Chef Wang teaches you: How to Cleaning and Preparing Pork Tripe, tripe lovers can not miss it!

[@chefwang]

同学们好，今天和大家分享一个厨房小技巧”清洗和处理猪肚“，猪肚是一个非常优质的食材，营养丰富，口感多变，但由于非常难处理，所以很多朋友都敬而远之，本期视频就帮大家解决这个问题。视频中详细的讲解了要如何处理一个刚从摊主那里买回来的猪肚，严格按照此法处理可以去除异味并且获得非常可口的猪肚。然后再加工烹饪成香辣肚丝，胡椒肚汤，凉拌猪肚等都不在话下，明天我再教大家一道猪肚的家常做法”大蒜烧肚条“，大家敬请期待。

[@zheka_NAhOY]

来自俄罗斯，俄罗斯和中国兄弟的问候！

[@MUTFAGINIZDAYIM]

Halloween ben turkiye ,den izliyorumm harikasınız🙏🙏🙏

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@zheka_NAhOY kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@denfung7091]

美食作家王刚 剛哥 我想知道醬油炒飯如何給飯粒不黏 如何給飯粒乾爽 看過太多視頻 也吃過太多炒飯 都是米粒黏在一起的 懇請剛哥教學

[@莫小谷]

为什么不自己焯水呢.胃液也会煮没掉啊...我喜欢猪兜.一定要回答我刚哥..

[@chole6688]

笔记（戴手套）：1:剪开猪肚，去除白色油脂，油脂有异味。2:加入开水（热水）抓洗几遍。3:食盐抓洗3分钟，开水冲洗。4:食盐➕白酒抓洗5分钟，中途（一分钟后）加入淀粉一起抓。开水冲洗。5:猪肚、生姜皮、大葱、白酒一起冷水下锅，大火煮开，飞水。6:猪肚捞出对半切开，讲肚头上白色物质用刀刮干净。7:处理好的猪肚放高压锅压8分钟即可食用或再加工。

[@pewkhor1953]

有你这样的同学真好，步骤都被你列出来了， 谢谢!

[@chole6688]

@@pewkhor1953 不客气🙏☺️

[@gracewyp]

感谢您！省了不少时间！

[@ttttfc]

沒有王剛師傅的教學，真的不知道要這樣處理，滿滿的細節。

[@huikaiman199]

火云邪神果然厉害 王师父学师有成都练成了铁砂掌 都不怕热水的

[@wendytan8251]

😂

[@yeoyunyee1617]

哈哈

[@yeoyunyee1617]

果真不同凡响

[@adam-huang]

未看先複習 豬肚雞湯----豬肚把油面翻出來，把油脂撕掉，用鹽和醋洗過去腥，然後再用乾澱粉搓揉把髒東西搓掉。澱粉好像要重複兩次？

[@chefwang]

这个必须要表扬！精髓已经全部学到👍

[@adam-huang]

@@chefwang 忘記肚頭這個重點了QQ

[@張瑞龍-c2d]

豬肚是豬的胃…有的同學不知道…還以為有屎=-=”

[@carolynhsiao9121]

過年快到了，這個介紹很實用！ 佛跳牆、酸菜肚片湯、滷豬肚...好吃😋

[@C6H3]

谨防高胆固醇高嘌呤

[@晃蕩-m6f]

哇 王師傅處理的真仔細 看到豬肚處理那麼繁雜 讓我好怕外面那些餐館有沒有好好處理

[@winteraugust3797]

晃蕩 这种部位处理得不干净肯定有味道，我之前就吃到过处理得不干净的

[@ichineichou6239]

@@winteraugust3797 大肠的话处理不干净更恐怖

[@z-boo6517]

@@ichineichou6239 呐，还有坨屎在上面

[@winteraugust3797]

@@ichineichou6239 我一般都不吃外面做的大肠，是真的怕处理不干净，我有一次在吃的时候，大概隔着十厘米的位置就能闻到，从那之后我就再也不吃了

[@zongshenglee4618]

@@winteraugust3797 窩操，真的還假的

[@star2doom]

不會處理的朋友,可以找熱心的攤主處理, 如果攤主不肯處理,可以練成如來神掌後請火雲邪神處理

[@donalue367]

還是王剛師父將洗煮肚與大腸教得特詳，同樣五次熱水，不同層次洗法。 謝謝王剛大師。

[@王天宏-f4k]

明明不會下廚，但還是默默看完整部影片了…

[@Marshall0209]

王天宏 明明不敢吃豬肚，也默默把影片看完了⋯

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@Marshall0209 kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@skippdideluu7434]

i love all of ur videos chef wang gang, i watched them all! LOVE FROM ESTONIA

[@adam-huang]

welcome

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@adam-huang kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@gerrard1661]

Estonia has good tech industry

[@jamxtsang]

感謝師傅教導。這個還真不容易, 技巧不少。

[@向東昇-u4c]

外面餐廳有幾個會這樣處理豬肚的? 不都是用調味料壓過腥臭味。 廚師長果然是有真功夫。

[@xuanxuange]

外面餐廳太多是叫處理好的冷凍貨

[@satanwaltz4793]

王剛師傅您好，能否請師傅教導豬心的處理方式?

[@pentacake]

今日收获：挼（rua）

[@jichenma896]

Pentacake 哈哈学到了

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@jichenma896 kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@苏诗远]

撸

[@CannibalTheHannibal]

Rua！！！

[@tonyyuan4408]

非常上脑

[@佩欣-c2r]

在臺灣這豬肚的處理方式簡單多了，先把肚煮過再去雜質較容易去除刮淨，不需太複雜以上的工時..... 大家可以互相切磋學習試試看。

[@misskoalayanni3651]

太...太厲害了...手碰到這麼燙的水都沒事👍🏻👍🏻

[@qqtom9360]

0:27 的聲音超級療育

[@yang-jengchen1351]

定期得上來看王剛洗豬肚，尤其是刮白白的那個特別療育

[@bbb1124]

原來白色的那個要去除阿！謝謝王剛師傅

[@人人-y8b]

下面開始技術總結 嫌麻煩怕腥的同學可以0:00～5:06反覆觀看 燙贖後怕燙壞手的同學可交給火雲邪神處理 清洗和處理豬肚的技術總結完畢

[@yuetmuicheung8807]

王刚大师傅你好，你有時閒出条片教吓酸菜黑椒猪肚的做法，谢谢你！麻煩晒！

[@showxd-koneko]

我一直在想，滾水 (接近90度) 王剛的手不會燙嗎?

[@sunwinwu]

讚👍感謝王剛師傅分享處理好食材的方法。

[@even1007]

我家都是切成条状 然后在流水下用小刀来回刮.....比什么 盐 醋 小苏打 淀粉 米粉要干净好多...

[@yungege]

我发现我做猪肚，2次中必有一次做出来的猪肚很苦，是不是用盐搓洗过度了，因为每次我都搓洗4-5次用了很多盐，还有是不是焯水后不能用自来水立即冲洗，因为收缩是不是就汇把苦涩味进去了！老师指点下！

[@zhengming9744]

别的不说厨房卫生点个赞👍

[@cnfreewang]

有个杀猪的告诉我不要用面粉淀粉，而要用苞米面，颗粒粗，更容易搓洗

[@C6H3]

面粉吸附力更强，洗肥肠猪肚一般都是用面粉。

[@blacksmithchou6937]

可以請攤主處理嗎? 攤主: 我先處理你

[@习远平-l7z]

摊主拿出40米长刀

[@ice300tw]

周清泉 攤主 : 馬的 最近不知道為什麼一堆人叫我處理

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@习远平-l7z kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@ice300tw kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@MrJimmy0035]

攤主!!王剛說叫你處理; 攤主:你叫他過來(拔刀)

[@Henry-bd1pb]

刚哥的解说，愣是把烹饪教学视频说出了医学解剖的感觉。👍👍👍

[@zihangpeng675]

感谢王刚老师让我发现了rua还真的有对应的汉字“挼”。

[@arvin6988]

这个字为啥我查了读ruo第二声

[@zihangpeng675]

@@arvin6988 多音字

[@dc-kh1kf]

能把这期和去年猪肚鸡那期结合起来再出一个猪肚鸡的视频吗

[@angelinayu3201]

这个煮完猪肚的汤是要倒掉还是可以用来煮面什么的

[@michaelshen7977]

喜欢吃辣，请问师傅可以做一个如何制作超级辣椒辣子油的视频吗？

[@A9628030]

可以開一次視頻介紹處理 "豬歡喜"嗎？

[@feliciay1342]

我怎么感觉这个手清洗的比猪肚还干净😂😂

[@doli99sjyiao73]

hhhhhhh 0:57 作为四川人一直不知道原来 rua 还有对应的字！！

[@eiw9291]

那是什麼意思啊？

[@fishchen5590]

無敵的神 就是揉搓的意思😂

[@eiw9291]

@@fishchen5590 感謝

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@fishchen5590 kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@MUTFAGINIZDAYIM]

@@eiw9291 kzbin.info/www/bejne/fIPFqp6QeM12fqs

[@djhayjioe1437]

混水你能用手抓不湯伤吗？

[@rheotron0502]

我們家都用可樂洗豬肚 去腥效果非常快 建議試試

[@yuella1554]

非常感谢这个视频。要不然不知道怎么处理。

[@amyhu1199]

突然發現家裡的大鋼盆和影片是同款 瞬間感覺離影片又接近了一小步：擁有同款工具_(:_」∠)_

[@lixianye8464]

能做期牛肚怎么处理吗？

[@yunzhonghe387]

想起外婆做的猪肚，要经历这么多步骤，突然想家了

[@jinnytan9475]

想问一下 可以用料酒替代高度白酒吗

[@arvin6988]

1:20 不知为什么这一段看起来特别舒服，还有那声音。。。

[@gorking2888]

不喜歡洗的同學可以丟掉然後出去食

[@沒力搧桌]

請問師傅，如果豬肚煮完咬起來太韌，是煮太久的關係嗎？

[@chefwang]

我个人觉得是煮的不够久或者是你煮的时候加了盐，如果想吃比较软烂的猪肚可以尝试用高压锅压15分钟，或者普通锅煮一个小时，增加烹饪时间。然后煮的时候不要加盐，会越煮越老。

[@沒力搧桌]

@@chefwang 謝謝王剛師傅，我再去試試，之前韌到像在咬橡皮筋 XD

[@陈嘉仪-f9r]

师父，请问可以用米酒吗？

[@whereada]

非常實用，謝謝老師❤️

[@clairejiang3473]

为何抓洗猪肚的过程总有一种好像在搓洗抹布的即视感

[@chenyx5055]

粤语中的滚水是指沸腾的水。。确定倒下去就能下手吗

[@gracewyp]

谢谢您，王师傅！

[@YMXX12]

没有白酒可以不用吗？

[@ElenniaH]

看完了还是敬而远之，另外老王的手真是不怕酸不怕烫啊，厉害

[@weidiyun8856]

你好，请问牛肚怎么清洗

[@MOLINACESAREN]

Alguien que me diga esa carne cual es?

[@raychialh]

听别人说过用可乐浸泡抓洗可以快速去腥，不知道是否真的有效...

[@angelinayu3201]

这样处理完后是不是不能炖汤了?我特地买了炖汤的，呜呜呜～

[@田金靈]

老師沒有高壓鍋(最後煮8分鐘) 平常煮要煮多久？谢谢！

[@jznn8218]

4:00有说没有高压锅的话需要煮40分钟，不过我个人认为沸水煮20分钟差不多了，煮久了猪肚会老

[@田金靈]

謝謝你

[@kinderlee6822]

你的猪肚汤很美味，我每次做猪肚汤都带苦味，不知什么原因，白色部分也都有刮掉

[@rickywong6946]

滾水手不燙嗎?

[@JR-qb2hh]

用手rua一遍。可以的这个家乡话很亲切 lol~

[@user-XiaJinTon]

豬肚上面兩個孔分別是什麼跟什麼？

[@刘世阳-d9h]

可以教教牛毛肚吗？

[@黃家聖-k8e]

首先在鍋中加入寬水

[@inglandthiccli]

挼（rua）聽起來像英文的rub，是巧合嗎🧐

[@C6H3]

碎挼花打人，唐朝就有的词啦，从一开始就是这个意思，揉搓。那会哪里有什么英国英语，英伦岛上还在七国乱战，都还没进入封建社会。

[@champasrecipe4382]

I'm your big fan. Who like him?

[@essr233]

同一鍋水洗的乾淨嗎

[@狀元糕]

刮白色物質那段好療癒

[@lujiehii2385]

那热水不烫吗？

[@kevin__1105]

Lu Jie Hii 去過中國廚藝訓練學院的一定都有鐵沙掌

[@lujiehii2385]

@@kevin__1105 哈哈哈哈

[@bbaa6710]

我在家的作法是先把豬肚內層的油去除之後，燙熟再切成小條狀，再滷20-30分鐘入味，滷汁的內容很單純只有醬油、鹽、水！可是為什麼滷豬肚吃起來會有一種苦味？有人知道嗎？

[@tzt2777]

真心疼你的手

[@TukangBakwan]

can you make it with english titeling please

[@Ivy-cn3vn]

高压锅要压两次吗？

[@张艺瀚-e6d]

为什么不直接买半成品？

[@rainwu5543]

Rua挼，尽然有这个字，作为一个四川人，第一次看到这个字，哈哈

[@59改]

如果没有猪肚的同学请用什么代替呢

[@kwoktofung]

抹布

[@musix7305]

加入滾水 王剛老師的手：水溫剛剛好

[@追風者-w3e]

王剛師傅可以拍個磨刀的視頻嗎

[@chachaxiao6860]

以前拍过了哦

[@追風者-w3e]

在哪在哪

[@คนถามคําว่ารัก]

做了几次猪肚是苦的要怎样做才不会苦呢

[@jznn8218]

猪肚内壁上的肥油，胃酸还有各种组织没清理干净吧，清理干净是没有味道的，想要好吃还要加一些香辛料/辣椒等等来调味

[@origamichallenge3707]

王师傅的餐厅在哪

[@user-rossanni-clover]

超實用!!!

[@blarry7165]

提问🙋‍♂️：滚水是多少度？

[@jznn8218]

恶意提问，把你浸在滚水中泡三分钟以示惩罚~

[@pinkyinsouthafrica7850]

家里没有白酒可以用醋吗

[@kokhoewong6640]

可以用油代替

[@sundaneating]

I like your video

[@bobson3266]

所以我說滾水是可以直接用手碰的嗎⋯⋯

[@monkeylee4818]

海綿寶寶 功力足够深厚就可以

[@laurenceluo2658]

麦克风收音效果太好。。。

[@bleachsai1985]

4.99是usd还是rmb一个月？？

[@daianelopesdasilvavitor3245]

Brasil 🇧🇷😍😍😍😍

[@penielmesser443]

感覺好燙，都直接用手抓耶，好強

[@2ghosttwo]

有摊主教我用可乐浸洗，很有效。

[@zetnnik]

thank you for sharing your cooking knowledge. :)

[@MsDueduedue]

比起胃酸，那個冒煙的滾水更辣我的手...

[@mayxie1068]

好厚的猪肚头，最合适做爆肚仁。

[@muzhu4160]

这期视频我学到了新知识，挼这个字。以后再也不用拼音rua了，瞬间高大上

[@jiahaomiao1098]

洗完了为什么煮汤会苦

[@cbababobo]

感謝教導~

[@isabellazhang5059]

学会了猪肚的清洗方法，很好，看起来比猪肺让人能接受。

[@yklim2426]

可不可以教煮帝王蟹呢？

[@ohmycook7411]

我身為搞笑美食博主幼兒班學生，睇到師父煮呢個菜式煮得咁出色，一於跟你學下煮嚟食😁👍🙏🙏🙏