Chef Wang and his butcher uncle teaches u: How to butcher a whole goat, and each goat cut explained

Here is the "Goat Butchering Process". Let's take a look at the meat yield, price, structure and type of dish each part of the goat is suitable for. This goat is a local Sichuan black-haired goat, other sheep and goat species are actually same in structure, there is not much difference, hope you enjoy this kind of video! “羊的解刨”来了，从头看一看一只羊具体的出肉率，价格，分解之后的结构和每个部位适合菜的类型。这只羊是四川本地的黑毛山羊，其他种类的羊其实在结构上都基本类似，没有太大区别，希望大家喜欢这样的科普！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

“羊的解刨”来了，从头看一看一只羊具体的出肉率，价格，分解之后的结构和每个部位适合菜的类型。这只羊是四川本地的黑毛山羊，其他种类的羊其实在结构上都基本类似，没有太大区别，希望大家喜欢这样的科普！

[@yuliu5310]

希望刚哥出一期家庭烤箱版烤羊肉串

[@user-th5xh1uz8f]

隔壁棚兄弟宰了豬大腸，王剛不能輸隔壁棚的華農，宰一隻羊來回敬

[@user-if5qw3qy5j]

王师傅 内脊应该是一条吧？怎么会有两条呢？

[@J_W_R_I]

劈成两半了

[@wadewilson5683]

很好👍，但是重新拼回去的時候鏡頭可以改成仰角拍比較看的清楚

[@user-bs6tq7em1b]

四伯爺手藝真的沒話說,下刀隨心所欲,想下哪裡就下那裡,好的老師傅就是這種水準

[@siusunwong1975]

火雲邪神上半生殺人，下半生殺豬，有什麼大場面沒見過哩，小小羊兒不算什麼

[@haojiang2138]

@@siusunwong1975 哈哈哈哈

[@cn149]

邪神可是老屠夫了，只是平时看起来像蹭饭的。

[@siusunwong1975]

@@cn149 我看來是王剛師傅死賴著皮要祭火雲邪神的五臟廟

[@user-zx4xd2kg5z]

下刀真的很準！

[@owada715]

好家伙没想到能在这里做数学题

[@Star-jc3es]

國民邪神還秀一波醫學系的解剖學... 😂😂🙏🙏👍👍

[@user-xw9zn8gx6t]

啊kin啊擦

[@BacktoAzn]

10分钟视频2分半学算术

[@user-zx4xd2kg5z]

真的是專業人士，我都只想著吃！

[@ren4871]

youtube有什么翻译工具吗

[@rycanton]

這種以科學解剖方式的介紹全羊食材，真是獨特的方式。四伯爺的刀工也無話可說的棒。謝謝分享。

[@LeRoiJojo]

"Goat Scorpion" is now the name of my new band.

[@allenwong8474]

羊蝎子

[@zhezhang1557]

delicious

[@user-iv9pc3ij4z]

火雲斜神把羊當豬殺 手起刀落，迅速分解 這隻大山羊從小就吃大灰狼 死的安逸😂😂

[@Lincent.l]

三十多年前，过年家里如果有一只羊，那简直就是盛宴了。我还记得大家为了一口汤，让来让去的除夕夜

[@totoro_zzz3671]

时间过的好快，经济发展也好快，现在过年送礼都送整羊，汤喝都喝不完。

[@Lincent.l]

@@totoro_zzz3671 现在中国强大了，想藏也藏不住啦。有能力有机遇的，一个季度不到就起飞，但普通人只能挣扎着前进。

[@DarkerWu]

一整隻的話 現在也算是大餐了 一般沒特別目的不會吃一整隻

[@user-ut9fx6vb1t]

哇！四伯爺支解豬、羊刀工一流，乾淨俐落，不费什麼力，就支解完畢，王師父講解詳實，讓我一下就完全理解整隻羊的各部位，及如何料理，感謝分享。

[@lauchskuche-gordonalex5410]

太棒了！期待一套全羊系列🤩大愛羊肉😍

[@Mrkenkid872058]

師父有心了，夠硬核強知識

[@weikunli5926]

四伯爷像是外科医生 一号二号刀 刚哥是器械护士

[@ronniechang1884]

😂同感，上过解剖课的医学生表示邪神手法过于粗暴

[@JOEHU8888]

各位同學今天上的課是 羊隻解剖學 講師是我們的 火雲邪神

[@foolpanda9459]

不好好聽課的同學，下學之後就再也不見囉

[@moya034]

I really enjoy the countryside butchery videos with your uncle.

[@user-gz6fi4mh9r]

古有庖丁解牛🐂，现有火神解羊🐑

[@ronniechang1884]

“今有我007看A片取弹头”

[@highlightwhat]

@@ronniechang1884 阿漆 你是20多年前的事了 現在邪神當道

[@城市化的波爾布特]

@@highlightwhat 好的，文西

[@user-uj4zf6bk4s]

@@城市化的波爾布特 請叫他“達文西”

[@城市化的波爾布特]

@@user-uj4zf6bk4s 沒問題，文西

[@feiqiangxu3669]

就喜欢看王刚老师的视频，不装神弄鬼，不故弄玄虚，不故作高深，实实在在地做美食，讲解知识，非常有亲和力。

[@jielv]

太喜欢这样的讲解啦

[@streetfashion8328]

羊🐏🐏🐏的解剖 講解讚讚讚👍👍👍🤩🤩🤩😍😍😍

[@iladanuengkota5120]

這是一個很好的剪輯

[@jasonx1720]

四伯爷这分解技术真的牛🐮👍🏻👍🏻👍🏻

[@walkingair97]

非常好！😁😁😁❣🤜🤛

[@hanglee843]

城市人，長知識，感謝。

[@bdjdbbsfkesuhbdhh]

火云邪神又开始展现手艺了，爷青回

[@jingrongchen3291]

这样做视频真的用心了

[@Yubbxin]

介绍得非常详细👍👍👍

[@takuoluna]

2:08開始，火雲邪神風采展現彷彿回到過去

[@yongwahwong655]

带皮羊肉好吃，就喜欢那个口感。

[@user-iq9pv8yb8t]

邪神上課台下同學不敢打盹，怕變成教材😂

[@cocomakuo1423]

哇⋯⋯⋯庖丁解牛、四伯解羊！好厲害👍！

[@user-ou4qn8pw2m]

太專業！

[@user-im2xp5mq8n]

一號刀好厚 感謝科普 長見識

[@byc4783]

好详细的介绍，期待后续的料理

[@jingyezhao7163]

前面两集播了，这个是后播，前一集王刚说这期分解羊。

[@yuqinggao2693]

学习了，感谢。

[@yuella1554]

四伯爷辛苦了。

[@PandaLMG]

四伯爺我偶像 🤣

[@RollingWheelTV]

四伯爺的主秀，專業

[@delcarlos6362]

昨天才买只羊收拾完，三小时老师出了视频。😆

[@Fung_Ip]

見到流哂口水😋

[@batssaari5302]

Greets from Finland 🖐️💕

[@809588629]

Have you taken a sauna?

[@batssaari5302]

Yes! Morning sauna.

[@yr9876]

@@batssaari5302 Did you also use branch to beat your body gently during sauna?

[@zhengzhu8796]

Where are you in Finland? I am in Jyvaskyla.

[@batssaari5302]

@@zhengzhu8796 Turku

[@eyuwang]

老乡你太厉害👍

[@cloudpn]

谢谢分享，

[@roy87345]

学习厉害👍

[@user-ov9vd5lv3f]

火云四伯的手艺必须给大大的赞...

[@supersleep-cx7qq]

四伯爷刀刀专业

[@fengyurong4565]

我很喜欢看这种技术视频。

[@user-qb8kd7ne9k]

kzbin.info/door/nBHv37LMjM6CsKMh_aeRHw !!!!!!!!!!********

[@chanchan5213]

💟庖丁解牛💜，現在四伯解豬🐖💐，又用殺豬刀解羊🐐，看來兩位徒弟真有福🦋，豬羊怎樣解🦆，也學会🐦，怎樣煮也知一二🐓，真難得🦜。💕💯🍇🍎🍉🍊🍅🌶🌽🥢🍽🥂🍹🍸🍷

[@steelelee]

入冬，进入小雪家里就宰一只羊，要吃一冬天，儿时的回忆啰

[@user-pk1hm3mw5e]

古有庖丁解牛，今有四伯分羊！

[@jacket962261]

刀法 很療癒

[@ktc19315]

每一刀都好準

[@yann4554]

好严谨啊 哈哈啊哈哈

[@marcoma9083]

第一次这么早 向刚哥和邪神问好！

[@muritosan2725]

現殺活的按倒讚我可以理解，都已經是已經先事前殺好了也要被按倒讚....酸民邏輯難以理解

[@user-ur7ip8cp4y]

那要从盘古开天地说起了!

[@muritosan2725]

@@user-ur7ip8cp4y 應該要從宇宙大爆炸說起，讓酸民無以反駁xD

[@cosecant2338]

@@muritosan2725 还好了，娃娃鱼和竹鼠都要被倒赞按死，动物与动物还不一样呢，羊的命不是命hh

[@QWu-gk8fn]

Goat Lives Matter !

[@12467usy]

萬物眾生平等 生殺大權都在四伯手裡

[@guroemon1242]

華農怎麼也沒想到先宰羊的是王剛...

[@lenaliang6516]

看着就好吃！！

[@user-yp7to1oe4j]

畫質進步好多阿~~讚

[@patrickarmand0703]

羊羊這麼可愛

[@user-bm5im5nz9c]

不吃可惜(瞎接

[@AlexZhouBerkeley]

要多撒点孜然和辣椒粉 XD

[@user-ns2vr4yt8t]

简直太馋人了，啊不对，我是说太残忍了

[@pc-snoozing9724]

很喜欢看你的视频！ 能不能介绍一下怎么去羊毛？

[@feliciaff1009]

希望接下来也能出牛和鸡的相关视频

[@user-nt3wq7uw7p]

羊膏，就是用带皮的羊肉红烧，冷却后结冻后切片 还有白切羊肉，用甜面酱沾着吃 美味啊！

[@kanfongngai9584]

四👴好熟手喔，一定做过午作。（哈哈😄）

[@zzsiew]

Big fan of the channel. If possible for such butchering videos, could u reduce the number of editing cuts? I think most of us who watch are genuinely interested in food. So we will sit through the whole process to watch every knife stroke from your uncle. Love all your work 加油!

[@u06jo3vmp]

那把小的刀真的好利啊

[@templar3137]

好棒 希望能多出這種全部解剖的題材

[@truckergangvlog5727]

慕名而来！早看到这期视频自己做的时候也不那么折腾了！

[@HW-bg1yw]

虽然不知道有啥用，但是觉得很厉害。

[@user-qb8kd7ne9k]

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[@richardlau882]

猪羊都教学了，下一步就该庖丁解牛了

[@user-dp3th4ii8p]

庖牛 7⃣️二娃可用不上力气

[@richardlau882]

@@user-dp3th4ii8p 72娃可以牵牛2333

[@sok-acs]

邪神解牛

[@alexwang2409]

一头牛得上万，成本略高😂

[@richardlau882]

@@alexwang2409 可以酱牛肉放卤味店里

[@rafaelshi765]

比上一次分解猪有进步，更清楚了！但还有进步空间啊，下次可以提前谱一下剧本什么的

[@leftykitchen2610]

还有全羊啊。真厉害啊👍

[@nakatang6944]

nice

[@user-us9cs8mk4r]

有四伯的視屏一定點進來看

[@glowwworm28]

前天的水煮羊血，就是拿这隻羊的血去做？是如何处理呢？

[@DollartoMDollar]

王刚老师辛苦了

[@user-qb8kd7ne9k]

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[@physicsboy0709]

前排沙发

[@jackj6454]

珍惜食物！當你吃到美味的食物時！請想起有一位王剛在廚房裡受苦受難做出來的！還有一隻羊為了你受哪一刀以及老爺子為你卸羊皮肉！💯

[@maggieh298]

Jack J 還有用心飼養牲口的農民，不像某國偷吃步用萊劑🤢

[@jxorion561]

羊肉真是怎么做都香🤤

[@edwardhuang1502]

今天我們看熱心攤主處理就好

[@luciano4620]

下期想看刚哥“牛的解剖”的点赞啦！

[@qipingwan6888]

牛太贵了

[@hanshuli2690]

刚哥，上回说的的要告诉我们你做自媒体的收入还没说的吧？

[@edgasamsung5482]

good

[@user-vq5kp7cl8j]

感覺好像回到學生時期聽講師講課

[@lilili8966]

来了

[@user-ko6mj8gx7n]

這天氣又是吃羊肉爐的好時機

[@ccw7642]

王剛太精彩了，教學很好。姑娘很漂亮。

[@Yi5Zhou]

马上就要去Costco买个羊回来。练习分解

[@luluthenine4028]

哈哈，看了这个视频眼睛是会了

[@202dearjohn]

火雲邪神的功力爐火純青啊！

[@taotao2623]

做一个牛的部位菜谱吧，德国牛肉按照部位卖的，根本搞不懂啥适合做啥

[@withoutword2888]

分解完重新介紹 有個上方鏡頭往下看的話就更清楚完整了

[@user-sj3ns9pg5q]

解剖教學 哈哈....

[@user-qo3of9tt5i]

各部分价格最好能介绍下，当地价格就行，有个参考。还有羊里脊怎么做最好？葱爆羊肉？谢谢

[@funkyuntk5477]

里脊直接对标猪里脊，不过羊刀味道会重，可能需要在去腥上费心

[@markleo9978]

啥时候解个牛看看

[@euhki3]

帶皮紅燒！廣東的炆羊腩很好吃

[@user-hx1tp8ot9e]

下个视频牛该安排了吧？

[@elephanbig48]

一个月内能再解头牛不？

[@user-jb4sb1yf7o]

红烧要那个部分好呀？

[@cola_Border]

切羊头的时候我后颈有点略疼是什么情况哈哈哈

[@skuld2397]

果然还是邪神专业啊整挺好👍👍👍

[@JL-ms1xk]

看完就可以去Costco买那个整只羊了 ^_^

[@jackguan4402]

我们这里140多加币一只，你们呢？

[@JL-ms1xk]

@@jackguan4402 一样吧

[@danng62]

在哪个州的costco啊？

[@JL-ms1xk]

@@danng62 加拿大是有的，我不确定美国有没有

[@xuliu4899]

美国Costco也有，好像4块多/磅

[@nyarlaz3437]

gentleman's sausage XD

[@tankman0604]

oh, cock!

[@cocoz3960]

请问，山羊怎么去毛呀？想吃带皮羊肉，第一次打理

[@user-te9yc6zu9h]

下次能看牛嗎？