豬肉豆皮鍋｜在家也能做出濃郁滑順的火鍋湯底

[@NeverGiveUpBros]

今天照著試做了！只不過我加了一個步驟，就是在豬肉加水之前，用炸出來的豬油炒蔥白爆香，多了蔥的香氣實在太棒了！

[@林夢瑤-s1w]

今天試做了一下,換了一些調味料,使用味增.醬油.韓式泡菜一點點,中間也有加無糖豆漿,加白菜和金針菇，非常好吃,湯也很好喝

[@silv3ry0ru]

那是沒有豆瓣醬油潑辣子堅果醬這些麼~~

[@林夢瑤-s1w]

@@silv3ry0ru 對,都沒有,主要是我不喜歡吃辣跟這些醬料,但也知道只有味增可能會太單薄,所以改加一點泡菜提味

[@silv3ry0ru]

@@林夢瑤-s1w 好的哦~~謝謝回復啊~ 剛好我家有味噌和泡菜，可以試試( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

[@SpicySummer]

加白菜、金针菇绝对是正确的选择

[@何思儀-v8t]

我加白菜跟杏鮑菇，超級搭

[@澄月-e8c]

讚讚，不只教做菜，還教食材原理和小知識，可能有人會覺得囉嗦沒必要，可是我覺得這很棒，知其然，也要知其所以然，而且學起來之後也能應用在別道菜上。已訂閱。

[@magchien2631]

最前面炒肉的說明，其中提到的細節真的很有幫助。

[@8_aj]

梅納反應 參考一下

[@peterrabbit3335]

詹姆士講什麼都能講的非常清楚。非常喜歡您

[@johnplaygame]

我也煮來吃了,雖然沒有堅果醬與油潑辣子,而且我不愛豆瓣醬的味道,但用麻醬+味噌+麻辣醬+無糖豆漿,那個湯頭"詐喝"之下真的有豚骨高湯的感覺~真的很好吃今年圍爐就決定是這個湯底了

[@fangwang5673]

喜欢这个方形的锅，喜欢你的炉灶，喜欢你自己做节目，而没有那些嗲嗲的女生。

[@代山-t6w]

豬肉 豆皮 辣椒 堅果 蔥花 味增 全部都是我喜歡的元素.. 搭配焦香味跟詹姆士的調味手法 真的是十分喜歡這道料理

[@efffffiehohoyo]

今天照著做了 很簡單又很好吃 家人都吃得很開心 謝謝詹姆士分享

[@ssabrina3567]

老詹的兩個醬真的很無敵👍👍 竟然讓不愛醬料的媽媽也超愛，快用完還催我趕快訂😋

[@yutangliao9277]

今天試做詹姆士的菜單 超簡單，連我這個不常下廚的人都會 但詹姆士醬超難買（希望能在全聯上架） 中間的辣潑子醬用金蘭辣油醬代替 麻醬用花生醬來代替 也是不錯吃！家人讚不絕口 他們都以為我只會煮泡麵和荷包蛋哈哈

[@user-om3qh4km8y]

全聯現在有，但很容易缺貨！😝

[@BreakingGood-k9x]

油包水冒泡判斷水分的小技巧很實用欸! 平常很難去判斷肉類水分有沒有煮乾都憑感覺

[@妃-g7w]

真的好好吃。吃了暖呼呼...星期日煮給家人吃，整鍋被吃光光（開心）連爸爸都說 哇 你廚意增進好多（os..我以前有煮的這麼難吃嗎⋯⋯😭😭)

[@meganho3242]

很喜歡詹姆士介紹自己產品的方式 ❤️❤️❤️推薦自家堅果醬卻也提供替代資訊 希望你的生意旺旺😊

[@kevinhsu2353]

這個食譜真的有夠厲害 家人吃完狂讚👏

[@sarahhuang4438]

謝謝你，這陣子疫情都關在家裡，不能去吃餐廳，都失去胃口，看你這煮法，感覺又有胃口了。

[@meimei1763]

會很想嘗試煮來吃

[@becauseremember]

我省略豆漿和豆瓣醬，肉也用剩下的牛肉片來做而已(炒後拿起來)，另外加了豆芽。也還是覺得超好吃，果然把詹醬買齊是對的！不過我沒吃那麼辣，油潑辣子感覺會吃到天長地久。建議不吃辣的買堅果醬就好了(因為堅果醬也是辣的😅，沒辦法給小孩吃，只能自己慢慢消耗)

[@heyjojo1998]

我也超好愛豆皮，看起來好好吃。我很愛這集的方式，有解說，學到了很多煮飯的知識。

[@nabinomakaron]

果然真的是料「理」，一個豬肉都能有那麼多知識，真的厲害👍

[@ianlistliu]

半夜的時候真的不可以看.....看到一半開始流口水了

[@pei9365]

老詹真的很愛豆製品!這鍋感覺就很可以啊啊啊~

[@vinmark5246]

做了，超好吃！放了大白菜 白蘿蔔 湯頭更甜！

[@franyang5824]

今天試煮了，超級好吃啊！家人都稱讚～ 因為老詹我變賢慧啦！謝謝分享謝謝教學～

[@段小青-j2e]

光看介紹內容物 我就覺得很棒 因為本身就愛豆皮+鍋物

[@peipeilee4924]

每次看你的料理 都覺得像是分享一件藝術品一般⋯輕鬆愉快就完成了🥰👏👏👏👍

[@papprtly]

看完第一次用無糖豆漿做菜，真的好吃！謝謝詹姆士

[@candytiger9527]

每次看到姆士哥品嘗到調味恰到好處 所流露出的微笑 就知道這道料理 非常迷人 姆士哥 是有個真正料理魂的職人 享受每道菜烹煮的過程和方式不同所帶來的驚喜 身為豆類製品控的我 這道一定要學起來 竟然又在半夜 看姆士大廚 做好料 好煎熬啊 (肚子不爭氣的咕嚕咕嚕了)

[@richardchen4677]

那個微笑只會讓人覺得想要賣商品

[@austinishere6227]

看完也支持一下大廚~買了兩罐醬料試吃後覺得油潑辣籽油味有點重，堅果味還可以，想了一下換成花生醬跟老乾媽應該也是不錯～目前先把這兩罐用完再試試看我想的配方了，有看到的勇者歡迎嘗試喔～

[@ni2756]

老師講解的好清楚，連原理都解釋😄感謝

[@平底鍋煎蛋]

這個煮個小火鍋配一碗白飯就很讚了，一人份的

[@villanellehuang1837]

這集小知識很多，謝謝詹姆士用心😁

[@nicolepotter3156]

感謝詹姆士的教學分享~真的很好吃👍濃郁的湯頭令人回味無窮😋

[@Skyskyfly111]

味噌、豆瓣醬、豆漿，這就是傳說中的豆腐三重奏嗎？

[@michelleamso6260]

有个超会煮饭的爸爸，女儿好幸福

[@張靜貞-q8s]

爸爸有錢.女兒身價會不一樣

[@pennysu9423]

覺得再放上包心白菜跟金針菇這樣健康又有飽足感

[@chef_jamestw]

喜歡什麼就加什麼，會很隨意的！都好吃

[@joelee2192]

看完跟著做了一次，真的是又快又好吃，湯頭好濃郁，食材簡單，真的厲害喔👍

[@Uranus-soo]

肉品最愛豬肉 豆製品最愛豆皮 這太適合我了！

[@Durochevsky]

你的影片每次都出現在我晚餐還沒煮好的時候 希望下次可以挑我晚餐已經煮好的時候出現 配著吃比較香

[@JiMau001]

時隔一年終才親手煮了這一鍋，相逢恨晚，簡單快速好吃，滿足又幸福。謝謝姆士

[@rubyliu9033]

看你煮飯好療癒

[@亭妤-c4g]

很喜歡前面很詳細的講怎麼炒豬肉~冒泡那邊~~ 豬五花我記住了！😍

[@warmth520]

我爆幹熱愛生豆包！！！ 但居然沒有一片菜(感到焦慮) 話說...沒有堅果辣醬， 加一匙花生醬可能也會有不錯的效果？🤔

[@user-om3qh4km8y]

🤔 可是... 花生醬甜度頗高耶！會不會改變湯頭整體味道❔

[@minachen1005]

這個加烏龍麵一定很讚

[@專職三寶主婦]

豆皮加豬肉片一起吃超讚！覺得青菜多一點更好吃🤤

[@a紅豆]

很喜歡你做菜的講解^_^ 把料理變得簡單 又美味

[@听雪楼主-y5n]

不错 也可把泡面放里 一起煮 味道更赞 也可以加个鸡蛋 蛋花进去 再加点葱 哇 很美味了

[@graceh.8444]

看起來也太好吃............!!!!!! 第一次看這頻道，好多小知識超棒!

[@totohoss]

今天煮了一次，感覺油潑辣子還是不要加比較日式，還有味增要多一點比較有味道。

[@ooopppkuma1859]

希望可以多多分享使用堅果醬和油潑辣子醬的菜，不然買了不知道要怎麼用😭😭😭

[@janeyu8144]

我用的五花肉炒完很干哎。。可能太瘦了。但味道很好惊呆了！！

[@韋恩爸爸]

昨天跟著做了一次，我好像調味太淡了，但是感覺還是不錯，老婆也覺得可以

[@p.candle]

超级喜欢豆皮，看到这个汤底太喜欢了！

[@蒨-b5h]

煮豆包真的好好吃，要來買堅果醬試試看👍

[@raindroplee8394]

随便几句全是干货，真的有水平👍

[@MM-lp4ly]

我加的白菜，粉丝和油面筋，还有猪五花和牛五花（火锅吃剩的），也很好吃

[@west11022]

今年冬天 就麻煩大家了(斗內) 哈哈哈 開個玩笑 感謝詹姆士 豆皮我的最愛 剛好最近天冷 又是手殘黨的最愛

[@方誌豪-r1h]

講解了很多細節 初學者也可以學習 謝謝

[@謝坤宏-x6i]

謝謝老師教導，自己在家裡嘗試煮了一次 味道真的棒呆了

[@雙子倍]

說明了很多料理知識，很實用

[@quan119]

鍋子看起來是德國woll鈦鑽鑄造不沾深方型鍋，後方的器具看起來有慢磨機(紅色)、食物處理機(鐵灰色)

[@imlintengteng]

好讚喔 不知道醬可以拿來做湯底 很升火

[@chef_jamestw]

可以，這就是火鍋，加你自己愛吃的料就可以了

[@張文盈-r8i]

很喜歡詹姆士片尾豪邁享食

[@maygiher6575]

做了兩次囉！有別於一般市售的湯底，很特別！冬天吃鍋，就是讚！

[@Aaliyah88995]

如何煮出「豬肉豆皮鍋」？ 第一步：買材料 第二步：「媽～～～」

[@樓梯聲響]

哈哈

[@charizard674]

記得開影片，媽媽可能不會

[@蒨-b5h]

材料和步驟真的很簡單，直接一鍋到底，超棒👍

[@user-LaKaras3197]

跟詹姆士一樣喜歡豆皮的 路過

[@珍妮佛羅陪吃-g5j]

看起來超好吃的拉 我也要來試試看 謝謝詹姆士

[@景貴張]

嘗試過非常好吃 回味無窮

[@NaiyaQQin]

詹老師每次都好給力

[@阿秉-g5j]

看起來真棒啊 好可口 感覺也不會很重鹹

[@toylion2000]

也跟著做了，真的超好吃😋 湯都喝光光～！

[@milliebobbybrown4251]

大師如果不加豆瓣醬ok？謝謝 會不會少一味？ 還有你用的味噌醬是紅醬 白醬？

[@盷姐蔡]

煮這個的鍋子看起來好讚，是哪種的鍋子，可以分享一下嗎？

[@wuamo0815]

看起來好吃!!! 把影片留存起來~ 下次來煮!!

[@瀟湘曲月夜詩]

煮完了 不過考量到長輩我有少放油潑辣子 很好吃 都是熟悉的味道 日式加上川味 也有點辣度

[@oo1452]

這個當成火鍋湯底超讚……

[@易怒體質-i3j]

豆皮配飯我就吃一碗飯了，不用肉，煮東西都是要小火才好吃，大火是炒飯炒麵才需要大火，老詹我要吃，來一鍋，

[@chloehuang310]

為什麼還會有些人在這當伸手牌問詹粉詹醬哪裡買= = 有一種東西叫google啊⋯⋯

[@hedyhu]

今天試煮，家人都說很好吃😋

[@djpxu6cj665]

肥的肉煎到出油，加水，再加喜歡的醬料。懂了！(信心滿滿 (靠北培根變黑了、沙茶加咖哩的味道好奇怪...)

[@廖昌晧]

沙茶加咖哩超好吃喔!基隆的咖哩炒麵有一部份都是這麼做的

[@李清良-w7h]

找時間來做看看感覺超好吃 加點青菜

[@ritatang6201]

請問鍋子是什麼品牌？看起來真好用

[@ann211428]

超多乾貨的一集，滿滿小撇步

[@wenyen10]

試著做兩次都超成功 好好吃！ 但想知道有辦法做成素食版本嗎？ 感覺這道料理很適合素食者

[@a28280125]

我想可以試試看多加一點豆漿 然後拿掉豬肉 然後加一些麻油增加油脂及提味⋯⋯？

[@wenyen10]

@@a28280125 我卡在兩瓶詹醬（不是純素）。家人是純素者！所以想求解那個香味 可以用什麼來補

[@a28280125]

@@wenyen10 油潑辣子可以自己做（或是買市售純素的） 堅果醬的話影片有提到可以用市售的麻醬～？ 身邊沒有純素者，只是提供一下想法哈哈

[@amber310]

​@@wenyen10可以去買純素堅果醬

[@葉莎拉]

老詹煮得料理都好好吃，剛吃飽看到又流口水了😋🤤💛

[@jimini9987]

我是蠻喜歡吃火鍋時吃到豆皮，但！喝豆漿時吃到豆皮我會翻臉😆😆

[@周俊宏-i9o]

加入娃娃菜也超級好吃的😋

[@LULU-kf2mq]

詹老師，請問你的鍋子是什麼材質的感覺好用想買一個！

[@alfredyang7526]

查了一下應該是德國 WOLL 鈦鑽石系列 28cm 方型不沾湯鍋

[@LULU-kf2mq]

@@alfredyang7526 謝謝您，我在去找找

[@maggie63616]

老詹我好愛豆包喔！你這道看起來真的好讚啊！我忍不住流口水了！

[@skljunabby6789]

今天跟做了， 有些調味料沒有就隨便下。也好吃到麻痹！

[@吃三小]

看你煮我都餓了！

[@iday5164]

看了就餓了！ 下次來做看看～

[@dodolookjane]

請教詹姆士鍋具都是用哪一牌的呀？看起來很好用

[@deerreal7852]

火關小豬油出來的部分是不是有點像煎牛排的初煎概念差不多，就是讓肉脫離高熱放鬆休息一下

[@joyce6756]

請問這個鍋子什麼牌子的？感覺很好煮！

[@老攻不見]

好想一回跟著詹姆士出外景 邊玩邊學 邊吃邊看 吸收兼享受100%

[@神手周仙]

想知道這過子在哪買

[@dodop6680]

應該說不吃辣的就可以用麻醬 不用用到堅果醬 因為我不敢吃辣😂😂所以想到

[@TAIY_ING]

詹姆士真的是豆皮控

[@edwardwongliupepelutivrusk1262]

五花肉和豆皮 我最喜欢的两个食材，这菜我要是学一学

[@kiwi6191]

還是看詹姆士的影片最對味