【串燒】自家燒烤拼盤！🔥金銀蒜蓉醬🔥 [Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
蒜頭 50g Garlic
鹽 ¼tsp Salt
砂糖 1tsp Sugar
胡椒粉 適量 Pepper Powder
油 20g Cooking Oil
辣椒 1 Chilli
蝦 4 Shrimps
茄子 1 Eggplant
豉油 適量 Soy Sauce
孜然粉 ¼ tsp Cumin Powder
金菇 1 Enoki Mushroom
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
蔥 1 Scallion
1.茄子洗淨切半𠝹紋
2.金菇切去尾段,錫紙摺成盒狀把金菇裝起
3.蝦去頭去除蝦腸切半翻開
4.蒜頭去皮,20g蒜頭打成蓉,30g蒜頭與辣椒混合打成蓉
5.20g蒜蓉加油以小火炒香
6.熟蒜蓉與蒜蓉辣椒拌勻
7.加入胡椒粉,砂糖及鹽拌勻
8.茄子撒上孜然粉,油,蒜蓉及豉油
9.金菇鋪上蒜蓉及牛油
10.蝦鋪上蒜蓉
11.預熱焗爐至220度
12.蝦焗約10分鐘後取出,茄子及金菇轉180度再焗約10分鐘,取出後灑上蔥花,完成
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
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本片關鍵字:
#燒烤 #BBQ #茄子 #金菇 #蝦 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

[@johnc3418]

6:59 「你有時候聽到有人說金銀蒜，金蒜是炸過的蒜未，銀蒜是普通蒜，可是人蒜不如天蒜，我已經把辣椒加了進去。」－－－藍田, 2020

[@floniayip4474]

John C 個gag好凍😂

[@kakacka123]

金菇最好洗一洗佢 以前見過有蟲係入面🥴雖然熟左可以補充蛋白質 大隻馬田🤤

[@程雲深]

配角，注定係被犧牲既。 金菇，又唔夠牛油又唔夠蒜茸，最後加啲鹽算⋯

[@Michiru_Cheung]

第一個廣告已經係馬田個可樂廣告。喺馬田條片睇到馬田條廣告，正💛💛💛

[@fongjanet]

未睇過啊🤔

[@TheSynexa]

馬田你講果個其實係garlic botulism問題 解決方法好簡單，世界衛生組織網頁都有講，落d醋就可以唔怕botulism 不過蒜嘅口味會變左

[@janecheng4687]

所以街買嗰啲酸酸地唔好味...都新鮮自己整香好多

[@cminhterry8263]

高手在民間

[@atiR.19]

有無人發現，明明睇緊煮野食，但一睇馬田，變左食物性質教學堂，好正！今日真係學到好多野！

[@sakichan5749]

提提大家… 睇完唔想整又想食香口嘢？ 即刻去牛旨商店睇睇一叮即食專區同氣炸專區啦！

[@lailingli8655]

下次教整鹽水雞呀！！好想食呀

[@joisi1070]

係咪我部機壞咗，點解開姶嗰度( 0:08-0:10 ) 會空白

[@RYAN_TAM]

那個空白時間，原本應是 那個“啊”的波波滾動

[@RMJIN9492-zx3sn]

0:08 啊～唔見左啊～

[@elaine34567]

你講蒜嗰問題我都有睇過,所以每次都新鮮整。同埋唔鍾意外面一樽樽蒜蓉,味道好唔同

[@zukikuwa9850]

我自己燒茄子會落埋菜圃同蘿蔔乾~溝埋一齊食，有少少爽脆感加菜圃嘅甜味~超級正~但係出街食就冇見過人甘整~所以通常出街食燒烤都唔會嗌茄子~

[@cawai28]

我記得有晚LIVE試整正😍

[@wahahayoho]

點解段片岀左30秒都可以已經有留言

[@KNaCaMgAlZnFe]

我7秒進來的

[@AZS234561]

金主優先

[@RYAN_TAM]

羊肉粒正呀🤗🤗🤗。 羊肉串燒 羊架 羊腩煲 通通都美味🤤🤤🤤

[@user-kp1oz8ej3e]

8:95 一巴用力打下去😂

[@mayling7234]

8:58

[@jeffreylee1804]

0:08 少咗舊野成功令我睇多咗次😂

[@siuyingwong2356]

😀蝦十芝士十蒜蓉好好味👍👍👍

[@emilyhk6299]

記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕

[@ngan7511]

點解唔先焗茄子，金針菇，然後最後4-5分鐘先放蝦？這樣蝦就不會變冷咗

[@JC-ov9uc]

阿祥 啱都想講，咁樣所有食物熱度一致D

[@besschow7457]

好明顯馬田係懶🤣🤣一鑊熟

[@e7ephant]

恭喜900k🥳

[@檸檬青森-h7m]

🌚🎉

[@26lau79]

蒜頭如果有發芽或蒜蕊就會吃到苦味、自家用蒜頭要用切開把蒜蕊快發芽那部份取出、如果發芽了就一定要拔掉才用。像蓮子一様、蕊那部份是帶苦味的。

[@clo9156]

蒜蓉醬正呀~

[@menwoo7083]

點解你唔食只蝦？？點解！！！？點解呀！！？啊！！！！

[@nikonnikon-ru2tr]

凍左

[@KKLau-jg8uk]

正常份量GE MSG對人體係無害GE, 穀氨酸依樣野其實好多好多天然GE食材入面都有依個成份

[@lalala9627]

好男人，会煮饭! 你老婆很幸福

[@tnjasper]

但他未承認自己有老婆

[@sandykhk]

👩🏻‍🍳嘩，好味呀 下次試整醃青瓜丫

[@Sharon.852conductor]

一定要出羊肉串燒啊！

[@yipstanley1836]

我媽想學做羊肉串丫！唔該！我自己都想食丫！

[@rychinglee6432]

上次直播果陣又好似係唔夠蒜蓉醬，點知今次正式開波都係唔夠，腩田有冇係失敗中學習呢

[@張伊萱-w3t]

是說金針菇要多切一塊奶油放上去，烤完融化在金針菇裡會更美味

[@someshine]

有放啊⋯⋯

[@tnjasper]

但他說只剩那一點點…不過是我的話，我會加點醬油而不會加鹽

[@ooooolivia168]

我選奶油絲瓜蛤蜊(來亂的

[@tnjasper]

@@ooooolivia168 奶油絲瓜蛤蠣裡加點金針菇下去😂

[@brithkloveya9653]

燒茄子真係無得輸🤤

[@lazymommychannel]

茄子金菇控係度 好想食

[@tatammy4744]

好正呀，等我下次拍先，大家都可以交流下😜😋😋

[@anniechow7079]

蠔又40蝦又40，蠔好似抵睇啲🤔

[@hugo1991]

小朋友先選擇

[@fatfatcat5403]

蝦估計係買左係雪櫃一排（唔知係咪拍踼館時買落😅），所以整蠔要額外買，蝦係清雪櫃

[@zl7289]

想睇燒烤主題好耐～ D金菇買返黎唔洗洗？！

[@Dp74-rfs51s6-l]

想学烧烤茄子很久了，谢谢Martin

[@yeetang719]

啲蝦係咪試整黃金蝦嗰陣留低

[@1012lilith]

3:41 滑翔蒜頭😂

[@karmanleung5987]

出面買既蒜蓉真係吾同味!!!! 我仲以為系我味覺太敏感 系食到有d酸酸地

[@siuyingwong2356]

😀好正呀👍👍👍

[@sun3079]

整完大量蒜泥或金銀蒜, 我會放入冰格, 我諗可以儲存耐D掛。

[@bell_YT]

惹味啊~

[@ckycook8797]

勁，勁👍👍👍👍👍👍

[@fannywong7967]

今日睇咗踢館、馬田會再煮黃金蝦嗎

[@tnjasper]

敬請期待

[@RYAN_TAM]

12:14 - 12:22 除下右手手套，然後左手帶上，再除下左手手套。 👈呢個係咩玩法🤔😅😅 蒜蓉可以多一倍。因為金菇是see you tomorrow。今天食完 明天可以翻焗再食🤤😏😏

[@pollyhhh]

同意蒜蓉係新鮮好過整定，個味香好多～下次試下入啲蒜頭落膠袋然後搵菜刀勁拍幾野就甩晒啲皮～以前做廚房人地教

[@chimingooo6172]

香港人加油💪

[@tigerglobal8226]

羊肉串串正呀！整啦

[@JacoYeung]

14:12 忠實FANS唔會懷疑腩田磨刀嘅功力😏

[@sam0928]

磨logo

[@wing_c]

put a bit of oyster sauce into the garlic paste, taste very good ga

[@pakhungcyruschoi9839]

灣仔天里街附近街市買清真食品的鋪頭可能有羊肉粒仔買

[@RYAN_TAM]

震驚全球60億人。過了一天，訂閱數目沒跌穿90萬。🥳🤔🤗🤗😅

[@tnjasper]

無法刷多次慶祝90萬，只好老老實實往百萬邁進

[@emilywong9553]

羊肉貴 唔想自己整 但會想睇你整

[@daiwong9162]

呢個真係睇到餓…等我叫牛旨先

[@may-bq1ub]

第一次見砧板拍蒜

[@abciamcathy]

一次過拍晒所有蒜頭

[@yeewaichan1165]

街市凍肉檔有得賣羊肉粒

[@mayling7234]

10:27 哈哈哈哈哈

[@amelialam2662]

點解啲金菇成日都唔洗？😂

[@yeesan2004]

金菇唔駛洗架

[@ambrose899]

菇類洗左先會溶解釋放左d水溶性多醣同胺基酸，摸起黎滑潺潺 絕大部份人工種植既可食用菇類環境都係乾淨既，只要包裝運輸保存妥當都係唔需要洗 怕有灰塵雜質用乾布、廚房紙、食物用刷刷走就得，真係要洗都唔應該用力同長時間

[@yinzzyyinzzy1266]

茄子系成個燒左層皮熟左再界開先落料。

[@hunnybunny9513]

我💛矮瓜田 （死！我會唔會俾高過高達 block 㗎？🙈）

[@seria4692]

可以係屋企做到外面嘅味道 出去食嘅理由又少一個

[@Three.123-v6u]

不如試整（台式）臭豆腐，想食！

[@allycheernastics]

900k 🎉🎊

[@stephanieling246]

本来想看你吃虾的 结果竟然没有😂😂 我以为你很期待吃虾的 毕竟有点贵🤣🤣

[@Neo20471]

羊肉粒759好似有得賣，整埋羊架仲正

[@yannischung0625]

呢個正🤤

[@ayd6311]

蒜泥會有高溫殺唔死既菌，咁想問一下“後生薑泥”整定落玻璃瓶，會不會一樣的情況，會生壞菌嗎？

[@PeaceAction6464]

金菇要有肥牛卷住

[@tnjasper]

培根也可以

[@dailidalidali]

可摸耳教揀茄子？邊種煮咩菜式好食

[@nmsland426]

以前完全忘记了茄子很吸油这回事，油没有放够，最后做出人生最难吃的一次烤茄子。

[@laulokmikevid]

0:54 要平就燒北海道生毛

[@何和臻]

用把中式大菜刀拍散个蒜头啦，人地阿妈睇到眼火爆😂

[@gracengan7701]

正呀！

[@annat5075]

金菇：寶寶委屈，但寶寶不說🥺我減緊肥呀！唔食咁多油呀！😭

[@qiqi1953]

WHOA 正喎,

[@winyi007]

用氣炸鍋得唔得？時間係咪一樣

[@tnjasper]

我查到有關蒜頭的肉毒桿菌部分，油封後冷藏，就不會有細菌繼續滋生的問題，同時肉毒桿菌也不是高溫無法殺死的(85℃以上即可)…🤔 到底是怎樣呢？ 蒜頭盛產期我有時會得到一大批的蒜頭，試過各種方式保存，最後都難逃壞掉的命運(有一次還因為忘了它，等發現時竟然生蟲，噁😩) 今年我特地花了許多時間去皮打成蒜蓉，分別製成蒜油、蒜香奶油及單純分裝的蒜蓉，除蒜油冷藏分次取用已然用罄外，還有許多冷凍的分裝蒜蓉和蒜香奶油，每次取一小份出來放到冷藏解凍使用，現在台灣逢蒜價高漲(比肉還貴)，我還有蒜蓉可以盡情地用，覺得很慶幸

[@wsky18]

金菇 see you tomorrow

[@johnjiang8554]

好耶！

[@angeljolin]

做咩唔食蝦...哈哈哈

[@tnjasper]

中秋烤肉應用

[@ooooolivia168]

茄子不了😤

[@tnjasper]

@@ooooolivia168 所以只取「應用」😁

[@chowandrew2458]

7:43 笑到我HiHi😂

[@annac2992]

可以買桶蠔

[@Aaron-lb3tu]

啲蝦係咪試整黃金蝦用淨？😂😂

[@amychung9946]

買羊架返嚟起骨切粒，就會得到羊肉粒🤣

[@fungkuenlai4792]

馬田炒黃膳

[@sinair285]

黃金蝦呢？

[@nrsannie]

金菇唔洗洗？

[@yoerho123]

蒜蓉醬識食一定係配多士

[@kenleung5538]

來留言CLS 支持腩田

[@肥仔-n6p]

啲蝦比賽用淨?

[@Sharon.852conductor]

隻蝦係咪整黃金蝦整剩😂

[@habibikwan2963]

如果用氣炸煱代替焗爐可以做到嗎？

[@yanlai810]

超市有半殼生蠔賣架,半打50-60蚊左右

[@abegailnoellepetronella5864]

其實好多食物，蔬菜都有大量水份嫁啦。 只係避蒜泥真係有用咩？

[@YinQwQ]

個道理同隔夜飯一樣會有細菌等等微生物 只係低溫減慢左增生速度 如果有充分加熱 理論上會殺到大部份細菌 本身係熟嘅 要加熱唔會好充分 當然其實你無咁容易死 care黎都無謂 就算肚痛嘅機會都唔高 PS基本上係馬田咁煮 D微生物都死左95%以上 但係仲有樣野叫內毒素會留左係度 詳情自行google

[@vhnhjjkiijfh8490]

字幕style係咪唔同咗

[@conniesiu2974]

我以前都會做定蒜蓉

[@glkp_]

Good

[@samuelchan9350]

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