【 古早味白菜滷 】 不加水的白菜滷 ｜ 原汁原味 ｜ 扁魚香氣四溢 ｜ 爆皮湯汁飽滿

白菜滷是我從小到大最愛吃的一道菜
每次到小吃店都必須得來一盤
到外地工作後才發現
各地的白菜滷風味不盡相同
有些沒有我最愛的扁魚呀
所以這次我傾注全部的想法
把最喜歡的味道全放進來了
完全不加水
用白菜本身的水分細心慢滷
集成這道原汁原味的白菜滷
是我做這麼多次以來最滿意的版本
希望各位喜歡
-
▓ Facebook → / christable1613
▓ Instagram → / chris_table1613
-------------------------------------------------------------
拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5 G 42.5mm F1.7
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Godox FL100
Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 zh.pngtree.com
00:00 開場
00:14 片頭
00:51 食材
01:58 乾貨配菜
03:14 大白菜
04:16 燙爆皮
05:14 白菜滷
09:20 Recipe

[@harrison4660]

不藏私, 又仔細, 真棒的教學!!

[@user-cn8lm2no8j]

克里斯大廚勾起我們幼時的好吃菜餚。這也是古早菜。非常謝謝

[@user-mp1qh2pk2r]

這道白菜滷太棒了老師的教法更棒又清楚我一定要學會這道好吃的白菜滷謝謝老師

[@user-bs8xl7kl5h]

白菜魯本就好吃，經過介紹及製作過程還有配料，實在太棒了，好心帥哥辛苦了，祝福你平安，好運連連，財源滾滾。

[@appleli4368]

好棒的一道料理，謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻

[@tsaiyunchen5084]

謝謝分享太棒了， 記得小時候爸媽過年一定有這道白菜滷。

[@shiaoya9925]

小時候爸媽很愛吃白菜鲁，那時自己不愛，現在愛了以後只能在外面吃，謝謝這麼仔細解說👍👍👍，我也來做給媽媽吃吃看🤗🤗😅😅🙏🙏

[@user-pd2zn8qv8l]

讚！說明清楚，，謝謝您，，，祝你全家大小平安健康，，謝謝分享。

[@jjspecialsxx701]

講解得好清楚喔。住在倫敦看了很多國內外做菜的視頻，你是很特殊的喔，很有代表台灣菜的風格，讚👍

[@frankchang1117]

哇 看起來不難做 我也要做給家人吃 感謝Chris 無私的分享

[@user-tk8lt9tm1u]

再炸點（蛋酥）起鍋前5分鐘加入稍微燉煮一下，湯頭更香喔！

[@laude94wuo]

從娘家考試的炒高麗菜看到現在 感覺節奏變輕快風趣很多 愈來愈好看的頻道 大推！！！

[@user-fm6lo6nq8l]

今天第二次看你的節目，就愛上了！真多謝！

[@ianchoucheng450]

講得又清楚又仔細，太棒了👏

[@user-qh6dc3kq8y]

解說的很好 簡潔清楚 不囉嗦

[@annsun2394]

謝謝分享，非常好吃的樣子，改天煮煮看。

[@edwardchen5847]

蒜頭可試試換成紅蔥頭爆香，炒料時鍋邊加些烏醋熗鍋，對白菜滷更有畫龍點睛之妙。

[@user-uh5vr6lt6j]

光聽無水料理 一想就流口水的干甜 明天來試試看

[@user-vm7cp5pm4f]

連片頭都好讓人享受喔 🥺👍

[@angelvivi1724]

好厲害的煮法👏🥰

[@greastloveofall]

很喜歡你的講解方式及質感拍攝方法！👍👍

[@LinhLam-kg5dj]

很喜歡這道菜，讚👍

[@user-pb9gq6lc1f]

克里斯畫面愈拍愈好，細緻有故事感。讚呵！

[@lcl6]

好吃😋一定要學會它，謝謝您！明天一定要做做看😯！

[@neyachang8707]

備料的細節真的很棒 很適合料理菜鳥 可以知道一些 普遍人會覺得不需要講、是常識的細節😅

[@May-xr8os]

我也很喜歡吃這道菜，好讃。👍👍👍

[@pi-erwang5651]

亨煮技術. 解說和影片拍照畫面都好棒 超级專業電影等級🎉🎉🎉.

[@Starrla1717]

😊👍很喜歡您做菜的風格！讚！

[@user-oz3be1eu1w]

看了阿辰師 看到你 覺得你人很好，東西也好就來啦！！謝謝分享

[@user-kt3pp5tn4e]

好吃 懷念的媽媽菜的味道 感謝

[@user-lc3el8ee8b]

感謝教學分享，看起來很好吃

[@user-fq1xj7ow5e]

好料理好手藝~點讚讚讚喔

[@winniemaa63]

教的真好。不徐不疾，清楚明白。

[@zddbr1367]

這新開場我喜歡

[@user-xw6kz8rw2p]

老師，你的滷大白菜太棒了。謝謝你。讚👍

[@changsheng915]

細心的講解 細膩的刀工 細致的口感 極致的手法 專業的素養 流暢的拍攝 無私的分享….

[@club1233]

很詳細的教學~明天就來試試！感恩🙏

[@fireandiceandleaf]

看到肚子都餓了！

[@user-cc6hx1ei4r]

看起來好好吃哦😋學起來 感恩分享！

[@chyang6188]

開頭越來越用心了～～

[@MrJL620]

很喜歡。你的頻道。美觀又實用！

[@user-bc2rq3rp6i]

每次看片頭都是享受啊！

[@user-dt8ef6so3x]

我們家長輩以前煮白菜滷都是用炸的豆皮，也滿好吃的。

[@christable0202]

很多人沒鑄鐵鍋也是成功 耐心點還是做得出來 怕燒焦就全程旁邊顧 基本上有生水出來就可以安心蓋鍋悶 加水頂多是媒介不要沾鍋就好 不是要加水煮湯 也不是要加到哪個刻度加幾cc 嘗試理解作法的用意 真的沒時間不想一直顧 就加水吧

[@user-rv3df8ir1p]

有人最近母親剛往生，心情差跑來這裡取暖，希望克里斯別怪他

[@christable0202]

@@user-rv3df8ir1p 沒事沒事 大家都是好朋友

[@robert_pt]

克里斯真是太有心了

[@christable0202]

@@robert_pt 盡可能想把零碎的QA整理在置頂 但太忙一直沒弄

[@phoenix5677]

片頭進化了，驚豔！！

[@fulianweng]

我也超愛白菜滷 下次自己來做做看

[@kaykaykay520]

好哦~ 很不小心看到您的視頻 好啦！我一定會給它按照您的方法做的嘿 喜翻(歡)您講話方式的欸！

[@user-pi5dc4ph9f]

看著看著真餓嘍！讚啦

[@jacobwu9]

我會學我媽在白菜滷裡面放薑絲、魚皮、豆皮 我覺得這些東西加在一起很搭

[@littleapple9305]

好美味的一道菜肴😋，只加盐调味，非常好👍

[@judyhoung5763]

好好吃的感覺

[@wueva1164]

看您煮菜和解说很有趣。

[@user-yz8jv4sm7j]

個人愛用豬油和本土圓形的白菜 炸豬皮看起來好好吃 下次也來放看看

[@user-zz3hh6mz2b]

感謝分享，看起來超好吃的。

[@user-un4ee5pb6w]

很棒，看起来就是很美味。

[@MaYiTiAn]

好餓...明天馬上去買大白菜!!!!

[@user-nu3zl8me3k]

用魷魚乾去做的白菜滷也超好吃

[@user-no9ck1vc5g]

超棒解說的很清楚

[@user-yz7up4cb6j]

看您炒，我就想吃了，不想煮了.好棒！好看！

[@user-dj2xo2wl9b]

我家也是這些料 也都是先炒過 再組合 拜拜才會煮 先煮白菜梗 葉子比較晚下 用煮雞肉的油湯 有時候會有豬小排😳😳😳 不夠油的話+豬油 可是因為不太喜歡紅蘿蔔 我家是切絲 然後還有加鯊魚皮 五花肉絲 特愛乾香菇會放很多 有+香菇蝦米水 沒炸的鳥蛋 蛋酥是煮好放上面的 都煮一大鍋 很高的那種鍋子 拜拜人多 都白菜滷控 大雜燴版😂😂😂不+水版 感覺更強耶😳😳😳

[@soulheart20]

白菜滷配飯超好吃

[@user-gt3tg4pz8r]

個人吃過最好吃的白菜滷是三重知名滷肉飯店今大的!! 強烈推薦

[@user-spp9874]

扁魚才是靈魂!!

[@mavisng6679]

画面好好看，专业的拍摄好神！讲解细致明快，真是视听盛宴！赞👍

[@user-pz6dv9ed6t]

康寧的玻璃鍋也很適合無水料理，但就是要小心使用

[@user-eo6nv4hs1y]

看起來就好吃

[@piano47690]

這道菜超好吃

[@user-tz8dw1uf8q]

好吃啊😋我又餓了👍

[@user-pd2zn8qv8l]

讚！，，我也好喜愛的白菜滷，，，店家有也是必點的，，，

[@user-nf8ro3bz3p]

感覺很好吃喔

[@user-yi8hx3sf9r]

看你吃東西的樣子 就是超有水準的啦 很有禮貌 👍 懂我意思的人就知道我在說什麼了 😁 老師有教 吃東西時嘴巴要...

[@ianlin816]

入圍啦！讚讚讚讚讚

[@user-uy1os5nm9v]

手藝精湛很到地

[@user-cy8nq7oi1k]

簡單易懂👍👍👍

[@chewkiowkhor318]

我沒吃过这种煮法，看了好餓!

[@user-ql9ck9lq1l]

這是小時候媽媽的味道！👍放假再來煮

[@Jkl7486asd]

看完了，好懷念以前過年時阿母煮的扁魚白菜魯。

[@silvia4763]

克里斯的料理一直都好吸引人

[@oldcataquarium5136]

今天的菜色，是我最愛的扁魚白菜滷，想到就餓了，話說片頭是不是有變化，有點像十幾年前的NIKE的一系列廣告的感覺，不過片尾還是一樣偷看的眼睛還是有保留起來，克里斯大廚真的很幽默。

[@christable0202]

聽到不錯的音樂就試看看了

[@user-fj5ly5tp5k]

P

[@ericwang3906]

這次料理有夠簡單 材料切切炒炒就可以下鍋燉了 讚！

[@helixdung]

重點是有料理神器

[@kuosunsun]

超愛吃這個

[@pp54338100]

我超喜歡吃這個的 可是只有辦桌才吃的到 有機會來試試看

[@rayday901]

老大 感謝你的以前到現在的菜色 雖然我吃素 一半照著教學 一半拿著身邊有的食材去組合 也是很有趣的體驗 XD 凌晨看到這個 還沒手作試做 感覺配合 香菇 豆皮 一小些白蘿蔔挺適合入菜的

[@user-js6go7ce8w]

放素材料阿

[@user-uv4vz1wr7g]

😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@yuting-hsu]

用這個食譜煮了好幾次，真的好吃！做了才知道以前加水什麼的味道都不對 希望還有更多無水料理的食譜🙏

[@koyo7149]

其實真的要說,正統白菜滷是要加的,只是不是水,是大骨湯頭

[@user-jp5ek1tr6c]

@@koyo7149😅😅

[@user-uo2mn8cc8p]

看起來好好吃喔

[@user-rg7rc9fs8n]

很棒的影片，感謝克里斯

[@stormtutu]

看完直播來看白菜滷的片頭。結果不知不覺連刷了十個影片的片頭。Chris 果然是被料理耽誤的製作人

[@christable0202]

妳是僅存看完直播的人🤣

[@stormtutu]

@@christable0202 ㄚ就很療癒咩，不知不覺就看完了

[@hellolisa17]

好餓

[@scsin9658]

,

[@holuantlnluantln9132]

@@christable0202; œSearch

[@user-pj3yo5os7q]

讚👍👍👍好吃

[@PengChen54]

这道菜我也是超喜欢

[@bbaa5131]

讚教的很仔細好吃

[@88vip]

拍片技術也升級了👏👏👏

[@panda40502]

雖然我把爆皮換成炸豆皮，但一樣好吃，真心推薦

[@wendychao2910]

很香,很好吃,看了就知！

[@user-yz7up4cb6j]

漂亮又好吃，不用吃就知道了！

[@meilinglin499]

很棒棒棒❤謝謝你教導

[@yoyolin9919]

剛第一次看到覺得超好吃。馬上訂閱了。雖然好像料太多了。

[@user-qx1qe8pz2s]

多多益善上傳

[@user-mg6dw5jd4q]

謝謝你看起來好好吃喔

[@rolandtan9302]

i love your dish but in Singapore, we use cabbage 泡菜 and add a bit if glass noodle 冬粉. I will try out your recipe. Awesome!!!!

[@masa-pg7is]

爱了爱了，明天就来组装

[@user-ij6nf8ki5m]

加炸豬皮太油了!! 香菇跟蝦米.胡蘿蔔就很讚了 也可以加些炒蛋