초코 휘낭시에 제대로 만들고 싶어요? 절대 이렇게 하지 마세요 | 휘낭시에 반죽 분리, 배꼽 | 실패 vs 성공 꿀팁

[@yhhdiej]

와..이런 자세한 분석과 설명 너무 좋아요..ㅜ너무 잘봤어용💜

[@pink_lemons_home]

좋게 봐주셔서 너무 감사합니다.😊

[@blbmnm5939]

thank you for this type of content. we're always being shown only the "success" version and when we're trying to replicate it at home, most of the times it goes wrong and we, as beginner bakers, have no idea why. we need more videos like yours, best wishes from somewhere in europe ;)

[@pink_lemons_home]

I'm glad my video helped. Thank you for your comment.

[@_____tigre7485]

계란 흰자를 너무 빨리 ? 저었을 때 생기는 문제점이 뭔가요 ? 실패 휘낭시에 부분에서요..!

[@pink_lemons_home]

식감차이 입니다. 저는 묵직하고 촉촉한 식감을 원해서 흰자 거품을 최대한 적게 내고 베이킹파우더도 넣지 않았어요. 가볍고 폭신한 식감을 원하는 분들은 흰자의 거품을 올려서 만들기도 해요.

[@nicemt03]

설탕은 안넣으신거에요?

[@pink_lemons_home]

@@nicemt03 설탕은 중탕하기 전에 넣었어요.

[@sunnyyun4092]

베이킹 안해본 사람이지만 재미로 만드는걸 보는건 좋아하는데 이걸 보고 궁금한게 생겼어요. 헤이즐넛 버터랑 그냥 버터랑 뭐가 다른가요? 휘낭시에에 헤이즐넛 버터를 넣는 이유가 뭔가여? 다른 버터는 안쓰나요? 뭣도 모르는 초보질문이라 죄송

[@pink_lemons_home]

헤이즐넛 버터는 버터를 갈색으로 태운 것을 말합니다. 프랑스어로는 뵈르 누아제트, 영어로는 브라운 버터라고 합니다. 버터를 태워서 사용하면 구운 견과류 풍미가 생기면서 고소하고 깊은 맛이 납니다. 때로는 깔끔한 식감을 위해서 버터를 태우지 않고 녹여서 사용하기도 합니다.

[@sunnyyun4092]

@@pink_lemons_home 친절히 알려주셔서 감사합니다

[@리안-s3z]

혹시 처음 흰자 풀어주는 거 빼고는 주걱으로 섞으면 안될까요? 공기 포집이 덜 될 것 같아서요!!

[@pink_lemons_home]

저는 거품기를 사용하지 않고 주걱으로 휘낭시에를 만들어 본 적은 없어요. 주걱을 사용하면 공기 포집이 덜 될 수는 있겠지만 반죽이 잘 섞이지 않을 수도 있을 것 같아요.

[@Sanaikps]

오븐안에서 끓는게 버터가 안섞여서 그런건가요??

[@pink_lemons_home]

네. 버터의 지방과 계란의 수분이 제대로 섞이지 않으면 구웠을 때 지방이 표면으로 올라와서 끓어요.

[@Sanaikps]

@@pink_lemons_home 답변감사합니다!