摊主教我用可乐浸洗，很有效。

[@doli99sjyiao73]

hhhhhhh 0:57 作为四川人一直不知道原来 rua 还有对应的字！！

[@eiw9291]

那是什麼意思啊？

[@fishchen5590]

無敵的神 就是揉搓的意思😂

[@eiw9291]

@@fishchen5590 感謝

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@fishchen5590 kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@eiw9291 kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@rickywong6946]

滾水手不燙嗎?

[@cnfreewang]

有个杀猪的告诉我不要用面粉淀粉，而要用苞米面，颗粒粗，更容易搓洗

[@C6H3]

面粉吸附力更强，洗肥肠猪肚一般都是用面粉。

[@user-iv8bh7vy6o]

首先在鍋中加入寬水

[@peterluk619]

剛哥教我洗抹布

[@chenyx5055]

粤语中的滚水是指沸腾的水。。确定倒下去就能下手吗

[@djhayjioe1437]

混水你能用手抓不湯伤吗？

[@Ivy-cn3vn]

高压锅要压两次吗？

[@laurenceluo2658]

麦克风收音效果太好。。。

[@rainwu5543]

Rua挼，尽然有这个字，作为一个四川人，第一次看到这个字，哈哈

[@angelinayu3201]

这样处理完后是不是不能炖汤了?我特地买了炖汤的，呜呜呜～

[@weidiyun8856]

你好，请问牛肚怎么清洗

[@origamichallenge3707]

王师傅的餐厅在哪

[@kh-ch1kw]

Hello my friend good 👍👍👍👍👍

[@user-hs5be3jz4e]

老師沒有高壓鍋(最後煮8分鐘) 平常煮要煮多久？谢谢！

[@jznn8218]

4:00有说没有高压锅的话需要煮40分钟，不过我个人认为沸水煮20分钟差不多了，煮久了猪肚会老

[@user-hs5be3jz4e]

謝謝你

[@user-td2tp8ec5l]

小时候我爸买了个猪肚回来，没处理直接红烧了。上面还粘着肥油，胃液还有没消化完的猪的食物残渣。 尝了一口，腥臭无比，汤都是酸的。从此再不吃猪肚了。

[@genesis_1111]

太惨了😂摸摸头，还好我姑妈做的肚都一遍遍洗过，没有味道。让我想起来我有朋友家里做鱼结果没有把鱼子从肚子里拿出来直接下了锅，那个味道...记忆深刻，然后我同学就不怎么吃鱼子了。

[@raychialh]

听别人说过用可乐浸泡抓洗可以快速去腥，不知道是否真的有效...

[@MsDueduedue]

比起胃酸，那個冒煙的滾水更辣我的手...

[@MOLINACESAREN]

Alguien que me diga esa carne cual es?

[@YMXX12]

没有白酒可以不用吗？

[@mgsv5297]

I love cow tripe I never tried pig tripe.

[@schkfire]

寬鹽處理

[@isabellazhang5059]

学会了猪肚的清洗方法，很好，看起来比猪肺让人能接受。

[@ohmycook7411]

我身為搞笑美食博主幼兒班學生，睇到師父煮呢個菜式煮得咁出色，一於跟你學下煮嚟食😁👍🙏🙏🙏

[@yklim2426]

可不可以教煮帝王蟹呢？

[@user-XiaJinTon]

豬肚上面兩個孔分別是什麼跟什麼？

[@winteraugust3797]

我想看牛肚的处理方法😂