RECETTE DE NORBERT : LE TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU !

[@sylvainbossart6502]

Une tuerie cette recette, grand merci . J'abandonne le hachoir à viande .. Merci encore !

[@sebastiensoulas9804]

Toujours les recettes que l'on aime, merci Norbert

[@christianbousser5188]

Franchement c'est nul ta vidéo !!! Car maintenant j'ai envie de manger un tartare comme jamais !!! Belle recette et belle présentation, merci Chef !!!👌👌

[@loekiv.799]

Bravo pour ton tartare qui est vraiment pas mal ! Personnellement j'adore avec des copeaux de parmesan (avec cristaux de sel) Aussi j'ai déjà goûté un tartare comme le tiens mais c'était un terre mer incroyable, avec du haddock fumé séché sur le dessus, toujours pour apporter ce côté cristaux de sel Merci !

[@monsieurbop3469]

Pour info, les cristaux que l'on trouve dans certains fromages "vieux" ne sont pas du sel, mais de la tyrosine.

[@fisholoing6836]

Un de mes plats préférés. J'ai découvert la recette "au couteau" il y a peu. Et vraiment, c'est tellement meilleur qu'avec la viande haché. On sent tellement l'envie de partager dans la vidéo. Bravo.

[@incognito4533]

Pourtant c'est sacrément répugnant le tartare avec de la viande passée au hachoir

[@marcdedouvan]

Essayé ce soir au couteau: bien meilleur pour les raisons bien expliquées! Beau travail! Moi aussi j'ai l'habitude de mettre tous les condiments possibles sauf le japonais dans des proportions similaires pour ne pas avoir un ingrédient qui prédomine.

[@jeanmazerin8370]

Très attirant ce tartare, d'ailleurs j'ai bien aimé le petit rappel des steaks sous les selles des chevaux, mon père me l'avait expliqué quand j'étais gosse 😉

[@loekiv.799]

Cher ?? Moins de 5 euros par personne... Pour un super plat bistrot Tu vas au mcdo pour de la merde c'est 15 par personnes

[@le.canissou2768]

Super nono,je vous adore,je suis restaurateur,je ferai la même chose pour mes clients,g bisous .

[@lotus_indien]

C'est toujours un plaisir de voir tes vidéo de recettes, merci infiniment Norbert. T'es le meilleur.

[@phiippesegalas3814]

super version merci nono je conseille aussi d'essayer avec du fuet c'est super original .

[@delvincourtnicolas5519]

belle recette avec un rappel sur l'hygiène sur les produits cru, au top

[@cedric415]

Au couteau, ça n'a rien à voir le tartare... Une tuerie

[@franckavecc6099]

Super vidéo je vais tester ! Pour info : câpre est féminin

[@carolbartlett7295]

Kikou mon nono, j' adore la viande et le poisson crû mais pas les câpres et les cornichons, j' ai longtemps pensé que c'était la seule façon de les consommer et je suis tombée sur une recette de Tataky ( viande marinée asiatique) et désormais c'est chaque semaine au moins une fois la découpe....des lanières mince de viande d'environ 3 cm de long et c'est une pure merveille. Mais grand merci à toi de nous présenter cette recette simple et délicieuse....bisous ❤❤❤❤

[@Jeremy-hy1uy]

La recette de tataky tu l'as trouver de chef theo?

[@ecorce666]

Tu peux aussi rajouter des petites échalotes hachées ça se marie bien avec 😊😉

[@michaelpires5151]

Quand tu dis voilà on sens l amoureux de la cuisine voilllllaaaa

[@domlal6962]

Bonjour, Norbert, super ton tatar, je m'en fais samedi soir, il fait beau je fais des frites dehors merci l, ami. CDLT

[@steveagripassionhd3330]

Salut nono très belle recette pourrais tu faire des recettes d abats fois coeur par exemple merci 👍👍🇫🇷

[@queenOfbass01]

Ah mais non 😂 mon souvenir du tartare, c'était gare de lyon. J'ai dis à mon papy que je voulais un tartare. J'ai bien regretté. On aurait dis que je mangeais un pti bout de cuisse de mamie. Merci pour la recette tout de même, parceque beaucoup de mes amis apprécieront que je la leur fasse 😊😊😊

[@Nostrya]

Ah bon comme ça on fais manger les cuisses de mamie à ses amis 😂😂

[@hillman7251]

merci Nono je pense que je vais test dans la semaine. ta recette m'a donné envie

[@Ana_Del]

"Voilàaaaaaa" un beau tartare ! Merci pour cette vidéo ❤

[@LeLoftdeNorbert]

Voilà 😂

[@darkho3758]

Belle recette. Rien de mieux. Pour choper le ténia 🐛

[@veroniquetupinier1677]

Super !! Merci beaucoup pour ton partage.

[@TheMirah80]

Tout simplement une tuerie. J'adore. Merci pour cette recette de la mort qui tue.

[@khyjlfjf]

T'es le meilleur Norbert 😘😘😘

[@Epsylon9]

Comme d'hab, cela a l'air super! Merci pour les bonnes pratiques, surtout pour la viande dans la glace! Je sais que cela doit être "compliqué" sans pub mais serait il possible d'avoir les références des couteaux?

[@michelubertelli7748]

Super , Je fait avec seulement de l'huile d'olive sans oeufs

[@Pm1366-w7q]

Toujours génial les recettes et la réalisation par Nono exceptionnel. Juste une question le couteau utilisé je n’en ai jamais vu des comme cela pourrais je avoir le nom ?

[@olivieradde]

Le dernier tatare qui a été préparé devant moi c'était sans un petit restau ouvrier à allonzier la caille en haute Savoie très bon et à l'époque prix correct

[@dominiqueramos2207]

Salut. Bonne recette , et couper au couteau ok, mais ton truc de Ninja pour couper la viande, si tu peux mettre un lien, pour celui qui ressemble à un mini sabre de pirate😉 Merci.

[@christinequere4657]

Vraiment trop bon 😂

[@zakthan4694]

Super et merci Nono :)

[@konatetoumany3025]

Merci beaucoup bon courage 💪🏿💪🏿💪🏿✅😊

[@ea5929]

Merci pour cette recette, et pour m'avoir recadrè sur les quantités... entre 400 et 500gr en général c'est pour moi seule...🤫 sans compter les crudités et les frites...

[@sparadrap640]

Jamais gouté un "tatar" mais j'avoue ça donne envie.

[@jeenfizz]

Un tatar c’est coriace un tartare c’est mieux.😂

[@benjpils8461]

Salut Nono voilà notre tartare en suivant tes conseils assaisonnement oeufs, moutarde, sel, poivre, câpres, oignon, persil, tabasco et vinaigre balsamique. Pour ceux qui critiquent Nono donne des idées et des bases de cuisine ensuite libre à nous en fonction des goûts de chacun...

[@jamesberteau3686]

Coucou Norbert merci pour la recette je testerais ça, dit moi c'est quelle marque ton moulin a poivre a manivelle ? Merci de ta réponse

[@philblanc7660]

La recette que je voulais!

[@guitarjhu]

t es un boss !

[@francoisdhennin9530]

Reproduit à la maison, tout le monde s'est bien régalé !

[@Lilithbreizh]

Servi sur des toasts grillés et accompagné d'une salade de champignons de Paris émincés...le top !

[@GeekCanalForAll]

Bonjour Sur l histoire des tatares.. Mon épouse ukrainiene et docteur en histoire précise que a l époque les tartares de boeuf se conservait pendant le transport entre la selle et la peau du cheval..a cause de la transpiration salé de l'animal..et assaisonne en même temps (sel) et le chevauchement du cheval assouplissait la viande.. voilà ;)

[@boston276]

Merci pour la petite leçon d'histoire, j'en avais entendu parlé pour attendrir la viande mais je n'avais pas l'information pour le sel.

[@campodaniel7887]

Sel de cheval

[@DidierFretouly]

j'adore le tartare merci NONO

[@trainerscity]

J'aurais rajouté de la ciboulette en plus... Sinon je fais pareil par contre je met moins de câpres... Faut juste que j'essaye cette pâte de miso. J'ai faim du coup ! lol

[@gregorylamotte899]

Une question concernant les câpres fris: faut-il les passer sous l'eau afin de retirer le vinaigre ou bien on peut les mettre ainsi ? Merci 😘

[@boston276]

Merci Norbert pour cette recette, toujours un plaisir d'avoir un p'tit cour de cuisine de Nono à domicile par vidéo. Par contre j'ai appris que le vrai tartare se fait avec de la viande de cheval et ça me fait mal au cœur quand je vois des cavaliers sur leur monture parce que je supporte pas qu'on joue avec la nourriture 🤣. je plaisante.... Mais je ne mange pas de viande de cheval, par contre il faut le faire avec de la bonne viande de bœuf de son boucher de quartier ou d'un petit supermarché ou coopérative qui travaille avec les éleveurs et agriculteurs du coin, pas de la viande de grande grande surface avec une traçabilité douteuse. Et la sauce Worcestershire je suis pas trop pour d'une part parce que c'est Anglais et que c'est à base d'anchois et il faut aimer terre et mer. Par contre je l'utilise pour la sauce de la salade César car avec le poulet ça va bien. Comme la paëlla, poulet crevettes, (terre et mer). Pour les ingrédients je préfère pas tous mélanger mais laisser autour du steak comme ça chacun dose à son envie son mélange parce que tous le monde n'aime pas les câpres ou cornichons ou ketchup et sauce piquante.👍

[@pierred342]

Est-ce possible d'utiliser de la bavette pour faciliter la préparation des lanières ou le goût est moins bon pour un tartare ?

[@thomasbeckett7375]

À la fin, tu parles d'adresses de restaurants, tu les mettre en description ?

[@heleneflores1546]

Bonjour Norbert, pourriez-vous m'envoyer la recette en entier enfin que je puisse l'imprimer? Merci

[@henribordes146]

j'ai faim !

[@H_LINH94]

Pourquoi il faut utiliser une cuillère en bois ? Bonne idée de ke faire soi-même

[@judahmabrouk5523]

c'est quoi la référence de l'éminceur stp recette classique j'en fais beaucoup au restaurant et tartare de hampe de cheval en plat du jour une tuerie aussi

[@Nostrya]

🤮🤮

[@francoislemaire56]

Peut-on le faire avec du poulet ? (Je déteste les viandes rouges)

[@michelm.7938]

J'aimerai savoir quel est ce couteau que tu utilises pour couper la viande. Merci pour ta réponse.

[@olivierdusoixantedix-sept8030]

Pour le premier qu’il utilise, je dirais que c’est un Miyabi sujihiki. Le second je ne sais pas.

[@Babychon17]

Salut Nono comment s'appelle la marque et le nom de ton couteau dont tu te sers pour couper la viande. J'aime sa forme. Merci.

[@AnneRiverieux-ey1vu]

Super Nonobisous

[@molemontagnard435]

Quelle épaisseur environ pour les escalopes ? Merci

[@aymericgeraud741]

Avec quel morceau de bœuf ?

[@Ibabau]

Il faut vraiment aimer les câpres ! !

[@sergeantoine9665]

Un bon tarayretaré maison !! VOILÀ….. 😉

[@elweir8903]

Bonjour désoler de te reprendre sur la sauce Worcestershire mais c'est essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre de malt, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin, d'oignons, d'ail, et d'épices diverses, pas de clou de girofle si non très belle vidéo

[@tofkoala3216]

épices diverses

[@FalcoNissay]

Franchement jaime pas trop le tartare de boeuf . Mais le tient donne envie dy gouter 🤭

[@dalxglf]

Y’a t-il des recettes sans sel ? Et qu’est ce qui pourrait le remplacer ?

[@guillaumelegouais6987]

Rien,le sel est un exhauster de goût et aucun autre n'a un goût fait pour un tartare

[@dalxglf]

@@guillaumelegouais6987 merci pour votre réponse :)

[@litalienlitalien7943]

j ai les babines qui coule telement cela donne envie hum 👍👍🤘

[@epitaphe_tv]

eh merci nono pour la vidéo !

[@epitaphe_tv]

combien de temps la friture des carpes ? oO

[@Simsimdu38]

quand elles frétillent plus c'est qu'elles sont cuites !

[@epitaphe_tv]

@@Simsimdu38 merci mon pote

[@nicolasm.1144]

C est quoi comme marque de couteau?

[@djnugwe]

Norbert Dans bcp de tartare ils mettent de l echalotte, et pas d oignon...tu peux expliquer la difference?

[@mordantjonathan7560]

ça donne envie , mais personnellement je préfère avec moins d'ingrédients dans l'assaisonnement , sinon tu ne sent plus trop le gout d'une bonne viande cru .

[@d.b.2671]

Le carpaccio de bœuf... avec juste deux gouttes ou trois d' une bonne huile d'olive

[@lecocqph]

La variante Belge c'est l'américain préparé un classique avec des frites sans chichis 👩‍🍳

[@adogonasidecar1262]

Les anglais sont des malins, la sauce Worcestershire se prononce en gros woustershaye. Sinon, c'est la câpre... Pour le reste super bonne technique, merci. Moi j'aime rajouter des cerneaux de noix et avec mon miso je mets du yuzu.

[@myriamlevy1384]

Merci pour ta vidéo 👍

[@philippealvarez8226]

Perso je rajoute, quand c’est possible, un peu de chapelure maison ce qui donne un peu de croquant que j’aime bien

[@Jean-Marc-gs8ld]

Donc il n y a pas d'ail ni cognac?

[@nicolelamstaes1291]

Yres bon tartare

[@dante9884]

Alors, pour info et surtout pour ceux que ça intéresse, la sauce Worcestershire se prononce en décomposé-recomposé. Je m'explique, il faut d'abord séparer certaines syllabes. Donc, cela donne WORCE- STER-SHIRE. Puis on les recompose et simplifie, cela donne en simplifié Worstershire ( avec le i prononcé en "aïe"). Exemple, le club de foot de Leicester qui se prononce littéralement Leister .... CQFD

[@monsieurbop3469]

La deuxième syllabe saute effectivement mais le "i" final ne se prononce pas "aïe" mais entre le "eu" et le "a" (comme pour le New Hampshire). Les "r" se prononcent à peine et l'on arrive à un truc entre Wo'ste'sheu' et Wo'ste'sha'.

[@EdwinLap]

Yummmmmmy

[@DidierSeveri]

Câpre c'est du féminin !!!

[@Guijaune]

C’est vrai que ça agresse l’oreille à force de l’entendre dire UN câpre. 😅

[@fredb74]

Si ça peut aider, en Angleterre on prononce "wur-stuh-sher" pour Worcestershire.

[@Megrez-Alberich]

Ou "wousta", plus simplement.

[@williamhavenwh7424]

Ok la viande est dans la glace, mais les jaunes d'œufs à température ambiante, ça craint pas ? (ça donne envie quand même...)

[@Guijaune]

Les œufs se conservent à température ambiante. Là il vient de casser ses œufs avant sa recette, aucun risque de quoique ce soit.

[@19martic]

Super recette, il ne manque que le soleil pour l'apprécier ! Par contre, je trouve drôle le contraste qu'il y a entre les mises en garde insistantes (et justifiées) sur l'hygiène à avoir, et l'histoire des mongoles qui gardaient de viande crue à 38° sous leurs selles pendant des heures…

[@Franck_Fischer]

Ben, ils avaient une espérance de vie de 25 ans, hein ! 😁

[@anthony420133100]

Voiiiiilaaa😂😂😂

[@Drust49]

Bon ba me voilà partis au boucher et magasin ce soir c'est tartare de nono

[@NilsVOR.NOS90]

Vwoila !

[@Bidumu]

C'est quoi ce gros couteau à la lame arrondie?

[@ody5199]

6:24 "faites attention à l'hygiène". Essuie l'evier avec un torchon qui traine et touche la viande ensuite 😅

[@ordinarysuspecthuman5047]

🤤🤤🤤

[@aristocratedesargentes7009]

Vu le temps qu’il fait, je préfère un pot-au-feu😂

[@julienderen3163]

Voilà Gardez voilà

[@christianurban2669]

Très beau tartare par contre question hygiène torchon,plan de travail en bois, main sans gants, cuillère en bois ,je goûté la préparation et je reprends la même cuillère à soupe pour rectifier assaisonnement attention comme dit l'Hygiène est très très important

[@fantomas5118]

Tu diras à ta mère qu elle améliore son hygiène

[@jorispolinsky2917]

Le tartare Tatare de Tarayre !

[@Stivennnnnnnn]

Ans belgique on appelle ça de l'américain nature

[@hadinajjar1158]

en sandwich une tuerie

[@DamienSchlosser-ke4ez]

Voilà bonne dégustation voilà

[@bauwensjudith8358]

🥰😍🤩😘😋❤❤❤🙏🙏🙏👍👍👍👍

[@weeweelespiegle]

Voilà

[@James-nw6bc]

Le mien je le fais tellement à l'arrache, je coupe juste la viande en dés, je mets de l'huile d'olive sel poivre un jaune d'oeuf et je le mange comme ça après, je mange de la viande cru depuis que je suis petit donc j'ai l'estomac solide.

[@TheJeanjacques60]

Personnellement, Un bon tartare c’est 300 g ! Et non mélanger les ingrédients avec la viande ! Un nappage et le jaune d’œuf en surface . Boucherie halal, Bonne viande et pas cher . faut filet , 16 e le kilo ! Merci Norbert pour ta recette.

[@boblarouve4037]

1:36 : " le tartare c'est cru , d'ailleurs tout ce qui le compose est cru " 7:00 : " je vais faire frire des capres " 😂😂😂😂 C'est pour pinailler , je deconne .. 😉😉

[@xyven2494]

Personnellement j'aime bien le tartare avec la viande de cheval.

[@fantomas5118]

Moi avec ta mère

[@xyven2494]

@@fantomas5118 c'est pas trop dur d'être orphelin ?

[@marcmora5241]

A la base c’est de la viande de cheval, et c’est encore meilleurs, car le cheval a plus de gout

[@aquarius4953]

@@marcmora5241Un steak haché cru de cheval, juste un peu de sel, du poivre et de la moutarde, ajouter des frites. Le problème c’est la disparition des boucheries chevalines.

[@philcasselabaraque123]

Pour cela que je prend un minimum de risque, je prend tartare Charal coupé au couteau et je fais ma sauce, Charal viande sous vide 3% de M.G

[@pascalstohr6566]

Très bien par contre le gars est mort d’une overdose de câpres,ce merveilleux condiment doit être utilisé avec subtilité sinon c’est ok