【 居家小菜黃金泡菜 】送禮自用兩相宜 ｜

黃金泡菜難度不算高
賣相討喜人人愛
送禮自用兩相宜
是隨時都能拿上檯面的小菜
把握幾個要點
大白菜殺菁跑水脫水
醬汁乳化
吃起來才會脆口
不會覺得水水的
片中比例酸甜度可以自行增減
注意醋比例越高會影響成品濃稠度
今天用的是山東大白菜
但其實大白菜品種不拘
甚至高麗菜 白蘿蔔等能醃漬的小菜
都能比照處理
做好請盡可能在一個月內使用完畢
#克里斯深夜食堂
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[@christable0202]

1. 素食要拿掉蒜頭，記得把不足的重量補成紅蘿蔔，免得影響乳化效果。 2. 不喜歡香油換成你喜歡的油。 3. 做好大約放一個月，我是從沒超過一個月就吃完了。 4. 要放南瓜就按原重量去替換就好。

[@hyunzh1m1ngzz]

克里斯要做30萬訂閱的QA嗎？

[@christable0202]

@@hyunzh1m1ngzz 到時候來的問題還不是 這鍋這樣484壞了 這個哪裡買的....之類🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️

[@黃羽-b7j]

@@christable0202 可以保存多久廚師帥哥

[@shangenwu]

請問一下，磨刀有什麼特別的技巧嗎?

[@christable0202]

@@黃羽-b7j 我目前保存了38年

[@babysaymoney]

我想你們也不可能切很薄啦 - 2021.by.克里斯 傷害性不高，但汙辱性極強 🤣🤣🤣

[@stu97806]

哈哈原來不只我當下有這種感受🤣

[@705108]

哈哈哈哈😂

[@shl8496]

也沒多難啊 規格開清楚即可 哈哈哈

[@joshuahuang777]

真的太喜歡克里斯了 分享的很用心很多細節都會提醒，就像手把手教觀眾做菜一樣。 拍攝的品味、解奏的掌控還有聲音的處理都好喜歡，謝謝克里斯這麼盡心的作影片。

[@esperanza3139]

沒想到居然這麼油🤣🤣🤣但太好吃還是得吃！謝謝Chris 的分享！太實用了！！！可以當冰箱常備菜~~~

[@chew5683]

我是素食者，偶尔间看到老师煮西式九层塔意大利面条做法，我喜欢会来学习老师煮法，我不放蒜头，现在又看到老师教导泡菜，也会来学习老师的做法，感谢老师很用心教导，好详细说明👍👏😊🙏

[@游善任-y2u]

謝謝克里斯分享泡菜製作方法， 泡菜真的萬能可以變化很多料理 可以單吃、炒飯、炒麵、煮火鍋、做串燒、 做焗烤、當配菜撲盤底、包生菜與燒肉一起吃非常感謝👍👍

[@凱西-m8j]

昨天做了....花了4小時 (-_-;) 因為，有3斤的韓國山東大白....結果....成功 ✧\(>o

[@gzmildseven1209]

以下開始技術總結 嫌麻煩的同學可以準備一瓶啤酒即可 技術總結完畢

[@伍娃]

迴游感謝♥️👍 你的黃金泡菜，讓我收服了好多愛吃的親朋好友粉絲 而且用鹽水真的是好方便呀，比抓醃鹽快很多

[@CiaoKitchen]

好需要黃金泡菜的食譜啊!!! 謝謝主演Shang-Chi的男主角~(好不習慣嘴好害怕...)

[@RCT]

抓到麵包大師

[@rosalind1379]

捉!

[@christable0202]

就去演漫威了 挺突然的

[@侯家楹]

抓到大師

[@ocg123x]

因為這是有史以來最流利的pixel手機

[@jimulder1109]

在家試做，超~~~好~~~吃~~~。好感動，好像外面商家的味道。真感謝克里斯無斯分享~

[@ssxxrrk]

怎麼那麼有質感!不管是成品抑或是影片剪輯與呈現!

[@a.d.9597]

這個是我一直很想做的泡菜之一，原來是有加豆腐乳，很棒👍

[@WW-kn7tp]

這是我看過最精緻的做法了😍感謝分享🙏🏻

[@007Onlyfox]

太神了 剪輯手法跟換場的質感比之前更上一層 真的是被廚師耽誤的攝影師吧！

[@croylee1852]

參考著chris的食譜剛做好一些 很好吃，夠酸微甜很開胃 不過，我做的香油有減量，也有增加其他食材 優質影片，已訂閱

[@黃靖-q8s]

哇、泡菜配啤酒、好豪邁喔😂😅😊按👍囉🎉🎉

[@CeliaWineTravel]

超愛黃金泡菜！光看就要流口水了，改天立刻來做做看～～～

[@christable0202]

這很可以 快做給法國楊僅華吃😂

[@LinLin-dd7sy]

昨天才做了10多斤的高麗黃金泡菜，相較於大白菜，高麗菜的菜味還是比大白菜的少，唯一的差異我是用5趴的鹽水來怕七，現在做生意什麼都漲價，鹽夠用就好了，馬的，沒去買金斗甕而已，不然它馬的可能連塔位也漲了⋯⋯😂😂😂版主也真的是性情中人，可是有些話只能想不能說，常常遇到吃屎不知道屎價的人，靠杯，還會教你怎樣煮，表面上笑笑的，心裡面內心戲：甘林拿勒，出一張嘴某卡厲害，宏屁ㄟ跟我一起來站一天，再來嫌東嫌西，這世界唯一沒有欠的就是酸言酸語，不過高麗菜的黃金泡菜比較不能放，這點大白菜就贏了，一個多禮拜就發酵了

[@christable0202]

做生意真的不容易

[@leewader]

我想看克里斯做韓式泡菜了XD 敲碗

[@eatinghoho]

敲碗

[@qy4820]

看過別人把黃金泡菜的醬加紅辣椒粉就變韓式泡菜了

[@白登登]

3:00 我都壓500萬千元大鈔

[@christable0202]

有夠樸實

[@胡永昌-w5k]

乾爹!?請問有缺乾兒子嗎？

[@smallsun1976]

請問是美金嗎？還是歐元

[@yabee99]

@@smallsun1976 美金歐元沒有千元大鈔嘿 數量大但面積小張🤣🤣

[@KarlCheng526]

用鹽水這個提示很棒喔 !!

[@李秋芬-g3r]

克里斯～感謝你！跟著你的配方與方法應該可以得心應手，超愛你的頻道！

[@DanDanEngineer]

每次看克里斯切東西真的很療育

[@kuta6001]

這外面買很貴，這些份量外面買至少要500元，馬上來試試～感謝雞排王的傳授！

[@CocoonHsu]

原來跑水很重要!! 難怪我自己試做總覺得沒外面的脆。

[@鳳芝聶]

請問炒紅蘿蔔的是什麼鍋呢？+那個果汁機什麼牌子？謝謝😊

[@kurenai662]

泡菜配啤酒 下次教釀酒(X

[@叭噗バプ]

請問克里斯 糖加那麼多的用意是什麼？ 如果不想攝取那麼多糖分有什麼替代方案呢

[@user-io9wn2pg8i]

豆腐乳有很多種，要買那一種的？沒看過腐乳上寫《甜味》二字的？

[@怡婷潘-z7e]

謝謝克里斯，在國外做了好想哭，好吃哭了😭

[@livialivia2349]

帥老師請問： 印象中醃製食品有油是不耐放的為什麼這個泡菜可以用油。謝謝

[@Ricky09976]

前幾天才跟同事說到黃金泡菜，就看到你的新片！ 太神奇了!! 哈哈

[@eRIC-dm4ch]

我比較好奇用鹽巴將大白菜脫水後清洗是用水龍頭的生水嗎？感覺生水細菌很多應該不立於保存泡菜吧

[@混亂邪惡-j7r]

原來我吃了一堆香油xdd

[@GP5210]

你們也不可能切很薄...(嗆闢嗆XD)

[@BBP0227]

超嗆XDDDDD

[@nocoffee1]

第1次洗菜的水可以回收沖馬桶喔

[@karsepio017]

想請問一下砂糖能不能用羅漢果糖替代？替代比例是多少？會不會影響成品的味道？謝謝🙏

[@tangwendeo]

喜欢您的专业分享，更喜欢您的音乐

[@lu6846]

好療癒的影片

[@陳景悠Renee]

請問跑水的水是自來水媽

[@陳來香]

材料買齊了正在跟著 做

[@暴力革命]

我在工作時候都叫外送果汁紅蘿蔔加鳳梨 買回去在加辛香料調味

[@王-t9h]

克里斯 蘋果為何不一起打泥伴呢？

[@yuweisu1987]

這不是老天爺賞飯吃了,這就是老天爺！

[@阿翰-j5c]

回頭看這隻片，真的是做什麼菜剛好台灣就那個東西在少在貴

[@littlep510269]

請問克里斯大大方便介紹蔬菜脫水機嗎？想知道哪裡買 感謝您

[@tina7902]

可以上蝦皮 購物平台 搜尋"蔬菜脫水機按壓"，一堆~

[@歡歡-w5j]

不要放醋自然發酵味道會更好更健康

[@e88078]

可以教一下好吃的台式泡菜嗎

[@戴東民]

請問一下，如果要製作素食的黃金泡菜，蒜頭的部分，可以用什麼替代？謝謝🙏

[@柳致瑄]

師傅您很棒

[@黃志國-e3z]

請問做出來的泡菜能保存多久

[@0426mandylee]

香油可以掺别的油吗？

[@kevinchang5898]

可以介紹臭豆腐裡會放的台式泡菜嗎，我超愛吃

[@ivanlam103]

抱歉想請問，確定是以容量cc來計算嗎？因為250cc是非常少量，跟影片不符😅

[@christable0202]

看 06:49 紀錄步驟 有問題來IG私訊

[@chengfelix600]

克里斯小蘇打粉水能放多久???

[@此茗泥]

老師您好，想請問活水是自來水嗎？

[@yabee99]

請問 全程用生水自來水嗎❓❓❓

[@jackielee4418]

謝謝crist，我也想知道黃金泡菜是怎麼做的

[@syuan26yu15]

可以用溫開水殺青嗎

[@clhs98lau39]

一定要加苹果吗？？

[@張五通]

你是好老師

[@棟-q3i]

是用生水洗菜嗎?

[@賴怡穎-s7x]

想了解脫水 工具 還有我自己 是什麼品牌

[@user-zombie0314]

欸這片尾也太有料了吧==

[@阿龍-r8w]

一顆白菜只用兩顆豆腐乳嗎？我可不可以多一點

[@MG61333]

最近一直喝酒耶

[@letmesuleeeep1605]

如果只用半顆白菜 那醃漬時也可以直接少一半的時間（？🤔🤔

[@christable0202]

殺菁 主要還是手動判斷狀況 鹹度室溫都會影響

[@NaiyaQQin]

請問正常可以保存多久

[@MrM0210]

想請問如果沒有脫水機跟豆漿布能用什麼方法脫水呢？

[@slingwu26]

影片有說，如果沒有脫水器就手擰吧！ 建議上網買一個，沒多少錢

[@ivyhu156]

請問影片中殺完菁之後的“跑活水”部分，在醃漬其他蔬菜時也適用嗎？

[@franknoad5546]

我也有這個疑問，而且用自來水跑沒關係嗎，會不會容易壞呢？

[@christable0202]

是的

[@christable0202]

@@franknoad5546 所以盡可能脫乾盡人事，據說講究的泡菜賣家會用Ro水，當然成本也會反映在售價上

[@ivyhu156]

@@christable0202 謝謝回覆! 相信可以讓我的醃漬菜大大加分!

[@小想祥]

整個影片質感 超級高

[@廖誼諭]

用高麗菜比較好吃

[@林雙雙-b1z]

吃的時候要帶點笑容😂

[@pcje]

很讚，請問蘿蔔方式也一樣嗎？

[@christable0202]

看置頂

[@johnjiang8554]

感恩！

[@義阿]

讚👍

[@linglingzhang6640]

美食美味，制作精致，色彩赏心悦目。

[@BenBen-xr7su]

對不起，敢問，我很怕白醋這類的味道，是否還有其他可以取代呢？還是能不加呢？

[@dk19920425]

1:10 有解答瞜

[@薄荷燁]

想問克里斯大大，飛魚卵黃金泡菜也是醬料倒下去前再放飛魚卵嗎？

[@christable0202]

都是拌在一起 不影響

[@一心-f6f]

總算回歸正常的做菜頻道了

[@桃園金先生]

感謝分享 看了就很爽脆！

[@小玲子-d7o]

太感謝了！

[@bubu8153]

簡單明瞭，太厲害了👍🙏

[@maxhsu3972]

前幾天才在想要自己來做說，不過一次這麼大量，請問能放多久？

[@ienacra1625]

可以用洗衣機脫水嗎？

[@麥香魚-e5t]

10:04 停～～～～～ 突然想起軍中班長🤣🤣🤣

[@wesley9027]

又儲存了一個也許未來某一天會想做的食譜... 雖然感覺機會渺茫 用吃的比較實際XD

[@林宇浩-o3r]

昨天做的心得：菜切小一點比較好，做出來真的很脆

[@twotiao]

如果用南瓜呢 直接1:1替換紅蘿蔔就好嗎

[@James-jc1ht]

紅蘿蔔好吃？這句話很危險喔，雖然我超愛的。

[@kj1531]

前陣子才做，還有加南瓜但坦白說還是只有紅K的好吃

[@MaYiTiAn]

又是一次知識含金量爆表的教學!!! 這是我訂過最值得看的頻道了 \^o^/

[@idpuko]

豆漿布可以用洗衣袋替代嗎？

[@樂-w6s]

請問可以用蘋果醋嗎？謝謝

[@christable0202]

可以啊

[@soulmet331]

Blendtec 會不會很大聲啊?

[@christable0202]

沒用過欸 不知道

[@angelalee1492]

豆漿布哪裡買啊＠＠

[@everydaysea]

傳統雜貨店、食品材料行、烘焙材料行、網路

[@christable0202]

鼓起勇氣問店員...

[@louisawanglw]

原來不用過開水是要跑水阿..... 沒有蔬菜乾燥器的我開始覺得手酸了.....

[@言而不信何以為言]

想說包起來能不能丟洗衣機脫水

[@Hun-sen]

請問香油一定得放那麼多嗎？

[@christable0202]

建議你照做一次 因為看上去你完全沒經驗 即使改了 你永遠不知道基準點在哪裡 沒有對照組讓你修改

[@Hun-sen]

@@christable0202 謝謝回覆😊

[@evolufituaeb]

看完覺得買現成的好了