최고의 요리 비결 - 이혜정의 전복솥밥과 우거지차돌찌개

최고의 요리 비결 - 이혜정의 전복솥밥과 우거지차돌찌개_

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Күн бұрын

공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 이혜정의 전복솥밥과 우거지차돌찌개,
[ 전복솥밥 ] (1~2인분)
-주재료
손질된 전복(5개), 불린 쌀(1컵/200g), 다시마 물(1컵/200ml), 전복 내장(5개), 불린 찹쌀(⅓/70g), 맛간장(1T), 당근(50g), 다진 쪽파(20g), 청주(2T), 은행(10개), 표고버섯(30g), 참기름(2T), 진간장(1t), 버터(10g)
1. 손질된 전복(5개) 열십자로 칼집 내기
2. 전복에 진간장(1t), 청주(1t) 넣고 버무려 10분간 재우기
3. 달군 냄비에 참기름(1T) 두르고 불린 쌀(1컵/200g), 불린 찹쌀(⅓컵/70g), 전복 내장(5개), 청주(1T) 넣고 물기 없어질 때까지 센 불에 볶기
4. 다시마 물(1컵/200ml) 넣은 뒤 뚜껑 열고 끓이기
5. 당근(50g) 나박 썰고 표고버섯(30g) 채썰기
6. 국물 끓으면 맛간장(1T) 넣기
7. 당근, 표고버섯 넣고 뚜껑 덮어 국물 자작해질 때까지 끓이기
8. 칼집 낸 전복 넣고 약불로 5분 정도 끓이기
9. 은행(10개) 넣고 뚜껑 덮어 10분 더 끓이기
10. 버터(10g) 올리고 다진 쪽파(20g) 뿌리기
[ 우거지차돌찌개 ] (2~3인분)
-주재료
삶은 우거지(400g), 소고기(차돌박이/100g), 멸치 밑국물(5컵/1L), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 대파(120g), 손질된 새우(30g), 팽이버섯(80g)
-양념재료
된장(2T), 참기름(1t), 맛간장(3T), 다진 마늘(1T), 들깻가루(3T)
1. 삶은 우거지(400g) 가늘게 찢은 뒤 물기 짜기
2. 차돌박이(100g) 먹기 좋은 크기로 썰기
3. 대파(120g) 어슷썰기
4. 풋고추(1개), 홍고추(1개) 반 갈라 송송 썰기
5. 손질한 우거지에 된장(2T), 다진 마늘(⅔T), 맛간장(3T), 참기름(1t) 넣어 양념하기
6. 양념한 우거지에 대파 섞기
7. 달군 냄비에 멸치 밑국물(5컵/1L), 양념한 우거지 넣고 뚜껑 덮어 끓이기
8. 차돌박이 넣고 풋고추, 홍고추 넣은 뒤 뚜껑 열고 끓이기
9. 차돌박이 익기 시작하면 손질한 새우(30g), 들깻가루(3T), 팽이버섯(80g) 넣고 1분 더 끓이기
10. 다진 마늘(⅓T) 넣기
11. 그릇에 우거지차돌찌개 담기
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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Пікірлер: 10

@김윤숙-n6i Жыл бұрын

역시 빅마마네요, 전복에 간장, 청주로 밑간 하는것과 밥에 다시마물 사용하고 간장으로 살짝 간하는것 센스인것 같아요. 작은 차이가 명품맛을 만드는것 같아요! 전복은 약불에 익히기! 전복밥 끝에 버터 1조각 올리면 혈당수치가 서서히 올라가니 좋네요! 지중해성 식사가 빵에 발사믹, 올리브유 찍어 먹는것도 같은 원리인것 같아요.