State Banquet Master Chefs' "Kaishui Baicai" aka "Cabbage in Boiled Water", a unique banquet dish

[@snackologist8536]

普及一下：砸鸡臊子（<a href="#" class="seekto" data-time="88">1:28</a> 和 <a href="#" class="seekto" data-time="410">6:50</a>）这个过程是利用了蛋白质的脂溶性（protein hydrophobicity）。开始悬浮在鸡汤里的杂质其实都是蛋白质的聚合物，这些蛋白质的重量很小，所以可以悬浮在鸡汤里，很浑浊，影响美观。大爷切了鸡胸肉末，其实就是准备了一些鸡肉蛋白。在把鸡胸肉放入锅中煮的时候，鸡肉蛋白受热变性（denaturation）。这样导致鸡胸里的蛋白更容易和悬浮在鸡汤里的杂质相结合。而鸡胸蛋白块大，所以很容易就沉底。这样鸡胸肉末就可以把悬浮的杂质一同带走沉底，鸡汤也就变得清澈起来啦。 另外，悬浮物里面会有很多鸡血蛋白和其他的组织蛋白，它们很多都会带有腥味。所以砸过的清鸡汤口感更加纯正，也是因为这个少了悬浮杂质的原因。

[@vante3597]

感謝科普!!!!

[@leticiaye44]

好专业

[@vicronychen]

学好数理化，走遍天下都不怕。

[@fangwen9256]

Hydro是水的意思，phobic是怕，连起来就是怕水或者不溶于水。脂肪是lipid，喜欢是philicity。连起来是lipophilicity，脂溶性。

[@shawncheung1746]

只有我心疼这么多蛋白质吗？

[@DUCK-sg6ts]

偶然看到这一集，想到大爷已经离我们远去，不禁感慨万千。RIP大爷🙏。

[@dondong6156]

牛b! 我也是科班出身，崇文的，89年进的职高学习川鲁菜，对这些传统名菜都知道一些，三位是名副其实的老师傅！有手艺！绝对大师！既然您这么慷慨的教我就捡个便宜不客气全学了啊！

[@fridaoneal8810]

科班出身哈哈哈兄弟

[@ebiqiu11]

老崇文区的路过

[@hzg4013]

哈哈哈哈哈德门饭店大师傅

[@leoma6119]

老崇文区的路过

[@huakunwang9512]

宣武路过

[@bonanyang5704]

第一次看他们视频的时候还不知道这三位大神是什么来历，但就凭这做菜的讲究劲，就马上被圈粉了。对待菜品，讲究却不矫情，这就是境界。

[@kerovx]

接觸這頻道沒多久 看得滿感動的 看三個大爺做菜 能感覺得出他們做菜時的享受 也謝謝把他們的廚藝經驗用讓人比較容易接觸到的方式教導

[@爱在西元前-b8l]

白菜： 说起来你们可能不信，我曾经在一道菜中，肉是我的配角，还是不露脸的那种路人配角。

[@holistic0812]

說的好啊

[@潘智祥-g5v]

。。。。。

[@universe5036]

老人家過馬路我都不扶，就服你

[@chingchingivy7079]

把菜燒到地府給小羅吃¯\_(ツ)_/¯

[@jiangfengli8868]

墙都不扶就服你

[@seans2876]

三位大师互相捧哏的功夫和做菜一样深

[@gouzi8345]

SEAN S 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@markkwan4195]

做菜做出了相聲的感覺

[@allen-zn4wk]

Mark Kwan 可能是天津人。哈哈

[@姬很方的方糖]

人老了这年纪的老北京一定是说话能说出相声味的

[@崩星咆哮炮]

一开口就知道是老北京了😆

[@jaspermi267]

三位老师傅吊的清汤让我感慨万分，没想到一道听起来简单不过的菜品其工序如此复杂，从中显示出厨师精湛的技艺和对中国饮食的传承和追求。太了不起了！

[@mingchen6877]

一直听说过鸡绒清汤，这回是看到了老师傅的详细操作，太受益了。感谢老饭骨一直传承的这种无私真传，这才是弘扬文化的民族功臣！没有私心，完全是对民族烹饪文化的热爱。完全是把真传无私的分享给大家。在这种利益现实的世间氛围下，太难得了。祝福老饭骨的三位大师

[@ugaiko383]

郑大师当初来我们酒店教了2道菜，费用就很高（一般人想请还请不到呢）。郑大师可是国宝级厨师。

[@leasu4846]

能看出来

[@zip3421]

看这个频道甚至能让人体会到互联网的可贵😂

[@johnwang7351]

这道菜太复杂了

[@lionelnelson2856]

@@zip3421 现场教绝对不一样

[@MacyWoo]

你是开酒店的吗

[@Musasiice]

喜歡老爺子們拍的不只是滿滿的技巧， 有更多的是一股對廚藝傳承的熱情 真的是非常優質的視頻

[@gehua]

说的比唱的好听

[@ijenhsieh4732]

吃過許多國家的料理，還是中華料理千變萬化充滿各種驚奇，這影片看著肚子都叫起來了((來自台灣的搔年

[@アマキ-g5m]

那肯定啊，全世界就咱中华菜最好吃又营养，别的要么不好看要么不好吃。

[@说不服就睡服]

这个菜神奇

[@xingmingyin8536]

中华料理特指日式中餐，不懂别瞎说

[@yebadio7938]

料理？ 我们中华家人吃的是“厨艺”，或者菜系； 料理，一般是指饲料类的偏向了，日本人对吃的词汇有不同理解吧。台湾人不要学他们啊。

[@hakumakino2875]

@@xingmingyin8536 日本把中国的东西基本都叫中华 但是这个词不是只有日本中餐可以这么叫。中国菜都可以叫中华菜 这个不是特殊称号

[@HungerJohn]

几位师傅好！我自己做饭十几年了，做的东西凑合，但是没有高手指点，我感觉您几位教的是真金白银。感谢！我提升了一个层次

[@simoncho3540]

這個疫情中最大的收穫，就是這個頻道。感謝🙏

[@a2890105]

今年過年真做了開水白菜，一隻雞兩根大骨外加小半塊金華火腿，沒壓力鍋真的燉了四個小時，我覺得最困難的不是在燉，是在最後的掃湯，一隻雞的雞胸是不夠的.....我還去市場買了兩隻雞的雞胸才掃得還算乾淨，但比起影片的清澈我覺得還是差了點味道。但湯的味道真的很鮮美....後續要做什麼都可以，煮那個地獄級的長年菜，川燙之後用高湯下去煮一下，小孩都願意吃XD。 把能見到的影片都看過一遍，老飯骨是真的家庭版，像我這種廚藝並不算特別精湛的人都可以在過年時節拿出來嚇嚇親戚朋友，真的非常感謝大師們無私地傳授

[@特仁苏B997]

大爷二伯三叔好 。作为一个江南人 听你们讲话可真太带劲儿了，教做菜的同时还顺带扯一些菜的由来历史 这样的节目真是太有厚度了，祝老饭骨越来越火 ，望你们身体健康

[@franzxaverflotze7096]

作为北方人，我还觉得他们这讲话北方味儿太重了，怕南方人受不了呢😂

[@chadlee870]

谁是你大爷 谁是你二伯 谁是你三叔， 他们是我大爷， 我二伯， 我三叔。 你要非得说是你大爷 你二伯， 你三叔。 那我就 没大爷， 没二伯， 没三叔了

[@凉就凉了]

Chad lee 好绕

[@shuo_tonny_tao1725]

@@franzxaverflotze7096 这不是北方味儿，是京片子

[@xh.foxtrot6585]

SKANK HUNT 着您这么唠， 那东北口音和京白一样？

[@許弘諺-w9m]

您們說話真慈祥 讓我想起我父親燒菜 是真不錯 加油

[@NANA-1225]

一道好菜真的是費工夫的 大廚好厲害👍🏻

[@阿鴻的私人歌單]

笑死 樓上是來看妹子還看菜的

[@晴朗-u8z]

大爷知识渊博，还给人一种不是说教想给你聊天，好亲切。想再点一次赞。没法点，只能点一次哈哈

[@lindacat86]

感謝大爺！ 昨晚年三十依著大爺的教授做了色香味俱全的開水白菜，震驚四座。 太好吃了！

[@mucjwt8550]

机智

[@孙宇-h5h]

做多久

[@少说多听多做多思]

好好好！好一个震惊四座。

[@MrCoolshoulder]

祝大爷二伯三叔身体健康。

[@半道-y1e]

嘶…… 看完层主回复，我认真想了一下你爸排行第几……

[@LaoFanGu]

谢谢小友的关心！

[@mintg2432]

半道 哈哈哈哈哈哈哈😂

[@lucciferli1871]

三位大師真的厲害，而且很用心地拍攝這種家庭版美食，真的非常感謝，希望老飯骨的身體永遠硬朗。

[@이우진-z9r]

你们好，我是韩国人。我学习了你们的料理方法。感谢你们使我学习中国菜！

[@多鐸]

韩国人吃白菜不是只会腌咸菜吗！

[@debora344]

扬州十日之多铎 你猜

[@多鐸]

@@debora344 猜什么 猜猜你是♂是♀

[@aiccc9483]

@@多鐸 你这回复降低了整个评论区的水准

[@hotpot7721]

@@多鐸 别这么说，这么说话太冲。而且泡菜技术也是从四川过去的。

[@zl410]

真没想到，有这么详细的国菜做法，太感谢三位的无私传授了！非常喜欢三位在家里做菜说说笑笑的氛围，留学孤身在外，却仿佛回到了家里

[@saphiraelder]

值得被尊敬的老饭骨，看到你们的认真，感动！

[@-w-totora3774]

大爷北京饭店行政总厨郑秀生，二伯便宜坊行政总厨孙立新，三叔名厨武剑利。我也是各种查，方便大家参考。

[@dalycheng4570]

-w- Totora 他们在简介里也有写哦

[@斯宙-e5c]

太神了 黃金組合

[@桃桃媛]

便宜坊烤鸭好吃😋

[@iqalex2797]

能当事北京饭店行政总厨也太厉害了吧

[@leedane2694]

最详细的烹饪节目。马来西亚人敬上

[@koomo.o]

嫌去沫太麻烦的同学，可以把汤倒掉，这样就可以点外卖了

[@bnfeng3694]

宽油邦

[@年糕-v5c]

哈哈哈

[@gtsk8547]

红红火火恍恍惚惚

[@goobayeh]

嫌麻煩的同學可以買罐頭高湯

[@唐青锋-b5s]

亡肛警告

[@shadow-te1qz]

退而不休真的很棒啊！做點喜歡的事情，把經驗分享給更多的人，而且節奏很好看著讓人很舒服

[@funglii]

大爷品德高尚，真心实意的传承国宝 给大家！多谢大师了！

[@Scottish2024]

这爷仨，看你们视频，就一个字 心情舒畅，没事逗乐……

[@歐兔-l2z]

我只是喜歡自已休假的時候下下廚，今天看到這個煮清湯，砸的這種手法，真的是長見識了....原本都是煮滾後撈雜質，沒想到還有這種用肉下去砸雜質出來濾的，湯清如水，真的是厲害，受益良多

[@neisan6149]

Iham Lyu 也可以加牛奶，省钱😂

[@yewkiamakuahui2296]

@@neisan6149 > 不會變色嗎？

[@neisan6149]

寒冬已至 不会的，蛋白质跟脂肪会包裹住杂质一起浮起来，捞走就好了

[@yewkiamakuahui2296]

@@neisan6149 > 哦，好。謝謝.

[@nov503]

@@neisan6149 大兄弟你这张口就来牛奶也是服了 一碗牛奶即使自己在那煮 也还是白色啊

[@junhou8283]

感谢🙏三位老师毫不保留的把技艺传授给大家！

[@LuckayKK]

搜“大师的菜”那个开水白菜才正宗

[@姬很方的方糖]

@@LuckayKK 也不能说正不正宗吧233333这个是家里小厨房做的删减版，肯定不能按照国宴标准来做不是

[@yulkikiller]

馬來西亞的小粉經過~~三位老師傅都超厲害的，希望能分享更多。好多名菜都只聞其名不聞其詳，我這次真的大開眼界了~謝謝

[@jianiao96]

关键是很多 不传技巧，凉水砸汤，凉水过白菜 ，看似简单 往往是 成败关键 ...不点 开...真的不知道，这在古代都是 口耳相传 ，父传子 师傅传徒弟的 秘诀

[@owenbest6]

太讲究了，这锅白菜能让我吃出眼泪来！匠人匠心，佩服！

[@刘元-f8l]

看视频学习了不少烹饪技术、非常感谢三位前辈好无保留的传授！

[@g121825880]

一種職業做到極致的表現就是寶了 這就是國寶的由來

[@arnoldhsu]

感谢几位大爷无私的传授

[@shuo_tonny_tao1725]

这京片子听着真舒服，想北京了

[@羽陌轩]

三位大师好！本人一个留学生，在国外看了视频以后太喜欢啦！跑到超市去买了白菜照着大师们的方法慢慢的做，虽然没有大师们做的那么好看但是也觉得很好吃！大师们做的菜真是会让人觉得精细又好吃啊，而且原料也不贵，但是让我们感受到了更多有品质的菜肴！谢谢大师们的分享！真的太棒啦。关注订阅了大师的频道，期待老饭骨出更多好吃的菜品！

[@lm5766]

看了几集视频，对三位老师傅深表敬意，不仅技艺精湛，单单就这份传承经典之胸怀就令人钦佩，非常感动。

[@笑逐]

太好看了,我昨天整晚沒睡，都在看你們的視頻，基本上都補完了，我中午還學您做了個紅燒肉，可惜我糖放的不夠，偏鹹，但上色倒是自認上的不錯，油亮紅的

[@zoozlesa]

好厲害的功夫菜！我知道很有名，但是一直不知道有名的點！ 看了這影片！我非常敬佩這些老師傅！

[@ljohn5394]

現在這個社會能那麼無私分享奧秘的人有多少阿... 老飯骨是真的值得尊重!

[@chenxizong914]

赏心悦目啊 厉害的是能在和自家看起来一样的人厨房里做出完全不一样的菜

[@alibabamotorgroup9953]

我也北京人，看到大爷二伯三叔说这北京话聊着天即诙谐幽默又风趣到位是倍感亲切，把一个高难度的高精度的菜拿到家中来做，给我馋的流口水就别提了👍

[@MrZidie]

先點讚在看 這應該是YT上教吊湯的最好視頻(搞不好還是唯一) 感謝師傅

[@zhanghappy2860]

大师的菜也有

[@ritazhang9623]

大師的菜也很厲害 不過有些會有所保留 這三位大爺就挺無私分享了 不過大師的菜也值得訂閱！

[@利天樂新手台]

@@ritazhang9623 大師的菜不是供學習的,看看就好

[@ritazhang9623]

@@利天樂新手台 是的 不過紀錄片看著還是很感動

[@a25814679]

@@利天樂新手台 大師的菜內行看一下就知道怎麼做了 只是在台灣一般家庭不會來做 因為東西買一買基本上已經噴掉好幾張小朋友了 這個視頻只是家庭版的 算是省了不少錢 在外面也不會有人做出來賣 因為價錢肯定不便宜 外行的還嫌貴 廚師也嫌麻煩

[@wooddood]

看了這開水白菜，特地獻上一句回文： 心也可以清 也可以清心 可以清心也 以清心也可 清心也可以

[@澹臺子華]

千言万语最后凝结成一个字：清

[@helinachan6318]

做一回菜，清一回心！ 佩服

[@finnwty]

郭德纲老师点赞

[@mucjwt8550]

这个有意思了 中国字和中国菜 对上了

[@胡永昌-w5k]

看得我都嚇傻了！看似平凡卻不簡單

[@手可摘星辰-y7i]

胡永昌 开水白菜是四川名菜，

[@easonzhang8917]

大爷，一路走好！

[@叶开-p9f]

每天看三位大师做菜，现在在家自己厨艺真是涨了不少！谢谢

[@fxfx1619]

第一次见纯透明的鸡汤拍手 好厉害鼓掌

[@Ttvvzz]

这才是清汤啊……见识了 非物质文化遗产

[@中华男子汉]

那还了得，老祖宗的规矩可不能丢

[@maxmon1171]

這她喵哪是精湛的小廚藝，根本飯館大廚手把手，自己試了一遍真好，能在加州的學生公寓吃到中華料理還是自己手做真的很感激師傅

[@maxmon1171]

@@ericlao1935 有問了身邊北京來的朋友，他們好像還有間店叫局氣，我改天一定要去吃一次，只是台灣戶籍現在要去北京好麻煩，好羨慕北京朋友都能吃到這些正宗大廚的手藝和餐廳

[@实施实施]

@@maxmon1171 局气不行，建议不用吃了

[@中華兔]

@@maxmon1171 没去北京吃过局气，不过网友都说老师傅退休后，徒弟的手艺不如师傅，虽不如师傅，但也是美味，但客人多了，做菜的厨师还可能是徒孙之类的，菜的味道就变了！如果你要讲究的吃法，就去吃私房菜。如果不讲究。街边美食很多！

[@yixiaochen5680]

@@maxmon1171 台湾人来北京很容易的吧，有台胞证就能很轻松地入境

[@maxmon1171]

@@yixiaochen5680 本來是 後來什麼太陽花雨傘花又最近香港事件 台胞證落地簽變難了

[@123mcyang]

感谢三位大师，做菜好认真，特爱听您的京腔。

[@fengrongzhao9160]

我在武汉吃过这道菜，回家后在没有吃到过.自己做的就不是这个味.这回见到了.真正的师傅

[@Lucifineil]

我膨胀了，竟然看国宴大厨做开水白菜 ，白菜我会，开水有难度啊，啊哈哈

[@shongwahlee3083]

罐头鸡汤+罐头猪骨汤+白菜心=开水白菜❤

[@kg5006]

開水有啥難，燒一鍋水倒下去便是名副其實的開水白菜了

[@ziwenzhao7581]

KG 500 比老饭骨的正宗多了

[@ninothebestgirl]

第一次看到你們的影片 這個廚師陣容太豪華了 而且竟然用家庭小灶就能做出開水白菜 以後會多看你們的影片的

[@LaoFanGu]

多謝支持

[@Ilovemymalteses]

看似簡單一道菜竟然全是功夫啊！

[@jkokomo]

所以功夫菜都不便宜，也都是招牌菜

[@lifeike8176]

全系列都是宝藏啊，收藏收藏，哈哈哈，看的都十分开心。

[@yueqiu880]

太喜欢听着北京腔看老饭骨做菜了！北京腔太亲切了！！

[@lilyc237]

看起來越簡單的菜~做起來越講究! 感謝大師傅的示範!🙏 開水白菜只有一個詞~精緻！❤

[@yananguo3427]

大爷二伯三叔的频道就是为了大家都来传承发扬创新厨艺，大家都能通过美食获得幸福，都是劳动创造，手在自己身上，有什么规定必须分谁能吃到谁吃不到呢？！

[@carolinechen4817]

做菜真的好開心！不管是小時候第一次煎荷包蛋，還是現在學習開水白菜，實在太 有趣了！！

[@yingzheng4656]

三位绝对是大师级别的，佩服你们做好的每一道菜， 太精点了👍

[@jikaisun9480]

吊汤太厉害了，清澈，三位大师真功夫，传播中华真厨艺，很赞。如果以后所有做中国菜的厨师都能达到这种程度，我们以后下馆子就太幸福了。

[@paulwong3143]

I have enjoyed your professional cooking. Highly appreciative. After the cooking demonstration can you also put up your cooking steps.

[@navghtivs]

红楼梦里刘姥姥说的：“我的佛祖！倒得多少只鸡配他”

[@danneschlaufhen]

刘姥姥的声儿都脑补得出来了😂

[@吴不好]

那是茄子吧

[@amoykikie]

茄鲞不服。

[@hongyan677]

@@吴不好 是茄子，都是感叹做菜的精致

[@chaos53001]

看到這道菜的技法跟講解就立馬訂閱了 期待三位大廚帶出更多好作品!

[@longyuan4416]

老哥仨，永遠無法重現、更無法超越的經典！

[@victorliyy]

老饭骨大爷一路走好！

[@yibingliu8503]

第一次看做菜发出了“哇”的赞叹。

[@max45666]

這是我看過最清的開水白菜了！

[@edwiny7666]

<a href="#" class="seekto" data-time="114">1:54</a> 真香！

[@yuluwang711]

太有味道了，看这三位叔做饭太有亲切感了

[@trangboo-yi2rb]

三位老哥，谢谢你们的分享！祝你们的节目越来越好！

[@Yamanashi_Yoshihiro]

好可愛的老人家喔 講話很細心～相當不錯(´▽｀)

[@lucy_sj1023]

聽到師傅說「這個剃個雞啊很簡單」，我回頭問了我天天三餐煮飯的外婆她會不會剃雞，被罵說我是不是瘋了怎麼可能會( 果然名廚的簡單跟我們的簡單可能不太一樣😂😂😂 我還是花錢買快樂吧😂😂😂 還是瑞思輩三位老師傅!!

[@mucjwt8550]

这个鸡撕的太老道了

[@gb01851548]

懷念大爺

[@xcxiao363]

怀念大爷🙏祝福老饭骨👍🍎

[@syr581]

這個美食頻道的確很好，有說有笑的，學到了許多菜的做法，自己在家學著做挺有成就感的，謝謝《 老飯骨》！

[@001weite]

雖然沒在做菜，但看著覺得有趣就一直看下去了。

[@劉一德-r8p]

老飯骨三位爺伯叔的做飯圍裙是特製的吧？很有品味。

[@MarkChou13]

有淘寶店的⋯⋯圍裙、案板、鍋⋯齊活兒～

[@mastergoldenfish5566]

看書上開水白菜寫的多了，到今天才明白這開水到底花了多少功夫

[@王紹宇-o5b]

昨天意外看了紅燒魚 那叫一個講究 今天空閒時看了開水白菜 我徹底被圈粉了 三位大爺對於料理的細緻度 熱忱 技術 講解 那是一個絕 真心喜歡三位爺的影片 非常感謝你們的付出 我會持續努力學習 讓自己的廚藝更好

[@loadingzone2638]

感谢大爷们！真的是又学到知识，又让人暖心。北京大爷自带喜庆BGM.

[@wty1992]

进来第一感觉是做个菜那么贫干嘛。看到拆鸡发现手法好像不一般，越往后看越发现牛逼，最后汤吊出来一看效果，爆炸！

[@uwu-yenmay1677]

这个受条件限制，流程不够标准

[@cho6880]

我只會最精簡版...白菜+水+高湯塊+調味.... 化學合成版開水白菜 吃多了傷身，哈哈

[@kwongfuchan8897]

比原版好吃就尷尬了XD

[@terry969]

不妨假日時準備好上湯，要做菜隨時可用。這是很有樂趣的。

[@calvin9965]

红茶之谜 区区高汤块怎么敢和真高汤比？不自量力。

[@qandrea7873]

@红茶之谜 好吃不好吃是主观的，但是让老饕一吃，吃出一点化工加工的味道就扫兴了。

[@kakalee3464]

@@kwongfuchan8897 我从9岁时候 就忍受不了味精一类的调味品了 ，但凡有味精我都能吃出来吐掉

[@pengding8643]

这道菜一定要试一下，大爷辛苦～

[@陳敬源-e1s]

謝謝三位大師傳授這些秘訣,學習到了,感恩您的熱心分享。

[@步雨]

这是中餐名门正派的做法，能真正体现中餐文化的精髓，体现食不厌精的工匠精神，不是每个人都能做好，也不是每个人都有机会品尝的。

[@Yveliveshere]

我有颗吃不了的白菜想进来学学,结果发现自己想多了😂😂

[@HRWU]

为了半碗剩醋，蒸了二斤螃蟹就着吃才算没浪费了🤣

[@dhdhksksbz3650]

<a href="#" class="seekto" data-time="112">1:52</a>高能预警之真香

[@hijikatakun000]

Juan Chen 😂😂😂你不是一个人

[@lilywanyi]

@@hijikatakun000你门不是两个人😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@gg-fm2if]

你們不是三個人

[@lilywanyi]

@@gg-fm2if 忍者影分身之术你们不是3个人而是103个人

[@yjt8142]

原來還有家庭版的開水白菜！ 上次看到用金華火腿和干貝等等的食材熬湯 我還以為這輩子吃不起這道菜了

[@mojack3418]

开水白菜的汤只用了鸡和猪牛肉骨，只是工序比较多而已，加其它的都不是正宗的

[@markkwan4195]

你想想加那麼多材料味道還能清?

[@victorwu3372]

你说的是教开水白菜然后还学了半个小时化学结构分子课的那个视频？哈哈哈

[@漓渊-h4z]

用咸肉吊高汤，那是在搞笑。

[@marina668]

有幸看到大师们的视频真的太惊艳!! 感谢分享 🙏

[@cwong8837]

这吊清汤的技法，这一砸又一砸！满满的技术！收获颇丰！汤很清，学到了！谢谢分享

[@carpevinum9537]

您三位出马，KZbin上其他做中国菜的可以不用混了 😂

[@飘飘-q7g]

高手很多的

[@TW_Kaputt]

還有一個大师的菜頻道可活

[@onefree2751]

吳彧恆 哪位？

[@OGyangggggggggg]

誰~~~我想看~~~

[@bofengliu8318]

吳彧恆 可大师的菜不教干货，不然确实挺好

[@pandaaa01]

把國宴菜變成家宴，這功夫好啊。不過這道菜不計成本也要做上半天，看來是無福消受了。

[@blackfunky7073]

过年的时候做一下我觉得还是可以的

[@hdiao2723]

汤可以提前做好

[@SullyKrein]

本身成本不高（一只鸡要不了多少钱）。关键就是麻烦。

[@blackfunky7073]

@@SullyKrein 时间和精力也是成本

[@拉哈-i7o]

撇去浮末，撇着撇着我汤没了，浮未还在…………

[@小丑-c1b]

哈哈哈

[@setsuhaku1787]

我们欢需勤加练习啊哈哈

[@2010moment]

勺子在汤面上，别往下沉，否则捞得就是汤，不是沫

[@LaoFanGu]

哈哈，看来还得再练练

[@jianghongli335]

看见大爷过滤汤用的那个漏筛吗？去买网眼比那要细很多的专门用来撇沫撇油的那种，很好用的

[@smsndndnfndndndnflingxinri2034]

大爷老婆家人真幸福

[@lili.01.]

看了大佬的厨艺，再看看自己的厨艺，我无比惭愧，我的眼泪不自觉的从嘴里流了出来