Chef Wang teaches you: "Lettuce with Oyster Sauce", a classic Chinese vegetable dish

本期菜品【蚝油生菜】
【主料】
生菜（约600克）
【辅料】
大蒜（几颗）
植物油（少许）
土豆淀粉（少许）
【调味料】
蚝油（约10克）
生抽酱油（约5克）
老抽（少许）
白糖（约2克）
味精（约0.5克）
食用盐（约3克）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

本期菜品【蚝油生菜】 【主料】 生菜（约600克） 【辅料】 大蒜（几颗） 植物油（少许） 土豆淀粉（少许） 【调味料】 蚝油（约10克） 生抽酱油（约5克） 老抽（少许） 白糖（约2克） 味精（约0.5克） 食用盐（约3克）

[@ZGNXGS]

刚哥好

[@leehom10]

建議王師傅下一次示範香菜炒牛肉

[@jessie0927]

想請問王老師，沒有土豆澱粉用麵粉勾芡可不可以？成菜口感上有差別嗎？

[@user-yd8kl7mv8g]

@@jessie0927 土豆澱粉=馬鈴薯粉=日本太白粉，比較接近地瓜粉、木薯粉、蓮藕粉，麵粉口感應該不太理想。

[@xreaper1063]

@@jessie0927 土豆淀粉也不是很那买到吧~~~~

[@celineko1445]

确实终于有一款属于我的菜，眼睛和大脑和手都学会了

[@xreaper1063]

另外有一道滑蛋牛肉也可以学学

[@liaucs3686]

你也是我的菜

[@Shiosa_H2O]

之前有一個清炒青瓜，也是差不多等級的

[@user-qu3xx3jx7z]

不 你沒有明油

[@user-be6be3nr2c]

恭喜🎉恭喜

[@ycchung7053]

終於見到王剛師傅教煮蠔油生菜，我家經常吃的一道家常菜👍👍

[@yuanma319]

王刚老师的作品太漂亮了，而且在教做菜的时候讲解非常详细👍

[@alfredkhew1634]

宽油很难，宽水没问题。

[@WhaleMo]

我们家那灶台，宽水半小时烧不开喵……（只有3kw

[@bendanderrick]

@@WhaleMo 你们家在哪

[@automatism4790]

怎么回复里全是发色情链接的

[@mjf4186]

@@WhaleMo 不用宽水，可以小分量分批焯水

[@goobayeh]

@@mjf4186 那要先計算是瓦斯或是電錢跟水錢 煮沸時間怎樣的比例比較省

[@glowwworm28]

终放有一款做得来的菜.

[@REXER0720]

關注美食作家王剛，這裡終於有一道我會做的菜 XD

[@fantastiCkiLler92]

關注美食作家王剛，今天終於出現一道我應該會做的菜

[@hunglo341]

王剛師傅做這道簡單到不能再簡單的菜，如果不吃生菜，可用菜心、芥蘭、芥菜也可以。

[@user-cq8rz6un2f]

芥兰最难吃

[@zel9330]

这是我唯一会做的一道蔬菜，因为管他生还是熟，都可以吃。。。

[@FOLEGGKAi]

首先把生菜輕輕撥開，撥開後即可盛盤。 一道鮮脆的生菜伴菜蟲就製作完成。

[@user-hl2rk8hu3s]

少许底油小火将蒜末炒焦黄再倒入汁水更香

[@allenchen98]

嫌麻煩的同學可以直接拿生菜沾蠔油吃 這樣就完成了一道窮人版蠔油生菜

[@adele4763]

我就是，哈哈哈，生菜焯水然后淋上蚝油吃

[@Qilin9527]

我都是灼熟後加蠔油和醬油

[@ytang2500]

我也是焯水直接淋蚝油

[@goobayeh]

蒜蓉醬也可以

[@SrbiRodjace]

hello chinese friends, from serbia.

[@archanfelholly476]

不吃贝类、又或者完全素食的网友， 如果对于蚝油的使用有顾虑的话， 也可以试着使用【素蚝油（基于蘑菇制作）】来做这道菜。

[@wangcoco5358]

市面的耗油基本都是假耗油，真的蚝汁味道是腥咸的即使后期调味加料重做酱汁也还是带有浓厚的腥味不适合做蔬菜，其实还不如直接用香菇酱代替市售假耗油，选择无添加剂防腐剂品牌或者自制，再选用有机生菜，如此这道菜才真的清淡健康。

[@bensonbei21]

粤式的应该会更清淡点，我感觉蚝油已经很足味道了，再加生抽+老抽+味精会偏咸

[@goobayeh]

蠔油可以少放點，畢竟好的蠔油都可買一大瓶醬油了

[@13579water]

重點是蒜蓉. 用蒜蓉+太白粉做汁. 蠔可以另外裝碟上.

[@kitt3797]

欸還真的學到了！平時家裡都沒收汁，掛不上去，而且少了蒜頭的香

[@rae4486]

這個好，簡易又快，適合趕時間的主婦

[@johnneymc]

這是我留學時學會的第二道菜！第一道是番茄炒蛋。。

[@nancynowitzki]

王师傅穿高领毛衣好可爱哈哈！

[@suslady3906]

Thank you for teaching me about Chinese cooking. You are my favorite!

[@yangsebastian8741]

王刚: 干净又卫生啊，兄弟们😂

[@leohedrick1624]

唯一可以学会的菜

[@manusiabumi7673]

Very simple dish yet look so appetizing

[@ChyachyamaruMKII]

这次是真的“干净又卫生”了

[@nancychang5104]

生菜原本不是討喜的食物經王剛師傅另類料理成美味佳餚！☘️☘️☘️

[@user-od3of5fy4e]

干净又卫生奥兄弟们

[@user-zm8gn3cu3s]

蚝油生菜是我家最常吃得素菜，简单美味

[@chenzernshii]

這道菜看不少廚師做過，總算看到王師父版的。

[@SANCHA.]

自己在家做，成功了。

[@nikodemusmulyana1918]

Yo chef, every dish u make, look so good, im so amazed :")

[@teresatsai8753]

何時教麵食？ 如水煎包， 鍋貼， 煎餃， 抓餅， 蔥油餅？ 想看看您的分解分享， 跟其他師傅們有什麼不同的見解跟細解分享！ 期待！

[@sjdicky02]

要用青江菜比較好吃 綠色的花菜也不錯

[@ZhuRrrrrr]

這集視頻簡單又暴力，不想開火的同學，直接生吃生菜即可

[@bobbyb9258]

As a frenchman I could have never guessed the same kind of lettuce I grow in my garden could be cooked. I'll try that next summer.

[@chachaxiao6860]

Vous pouvez aussi préparer le batavia et le iceberg, même la sucrine avec cette façon 😁

[@corinaleong1689]

Any lettuce will do

[@qingnanduan8180]

Then... what do you grow it for

[@freeman5448]

🌝🌝

[@ultra_max_pro]

@@qingnanduan8180 probably just eat it raw, instead of cooked.

[@steelelee]

這道家常菜可以做，趕緊收藏

[@waimengleong8125]

開心，又是真．家常菜系列

[@evanglen6548]

表面看上去干净又卫生哈哈哈

[@user-yd8kl7mv8g]

沒時間的同學，可以參考詹姆士的速成法配方， 盆中加入蠔油+豬油+白胡椒粉，燙好的生菜瀝乾放入拌勻即可。

[@lolitaleer8496]

豬油！

[@MrAsd988]

終於有一道 真. 家常菜

[@wenranlu619]

每次回国都要吃的菜！好怀念

[@boyang6105]

干净又卫生

[@icebanana3109]

解锁🔓一道绿叶青菜🥬，学起来，做给儿子吃👍👍👍

[@teresatsai8753]

感恩分享， 原來蒜頭丁最後放！ 感恩分享！

[@JJ-dj6qw]

太好了，海外党蔬菜选择少，这道菜太🉑️了，操作也容易，还利于减脂。🤪

[@makinanami2005]

看起來很好吃又好做，有空來做來吃

[@tidegolden7457]

这菜太爽口了,赞一个.

[@pvoshefski]

Looks delicious as usual.

[@user-be6be3nr2c]

希望能學習更多素食、蔬食的料理🙏

[@charlielau2363]

表面看起来 干净又卫生 刚哥是说了个梗嘛

[@UkraineMM]

终于有一道适合我的菜！。。。其实很多都适合的，这只是为了响应一下王刚厨师长的广告语而已。 终于有一道适合我的菜！。。。其实很多都适合的，这只是为了响应一下王刚厨师长的广告语而已。 终于有一道适合我的菜！。。。其实很多都适合的，这只是为了响应一下王刚厨师长的广告语而已。

[@chefchanyu]

港式油菜就是耗油，別的都不加。而且熱誰要加點油燙菜時更油亮。

[@kknosetang3150]

覺得麻煩的同學，麻煩買一支李錦記舊庄蠔油。再加一點熟油就很好食，此菜重點是蠔油香氣，不好吃的蠔油 怎做都做不到精粹

[@53smalltrain]

李錦記舊庄只是港人家庭最普遍在超市隨手買到的, 要好吃的去 Sogo 超市 / City Super 買支⌜大喜慶⌟ 香港四大名廚高師傅出品的.

[@kknosetang3150]

@@53smalltrain 舊庄已經很好吃，不用特別走來走去買，亦沒需要

[@53smalltrain]

@@kknosetang3150 既然你提到 '不好吃的蠔油 怎做都做不到精粹 ' quoted unqouted. 李錦記只是你個人品味好吃而已. 很多孤陋寡聞的人往往自以為是. 懶且覺得沒需要又如何學人對食物色香味有所追求 ? 還要公開指導他人, 貽笑大方 !

[@kknosetang3150]

@@53smalltrain 坊間買到既舊庄已經係頂班。我意思呢個係最低要求，咁得唔得？你估大陸人/台灣人買靚蠔油咁容易？講野唔洗咁惡既。一係出黎打撚過？

[@53smalltrain]

@@kknosetang3150 你睇返自已寫過嘜. ' 舊庄已經很好吃 , ' 轉頭又話 ' 坊間買到既舊庄已經係頂班, 我意思呢個係最低要求. ' 九唔搭八一時一樣. 別太心高氣傲, 時刻騰空自己懂得的一切, 才有更多空間去探索另一個高層次. 買靚蠔油有幾難 ? 你未去過 Sogo / City Super 買餸咩 ? 為未見過世面、粗口爛舌市井之流出嚟打 X 過 ? 有失身份. 唔係惡, 係恥笑你啫, 你唔值得俾人兇.

[@user-pr3be5lx8e]

以前我自己做这道菜都是炒的，原来是煮的，受教了

[@1236302pp]

王剛老師你好厲害🥰🥰🥰平易近人的菜色也可以讓學生垂涎三尺🤤🤤🤤我好想吃阿阿阿阿😋😋😋

[@adam-huang]

下次我們家煮萵苣就不用單調的只淋醬油膏啦

[@briankennedy7268]

生菜燙出來美呆了😲

[@raffaelescapini3742]

in italy we actually eat it raw before or after the main dish

[@lolilollolilol7773]

Yes, in France too.

[@senjin8244]

Refer to technical summary no.1 in the end of this video

[@stxingzhe]

健康、简单的一道菜

[@buffer1230]

太好了 這個我終於學會了!

[@ricky2920]

英雄联盟！非常有趣视频👍爱来自中国🇨🇳

[@wonderstruck_olm]

太棒了 马上学起来

[@jerrythemouse28]

你也可以试一试白灼生菜或菜心

[@masacahow]

這才是真。家常菜

[@zongkaiyang1181]

终于有一道我仿佛可以做的菜了

[@ilove1boy0]

讓我想到Sukiya的青菜套餐。

[@jaywayna]

王師傅為了廣大的手殘網友們費盡了苦心🤣 誰再說煮不出來的通通給四伯爺剁了擺攤去吧！😂

[@Yanrufeng7177]

终于有一道我会煮的菜

[@ym1388]

终于有一道欧洲超市随时都能买到的菜了....

[@kazelinkx]

火力太猛了, 家庭很難複製

[@KevinWuPlus]

口味重的还可以加干辣椒和花椒

[@izumo000]

總於有一款屬於我的菜

[@user-mt7dm1ii5s]

剛哥可以出一集有關豬心的各種作法嗎

[@user-hi7gd7pf8e]

我刚买了生菜就来教程了

[@xellos5110]

冰箱里正好有生菜🥬！

[@jerrythemouse28]

你也可以尝试做一做蚝油或香油西兰花🥦

[@tf4686]

饭店里吃的生菜很鲜亮，是不是用荤油调汁？

[@user-pw3jn2dz5e]

刚从costco整了一大包，走起

[@jessicacooking1843]

过完年请从吃素开始哈哈！感谢王师傅分享！

[@user-bo3jx8nt8f]

感谢刚锅：）

[@maxliao5566]

好像會了!! 會了吧!!!

[@rongxin64]

王刚师傅做出来太美了，我之前做的是什么东西。。

[@MrGodpasser]

我喜歡吃脆脆的菜 這個川燙後保持脆度我也很喜歡吃XD

[@skinnykylie]

我喜欢生吃，包沙葛炒肉碎吃。

[@user-vm8xz8jb1n]

我家做这个是把生菜烫熟直接倒蚝油在上面

[@zekepeng]

謝謝！

[@wamui2007]

下期視頻教同學們烹調方便麵(技窮了)

[@-Jacksonlovefitfit]

學習另一個方式的耗油生菜，下次可以試一試😻

[@EFun5273]

1:55 干净又卫生啊兄弟们 :狗头:

[@gratiachung9219]

這個跟我想像中的不一樣 平常見到都是直接把支裝蠔油淋在白灼生菜上 超級咸

[@SANCHA.]

正常人没有那么做的

[@53smalltrain]

把支裝蠔油淋在白灼生菜上 叫超級咸 ? 那這道王師傅蠔油再加入生油、老抽、味精混合調味料不是咸死你 ? !

[@p51732]

不好意思！ 生抽是指醬油嗎？ 還有原油是什麼呢？🥲

[@cola_Border]

学会了

[@styleshine7947]

這道菜我應該會煮，翻車機會少了很多

[@kelvingoh3709]

喜欢😘

[@taaareee3570]

芡可以再浓点

[@shaubai]

「這裡終於有一款你會做的菜」

[@tonychang3738]

终于内容与标题相符了。

[@nash21]

Awesome 🔥🔥🔥🔥🔥

[@zoearthmoon]

讚讚