秘訣分享【免揉棉花頂角吐司】 no knead bread Não Amassar Pão

[@jojocjow377]

多謝何師奶。整了多次,好好味; 只是整波蘭種時, 放雪櫃4度溫度,不能成功發酵, 只好放回室溫發酵4小時。

[@yeungaster2154]

何師奶，您好！我用450克吐司模，已有充足的發酵時間，為何不能做到頂角的效果，是否高筋麪粉份量不夠呢？我又可否加大麪粉的份量呢？如加又要加多幾多呢？謝謝解答！

[@MrsHoHK]

您好，請問所用的吐司模呎吋是否長20cm, 濶10.2cm, 高11.5cm？

[@piiiiii90]

想問如果想於麵粉加入全麥麵粉，比例應該係如何？🙏🏻🙏🏻

[@MrsHoHK]

加入20%全麥麵粉, 減去20%高筋麵粉 因全麥麵粉會影響麵包的筋性, 最多加入30%, 所以建議加入20%較穩妥喔~

[@piiiiii90]

@@MrsHoHK 明白🙏🏻🙏🏻🙏🏻😆

[@ChongEugene]

请问波兰种做的时候要提前拿出来吗？求答！！！😅😂

[@MrsHoHK]

不用提早取出喔😉

[@mandychan3122]

想請問上下發熱線的焗爐？也是放中層嗎？

[@MrsHoHK]

是的😉

[@cmcchan2055]

老師，請問可否在主麵團用奶水代替清水？

[@MrsHoHK]

可以的，轉用鮮奶的話，份量須稍增少許為90克

[@ChewkW]

何老師你好，請問一下波蘭種可以放多過十二小時嗎？謝謝

[@MrsHoHK]

可以的, 但不要放太久,否則發酵過度會有酒味的

[@hl7508]

I want to buy your gloves, may I know what material is your hand gloves

[@MrsHoHK]

食品級丁晴手套

[@hl7508]

@@MrsHoHK thank you

[@PigSCo]

Why do you like the other method over poolish?😊

[@PigSCo]

I like your tutorial!! ❤ which yeast brand do u use?

[@MrsHoHK]

因波蘭種須等待12小時才可使用, 湯種即煮即用, 因大部份時間都是即興製作麵包的~hahaha~

[@MrsHoHK]

法國燕子牌

[@rosalau6806784]

老師很喜歡你的頂角白吐司，請我可以減糖至20g 嗎？

[@MrsHoHK]

20克可以的，但不要再減喔，因為糖能夠幫助發酵的😉

[@rosalau6806784]

@@MrsHoHK 謝謝老師回覆🙏❤

[@mangolee1153]

請問您是放在烤箱的哪一層烤製的呢？

[@MrsHoHK]

中層較適合, 但我的烤箱(水波爐)只有上層及下層,唯有放在下層烤@.@~

[@coconut75469]

係唔係好吸引呢！（係呀）超吸引😊

[@mandylee1009]

可以用S捧攪這麵團嗎？🙏🙏

[@MrsHoHK]

可以的

[@yukchunwong5761]

請問麵包模用什麼size？

[@MrsHoHK]

450克吐司模

[@hazelchau2441]

需要預熱焗爐嗎？

[@MrsHoHK]

需要😉