Chef Wang shares: Four cutting method for pig's kidney 四种刀法做“爆炒腰花”，四伯爷最爱“鱼鳃刀法”

No video

Chef Wang shares: Four cutting method for pig's kidney 四种刀法做“爆炒腰花”，四伯爷最爱“鱼鳃刀法”

Рет қаралды 165,197

Күн бұрын

如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

Пікірлер: 169

@ck574b027 Ай бұрын

平常都交給攤主處理，這下要處理攤主了

@a0423824507 Ай бұрын

說道腰子泡水，四伯爺都氣道汗毛直立😃

@ddt1288 Ай бұрын

殺了一輩子豬賣了一輩子豬肉結果被豬肉攤主教訓了

@user-mh1sw7wl5n Ай бұрын

王師傅太孝順啦切個梳子給四伯爺梳頭髮

@bazziboa2099 Ай бұрын

现在全国都卖手艺。来不来就是毫无保留。说句实话，手艺不会卖。除非那是个傻逼。卖的是渠道。不是手艺。

@butlermusic7937 Ай бұрын

I will probably never cook a pig kidney in my life but I can't help but watch, it's sooo interesting! Chef Wang's explanations are always very clear, thanks for your work !

@yousafmehmet Ай бұрын

Same here. As a Chinese I’ve never even had the chance to order kidney in any occasion, but it’s fun watching chef wang play with it.

@lionelzhu5582 Ай бұрын

it's very hard to cook a pig kidney，as a Chinese

@zengwenxin8402 Ай бұрын

Try it when you have a chance. You won't regret.

@user-zo6xj7kq8e Ай бұрын

四伯爷：我看谁敢动火云邪神一根头发

@kaluleku2321 Ай бұрын

要動，估計得找個一時半會兒⋯

@advancedmonkey7702 Ай бұрын

@@kaluleku2321 乱讲，随便一看都至少有几十根！

@user-cp8el1fs1o Ай бұрын

😂😂😂

@dixonchen4495 Ай бұрын

就那几根哈哈哈

@ChikoWhat Ай бұрын

An episode with Uncle is always so heartwarming.

@mp9228 Ай бұрын

Chef wangs ability to understand texture always impresses me.王厨师对口感的把握能力总是让我印象深刻

@peiyingmiao6004 Ай бұрын

四種刀法切好的腰花那個畫面，給個讚，真的很有教學風格，但建議停久些，可以讓大家好好欣賞比較一下。

@user-jamesband1019 Ай бұрын

很多工具都是這時候出來的有一個類似的工具比較小是用來切蔥

@hjlee4524 Ай бұрын

買回來試試!

@user-tp4js5kt3u Ай бұрын

神奇買家😂😂😂

@user-qx2wp4yy6m Ай бұрын

有聲音😂

@kitsune-ame92 Ай бұрын

这厂商抽水，抬走！

@froylan51 Ай бұрын

Coño maestro se mira riquísimo y con buen sabor pero yo no como tanto chile pero me gustaría llegar donde usted vive buenísimo 💯💯💯saludos y cuídese mucha salud para usted y su familia 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

@ridio1977 Ай бұрын

這類似的刀我買過，一次性很好用，不過不好清洗然後刀片很快就生銹了，我還是在超市買的不是網購的爛貨，如果材料用好一點的不銹鋼的話應該會是個好用的工具。

@FurLessPolarBear Ай бұрын

洗好了后要用吹风机吹干，就可以了

@Chunghwa_2000 27 күн бұрын

塗上純洗碗精放10分鐘，接著用溫熱的水沖，應該就很好洗

@pcwuyu Ай бұрын

有用的徒弟好久没出镜了啊

@sportmusic4357 Ай бұрын

去拍了？

@ronniechang1884 Ай бұрын

9:42 下锅这一瞬间视觉观感极佳🎉

@twlifewindow Ай бұрын

這個處裡花枝魷魚好像也不錯

@Alicia-LiveInCanada Ай бұрын

每个刀法都合我的口味😂😊

@mocochii Ай бұрын

真是一絕的刀

@Alicia-LiveInCanada Ай бұрын

四伯爷一声冷笑😂

@Alonebe Ай бұрын

色香味俱全

@karot6922 Ай бұрын

魚鰓好猛

@unsinkablemedusa9914 Ай бұрын

Uncle: all the cooking methods suit my taste 🤣

@kevinlin009 Ай бұрын

之前有看過類似的菊花豆腐刀，也是速成刀工😂

@chen-beixuan Ай бұрын

Imagine the vendor watching Chef Wang's video 🤣🤣

@moffield Ай бұрын

看到這個刀法介紹就讓我想到王師傅第一次交徒弟切腰花的時候說不要用"杜拜刀法"

@nicolenphantom 13 күн бұрын

伯爷都开始说‘嗨’了，阔以阔以。

@Eric-oi9re Ай бұрын

建議王剛來台灣八德買腰子，有個姓熊的攤販賣的質量挺不錯的

@user-tl2vy9bt6z Ай бұрын

只有一顆賣了是跟喇傑要一顆來用是嗎nlnlouo

@BabyUist Ай бұрын

限定一輩子一個是吧

@ago_dog Ай бұрын

熊寶素質真的點點點

@user-ry1yk7eh9d Ай бұрын

回到四川炒成菜那得卖多少钱.........🤣🤣🤣🤣

@7oz_latte Ай бұрын

3:34真香警告

@WeiGe-8888 Ай бұрын

*感谢王师傅，加油。💓*

@Siskon808 Ай бұрын

裡面哪一顆是哥哥的那一顆

@schlieffenhan4974 Ай бұрын

感觉那个刀子如果是圆片，不晓得会不会更好用

@user-ho4wk6so8f Ай бұрын

好快的刀好吃的腰子

@7oz_latte Ай бұрын

好吃的腰子好玩的嫂子

@tengzhang5098 Ай бұрын

@@7oz_latte不是饺子吗？

@7oz_latte Ай бұрын

@@tengzhang5098 是餃子沒錯，但我只是想接樓主的話

@GregSzarama Ай бұрын

Thank you and much respect to you both. Could you please make curry pork with curry leaves, the style of Singapore and Malaysia?

@HuanYuX Ай бұрын

这就是知识盲区了，四川从来没有这种做法，

@loyong4593 Ай бұрын

他并不擅长烹饪外国美食😂

@ktt2205 Ай бұрын

发明这刀具是个人才

@HuanYuX Ай бұрын

还是不太行，这种不方便清洗

@user-ng7lk6zm3l Ай бұрын

我突然好奇：用切花神器拉完直的之後，再用菜刀斜切，是不是也算梳子刀法？？

@user-pv6rg4dd7h Ай бұрын

哈哈科技始終來自人性呀！

@yhazn9109 Ай бұрын

用工具注水的那个就不好划没注水的那个明显效果就好很多

@ethanwong859 Ай бұрын

好想吃

@s82345 Ай бұрын

4:35我懷疑有人偷臭😂

@yinluo1629 Ай бұрын

有研究，有讲究

@pvoshefski Ай бұрын

Uncle and Auntie are the best!!!

@butterbull Ай бұрын

正！！

@agtanalyzers6321 Ай бұрын

牛腰子肉更薄，但是据说白色贴膜尿味非常淡，也可以直接吃

@andycao2752 Ай бұрын

王刚：真香

@coralee4262 Ай бұрын

同學們，腰子要買曬乾的

@yhazn9109 Ай бұрын

这时候就要把摊主交给华农带去河边灌水了

@jiangzhuo3213 Ай бұрын

带货了啊！

@yinngorwong8210 Ай бұрын

不用浸水嗎？要教如何浸水，除臭味。

@qly4902 Ай бұрын

香港的腰子便宜,好像是50港币(45人民币)4个,按个不秤，所以不会打水, 日本没有卖,不知道为什么不吃, 小肠,猪血,猪皮都没有卖

@wenhuanglin1832 Ай бұрын

这边差不多，好的（土猪之类）一般三四十人民币一斤，便宜点的一二十。猪腰子一般买一对两个，六七八两日本炸，烤，生吃，都不是很适合处理内脏。而且以前由于粮食产量低，没什么家畜，饮食以水产为主

@mjsh4649 5 күн бұрын

2:06 还以为耳边有只蚊子

@s2349606 Ай бұрын

連火雲邪神都敢坑，是不是活膩了

@sharankarthik2808 Ай бұрын

Wow chef

@alanhui369 Ай бұрын

4:26 直接嘴炮四伯爺 6666666666666

@JayCe09 Ай бұрын

刚哥好🎉

@dkhooeh Ай бұрын

Chef Wang, Chinese cooking are all skills from preparation to cooking. Cleaver knife skills tells all of the chef. So, the use of special tools cannot be recommended.😅

@jetyeeteo9758 Ай бұрын

The evolution of human is based on make things easier. That is why we emphasise innovation in this century. Pls dun keep the old mindset that everything have to make it manually. The purpose of this video is Chief Wang wan to teach normal ppl on cooking (not professional chief. The target population of this video is housewife and someone who is interested in cooking. Is good to recommend tools that make things easier and rls burden.

@dkhooeh Ай бұрын

@jetyeeteo9758 in that case, for your reasons, many of us should refrain from watching Chef Wang and Uncle.

@choyawong7793 Ай бұрын

2:12和2:16. 我可是个正经的绅士。这也是个正经的烹饪节目。

@muzeroj173 Ай бұрын

差点笑死我”四伯爷头发就疏“

@user-ch3th5rq9e Ай бұрын

高情商四伯头发粗所以要用大梳子

@yi-erliao468 Ай бұрын

要怎麼去除腎的尿騷味？還是只能用重調味重去壓？

@yulinyang4600 Ай бұрын

按王刚老师一开始切掉中间的那个部分，那里是尿囊尿管之类的地方

@yi-erliao468 Ай бұрын

那只是中間腎盂、腎大盞、小盞，集中裝尿液的地方。周圍腎髓質裡含有腎元，裡面的集尿管部分裡面還是尿。

@user-uw5qw2wt6e Ай бұрын

@@yi-erliao468 啤酒或二锅头腌制，挤干一点

@HRFleur Ай бұрын

最近两期视频录音设备怎么感觉有回声？

@jonathanyang6230 Ай бұрын

i didnt know an afro pick can be used as a kitchen utensil

@peasant12345 18 күн бұрын

这摊主要是碰到汉尼拔估计上桌的就是他腰子

@ycchung7053 Ай бұрын

👍👍

@user-ql2hv4bo7r Ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤

@lningzhang6655 Ай бұрын

憋了尿的腰子😁

@Ray-bl3qv Ай бұрын

尿是在膀胱的。。。

@leave11428 Ай бұрын

時代變了

@user-kf9ux1ze7b Ай бұрын

請問這片刀甚麼牌子？一支多少錢？

@tipinwings Ай бұрын

目测网上买，20块钱rmb一个。在海外的话试试temu吧。

@sunnykwan5630 Ай бұрын

他之前有出片說刀, 他說不用特地買名牌, $1-200就可以了

@lianhuang5 Ай бұрын

主要是看硬度你购买洛氏硬度65左右的刀，就行，主要是刀子后期的研磨和保养

@user-kf9ux1ze7b Ай бұрын

@@tipinwings 謝謝🙏

@CCTyy Ай бұрын

看著好用特厲害的不是刀是手😂

@hupsr3299 Ай бұрын

4:35 我準備好製作梗圖了只是不知道發在哪裡

@playerslive2311 Ай бұрын

我還以為是印章

@hangyin7064 Ай бұрын

迪拜刀法

@JingYAN Ай бұрын

第一次看到王刚用“科技”

@look1930 Ай бұрын

王刚师傅应该做一期细数四伯爷头发的视频，看到底多少根😂

@apwang2436 Ай бұрын

剩下的一多半时间干什么？

@virgil379 Ай бұрын

想問一下切花的刀法不同會不會影響到個別腰花的熟度?

@user-tm7iu2se4o Ай бұрын

可以分一個腰子給熊哥哥ㄇ

@jerry19871218 Ай бұрын

請問油溫八成熱大概是幾度~

@34iii Ай бұрын

一成大约是30度 8成就是大概240度

@dAEtEMobileVideo Ай бұрын

影片中王剛下鍋那油溫大概190到200出頭吧，油冒煙有害物質就已經出來了，再高下去就是跟自己的身體過不去了，豬油發煙點大概180到190左右……

@komahuang5241 Ай бұрын

240°C

@yousafmehmet Ай бұрын

切换英文字幕，几成热写的都是摄氏度

@XPL80 Ай бұрын

Would love to coinvest in a restaurant in Barcelona.

@jaredknapp8886 Ай бұрын

Barthelona!

@yiwan4744 Ай бұрын

完了十来年的刀工白练了

@user-en7gc9jd4t Ай бұрын

泰森

@yuki90286 Ай бұрын

這個攤主在腰子裡灌水了，這樣下去不行，不如就請兄弟帶去河邊.......

@giorgroig Ай бұрын

看封面图还以为是用D-Sub接口当刀，赶紧来看。点进来发现原来不是。

@unsinkablemedusa9914 Ай бұрын

Ikr??! Same. I thought, well that’s creative! 🤯

@yssa2022 Ай бұрын

我第一次能数清一个人的头发

@hhchen5075 Ай бұрын

确定已炒熟了？？

@CCTyy Ай бұрын

那是炮爐，配薄薄的鐵鍋升溫極快，不熟練的下去就焦了😂 我們廚房炒一道菜用不了三分鐘，高溫嗆出的鍋氣無可取代～

@tonyng1010 Ай бұрын

烏蠅🪰好大

@xuxu1153 28 күн бұрын

我还以为是hdmi接口

@ulimit Ай бұрын

油泡腰子。。王刚做的菜基本都是油浸的

@user-fg7ly5sc2r Ай бұрын

湖南川菜大多油大！

@danwu4908 5 күн бұрын

综合起来感觉麦穗的最好

@byororororz Ай бұрын

四個腰子太奢侈了吧知道我們熊哥哥有多渴望腰子嗎==

@ago_dog Ай бұрын

熊寶素質真的點點點

@OOaLuLu429 Ай бұрын

圖奇id給一下哥哥要親自送你剩下的那顆腎

@siuyingchan8340 Ай бұрын

😋😋😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@CharlesShao Ай бұрын

這集收音有點問題啊

@johnroe3915 Ай бұрын

Chef I am sorry the CCP is targeting you. I hope one day the Chinese can finally be free. 😢😢😢 The men in your country need to be more brave and stand up for their frredom.