Mi madre ayudaba económicamente con sus Chicharrones..😋😋 En una olla grande ponía los trozos de carne con toda su grasa, agua, sal y ajo.. cocia a fuego lento hasta que desaparezca el agua y se quedaba con la manteca y la carne, seguía cociendo hasta freirse.. lo dejaba con la manteca.. y vender a los vecinos con papas, rocoto molido y mote..!! Máster.. gracias por compartir conocimiento al desnudo.. Saludos 🇵🇪💪🍺
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video y por tu valioso comentario, EXITOS Y BENDICIONES.
@chuangmalu432210 ай бұрын
Estimado chef, buenos dias. Excelente receta
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Hacemos lo mejor que podemos para compartirles la información más completa que les permita conocer a detalle cada una de nuestras recetas. Muchísimas gracias por estar al pendiente de nuestro contenido. Te mandamos un gran saludo y te deseamos muchos Éxitos y Bendiciones.
@stellavalencia945510 ай бұрын
Felicitaciones por tan hermoso canal
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo, Bendiciones.
@stellavalencia945510 ай бұрын
Soy nueva en tu canal ,pero tus tips y tus secretos son muy importantes para nosotros los emprendedores, gracias por compartir tus conocimientos
@nelidaherediatapia994110 ай бұрын
Que deliciosos chicharrones 😋😋😋
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Gracias 🤗
@elisabethheredia332410 ай бұрын
Que ricos esos chicharrones de cerdo se notan jugosos y crujientes y su acompañamiento es lo máximo gracias por compartir sus ricas recetas
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Muchas gracias por ver nuestro video, Bendiciones.
@juancarlosromeroa299310 ай бұрын
Me quedo ain palabras pero trataré: simple, tradicional y sin egoismo alguno. Se te notan aaaaños de trabajo y corazón generoso
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y que de esa forma puedan sorprender gratamente a vuestros amigo y familiares. Éxitos y Bendiciones.
@amparohuarhua15529 ай бұрын
Si por favor tamales y gracias por sus videos
@noravargas962210 ай бұрын
Muchas gracias por compartir sus conocimientos culinarios, justo necesitaba una receta de chicharrones y tamales ..le deseo muchos éxitos . Saludos de EEUU
@victorherediacocinero10 ай бұрын
kzbin.info/www/bejne/pXOndmuYfseVqJI
@maryhellentalaverabueno992210 ай бұрын
Todo lo que puedo agregar es enviarle un gran abrazo de agradecimiento Dios lo bendiga.
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Lo mejor de Master Cook son ustedes, por eso les entregamos lo mejor que tenemos, Bendiciones.
@jg196410 ай бұрын
Gracias chef ud siempre tan generoso, sin secretos y con el ánimo de ayudar a los que quieren tener un emprendimiento. Dios lo bendiga.
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Lo mejor de Master Cook son ustedes, por eso les entregamos lo mejor que tenemos, Bendiciones
@davidmendoza234110 ай бұрын
Buena receta cheff
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y que de esa forma puedan sorprender gratamente a vuestros amigo y familiares. Éxitos y Bendiciones.
@pablobellido869710 ай бұрын
Buena receta…🇵🇪🧑🏼🍳
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Gracias por comentar
@robertopaulacunasalinas23643 ай бұрын
¡Gracias! Muchas gracias maestro me servira de mucho su video pa este viernes xomo plato q le pidieron a mi hija x fiestas patrias , gracias x su enseñanza
@victorherediacocinero3 ай бұрын
Muchas gracias por comentar y tu apoyo económico, Bendiciones
@martinvaleskaelmundo10 ай бұрын
SIIII 😊😊CHEVERE!!!
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo, Bendiciones.
@davidrosales838310 ай бұрын
Qué recuerdos, gracias cheff
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Hacemos lo mejor que podemos para compartirles la información más completa que les permita conocer a detalle cada una de nuestras recetas. Muchísimas gracias por estar al pendiente de nuestro contenido. Te mandamos un gran saludo y te deseamos muchos Éxitos y Bendiciones.
@luzmilapalominol81669 ай бұрын
Que fácil preparar los chicharrones contigo. Muchas gracias.
@victorherediacocinero9 ай бұрын
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo, Bendiciones.
@pablobellido869710 ай бұрын
Excellent chef Victor..🇵🇪👍🏻🧑🏼🍳
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo, Bendiciones.
@magdalenaveliz864010 ай бұрын
Hola chef se ve muy rico lo preparare. Chef cuando nos enseña cenas navideñas con sus acompañamientos y ensaladas. Ya que los cursos son muy caros
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Hola, Hoy subiré ya videos para cena navideña Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video y por tu valioso comentario, EXITOS Y BENDICIONES.
@pablobellido869710 ай бұрын
El truco del almendruco…🤣🇵🇪🧑🏼🍳👍🏻
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Hacemos lo mejor que podemos para compartirles la información más completa que les permita conocer a detalle cada una de nuestras recetas. Muchísimas gracias por estar al pendiente de nuestro contenido. Te mandamos un gran saludo y te deseamos muchos Éxitos y Bendiciones.
@tere123sita6 ай бұрын
Que delicia de chicharron.. felizmente se hacer mi chicha de jora y cuando la tenga lista me los preparo💝
@victorherediacocinero6 ай бұрын
😋Gracias 🤗, no están buenos, ESTAN BUENAZOS ⭐Exitos y 🙏Bendicones Amiga.
@tere123sita6 ай бұрын
@@victorherediacocinero muchas gracias AMIGO Victor, me honra el Titulo… ser Amiga de una persona con tanta Sabiduría en su campo y que tenga la Generosidad de compartirlo sin secretos….
@elvasalazar11010 ай бұрын
Gracias Master Cook la receta esta buenaza ❤
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Gracias a ti. Lo mejor de Master Cook son ustedes, por eso les entregamos lo mejor que tenemos, Bendiciones.
@ricardiolopez23284 ай бұрын
Excelente esperando los tamales. Cartagena colombia
@victorherediacocinero4 ай бұрын
Muchas gracias, te dejo la receta de los tamales. kzbin.info/www/bejne/r5TKZpWkn7F9pZI 👍Excelente!, Gracias por comentar. , ❤🩹 🙏 Ayúdanos a Compartir ❤🩹Exitos
@jg196410 ай бұрын
Gracias simpre.
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video y por tu valioso comentario, EXITOS Y BENDICIONES.
@jorgericardosucno27545 ай бұрын
GRACIAS PROFESOR.me QUEDÓ MUYYYY RICO
@victorherediacocinero5 ай бұрын
🙏☺❤🩹 👨🍳🔥🟥⬜🟥
@patriciacastillo73578 ай бұрын
Que deliciosa preparación, marter class, encontré un tesoro de canal👏👏👏👏👏😁👍🤗🤗
@victorherediacocinero8 ай бұрын
Muchas gracias a ti por tus bellas palabras, Saludos y Bendiciones.
@maria-pv5pu9 ай бұрын
Rico
@victorherediacocinero9 ай бұрын
Muchas gracias por tu valioso comentario.️ Con mucho gusto desvelamos todos los secretos de esta delicia, Gracias por ver nuestro video y comentar, EXITOS Y BENDICIONES.
@pablobellido869710 ай бұрын
Tamal de quinoa…🇵🇪👍🏻
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Muy pronto. Lo mejor de Master Cook son ustedes, por eso les entregamos lo mejor que tenemos, Bendiciones.
@eliecersamudio30858 ай бұрын
Maestro bendiciones saludos desde pma cuando se prepara un pollito asado para emprendedores gracias saludos
@victorherediacocinero8 ай бұрын
Hola, dentro de poco haremos un pollo asado con sabor de pollo a la brasa, Bendiciones.
@eliecersamudio30858 ай бұрын
Gracias maestro
@evelinoliviagodo27175 ай бұрын
Esos trozitos qué te sobró de grasita se puede hacer chicharrita
@victorherediacocinero5 ай бұрын
Hola, gracias por comentar, si. y esta delicioso. Bendiciones.
@marcoantoniovaldezcardenas59813 ай бұрын
Una consulta al poner el chancho en agua fria sin sal es una cocción por expansión no pierde la sal qué gano con la salmuera?.
@victorherediacocinero3 ай бұрын
Hola, lo explico todo en el video primero en agua donde pongo es agua hirviendo para que todo lo que tiene el cerdo se quede en el cerdo cocción por concentración, el agua de cocción tambien tiene sal y otros productos, es un caldo corto. la salmuera me aporta un punto de sal idóneo si le pongo el tiempo necesario, me aporta humedad, mi chicharrón saldrá jugoso y lo mas importante quita algun mal olor del cerdo ☺Gracias 👨🍳🔥lo hacemos de ♥ 🙏 por favor Ayúdanos a compartir💪Exitos y Bendiciones☺❤🩹 👨🍳🔥
@pablopazroca5 ай бұрын
Buenaso. Una consulta al freir el chicharrón en aceite esto lo vuelve duro. siempre me sale duro asi aga el procedimiento de la salmuera. Y también como aser que salga crocante el cuero espero su ayuda
@victorherediacocinero5 ай бұрын
Hola, importante que al cocinarlo a fuego lente comprobemos que la carne este totalmente suave, pero no pasarnos de cocción por que es alli donde sale duro. mas o menos lleva una cocción de 40 minutos, pero depende de la edad del animal. Y freírlo siempre en MANTECA. Sobre que la piel nos salga crocante en el chicharrón es un poco complicado, lo recomendable es quitarle la piel, pero si quieres que la piel salga crocante, primero pinchar la piel cuando la carne esta crudo para poder quitar el exceso de grasa en la cocción ya que si no la quito al freírlo reventara. y antes de freírlo pero una vez bien cocido lo frotes la parte de la piel con un poco de limón y lo llevamos a freír. Gracias por comentar, Bendiciones.
@DonaldHanccohuanca-zn4py7 ай бұрын
Felicidades chef, solo una pregunta el chicharrón puede llevar limón
@victorherediacocinero7 ай бұрын
Hola, si podría llevar Limón, hay muchas personas que le echan, tengo otra receta donde antes de freírlo le pongo un poco de zumo de limón., eso le ayudaría que tenga un mejor dorado. kzbin.info/www/bejne/rGq5ZJdvj5qBp5I
@cocinandocongeraldine6 ай бұрын
Chef una pregunta si kiero hacer medio kilo de carne cuanto seria la salmuera igual 2 litros de agua y 200g de sal o es menos desoeheme esa duda porfa
@victorherediacocinero6 ай бұрын
Hola,la salmuera en carnes siempre es al 10% por litro de agua 100 gramos de sal, mucha gracias, Bendiciones.
@abrilestupinan11722 ай бұрын
Hola. Si tengo tres kg de chancho seria 300 gramos de sal en 3 litros de aguan entonces y asi sucesivamente?
@victorherediacocinero2 ай бұрын
Hola, sí, pero no te olvides que tiene que estar máximo en la salmuera 2 horas. Gracias por comentar, por favor ayúdanos a compartir para llegar a más personas, Bendiciones.
@cocinandocongeraldine6 ай бұрын
❤❤hola chef una pregunta sacando la carne de la salmuera se puede congelar para usarlo después
@victorherediacocinero6 ай бұрын
Si se puede, pero no tiene sentido, por que la congelarlo pierdes humedad
@elvasalazar11010 ай бұрын
Chef 1 pregunta para hacer chicharrones sólo tiene que ser costillar y panceta otra parte del chancho se puede usar gracias
@victorherediacocinero10 ай бұрын
🙏👨🍳Hola, muchas gracias por comentar, si puedes usar otras partes, pero las que se recomiendan son las partes que tengan nervios o colágeno, la piernas, brazos, etc. Las personas que venden chicharrón compran cerdos enteros. pero cada parte tiene un tiempo distinto de cocción, personalmente me gusta mas la pierna, pero en este caso nos vamos en la tradición que es con panceta. Bendiciones.
@cocinandocongeraldine9 ай бұрын
Chef k pasa si dejo toda la noche en la salmuera
@victorherediacocinero9 ай бұрын
Ese producto se malogra por el exceso de sal, no habría forma de quitar lo salado, por eso digo bien claro en el video máximo 2 horas.
@cocinandocongeraldine10 ай бұрын
Hay chef donde consigo chicha de jora en españa alicante
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Hola, póngale un poco de cerveza
@cocinandocongeraldine10 ай бұрын
A eso si hay alivio jaja graciaa
@cocinandocongeraldine10 ай бұрын
Eso si hay aquí jajaja gracias
@evelinoliviagodo27178 ай бұрын
entendi mal o la grase se pone a cocer con un poco de agua ?
@victorherediacocinero8 ай бұрын
Si, entendiste muy bien, la grasa lo cocinamos con agua para que suelte grasa, hacerlo a fuego lento. 👨🍳🔥🤝Muchas gracias por contarnos tu experiencia con nuestra receta, 😋 EXITOS Y BENDICIONES.
@evelinoliviagodo27178 ай бұрын
@@victorherediacocinero gracias por responder, gano una seguidora
@zetaacustico6 ай бұрын
esta genial el chicharron, pero como hace para que el chiccharron no esplote en la manteca, cada que preparo y coloco el chicharron empieza a esplotar y ahi no veo que pasa eso porque? que debo hacer? gracias
@victorherediacocinero6 ай бұрын
Hola, es importante que la cocerlo a fuego lento por mucho tiempo para que se diluya toda la grasa posible, y para que no reviente ponerlo en manteca muy muy caliente. de esa forma se hace costra alrededor y no da tiempo a explotar, si la manteca esta suave y a fuego lento si explota. 👨🍳🔥Muchas gracias por ver nuestro video y tu valioso comentario 🙏Bendiciones.
@zetaacustico6 ай бұрын
@@victorherediacocinero Entonces primero cocer bien el chancho, luego freírlo en manteca muy caliente a fuego alto, lo pondré en práctica muchas gracias, aprendí como hacer el chaufa, sale muy bueno, solo que aún no tengo muchos clientes pues recién estoy empezando. Gracias.
@victorherediacocinero6 ай бұрын
@@zetaacustico Asi es, pero cocer el chancho a fuego lento y tambien antes de cocinarlo ponerlo en la salmuera. te dejo otro tipo de chicharrón que hicimos, el chicharrón criollo, tambien esta buenazo. kzbin.info/www/bejne/a2PVdGSNbK11jsU
@zetaacustico6 ай бұрын
@@victorherediacocinero ya entiendo el chacho primero cocerlo bien pero a fuego lento anotado, lo de la salmuera si lo hecho tal cual solo me preocupaba lo que al freír explotaba el chicharron y eso era una dificultad, ya vi el vídeo chancho criollo, se ve muy bueno también, muy amable muchas gracias,
@ydiliapurizaga502910 ай бұрын
hagan tamal maleño
@victorherediacocinero10 ай бұрын
Muy pronto. Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo, Bendiciones.