Chef Wang shares: Fushun lamb stewed soup, the single greatest winter food for cold weather.

This video takes a look at how our Zigong Fushun lamb is stewed. Parboil large pieces of lamb and then add cold water to the pot, add spring onions and ginger and simmer on high heat for 2 hours, remove the meat and cut into thin slices. The lamb bones continue to simmer in the soup for up to 3 hours, and when it's time to drink the soup, reheat the lamb and haggis again and served with the hot soup and of course can be served with other dipping sauces. However, special attention should be paid to not adding salt to the soup while it is simmering. 本期视频带大家看看我们自贡富顺羊肉的炖法。将大块羊肉焯水之后冷水下锅，加入葱姜大火焖煮2小时，将肉捞出之后切成薄片。羊骨继续在汤中炖煮至3小时，等到喝汤的时候将羊肉羊杂再次烫热，配着热汤简直不要太安逸，当然也可以配以其他蘸料蘸水。但需要特别注意的是，在炖汤的时候不要加盐，出锅之后再调味。
整羊的分解由于需要再剪辑掉一些画面，明天发布，请大家期待！
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

本期视频带大家看看我们自贡富顺羊肉的炖法。将大块羊肉焯水之后冷水下锅，加入葱姜大火焖煮2小时，将肉捞出之后切成薄片。羊骨继续在汤中炖煮至3小时，等到喝汤的时候将羊肉羊杂再次烫热，配着热汤简直不要太安逸，当然也可以配以其他蘸料蘸水。但需要特别注意的是，在炖汤的时候不要加盐，出锅之后再调味。

[@xunchi2844]

冰冻过的羊肉 也可以做羊肉汤吗 求解答

[@chefwang]

@@xunchi2844 完全化开，再在清水中浸泡3小时是可以的

[@daisyhung8592]

半隻羊做一鍋湯一定好喝😋😋😋

[@seanhsiung5080]

@@xunchi2844 山羊 (goat) 可以，绵羊(lamb) 不行。其实新鲜的也一样。绵羊烧汤没味道。

[@seanhsiung5080]

王刚师傅用的是山羊。

[@chefwang]

整羊的分解由于需要再剪辑掉一些画面，明天发布，请大家持续关注！

[@zxz9041]

怕圣人骂，，，

[@leikoax]

做个up主也不容易 得兼顾圣人

[@wayneling2416]

要是有杀羊的部分就好了，虽然不方便播。特别不喜欢那些道德绑架的人。

[@vpnluluy-hb5fo]

@@zxz9041 哈哈哈

[@ajhrtxndmakdnwsajgp5211]

王刚很会做饭，疼长辈，看他对四伯，疼老婆。 来一打这样的王刚。

[@0goblin0]

您好

[@tubeyou8978]

@@0goblin0 煞笔制杖

[@user-dz1tx3fq2p]

最让我敬佩的是他做事特别认真 专注 失败后总结经验 再来一次

[@weili5184]

那些网中男要学学刚哥，勤奋又上进。

[@user-zh2jq4yt9s]

小徒弟很能帮手，也很机灵，不用师傅说就懂得去倒掉装浮沫的盆，还给师傅拿漏勺。

[@anditang8530]

王刚：很快啊，一下子就考好了 羊：我大意了啊，没有闪

[@j103072000]

大家都羽絨毛衣 在鏡頭前剛哥依舊輕裝 真的敬業（敬禮

[@0goblin0]

您好

[@voycok3639]

不是敬業，在有明火的灶火旁邊，根本穿不住。

[@voycok3639]

影片最後，煮好了以後，也是有穿。

[@user-xs9oo9gc7u]

做菜太热了，穿这么多还不活活热死。

[@user-hv3ug3ld4m]

灶旁很热的……

[@xuetaow]

看来节能灶是王刚最满意的东西之一。安利无数次。哈哈哈哈哈

[@kori2164]

带货😀

[@Lincent.l]

确实很便利啊，要是我有条件，也要弄这个。

[@ft9019]

王师母很細心照顾老公哦！一直静静的用心在做好一个成功男人背后的女人，赞👍！ 小徒弟也很自动很醒目哦！一直默默地尃心的在关注什么时候需要帮师傅的忙，前途无量，赞了👍！

[@souvikdeb2523]

Being an Indian, one thing I absolutely hate about our diverse cuisine is that we use far lesser varieties of meat than other cultures. Across restaurants and dhabas in the country, the predominant meat product is poultry (and that too, only chicken) with mutton used sparingly. Other meat products like lamb, beef, pork, etc are rarely used and that too only in certain cultures/communities. Chinese cuisine is wonderful in that it can use a wide array of meat products as a part of its cuisine. Also, the Chinese are far less wasteful and use all the parts of meat in a judicious way. Chef Wang's cooking has really made me fall in love with Chinese cuisine.

[@Mitchell527]

Glad we have tamed enough animal before Covid19.

[@cfd374]

@@Mitchell527 COVID19 will come sooner or later. The difference is the response strategy and the final impact. The virus promotes us not only in terms of biological DNA information, but also in terms of organizational response. Survival of the fittest is the law of the Black Forest. No zuo No die.

[@ssg6553]

还真是印度人，其实他也不用丧气，在欧美国家，印度餐馆的档次高过中餐馆，不知道为什么。在我本人看来，印度美食的确有点惨不忍睹，不过，印度煎饼和咖哩确实是两绝，特别是咖哩，好的咖哩加上各种疏菜及鸡肉，羊肉，牛肉混在一起熬出的咖哩汁，十里飘香，再配上印度大米，粒粒分明不粘手，单吃的味道远不及泰国米香甜，但配上印度咖哩就是绝配，回味无穷

[@souvikdeb2523]

@Karkit Wu Exactly, you are right. Indian cuisine hasn't evolved a lot in the last century and we end up using the same set of spices. Although there is a HUGE Chinese, Portuguese and English influence on our cuisine, as I had mentioned, they are specific to only certain communities or regions.

[@lynescheah2448]

@@souvikdeb2523 those same sets of spices though...👌👌👌it's a winning formula for me. Big fan and I'm glad I'm lucky enough to be living in a time where it's easy to try the tastes of different cultures tbh

[@user-ip9xw8fn5e]

表弟的发型和师傅的好像哈哈哈哈哈

[@sakimori_mirai]

不是一家人不进一家门

[@0goblin0]

您好

[@anata8462]

一样的尖尖😂

[@user-xd9ss7ru7m]

男徒弟真是个好徒弟，话少，但是干活踏实，厨艺也不错，堪称低调奢华有内涵

[@yongwahwong655]

对！看着师傅捞起羊肉，他直接看看周围有什么事干，然后把捞浮沫的盆柯拿走，应该是拿去洗了。

[@user-Dreamsawake]

柒二娃:你再骂？

[@VV-xr9ih]

你这么夸72娃她该不好意思了

[@user-xd9ss7ru7m]

@@VV-xr9ih 我说的是男徒弟

[@0goblin0]

您好

[@user-dn5im1wi6w]

師傅👨‍🍳動作乾淨俐落👍 吃東西也簡單瀟灑💕💕

[@slok9881]

四爷就是天生的模特，特上镜。每次看到他都必须马上点击视频，看这个不摆架子的老人家享受美食

[@WTF2010ization]

這一家有屠夫有廚子,還有農地和這麼大的廚房,實在太有食神了

[@0goblin0]

您好

[@han.3254]

好棒的一家噠。

[@mimij8939]

最爱看王师傅和师母幸福的样子！

[@user-eq4yq3vm3y]

喜歡四伯爺夫妻一起出境樸實不做作，一直都有看保持初心，越做越好💪🏻💪🏻💪🏻

[@user-hx3pt9ku9c]

看著實屬好吃阿剛師傅

[@user-lh1zk3vz6s]

越來越專業👍👍

[@faner5302]

视频中我最爱看四伯和四伯娘出镜，他们的语言和举止都好有四川人的特点，我爱看😊。建议视频结尾增加一家人吃饭聊天的场景，我爱看有生活气息和地方文化的视频😄。

[@henrylee5083]

that lamb soup looks so delicious ! love from Australia

[@chankay9585]

除了份量之外其他都挺家常的。

[@wcw620]

都說是家常版了啊

[@0goblin0]

您好

[@hjd1165]

感觉视频有了花絮和预告好棒

[@user-il7kv7pr1h]

徒弟切羊肉的刀功真棒👍

[@MartinWar]

看師傅煮大份量的食物又有另一番趣味，很像在營隊幫隊員準備伙食~

[@user-cm8gx5iw2y]

老板娘伙食太好了。

[@xiaomaoxie3273]

真羡慕四伯，天天都有好吃的

[@jasonbourne3745]

每次看到四伯爷就想起我的爷爷，我小时候记忆中的老爷爷就是这样子的

[@LastLoveSong1029]

四伯爺真可愛

[@HardieYe]

好几年都没吃过羊肉汤了，怀念威远的羊肉汤啊，富顺豆花也不错。

[@DANTEINFERNOptt]

孝順四伯爺這長輩，自己看了感覺也是心暖暖的，可能我自己沒有長輩吧。

[@0goblin0]

您好

[@alexvon6934]

可以孝顺爸妈呀

[@supering787]

師傅厲害

[@lizapang4860]

😋😋😋睇見都好味

[@user-yy4qg9pf1g]

你们也太专业了

[@hueyye2606]

绝对要出家庭版呀王师傅！ 感谢

[@user-up6dc3cu5p]

看了好安逸吖

[@mismei9067]

太棒了，非常赞的inspiration~~在国外都可以做🤗

[@mimikhiangte8434]

Love your videos...😍

[@wongmein]

很美味

[@cloudpn]

感谢分享，

[@user-cy7eb4cj4s]

想學煮給家人吃很好👍

[@ts00420104]

口水流滿地

[@luckyelfwu5305]

吃得好爽啊。口水流^^

[@ninull6287]

Looks good

[@Channel-JimnyDiary]

谢谢分享👍

[@wwanyanfa1933]

有名的羊肉汤，富顺人喜爱

[@gogo6148]

真是太安逸啦

[@user-yz7ug7ov7f]

大冷天吃这个真好

[@user-jy8if9lh6k]

原汁原味肯定好食.流口水喇

[@binxu4796]

想自己做了试试看了

[@user-ik1jc7ps6f]

羊肉我觉得有两种的好吃，一种是贵州遵义那边煮法，还有一种是加大料煮出来的

[@ar1hk]

4:17 表弟在燒，你們在吃， 表弟呆了 : 我份呢？

[@Ricky-nb3eo]

被撒了一脸狗粮😂

[@veronmak]

TRM!!!! 來看怎麼煮羊肉湯，卻喂了一口狗糧。人在家中坐，糧從天上來

[@bbb1124]

哈哈!剛哥 怕我們看影片肚子太餓

[@user-dm8dz6wk8p]

感谢你的精彩的分享和揭露真相的精神-- 【印🇮🇳度藥】价值在于：顶尖的品质，白菜的价格！为病患节约巨额开支。代购：壮.阳、处.方、非处.方，疫情类藥.物【国内现货】可发北美，欧洲，澳洲，东南亚 威/信💌: life🦯in🦯sky521

[@0goblin0]

您好

[@0goblin0]

您好

[@bingodd2]

隔着屏幕都闻都香气

[@ebbs-il9ju]

确实是你表弟，发际线和自然而成的发型都保持高度一致！

[@user-bt1pi7dn6l]

本来因为看的是羊肉汤，但是 3:05 看到的是狗粮……

[@shirleyli7507]

应该是有危机感，感觉现在看的很紧，要常常宣誓一下主权

[@gehua]

@@shirleyli7507 哈哈

[@user-ur7ip8cp4y]

72娃地位不保

[@user-mi2my1kw5p]

而且猝不及防

[@0goblin0]

您好

[@user-jb4sb1yf7o]

谢谢王刚老师的指导

[@ccw7642]

好吃，👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

[@user-sw6gp7pm9l]

❤❤😊😊น่าทานมากเลยครับ

[@WangFamilyKitchen]

冬至要到了，要喝羊肉汤 😋

[@frank776638]

晚餐時間，越看越餓😅

[@0goblin0]

您好

[@han.3254]

還沒到晚餐時間就看了。😄😄

[@user-xw1gh2en6r]

很快啊！ 一下就好了

[@sihouhisou948]

这个羊肉吃法湖南这边也差不多，炖好了然后切片，和蘸料一起吃。天冷了吃羊肉太舒服了

[@Yi5Zhou]

很好

[@nitozy]

我想看燒烤茄子怎麼做 我最喜歡吃這個了!!

[@tp2023k]

王刚师傅优秀

[@chadchan1316]

很快啊！一下子就烤好啦！

[@JU-nl1zh]

期待專業版

[@user-yt6pg2ej3d]

安逸的很

[@janetz1001]

二徒弟刀工不错👍

[@chadchan1316]

切厚一点才好吃

[@Rimax]

看的口水都流了

[@allbackiceland]

That is a big bowl!

[@123timo5]

安逸！

[@ele3189]

哎~又餓了= =

[@YTPang]

这道羊肉加汤简单、味鲜。

[@motee5093]

在成都上大学的时候经常去吃跷脚牛肉，点一碗清汤牛杂牛肉汤、一碗粉蒸肉，配一碗饭，巴适得板，哈哈哈。

[@binbin5224]

看饿了

[@sarajiang3395]

哈罗 大家好 我是王刚 本期跟大家分享一道家常菜：羊肉汤涮狗粮

[@blueyat]

羊肉湯泡狗糧

[@0goblin0]

您好

[@ttp6356]

求作法，還有羊雜怎麼做好吃啊？喜歡吃陶陶居那種羊雜湯，不知道跟你們的會不會類似，哈哈

[@fengyurong4565]

好想喝。。。

[@by0520]

今天影片調成類似電影的顏色 好看 我喜歡

[@zfeng2068]

很快啊

[@xiangyuhuang6002]

带皮羊肉，安逸！

[@chanchan5213]

冬季進補🍎，🌶羊肉最好🥕，🍇暖暖的美食，🥭讚一個。🍇🍎🍊🍉🍋🍍🥭🍅🥝🍓🍞🥐🦀🦞🦐🦑🍳🍔

[@0goblin0]

您好

[@minzhu6619]

烤羊肉看起来好香，特希望能分享哈烤羊肉串

[@erinchen0228]

好喜欢这种奶白的汤，好想喝啊

[@FrkNiceCool]

请问王刚老师能否出一集如何处理血（猪，鸭之类的）的视频。自己煮的猪血都特别硬，但是软的话又没熟。感谢感谢

[@mcli8802]

安逸

[@sandykhk]

還有燒雞軟骨也是很好吃的😋

[@liren4018]

我很喜欢王师傅的饮食作品，有个疑问想请教您，望不吝赐教。据说有中国老话叫：羊不姜、牛不韭，请问这个是跟中医食疗部分的知识有关，还是主要是针对北方人对牛羊肉烹饪的民间总结？或者根本就是无稽之谈呢？

[@kailiu4963]

5:40 这口水咽的真香

[@ElaineDietitian]

哇塞 一大盆羊肉😄😄

[@edgasamsung5482]

good

[@weiyulin1312]

能说说做各种菜的不能一起吃的东西吗？比如西红柿炒鸡蛋不能和虾一起吃

[@flaminglotus11]

我家在自贡旁边。这是家乡美食。

[@jinzhoushaokao]

赞👍

[@DudeGameOver]

哇塞！太想中国家常菜

[@Cremenium]

0:48 王刚家的发型真是祖传的

[@xiaohongzhang1181]

刚看他表弟，我还以为是王刚本人。

[@0goblin0]

您好

[@yuzhang5720]

祖传美人尖

[@dawachoden3609]

Yummy Chef 😋😋😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@ldajun]

自贡人民过得安逸呦。

[@GarthGoldberg]

Chef Wang, if it's so cold in Sichuan this time of year, everyone needs to wear a hat!