Chef Wang cooks "Pepper-Salt Shrimps" for uncle again, as Qi Erwa spoiled it last time

If you are English viewer, please turn on the CC and choose English for subtitles, thanks for watching! Hello Everyone, Qi Erwa made "pepper-salt shrimp" for my uncle last time, and my uncle loved the flavour. But Qi Erwa didn't prepare the shrimps well, and it ended up hurting my uncle's mouth… So this time my uncle bought more shrimps and asked me to cook this for him again, and this time it must be excellent. I used the pepper-salt mixture that I made last time. If you want to learn how to make homemade pepper-salt mixture, please watch my previous video, here's the link:
• 厨师长教你：“椒盐虾”的粤式做法，口感酥脆，...
大家好，上次漆二娃给四伯做了一道“椒盐虾”，四伯很喜欢这款味道，但是由于漆二娃虾处理的不好，把四伯爷的嘴都扎出血了...所以四伯这次又看到虾就买了些来，点名要我再给他做一次，这次一定要吃巴适。这次用了我之前炒好的椒盐，如果大家想具体学习自制椒盐的做法可以参考我之前的视频，视频连接在此：椒盐虾 • 厨师长教你：“椒盐虾”的粤式做法，口感酥脆，...
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明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZbin官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@chefwang]

大家好，上次漆二娃给四伯做了一道“椒盐虾”，四伯很喜欢这款味道，但是由于漆二娃虾处理的不好，把四伯爷的嘴都扎出血了...所以四伯这次又看到虾就买了些来，点名要我再给他做一次，这次一定要吃巴适。这次用了我之前炒好的椒盐，如果大家想具体学习自制椒盐的做法可以参考我之前的视频，视频连接在此：椒盐虾 kzbin.info/www/bejne/mJ2YdmmirZ17iLs&vl=zh-Hans

[@章魚丸子-q3s]

软壳虾

[@SaraHovera]

用了麦以后做菜的时候也不妨碍收音了～

[@百勝-z8o]

王老師我廚藝提升了很多謝你了🤝

[@Eijidate0406]

王老師的技術真得比徒弟強太多囉！

[@俞家惠]

好好教育漆二娃

[@melvin8383]

it is very heartwarming to see the relationship between Wang Gang and his uncle. You can definitely see the mutual love and respect both men have for each other. Despite his success, Wang Gang has remained humble and filial, not many people is able to be like him.

[@ridwanquick]

Uncle having pure joy when the shrimp turns red Best uncle reaction so far

[@shu8634]

5:51 The way he looks at his uncle. So much love and respect in his eyes!

[@nanaasuna3982]

Agree!

[@SaraHovera]

Love the way he looks at his uncle. I feel it!

[@liuhongqian]

He was raised up by his uncle

[@BigMuff75]

OR FEAR! 🤣

[@EatsleepPlayRepeat555]

I really like the bond between the uncle and yourself.. really great! Seems like a loving family

[@longlonga316]

被你感动的不是你的厨艺，是你的朴实和归真👍不忘初心是国人缺乏的东西，支持你🤲

[@janechen1204]

对的，真实不做作！不像有的，又是扔锅又是扔勺的

[@楊竣麟-h9n]

四伯今天怎麼這麼開心 一會看到蝦跑走了大叫。一會看到滾水中的蝦子變紅又大叫。四伯也太可愛了吧

[@gukahn4003]

虾对于农村人来说很贵的 在刚哥发达之前四伯爷肯定挺少吃的 一般只有酒席或者过节才吃

[@lingzhu6083]

喜欢看王刚的视频，不作，不造和熟练的烹饪技法，看你的视屏不仅看到厨艺还看到人情冷暖，有爱心❤，满满的人格魅力

[@floralsnowball]

要讚王剛老師親自處理食材的神級水準，功夫一流，從來不用替手，真是專業又盡責！

[@Anesthesia069]

My wife has been asking me to make pepper and salt shrimp for a long time. I will make her this! Thank you chef. In England, we always peel the shrimp before eating. I will try them with the shell on cooked like this. It looks extra crispy!

[@zoezhao2711]

You need to choose slight smaller ones.

[@shawnc4425]

Indeed it’s crispy, but I suggest u try how long u have to deep fry the shrimp on ur first time, the timing is important.

[@lionelchow1971]

Crispy and very dilicious!!!!!!

[@joeqiao1691]

Shell on protects the meat and adds more flavour.

[@e.h.8936]

I think the shell has most of the umami flavor of the shrimp actually, so keeping it on will make it taste more shrimpy and savory. But eating it is always a pain, you need some practice to get deshelling during eating right.

[@Star-jc3es]

伯爺買這蝦交給專業做 是做最對的一件事 👍👍😂😂😍😍

[@bingus8864]

Aaaahhhhh!!!!!! They're so cute. He loves his uncle so much 😭

[@chanchan1205]

王師父给你个見意，把椒盐放小杯里，杯蓋开小洞(像盐樽般)然後把炒个的米混在一起，能防潮，使用時米粒是倒不出來的，我做厨時老師父傳下來的小技巧。

[@samuelwang2198]

真的好聪明

[@starlessnox2525]

学到了

[@原民香-u5q]

好方法，這個方法我看過，只是當時不知道用意

[@winstonsmith9410]

厉害，学到了

[@熾望嫣]

現在直接用防潮劑了。尤其中國現在可能會有糧慌，米會變貴的。台灣不缺糧也是一種幸福。

[@西门庆快跑]

宽油帮全体同仁向邪神敬礼

[@林奶茶-w2m]

請問邪神是什麼梗

[@coronovat5281]

因为四伯有一些像周星驰《功夫》里的火云邪神

[@rexwen583]

@@林奶茶-w2m 应该说的是那个老爷爷吧

[@林奶茶-w2m]

@@coronovat5281 了解 謝謝

[@玉米晓夫-k3y]

火云邪神武功盖世，宽油帮全体同仁向邪神敬礼！

[@yukig4584]

四伯爷像小孩一样 放下去就变红了 哈哈 好有爱

[@luaiko7893]

可愛四伯爺…😍

[@lffl8105]

太喜欢他了

[@yangli2014]

火云邪神

[@Emma-zz9tb]

@@yangli2014 还真是像啊🤣

[@wwshiro1252]

我還以為400爺被煮了

[@TruthofMegaDeath]

This is the beauty of Chinese peasant and farmland, peace and humble.

[@艾妮-j3o]

欣賞王剛的實在，不僅現做，不掩飾材料現況，適時提醒觀眾優缺點，讚！👍👍👍

[@py3798]

四伯太可爱了！！！幽默，纯朴里带着机智。非常得体的一个角色！

[@manson24]

四伯的神态、言语，透着农村人的朴实。“农村人葱子都没得还有啥子干的”说的好可爱。

[@MrWinstonGuo]

看哭了。。。感动到不行。满满的爱，赞赤子之心！和武侠里面的大侠一样，有一日你功成名就，回到故土，说着家乡话，做顿拿手菜给亲近的长辈吃，就和小时候长辈做给你吃一样！

[@sachadhainaut7311]

My mouth was watering at the end of the video while they were eating..... and I'm not even a big shrimp fan but this preparation and the crispy factor from the starch and oil, makes this dish look delicious!

[@israelgonzalez840]

Love these videos and seeing you enjoy yourself with the family! The food looks stellar!

[@stephanieko6144]

哈哈哈哈“那还用说 农村人葱子都没得还有啥子可干的” 太可爱了

[@yousafmehmet]

城里人表示葱好贵啊😭😭

[@aloevera7422]

I just love these videos. I feel like a lot of city-dwellers are moving out into the countryside or at least getting a(nother) home in such lush, pastoral settings. Seriously, who doesn't love the calm of a sea of green?

[@林聖凱-g5n]

火雲邪神刀槍不入，百毒不侵，才不會被蝦子戳破嘴 ! !

[@2667834]

@@神秘的貓 四伯爺自己都在玩火雲邪神的梗了= =

[@林聖凱-g5n]

@@神秘的貓笑死 四伯爺在其他影片也叫自己火雲邪神了，你才在自以為正義魔人==

[@彍犴渡真]

@@神秘的貓 我也覺得不好笑 你比較好笑

[@millimetre]

雲觀眾雲起來

[@神彥愛守宮]

王嫩雅 比較好笑

[@nonofyabidness]

前段时间我就这刚哥的视频做了一道椒盐虾，之后我家里就每周都让我做一次，椒盐都得提高产量了。感谢刚哥让我一个学生党也能做出一道拿手的菜！

[@irenechandraart1963]

I just found this channel & can't stop watching his videos because he makes everything looks easy to cook 🤩

[@狗蛋辣母鸡]

but you need a big pot and lots oil。

[@irenechandraart1963]

@@狗蛋辣母鸡 that's true! Plus no need to wipe the whole kitchen 😆

[@arvinding8159]

误会大了

[@fnaticgolden9319]

ez?😄

[@konenz4269]

不可能的

[@papayer]

'It was 75 yuan, but I bargained for a 1 yuan discount, so 74 yuan' 🤣🤣🤣

[@Liu-pm1nk]

四伯终于说出了观众的心声: 哇，好多油哦

[@manling13]

我拿来喂我们家的猫，结果猫吃了都吐了😂😂😂 莫名戳中笑点

[@樂葛安uwu]

我也是笑噴了🤣

[@妖妖灵-h3n]

是 么 ，不是猫，土克么

[@ImInLoveWithBulla]

“If you have children or elders, cut the poisonous spike off. Otherwise, all bones and shells are fine.” This dude is hardcore. I don’t know if I’d follow the exact advice, but lots of respect.

[@LOVE-jt8en]

🥰👍喜歡看四伯爺天真可愛樣子讓我看王剛燒菜更加生動有趣喔～

[@0961139]

王剛師父做菜很專業，看了好想吃！讚！

[@ipapabouly]

復習了一下漆二娃那集 其實二伯也讚不絕口啊 估計是蝦買少了沒吃過癮

[@daniel_zzy1774]

四伯爷感觉很聪明，会说普通话，会心算，学习能力也强，如果生在合适的环境说不定是个教授级别的人物。

[@台北市长柯文哲]

做生意的肯定脑子活

[@ArchdukeAnderson]

It was so good they didn’t stop eating to talk to the camera lol

[@rominicorl]

我很喜歡你們倆，其他什麼美女廚師都要走一邊~最愛是你們都是即場吃啦，好像我也有份吃一樣(口水....)

[@arihoang7716]

Wow,Chef Wang,that is my favorite seafood and I have learned how to cook from,you. Thanks for sharing.

[@xingwang9602]

熟悉的家乡话 ！ 嘿嘿！四川人在这举个手

[@vivi-er8fm]

舉手🙌

[@yezih2694]

这是四川哪里的口音呀，我听着像重庆区县的口音

[@guiheyunzi0304]

贵州人也听得懂

[@鯊魚頭-n4r]

我家附近有四川籍的伯伯，口音真的是一模一樣 只不過現在都過世了....

[@张台湾统一]

自贡的，我就是

[@JeffWhite417]

Excellent video. Love your kitchen too. I'm a big fan.

[@angelarose2505]

王剛講話很實誠。

[@lts8568]

果然是師父做得好，漆二娃被四伯爺嫌，好好笑！家人間的和樂真幸福

[@Nasa_Bruce]

感覺邪神最近瘦了點 一定是二娃的菜味道不行😂

[@Omer-JQK]

徒弟老是做那莫辣都不敢吃

[@DE-xm6ju]

二娃提刀前来中……

[@有錢真好-p7e]

原來不止我覺得邪神變瘦了！要多吃一點啊，蛤摩太瘦不好看。

[@alastairstair]

都這麼寬油了還會瘦，吸空氣都胖的好羨慕火雲邪神啊

[@陳湘-u3n]

二娃還有30秒到達戰場

[@chenpickleball4739]

安逸哦，邪伯，幸福的大家庭，虽然做视频也蛮辛苦的。

[@jojochen9321]

伯爷太可爱了……农村人很朴实……

[@陳建樺-l3c]

四伯看起來像號人物（天下武功無堅不摧，為快不破）難道是大名鼎鼎的““““火雲邪神””””

[@jacobwu9]

不愧是四伯爺!!! 可以跟王師父直接點菜!!!!!

[@aiyanivy]

漆二娃油温都还没学会掌控好，四伯就已经是行家了，这就是学霸的速度啊

[@keli4775]

本来看四伯处理猪就知道他是个通透的人。一通百通的那种。我们这里也有伯伯也像四伯这类人。70多岁了，看我帮他修电脑，过一阵子他自己就知道内存有问题怎么处理，显卡有问题怎么处理了……其他伯伯出问题就给我打电话。唉，那个伯伯就是没摊上好时候，摊上了肯定是一方人杰。他困难的时候，也置办了不少产业，被他两个败家儿子都祸害了……

[@thgiLnooM001]

@@keli4775 = =....................這.....這也太強

[@CC-dq2rb]

@@keli4775 可以当科学家的料啊，可惜了

[@yc6644]

@@keli4775 這伯伯也太強了吧

[@siusunwong1975]

@@keli4775 你口中的伯伯是賺錢天才，他的兒子是花錢天才，總結：一家都是天才

[@adam-huang]

感覺四伯好興奮

[@chefwang]

他是真的喜欢这个口味

[@tthew31746]

我媽最近在抱怨家裡油怎麼少這麼快~ 我快步走過不敢回頭

[@luaiko7893]

🤣🤣🤣🤣

[@alastairstair]

練習都要確實寬油下去🤣

[@andyyang123]

喂！你还活着吗？🤣

[@rankevin9146]

哈哈

[@youtubeofficial624]

,🤣🤣🤣🤣

[@Tina-ff9vp]

四伯爺很勾錐內😂

[@jennyhan1621]

很棒👍 學起來 蝦脆 配菜漂亮 好吃！謝謝王剛大師

[@vicronychen]

不服气的二娃估计下次要偷偷用六七斤油再做一次椒盐虾。

[@lamzolp7656]

光明正大的用

[@billyking5710]

王剛:你以為我不會上網嗎

[@cpeezz3958]

上次漆二娃炸虾的油都没过滤，直接报废了。

[@叶青-m8z]

越来越帅的王刚师傅，对亲人很好很孝顺，赞

[@attylaracpa]

Perfect. I’m your new “student” and fan.

[@陳宣合-h2q]

嗯嗯嗯肯定好吃，不油又脆，蝦子可以全部吃下去，營養噢🇹🇼👍🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@hmily88888]

邪神好可爱 看到虾变红了乐开花了🌸

[@虹亦中華民國台灣]

四爺真的跟我爺爺很像，超可愛，笑咪咪

[@神秘的貓]

懂了 原來蝦子要油炸過炒出來的蝦才會香，感謝分享🙏🙏

[@chenzernshii]

先焯水，再炸，然後炒。

[@林特-s3d]

四伯啊，漆二娃肯做就多讚美鼓勵吧，別把漆二娃趕跑啦，

[@oopopp]

One of the BEST canton dishes of all time... and so simple to make...

[@grashew4323]

不得不佩服，師傅三兩吓手法，就可以變成一道美味的菜式，佩服佩服

[@他湘客]

這下四伯就安逸了，

[@hwoarang2001]

I love your cooking channel. Its helping me alot

[@crossjean]

真不愧是師父，又快又好，二娃得加油囉！二伯爺吃的真開心。

[@妮妲]

喜歡看您作菜的帥勁兒，還有您四伯說話很風趣~

[@阿綸-q7j]

讓火雲邪神受傷 莫非是絕世高手 有聽過一朝從天而降的掌法嗎?

[@ZiqiaoChen]

漆二娃是暗器高手，使毒虾枪伤了邪神

[@DDnight546]

從天而降的蝦子

[@林奶茶-w2m]

請問火雲邪神是什麼梗

[@IIHYINGNLII]

林奶茶 周星驰的电影，叫“功夫”，里面有个人叫火云邪神，和四伯爷长得很像

[@user-qazxswedcvfr]

林奶茶 你竟然連邪神都不知道...😱

[@yuyanjiao3107]

好久没听到四川话罗，很亲切。改天来尝试一下。

[@lawrencejing9973]

1:06 火云邪神“狗日的还跑”

[@arthurg9853]

哈哈哈哈哈我的关注点也在这

[@user-em8xn8jo4m]

哈哈哈哈哈

[@Hakuk77886]

剛哥微微一笑哈哈哈

[@keklee01578]

哈哈。你没说我都没听见

[@LingXiao.Z]

有这个侄娃儿好欢喜

[@nanal2931]

叔伯好可爱！每次都让我笑死了😂

[@lingjunmeng2034]

四伯可爱，孝顺老人看起来很好。

[@張群勝]

如剛哥所言，這道菜最困難的是寬油。

[@強者強者]

寬油是甚麼意思？是指用很多油？ 其實不太明為何這道菜少油不能製作啊

[@花的香气]

p vv 油少就成了炒虾了 炸不酥

[@強者強者]

明白，謝謝

[@蔡鹏聪]

大碗宽面？

[@annalong6083]

喜歡現在視頻的風格,說明詳盡,貼近生活,節奏慢,看了輕鬆~

[@woutdezeeuw1604]

Looks delicious, I'm gonna try this.

[@cocomoran6170]

四伯很可爱，祝他老人家身体健康！

[@insane8402]

每一道菜最貴成本的就是寬油

[@chloeadventure]

可想而知餐馆肯定不会用质量好的油的 而且肯定油都反复用 要不这宽油太宽不赚钱啊

[@luaiko7893]

🤣🤣🤣

[@taosir8571]

@@chloeadventure 我在后厨做过，宽油每天换一次，不然食客是尝得出来的，不过一般宽油都用来炸肉丸或者做给员工工作餐了

[@404country5]

@@chloeadventure 餐馆都是地沟油，除了那几个大型国际连锁餐饮品牌以外。很多次亲眼看见它们掏。

[@leeyiubun]

@@404country5 10年前假如我不是刚出来工作的时候在粮油批发部做过1个月就信了。棕油了解一下。超便宜。比花生油便宜几倍。甚至比猪油便宜。 一般来说街边的摊档用得最多就是棕油。 比较好一点的就用菜籽油，也有用调和油的。但都比花生油便宜。 大酒店都会进几种油。棕油就是用来炸东西的。而且棕油的油炸比其他油效果好。 也有不少普通居民年末散买棕油。毕竟广东这边过年很多油炸食品。如蛋散、油角。 当然我说的是10年前广东佛山的情况。其他地方是不是这样我就不清楚了。

[@邱聖城-r7l]

自給自足啊~真好

[@user-rossanni-clover]

今天剛好要做椒鹽蝦就看到這支影片了ＸＤ

[@karlkarl7265]

每日大廚，四伯好幸福

[@homemade---pangpangda]

昨天看了一期王刚自传，突然发现跟他竟有类似的童年 我也是七八岁了，还不认得自己妈，竟然喊别人妈 一直以来，跟师傅学习了很多，感谢王刚师傅 在这里也借师傅的光，宣传一下自己的频道，希望对手工感兴趣的朋友，订阅观看一下我的频道哦 感谢所有好心人

[@lockbow]

How does Chef Wang judge the temperature of the oil? Dropping some flour into it? Also, could you small quantities of the broad oil for frying eggs or rice after just using it once, or will it already have some off flavours from the high temperature?

[@qianfred7270]

用先汆水後油炸的方式，還是能很好的將鮮蝦的甜味包裹在蝦肉裡，讚滴

[@LAKICE]

其實海鮮類可以的話盡量避免焯水.........鮮味會流失。

[@qianfred7270]

@@LAKICE 有道理，但是要看最後成菜的方式。海鮮最美味的方式是清蒸和白灼，但有時候需要炸製的時候，會先裹粉。其目的就在於鎖住水分。但無論是先裹粉還是先汆水，最後都是油溫說話的。只要油溫足夠高都沒問題滴。

[@jzheng7324]

@@qianfred7270 蝦裹粉炸，蝦殼只會硬而不蘇，影響口感。

[@qianfred7270]

@@jzheng7324 這個道理和上海本幫菜“油爆蝦”是一致的，的確，裹粉後的蝦殼，炸不酥。粉會吸收一部分油脂，高油溫又使其焦化。不過不同菜式用不同預拌法。

[@詹文琴-u6w]

專業真的不一樣，可口

[@MrOrixbuffaloes]

おいしそう！ ご飯に合いそうですね！

[@EminenceGrease]

Ooohh Qi Erwa being called out! We have a shrimp cooking rivalry now! 馋小漆 are you going to take that?

[@alfredkhew1634]

把四伯的嘴扎出血，好大的胆。 漆二娃，估计要领便当了。

[@HahahLau]

Alfred Khew 以后不会再出现了🤣

[@有錢真好-p7e]

永別了。

[@KodaZh]

连夜坐板车跑路

[@junjiang5416]

二娃已经提桶跑路了

[@easterzihua6935]

@@junjiang5416 有畫面

[@mayyu7959]

四伯好挑剔哈！

[@杨正光-j6x]

焯水有道理，可以把虾胃里的一部分苦汁呛洗出来，口感会更好！

[@大话财经]

有道理

[@冉竹连]

营养都跑到水里了。

[@zurichdreamw599]

听到你们的口音好亲切

[@user-am98im99]

原來火雲邪神的罩門在嘴巴👄。

[@mklce0]

不是腳趾頭嗎？

[@JL.Esperance]

我以为咸鱼被老鼠吃才是四伯爷的罩门，哈哈

[@zql282]

四伯牙不好，做点软和的菜。王刚师傅做什么我们都爱看。记得点赞

[@Mickmickster]

A new detective series, Wang and Uncle, premiering this Friday at 8pm.

[@benjaminng5809]

四伯一支在投訴，好可愛。

[@kukuyuyukk]

Your uncle become more talkactive. Thats great to see

[@marcofong8773]

最喜歡吃椒鹽蝦，香辣蝦了，看到這個視頻后下次自己做來試試手

[@潘小魚-w6v]

你跟四伯感情好好

[@fuchen421]

潘小魚 据说刚哥小时候父母不在身边他是四伯爷带大的

[@ttt8184]

泸州人听到自贡话好亲切

[@cheungcheung4467]

邪神說二娃做的不好吃了😄

[@maxmeshi1502]

四伯可爱，呵呵