Chinese food: What is the production method of onion oil noodles?

[@thorelietz3514]

So wonderfully explained and filmed. I really appreciate your content and accessibility to English speakers. Way to go!

[@ooxxoo2418]

試加了蝦米, 覺得還是不要加比較好, 想要純粹的蔥油香味就不要加蝦米

[@yingemery8142]

谢谢分享. 如果不能用干虾米可以用香菇代替吗？

[@QWADSD-666]

我去试试！感谢UP主

[@10281979cin]

感謝說明

[@tsao99tsao99]

大師如果要營業,你有蔥和油的黃金比例嗎？

[@叭啦]

讲究，还用虾皮......good

[@RB-Sax]

請問大廚：在台灣不太用老抽，所以不好買。我研究了一下老抽：有焦糖、顏色深上色用。既然有焦糖，那肯定會有一定程度的甜度。因此，能不能以後的教學視頻如果有用到老順道說一下沒有老抽，可以用的替代品及用量，謝謝。

[@ChefAdou]

焦糖色是没有甜度的。如果没有老抽的话，您可以用其它东西上色。我们在没有老抽的时候，都是炒糖色上色。糖色炒的好，就是不苦不甜的。西餐中也大量运用糖色，无糖可乐里面就有焦糖色，做可乐鸡翅上色也是靠它。普通酱油也有一定的上色效果。如果您不是很介意颜色的话，只加酱油就可以了，并不会影响味道。

[@RB-Sax]

@@ChefAdou 謝謝您指導

[@chungmr4571]

大葱是不是京葱呢？

[@ChefAdou]

是的，我这个买的是山东大葱。

[@chungmr4571]

正！！

[@bzscck4496]

一百种面。

[@connieyeung3331]

太多油了

[@zhaooskar3178]

就你这水平还教人做葱油？

[@Alice-xw4jj]

扯淡

[@xiaojunxie6131]

这不是做给人吃的，葱不用洗的

[@ChefAdou]

葱洗了，难道洗葱还要讲一遍。

[@ChefAdou]

还是要谢谢你，我下次解说的时候，一定要多说一句，洗净的小葱，洗净的大葱。

[@xiaojunxie6131]

@@ChefAdou 你自己去回看视屏，葱上面还有泥巴

[@ChefAdou]

@@xiaojunxie6131 谢谢你，那是大葱的擦伤，我切完之后，下锅炸之前，我又洗了一遍，并已经丢了。你看后期放入油锅的视频，就明显可以看到葱少了一些。

[@감귤-r2l]

​@@xiaojunxie6131 眼神有问题吧你