¡CÓMO SE COCINA para un evento de más de 150 personas! | Como se cocina en fiestas grandes.

[@ChefMachaen]

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[@Paloma-uv2pm]

Nosotros en el centro damos desayuno comida y cena desde 1000hasta 1990 persona. No es hostelería. Cuando si trabajaba en hosteleria si hacía bodas de 300 personas

[@mariaalmodobar4896]

Buenos días chef nececito un favor ocupo saver cantidades en kilos para guarnición puré de papa cuantos kilos de papas y cuanto de brócoli y de coliflor y zanahoria gracias

[@alejandrajimenez871]

Muy buen trabajo en equipo, yo tengo un negocio de banquetes y trabajo solita, atiendo banquetes de más de 150 personas, sólo un tiempo, por como lo dije antes lo hago sola, pero viendo su video, me encantaría me invitará 1 día a ayudarlo y sacar más tips!! Felicidades 🙋‍♀️

[@ChefMachaen]

Hola, ojalá y un día se pueda y con gusto.

[@lupitaalvarez6838]

Hola yo también trabajo solita bueno mi esposo me ayuda a picar cebolla, tomate y desvenar lis chiles secos

[@barbaragaytan6024]

Woao apenas vi su primer video y quede fascinada usted es Nivel Master , gracias por regalarnos sus conocimientos me gustaria subiera mas video de eventos muchas felicitaciones, y muchas bendiciones a usted saludos desde el Estado de México.Y no haga caso a comentarios mal infundados.

[@ChefMachaen]

Muchas gracias Bárbara, tengo eventos muy seguido, pero a veces se me complica estar grabando, espero pronto poder volver a hacerlo.

[@futbolgdl653]

Muy profesionales la verdad y todo a tiempo,felicidades!!

[@hijadekurtkuben]

Muy buen trabajo Chef Machean. Estos proyectos hacen crecer más a los alumnos.

[@ChefMachaen]

chikane-chan Morimoto así es, es tener el conocimiento de primera mano, completamente real :)

[@gustavoisturiz5179]

Felicidades, muy profesionales 👏👏👏

[@luciohernandez3169]

Excelente y mucho éxito

[@yof4801]

Hola Chef, una pregunta, como conservan caliente el platillo hasta llegar a la mesa? Vi que primero sirven en los platos luego ya mucho después al cliente. Gracias.

[@robertoalexistorrescanales9872]

Los platos pasan por una mesa caliente la cual eleva la temperatura del plato y por ende los alimentos se conservan calientes por mas tiempo

[@avegonzalez5592]

Que padre trabajo!

[@ChefMachaen]

Así es, es algo que disfruto enormemente. SALUDOS.

[@robertoilizaliturriortiz7172]

ayyyy profeeee

[@jorgecastillocarthy850]

Te podría hacer una consulta? Me han Ofrecido ser el chef para una empresa de 175 empleados pero veo cuesta arriba el trabajo ya que no hay fuegos, hay solo 4 ayudantes y también hay que sacar desayunos ( bocatas etc) y opciones veganas. Tú lo ves posible que tienes mucha más experiencia ? Saludos

[@nahomigarcia4118]

Un consejo xf gracias x sus consejos y

[@ednyguillermosanjuanbobadi1519]

Buen día, disculpe, me puede decir como fue la cocción de la pechuga? por favor Se ve bastante bien!

[@jorgevazquez8595]

Esa pechuga fue cocinada a cómo vistes....en plástico vitafilm las envuelves tipo embutido... pero le pones sal y pimienta.. Las vas a cocer al vapor .... aprox 35 minutos...o hasta 40 minutos... aprox....en una olla... pero las pones ya que el agua este hirviendo y a partir de ahí checas el tiempo. No pasa nada y les entra poca agua...al momento de servir se escurren. Le puedes poner cualquier tipo de relleno es a tu gusto. Y si usas termómetro deben tener de temperatura interna mayor a 74 °C... Si no tienes plástico transparente puedes usar bolsas transparentes de rollos... Sí no me entendiste todo busca un vídeo de Cómo cocer una pechuga en plástico al vapor...y no tendrás ningún problema. Saludos

[@ChefMachaen]

Voy checando su comentario, una disculpa, pero es correcto lo que comenta Jorge Vazquez, en este caso las hervimos, entre 40 a 45 y precisamente primero dejamos hervir el agua, después añadimos las pechugas y contamos el tiempo, al agua le agregamos sal y vegetales (cebolla, zanahoria, apio y ajo).

[@belkismora6044]

Para saber sobre precios y costos y poderlo hacer en mi país gracias

[@ChefMachaen]

Ese es un tema que estoy trabajando en uno de mis videos espero pronto subirlo, porque es algo que se debe de analizar a detalle, espéralo en los próximos videos.

[@luzmaperez-pd8hv]

Luz marina Pérez medellin❤❤❤

[@javierarmandolaverdegalind1947]

Hola me gustaría conocer el nombre de la canción de fondo que suena después del minuto 3 34 muchas gracias y disculpe la molestia.

[@armandoeduardo45]

Lo que necesito son menus

[@ChefMachaen]

Ya vendrán en algún momento, saludos :)

[@belkismora6044]

Cuantas personas pueden elaborar en un evento como ese xf rsp gracias

[@ChefMachaen]

Hola buen día, lo que respecta en cocina éramos 8 personas, para sala, eran aproximadamente 10 personas entre bartenders, capitán y meseros. Esto es un aproximado. SALUDOS.

[@yazmynortiz7710]

Se necesita haber estudiado para trabajar con usted? Yo tengo experiencia pero aun no comienzo a estudiar.

[@victormora9105]

Amigo una pregunta para que es la tortilla quemada

[@belkismora6044]

Y cantidades de una preparación x persona

[@ChefMachaen]

Te dejo uno de los videos donde preparé este pollo, espero te sirva. kzbin.info/www/bejne/gZOaiKSFmb52mrM Saludos.

[@sarataborda6431]

Cuantos kilos de pollo

[@HansTurpie]

Pero hijo, no puedes estar haciendo el puré de papas con un batidor de inmersión, se ve que terminaste con una goma de mascar sabor a papas. 🤦🏻‍♂️

[@nahomigarcia4118]

Tengo una boda segun es de 300 personas que me aconseja cocinar gracias

[@pilargutierrez3897]

Si tienes una boda y no sabes que cocinar, retirate del mercado

[@benjaminmartin107]

Porque preguntan si el tipo no les contesta😂🤣

[@sandraveloz7077]

Me desesperó la musica y tuve q abandonar😮

[@RicardoPereira-ud3jp]

Solo lo vi y ya me canse

[@ChefMachaen]

Jajajajaja así es esta bella profesión.

[@oscarmorales1716]

Tu primer error compa no es pimiento poblano chile poblano por favor

[@exitosinexcusas7607]

Algo que me dio miedo, es que nadie usa guantes!!! O tal vez piensen de que por qué estudian para chef, no se les cae cabellos en la comida o no se debe usar guantes? Es raro que un buen chef no sepa lo más importante en una cocina, la higiene!!

[@ChefMachaen]

En cocina siempre portamos red para cabello, él uso de guantes no es necesario, aveces por usar guantes se cometen más errores, por eso es el lavado de manos. Muchos creen que con usar el guante ya Dios bendice las manos y pueden tocar todo sin problema, pero no es así, el guante lo usamos cuando se tiene alguna cortadura o algo que no se desee que se vea en la mano, pero aún teniendo el guante, se deben de lavar la manos al cambiar de actividad, o cambiar los guantes al cambiar de actividad. Por eso es mejor estarse lavando las manos. La higiene en la manipulación de alimentos y en mi vida personal es algo que tengo muy marcado. Quien me conocen y conocen mi trabajo podrán confirmar esto. Saludos 🖖

[@exitosinexcusas7607]

@@ChefMachaen perdone que le refute eso, soy chef. Pero como cocinero le debo decir que lo que usted argumenta, no es bueno. Los guantes no son para cubrir algún corte, sabe usted cuantos microbios, ácaros o cosas sucias pueden estar en una uña? Bueno si ud no desea comprender lo que le digo, es cosa suya, saludos

[@ChefMachaen]

@@exitosinexcusas7607 para eso mismo los cocineros deben traer las uñas cortas, y dentro del lavado de manos está el tallado de uñas, lo invito a documentarse sobre los beneficios del lavado de manos, me da la impresión de que usted no acostumbra a hacerlo, por eso el desconocimiento de esto y repito, “me da la impresión” así como usted supone sobre mi sin conocerme. Me da gusto que haya más chefs que se preocupen por la higiene, eso es primordial. Lo que sigue siempre sorprendiéndome es que las personas se atrevan a hacer comentarios sobre personas sin conocer a las personas jajaja, pero bueno eso ya es “educación”. Saludos y que sigan los éxitos para usted chef! Saludos 🖖

[@exitosinexcusas7607]

@@ChefMachaen mi amigo, no tengo que documentarme sobre HIGIENE! EN LA COCINA! , su trabajo al que yo respeto, me imagino que es muy diferente del mío. Pero lo que no debe cambiar y por la necedad de no admitir que es un desliz, un error, que cualquiera lo puede cometer. Es la capacidad de admitir que cada persona debe ver por su higiene! Y si tal vez tenga razón, pero hablemos de Juan o d e Pedro o de maria que ese día se levantó ociosa y no se talló bien las manos, entonces como quedamos?! Por eso el uso de guantes es obligatorio! Si usted no comprende eso mi estimado ese no es problema mío. Si usted considera de que yo debo documentarme , pues es su opinión! Y se la respeto, aunque no la comparta. La personas pensantes deben escuchar (en este caso leer, para entender, no para contestar o responder). He visto varios chef que creen que no existe la contaminación cruzada de alimentos! O que simplemente los guantes son para cubrir cortes. Mi estimado unas cuantas cucharitas de humildad harían que ud entendiera mi punto de vista. Caso contrario, le invitó a que se documente en cuanto a higiene en la cocina.. y con esto doy por terminado mi intervención. Si mi opinión y si ud la entiende sabrá corregirla, si ese no es el caso, pues le deseo mucha suerte y que continúe en su línea de éxito.

[@ChefMachaen]

@@exitosinexcusas7607 no tengo nada que cambiar, en ese sentido, tengo plena confianza en mi equipo de trabajo porque precisamente yo los capacité y saben lavarse las manos de manera correcta y siempre estoy al pendiente de todo, ese es mi trabajo. Esto no es de humildad, no se equivoque, de un simple concepto que se está ejecutando correctamente usted ya se desvió. Cuando cambie la normativa de higiene que nos rige a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas aquí en mexico, entonces cambiaremos a lo que determine sanidad, mientras tanto cubrimos el 100% o más de lo que establece. Saludos 🖖

[@pilargutierrez3897]

Perdonen hacer un postre para un evento de Nutela, madre mia, eso es horrible para un chef, mejor lo compra hecho y punto, no me gusta. Yo trabajo sola en cocina, con ayudantes de sala y office para 200 personas. Hay que trabajar más ordenados y más limpieza. Gracias

[@oscarmorales1716]

Muchas fallas compa

[@elenavaccari7594]

Todo se ve muy bien, pero en mi opinion, deberian usar guantes para manipular los alimentos... y se veria mejor 🤔🤫