ขนมปังสังขยาใบเตย ขนมปังนุ่มหนึบ Pandan Custard Buns ทำขนมกับเชฟโจ Ep.101

ขนมปังสังขยาใบเตย สูตรเข้มข้นสีสวย หอม น้ำใบเตยสำคัญมากสำหรับการทำสังขยา ถ้าเตรียมไม่ดีจะขมไม่อร่อย ต้องเตรียมล่วงหน้า 1 วันก่อนจะดีที่สุด สังขหยาต้องแช่เย็น ขนมปังสูตรนี้เชฟเลยออกแบบสูตรให้เก็บในตู้เย็นก็ไม่แข็ง สูตรนี้ไม่ใส่สารเสริม อายุการเก็บอยู่ที่ 2-3 วันเต็มที่ หลังจากนั้นเนื้อขนมปังจะแห้งขึ้นไม่นุ่มเหมือนเดิมครับ ไม่อยากใส่ไส้ ฉีกจิ้มกินก็ได้ครับ😋
🔴ขนมปัง
แป้งขนมปัง 220 g
ยีสต์ผง 3 g
น้ำตาล 40 g
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ไข่ 30 g
น้ำเย็น 100 g
น้ำมัน 30 g
ใช้เนยแทนได้ แช่เย็นจะแข็งขึ้นนิดหหน่อย
สูตรน้ำมันแป้งจะแฉะช่วงแรกตอนนวดเป็นปกติ นวดต่อไปเรื่อยๆเดี๋ยวก็หายครับ
ตัดแป้งก้อนละ 40 g ได้ 9-10 ก้อน
ถ้วยกระดาษ 3217 พิมพ์ขันข้าว 7cm
พักแป้ง ครั้งที่ 1 30-45 นาที
พักแป้ง ครั้งที่ 2 45-60 นาที
อบไฟ 160c 15-17 นาที
ทานมหลังอบทันที
🔹พิกัดเครื่องตี ราคาถูกแต่ใช้ดีเกินคาด
shope.ee/qIbunbTQV
🔰สังขหยาใบเตย
กะทิ 250 g
ถ้าไม่ชอบเข้มข้นทดแทนกะทิด้วยนม 100g
น้ำใบเตยเข้มข้น 150 g
ลดน้ำใบเตยเหลือ 100 g ได้ถ้าชอบรสอ่อนๆ
น้ำตาล 75 g
หวานน้อยลดน้ำตาล 20g แต่ระวังขมใบเตย
น้ำตาลมะพร้าว 50 g
เกลือ 2 g
ไข่ 1 ฟอง
แป้งกวนไส้ 10 g
แป้งเค้ก 10 g
วิธีทำแบบละเอียดดูในคลิปนะครับ
🔴น้ำใบเตยเข้มข้น
น้ำเปล่า 700 g
ใบเตย 70-100 g
ปั่นหยาบไม่ต้องปั่นนานจะขม
ได้น้ำใบเตย 600 g
วางทิ้งไว้ในตู้เย็นให้ตกตะกอน 1-2 คืน เทน้ำใสด้านบนออกส่วนนี้ขม เหลือน้ำใบเตยเข้มข้น 200-300 g
เชฟโจ😋
Chef Joe's Bakeshop
ใครทำแล้วส่งการบ้านให้ชมบ้างนะ
------------------------------
🟩กลุ่มส่งการบ้าน : bit.ly/3pTxKPU
------------------------------
⬛️เชฟมีช่อง Tiktok ละนะ เข้าไปฟลอเลย
www.tiktok.com/@chefjoesbakeshop
🟦FB กดติดตามเพจอัพเดทสูตรขนม
/ chefjoebakeshop
🟪IG กดติดตามดูรูปขนมเป็นไอเดีย
bit.ly/3cZOD7Q
------------------------------
#สูตรเชฟโจ
#ทำขนมกับเชฟโจ
-------------------------
🔴Buns
Bread Flour 220 g
Instant Yeast 3 g
Sugar 40 g
Salt 1/4 tsp
Egg 30 g
Water 100 g
Oil 30 g
🔰Pandanus Custard
Coconut Milk 250 g
Pandanus Juice 150 g
Sugar 75 g
Palm Sugar 50 g
Salt 2 g
Egg 1 ea
Flour 20 g
🔴Pandanus Juice
Water 600 g
Pandanus Leaf 100 g

[@nioysutin6950]

น่าทานมากคะเชฟ

[@nuttayachuenjit]

ต้องทำแล้วค่ะเชฟ น่ากินมากค่ะ ไส้สีสวย ขนมปังลูกอวบมากค่ะ

[@user-mq4cr1sw1k]

ขอบคุณสูตรดีๆ นะคะ

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@theawakepcwp2713]

ขอบคุณสำหรับสูตรน่าทานมากเลย

[@chefjoebakeshop]

😀

[@krongthongthong4702]

น่าทานมากคะ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ😋

[@tanyaontanapattarachotikun2043]

น่าทานค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ

[@maniamnee6046]

ไส้ทลักน่ารับทานมากๆ

[@chefjoebakeshop]

😀😀

[@user-ow5pe9id1i]

ชอบดูขั้นตอนในการทำ 👍🏾 ละเอียดละออ น่ากินจ้า😋

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@khunbeelaongtup7068]

สังขยาเชฟสูตรนี้หอมอร่อยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

😀😀

[@pawarinrattanapanya6829]

มาแย้วววว ไว้ลองทำค่า อยากทานพอดีเลย

[@chefjoebakeshop]

😋😋

[@user-dp5wh5tm4n]

น่าทานมาก สังขยาสีสวยเยิ้มน่าทานสุด ๆ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ จะลองทำตามค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ส่งการบ้านให้ชมบ้างนะครับ

[@user-dp5wh5tm4n]

@@chefjoebakeshop ว่าจะทำสัปดาห์หน้าค่ะ

[@mekeepgoing10]

ชอบดูมากค่ะ ละเอียด มีสมาธิ 🥰 กดติดตามแบบแจ้งเตือนเลยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

🥰🥰🥰

[@user-uv9pk9en5b]

สังขยาสีสวยมากคะเชฟ💚

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณครับ

[@user-qh9bm1vy4c]

ดูนุ่มน่าทานมากๆค่ะเชฟ ขอบคุณมากค่ะ ใช้เนยแทนน้ำมันได้มั้ยคะ

[@chefjoebakeshop]

😋 ได้ครับ แช่เย็นแล้วแข็งขึ้นครับ

[@nertin4552]

สวัสดีค่ะเชฟ น่าทานอวบอ้วนกลม ดูนุ่มค่ะ เปลี่ยนไส้เป็นไส้เผือก มะพร้าว ไ้มะค่ะ 🙏🏻😍😋

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@wonaphaveraanuntawat6397]

หัดทำเป็นครั้งที่2 แล้ว อร่อยมากค่ะ เด็กๆ ชอบกันมาก ทำเองใส่ไส้มาก ขนมปังที่เหลือไม่มีไส้ อบร้อนๆ นำมาทาเนยทาน ก็อร่อยค่ะ ขอบคุณเชฟ นะคะที่แบ่งปัน

[@chefjoebakeshop]

ดีใจที่ชอบครับ☺️

[@user-gx2it8xq5z]

น่ากินมาก ๆ ค่ะเชฟ อยากทราบ เบอร์กล่องได้ไหมค่ะ ใส่ขนมแล้ว ดูน่ากินเข้าไปอีกคร่า

[@chefjoebakeshop]

ในคลิปมีบอกมั้ยครับ

[@sammiiaey6405]

น่ากินมากกกกกค่า ตามหาขนมปังสังขยาหน้าตาดีแบบนี้มานานแล้วค่าทำตามด่วน😊 รบกวนถามเชฟค่ะ🙏 ถ้าใจร้อนพักแป้งรอบเดียวได้มั้ยคะ และใช้เนยกับน้ำมันมีผลต่างกันยังงัยคะ😄

[@chefjoebakeshop]

ลองทำตามสูตรและขั้นตอนก่อนนะครับ

[@jasminkreativ]

สวย น่ากินมาก แต่ดูแล้วทำยาก อยากซื้อมากกว่าจ้า 555

[@chefjoebakeshop]

ง่ายมากครับบ😋

[@user-tg7oj8ig1g]

น่ากินมากๆๆๆค่ะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

ลองทำดูนะ

[@ploypapatnitikulworrapat5136]

น่าทานมากๆค่ะ

[@user-kd9ek9xe5z]

น่าทานมากเลยค่ะ อยากได้สูตรไส้ชาเย็น ครีม กาแฟ จังค่ะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

น่าสนใจ

[@user-uj5sg8zc4o]

นอกเรื่องนะคะมือเชฟสวยมากคะ 😄😄

[@chefjoebakeshop]

😍😍

[@chalarmwhalewhaleshark8163]

คิดเหมือนกันเลยค่ะ ไม่อยากจะบอกเลยว่า หลาย ๆ คลิปดูแต่นิ้วเชฟ 😂😂😂

[@bee_craft6245]

เชฟคะถ้าเราไม่เตรียมใบเตยสดเราสามารถใช้กลิ่นใบเตยแทนได้ไหมคะ..ขอบคุณคร่า

[@chefjoebakeshop]

ไม่ได้เด็ดขาด

[@bee_craft6245]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณคะเชฟ

[@user-dn7xh1jy8l]

❤

[@chefjoebakeshop]

😋

[@user-ug7um6ni5q]

สูตรเชฟอร่อยมากเลยค่ะ (แล้วถ้าชาไทย น้ำชาต้องใช้เท่าไรคะ)🙏🏻ล่วงหน้าค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ลองทำดูครับบ

[@supayiamlaengamkool5276]

สรบกวนถามค่ะน้องโจ สปีดที่ใช้ทำขนมปังหลังจากใส่ทุกอย่างครบแล้ว ใช้สปีดสูงเช่น เบอร์5 ตลอดจนขึ้นฟีลม์ได้ไม๊เอ่ย หรือต้องสลัปสูงบ้างตํ่าบ้าง

[@chefjoebakeshop]

ความเร็วเดิมจนเสร็จครับ

[@wasankantvorarat2199]

เตาอบที่มีบ้านมีแบบพัดลมในตัว สามารถใช้ได้ไหมครับ ต้องปรับอุณหภูมิไหมครับ

[@chefjoebakeshop]

ใช้ได้ครับ

[@faming.6931]

ตัวเครื่องตีที่เชฟใช้ของอะไรหรอคะ กำลังอยากได้เครื่องตีที่นวดขนมปังได้ด้วย

[@chefjoebakeshop]

🔰ราคาไม่แพงใช้ดีเกินคาด เก็บคิทเชนเอทเลย shope.ee/qIbunbTQV

[@pimonsudsatananuruk5349]

ใช้ใบเตยผงได้ไหมคะ

[@chefjoebakeshop]

ไม่ได้ครับ

[@AmyInAu]

น่ากินมากกก อยากลองทำเลยค่ะ แต่ทำตั้งนาน6ลูก 😭 มือใหม่ไม่กล้าเพิ่มสูตรค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ลองทำดูครับบ

[@AmyInAu]

@@chefjoebakeshop นอสูตรขนมปังไส้กรอกนะคะอยากได้ ขอแบบสักหลายชิ้นหน่อยค่ะ คนที่ย้านกินเยอะค่ะแหะๆ

[@polyploy1715]

เครื่องผสมนวดแป้งของเชฟรุ่นอะไร ยี่ห้ออะไรคะ

[@chefjoebakeshop]

ท้ายสูตรครับบ

[@prateepprateep2379]

ไม่มีเครื่องผสมแป้ง ใช้มือนวดก่อนได้มั้ยคะ อยากลองทำก่อนแต่อุปกรณ์ไม่ครบ

[@chefjoebakeshop]

ลองดูครับ

[@successwinner8501]

ถ้าใช้ผงใบเตย ใช้กี่กรัมคะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

ใช้ไม่ได้ครับ

[@supayiamlaengamkool5276]

รบกวนถามค่ะ ถ้าใช้ผงใบเตยทำสังขยา ใช้อัตราส่วนผง กะ นํ้า เท่าไหร่ค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ไม่แนะนำครับ

[@user-ko1xj4hy5d]

ขอพิกัดกล่องค่ะ

[@numtananut5535]

เชฟใช้เครื่องตียี่ห้ออะไร ครับ แนะนำหน่อยเพราะเครื่องตีแป้งขนมปังเลือกยากมาก

[@chefjoebakeshop]

🔹พิกัดเครื่องตี ราคาถูกแต่ใช้ดีเกินคาด shope.ee/qIbunbTQV

[@numtananut5535]

@@chefjoebakeshop เห็นยี่ห้อนี้อยู่เหมือนกัน แต่กลัวมันพังง่าย เลยลองสอบถามดู

[@user-fi5kr8kz6c]

ขออนุญาตสอบถามค่ะ น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำมันถั่วเหลืองได้มั้ยคะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@user-fi5kr8kz6c]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณมากค่ะ

[@wazza087]

เครื่องตีแป้ง ตีแป้งขนมปังได้หนักสุดกี่กรัมคะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

ลงพิกัดให้ละครับ ลองถามสอบดูครับ shope.ee/qIbunbTQV

[@anyabake]

เชฟ อยากจะบอกว่าทำตามมา2คลิปแล้วคะ เราทำเค้กขายในเกาหลีสูตรเค้กของเชฟ ลองทำตามดูแล้วทำง่ายมากเลยค่ะ ส่วนขนมปังวันนี้มาลองทำตามดู อยากจะบอกว่าเกือบไม่รอด เพราะในใจก็คิดอยู่ว่า เอ๊ะใช่มั้ยนะทำแบบนี้ถูกมั้ยนะ😂 ช่วงตอนใส่น้ำทันคือแป้งไม่สามารถเข้ากับน้ำมันได้เลยพอตีครบตามเวลาที่กำหนดกลับไม่เข้ากันอีกเราเลยต้องนวดมือเพื่อให้เข้ากันนิดนึงพอมันเข้ากันแล้วเราเลยเอามาตีกับเครื่องอีก ตีจนแป้งไม่ติดกับตัวโถประมาณ15นาที แล้วลองครึงฟิมดู ใช้ได้เลยนะคะ เอาอบแล้วชิมออกมานุ่มจริงๆจ้า ตอนแรกเกือบจะเททิ้งแล้วนะคะไม่ท้อใจเลยลองทำมันต่อไป ออกมาดีมากเลยค่ะ ทำของแบบนี้คนหัวร้อนห้ามทำนะ 😂

[@chefjoebakeshop]

ขอบคุณที่มาแชร์ครับ สูตรน้ำมันมันจะออกแฉะนิดหน่อย แต่แช่เย็นจะไม่แข็งขึ้นเหมือนสูตรเนยครับ😀

[@user-qw4zb1xx8u]

ใช้แป้งเค้กหรือแป้งสาลีอะคะ

[@chefjoebakeshop]

แป้งเค้ก คือแป้งสาลีครับ

[@user-qw4zb1xx8u]

@@chefjoebakeshop อ้อ โอเครค้าเชฟ

[@user-rm4gu9ni4w]

หลังจากบีบไส้แล้ว อายุขนมประมาณ กี่ชั่วโมงค่ะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

แช่เย็น 2-3 วัน

[@plengpleng6330]

พิมพ์ไซต์อะไรคะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

ดูวิธีทำในคลิปได้เลยครับ

[@irada14-jj4dk]

หม้อซื้อที่ไหนคะ

[@chefjoebakeshop]

ลงพิกัดให้ท้ายสูตรแล้วครับ

[@khunbeelaongtup7068]

ขนมปังนุ่มอร่อยค่ะแอบทำใส้ชาไทยด้วยปรับจากใบเตยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

😍😍

[@surangkhanamaneethorn8187]

เชฟค่ะไม่มีเครื่องตีแป้งนวดมือได้ไหมค่ะนวดนานไหม❤❤❤

[@chefjoebakeshop]

ไม่แนะนำครับ

[@wanitsarachauymee501]

สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งกวนไส้ได้มั้ยค่ะ

[@chefjoebakeshop]

ได้ครับ

[@chanidear5709]

เคยปั่นน้ำใบเตย วางไว้2วันไม่ตกตะกอนเลยค่ะ เชฟใช้น้ำประปา หรือน้ำกรองแล้วในการปั่นคะ

[@chefjoebakeshop]

ปั่นนานไปครับ ไม่ควรใช้น้ำประปาทำขนมครับ

[@nattapongkuson4043]

เครื่องผสมของอะไรครับเชฟตัวนึ้เสียงเงียบดี

[@chefjoebakeshop]

🔹พิกัดเครื่องตี ราคาถูกแต่ใช้ดีเกินคาด shope.ee/qIbunbTQV

[@natta1478]

ถ้าไม่มีแป้งกวนใส่จะใช้อะไรแทนได้คะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

แป้งข้าวโพด

[@KhanithaRealEstate]

ตัวเนื้อสังขยาเก็บในตู้เย็นได้นานกี่วันคะ

[@chefjoebakeshop]

3-4 วัน

[@nuttayachuenjit]

ขอพิกัดหม้อไฟฟ้าได้มั้ยคะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

🔰พิกัดอุปกรณ์ที่เชฟใช้ mycollection.shop/chefjoe

[@qwetyioppasdf2420]

สังขยาคือดีมากหอมนุ่มละมุนขอบคุณสูตรดีดีนะคะ

[@chefjoebakeshop]

ดีใจที่ชอบครับ

[@jeeranuntasuntia1705]

ใส่น้ำมัน30กรัมตอนไหนคะ

[@chefjoebakeshop]

ดูวิธีทำในคลิปได้เลยครับ

[@jeeranuntasuntia1705]

เจอแล้วค่ะ ดูอยู่5รอบ เพราะคิดว่าตอนใส่น้ำมันคือน้ำผสมไข่ จริงๆ คือใส่ต่อกันใข่มั้ยคะ ใส่น้ำปสมไข่จนหมด แล้วตามด้วยน้ำมัน ใช่มั้ยคะ

[@KnatAPhira]

ถ้าเป็นใส้ชาไทย ใส่ปริมาณเดียวกันกับน้ำใบเตยไหมครับเชฟ 😊

[@chefjoebakeshop]

น่าจะคนละสูตรนะ

[@Neoy1234]

ปั่นใบเตยไม่นานก็ไม่ตกตะกอนค่ะ มีเวลาระบุไหมคะ😂

[@chefjoebakeshop]

8-24 ชม

[@Neoy1234]

@@chefjoebakeshop ขอบคุณค่ะเซฟ🙏🏻🙏🏻

[@user-im4rl7dj4d]

ขอพิกัดกล่องคะเชฟ

[@chefjoebakeshop]

มีลงให้แล้วนะครับ

[@akedee5178]

ทำไม่ ไม่บอกอ้ตราส่วนคับ

[@chefjoebakeshop]

บอกหมดแล้วครับ

[@akedee5178]

@@chefjoebakeshop บอกตรงไหนครับ ทำไม ผมดูในวิดิโอ ไม่เห็นมีแลย หรือว่ามันอยู่ตรงไหนครับ ขอบคุณมากครับ

[@akedee5178]

อ่อ เห็นแล้ว คนแก่ใช้อินเตอร์เน็ตไม่ค่อยเป็น โทษทีครับ

[@chefjoebakeshop]

@akedee5178 ช่องคำอธิบายเพิ่มเติมใต้คลิปวีดีโอครับ

[@simedapriliana491]

Tulisanne koyok kecambah, ra mudeng blas mas, padahal aq sir resep e

[@chefjoebakeshop]

😀