제빵기능사 실기 시험 유의사항 4. (트위스트, 크림빵, 풀먼식빵)

[@끌렝]

오늘 중요한 팁 배우는 기회였습니다 감사합니다 열심 훈련하겠습니다

[@summerlee9928]

선생님 제빵 실기 준비하려고 검색하러 왔다가 정말 큰 도움받고 갑니다>.< 감사합니다

[@choisbaking8764]

네~~~도음이 된다니 감사합니다.

[@나자신을믿어라]

선생님 덕분에 제과,제빵 모두 합격했습니다~!!감사합니다

[@choisbaking8764]

정말~~축하합드립니다.^^

[@끌렝]

독학중인데‥ 너무 어렵습니다ㅠ 담주에 시험인데ㅠㅠ

[@choisbaking8764]

건투를 빕니다.

[@끌렝]

@@choisbaking8764 감사합니다

[@Lukas-qv3fx]

실기 처음 볼때가 생각나네요(그래봣자 2달밖에 안지낫지만..ㅎㅎ)진짜 아무것도 몰라서 뭐 어떡해야하나 싶엇는데 이영상 잘 보고 가시면 문제 없을것 같아요 아 그리고 단과자빵 트위스트형 제가 시험보러 간곳은 계란물 지급 안해주시더라구요 혹시나 물어봣엇는데 감독관님이 "아뇨~ ㅎㅎ"라고 답해주셔서 좀 뻘쭘햇는데 다행히 구움색이 전체적으로 잘 나와서 안심햇습니다

[@choisbaking8764]

시험장에선 감독관님의 말씀을 따르시면 됩니다.

[@플라잉피쉬]

선생님 강의 넘 유용해요 도움 많이 되고 있어요 크림빵에서 반달형을 충전형보다 더 발효시키라고 하셨잖아요? 그럼 발효실에 같이 넣고 충전형을 먼저 끄내서 2~3분 밖에 놔두고 반달형을 더 발효시키고 빼서 같이 구어야 하는거 아닌가요? 급해요~~~

[@choisbaking8764]

시험에서는 그냥 같은 시간으로 발효하세요.

[@플라잉피쉬]

@@choisbaking8764 ㅋ 저번주에 시험 보러 갔는데 크림빵 나왔어요 성형은 반달형 먼저하고 발효실 넣을때 같이 넣고 구을때도 같이 구웠어요 충전형이 살짝 과발효 같긴 한데 둘 다 오븐스프링이 금방 일어나서 깜짝 놀랐어요 결과 기다리고 있어요

[@플라잉피쉬]

크림빵 시험본거 발표 났는데 합격했어요~~~ 충전형은 살짝 과발효라 조금만 빨리 끄냈음 좋았을걸 걱정하고 있었는데 감점이 적었나봐요 동영상 강의 보고 도움 많이 받았습니다 감사합니다^^♡

[@choisbaking8764]

@@플라잉피쉬 축하드립니다.~

[@플라잉피쉬]

@@choisbaking8764 고맙습니다^^

[@박보영-j1x]

크림빵 접착할때 계란물로 하는데 계란 또 별도로 주나요?

[@choisbaking8764]

계란 가져다. 사용하시면 됩니다

[@sonoma8439]

안녕하세요^^ 강의 감사히 잘 보고 있습니다. 질문이 있는데, 시험 시 믹싱중에 반죽을 일부 떼어 상태를 확인하는 것이 감점사항에 해당할지 궁금합니다~ 아직 눈으로만 확인하는 것이 익숙하지 않아서 집에서는 그렇게 확인하는데 시험장에서도 가능한지요~^^

[@choisbaking8764]

감점사항이 아닙니다.

[@sonoma8439]

@@choisbaking8764 감사합니다~^^ 실기 준비하는데 선생님 강의가 큰 도움이 되었습니다. 감사합니다!^^

[@Lukas-qv3fx]

첫댓글부터 영상과 전혀 관련없는 내용 죄송합니다..ㅋㅋ 제과는 호두파이 나왓엇는데 합격햇고 제빵은 단과자빵 트위스트형 불합격햇습니다.. 절대평가라지만 상대평가이기도 하단 말을 주워들엇엇는데 맞는말 같아요 분할이나 반죽온도 게량시간등 다 잘 맞췃는데 성형에서 살짝 밀린거 같고 구움색 앞면 밑면색이 동일하게 아주 잘나와서 합격할만 하다 생각햇는데 저보다 잘한분들이 더 많아서일까요 공정점수는 a공정 18점 b공정 21점 나왓는데 제품평가가 18점 나왓더라구요

[@메타로마인드]

선생님 안녕하세요 급하게 여쭐것이 있어서요 제가 손목에 타투가 여러개있는데 안보이게 가리고 가는게 나을까요? 위생점수와 상관없을까요?

[@choisbaking8764]

위생 점수와 상관없습니다.

[@베리해쀠]

학원에서는 풀먼식빵할때 뚜껑덥고 발효실 넣지않고 실온에서 5분정도 두는걸로 배웠는데 꼭 발효실에 넣어야할까요??ㅜ

[@choisbaking8764]

시간이 없으면 발효실에 넣고 여유가 있으시면 실온에서 발효하세요..

[@minmi546]

크림빵에 커스터드크림은 직접제조해야하나요? 아니면 크림을 제공해주나요?

[@choisbaking8764]

크리미비트(믹스)를 직접 제조하거나 만들어서 제공하기도 합니다. 만드는 방법은 시험장에서 가르쳐줍니다.