傳統古法米磨年糕，由磨米漿開始，無需糯米粉椰漿，天然甘滑，不掩蓋米味 How to make Chinese New Year Cake 新年食品 Nian gao recipe

[@ka7573]

600g圓糯米 1000g水 633g糯米渣 210g片糖 12g水

[@yuenjoey6954]

朱師傅你好， 我跟足你份量做法 為何搞完糯米之後揸出嚟 得好小米糰? 那一部分要特別注意呢?

[@ChefChusKitchen]

@@yuenjoey6954 其實每個人部機嘅馬力又或者浸米嘅時間都會有影響，如果第一次得出嚟嘅米槳太少，可以將啲糯米粉水放置一段時間等啲米沉澱再拎多啲出嚟用，重量唔一定要跟我，跟比例加糖就可

[@shekyeung7839]

我以為啲咪唔要我隔左渣倒晒唔要.靜係要水

[@kimchi2711]

想請問係咪12g 水加210片糖，煮出嚟嘅糖漿無片中咁稀喎？

[@shekyeung7839]

@@kimchi2711 我應該係啲咪浸得唔夠透搞五唔係好碎仲有米粒所以做得唔成功

[@josephkwok9621]

基本上制法正確，而冷凍，係因用機磨熱力關係係重點，壓水越乾身，糕越結實！ 有一點少了，壓水出來的水，留下一些，可用作糖米漿太乾加入 另如真唔怕做苦力玩石磨，就不要冷凍，石磨想更細緻口感，［番磨］吧，即磨完一次，吧米水在下磨 （不過注意，磨兩次，就一定要壓水壓得好乾，而塘米漿的狀態就只能用壓出的水加減） 最後，可能現代做要建康，但傳統做法，在攪拌糖米漿會加入少量花生油

[@yeeharchiu1387]

講心思有心機，煮食物及做什麽都投入，多謝師父分享，祝身體健康！

[@beatriceyan5690]

照著朱Sir 這個食譜每一個步驟做了一個超級美味的年糕，清甜可口，口感一流！隔米漿的步驟較吃力，但是值得的！多謝朱Sir 無私指導！👍🙏

[@melbox1765]

YES. 多謝朱 sir 無私分享！ 成品好「靚仔」，睇落好細緻，送禮自「食」兩相宜！

[@bach4603]

Chef Chu 我非常感謝你繼續用愛心用你寶貴的時間分享最新的食物你是非常慷慨地與他人分享您的烹飪才能!

[@meisum9696]

Yes, miss the old traditional Chinese food for so long ( when you live overseas for more than 35 years, especially I like DIY. Chu Sir, thank you.

[@philipcheong7726]

yes

[@leewinnie6625]

一睇就知又滑又煙韌，多謝朱sir 無私分享🙏

[@陳太-s9q]

Yes!真係要整多啲呢啲古法食品，希望能夠將呢個味道傳盛下去，我地下一代都可以食到呢啲味道

[@katye586189]

Yes Sir！一直無諗過原來古法年糕都可以响屋企做，多謝朱Sir, 辛苦你喔！🙏👍😋

[@elsamyhung]

YES. 請朱sir 多多教整賀年食品🙏 芋蝦、糖環、煎堆.....

[@hosinfun8578]

角仔

[@hosinfun8578]

朱sir 教整角仔，可以嗎？

[@xiaoxiao6333]

你居然记得糖环？👍油角，煎堆，糖环，炒米饼，中粿，鹅肠鸭肠（或者叫麻花）过年必备的零食。最热闹的是做炒米饼，因为量大（每年都做十斤米以上）要左邻右里帮手。跟着切糖环，捏煎堆，这是技术活，由父母来做。油角，鹅肠鸭肠就是孩子的任务。怀念小时候过年。

[@elsamyhung]

@@xiaoxiao6333 好懷念啊😊

[@xiaoxiao6333]

@@elsamyhung 是啊。吃的时候就返转来，先吃油角鹅肠，再吃糖环，炒米饼又干又硬，要到无野吃再吃。但装油炸食品的缸底部会先放一层炒米饼，那些饼因为吸收了油脂，特别香酥，就比较受欢迎。现在来看，油脂太高，不健康。

[@manhonkwan7651]

多謝朱Sir, 試左超好味，外脆內軟，本身唔食甜年糕的我都覺得好香好味

[@cocowong4078]

yes, 最鍾意食有南乳味蛋散

[@irisleung4300]

Yes，多謝Chu Sir

[@Jas_mine1]

見到都覺得好滑呀😍最緊要最後嗰粒做作嘅紅棗同金粉呀～✨✨✨✨✨多謝朱sir👏👏👏👏👏

[@joejoelam]

好味，有陣陣片糖香

[@zhuangjingmei1168]

Yes. Good recipe. Would like some more of such recipes. Thank you Chu sir!

[@reneelim8458]

Yes, please show us more recipes done the old fashioned way. My mom always made it using the glutinous rice flour. As your way is so inspiring, I am going to try making it with your recipe using whole glutinous rice this year. Happy CNY in advance Chef Chu!

[@yokacu]

Yes. Please share more traditional recipes. After all it is good to keep the tradition going. Keep the original taste. Thank you.

[@lucyling7282]

Yes! 勁Like! 謝謝朱Sir無私分享！期待將來有更多傳統美食嘅製作方法！😍🥰

[@HYEunice7788]

朱sir，我煮糖係用花生油煮溶，香好多架，不過要好技術把熱糖漿加入粉團，容易起粒粒，因為熱力把一部份粉團煮熟左！😊

[@momolee2794]

G'。

[@allyfuntoys8222]

整得好光滑呀 好靚呀 個年糕 朱sir 👍🏻👍🏻👍🏻

[@sandrachiu5773]

yes 每次試朱sir嘅菜式，家人都讚口不絕👍

[@vvn019]

yes! thank you! 😊 朱 sir, 幾時整黃金糕？❤️

[@pumpkinpiee103_]

推，真心想學

[@seenineyung3400]

yes, I like the traditional cooking

[@0608energyho]

請問600g等於幾斤？thanks

[@Moxie700]

靚靚年糕見到都想食😋😋，Chu Sir 👍🏻👍🏻👍🏻下次教整芋頭糕？

[@bigbigbread]

感謝朱sir 的新影片！今年新年無得去旅行，可以留在家試整呢個古法年糕！！

[@chungkwaiyuk3102]

多謝朱師父教道，一看就好想食

[@SharonWany]

米水可以點用呢...?

[@jessicachan9789]

Yes please 🙏 多謝朱Sir教授簡單嘢食用心做的方法👍😍😋

[@suetong949]

多謝你教我們怎樣做古法磨年糕，我一定要做給我爸媽吃。

[@kitty23205]

Yes, 多謝朱sir食譜今朝煎嚟食更加好味

[@yeeharchiu1387]

古老當時興，鐘意呀😋

[@elainekwok8725]

Yes, 多謝朱Sir 的古法年糕。

[@sshirley5985]

請問要落生油嗎？

[@aivlysc1758]

自己試整左，雖然年糕較硬/外層顏色偏深，但煎黎食一樣咁好食啊🤤

[@noobbacon800]

Yes

[@binbin126]

我用vitamix blender 開5度攪了1分鐘 最高開了10秒 但最後個團得330克 是否個攪拌機太勁 為何得番一半重量？

[@baby27love28]

朱Sir謝謝分享，人在外，懷舊小食，真係好難買到，希望你能夠多些分享懷舊食譜，謝謝你!

[@kwanchan6875]

Thanks, Chu Sir. Yes, love seeing traditional products.

[@felicialeung2022]

若冇機，用手搓，要大約搓幾耐？用手有咩tips?

[@yiplan1502]

Yes! 朱sir你真好有心思💖好有心，等我今年學你這個方法先🤭多謝分享😘 請問圓糯米是買散裝還是有什麼牌子可建議🙏

[@martinma7863]

Thanks for your wonderful recipe I will make it for this new year.

[@karenlam82]

多謝朱 sir 無私分享，不花巧，容易跟著學習，希望可以跟你學多啲 😍

[@ShiNoMiRenge]

thanks for sharing!! I can share it with my american friends even some of them require gluten free. they really like rice cake!!

[@joanneyuenking]

Rice is gluten free 👍🏻

[@martinalex1003]

請問雪了一晩，仲係會黏，為什麽呢？

[@edithyan9403]

請問已浸了24小時 糯米仍很硬 及為何不用澄麵粉？

[@Q廚日誌]

Thanks chef Chu

[@cathychan9481]

請問搵唔到圓糯米 長糯米可以嗎？

[@ChefChusKitchen]

質地有啲唔同

[@rosalinaau8011]

有沒有用糯米粉版本？

[@edithyan9403]

請問朱Sir用那牌子的圓糯米？

[@teresal8880]

Yes, I will try your method to make it. Thanks, Chu Sir. From Vancouver 🇨🇦

[@MrsMa]

好正呀😍😍多謝朱sir , 請問過完嘅米水仲有用嗎？

[@meih0482]

Why no reply ？

[@kria6737]

YES!!! 正, 謝謝朱蛇分享. 一定會試做.

[@cynthialaw4434]

Yes, 多謝朱sir ! 可否教整傳統蘿蔔糕🙏🏻

[@anitalo1252]

Yes. 多謝朱sir 分享

[@peterpuanjaiyih]

Perfect snack for kids & adults too. Thank you for the video Chef.

[@TheOnlyLilo]

Yes. Love to see more traditional dishes & food. Continue to share more recipes with us. 😃

[@belindangor1432]

朱Sir, 點解傍邊會有少少裂？

[@kittychan6730]

今年又整，只係一斤糯米打出嚟榨乾咗的米團不足633g, 好彩我呼氣預鬆咗，成功了😝

[@ChefChusKitchen]

叻叻

[@kittychan6730]

又一年🐰今年又做，親友都好喜歡😝真心覺得係好正好食😊 唔知年糕放入雪櫃可以保存幾耐呢？ 祝朱Sir 兔年萬事勝意身體健康

[@maggieng8617]

600克 圓糯米， 1000克水， 揸乾然後，我的乾粉團係894克， 之後糖同水嘅份量是否一樣？還是要增加？

[@evawong7717]

Chu Sir, 唔想浪费，請問揸出米槳還可以用嗎？可怎样用？😜🙏

[@Youbi1126]

Yes. 睇完要去實踐一下，希望成功

[@emilycheung852]

朱sir,糖水放涼後凝固咗，放唔到落去糯米團內！

[@ChefChusKitchen]

蒸溶番佢

[@sherrichan3662]

點解找到食譜？請問糯米同糖的份量是多少？

[@meih0482]

朱sir，咁啲米漿點處置，thank you

[@ChefChusKitchen]

睇埋我紅豆年糕條片

[@elainecheung6529]

想問朱sir，如果想甜啲，可否加多啲糖？水嘅比例又係幾多？ 謝謝你

[@annalai5861]

請問糯米是多少？

[@mayvien4578]

謝謝朱sir sir 分享食譜，超級正👍👍👍👍👍👍👍👍

[@mandy5798]

Yes 朱sir thank you so much to sharing your recipe! From Malaysia

[@carbabebabe]

請教, 呢個年糕可以放幾耐?

[@ChefChusKitchen]

一星期蔬菜格密實盒

[@angelwong2866]

Yes👍🏻 簡單易做，多謝朱Sir!🙏🏻

[@isaacfolk1912]

想問問呢個甜度屬於小甜嗎

[@ChefChusKitchen]

Siu

[@waiip2116]

朱師傅，不要提糯米粉，粒售價分别工序，纯已產量方面計算，如果用糯米粉600克可加入清水600克，糖500克左右可以做出產量1700克左右重年糕。而你这配方才能用600克糯米加蔗糖210克十清水12克做出產量重633+210+12=855克的年糕嗎。我祇是想和你硏討吧了，在此多謝你的配方和制做过程。你有时间可否代査同等重量糯米粒和糯米粉分别的售價嗎。

[@louisa66]

请问我煎的年糕时都是粘在锅子上，怎么办？

[@winnielow2216]

Yes! Love to learn more of other traditional recipes! Thank you!

[@yydeig_37]

可以請問一下冰糖可代替糖做年糕嗎？謝～

[@ChefChusKitchen]

風味有啲唔一樣

[@shekyeung7839]

喜歡謝謝你朱sir

[@vivian_kai]

Shing哥浸米水會否話600g米用多少水浸咁架🙏🙏

[@sukipang6093]

片中有講..

[@amylau9576]

Thank you so much. It will be a must eat item this Lunar New Year.

[@louisa1663leung]

yes,thanks a lot

[@tabotabo6925]

yes，多謝朱Sir古法年糕

[@pizzawong9684]

Yes, 多謝朱sir的分享☺️

[@realveggienuts8016]

so nice thanks for sharing

[@mNmarshmallow]

Thanks for sharing! Very interesting, will try

[@yukjochea4880]

Wow, the old fashion way to make chinese new year cake look delicious 😋 Thanks Chef Chu's to share your recipes.🥰

[@mofourbopo8711]

Yes, thanks a lot, 朱sir ... I like your cooking shows 👍🏻👍🏻👍🏻

[@bigfootinternationaleducat4112]

美味漂亮👍👍

[@bigfootinternationaleducat4112]

朱sir：快过年啦，能不能出（一期叉烧或玻璃脆皮鹅），粉丝们都太期待已久！！㊗️粉丝大涨、涨📈📈📈涨......

[@sheldonc3475]

如果轉用糯米粉可以嗎？

[@mklau2568]

我想點樣可以五好禁癡？

[@hailychan]

Yes, thanks Chef Chu's for the receipe of Chinese new year cake :)

[@soohacheng8397]

請問圓糯米在那處買？長糯米較易找到

[@debbiefung2631]

多謝🙏🏽真係好好味😋

[@jo.hekiku.21]

Yes, 多謝朱Sir

[@lilylam0210]

Yes! 想知道點樣整中國傳統賀年食品！

[@eMeowMii]

師傅，有無懶人法？係國外好難搵圓糯米

[@ChefChusKitchen]

就咁糯米粉開水嗰啲網上成日有嗰啲😅

[@eMeowMii]

@@ChefChusKitchen 😉

[@floflo6970]

@@ChefChusKitchen 咁可唔可以用普通糯米？在海外可能找不到圓 糯米

[@anissatam3425]

yes呀！介紹吓手切蘿蔔糕！

[@ngwingfei]

Yes, than you Chu Sir. Definitely will try to do it.

[@sandyhung4507]

Yes，片糖可以在那裡買

[@ChefChusKitchen]

雜貨鋪或者惠康