tartare de boeuf

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Bienvenue ! Sur cette chaîne, vous trouverez une variété de vidéos de cuisine et de types de recettes. La plupart de nos recettes sont rapides, faciles et économiques. Nous proposons également des recettes un peu plus complexes et même des recettes père fils où je me retrouve en tête-à-tête avec mon fils en cuisine. N'hésitez pas à vous abonner pour ne rien rater. En bref : des recettes rapides, faciles et économiques qui plairont à toute la famille !

[@MrMuratot16]

fou furieux ce mec ; mais quel talent , et en plus il ne se prend pas le choux , admirable des gens comme lui !!! moi qui suis gourmand et gourmet , amateur de très bonne bouffe ; je fais ma révérence a ce monsieur

[@ChefMichelDumas]

: En fait les explications les plus courtes sont toujours les meilleurs ce n'est pas la philosophie brodée de si et de mais qui font une recette accessible au grand publique avec des mots difficiles a comprendre que l'on trouve dans le dictionaire apres une semaine de recherches intensives:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi pour l'appréciation a tres bientot, Michel.

[@leolaurend4374]

Des millions de français honore moins bien notre chers culture que vous . Vous êtes un chef qui sais respecter les traditions tout en revisitant ces mêmes recettes à votre manière je vous lève mon chapeau chef

[@kameltaourchi5683]

pedagogie, simplicite, font de vous un grand coeur.MERCI CHEF. Cordialement.

[@fitiadaviddeux1736]

j'adore comment il présente :) pas de blabla inutile, direct au but :) j'adore

[@philippepierard62]

Je suis cuisinier de métier je regarde depuis peu vos présentations sur KZbin, vous êtes très sympathique et très professionnel!!! BRAVO ! 👍

[@ChefMichelDumas]

: En fait en cuisine il faut savoir adapter les recettes avec ses produits locaux en les cuisinant au gout des gens du meme endroit Mac Donald a fait de meme avec ses sauces celles de Paris d'Australie ou de New York ne sont pas les meme du tout :)la morale de l'histoire est que ce n'est pas le cuisinier le juge de son plat mais ceux qui le mangent voila une belle phrase de Socrate, a bientot,Michel.

[@pierrelasperge1074]

Avec vous,les recettes sont simples et claires.Merci

[@justineyraud5144]

Merci pour toutes vos vidéo vous êtes bourré de talent et d'humour chef Dumas. Je suis moi même en étude de cuisine et j'espère vous rencontrer un jours !

[@ChefMichelDumas]

: Pas de probleme pour une rencontre ca me fera tres plaisir,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@fishpixs1828]

Grâce à votre recette je me suis régalé ce midi. Merci Chef !!

[@ericperrin1534]

Petit bonjour de France, du Var. Merci pour vos recettes, c'est hyper sympa. j'adore cuisiner (amateur) et je dois dire que je m'inspire de vos recettes. Merci Chef

[@evelyneciceron3231]

Recette géniale ! Cuistot rigolot ! Peu de mots ! Bon pour les esgourdes ! Bravo !

[@passant94]

Enfin un vidéo de recette faite au couteau! Beaucoup de recette sont faites au hachoir... beurk!

[@cedricmonneron6438]

Je ne me lasses pas de regarder vos videos, vraiment bravo chef!

[@ghlongsword4013]

Je suis en soins palliatifs et je ne.peux.plus.manger beaucoup. Vos recettes.sont ma distraction mais finalement j aimerai bien mieux etre en soins de cuisine palliative a la Dumas. Quelle belle fin!

[@user-qk9uh3lo1n]

Bonsoir Chef, cette recette m'a l'air vraiment délicieuse il faut que je la teste, ça changera de ma recette. Pour ma part, le mélange se compose d'une petite compotée de tomates fraîches (ketchup si vraiment on n'a plus de tomate^^), un peu de sauce worcester, du viandox, du sel de guérande, du poivre, un jaune d'oeuf, un oignon rouge hâché finement, de la coriandre, le tout lié avec de l'huile d'olive et des cornichons taillés en dés pour le croquant. Quant à la présentation, comptez 5 quenelles (cuillères à soupe parce qu'on est gourmand) par personne et une belle mâche à côté. Voilà. Merci en tout cas pour cette recette.

[@chuchichaschtli894]

Remettre la viande au froid avant de servir est une excellente idée. Pas d'alcool, donc pas de décoloration ni de cuisson indésirable. Beaucoup de mâche et les propriétés nutritionelles conservées...Quelle classe Chef Dumas!

[@andrewcollis390]

Je viens de découvrir votre vidéos sur le tartare . Merci beaucoup

[@c0olmind]

Mais elle et tellement géniale cette vidéo ! Énorme ce chef, j'suis fan

[@poundalee5281]

Un grand bravo👏👏merci merci👍

[@giuseppepozzi4958]

Excellente façon de présenter une excellente tartare! Félicitation!

[@guillaume797]

Au top Chef, comme d'hab!

[@zatoutsalem2786]

Merci chef vous m'avez beaucoup aidé vous êtes un bon professeur

[@tigerblood7643]

Je suis en train de manger Et rien de regarder sa vidéo sa me mets l'eau à la bouche😍😆

[@belempa1]

Génial , je m'éclate toujours en regardant vos vidéos , et des recettes bien à vous :)

[@clodochanel]

Merci une fois encore pour cette merveilleuse recette, et toutes ces bonnes idées, salutations de Slovaquie, Andrea et Jozko !

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour me suivre et fait le coucou pour l'Europe de l'Est a déja été fait donc a tres bientot,Michel.

[@stephanechapelier2034]

Bonjour je vais loin dans vos recettes mais il y a tellement de recettes à regarder qui donne l eau à la bouche comme celle-ci bravo chef michel

[@ChefMichelDumas]

: Donc de ce fait vous verrez que mon histoire de couteaux de toutes les couleurs est venue un peu plus tard a bientot,Michel.

[@judojutjisutaekwondo]

Le tartare de bœuf ma recette préférée une tuerie merci encore chef

[@user-qk9uh3lo1n]

à ce prix là, on en mange sans modération! Merci Chef!

[@angelolobry3353]

Super video comme toujour et super recette

[@alexgivens8258]

Merci Chef vous êtes fantastique

[@jean-philippemoricet3560]

Michel, tu es le meilleur !!!!!! Maintenant je salive déjà de mon prochain tartare, au couteau cette fois, car de viens d'acheter de la viande hachée chez le boucher !

[@francoislavallee8612]

Ma nouvelle idole culinaire! Félicitations!

[@titvitequelcriss]

oui moi aussi sérieux depuis que je connais sa chaîne je mange bcp mieux et j'en connais une qui s'en plaint jamais hahahha

[@melyal]

J'étais morte de rire tout le long du vidéo, j'adore! 😉

[@luigidimeo8749]

Why ???

[@angelolobry3353]

☺☺

[@sivuthysar2360]

J'adore, j'adore, il me fait rire! C'est un plaisir de le regarder et apprendre de nouvelles recettes. Mais surtout j'adore le : " couteau coupe ! Feu, allume !" Etc... 😂😂😂

[@martinechabreyrie5878]

Excellent ce tartare.J'adore...

[@MrBidgis]

belle et bonne recette qui convient effectivement bien à la période estivale. "simple" et efficace, merci !

[@ChefMichelDumas]

MrBidgis Merci pour votre commentaire ça me fait vraiment plaisir,Michel.

[@lurico1000]

Pas mal du tout. J'ai essayé ce w.end et tout le monde s'est régalé . J'ai ajouté quelques frites maison (quitte à manger riche..) et j'ajoute aussi un dés à coudre de cognac dans la préparation. De la part d'un Breton qui est rentré d'un séjour au Quebec en septembre et qui garde un souvenir émerveillé de la belle province. Cordialement.

[@ChefMichelDumas]

: C'est curieux d'etre de retour en France car en général les gens restent ici :) merci pour les infos et aussi pour me suivre a tres bientot , Michel.

[@rafik2910ify]

Merci, merci, merci… !❤❤❤

[@assosgalets312]

Je vous suis depuis quelque temps, extra vos recettes, je m'amuse beaucoup à vous écouter, j'ai fais le tartare c'est délicieux, continuer, une petite française

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour le suivi, vous vous débrouillez pas mal en cuisine pour une petite Francaise:) a tres bientot, Michel.

[@christophe-gp.3896]

Bonjour, Chef Michel Dumas j'ai fait le tartare au bœuf excellant Merci

[@JasonpcX]

Bonjour, je trouve votre format de vidéo très intéressant et puis vous expliquez très bien! Je vais essayer votre recette. Bonne journée.

[@ChefMichelDumas]

+Pierre CHATAIGNER : Bienvenu sur ma chaine,merci de me suivre et pour les commentaires,ca me fait vraiment tres plaisir,Michel.

[@fredericedler7109]

C'est frais et appétissant tout ça...! Salut à toi cuisto des hautes steppes! Et merci pour ta vidéo, c'est toujours un événement plaisant la découverte d'une de tes nouvelles présentations.

[@ChefMichelDumas]

Frédéric Edler Salut et merci beaucoup pour tes commentaires ça nous fait toujours très plaisir de les lire. Mon équipe ce joint a moi pour te remercier de nous suivre de si prêt ,Michel.

[@adnaneziad1336]

meilleures chef😍😍😍😍

[@soniaalloui9713]

Super bon chef 🌸

[@gillesmartin6343]

Bravo chef vous êtes un super de bon prof, avec vous manger est un vrais plaisir

[@ChefMichelDumas]

+Gilles Martin : Merci beaucoup pour les compliments ca me fait tres plaisir,merci aussi pour le commentaire et de me suivre,Michel,A+.

[@roland903]

j’adore merci pour votre vidéo

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation c'est tres gentil de votre part et un gros merci aussi de me suivre a tres bientot pour d'autres commentaires , Michel.

[@francoisluxvideosletop3644]

Belle presentation

[@sylvanobenetti5797]

Bonjour Chef Michel merci pour cette recette de tartare de bœuf seulement voilà je vais être contrariant je préfère avec le cheval depuis tout gamin ma maman nous le préparait avec des frites 🍟 maison 🏠 dimanche j’en ai préparé un car sur le marché nous en trouvons.(Nièvre) Cordialement.🙏😋👍👌

[@maryjones4483]

Chapeau bas !!

[@MikaMLB]

Superbe!Chef.

[@Joel34]

Trop la classe chef, je vais tester demain , depuis le temps que je cherchais une bonne recette de tartare de boeuf

[@ChefMichelDumas]

: Allez y les yeux fermés c'est impécable a bientot pour le suivi,Michel.

[@kbozzful]

parfait bravo

[@marnieel218]

je vous aime chef Michel dumas vous êtes super !! 👌😊

[@ChefMichelDumas]

+Anissa El Merci ca me fait tres plaisir,de mon coté j'aime beaucoup tout mes abonnés ils me donnent beaucoup d'énergie merci de me suivre,Michel.J'apprécie vos commentaires.

[@angeliquegaleadolle9559]

Je n'ai pas mis de câpres,mais des cornichons emino,as oignons ,mais des échalotes, j'ai suivi la même recette pour le reste et je me suis régalée

[@nicoleduval785]

extraordinaire !!!

[@chaimaarika6590]

merci 😍😍😍😍

[@Anarcath]

Bravo!!!!!!!

[@philippejeandel9467]

Ça donne envie 😋

[@joeljoulin925]

Mon meilleur repas l été avec des frites 🍟

[@alainbeaver1393]

Excellent votre tartare tout le monde a aimés

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour les nouvelles j'apprécie énormément et bravo pour cette réussite a tres bientot pour d'autres suivis,Michel.

[@regisetienne3943]

quel plaisir !

[@nicolejeanne]

Ça c'est de la présentation ! 👍📲🤗

[@Oliffin]

Si un jour je visite le Canada je réserve la table 55 :)

[@jjiacobucci]

Oliffin Moi aussi !

[@alessiahristo4076]

😂😂😂👏👏👏

[@antoinemanteau5576]

Monsieur dumas comme d'habitude votre recette est simple et efficace j'ai pu la refaire grand merci à vous. Par ailleurs je suis comme vous poitevin d'origine, je suis de niort.

[@ChefMichelDumas]

: En effet je suis natif de Poitiers(86) a bientot,Michel.

[@antoinemanteau5576]

@@ChefMichelDumas la région ne vous manque pas ? À bientôt. Antoine

[@ChefMichelDumas]

: Pas du tout, je suis tres bien ici a bientot,Michel.

[@francoisedumas5909]

Wouah! quelle belle assiette! En pleine forme chef Michel! et toujours la ligne... Aujourd'hui, on a eu droit à un cours de découpe...mais je tiens à mes doigts quand même. J'adore le tartare, et cette recette me donne plein de petits détails; Bonne idée pour la roquette. Dimanche, ce sera tartare pour tous. Bonne journée Chef!

[@ChefMichelDumas]

Françoise Dumas Pour les doigts,j'ai un plan[ B ] demande a ton boucher de couper pour toi la pièce de bœuf que tu choisira. Ça lui fera plaisir car ses ventes risque de quadrupler :) Merci de nous suivre,Michel et l'équipe. -- Bon appétit pour dimanche --

[@francoisedumas5909]

Chef Michel Dumas Promesse tenue: tartare au menu ce dimanche, avec découpe maison, qui les rend bien plus savoureux. Les doigts sont indemnes; expérience réussie qui sera renouvelée. Radis remplacé par concombre en déco tout autour.

[@lilylily2685]

EXTRAORDINAIRE!

[@alguts4834]

Je viens du futur mais WOW c'te classe ! Et la façon de casser un œuf avec la baguouz... MAIS WOW !!! :O

[@user-gb3qx9cx9e]

Super!!!

[@ChefMichelDumas]

Thank you! Cheers!

[@Popiastral]

merci !

[@hensara4806]

J'adore!!!

[@ChefMichelDumas]

: Merci beaucoup pour l'appréciation et a tres bientot pour d'autres commentaires, Michel.

[@Cocoboy70]

le tartare de boeuf délicieux j'adhère :) hâte de le tester fait au couteau façon chef Michel la meilleur bien sur bye cocorico

[@Cocoboy70]

Jérémy Barthélémy oh et le chef mérite une excellente note pour les idées présentation quel panache ce chef :)

[@ChefMichelDumas]

Jérémy Barthélémy Merci,voila tout un honneur.Merci Jérémy.Cocorico de ma part.Michel.Bye!!

[@TheReysept]

Merci Chef

[@pierrepierre3630]

Salut Michel, bravo, le tartare a l'air trés bon, je réserve! Une bonne assiette de frites, bien frites bien sur ! Façon Michel de préference. Et un petit vin de Cahors la dessus et c'est parti! Merci pour ces bons moments!

[@ChefMichelDumas]

Pierre Pierre Voila tout un bon repas en perspective :) sans oublier la mayo ( harissa ) Merci pour ton commentaire et de me suivre,Michel.

[@cocolarico48]

Bonjour Chef, Le prochain je le fais comme cela, jamais essayé le hachage au couteau et l'assaisonnement façon mayo pour le tartare, mais là tu m'as donné envie. J'aime bien tes déco, elles mettent en appétit. Portes toi bien

[@ChefMichelDumas]

cocolarico48 Merci pour ton commentaire, tu verras c'est hyper bon.En fait de piment fort tu peux utiliser le piment fort Jalapeno, mais vas y mou :) Toutes autres sauce en tube ou en bouteille dénatureraient le gout de la viande. Merci de nous suivre,Michel et l'équipe.

[@Surayaalisyed]

Hey Michael,your plate was very presentable! Great job!!

[@ChefMichelDumas]

Suraya Ali Thank you very much, I am always glad to hear from you. I appreciate you for following me. Michel.

[@jean-marcderigny7381]

Salut Michel,quelle super idée qui aurais pensé à un tartare au couteau, ce qui en plus permet de choisir la viande que l'on veut je vais faire une belle surprise à ma belle mère qui adore le steak tartare en lui proposant une recette "maison" rassure toi je lui révèlerait mes sources ensuite et lui ferait voir que tout ce que tu nous explique est vraiment à portée de n'importe quel néophyte et surtout que c'est une cuisine familiale et généreuse. Merci pour tout ces bons moment

[@ChefMichelDumas]

JEAN-MARC DERIGNY Merci pour ton commentaire,voila une belle mère qui sera jalouse de sa fille :) La mienne est végétarienne et vie en Australie a 22 000 Km de chez nous. Vas y mou sur le piquant je ne veux pas de problème avec ta chère Belle Mère.A bientôt,Michel.

[@lucilenedealmeidabarbosa8115]

Maravilhoso!

[@turbolenza35]

Avec des frites, c'est un délice ! Merci pour le clin d'oeil ! (à Singapour, c'est l'été 12 mois par an)

[@ChefMichelDumas]

JUL IEN Merci pour ton commentaire, par rapport au clin d’œil entre autre,je l'avais fait au paravent il me semble. Un gros merci pour nous suivre ça nous fait vraiment plaisir. L’été chez nous ne dure que quelque mois et encore si on est chanceux :) Michel et son équipe.

[@jessicabragdon1690]

Mon plan pour samedi hihi Faire un tartare mais accompagnée de frites cuite aux four

[@fabiengeelen5722]

super tartare! Merci Chef. Aujourd'hui ce n'est pas un tartare chez moi mais un carpaccio de bœuf , vite une douche et puis on mange ;-)

[@ChefMichelDumas]

: Faites vite pour la douche le carpaccio risque de prendre un coup de chaud:) merci pour me suivre et a tres bientot , Michel.

[@juliodiaz7343]

Ça me rappelle le bon vieux temps du restaurant français « Le Caveau « , ou j’ai travaillé pendants 15 ans dans les années ‘90 et on faisait le steak tartare devant le client, et on servait avec des frites quand c’était la bonne restauration !!

[@ChefMichelDumas]

: En fait a Montréal dans ces années le resto « L'Express » sur la rue St Denis était imbatable pour leur tartare enfin chacun ses gouts,a bientot,Michel.

[@zarahbenyarou2880]

Bravo chef Michel

[@stidd5099]

superbe !

[@ChefMichelDumas]

: Super cool le commentaire:) merci beaucoup et merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@hennauroland9710]

Bonjour chef Michel, je suis carolo je vous regarde de Belgique pour les frites vous pouvez utiliser l'huile de tournesol ou le blanc de beouf. j'adore ce que vous faite merci .

[@TechnoBoomer]

Pour moi, le tartare est un plat "culte" et un excellent souvenir d'enfance. Bravo chef et merci :)

[@youcefpak]

+Francois Druel J'ai une question qui va peut-être vous paraître stupide mais je la pose quand même. Est-ce mauvais pour la santé, est-ce qu'il y a des risques qu'on attrape le Ténia à cause de ça ?

[@TechnoBoomer]

+Aldieu Riate C'est sûr qu'entre boeuf cru et oeuf également cru, la question peut se poser ! La réponse prudente consiste à dire qu'il y a toujours un risque (bactériologique ou autre)... ceci dit, en prenant des éléments très frais, parfaitement travaillés et totalement traçables, le risque est minime. On peut également ajouter que le risque de ténia est plus fort concernant la viande porc (c'est pour ça que traditionnellement la viande de porc ne se mange pas crue et toujours bien cuite). Idem avec les venaisons : n'allez surtout pas faire du tartare avec des gibiers !! Enfin, si vous faites votre tartare à la viande de cheval, vous aurez un résultat moins gras (car la viande de cheval est moins grasse que le boeuf) et vous minimiserez les risques bactériologiques car le cheval y est moins sensible que les autres viandes. C'est d'ailleurs pour cette raison que les guides culinaires d'antan (Escoffier, Pellat-Prat, Cordillot & co) donnent des recettes de tartare non pas de boeuf mais de cheval. Attention toutefois : en dépit de ses qualités organoleptiques et organiques la viande de cheval se conserve assez mal (moins bien que le boeuf en tout cas) et doit se consommer très rapidement.

[@ChefMichelDumas]

+Francois Druel : Merci beaucoup pour tout ces renseignements ils nous sont tres utiles et nécessaires,de nos jours les controles d'hygiene alimentaire sont tres stricte du moins en Amérique du Nord et aucun corps impure de pourraient leurs résister:)ou en s'échaper.Les températures et transports sont aussi passés au peigne fin,avec enregistrement électronique a l'appui,Merci Francois.Michel.

[@youcefpak]

Merci d'avoir pris le temps de répondre.

[@blick765]

Super cool! What is that Red - carrot ?

[@MrKooooopa]

Merci beaucoup pour toutes vos vidéos , elles sont un vrai plaisir ! Je vais essayer de faire la même recette chez moi ! J'espére que ça rendra la même chose, même si il ne faut pas être très doué pour la rater ... :)

[@ChefMichelDumas]

: En effet cette recette n'a aucune dificultée et si vous n'avez pas de cercle pour la présentation utilisez une cuillere a creme glacée ce sera pareil:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot pour le suivi, Michel.

[@MrKooooopa]

Tartare réussi avec succès ! Ma concubine l'a trouvé très bon ! Merci à vous, prochaine recette : la paëlla :D

[@claudenahas4570]

Super recette. Bravo !!! Salut du Brésil.

[@ChefMichelDumas]

+Claude Nahas : Pour la recette, vous etes tres bien placé vous avez l'un des meilleurs boeuf au monde,merci beaucoup pour l'appréciation de mes recettes et un gros merci de me suivre de tres pres,Michel.

[@alberthoefel4731]

Encore et toujours superbe ! Ça a tout de même beaucoup plus d allure que les tartares de boeuf haché congelés qu on peut trouver dans la restauration ! :)

[@ChefMichelDumas]

: En effet beaucoup de restaurants hachent la viande a la machine,meme a la grosse grille ce n'est pas pareil et pour l'hygienne tres peut de restaurants peuvent se permettre d'avoir la machine en chambre froide( 2°C) mais pour des fins domestiques beaucoup de boucher le font a la feuille sur commande:) merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre a bientot , Michel.

[@alberthoefel4731]

Chef Michel Dumas testé et validé ! Encore merci ! :)

[@ChefMichelDumas]

: Cool,merci beaucoup pour le suivi,ca me fait vraiment tres plaisir,et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.

[@louiselarouche5917]

Il est super beau, il donne envie d'en manger. Ma fille m'achale souvent pour que je lui fasse un tartare et c'est le premier qui me tente de faire. Moi pas de problème mais elle n'adore pas le persil, est-ce que je peux mettre une autre herbe qui serait aussi bon. Merci à l'avance et félicitations pour votre excellent savoir 👏

[@ChefMichelDumas]

: Dites lui que ce n'est pas du persil et tout ira bien car avec cette petite quantitée elle ne devrait pas s'en apercevoir donc a tres bientot pour le suivi, Michel.

[@louiselarouche5917]

Vous avez bien raison👍

[@estherboiangiu8818]

love you chef

[@lucb404]

à mettre en vitesse x1.25 pour avoir l'actuel Chef DUmas

[@silverlyre]

Je viens d’essayer ça fait plutôt chef qui a pris de la coke

[@denisbogdanov8002]

Chef Michel! C'est une poème! J'aime le tartar , mais ma maire est le fanatique de tartar! Je vais elle montre cette simple et magnifique recette

[@ChefMichelDumas]

: Cool,j'ai tres hate pour le suivi,a tres bientot , Michel.

[@christelletabuteau9392]

C'est sur que je vais faire cette recette car je suis une grande fan😋de tartare

[@ChefMichelDumas]

+Christelle Tabuteau : Faite le, vous ne serez pas décu,merci pour le commentaire,Michel.

[@nawfalsaid4798]

O top.je m’abonne bravo

[@letabouretsdu3394]

Expliquer de manière simple et efficace 😌

[@hamoudachebbi9382]

Excellent

[@rknow9724]

RÉSERVE ! ... comme ça ! Excellent !!😅👍🏾

[@franciswittner4532]

Excellent👍👍👍👍

[@aminesebbar]

Sympa la bague casse œuf :) toujours un plaisir de vous voir Chef

[@maurizio1864]

Il Leonardo de la Bouffe, Magnifico.