厨师长教你：“麻辣小龙虾” 的正宗做法，光看着都流口水

[@chefwang]

今天给大家介绍一道好菜“麻辣小龙虾”，里面有用到麻辣火锅底料，我自己店中的火锅底料还没有办法卖送到港澳台地区和海外，请大家谅解~如果有想学习怎么制作麻辣火锅底料的同学可以看我之前的底料炒制视频，链接在此：kzbin.info/www/bejne/raWWkmhuhsyVoq8 喜欢我视频的同学请帮忙多多分享，有订阅关注了的同学们请不要忘记点击订阅旁边的小铃铛来来获得本频道的最新资讯，谢谢大家！

[@季博燊]

美食作家王刚 澳门我可以帮你送

[@akainu4118]

我覺得直接到你店當徒弟還比較快。

[@jiegangli3910]

为毛这里不能抽奖，头条不是都有抽奖活动吗？还有您家火锅底料比普通的贵一倍以上要RMB39.9，我看淘宝上其他的普火锅底料遍低于20元。但是您家底料淘宝的评论全是好评，我还是下了单。

[@tong-sw]

jiegang li 你试过就知道。王师傅的火锅底料香的有点。开挂了，

[@Ct-maC]

各位要買可以善用集運 集運運送到香港澳門很容易

[@geryhouston3121]

哎 如果在外面吃到的小龙虾都像大厨做的这么仔细干净 该有多好！

[@piterphil2937]

有啊，就看你愿不愿意出钱

[@kanglrzhang8862]

去那些好點的飯店和燒烤店就行

[@arto4853]

想那么多干嘛，拜访王刚师傅家吃饭我是你的粉丝，想吃您亲手做的小龙虾，干净卫生好吃还不要钱 哈哈

[@Liu-Bing-cong]

小龙虾清理太费功夫，如果每只都这么清理，营业额肯定下降，如果你的味道不能跟别家拉开差距，那么只能靠多卖。一般能用刷子刷上三四遍都已经算良心商家了。

[@flavourcooking5997]

小龙虾kzbin.info/www/bejne/nIi7eGSpdrOWntk

[@方あやか]

王師傅處理食材的手藝也是一絕了...真夠俐落的

[@flavourcooking5997]

小龙虾kzbin.info/www/bejne/nIi7eGSpdrOWntk

[@songjason8627]

谢谢王哥，我学到从来没学过的炒菜技术，你是我们富顺的骄傲，永远支持！

[@DD-rg5cu]

好喜歡這樣的解說阿，明瞭不拖沓

[@raywang1226]

8個鍋子按不喜歡，首先我們將鍋燒熱

[@약물형]

不喜歡小龍蝦的同學可以不放，一道美味的麻辣啤酒就做好了

[@雅嵐-n4r]

哈哈

[@davisjane6722]

火锅底料我用的是王刚牌，如果没有这个牌子的话，请赶紧去给我买

[@jingzhao1392]

妈呀，刚才还说好想吃小龙虾，这就教做了，看来明天必须要做了！谢谢师傅！！！

[@林家瑋-l3g]

JING ZHAO 兒

[@seeingtimes6752]

宽油没把你劝退？

[@pengjoseph2208]

兩岸今日也是一團和氣 感謝王剛老師的視頻

[@zhangqi6596]

大野はやと 要想不吵架，一盘小龙虾不够，就再上一盘大闸蟹，没有吃的解决不了的事情😄

[@An90stura]

沒有一盤小龍蝦解決不了的問題，如果有，就上兩盤

[@hangmingzhang5067]

@@An90stura 再加一打啤酒😂

[@钱东升]

乃团饭吗？巧了😂

[@user-wy8il3bf6d]

臭阿六

[@dougbrown479]

Of course, this chef is fascinating, with a strong kitchen knowledge base, and good control of his seasonings, he knows his way around a kitchen. And I noticed he keeps a very clean work area, as well. My problem is trying to learn his recipes. I do not understand what the seasonings are, nor amounts. Is there a way to translate? Thank you. Very impressive presentation. I am an English cook and very much want to learn.

[@mm-nl1dx]

经济条件允许，来中国系统的了解一下吧，中国有几个大的菜系，视频里的王刚做的是川菜系，不考虑语言障碍，最少两年学不出来，祝你幸运～

[@qiwenxie4069]

Louisiana crawfish: 1500g Onion: half, around 40g, shred Bunching onion/long green onion: 2, cut into small sections Ginger: 40g, sliced Spicy hotpot base: 50g, diced Green Sichuan pepper: a few Dried chillies: a few (depends on how spicy you want it to be)

[@qingyuanzhang3644]

@@mm-nl1dx 他特么主要意思就是不会中文，然后你用中文回他。。。。。。

[@CallOfTheWild33]

I suggest you try this recipe 👇🏼 kzbin.info/www/bejne/h4Dcp52Pnap5lZo The "chef" always use easy-find spices.

[@PodnasUnlimited]

You can turn on English subtitles on some of his videos but not all. I wish he had them on this video as I live in Louisiana and I want to prepare crawfish this way for my cajun friends. The only thing that threw me off was the hot pot soup base but it makes sense now.

[@neocrazytechnology_9398]

小龙虾：在入侵的边缘试探…… 王大厨：宽油警告！

[@chali821108]

哈哈哈哈哈哈

[@dannywang8344]

666

[@RayyaLin]

那個血的教訓好好笑，感謝王師傅又給大家帶來優質教學，辛苦了

[@yatoha3193]

大廚做的不是小龍蝦，是藝術品

[@陳俊宏-d5z]

贊成

[@fagenzhou4155]

你奈我何 嘴真臭

[@mingfungkwok2067]

@@荷兰人偷洗发水 沒文化真可怕😨

[@J这个世界会好吗]

Asus Zenfone5 Lte 这个破虾烧的没有一点技术含量！

[@No0_Name]

@@J这个世界会好吗 人家王刚也没说这是什么艺术品，技术活，本来简单的东西就未必做得好，好也很难极致，你凭什么说得你很会一样？你去弄个视频啊！！做键盘侠就少点说话吧你！

[@vagicleanaisle5291]

王剛我愛你

[@Takeshi-0615]

小龍蝦後悔入侵了中國，中國人發明了七七四十九種料理法來烹煮牠們。

[@tsinglin2656]

我有九種方法弄死它們，九種！

[@pauljack8426]

你错了 有几十亿种

[@耶律L]

清道夫表示不服！

[@gtaped10695]

Tsing Lin 怎麼著，屁股不疼了？

[@dsa32111]

在美食製作教學節目可以不要說政治嗎？

[@陳柏安-q5k]

王剛師傅請問可以教一下 勾芡的比例嗎? 跟解釋一下甚麼時候 的勾芡 水要多一點 或粉要多一點 謝謝

[@zhengyangzhao9816]

通用的做法是用一个小碗，加淀粉，加水冲成水淀粉就行。台湾人可能不太习惯粘稠的东西，所以可以调的稀一点

[@zhengyangzhao9816]

大致比例的话就是2/3碗水加一勺淀粉

[@zhengyangzhao9816]

另一个方法是可以洗去皮马铃薯。马铃薯切丝的话，王刚视频讲过。可以用洗土豆的水来当芡用

[@楊小明-y4h]

@@zhengyangzhao9816 這你就錯啦 台菜一堆勾芡的料理 最常見的就是酸辣湯 肉羹麵 之類的

[@zhengyangzhao9816]

@@楊小明-y4h哈哈，学到了。有机会想吃正宗的台菜呢

[@林キムタク]

台灣沒小龍，可以用大龍代替嗎？

[@王刚的青花椒]

王刚师傅每次都用到我

[@jessehall5569]

Crawfish are about to be in season here in America and I can’t wait to try this recipe.

[@longyu9336]

Do you mean salt or freshwater ones? These here are sourced from rivers and swamps, but of course you could try applying the recipe to saltwater crayfish. I am curious how well it fits.

[@geraldbai]

我要拍蒜、拍姜、拍青椒，大葱切成小段，小葱，香葱，干辣椒，小米辣，灯笼椒，紅泡椒，备用，备用，备用……鱼肉去腥，加盐加啤酒搅拌抓匀。五花肉要烙皮。先淖水，后控干，先滑锅，再加底油。要大锅油炸加宽油。加老抽，加生抽，加料酒，要从锅边淋入。炒糖色，调底色。炒青菜要断生，要增鲜加醋，要提鲜加糖，要卖相加明油。

[@ShibaWalker_18508]

什麼太快了

[@리팅-s5p]

看着王师傅做菜真是一种享受，看看就享受了，不用吃

[@stevenlee8088]

我都会说最后一句话了，一道非常美味的。。。就制作完成😂😂

[@simpletrades123]

Lee Steven 首先我们讲锅烧热，烧热之后加入适量的油

[@aBigChopstick]

@@simpletrades123 宽油！宽！

[@МұқиятБақытқан]

特别喜欢👀王师傅做菜 从哈萨克斯坦🇰🇿一千个 like👍👍👍

[@葉赫那拉裝逼拉風又囂]

大家好，我是宽油，我又来劝退了

[@oocha5319]

哈哈哈 笑死我了233

[@allen8378]

哈哈哈 因為一般家庭油不會留 所以大家覺得這樣用 成本蠻高的

[@方あやか]

哈哈哈 寬油用完留著其實還可以炸個東西的

[@ceng4804]

笑哭 哭笑 笑出眼泪 破涕为笑 笑死 笑尿 笑cry笑哭 哭笑 笑出眼泪 破涕为笑 笑死 笑尿 笑cry

[@silentsnow2598]

宽油劝退 啤酒劝退

[@Cat-ox2ih]

好厲害👍 大廚做的食物總叫人流口水

[@geomondiale1768]

I would love to try your food sometime! 🍻

[@ruinlui]

棒,欣賞你注重食物安全!有良心

[@wangzh-ow5kd]

老師，我可以去當你的試吃助理嗎？

[@zhilong2150]

好实在的师傅

[@samarali6534]

Man your skills of cooking is outstanding

[@wanhangyu]

太香了，隔着屏幕我口水都流下来了

[@jackchen9022]

我還沒吃過小龍蝦，但這影片看了至少20次了🤪

[@keanezhou4932]

真香！谢谢王刚老师！

[@李修緣-o4z]

師傅，學生報到！

[@鄂相熺]

扒壳去腮拔虾线的手法非常正宗，正确✅吃法，炸虾也是正确做法，赞👍

[@nassrox7853]

Parabéns!!!!! Você é top!!

[@feifeiabc7107]

好想吃王刚老师做的菜啊，处理的又干净味道有很好的样子

[@偷吃甜甜圈]

抓住悭子 ，把小龙虾里里外外刷子6遍以上 ，手能安全吗 ？

[@wuchianglin]

又来看了。马上去买来做。

[@fat2005b]

王師父，幾時來香港開店？真是好想食你煮的菜式

[@jerryxia6633]

kam chan 王师傅好像专心经营视频制作了，他自己在内地的店好像都不开了。

[@jingyuanchen7572]

深圳也不远

[@yinttalmaixyond7661]

王师傅似乎在深圳有店

[@goshareyourown]

看師傅翻炒有種爽感

[@Fire-xc8gx]

大家好我是王刚，今天教大家制作宽油，油热即可装盘，一道美味的宽油就制作好了。 接下来是技术总结，一定要多油要不然会不好喝。

[@蒋蒋李蒋蒋李]

王刚老师，请问虾黄最后去哪了。要不要加入一起炒呢？

[@steventsang8172]

我看到刷小龍蝦那一個環節我就換衣服出去吃了

[@cbababobo]

不錯不錯......清潔小龍蝦步驟真的很重要

[@沙子-q1g]

蒜油是新的调料吗？期待出做法

[@jiazeng5772]

味道绝了！而且做法好简单!

[@xiaoyuanzhu4103]

7只小龙虾点了dislike

[@yatoha3193]

43只了

[@イワン-y2w]

85隻😂

[@linyi9528]

137了~

[@程世柱]

185只了

[@柯捌杯]

這小龍蝦繁殖能力挺猛的嘛

[@CYTL1960]

感謝美食作家厨师长王刚先生的分享。

[@leslietank9328]

一只龙虾脚没捞出来😜

[@凉拌皮蛋]

你这个强迫症

[@本丸-v6w]

完了完了味道都跑了

[@zxwang150]

哈哈哈 我也想说

[@yujingtong5779]

加啤酒不怕痛风吗😃😃

[@АлексейНиколаевич-ю1г]

Привет из Владивостока)))

[@hksunchaser1]

香港人不吃小龙虾 但乾看你廚藝也是爽！ 小小意見 如你加上廚帽和圍裙就是完美了！

[@AngraCena]

我喜歡備用

[@MiuMiu-rn6uv]

刚粉上王老师不久，原来宽油的梗是这个鸭，哈哈哈哈~

[@qoo110044]

王剛師傅 是否能拍一部醉雞或是百斬雞的作法

[@沒人在乎-x5j]

晉緒張 白

[@ntroi3403]

不错我也要做

[@huangmingyu3128]

这个很清真

[@澹台灭明-j1k]

Huang Mingyu 兄弟，你跟我喜欢的人同名啊

[@seoulyouth2689]

😍😍😍刚哥无敌

[@user-dh2ek8lb8q]

03:05 我以為爆炸

[@ysd8805]

哇塞！夏天麻辣小龙虾和啤酒是绝配哦～

[@豆豆-b2l]

第一，从背面抓住龙虾钳清洗到水干净为止 第二，旁边往外翘掉头壳 第三，抓住尾巴中间稽转一圈抽出内脏 第四，放油大火猛炒到尾巴弯弯 第五，关小火放料调味在放入啤酒后大火煮沸去腥 第六，装碟取出啤酒看球赛

[@都建制]

👍

[@wifi7814]

第一 到市場買小龍蝦 第二 市場沒賣 算了 第三 回家

[@johnnysu9001]

@@wifi7814 第四，点外卖

[@chifanzqh8652]

小一点的青色的小龙小清蒸也很好吃，感觉完全不输给白灼基围虾，前提是得好好去腥

[@hehelel6516]

太殘忍了 這些小龍蝦... 真香

[@taytzesen7658]

好饿啊

[@長卷楷次]

真香

[@andrewcbd]

想請問王剛師傅 如果買到的小龍蝦是已經去殼川燙過的的 有什麼步驟需要修正呢? 我們這裡不容易買到新鮮的活小龍蝦

[@kyzhang248]

Andrew Shih 我觉得直接跳过虾处理的部分就好了，不需要太严格按照步骤来

[@枼永強]

期待 香辣蟹😳

[@wangyi1279]

用这个方法炒龙虾尾会好吃吗？

[@白魔獅雙星座遊戲平台]

不喜欢辣椒的同学可以使用香蕉代替

[@coeur_gaming_singging]

硅膠呢

[@陳俊宏-d5z]

白膠更好吃

[@rickyhuang2054]

@@陳俊宏-d5z 那強力膠呢

[@簡諭諭]

@@rickyhuang2054 會嗨～

[@__________________._____]

我用了香蕉，为何味道奇怪？

[@seanblack9503]

小龙虾 能不能用虾子🦐代替？

[@mingchan146]

送酒一流👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋

[@542395633]

我在想如果用水煮熟小龙虾而不是炸，效果会如何

[@PegassiLampadati]

0:14 “有血的教訓”😂😂😂

[@lisimon151]

您好，一直看您的视频，有没有酸汤肥牛的做法呀😄

[@kuoc3683]

應該是要放進爆米花機吧

[@johnny_jai9553]

翔哥😂

[@BethMingZhu]

能做个对减肥有效的菜吗？谢谢🙏

[@fujiwara0003]

按照师傅的方法明天做一次，晚上看世界杯

[@呵呵呵-n8b9g]

fujiwara0003 沒有大陸 只有台灣

[@陳品學陳品學]

我愛主廚王剛

[@I_will_always_love_Emilia]

王師傅的頻道真的是越來越殘暴了 不過我喜歡

[@linas6799]

感谢分享

[@aaciai]

煮之前先spa也算死前享受

[@于淏-z3x]

潘傑 智 拿刷子给你上上下下刷6遍，你能享受的起来吗？6遍！😂😂😂

[@于淏-z3x]

Yikki Law 看来表情在现代人的聊天中真的很重要😅

[@qg8728]

于淏 哈哈

[@ひろき-l4j]

先拧断头吧 😂😢

[@林木木-z3v]

看來二樓是搞不清楚狀況 嘖嘖

[@達-c5l]

看起來真美味.....真的是好想吃阿！！

[@jfj8889]

刀功劝退，宽油劝退，臂力劝退…我现在就和王师傅刀下的竹鼠一样心事重重

[@bboy.lisin-work]

我想問問處理小龍蝦不用先敲暈嗎

[@吳昱寬-c2r]

在台灣第一次見到正中到地料理 好多材料台灣買不到啊…… 真的看到寬油@@好難啊

[@tianqiwang869]

敢问啥是正中到地

[@王弘毅-h2h]

@@tianqiwang869 正宗道地，他錯字多，指的是正統做法

[@tianqiwang869]

王弘毅 哦哦哦，哈哈哈，我估计我当时可能脑子略卡，还有点较真。

[@장막내]

王刚厨师 做菜和切菜的时候太帅了 佩服 能看的出来这位师傅就是喜欢厨艺👍

[@ti10can]

刚吃完Cajun craw fish ....唉。。。只能将就解馋

[@PandaemoniumGaming]

Those look delicious!

[@yunfengli8722]

技术学会了，就看谁赞助小龙虾了，如果没有小龙虾的话，大龙虾也可以，我不挑食的

[@pauljack8426]

yunfeng li 我赞助其他的你负责

[@saitama3150]

Wow the presentation at the end is chef grade

[@路人2-v3g]

小龍蝦：我有一堆細菌跟寄生蟲你不敢吃的 王剛：

[@蒋梅-j1m]

王老师你好厉害喔👍👍

[@rainbowchan106]

看著就想吃

[@Gnsermenokk]

I don’t know a word you say, but I love your channel.

[@zhxcn44]

some videos of his has english subtitles

[@wm6444]

看過你 做小龍蝦 在想外邊會不會做得這麼乾淨.....

[@腿毛-e4e]

phoebus WONG 不可能 谁有那功夫刷六遍啊

[@cunn96]

刷完的水超髒

[@qianchengdai6056]

麻辣底料已买，期待中。 小龙虾是否需要开背更入味？ 湖北地区基本都开背。

[@tch1724]

销量大的地方吃法这么先进~~get了

[@wfz77]

😂想分享一下给朋友，结果哔哩哔哩上居然还没有上传，尴尬

[@thomashuang2788]

本月就能破200k订阅了吧，平均每天近1k的速度递增 王师傅牛

[@YasirKhan-cb3mu]

Congrats you finally finded an English comment

[@재림예수-f2q]

兩岸今日也是一團和氣 感謝王剛老師的視頻