你的牛排大師已上線！先煎後烤vs先烤後煎！｜Fred吃上癮

這次。我認真到都快不認識自己了。
兩種做法的技巧一次交給你們!
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[@SFLJTR]

這個人太認真了, 他一定不是Fred

[@a82412]

艾蜜莉

[@sakurako7332]

是Peter😂

[@smallmouse0320]

另外一個我～

[@hankl8459]

Fred在哪？影片裡的人是誰？

[@user-pi3zp7xb2o]

是突然想做菜的艾蜜莉

[@en1527]

終於有一集是我可以投到電視上跟家人一起看的了

[@user-js8cf9cz4v]

笑死

[@gfourz4311]

笑死

[@user-ym1it8be2x]

雖然這次不是Fred在教 但是我好喜歡這樣的教學影片 突然有點想念Fred瑟瑟的笑容

[@user-jm5sb5xo6b]

一定是群群不在 廚佛就回歸佛性了

[@jasonliu2041]

以為要賣課 最後會有課程連結 結果是頻道少有的無幹話教學 推推

[@winds055007]

這部片正經到好懷念料理之王的Fred導師❤

[@highness12]

這集真的是很認真的把它看完, 老師認真學生就不會不正經, 先烤後煎的顏色好漂亮~讚

[@greyatlas3598]

喜歡這種比較系的教學影片 知道不同手法呈現的效果真的會讓觀眾思考

[@3896881]

3年前有幸在Fred私廚用餐過 當時請教牛排的做法時 Fred就有提到低溫烘烤(100度以下) 這件事 真的獲益良多

[@iamsam0706]

想看泡在松露醬裡面煮熟的牛排

[@HungShing1023]

不是啦 應該是泡在白松露油𥚃面煮熟的牛排吧

[@NongMinXiaoYu]

总结的真的非常非常的到位，看完我发现自己是把烤和煎的烹饪方式混在一起做，每次都不好吃，真的教的太好了

[@jojozyzywu]

有主軸的片真是讚

[@jackyuing1]

這集講解得這麼深度喔!!讚喔!!!

[@ethan5312]

喜歡認真教學的Fred!!!!!!超讚

[@wenhe1997]

這集好用欸 大推~

[@yanlangchao3669]

一部充滿狠愛演的影片 一下牛排、一下胡椒的

[@youta_karaku]

：蛇丸呢？ 看到牛排出爐的我：yeeeeeaaaaaahhhhhh

[@minline258919]

超推 完全學到細節 ❤我看了很多教學也只有Fred會講這麼細

[@user-ll8ev4uv5v]

少數沒辦法跳著看的一集,只能點一次讚真的太可惜了,大推!

[@puppycat4142]

從FB時代已經在看Fred 的影片了, 我還是喜歡看你的教學影片, 不是你教了什麼, 而是你沒有做什麼, 不像其他名廚的花巧也能做菜, 簡單直接, 這給了我很大的自信. 有時候做YT 要搞笑要有美女助手因為觀眾喜歡看, 但連看封面和標題都不知道要做什麼菜, 只有美女和搞笑那你的定位是什麼? 反而只是沒自信的表現

[@user-ix5bm5nv4e]

好看又很實用🎉

[@tom246139]

晚上11點上我最喜歡的牛排影片 夭壽喔

[@jovewang311]

帥！ 回歸到一開始那個最帥的狀態， 辛苦了一大圈有了知名度， 終於可以認真純教學了👍。

[@user-zg1yz8sj1q]

滿滿的知識點!讚!

[@kevinlai1965]

非常用心的影片 100分🎉

[@user-yq8ew6xn1j]

這集滿滿的知識！

[@user-dn6xr4zr7u]

先烤後煎有點跟舒肥後再煎的感覺一樣 肉汁比較多 唯一缺點 火味比 先煎後烤比較少一點點 而且感覺 先煎的部分 再油淋時 可以賦予 肉品 更多風味 ( 百里香.等等香料草)

[@user-ru1yt7gy5r]

突然那麽認真，還真的有點懷念之前那些爛笑話😅

[@yanzhu8879]

我按照大厨教的先烤后煎，很成功！

[@orangelover04g973]

這集太認真，扣分

[@Thcroller]

這些知識在早期都講過，大量重看的過程中也看得到變化，自己比較能應對延伸。現在有這種一集公式化懶人包是很好很省時，但就像補習班名師變成高中老師了

[@BaBe93051]

這是新人FREIND嗎？好認真的教學 不錯 支持

[@bartunyou]

可以先加盐冷藏湿式熟成后再低温烤，再褐色黄油高温梅纳反应，再降温后黄油迷迭香蒜头浇。。不是完美？

[@user-ws9ul4wg5p]

這個是新的YTR嗎 講的很認真欸 不錯

[@tsen2379]

好喜歡！

[@user-es9zj2hm1v]

超棒 收穫良多

[@user-pc5ge8xc4i]

這集的含金量超高😮

[@user-ol4ql3vr7f]

我都冷凍牛排拿出來大火直接脆殼，再微波微到適當熟度

[@sbear8800]

看廚佛影片那麼久 這是唯一一部我沒有快轉看完的

[@mirochang4657]

這集必看的欸

[@shrimp1238]

終於沒有群群 先給讚

[@unicorn7401]

太認真了吧！

[@user-nt5kh2nl9l]

難得看到FRED這麼認真的影片了

[@user-bh8jr7ow2u]

很久沒快轉或中離了 支持

[@karin0000]

我今天想試試先烤後煎的方式 不過我只有氣炸烤箱😅

[@fgh1023456]

小弟不才一問，若是家裡沒有溫度計這種東西，又不太想要另外花錢去買，請問有什麼方法去判斷說肉的中心已達要求之溫度?

[@kevinfan8020]

敲碗豬菲力(小里肌肉)也能嫩煎嗎🤔

[@user-pf8sp1ig4c]

這集肯定入圍走鐘獎🎉🎉🎉

[@yylim506]

烤箱需要开风扇循环吗？

[@maskedooo]

我比較喜歡吃夜市牛排 該怎麼煎

[@user-zw8vx6cm9c]

認真問 烤完的牛排要靜置一下嗎 還是可以直接切

[@user-nn5il8cn2c]

如此認真的小許，超不習慣的😂

[@junhsu5047]

好餓

[@user-dl8yj1hc2u]

收下我的膝蓋 太神啦

[@chancewen]

運動完看這個好餓，可惡!!

[@user-hn8gr4ci9x]

請問烤箱用溫度計哪裡買呀？

[@0976194zxc]

這樣看下來 先烤後煎看起來比較好吃

[@user-xz4ih2ki8f]

想知道 家裡 沒烤箱 把牛排做好吃的做法

[@112faceless]

期待！

[@sugarwolf7309]

這個好耶

[@cruisecool666]

有點不習慣Fred整部都沒說幹話 但這教學很棒!!鏡頭也換了!!可惜的是沒有峮峮的畫面!!

[@dearbear3]

喜歡這一集,認真教學的Fred最棒了~ 下次我也試看先烤後煎🥩

[@dearbear3]

說懷念幹話的，啊就回去重看之前的影片咩，有很難嗎👀

[@JR-te1yo]

沒想到AMILI的廚藝那麼好Fred平時太搞笑了

[@vanessa4591]

求水煎法教學🙏

[@HotdogMinty]

想看豬排的~

[@leofan3569]

先烤後煎用作Tri Tip 這類偏瘦肉類非常好，很棒的medium rare，終於不用靠運氣了

[@peanut1992010]

這是新頻道嗎？好認真喔

[@user-jb5gd3xs9z]

要烤多久

[@Charlotte_Tianbai_ACD]

餓了

[@sincereyingsheng]

老師請問蛇丸時機呢

[@timmyma459]

請問這個鍋子是什麼牌子的

[@sunaonagurume]

突然超想看 Fred 葛格實驗性料理！可以實驗看看用微波均勻受熱快速上牛排嗎？

[@user-ck6nu1fq7i]

這集的讚真的特別多🎉

[@GoGoPowerEgg]

好想吃～

[@MS-gc7rb]

鹽巴先淹一天。被鹽巴排出的水分會回流到肉裡，能達到水分足夠而肉能彈牙。這個時候在先煎後烤，肉嫩但不失彈性，肉汁多而甜美。直接讓味覺達到高潮而翻白眼！

[@ivan.31078]

好像沒有聽到兩者分別要烤的時間，想知道分別需要烤多久🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️

[@mathpass5786]

有時候 很多人都是先煎肉 之後 再殺肉 切片 所以 他們都是 先煎後殺~

[@yalek1010]

灰色的佔比太高是什麼意思啊

[@user-bv9tu8wg9z]

太感謝了 希望能復刻歐華的地中海牛排xd

[@zhen0909]

可以用氣炸鍋代替烤箱嗎 上次自己試過 還不錯吃

[@chiu0222]

讚讚讚讚🎉

[@flyinwind8996]

請問想做先烤後煎，但是想要有奶油及蒜頭香氣，一樣是在煎的時候加入奶油蒜頭快速淋油嗎？

[@meewpw]

可以，只是淋油溫度會上升所以要更注意熟度，可以在烤箱讓牛排中心溫度到45度這樣煎的時候有溫度上升的空間， 可以選擇方便直接煎完就淋油 也可以學fred 先煎脆殼，後把牛排放涼但牛排放涼一定要20分鐘以上，不然靜置時有15分鐘內部溫度會上升，這樣熟度會比較好控制

[@user-qp3fc7pz9y]

這是不是課程的第一節課

[@reidcuvier59]

我喜歡先炸後烤

[@tsuna-yoshisawada1346]

完了~~

[@tat4340]

一定是聖人模式

[@user-jn8pf5jb8e]

正有此意想自己料理牛排，收下嘍😂

[@forever830603]

請問一下，所以有需要靜置一段時間再切的步驟嗎?

[@jheyulyu2332]

讓他靜制是要讓肉達到梅納反應 讓裡面的肉可以達到一個熟度

[@ninebrushfox]

最後會不會教熟成牛肉的做法啊

[@giveyuallnewlife]

我都在想什麼時候Fred會笑場，沒想到完全沒有，這集很多知識

[@MINA-us8in]

看到一個想要取得特級廚師獎項的主廚

[@xup6rmp4fu6]

如果沒有溫度計，就做不出來了吧，如果沒有溫度計應該怎麼分辨熟度呢😊

[@cat12113]

因為媽媽不吃牛，期待豬肉或羊肉的教學~

[@white761006]

認真的看完 認真的發現 認真的Fred

[@golden-lr4rt]

2024最認真的影片

[@bryanpane]

開台至今，含金量最高的一集

[@chenu_l]

太正經突然覺得很帥~

[@user-rl3kq3ko6q]

先烤是要烤多久啊

[@GaHao]

跟阿妹一樣的另一個分身fred特

[@x52540]

我覺得可以順便一起教烤甜椒跟蘆筍、花菜、蘿蔔！這種搭牛排的蔬菜、如何烤到有熟又不會焦掉也是學問！

[@user-ob7vm6to6w]

放烤箱设定温度

[@howardyu1606]

就 reverse sear，真的比較容易成功

[@user-hs4ws7mu2o]

哭啊😂我剛剛才煎完牛排（亂煎一通😂