Chef Wang teaches you: "Steamed Braised Pork Hock", one of the best dish for Chinese new year!

[@chefwang]

同学们好，今天再和大家分享一道年菜“扣肘子”，也是四川九大碗之一，肘子先煮再蒸，十分软糯，是一道特别适合过年的硬菜。希望大家喜欢本期视频，感恩！

[@喵-w4m]

說好的家常菜呢

[@deducetsai3458]

這道"家常"菜有滷 炸 蒸 三道工序啊 每道都環環相扣 一點都不家常啊!!! 是道扎扎實實的硬菜啊~~~只能看廚師長表演了~~~

[@theminefantasy]

WEISHUO LU 你也是中國 中華民國 台灣沒獨立

[@木子-n8s]

@@WSLWSLWSLWSLWSL 什么叫做我们中国？？？请注意措辞，中国台湾省

[@maxring5]

確實是台灣的家常菜，畢竟豬肉在台灣相當便宜而且好吃

[@Luft-xz2oh]

王刚老师对厨师界的重要贡献是，让我们点菜的时候突然不觉得贵了，因为自己确实做不到啊！

[@yingchongchen4834]

卤好了以后以为可以吃了，结果还要炸，炸完了以后以为可以吃了，结果还要蒸

[@licyang6297]

YINGCHONG CHEN 哈哈哈哈。我也是這樣想

[@cola_Border]

哈哈哈哈哈哈 不是你想吃就能吃

[@风起黄昏-e2d]

看到这么麻烦就不想动手了

[@jingrongchen3291]

蒸完后以为可以吃了，结果还要扣碗，扣碗后以为可以吃了，结果还要调汁…

[@金釵魔女]

看到撒蔥了，我還在想，這下，能吃了嗎？

[@jyl1985]

今年过年的时候我做了这道菜，花了我整整八个小时，但是真的很很很很很很很好吃！！！！跟王刚老师学的菜就没有不好吃的！但是即使做过一遍，回过头来再看还是觉得好复杂哈哈哈哈哈

[@xinyangzhao2670]

我喜欢做饭，更喜欢其他人大吃的样子。节假日烹制一桌美味佳肴，看着孩子忙着拍照发朋友圈的样子很有成就感。😀

[@qipaomei]

刚哥每天的视频必看，不光教的东西好吃，人也帅，动作潇洒利索，看的人食欲大增。快过年了祝刚哥和大家，年年有余，心想事成，合家欢乐。

[@wia1958]

王剛廚師 我是中國台灣原住民賽德克族。我喜歡看你的節目不藏私分享 感恩謝謝🙏

[@aump5883]

台湾就是台湾，不是中国。

[@geniusturtle6174]

1:47 王剛的一小把，是人類的一大把

[@SSS-sr7jd]

冇錯

[@shawnpoppin6548]

“加入冰糖一小块”眼睁睁看着他扔了半个拳头大小的冰糖进去。。。

[@charlescamperdown8462]

Gordon: "A touch of olive oil." Half bottle in.

[@sclibingwang]

一小把，不是一小撮哦

[@米大叔姓刘]

半勺酱油都快四两了，说50克，肘子吃多容易变🐷！😄

[@ve4534]

“喜欢肥一些的同学可以省略这一步” 那能怎么办 我只能喜欢呗

[@崔诗敏-s2g]

看到这里我瞬间就变得喜欢吃肥一些了

[@kwaifongtham2693]

一一一一一一素菜

[@kwaifongtham2693]

紫茶，，。.

[@evahui7121]

和隔壁屋加起來都沒有這麼多油

[@larryxie8576]

喜欢生一些的可以跳过中间所有步骤

[@shpark4768]

Thank you Wanggang! I'm enjoying your cook with my eye! (from Korea)

[@avinashjadhav2436]

Love you Bro... From India...thanks for teaching Chinese authentic dishes in English...

[@kuohsingchen9470]

因豬價過高沒有肘子的同學可以拿自己的肘子

[@YasinHoops]

That‘s a good one.

[@kelwang446]

嫌自己的肘子麻煩的同學可以用寬油代替。

[@Nicholas_Chen_]

剩下一个手做饭？

[@kuro7665]

沒肘子的同學可以用變態的鹹豬手代替

[@mai762]

😱

[@yes7-11ok3]

將扣肉與燒肘子這兩道年節硬菜合而為一，太棒了。

[@郭才儀-l4k]

終於！！！！ 開頭阿阿阿阿阿！！！！

[@Kuromi權晟]

你還不被萌爆 真的

[@aliashraf5905]

我是埃及人，我特别喜欢你的视频

[@蛋黃哥很營養]

應該說:首先我們在鍋中加入"寬水"

[@at1159]

哈哈哈哈

[@maganashaker167]

王刚终于又出现了！

[@antidinosaur]

不喜欢水的同学可以用“宽空气”代替。

[@MultiRozey]

寬油是什么🤔

[@蛋黃哥很營養]

很多油的意思

[@kenal14]

又是寬油，看來這菜沒辦法了... 等等...可以忽略!?

[@荒川-c9v]

这步还是不推荐忽略 油炸过吃起来不会很腻 而且还会起虎皮 外观更好看

[@玉米晓夫-k3y]

荒川 我退了

[@garyzhang5099]

荒川 少油烘也可以，只是需要长一点时间

[@KnockknockMrD]

这个菜其实油是不多的，大块在水里煮，油也进不到肉里去。比炒肉丝肉片啥的，吸油少多了。

[@TheLegend-yl6eu]

看到满满一锅油，我觉得我要是敢用这么多，我老婆能扒了我的皮 还有大家千万不要把汤倒了，等等要用的哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@莊秀鸞]

所以王剛師傅才會在最後說「不方便寬油炸制的同學可以忽略這一步」

[@优秀少先队员-m9x]

哈哈

[@MBZXZ]

我觉得吃肘子肥一点好吃

[@filthypinku1953]

炸完了還可以用 沒有渣渣

[@lingaelvin8321]

@Yijun Wang 直男癌晚期 哈哈哈哈哈哈

[@tataieje8176]

Te urmaresc cu mare drag,,,,, ,am facut multe feluri de mancare dupa retetele tale , ,,,,,Respect deosebit pentru tot ce faci ,,,,,, Un admirator al emisiunile tale din Romania ,,, ,,,Pace si prietenie

[@ttlun]

感謝王師傅分享應景年菜 不過真的是硬菜 只好僅欣賞師傅的手藝了

[@薛德貴-i6t]

王剛。你真的很棒。廚藝專精。也讓我認識你的專業。

[@Steven-jn9py]

“家常菜” 是我就直接高压锅炖到烂就完事了～

[@唐卓越-r2q]

不愧是年菜，光这一个菜就得一下午，以前老人都是提前五六天就开始准备各种年菜要用到的材料，现在家里老一辈人都走了，才知道小时候过年时老家里那一大桌十几个人份的年夜饭的分量有多重

[@鸡毛信]

看完制作过程，我还喜欢吃生肘子

[@ricksanchez4931]

我來自墨西哥，我練習過這種食譜，非常好，非常好。

[@Emmakidlam]

想吃的同學到就直接到老師的餐廳好了，在家做應該要兩三天時間才可以開飯😂😂😂😂

[@michaelzeng3934]

坝坝宴必不可少的菜品，怀念啊！😋😋

[@mableyik8693]

這道菜式絕對是硬菜工序复雜，超喜歡💕

[@SaltyForever]

我总是相信，看了你的视频后餐馆的生意绝对会增加，你的每一个视频包含的技术含量器材含量材料含量，应该会让不少家庭或单身煮人打消动手的念头～留下大开眼界的赞叹就好。

[@獨孤大俠]

台式辦桌的做法是！ 把肘子或者是蹄膀先用熱水燙過去血水！ 接著用熱油炸酥！ 然後直接用醬汁滷製或者是 連著醬汁用袋子裝起來冷凍然後再蒸透！🤔

[@soiltaylor5275]

中國的做好比台灣的好

[@chengnanhe4222]

台湾的不也是中国传过去的嘛？哪来的台式做法…………

[@qiaozhang7244]

何建国 这说的太过了，一个省同一个菜不同地方都有不一样就不是一道菜了，都是劳动人民的聪明才智，和地域无关

[@jeremywu2012]

@@chengnanhe4222 這麼說就不對了，這道菜就算是同一個地方傳過去的好了，到了其他地方難免有些不一樣，為了迎合台灣自己的口味，多少會做一些調整。不知道你同不同意......

[@yapjustin3116]

@@chengnanhe4222 他也是告訴我們有這樣的做法 你愛國也不需要這樣子說啊 他就只是分享

[@yzhang333]

我从年初一开始烧这个菜 顺利的话希望元宵节能吃上🤣🤣

[@Lemontv000]

哈哈哈啊哈哈，太逗了

[@jimsonsee5813]

到最后吃上了吗

[@Scottish2024]

儿童节都过了，肘子膄了吗

[@郭里昂-w8t]

兄弟马上中秋节了。

[@sunleo4824]

马上圣诞了，吃上了吗

[@bikeguyhk]

王刚师傅视频好看，留言区更是精彩好笑👍🏼

[@a9udn9u]

喜欢刚哥的视频，一部分是视频质量，一部分是评论区出人意料的和谐

[@liye9087]

用少的时间，把手艺教给大家。真棒👍

[@Marvin-218]

高壓鍋裡面蒸會更快更省燃料，油炸可以用烤箱代替。

[@strawmanfallacy]

That looks sooooo good! I love your videos. Thank you for doing this.

[@taryan3219]

大赞王刚师傅 这道硬菜出来 本身就不是一般家庭厨房或者随便几个小时几个工序做出的 虽然望而却步 但是赞叹这道菜精髓 国外估计这个部位入菜不会常见啊 要不然就上烤箱 做成碎皮 但是个人觉得就算入烤箱2个小时 里面还是硬的 所以这道菜解决这个问题 切片整👍 绝对的硬菜 一直按王刚师傅宫爆鸡丁做 百吃不厌

[@cardiologykimo]

王師傅出真空包好了，我看了看覺得我家沒那麼多寬油…

[@林永超-k9v]

这么一个大肘子真空包装得一二百至少

[@纪澜]

@@林永超-k9v 肘子就挺贵了，这还耗油，水，调料，算上人工，起码两百垫底

[@Epocht5735]

Hi wanggang! I enjoy ur video from North Korea!

[@fdgcbfc2018]

Когда смотришь ваши ролики, просто восхищаешься мастерством приготовления блюд. Очень жаль, что нет титров на русском языке. Удачи вам и процветания вашему каналу!

[@刘辉-t6k]

又是一道过年硬菜，感谢王刚师傅的分享。

[@luizflaviodefariafreitas2270]

Here in Brazil the pork knee is a popular food. It is incredible to see something, here so simple, prepared in a sophisticated way.

[@xichen4061]

很好，讲解清楚，容易学习，没有废话，谢谢！

[@小樓管]

窗外傳來陣陣鞭炮聲，進廚房準備這道菜，完成之後，哎呀我滴媽，怎麼已經牛年了

[@張宏瑋-t5q]

把上次做鹹燒白的視頻翻出來，上次的滷肉控肉還沒吃完的同學。這次的扣豬肘可以不用做，已經吃完的同學一樣滷一鍋豬腳一樣吃得很香。

[@randomergy683]

I love this channel. I wish I could taste authentic Chinese cooking like this. I realize the foods you get in Chinese returaunts here in the United States is more Americanized Chinese dishes. But I've always really enjoyed the flavor profiles of what they make. (:

[@greganikin7003]

it doesn't taste like real Chinese food at all. Trust me! american imitation of Chinese food taste like shit.

[@sparklyrick558]

@@greganikin7003 It seems that you have tasted real Chinese dishes, haven't you？

[@greganikin7003]

@@sparklyrick558 hell yeah man... Americian version is soft

[@nonimportantcreature4744]

Greg Anikin yea cuz muricans can’t eat like Chinese people

[@zwang3909]

@@greganikin7003 American people make a softer version of every country's cuisine. It's like a Creole language of cuisines in which the expression of food is shallow.

[@rolands4363]

王刚师傅，如果没有条件用那么多宽油炸肘子，是否可以将肘子皮分割下来后单独地煎炸一下。以替代那种虎皮的感觉。

[@porsatans]

So complicated and delicated dish ! Good job Chef Wang !

[@rambojohnny4649]

I won't bother making the dish. Way too hard. Just like to watch the ending. Love it.

[@櫻道太師]

熟悉的開頭最對味

[@birabira3382]

Parabéns bonito prato Ótimo trabalho Ótimo vídeo Grato

[@midorigreensea4538]

好小一把辣椒啊~ 台灣人看了瞠目結舌！ 四川人的辣，真是辣不怕的經典！

[@hrr19751975]

辣我们还不见得是第一，吃花椒就毫无悬念了

[@yen-tingchen7903]

我上次去川菜館吃個雞雜麵，結果沒吃完，我的桌上已經有一堆汗了....

[@chenjialong8216]

这个菜没看视频之前觉得是弟弟。做完后我感觉是老师是王者

[@anajian5457]

看起來也太好吃了吧～

[@wagades1]

太棒了..从今天开始我要和你说话🙋🏼‍♂️🙋🏼‍♂️👍😊🇨🇳🇵🇱

[@곰부부]

最近超级想吃肘子，就看到老师的视频了，明天试一下

[@chanmark4333]

大户人家啊，这么多油都敢尝试😂

[@곰부부]

Chan Mark 不是可以不用炸的 ~

[@aaronzang9090]

我猜你会在烧皮那阶段放弃

[@DHA19821016]

记得发视频

[@tomzhao8262]

你有喷火枪嘛

[@JoJo-m9u5z]

三部分别是三道菜！牛王老师就是列害，顺便一提我最喜欢吃的是到炸完那一步！

[@benny-vm8uc]

超級功夫菜阿！

[@侯-z7v]

王剛老師 真的超強了...我們台灣歡迎你...呵

[@MichaelROC]

王剛: 可以等涼透後再操作以防燙手 也是王剛: (用整隻手握住剛起鍋的肘子)

[@vmerkwurdigliebe3751]

有内味儿了

[@junzhang8934]

@@vmerkwurdigliebe3751 厨子手耐烫的，我妈作为家庭主妇，有时候拿的食材我一摸烫得够呛。

[@Ummmmmmmm841]

自从见过我姥姥烙油饼直接上手之后我对人类极限有了新的认识

[@Arev-Mangifera]

老飯骨的二伯甚至能徒手試油溫XDD

[@你似乎有点太极端了]

@@Arev-Mangifera 二伯当了半辈子厨师，习惯了

[@sathikarmakar2912]

Excellent....👌Love from India 🇮🇳 (Kolkata)i am ur new subscriber

[@asifsba1]

Love these videos. Thank you Chef Wang.

[@liweixuan3138]

没有肘子的同学可以用胳膊肘代替

[@獅王拉奇]

請問一下能不能 示範。 烤鴨。 和脆皮燒肉。 的做法。 謝謝你了。

[@udod6372]

Please Sir, do it also in English undertitles for ist-coming from Germany ,Thank you very much

[@jacobzeyuliu7024]

the good news is some really nice guys are making eng translation, just be patient😄

[@stefanohu4747]

做多麻烦，大家一起去王师傅的餐馆吧。不过还是感谢王师傅的教导。能学到很多

[@landbird7123]

熟悉的開頭又回來啦!

[@wailanwong4655]

講解詳細，值得稱讚

[@徐慧-i3f]

看了 就好想吃喔…美味可口好吃好吃！

[@yinjiegao4445]

刚做完太好吃了！油炸过后的皮肥而不腻！

[@frednurk8590]

That looks absolutely delicious. Thank you chef.

[@miumiu4950]

這道菜前前後後最少要4小時才能完成，如果在酒樓里直接點，能吃得上這做法的嗎？

[@youngwang5923]

酒楼都会提前做好，有点菜的只热一下再浇个汁就好了

[@haodaniel7326]

看完第一步 我决定不学了

[@yen-tingchen7903]

hao Daniel 看完第一步我就去餐廳吃了

[@TuberNguyen]

Bạn là đầu bếp giỏi mik rát thich cách nấu của b

[@楊庭維-k7t]

我現在有點懷疑 王剛老師一道菜用的輔料香料和油 價格說不定夠我吃一天三頓

[@jiahuachen9816]

现在已经不求温饱啦，能怎么做好吃就怎么来，哈哈

[@htbai2250]

一天三顿泡面肯定够，但是正常吃饭的话不至于。宽油是可以重复利用的，不管在饭店还是自己家都可以留着下次再炸别的东西，平摊到很多道菜的话其实不会很贵。

[@達致宏]

@@htbai2250 對，除非拿去炸魚、蝦這類會讓油變得腥臭的食物，否則寬油是可以重複利用的。 再來這樣兩個豬肘子搭配其他幾樣青菜，應該吃三、四餐沒問題。 所以跟樓主說的應該差不多，頂多就多一點吧~

[@emiicrystalrenz3166]

那些料其實不會很貴。一般人覺得貴是因為不怎麼煮飯、家裡不會有這些東西，所以難得想煮一些食物時，全部料都得買一整個新的，但用在料理上的就那麼一點。然後長期不煮這些複雜點的料理的話，那麼多料就完全浪費了。像我自己是廚師，以前還有熱情時會煮給家人吃，家裡就一直備放著好多的西式日式輔料，除了剛開始大出血外，之後想煮什麼都是買主食就可以下鍋表演了。可是我媽只煮王剛這些中菜，從來不碰我的輔料，現在我沒熱情在家煮飯了，很多輔料都放到壞了甚至生蟲，丟了後也不採購了。

[@jennyhan1621]

麻煩點..可是真香 真好吃 要學起來 過年來表演 ！ 謝謝王剛

[@蘇南-y5c]

我知道這個碗是上次蒸扣肉的那個碗☺️😂

[@justinl3678]

哈哈，这个做法看似麻烦，实际不难。我已经顺利尝试成功了。

[@nangongyiyun]

看到这么多步骤以后，就只想问一句，哪里有的卖😂

[@aarthas2263]

菜市场里卖熟食的

[@pfaqua8503]

各地方做法不一样，如果客家人 可能会把皮炸的更久一些，蒸出来后，不肥，而且 皮带有褶皱，淋上卤汁芡，更漂亮，如果在北方，那么直接不用过油，蒸到皮肉 入口即化的时候 已经可以成菜了！

[@yafei_talk]

被吓退的同时，看到朋友们的留言，我直接欢快的笑了！

[@beneisenberger]

I watch your videos all the time before I go to sleep haha. I love to watch you cook

[@許能濠]

我煮完這道應該也變早餐了

[@sidedish5665]

許能濠 哈哈哈哈哈哈

[@qingxoe6948]

先生你真棒

[@Ir.yohan.wiraatmaja]

Thank you chef Wang Gang for the video

[@jieheliang8370]

做大肉真的好麻烦，现在才知道妈妈准备年夜饭一大桌菜多不容易！

[@tonyte1239]

你吃大肉了？，

[@АлексейНиколаев-ы7б]

Какой вы молодец!

[@jingyezhao7163]

想吃这个菜，只能在餐馆了，这辈子不可能做到的。

[@hanxgreg9443]

看起来很好吃，不过做法太麻烦，还是冰糖趴蹄方便好吃，90年代酒店必备硬菜，有的地方叫红烧肘子，红烧蹄膀

[@LunaJobs]

视频到 3:02 的时候，我可能已经开始吃了！！

[@addsad474]

老師視頻可以出慢點嗎 上次那個醬油炒飯快練完了

[@GewalfofWivia]

哈喽王师傅好我是粉丝

[@榴槤与羊]

那你是想成為螞蟻上樹还是蒜泥粉絲

[@JNy.thv_I.p.u]

冰糖没有炒直接加炖汤是不是会变苦啊

[@邊某]

不方便寬油的同學可以忽略此菜😂

[@balanceoflife2326]

Look Good say want to try it.น่ากินมากๆ

[@chrislee3720]

‘加入冰糖一小塊, 半個巴掌大🤣

[@aarthas2263]

比我那一小块冰糖大五倍。

[@bebe4951]

除夕當天從早上開始做，終於來得及在初五開工前上菜

[@elstyr]

This looks so delicious! Great skills, amazing dish!

[@user-np8iv6ny2g]

我们全村加一起都没有这么多油

[@cola_Border]

终于把 大家好 我是王刚 加回来了 浑身清爽

[@半山人]

库存而已

[@georgehaigh2276]

太棒了， 这都可以开餐厅啦， 谢谢你的分享啊，赞

[@carolynhsiao9121]

這道菜超級費工，再加上剛哥的鐵砂掌，嗯，適合欣賞就好，想吃就只好到餐廳囉！

[@bolu7971]

Carolyn Hsiao ，都说这个是九大碗的菜，批量才有效一，单单搞一个有点费事

[@yebadio7938]

@@bolu7971 四川过年的团年饭，这个是核心菜啊