Chocolate Piece of Heart สูตรเชฟนนท์ Café au chum | Chocolate Cake | Kai Thailand

🌸Chocolate Piece of Heart สูตรเชฟนนท์ | Kai Thailand
Chocolate Piece of Heart เป็นเค้ก
ที่ไม่มี เนย น้ำมัน เนื้อนุ่มละมุน อร่อยมากๆ
สูตรต้นฉบับเป็นของเชฟนนท์ ที่ได้เผยแพร่ไว้ในนิตยสารเมื่อปี 2012
วันนี้เราเลยได้ลองมาทำดู
ขอขอบพระคุณสูตรดีๆที่อร่อยจากเชฟนนท์ด้วยค่ะ และขออนุญาต ปรับตามวัตถุดิบที่มีค่ะ
🌸ส่วนผสมตัวเค้ก (สูตรต้นฉบับ)
-แป้งเค้ก 60 กรัม
-ผงฟู 1 ช้อนชา
-เกลือ 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย(1) 10 กรัม
-วิปปิ้งครีมแดรี่ 220 กรัม
-ชอคโกแลต 99% 50 กรัม
-ชอคโกแลต 70% 40 กรัม
(ในคลิปนี้ ไก่ใช้ช็อกโกแลค 72%ทั้งหมด 90 กรัม)
-น้ำอุ่น 40 กรัม
-วนิลา 1 ช้อนชา
-ไข่แดง 3 ฟอง
-ไข่ขาว 3 ฟอง +2 ชช
-น้ำตาลทราย (2) 95 กรัม
-ครีมออฟทาร์ทา 1/8 ชช.
(ไก่ใช้น้ำมะนาว 1/8 ชช. ค่ะ)
-ผงโกโก้ไว้โรยหน้าเค้ก ไก่ใช้ของแวนฮูเทนค่ะ
🌸ขั้นตอนการทำ
อุ่นวิปปิ้งครีมพอร้อน ใส่ช็อกโกแลต คนให้ละลาย
-ใส่น้ำอุ่น คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
-อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 280*F (ไก่ตั้งไว้ที่ 150°C)
-ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือให้เข้ากัน
-ใส่น้ำตาลทราย (1) คนด้วย ตะกร้อมือและตามด้วยไข่แดง ส่วนผสมวิปปิ้งครีม-ช็อกโกแลตและวนิลา
คนให้เข้ากัน
-ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาว ให้พอขึ้นฟอง
-แบ่งน้ำตาลใส่ 3 รอบ ตีจนเนียนเงา เกือบตั้งยอดอ่อน
-นำส่วนของไข่ขาวมาผสมกับส่วนของช็อกโกแลต ที่พักไว้ ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
-เทใส่พิมพ์ 10” (ไก่ใช้พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์)
รองด้วยกระดาษไขและรอบพิมพ์
-รองพิมพ์ด้วยถาดใส่น้ำสูง 1 เซนติเมตร
-นำเข้าอบไฟบน ล่าง 150°C เป็นเวลา 30 นาที
(ในคลิป ไก่อบนาน 40 นาที ทุกคนดูเตาของแต่ละบ้านด้วยนะคะเพราะของเชฟอบแค่ 30 นาที)
และที่สำคัญเลยเชฟบอกว่าขนมสูตรนี้เอาออกมาเขาจะยุบตัวลงแล้วข้างในจะยังไม่สุกมากนะคะ
🌸ส่วนผสมครีมช็อกโกแลต
-ช็อกโกแลต70% 80 กรัม
-ช็อกโกแลต 99% 50 กรัม
(ในคลิปนี้ไก่ใช้ช็อกโกแลต 72% 130 กรัม )
-วิปปิ้งครีมแดรี่ 360 กรัม
-นมสดรสจืด 120 กรัม
-ไข่ขาว 1 ชต.
-ไข่แดง 1 ฟอง
-น้ำตาลทราย(2). 70 กรัม
-วนิลา 1 ฝัก
(ไก่ใช้วนิลาสกัด 1 ช้อนชาค่ะ)
วิธีทำ
ส่วนที่1
-อุ่นวิปปิ้งครีมจนร้อนจัด
-ตีไข่ขาว ไข่แดงและน้ำตาลพอเหลว
-ใส่นมสด คนให้น้ำตาลละลาย
-ตักวิปปิ้งครีมที่อุ่นไว้ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
ส่วนที่2
-นำวิปปิ้งครีมที่ร้อนมาใส่ช็อกโกแลต คนให้ละลายเข้ากัน
-ตักส่วนผสมที่2 (2ชต. )ใส่ลงในส่วนที่1
คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อช็อกโกแลตใบเดิม. นำไปตุ๋นบนน้ำเดือด
คนจนครีมชอคโกแลตข้นเป็นครีม ยกลงจากเตา
คนตลอดจนคลายความร้อน
-แบ่งครีมหนึ่งในสามส่วนราดลงบนเค้กให้ทั่วแล้วนำแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
-นำเค้กออกจากตู้เย็นราดด้วยครีมที่เหลือจนหมดแล้วแช่เย็นต่ออีก 2 ชั่วโมงนำออกมาโรยด้วยผงโกโก้
🌸ขอบคุณที่ติดตามรับชม ช่อง Kai Thailand
&ช่องทางการติดตามค่ะ
🌸 Page:
/ kaikdelicious
🌸 KZbin:
/ @kai99
🌸 กลุ่มกิจกรรม(กลุ่มปิด): K’delicious
แชร์ไอเดีย สูตรขนมและอาหารฟรี
www.facebook.c...
🌸 กลุ่มสาธารณะ: ครัวสบายสบาย
แบ่งปันสูตรขนมและอาหาร
www.facebook.c...
🌸 e-mail :
[e-mail]
🌸 Facebook :
/ somjai.jirakanwison
#ChocolateCake
#สูตรเชฟนนท์
#OriginalRecipe

[@Kai99]

สวัสดีค่ะ มีเพื่อนๆถามเข้ามา เรื่องขนาดของพิมพ์ พิมพ์ที่เชฟใช้เป็นขนาด10”ค่ะ จะได้เค้กที่ไม่สูงมาก ที่ทำในคลิปเป็นพิมพ์ขนาด3ปอนด์ที่มีอยู่ค่ะ

[@PannaCotta27]

ขอบคุณคุณนนท์เจ้าของสูตร และคุณไก่ที่ทำคลิปมาทำแชร์นะคะ ดูง่ายมากๆ ช้อคที่ราดเข้มข้นอร่อยมากๆ เนื้อเค้กดีมาก แต่ส่วนตัวเกลือ 1 ช้อนชานี่รู้สึกเค็มไปมากเลยค่ะ ลองลดเกลือเหลือแค่ 1/4 ช้อนชา อร่อยเลยค่ะ 🤎

[@Kai99]

ยินดีมากๆเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ

[@Spaan.luckyfortune]

จ้องมาก ว่าจะทำกินอยู่ ขอบคุณสูตรจากเชฟนนท์ และคนทำคลิปด้วยค่ะ

[@Kai99]

ยินดีและขอบคุณมากค่ะ แกะจากสูตรทำ อย่างไรก็แนะนำได้นะคะ

[@natpoon4650]

ขอบคุณคุณนนท์และคุณไก่ค่ะ เค้กอร่อยมากค่ะ ส่วนผสมจุกจิกมาก แต่คุ้มที่ได้ลองทำ ความเข้มของช็อคโกแลตทำให้ทานได้จนหมดก้อนคนเดียว ไม่เลี่ยนเลยค่ะ

[@Kai99]

ยินดีมาก ขอบคุณมากค่ะ

[@ก้องพลสไตล์]

สวยน่าทานมากครับ ดูแล้วคงนุ่มมากๆเลยครับ

[@Kai99]

ขอบคุณค่ะ นุ่มมมอร่อยมากค่ะ

[@ppppssss929]

ลองทำแล้วอร่อยมากๆค่ะ คอนเฟิร์มๆๆๆๆ ละลายในปากเลยค่ะ

[@Kai99]

ขอบคุณค่ะ ดีใจด้วยนะคะ ได้กินของอร่อยๆ👍🏻

[@nantakakul]

ขอบคุณมากค่ะคลิปนี่ตอบคำถามที่ค้างคา ตอนทำครั้งแรก ที่อ่านจากรูป ไว้ทำรอบ สองจะต้องดีกว่ารอบแรก รอบแรก ทำแล้วมีคนชมว่าอร่อยมากๆๆๆๆ

[@Kai99]

ยินดีและดีใจมากค่ะ ที่ทำคลิปแล้วเป็นประโยชน์กับผู้สนใจ ขอบคุณมากๆนะคะ❤️

[@jyhl9096]

ขอบคุณนะคะ จะลองทำค่า

[@Kai99]

ยินดีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[@หัทยาวัลลา]

น่าทำมากค่ะ Molten Chocolate Cake สูตรดัดแปลงซื้อสูตรไว้แต่ส่วนผสมบางอย่างยังหาซื้อไม่ได้ แต่สูตรของคุณนนท์คือหาง่าย

[@Kai99]

ขอบคุณมากค่ะ

[@หัทยาวัลลา]

ใช้วิปปิ้งครีมของแองเคอร์ได้มั้ย

[@Kai99]

ได้ค่ะ คลิปนี้ไก่ใช้วิปปิ้งครีม(ครีมแท้)ของแองเคอร์ค่ะ

[@อาลียัซสะมะแอ]

วิปครีมผงใช้ได้ไหมคะ

[@Kai99]

@@อาลียัซสะมะแอ ยังไม่เคยใช้ค่ะ แต่ถ้ามีอยู่แล้ว ลองดูนะคะ

[@ormwichitsupyakorn6008]

น่ากินมากค่ะ

[@Kai99]

ขอบคุณมากค่ะ

[@amypicha1236]

รบกวนสอบถามค่ะ สูตรนี้เนื้อเค้กจะออกมาประมาณไหนคะจะเป็นเนื้อฟัดจ์ไหมคะ ชอบคลิปมากเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ

[@Kai99]

ขอบคุณมากค่ะ เนื้อเค้กนุ่มละมุน ไม่ฟัดจ์ค่ะ

[@malinejs285]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะที่นำมาแชร์ เดี๋ยวจะลองทำตามนะคะ

[@Kai99]

ยินดีค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[@saowaneemitsuntisuk2678]

น่ากินมากค่ะ​ รู้สึกถึงความนุ่มเนียน ขอกาแฟสักแก้วค่ะ​ อิอิอิ

[@Kai99]

ขอบคุณมากค่ะ จัดไป อิอิ❤️❤️

[@mewi8206]

Thanks so much 🙏🙏🙏

[@มัณฑนาจันทร์กระจ่าง]

น่าทานจังค่ะ

[@Kai99]

ขอบคุณมากค่ะ

[@chitmahachon]

ช๊อกโกแลต น่าทานมากครับผม

[@Kai99]

ขอบคุณมากค่ะ

[@JiminSwiss]

แวะมาชมด้วยค่ะ น่าทานมาก 😊😊

[@Kai99]

ขอบคุณค่ะ อร่อยมากค่ะ

[@เต็มสิริมากมี]

ใช้วิปครีมของอะไรหรอคะ แล้วใช้ชอคกี่​เปอร์เซ็น​คะ จะลองทำดูค่ะ

[@Kai99]

รบกวนดูรายละเอียดและขั้นตอนใต้คลิปค่ะ

[@เต็มสิริมากมี]

อ่อ.. ขอบคุณค่ะ

[@พงศกรไพศาลอัครกิจ-อ9ศ]

เชฟคะถ้าใช้ขันข้าวอบได้ไหมคะ

[@Kai99]

ขอบคุณค่ะ ขอโทษด้วยค่ะไม่ได้เป็นเชฟนะคะ😜 พิมพ์ขันข้าวใช้ได้ค่ะ พิมพ์ขนาดเล็ก ปรับเวลาอบลงด้วยค่ะ

[@Aya_Home]

อร่อยๆค่ะ

[@Kai99]

ขอบคุณค่ะ อร่อยจริงๆค่ะ

[@sleepymoon7550]

ไข่ขาว3ฟอง+3ชช นี้หมายความว่าอะไรหรอคะ ขอบคุณสำหรับคำตอบนะคะ

[@Kai99]

ไข่ขาว3ฟอง +2 ช้อนชา คือ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 3ฟอง +2 ชช.ก็คือตักเพิ่มมาจากฟองที่4อีก2ชช.แล้วนำมาใช้ค่ะ เหมือนเราทำเค้กชิฟฟอน เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงนั่นเองค่ะ

[@sleepymoon7550]

@@Kai99 ขอบคุณนะคะ

[@wangren6778]

ใช้เวลาอบนานกว่าสูตรมากเลยค่ะ แล้วตรงฐานเค้กไม่สุก เกิดจากอะไรคะ

[@Kai99]

ทำตามสูตรมั้ยคะ รวมถึงขนาดพิมพ์และเวลาที่อบ ถ้าตามสูตรเชฟ เค้กจะสุกไม่เต็มที่อยู่แล้วค่ะ และจะยุบตัวลงเล็กน้อย แต่ฐานเค้กไม่สุกหมายถึงอบนานแล้วไม่สุกหรือปล่าวคะ ใส่น้ำรองในถาด มากไปมั้ยคะ

[@GuoGuo8481]

เป็นเหมือนกันเลยค่ะ เนื้อข้างล่างจะเป็นเนื้อเหลวๆเลยค่ะ ส่วนน้ำที่ใส่รองอบใช่กระดาษทิชชูราดน้ำชุ่มๆใช้เงลา 45 นาที ยังไม่สุกเลยค่ะ เลยอบแบบไม่รองน้ำต่ออีก 15 นาทีค่ะ สุกกำลังดี แต่สูตรนี้อร่อยมากจริงๆค่ะ ขอบคึณนะคะ

[@bibi_ibbi]

ถ้าใช้นมสดแทนวิปปิ้งครีมได้มั้ยคะพี่ไก่ และน้องต่างจาก molten cake ยังไงค้าา หนูขออนุญาตถามเป็นความรู้นะคะ ตอนนี้สับสนมากค้าา ปล.น้องน่าทานมากกก

[@Kai99]

ใช้นมสดจะไม่เข้มข้นเท่าวิปปิ้งครีมค่ะ ส่วนmolten ลักษณะของครีมซอสจะเหลว เหมือนลาวาค่ะ

[@bibi_ibbi]

@@Kai99 ฮื่อออ ขอบคุณนะคะ🥺🙏🏻

[@matoomcooking4503]

รบกวนสอบถามค่ะ ใช้น้ำตาลทรายแบบไหนคะ ป่นละเอียดรึป่าวคะ

[@Kai99]

น้ำตาลทรายปกติค่ะ แบบไม่ฟอกสี นำมาปั่นให้ละเอียดค่ะ

[@wilawansrijan8042]

หาร2ใส่พิมพ์1ปอนด์ หรือ2 ปอนด์คะ

[@Kai99]

ต้องลองดูค่ะ ถ้า1 ปอนด์ เค้กน่าจะสูง ต้องปรับเวลาอบด้วยนะคะ

[@ljihoon9763]

ทำยังไงให้น้ำลาวาหนืดคะ พอทำออกมามันเหลว😂

[@ljihoon9763]

มันไม่ค่อยข้นค่ะ ต้องทำยังไงคะพลาดตรงไหนไป😭

[@Kai99]

@@ljihoon9763 ต้องเคี่ยวนานพอสมควรค่ะ เกือบชั่วโมง ยกลงจากเตาก็ยังคงต้องคนตลอดจนคลายร้อน ตั้งพักให้เย็น ซอสจะข้นขึ้น และหลังพักในตู้เย็น จะข้นขึ้นอีกค่ะ

[@ikae1984]

ขมมั๊ยคะ ว่าจะลองใช้ lindt 99% ตามสูตร กลัวลูกกินไม่ได้🥲

[@Kai99]

ต้องลองดูค่ะ ถ้าสายดาร์คน่าจะชอบค่ะ

[@em.9143]

ใช้พิมพ์2ปอนด์ได้รึป่าวคะ

[@Kai99]

ที่เชฟทำใช้พิมพ์10” ไก่ใช้พิมพ์3ปอนด์ ไม่ถึง9” ถ้าใช้พิมพ์2ปอนด์ เค้กจะหนากว่า รูปทรงที่ได้ คงไม่เหมือนต้นฉบับ คิดว่าใช้ได้ค่ะ คงต้องปรับเวลาที่อบด้วยนะคะ

[@tasaneebunyawat31]

สรุปแล้ว ตัวเค้กมีไข่แดงไหมคะ

[@Kai99]

มีค่ะ ชมในคลิปจะอยู่ในนาทีที่2ค่ะ

[@PinkSweetCandy313]

ปรับช็อคโกแลตเป็น 72% แล้ว รสชาติเป็นอย่างไรบ้างคะ ขมหรือหวานไหมคะ

[@Kai99]

โดยส่วนตัวคิดว่าพอดีนะคะ ความขมหวานของช็อกโกแลต แต่ละคนชอบต่างกันค่ะ

[@PinkSweetCandy313]

@@Kai99 ขอบคุณค่ะ

[@beelainey]

ถ้าทำแล้วตัวเค้กไม่ยุบนี่ถือว่าผิดปกติไม๊คะ

[@Kai99]

ไม่ผิดปกติค่ะ คือเค้กสุกเต็มที่แล้ว ถ้าต้องการเหมือนต้นฉบับ จะอบแบบไม่สุกเต็มที่ เพื่อให้เค้กยุบตัวลงเล็กน้อยค่ะ

[@alisapin3073]

ใส่น้ำในถาดรองน้ำ ใข้น้ำร้อน หรือ น้ำอุณหภมิปกติคะ? ใส่พร้อมอบเค้กเลยหรือเปล่าคะ

[@Kai99]

ใช้น้ำร้อนค่ะ ใส่เค้กลงในถาด ใส่น้ำร้อน แล้วเอาเข้าอบค่ะ

[@annhopstaken6407]

น่ากินๆ ใว้จะลองทำตามนะค่ะ

[@Kai99]

ขอบคุณค่ะ อร่อยจริงๆค่ะ

[@annhopstaken6407]

จะหาเวลาทำการบ้านส่งนะค่ะ พี่ไก่จ้า

[@Kai99]

จ้าาา

[@witcha24]

ขอบคุณคุณไก่ที่แบ่งปันวิธีทำนะคะทำออกมาสวยมากๆเลยค่ะ ขอบคุณสูตรจากเชฟนนท์ด้วยค่ะไว้จะลองทำดูนะคะ💖

[@Kai99]

ยินดีมากๆค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[@chichaucharoen3249]

ใช้ไข่เบอร์อะไรคะ

[@Kai99]

เบอร์2 ค่ะ

[@prinyapohn]

ผงโกโก้อยู่บนหน้าได้นานมั้ยคะ

[@Kai99]

ก็นานอยู่นะคะ ที่ทำ แพร้บเดียวหมดแล้วค่ะ😍😍

[@kirminkirmin]

สอบถามหน่อยค่ะ ทำครีมแล้วเหลวมากเลยค่ะ ไม่ข้นแบบในคลิปเลย ต้องตุ๋นนานกี่นาทีหรอคะ ลองทำเปน 20นาทียังเหลวอยู่เลยค่ะ ราดแล้วไม่เกาะเค้กเลยค่ะ ไหลลงหมดเลย

[@Kai99]

ครีมจะเหลวค่ะ ตุ๋นนานเป็นชั่วโมงเลยค่ะ ลองแช่ตู้เย็นก่อนราดนะคะ ครีมจะข้นขึ้นค่ะ

[@kirminkirmin]

@@Kai99 ขอบคุณค่ะ

[@หัทยาวัลลา]

น้ำอุ่นคือน้ำปกติใช่มั้ย หรือว่าเป็นน้ำร้อนแล้วรอให้มันอุ่นลงหน่อย

[@Kai99]

น้ำอุ่นๆ ใช้นิ้วแตะดูแล้วทนได้ค่ะ จะเป็นน้ำร้อนหรือน้ำอุณหภูมิปกติแล้วเวฟพออุ่นก็ได้ค่ะ

[@หัทยาวัลลา]

วิปปิ้งครีมของโฟโมสได้มั้ย

[@Kai99]

ได้ค่ะ

[@หัทยาวัลลา]

@@Kai99 ขอบคุณค่ะ

[@somzxrhcp]

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ตัวเค้กมีรสเค็มไหมคะ

[@Kai99]

นิดๆค่ะ แต่ไก่ว่ารสกลมกล่อมดีนะคะ

[@JnirBlanco]

ตุ๋นชอคขนาดไหนคะ ประมาณกี่นาทีไฟที่ประมาณไหนขอบคุณค่ะ

[@Kai99]

ตุ๋นบนน้ำเดือดค่ะ (นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟ จนน้ำเดือด แล้วเอาหม้อชอกโกแลตวางข้างบน) ที่ทำตุ๋นนานเกือบ1ชั่วโมงค่ะ ดูว่าชอกโกแลตข้นขึ้น ตามในคลิปเลยค่ะ

[@JnirBlanco]

ขอบคุณค่า

[@0820aug]

ถ้าใช้วิปนอนแดรี่ได้มั้ยคะ

[@Kai99]

นอนแดรี่เป็นครีมเทียม ไม่หอมมันเท่าครีมแท้ค่ะ แต่ก็ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ว่าทำรับประทานเองหรือเพื่อการค้าค่ะ

[@milin_1597]

เช็คสุกยังไงคะ

[@Kai99]

ตามสูตรต้นฉบับของเชฟ อบนาน30นาที เค้กจะไม่สุกตรงกลางค่ะ และอบแบบรองน้ำ การเช็คใช้ไม้จิ้มลงไป จะมีเนื้อเค้กติดขึ้นมา

[@tanyarossp]

ที่บ้านมีแต่พิมพ์ 1 ปอนด์ต้องหาร 3 มั้ยอ่าคะ

[@Kai99]

สูตรต้นฉบับ เชฟใช้พิมพ์10นิ้ว ไก่ทำ พิมพ์3ปอนด์~9นิ้ว ออกจากเตาแล้ว จะหดยุบลงมาก ไม่แน่ใจเรื่องพิมพ์1ปอนด์นะคะ ยังไงคงต้องลองทำดูค่ะ

[@tanyarossp]

@@Kai99 ขอบคุณค่า

[@tanyarossp]

@@Kai99 ลองทำละค่า สรุปทำพิมพ์ 3 ปอนด์ไปเลย 55555 ดูซอสไม่เป็นเลยค่ะ แต่กะๆเอาที่ชอบ สูตรเชฟนนท์อร่อยมากๆค่ะ แปลกไม่เหมือนใครจริงๆค่ะ

[@Kai99]

@@tanyarossp เยี่ยมเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะ

[@prinyapohn]

ตุ๋นซอสถึงชั่วโมงมั้ยคะ

[@Kai99]

เกือบชั่วโมงค่ะ

[@nooleksasinun2705]

ถ้าทำขนาด1ปอนด์ ลดสูตร ครึ่งนึงมั่ยคะ

[@Kai99]

น่าจะได้ค่ะ ลดเวลาอบลงด้วยนะคะ

[@chanwaratchanwa699]

1 สูตร ตัวนี้ใช่ 2 ปอนด์ไหมคะ

[@Kai99]

ตามสูตรเชฟใช้พิมพ์ 10”ค่ะ

[@chanwaratchanwa699]

@@Kai99 ขอบคุณคะ

[@ryanthekillerryan151]

น่าทานมากเลยค่ะ..หากทำขายต้องตั้งราคาเท่าไรค่ะ

[@Kai99]

ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ต้นทุน สถานที่และผู้ซื้อผู้ขายค่ะ

[@sritpongsisawad7641]

ถ้าราดซอสแล้วเก็บข้ามคืนได้ไหมครับ ซอสจะแข็งไหมครับ

[@Kai99]

เซตตัวแบบมูสค่ะ

[@sritpongsisawad7641]

@@Kai99 ขอบคุณครับ

[@Roastedbybrother]

ใส่แป้งลงไปแต่แรกแล้วตอกไข่ใส่ งี้ไข่ไม่จับตัวกับแป้งหรอคะ ทำตามคลิปแล้วไข่เป็นก้อน มีใครทำแล้วไข่ไม่จับตัวเป็นก้อนบ้าง ***แก้ไข ลบข้อความที่ไม่สุภาพออกค่ะ***

[@Kai99]

ขอบคุณมากค่ะที่คอมเม้นท์ ส่วนผสมชอกโกแลตตอนใส่ร้อนอยู่มั้ยคะ

[@JiminSwiss]

สวัสดีค่ะ มาเสริมให้ค่ะ สูตรและวิธีการทำตามแบบเชฟเลยค่ะ ตอนใส่ไข่ลงไปในแป้งจะดูว่าน่าจะเป็นก้อน แต่พอเราใส่นมช็อกโกแลตอพออุ่นตามลงไปเค้าก็จะละลายเข้ากันค่ะ สไม่ทราบว่าตอนใส่นมช็อกโกแลตลงไปเนี่ย ร้อนหรือเปล่าค่ะ เะราะถ้าร้อนก็จะทำให้ไข่สุก เกาะตัวเป็นก้อนได้ค่ะ 😊😊

[@Roastedbybrother]

@@Kai99 จะต้องทำให้ได้จ้ะ แม่ .. หนูลืมตอบว่า หนูพยายามตีไข่ให้มิกซ์กับแป้ง แล้วพอรู้สึกแป้งแห้งก็รีบใส่ของเหลวชอกโกแลตลงไปค่ะ ชอกโกแลตไม่ร้อน แค่อุ่น แล้วค่ะ ตอนหลังแก้ หนูพยายามบี้ตัวแป้งกับไข่ ก่อนผสมกับเมอแรงค์แล้วค่ะ

[@Roastedbybrother]

@@JiminSwiss รับทราบแล้วเจ้าค่ะ พรุ่งนี้จะพยายามใหม่ ทำให้ได้ๆๆๆเลยค่ะ ***ใส่ตอนชอกโกแลตอุ่น จนเกือบเย็นเลยค่ะ

[@Roastedbybrother]

@@pond_pondnongnaphas1740 โทษนะคะ แล้วเราเสียใจ จะแสดงความเห็นไม่ได้เลยเหรอคะ ^^ คนอื่นเขามาแสดงความคิดเห็นช่วยแก้ปัญหา แต่นี่ เรียกมา ... อะไรหรอคะ อิอิ

[@passionmontana]

ส่วนผสมครีมช็อคโกแลตจำเป็นต้องแยกไข่แดงกับไข่ข่าวมั้ยคะ

[@Kai99]

จริงๆก็ลงไปคนผสมกัน แต่ตามสูตรเชฟ เราแยกมาตวงไข่ขาวจำนวน1ชต. ค่ะ

[@SuperBenchin]

ใช้ไข่เบอร์อะไรคะ

[@Kai99]

ใช้ไข่ไก่เบอร์ 2 ค่ะ

[@SuperBenchin]

@@Kai99 ขอบคุณมากคะ

[@lucky-me7184]

ไม่ใส่เนยกับน้ำมันเนื้อเค้กต่างกับแบบใส่เยอะมั้ยคะ

[@Kai99]

ถ้าใส่เนย เค้กจะหอม ใส่น้ำมันเค้กจะฉ่ำนุ่ม แต่สูตรต้นฉบับของเชฟ ได้ความริชจากช็อกโกแลตและวิปปิ้งครีม เนื้อเค้กจะหอม นุ่มละมุนแบบ melt in your mouth เลยค่ะ

[@lucky-me7184]

ขอบคุณมากๆเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองมำเลยค่ะ

[@anjanpeeranunrungsri7123]

เค้กนี้ถ้าเก็บไว้ข้ามคืนเนื้อเค่กจะแข็งมั้ยคะ

[@Kai99]

ระดับความแข็งแต่ละคนคงไม่เท่ากัน ถ้าเทียบกับเค้กทั่วไป เราเก็บในตู้เย็นเนื้อเค้กเซตตัวนุ่มละมุนแบบมูส นำออกมารับประทานก็ถือว่าไม่แข็งค่ะ หรือพักให้คลายเย็นสักครู่ เนื้อก็นุ่มนิ่มเหมือนทำใหม่ๆเลยค่ะ

[@anjanpeeranunrungsri7123]

ขอบคุณมากเลยค่ะ💓

[@panaratpankong7036]

เนื้อเค้กเป็นแบบไหนค่ะนิ่มแบบช้อคหน้านิ่มหรือฟัดแบบทางบราวนี่

[@Kai99]

เนื้อเค้กนุ่มเบา ฉ่ำ ไม่หนักแบบบราวนี่ค่ะ

[@panaratpankong7036]

@@Kai99 ขอบคุณนะคะ

[@1stpb812]

ถ้าทำสูตรหารสามใส่พิมพ์หนึ่งปอนด์ควรปรับเวลาอบเป็นเท่าไหร่หรอคะ

[@Kai99]

ตามสูตรเชฟ ใช้พิมพ์10” อบ30 นาที เค้กจะไม่สุกมาก ถ้าหารสามพิมพ์1ปอนด์ คิดว่าอบนาน20-25 นาที ขึ้นอยู่กับเตานะคะ

[@1stpb812]

@@Kai99 ขอบคุณค่ะ วันนี้ลองทำทานแล้วอร่อยมากๆช็อคโกแลตเข้มข้น เนื้อเค้กละลายในปากเลยค่ะ

[@Kai99]

@@1stpb812 เยี่ยมเลยค่ะ👍🏻👍🏻

[@nooleksasinun2705]

แช่เย็นแล้วมันจะยังเป็นลาวาแบบนี้มั้ยคะ

[@Kai99]

หมายถึงตัวซอสที่ราดเหรอคะ จะข้นขึ้นเป็นครีม นำออกมาวางพักสักครู่ก่อนรับประทานก็เหมือนเดิมค่ะ

[@มะลิจอกขาว]

มีเป็นช็อคโกแลต60เปอร์เซ็นทำได้มั้ยค่ะ

[@Kai99]

ลองได้ค่ะ ขอให้เป็นช็อกโกแลตแท้ แต่รสชาติคงไม่เหมือนต้นฉบับนะคะ

[@มะลิจอกขาว]

@@Kai99 พี่ใช้ช็อคโกแลตยี่ห้อไหนหรอค่ะ

[@Kai99]

@@มะลิจอกขาว Belcolade กับ Beryl’sค่ะ

[@มะลิจอกขาว]

@@Kai99 ขอถามอีกอย่างนะค่ะไม่มีไมโคเวฟสามารถนำไปตุ๋นในกะทะได้มั้ยคะ

[@Kai99]

@@มะลิจอกขาว ได้ค่ะ ทำเหมือนขั้นตอนการทำส่วนซอสค่ะ