Chiffon cake...la mia☺️

6 tuorli
340 gr albumi
8 gr di cremor tartaro
285 gr di farina 00
285 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Sale pizz
195 gr acqua
120 gr olio di semi
Aroma limone ,o arancia o a piacere
Vaniglia
Qui, il risultato m.facebook.com...

[@memimuffin6034]

La proverò sicuramente!! Una delle poche cose buone di questi giorni chiusi in casa è avere finalmente il tempo di provare queste ricette!!

[@rosalbaesposito9573]

La proverò anche io. Le tue teglie quanto misurano?

[@VogliadicucinareAntonella]

Sei una garanzia, l ho assaggiata è spettacolare, grazie Filomena!!

[@menafilo1]

Grazie di cuore!❤️

[@patriziaalbano7921]

Grazie .....Brava Filo

[@olivapiscitello6636]

Grazie e!!! Un abbraccioo

[@adelenatale8169]

Fantastica 😘

[@MarinaPorcedda]

Ti perseguito sono sono anche qui

[@menafilo1]

@@MarinaPorcedda 😍❤️

[@nunziasorrentino2941]

Con la frusta è mrglio che con la spatola?

[@Giannaa85]

Ciao sei bravissima. A quanti gradi si deve cuocere la chiffon?

[@menafilo1]

A 150/160° Grazie mille!❤️

[@valentinagalante9874]

Volevo chiederti nella tua ricetta su facebook lo zucchero viene diviso, metà nei tuorli metà nell'albume, in questo video però lo hai messo tutto nei tuorli cosa consigli di fare? Quale procedura garantisce un risultato migliore? Grazie mille

[@menafilo1]

@@valentinagalante9874 perdonami leggo adesso, man mano che si prova, ti accorgi che ci sono soluzioni che aiutano ad avere risultati migliori e sicuri , come appunto, dividere lo zucchero, metà nei tuorli e metà negli albumi.. Spero che tu abbia già provato nel frattempo 🙂☺️

[@menafilo1]

Inserisco qui il link di una diretta Instagram, in cui faccio vedere come faccio la mia chiffon🙂 instagram.com/reel/C2FzHFqLrc4/?igsh=aG1iaW52ZnM3eDBn

[@giovannaliberto4381]

Io ho un forno ventilato, come posso cuocerla? Devo abbassare la temperatura e devo metterla ugualmente nel ripiano più basso del forno? Grazie anticipatamente 😊

[@menafilo1]

Ti consiglio di cuocere a 150° x 85 minuti, fai la prova sfrigolio,come consiglio sempre, cioè poggi la mano sulla superficie della chiffon,se sfrigola,come se friggesse vuol dire che deve cuocere ancora un po'

[@gracezecchel2123]

Non c'è la fine del video?

[@menafilo1]

Sul mio profilo Instagram, ho pubblicato una diretta che ho salvato Vieni a dare un'occhiata 🙂 instagram.com/reel/C2FzHFqLrc4/?igsh=aG1iaW52ZnM3eDBn

[@micheletomaiuolo6698]

Ciao, esistono dosi per una teglia rettangolare 30x40x10?

[@menafilo1]

Doppia dose 🙂

[@micheletomaiuolo6698]

Grazie 😊

[@antonellapatella680]

Ciao Filomena, io ho uno stampo da 20 di diametro ×10 cm di altezza. Queste dosi vanno bene per queste dimensioni? Grazie in anticipo P.s. Il diametro lo si misura dal fondo o dal bordo? Non ho mai avuto problemi in merito ma stavolta sono in crisi 😅, perché i 20 cm che ho misurato si riferiscono al fondo In caso contrario, dal bordo misura 24...vanno bene queste dosi? Scusa se mi sono prolungata, ma vorrei riuscisse non dico alla perfezione come le tue, ma almeno bene😉

[@menafilo1]

Ciao ..se il bordo alto è diametro 24, allora dovresti usare una dose intera, si 🙂

[@valentinagalante9874]

Ciao, potrei sapere a che velocità monti gli albumi?? Quando lo faccio io si smontano sempre 😅

[@menafilo1]

@@valentinagalante9874 inizio a velocità bassa, faccio prendere volume, man mano aggiungo metà dello zucchero e poi aumento fino alla massima, dev'essere bella tosta eh☺️

[@patriziacandido1800]

Buongiorno!stesse dosi vano bene per stampo 20 h 10 senza buco? Grazie

[@menafilo1]

Ciao..per la 20, devi fare mezza dose 🙂

[@patriziacandido1800]

@@menafilo1 grazie

[@mirtadalpiaz1655]

Quanti gradi grazie

[@rachelemartino5428]

Buonasera,sono Rachele. Volevo sapere io devo fare una torta rettangolare nella teglia di alluminio grande Questa dose va bene . Grazie

[@menafilo1]

Dipende dalle dimensioni, per una 30x40 , bassa , va bene anche questa dose 🙂

[@angeladambra7343]

Ciao Filomena gentilmente la pasta limone come la fai ? Grazie anticipatamente.

[@menafilo1]

Ciao, cerca pasta di limoni di Montersino, è ottima 🙂

[@annarosaartale8758]

Grazie per la ricetta se la fai all'arancia con quanto succo di arancia sostituisci mi fai sapere grazie

[@menafilo1]

Ciao, io non uso il succo di arancia, anche perché non si sentirebbe molto il profumo dell'arancia, meglio usare un aroma in pasta , comunque sostituisci con l'acqua 🙂

[@silvanadegodoy4247]

La teglia non serve ungere? O mettere carta da forno? Non si attacca?

[@menafilo1]

No no, non si unge assolutamente 🙂

[@melinamenafra5964]

Buongiorno Filomena, volevo sapere la ciotola in cui mescoli il tutto da quanti litri è, penso di averla uguale della Tupperware così uso anch'io quella x mescolare se ci sta dentro il tutto😍

[@menafilo1]

Ciao..credo di 3,5 litri..o giù di lì ☺️

[@giusydimatteo5999]

Si può mettere sul fondo della tortiera un foglio di carta forno?Ovviamente senza imburrare

[@menafilo1]

No...la chiffon , per venire bene, deve attaccarsi alla teglia .perché poi va fatta raffreddare capovolta..se metti la carta forno, si staccherebbe dalla teglia, al capovolgimento 🙂

[@giusydimatteo5999]

@@menafilo1 grazie mille!

[@mariateresacogodi7435]

Ciao Filomena come fai a staccare la torta dal fondo se non la imburri??

[@menafilo1]

Perdonami ho letto ora, su facebook ho pubblicato un video, riguardo a questo 🙂 Cerca nella mia pagina "Filomena Strusi la mia pagina"

[@giusydimatteo7075]

Anche per la Angel cake gli albumi devono essere belli tosti?

[@menafilo1]

E si eh 🙂

[@mariateresavallone32]

X uno stampo di 28 cm di diametro e 13 cm di altezza,mi può dare la dise pprecisa di tutti gli ingredienti?Grazie

[@menafilo1]

Ciao, se è con il buco, va bene questa dose che ho scritto 🙂

[@carmencaiffa5693]

Ciao Filomena...vorrei fare la chiffon e decorarla con panna rossa...ma il rosso non mi riesce mai ...volevo un bel rosso intenso hai consigli per me?

[@menafilo1]

Ciao Carmen... è impossibile fare un rosso intenso con la panna, dovresti usare un sacco di colore, che modificherebbe il gusto.. Io eviterei..a meno che non fai piccoli decori e avvisi che il gusto cambia ...

[@giusydimatteo5999]

Per uno stampo classico x chiffon da 27 va bene la dose mostrata nel video?

[@menafilo1]

Che stampo hai? Se è decora sarà 25 o 30.. Se non lo è, dipende dall'altezza della teglia...ma se impastato correttamente,dovrebbe andar bene

[@giusydimatteo5999]

@@menafilo1 Ho uno stampo da 26 alto 12

[@menafilo1]

@@giusydimatteo5999 vs benissimo questa dose 🙂

[@giusydimatteo5999]

@@menafilo1 grazie mille e complimenti!

[@iolepiras6469]

Se vuoi che monti bene e diventi tosta ci devi mettere un bel cucchiaio di succo di limone e vedrai la differenza

[@menafilo1]

Il cremor tartaro va benissimo

[@gracezecchel2123]

340/370 gr di albumi sono un'esagerazione. Gli albumi da usare sono gli stessi dei tuorli. 370 gr di albumi sono quelli di almeno 10 uova😳 e 90 minuti poi di cottura sono tantissimi,bastano 60 massimo 70 minuti. Quando si fa la prova stecchino ed è asciutto è cotta.

[@menafilo1]

Prima di parlare devi conoscere la differenza... L'hai mai fatta? Sai com'è l'originale? Non credo... Di cosa parliamo allora? 🙂 buona giornata!

[@gracezecchel2123]

​@@menafilo1io sono mezza americana, pasticcera,e ho vissuto 20 anni negli USA,si figuri se non conosco la ricetta originale 😅. Altra cosa, gli aromi chimici danno un aroma molto diverso, vanno usati aromi naturali quindi buccia di limone e arancia grattugiate. Anche lo stampo è importante, ci vuole quello apposito, e coi piedini perché deve raffreddarsi capovolta.ps: l'impasto era quasi smontato, perché mescolava troppo velocemente e in diagonale, mentre bisogna invece incorporare ulteriore aria, e ci voleva un recipiente più grande.

[@GreedyWeb]

Mi permetta ma gli albumi in quella originale non sono uguali ai tuori ma la misura è a tazze e ce ne vanno di più in confronto al numero dei tuorli. Ah, poi, c'è scritto a lettere cubitali "MIA" e non "Chiffon la ricetta originale" Avrei capito se avesse scritto originale ma, venire a discutere quando chiaramente è scritto MIA insomma😅

[@gracezecchel2123]

​@@GreedyWebah ecco, allora non può parlare di "originale". Comunque, come mai non c'è nel video la cottura e poi la dimostrazione di come è venuta e come la sforma? Come ha fatto a staccarla dal fondo con uno stampo così?

[@menafilo1]

​@@gracezecchel2123 ognuno ha la sua versione...ed è evidente che non hai ascoltato le mie parole, non intendo giustificare l'uso degli aromi, non hai ascoltato appunto..moh ti devo spiegare tutto e non serve, visto che sei del mestiere🙂 Poi non lo ha detto il dottore di fare la "mia" versione. No? Però grazie per la partecipazione, sono sicura che continuerai...🙂

[@mariagraziamonteleone2025]

Perché metti il sale?

[@menafilo1]

Il sale si mette sempre ,anche nei dolci... Serve ad esaltare il sapore di tutti gli ingredienti...inoltre aiuta la lievitazione della torta..rafforza l'azione del lievito e conferisce elasticità 🙂

[@gracezecchel2123]

Per fare la chiffon ci vuole l'apposito stampo, quello coi piedini e il fondo staccabile

[@menafilo1]

No assolutamente, dipende da cosa devi fare, se devi farcire e decorare, puoi usare altri stampi, come faccio vedere nei miei video 🙋🏼‍♀️

[@mirtadalpiaz1655]

Aiuto non trovo i gradi di cottura il tempo è 90 minuti ma i gradi ⁉️

[@anniecassol3703]

Infatti, non la detto

[@francescadeleo1844]

Ciao Filomena il video he hai fatto della chiffon

[@menafilo1]

Ciao .. è questo..solo che ho diviso l'impasto in due teglie da 20 cm ☺️🙂

[@brunatataranni331]

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