【國宴大師•冰糖肘子】肉質軟爛，甜鹹適中，色澤紅亮！在家用高壓鍋&炒鍋都能做！| 老飯骨

[@LaoFanGu]

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[@棠梨墅]

用油炒糖色，不推荐，这样容易让初学者烫伤！老师说的知道怎么回事，初学者后期温度高，随便吱个水滴就跟生泥鳅下锅一样太危险了。烦老师师傅们字幕提示，谢谢了。

[@ching-yilin3440]

二伯這調皮的呀！整集就聽馮師傅在：「等會兒師父！等會兒！」😂 大爺歌唱得好，詞兒更好！

[@iblismouse2320]

分享一下，我煮來做老爸的慶生菜了，超好吃又鮮亮，而且大家都不相信沒有加醬油～～～～

[@DreamCuisine8]

大肘子炖的漂亮，熬的汁也漂亮，浇汁的瞬间更漂亮！特别爱看小亮师傅做肉菜👍！

[@金竑宇-s1w]

大爷最近高频语句：酥烂脱骨而不失其形。

[@刘时宇-i7t]

哈哈哈哈！二伯这最后一句；以后跟刘老师说！。。。肘子太漂亮了！

[@Brotato5]

4:35 大爷永远是大爷！看一眼就知道加多少料👍👍👍

[@jackzhao9956]

l

[@zcl3857]

真的是厉害 扫一眼就知道

[@东方胜]

“葱尾巴好使！”凭这一句话，冯师傅路就走宽了。

[@soy9896]

大伯这个小曲唱的好啊，好幽默，怀念他老人家

[@CiF-l9m]

做出来超级好吃！！那味儿绝了！咸甜适中！

[@wonderlandzhao1514]

哥几，这算是露了家底了。这回我搅得我学会了。谢了谢了

[@ericdoff5100]

二伯是真喜欢老冯。

[@hk670918]

二伯這集真調皮, 片尾花絮還給大爺挖坑~

[@sylviahsieh27]

王剛有寬油、二伯有歡樂油。

[@晚上钱了解]

王刚现在都改行当网红了

[@houqiangxu1859]

没可比性，不要拿来比较

[@yuefenggao7483]

@@houqiangxu1859 原评论本身在说个事，也没有捧谁，倒是你这种看到出现两个以上的名字，不急着踩一个就不舒服似的。

[@王頔-i7f]

王刚用的那种灶，油就得宽点，不然油温很容易就过高了

[@rpmdy52]

老飯骨、王剛都是有深度和素養的廚師網紅、當然論輩份 大爺、二伯，絕對是資深的，期待兩個頻道合體～

[@pllp5592]

好吃又好看的冰糖雪梨的炖猪肘

[@anthonyhuang3019]

好想您啊大爷。 您的声音真是一听就认得出的。

[@toewomg]

有大師指點做出來的真不一樣，太讃啦！

[@逍遥遊-k8s]

就喜欢看老冯做肉菜硬菜😁😁

[@sheldonTan769]

-“其实吃肉挺简单的，做肉更简单” -“长肉更更简单 : )”

[@mingli128]

想靠吃肉长胖太难了，胖的是裹着肉的油炸脆皮和肉汁伴下去的饭

[@didi098710]

@@xingluo4202 吃肉并不会长胖，但是做这个肉一大碗糖下去了

[@haoshidi]

@@xingluo4202 你确定吃这个不会长肉么？

[@xiding3709]

@@海涛高 有些素菜不放调料也很香哈，比如豆腐😂

[@linsinsin369]

一看這色澤油亮香啊！

[@shuyingli8318]

我炒糖色兑水时，油和水会溅出来烫到脸，怎么办呢？

[@mapleto1945]

听着老北京的口音真亲切！

[@weike4893]

这色彩，确实漂亮。

[@TDS-vz8sg]

不是要先炸過後泡水，才能呈虎皮狀嗎？

[@yanshenglin462]

喜欢看你们的视频。京腔特亲切！

[@liuliu6912]

太棒了！這肘子我能干三碗飯

[@evahan1093]

这是我小时候外公外婆家过年才能吃的到的硬菜啊

[@tonnie_yin_adi]

冰糖肘子真漂亮!

[@gangshan]

每一位多穿制服，專業，不錯

[@NessS398]

Another 1st class vid- the braised pork knuckle is some of the finest eating the pig has to offer. Succulent meat 🍖, rich gelatinous skin, the glaze bright & clear from the rock sugar: all these things learned from LaoFanGu.The slow motion sequences of the glossy sauce made my mouth water! So beautiful, Da Ye burst into song! You guys rock!

[@strugglewithstudy8798]

想做，但是前天做的鸡丝凉面的芝麻酱和鸡丝都没吃完😭😭😭😭😭

[@yuanbaizhan3061]

我试乐下把冰糖肘子改成辣肘子了。非常好吃。

[@yuxiazhao1778]

由衷为小亮师傅点赞👍！

[@qigao7339]

听着大爷的歌声，有点潸然泪下的感觉

[@youngwill728]

冰糖肘子是淮扬名菜，周总理当年最爱吃的一道菜，是周总理家乡的菜。

[@lc04112109]

好的，看完了。请问去哪里领一个冯师傅回家？

[@搬家的木匠]

大爷一路走好💐💐💐

[@feiwang9892]

哎 花了大把时间一模一样做了 做出来确实漂亮像工艺品一样 尝了一口之后好后悔啊好后悔 盐放多了呀盐放多了 做的时候觉得是个肉菜不放点盐后果估计不堪想象 但其实这个菜就是应该很甜 高脂高糖才好吃

[@whacking2000]

要实践一下，点赞👍

[@xiaofeng7293]

国宴大师！让我想起了，陈佩斯的太后肘子😍

[@lamode3824]

好厲害 搓完好乾淨呀？

[@jianiao96]

好吃是好吃 .. 这一口下去 盐和糖的含量 有多少啊

[@edwardhochwand9063]

能不能控制一下？ 天天吃大菜么？ 你知道一口德州汉堡下去，盐糖有多少

[@cindia7990433]

這是過年/宴席的大菜 誰家會常吃＝ ＝

[@冯德馨-g8o]

隆江猪脚饭也是味道不错的，不仅甜

[@-blackwindsgeography8133]

太好看了，求老师们再给上一道天福号那种黑色酱肘子啊

[@gangshan]

那黑鍋塗料與鋁鍋不好，光發亮，估計加了某種重金屬，也容易裂，釋放出毒物質。不如用鐵鍋或沒有塗層的不鏽鋼鍋。鐵鍋導熱快，但太重，洗了還得塗油。不鏽鋼鍋導熱慢，但輕一點，也不需要塗油。

[@kateyanjames9040]

一年后有机会试这道菜，再来看见大爷……

[@yannstewart1355]

亮子，看你师傅坐椅子那样，一定是吃伤了。

[@whosgit]

呃請問確定是白芷嘛，怎麼我買到的是一片一片的

[@qinwang6250]

我们小时候家里经常吃一道肘子甜汤，就是甜的肉汤😍

[@kgan4733]

哪里啊

[@薛涵聖]

👀⋯⋯👍👍 無肉不成席 同道中人啊 👍

[@TonyHHHH]

馮師傅 必須點讚 我倒是建議老飯骨團隊可以到台灣的屏東嘗試一下萬巒豬腳

[@joanne0301]

現全球疫情關係，等看明年疫情解除如何

[@rockychu8698]

据说只有挂小蒋照片的那家才正宗？

[@TonyHHHH]

@@rockychu8698 確實一般來說推薦海鴻飯店 這其實不是創始店 不過確實是最好吃的 店內的蒜蓉醬油味道也非常好

[@rockychu8698]

@@TonyHHHH 多谢，有机会一定去尝一尝

[@许利是]

猪肘被说成猪脚

[@yunbochen9177]

南方做冰糖肘子不放盐？您说的是哪个南方。。。

[@TangGe-songs]

在油管找酱猪肘，又回来看大伯的作法，一听到他的声音眼泪就想出来了……

[@maodeng610]

赞👍希望大师们也能分享一下川味姜汁肘子的做法！以前外婆家经常做来吃，现在很想念这个味道。

[@cookingwithmimmo]

非常好吃的豬肘。我真的很喜歡你的食譜

[@張谷增]

這冰糖肘子，肯定得來個三碗白飯才過癮🤣

[@SuperDuke0000]

下酒 甜的怎么下饭. 这个下酒 可以 特别是白酒 肥肉下酒最安逸

[@kimhai1183]

这道菜基本上宴席必带的。席桌上这道菜 从来没剩下过。

[@miku3368]

坐小孩那桌，使劲给他们倒汽水。

[@procyanidin7462]

好吃😋就是不环保啊哈哈哈 收汁废死火！ 我直接用日本照烧汁teriyaki sauce、炒锅里用相同香料和照烧汁炒定型后下高压锅，不等收汁了😅记得放一两枚干辣椒🌶️

[@alicehua3207]

环保是门生意

[@jay_leng]

很扯 五勺盐的汤全收到最后的汁里面 那不得咸死吗

[@愛瑞客]

真想念大爺了

[@WangJinru]

太讲究了 过两天照着做

[@m2488663]

印戲中魯菜不是用蔥油嗎？請問用香油也是常見的嗎？

[@gqagde1911]

都常见。鲁菜来说，葱油，香油，甚至花椒油辣椒油（不同于川菜的花椒重麻辣椒重辣，鲁菜的只取其香味）都常用。

[@zysable]

鲁菜里面有些需要明油的，最后那一勺明油可以按菜品分别放葱油，红油，香油，料油等。

[@ckh2431]

我覺得老飯骨愈來愈跳皮愈好看,哈哈

[@hanzhang3589]

家里条件允许的情况，肘子还是得过油，感觉还是很不一样的。

[@Chef_Simon_Swim]

给大爷哼的小曲儿点赞

[@liyaodong2]

今天这个剪辑慢动作用得太赞了

[@慧语]

请教大爷，为什么不能说香油呢？叫欢乐油？

[@LaoFanGu]

因为香油是二伯的快乐油哈哈哈

[@慧语]

@@LaoFanGu 谢谢回答！请教您，我们这里的羊腿很便宜，但不知道怎么做？很柴

[@reeduedu]

有大爷的老饭骨才是老饭骨。

[@charlie-wr8br]

老冯做肉菜那可是太馋了

[@完美搭档-PerfectMatch]

这个要功夫，有机会也做一次。👍👍👍

[@kgan4733]

比较容易的

[@Yao420]

老飯骨們會來一期：（楊汁甘露）嗎？

[@張葉達]

so easy

[@syf0105]

又回来翻大爷唱歌了😄

[@lijiege7103]

看得直流口水🤤……👍

[@artistchct7693]

二伯欢乐油哈哈哈哈哈

[@周奇華]

謝謝分享

[@sscgy]

学到了，这肘子真不错！感谢

[@ChyachyamaruMKII]

大爷这唱的有赵老师的风范啊

[@phoenixmichael703]

这节目越来越有意思。建议让于谦谦叔来捧个哏，‘敲个锅边’什么的，哈哈

[@rayy4140]

这肘子真漂亮！

[@frances3749]

首先我们要准备一个热心摊主

[@djulia627]

哈哈

[@ethanjiang3889]

過年年菜訂了，就出這道

[@Dan_Cheney]

看着筷子夹肘子的时候那叫一个馋涎欲滴😄

[@摳哇啦]

為啥不能說香油，要說歡樂油? 因為加到菜裡很歡樂?

[@fathoz1]

懷念大伯, 我會好好學懂做這個元蹄

[@沛-b3r]

肚子餓了！

[@bofangguan6120]

看得我当场就饿了

[@yyzhg6894]

今天吃了，很棒！！而且很好做

[@ysz199]

有老冯在，节目更精彩。

[@jakey432100]

太讚了！

[@loulouxiao4582]

得了。眼睛已经学会了

[@easyrecipesanddeliciousfoo2954]

💖🌷👍👍好诱人啊 ！

[@ZNPRODUCTIONS]

Wooow looks tatsy 😋

[@unclefan1926]

为什么不用肉汤

[@scarcellahe5062]

想念大爷!

[@yaweichen9773]

炒糖色，每次加水，糖就结块了，怎么回事儿？

[@reeduedu]

水不够热

[@kaho923]

二伯看著有點累，注意身體多多休息

[@yanzhu5353]

这状态应该不是累的，这是喝的有点高

[@nolanking9613]

吃爽了来个葛优躺😜

[@yongxianghe1432]

梅师傅在啊 为啥不给一点镜头 就吃饭看到一点额头

[@liguan9638]

这几个徒弟都性格特别好，梅师傅心态特平和，随和，特别感到与世无争的味道。

[@kittyyang9806]

看饿了！！

[@kevinliang8755]

炒糖色是100克冰糖下一半是50克吧？

[@Army-8888]

这么多盐吗，是不是北京的盐不咸啊

[@張葉達]

底口