CIABATTE DI SEMOLA 100% BIGA - PANE FATTO IN CASA - IMPASTO IN PLANETARIA

[@PaoloFerri-z1e]

Brava, spiegato molto bene e riproducibile in qualunque casa, Grazie!!!!

[@3EmmeTechnologies]

Grande Federica! Hai realizzato delle ciabatte stupende! Bellissimo video!

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille Michele 🤗🤗🤗 ☺️☺️☺️

[@marilins100]

Bravissima nel fare il pane e soprattutto a spiegare.mi piacerebbe vedere altri tipi di pane

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille per i complimenti Maria 🤗🤗🤗 credo che arriveranno anche altri tipi di pane perché è un mondo che mi sta affascinando molto

[@jenny6898]

Carissima Fede!!! Come sempre non mi deludi mai!!! Non avevo mai fatto un pane 100% semola e ti devo proprio dire che è eccezionale!!! Davvero gustoso anche da solo!! Cmq gli ho abbinato una bella parmigiana di melanzane e il risultato è stato TOP!!!!!! TROPPO BUONE E COME SEMPRE PIACIUTE A TUTTA LA FAMIGLIA!!!😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Jennyyyy Sono troppo felice che ti siano piaciuti le mie ciabattine tutte semola ❤️❤️❤️ con la parmigiana di melanzane saranno state veramente 🔝!!!!!

[@jenny6898]

@@FedericaFARINAINCUCINA assolutamente TOP!!!😋😋😋😋

[@franzcel7752]

Brava Federica non finisci mai di stupirci. Continua sempre così... sei una bravissima persona. 💯💯💯🌈🌈🌈

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille per le belle parole Franz ☺️☺️☺️

[@Il_Ninja_della_Pizza]

Bellissime Fede!!! Immagino che sapore stratosferico....sei grande!!!! SUPER TOP!!!!

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie milleeeee Ninja 🥷🔝❤️ hai ragione il sapore era davvero super 😋

[@enricotortorellaET79]

Sempre sul pezzo Fede...ciabatte che si mangiano con gli occhi...Tanta tanta roba...❤️💪🥖🔝

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille Enricoooo 🤗🤗🤗🤗

[@enricotortorellaET79]

@@FedericaFARINAINCUCINA 💪grande Fede

[@elcontediablo1]

Ottimo,ho provato la ricetta con tutti i vari passaggi come li hai descritti tu,risultato eccellente.Brava Federica.

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille Simone 🤗🤗🤗 sono molto contenta che ti sia piaciuta questa ricetta ☺️ … le ho appena viste e sono stupendeeeee 👏🏻👏🏻👏🏻

[@fabriziocafarelli4011]

Faccio le tue ciabatte ogni settimana, ottime davvero. Grazie Federica!

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille a te Fabrizio☺️☺️ sono davvero contenta che ti siano piaciute così tanto da farle ogni settimana 😋😋

[@fabriziocafarelli4011]

@@FedericaFARINAINCUCINA anzi questa settima le rifaccio (mia moglie e i miei figli le hanno divorate in meno di 2 giorni), certo non sono perfette come le tue ma mi ci sto avvicinando. Grazie

[@elenbrindani1873]

Sei stupenda, chiara, semplice e concreta con dei risultati strepitosi grazie proverò certamente a farlo

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille Elen 🤗🤗🤗 sono molto contenta di questo … fammi sapere che ne pensi quando le farai ☺️☺️☺️

[@saveriofumarola4081]

Ciao Federica, stasera ho provato a farle… grazie davvero per la ricetta… buonissimeeee

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Saverioooo sono contenta che ti siano piaciute ☺️☺️☺️

[@saveriofumarola4081]

Aggiungo, erano talmente buone che le ho rifatte il giorno dopo… con l’effeuno mi sto divertendo 😀

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@saveriofumarola4081 immagino immagino.. anche io quando ho comprato il primo forno (l’effeuno) mi si è aperto un mondo 😍

[@saveriofumarola4081]

@@FedericaFARINAINCUCINA io l’ho preso solo perché adesso vivendo a Parigi non avevo il forno elettrico in casa e quindi… ho unito l’utile al dilettevole… adesso devo provare la tua focaccia con le cipolle… prossimamente …speriamo

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@saveriofumarola4081 a Parigi??? La Settimana scorsa siamo stati lì con Marco e il bimbo in vacanza 😂

[@angelogreco3195]

Non ho parole, video fantastico Federica, a me piacerebbe vedere qualche altro tipo di pane e spero che tu lo faccia, grazie per i tuoi video...

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille Angelo 🤗🤗🤗 sono contenta che sia stato gradito!!! A breve arriveranno anche altri tipi di pane sul mio canale 😋😋

[@lorenmess1590]

Grazie x la ricetta. Pane buonissimo. In uno l'ho farcito con pomodori secchi e olive nere. Grazie

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Buonissimo con pomodori secchi e olive nere 😋😋😋

[@lorenmess1590]

@@FedericaFARINAINCUCINA Si cara. Grazie. Provalo ! Saluti dalla Sicilia. ❤️

[@cataldodeleonardis7306]

Buonissimo condito con tonno, pomodorini, capperi, olio. Brava❤️👍👍

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Anche per accompagnare la stracciatella 😂😂😂❤️❤️❤️

[@jackname49]

Per essere fatte 100% semola hai fatto un lavoro eccezionale 👏🏻👏🏻👏🏻

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@jackname49 grazieee mille 🤗🤗🤗

[@lucabonomo241]

Quelle ciabattine, calde con mortadella 😋😋😋...ciao Federica...🙂👋

[@Anto----327]

Mortadella con provolone 😍

[@lucabonomo241]

@@Anto----327 anche la gruviera..ahahahah 😋😂

[@Anto----327]

@@lucabonomo241 😁con la parmigiana ,le rape stufate😍

[@jenny6898]

Parmigiana e ciabatte promosso!!!😋😋😋😋

[@lucabonomo241]

@@Anto----327 ahahahah lol...comunque ste cose dette all'ora di cena cascano a pennello...poi se fossi stato a dieta era un un'omicidio...ahahahah 😂😍grazie

[@evergreenevergreen1379]

Ciao Federica 😀, bravissima! Complimenti per le bellissime focaccine di semola 😀💖

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille ☺️☺️☺️

[@evergreenevergreen1379]

Prego mille 😀!

[@ildivodellapizza]

Woooow Fedeeee, video ottimo per chi come me si sta avvicinando anche al mondo del pane fatto in casa 🤩 proverò presto a seguire questa tua ricetta e ti farò sapere 😃 bravissima!!!

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ivoooo grazie milleeeee 🤗🤗🤗 come hai visto questa ricetta è veramente alla portata di tutti, senza lievito madre .. non hai più scuse ora però non provare a farlo 😂😂😂

[@ildivodellapizza]

@@FedericaFARINAINCUCINA nono infatti ti assicuro che lo provo a fare mooolto presto questo 😃😉 mi piacciono queste ricette alla portata di tutti e soprattutto senza lievito madre 😂

[@lacucinadizina4259]

Like 193...bravissima...mi piace lavorare la farina , fare il pane ,la pasta...per me questo metodo e una novità.. farò e ti farò sapere... Da oggi hai due iscritti 🥰🥰🥰🥰🥰 auguri per i prossimi video .. ti seguirò con tanto piacere

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille davvero per i complimenti ☺️☺️☺️fammi sapere quando le proverai perché per me sono veramente ottime 😋

[@lacucinadizina4259]

@@FedericaFARINAINCUCINA li farò e ti faccio sapere 🥰

[@Lauadri]

Ciao Federica! sono nuova tra i tuoi iscritti e stamattina ho fatto partire la biga! speriamo bene! grazie per le spiegazioni molto chiare!

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille 🤗🤗🤗 questa cosa mi rende molto felice!!! Fammi sapere com’è andata poi ☺️

[@Lauadri]

@@FedericaFARINAINCUCINA assolutamente sì! Considera che è la prima biga che faccio quindi aspettativa e ansia mi accompagneranno fino alla cottura 😅

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@Lauadri dai dai dai vedrai che andrà tutto bene 🤞🏻🤞🏻🤞🏻🤞🏻

[@Lauadri]

@@FedericaFARINAINCUCINA Eccoci dopo la cottura! Devo dire che la biga mi ha lasciata sorpresa e felicissima: consistenza assolutamente meravigliosa a fine impasto, incorpora l'acqua molto più facilmente di un impasto diretto (come dicono tutti...ahahah) e la crescita in cottura è strabiliante! Sembra il pane comprato in panificio, una meraviglia! Super consiglio questa ricetta! io sono sarda, e anche nella nostra terra è molto presente il pane di semola...mi sento un pò a casa e non a Torino oggi! Grazie mille ancora del video😍

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@Lauadri sono troppo contenta che ti sia piaciuta ☺️☺️☺️ la biga come hai visto è fantastica e ci aiuta davvero tanto 💪🏻💪🏻

[@liapieri9322]

Brava Federica, sei bravissima❤❤❤

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Purtroppo ti leggo un po’ in ritardo… Grazie mille davvero❤️❤️❤️

[@giapa81]

Il mio tipo di panino preferito...le ciabatte 😋😋😋 Cercherò di farle anch'io. Bravissima

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille 🤗🤗🤗 anche a me questo tipo di pane piace davvero molto

[@worldofarkadij9356]

Sempre brava! E grazie per i tuoi consigli. In particolare, l'acquisto della cassetta per gli impasti e il raffreddamento pre-stesura dei panielli idratati...😜

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille 🤗🤗🤗 se posso dare qualche piccolo consiglio è sempre un piacere 🤗🤗🤗

[@genoveffasalerno6860]

Ciao Federica o fatto le tue ciabattine e sono bellissime e soprattutto buonissime ti grazio per la ricetta 😍👋

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Sono contentissima che ti siano piaciute 🤗🤗🤗 grazie mille a te per la fiducia ☺️

[@giovanninaspeziale7192]

Brava veramente grazie per la ricetta

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille a te per i complimenti 🤗🤗

[@vincenzoorlando51]

Sempre interessante le tue ricette/novità 😊😊😊

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille Vincenzo 🤗🤗🤗🤗

[@francescasanna217]

Ciao Federica complimenti per il video ho fatto le ciabattine la scorsa settimana sono venute benissimo grazie ai tuoi consigli sono semplici da fare in casa hanno apprezzato molto appena possibile farò qualche altra tua ricetta !! Complimenti ancora 💯💯 sei bravissima e simpatica

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille a te Francesca per i complimenti e per la fiducia ❤️❤️❤️ ti consiglio di provare a fare la focaccia barese, è veramente buonissima 😋

[@francescasanna217]

L' anno scorso ho comprato l' impastatrice grilletta 10 velocità il pane e la focaccia e la pizza vengono benissimo più soffice ho fatto un bel acquisto peccato che si hanno aumentato il prezzo !! Grazie del consiglio proverò sicuramente la ricetta ti faccio sapere come è venuta

[@francescasanna217]

Ciao Federica volevo chiederti un consiglio si può fare metà semola rimacinata e metà semola quella più grossa secondo te come viene la ciabatta fammi sapere un tuo consiglio grazie e complimenti ancora 💯 sei bravissima

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@francescasanna217 ciao Francesca grazie mille come sempre ❤️ io ho sempre usato la rimacinata però non ci sono problemi a fare un mix delle due.. se provi fammi sapere come vengono ☺️☺️

[@francescasanna217]

Va bene quando la impasto di nuovo ti faccio sapere come vengono!! per il momento ho una bella scorta di ciabattine in casa !! Ciao e buon lavoro

[@Anto----327]

Buono condito con pomodorini cipolla rossa origano olio 😍brava Federica 💚

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Antooooo grazieeee … che buone condite così come hai detto 😋😋😋😋😋

[@andrearomanofitaly4115]

Originale e spiegazione chiarissima.

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie davvero Andrea 🤗🤗🤗🤗

[@foxmolderpizzaforever]

non manchi mai la domenica mia regina complimenti le ciabatte sono bellissime e sono le mie preferite💯💯🔝🔝

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Questa volta ho tardato un po’ rispetto ai miei soliti orari 😂😂😂 grazie mille come sempre Alfonso 🤗🤗🤗

[@foxmolderpizzaforever]

@@FedericaFARINAINCUCINA domanda dove trovi il malto diastatico io non riesco a trovarlo

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@foxmolderpizzaforever ciao Alfonso io lo trovo in un piccolo market a Taranto che ha tanti prodotti per la panificazione .. molti lo trovano in erboristeria .. o in polvere o liquido (tipo miele)

[@giuseppegrillo2986]

Sei bravissima complimenti👏

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille Giuseppe 😊😊😊

[@jenny6898]

Buoneeeeee!!!! Guardiamoci sto video!!!🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Jennyyyyy ciaooooo ❤️❤️

[@jenny6898]

🥰🥰

[@ritarita4723]

Sei proprio brava. È un piacere seguirti. 🙋‍♀️👍

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille anche qui Rita ☺️☺️☺️

[@simonamaniinpasta3783]

Fede che belle ciabatte! Sono da provare!!!!

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Simoooo grazieeeee 🤗🤗🤗 la cosa buona di queste ciabatte fatte con biga è che possono farle veramente tutti a casa 💪🏻

[@simonamaniinpasta3783]

@@FedericaFARINAINCUCINA Vero! Con un risultato ottimo!😊

[@mariorusso4426]

Wow che meraviglia 🤩

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazieeeee Mario 🤗🤗🤗

[@orlandoparavent8487]

Un pouce bleu de plus pour encourager ton talent Federica 👍👍👍👍

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Tu êtes toujours très gentil Orlando… Merciiii 🤗🤗🤗

[@orlandoparavent8487]

C'est mérité

[@giuseppelapadula4404]

GRANDE COME SEMPRE

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Come sempre Grazie mille Giuseppe 🤗🤗🤗

[@annamariamelpignano3544]

Bellissime queste ciabatte! Quando le fai tu le cose sembrano semplicissime, poi mi metto alla prova e ... non è così. Ho in frigo delle baguettes, già formate, da infornare domani. Mi piacerebbe vedere un tuo video sulle baguettes. Grazie, cara

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Anna Maria e grazie mille per i complimenti ☺️☺️☺️ vedrai che provando e riprovando verranno avrai anche tu dei grandissimi risultati 💪🏻 le baguettes sono uno dei video che mi piacerebbe fare al più presto 🤗🤗

[@liapieri9322]

Bravaaaaa ciabatte stupende❤❤❤❤❤❤❤❤

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazieeee ❤️❤️❤️

[@donatellamelis4984]

Cara Federica.posdo usare il lievito di birra secco?in ke dosi?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Donatella certo, di solito il rapporto è di 3:1 quindi ogni 3 grammi di lievito fresco dovrai usarne 1 secco.. però controlla bene sulla contenzione del tuo lievito se sono indicate dosi diverse

[@paolagioia02]

Straordinaria la mia Fede'❣😊❤

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie milleeeee Paolaaaa ☺️☺️☺️

[@paolagioia02]

@@FedericaFARINAINCUCINA ❤

[@mystellaluminosa]

Spiegato benissimo grazie 🙏

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille a te ☺️☺️☺️

[@lorenmess1590]

Lei ha spiegato magnificamente !, peso preciso e ingredienti , in modo chiaro . Mi permetta di farle un osservazione ( non si offenda), metta una cuffia in testa e tolga lo smalto . Grazie ..

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille per l apprezzamento, cerco di essere sempre il più possibile precisa e dettagliata nei miei video… per quanto riguarda l’osservazione posso dire che ha ragione ma sono a casa mia e cucino solo per me e mio marito

[@EneaScarlino]

Bellissime ciabatte, le volevamo vedere ripiene però!

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie milleeeee Enea 🤗🤗🤗 hai ragione prossima volta le farò vedere anche ripiene 🐷🐷

[@szuliani51]

Buongiorno!! Può andare 23 ore a 4° ? Il mio frigo mantiene la stessa temperatura in ogni ripiano

[@b.s.714]

Grande Federica😋

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazieeeeee Biagio 🤗🤗🤗🤗

[@nicandropompeo9723]

Ciao Federica e grazie per le tue ricette, ti chiedo nel video parli di idratazione al 60%, ma il totale non è 80%? Poi ti chiedo il malto destrisio che funzione ha? Grazie mille

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao e grazie mille per apprezzare le mie video ricette ☺️☺️ nel video io inserisco prima 50gr di acqua per arrivare al 60% di idro, dopodiché una volta assorbita per bene aggiungo la restante acqua a filo fino ad arrivare all’idratazione desiderata (80%).. il malto invece si usa in panificazione per aggiustare la flora batterica degli impasti, migliorare la lievitazione e regalare al prodotto sfornato quel colore ambrato caratteristico del pane!

[@marcocastagnetta1783]

Federica con questo caldo le pause è meglio farle in frigo? Sono al mare e non ho refrattaria, le inforno sulla leccarda messa al contrario con carta forno sotto?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Marco in estate non è molto indicato panificare 😂😂 comunque si le pause sono da fare in frigo e puoi tranquillamente infornare su leccarda al contrario ✌🏻✌🏻

[@marcocastagnetta1783]

@@FedericaFARINAINCUCINA strano, stó avendo un dejavou 🤣🤣🤣

[@giovanninaspeziale7192]

Brava un saluto dal Belgio

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@giovanninaspeziale7192 grazieeee mille 🤗🤗🤗

[@giulianadisanto9309]

Brava Fede. Io uso solo il lievito madre. Mi diresti se le tempistiche sono le stesse? Grazie😘😘

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Giuliana e grazie mille 🤗🤗🤗 questa ricetta si può fare anche con lievito madre liquido però il procedimento da adottare è totalmente diverso, non si usa il prefermento biga ma un bel diretto con l’aiuto del frigo 💪🏻

[@amalialadisa5436]

Ciao Federica complimenti per il video Una domanda ,ho seguito il video passo passo 3 volte ,si gonfiano ,sono leggere ma non alveolate come le tue . Una cosa non mi è chiara ,dopo le pieghe a che punto prendi la lievitazione ? Al 50% del volume ? Perché con solo 2 pieghe a distanza di 20 minuti il mio non è gonfio come il tuo . Utilizzi la temperatura controllata ? E dopo la formatura accendi il forno subito o aspetti ? Grazie

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Amalia grazie mille per i complimenti ☺️☺️☺️ se alla seconda piega non lo vedi bello carico di aria puoi farne tranquillamente anche una terza 💪🏻 in questo video essendoci 21º in casa ho fatto tutto a TA pero con l arrivo del caldo sicuramente ci sarà bisogno di aiutarsi con una temperatura controllata o con pause più brevi (10-15 minuti)! Il forno lo accendo prima di iniziare la formatura così da essere pronto per tempo … spero di averti risposto a tutti i tuoi dubbi, per qualsiasi altra cosa chiedimi pure 🤗🤗🤗

[@amalialadisa5436]

@@FedericaFARINAINCUCINA grazie Federica,ho capito perfettamente 🥰

[@giulianaiannicelli8755]

Complimenti Federica , una domanda volevo sapere come conservi le altre ciabatte da infornare? Per ogni infornata ci vuole ca un'ora. Grazie mille

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille Giuliana 🤗🤗🤗 le ciabatte vanno fatte raffreddare per bene su una griglia … dopodiché puoi conservarle chiuse in buste per alimenti

[@giulianaiannicelli8755]

@@FedericaFARINAINCUCINA grazie mille Federica , scusai mi sono espressa male mi riferivo mentre cuoci le prime due le altre x non farle lievitate ancora di più come fai Le metti in frigo ? Grazie

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@giulianaiannicelli8755 aaa ok ok … fino a queste temperature puoi tranquillamente tenerle sul piano di lavoro mentre cuoci le prime ( nel video ne ho fatte 2 per farle vedere per bene ma di solito ne inforno 3 per volta quindi si tratta di aspettare solo mezz’ora ) … ovviamente a temperature più alte conviene metterle nella parte più calda del frigo per non farle andare troppo oltre

[@giulianaiannicelli8755]

@@FedericaFARINAINCUCINA sei gentilissima...stasera inforno. Un abbraccio

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@giulianaiannicelli8755 fammi sapere quando hai finito come sono 🤗🤗🤗

[@antoniomacellaro1357]

Grande

[@annamaria1733]

Ciao Federica potrei farle con lievito secco.

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Certo puoi usare 2 grammi di lievito secco ✌🏻

[@jenny6898]

Ma che belle le tue ciabattine!! La pala top!!! Cmq la pietra refrattaria l' hai preriscaldata per un'ora?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille jennyyyy 🤗🤗🤗 la mia pietra è molto sottile, bastano 20-30 minuti ed è già a temperatura 💪🏻

[@jenny6898]

Anche la mia è sottile.....allora farò così!! Settimana prossima le provo😄

[@giusitrottorello9262]

Bravissima Federica, si si vogliamo altre ricette di pane,🙏🙏🥰❤. Ho una domanda ma il malto dove lo trovi(supermercato, erboristeria)

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Giusi e grazie mille 🤗🤗 il malto a Taranto lo trovo in un piccolo market che vende tantissimi prodotti utili per la panificazione..

[@giusitrottorello9262]

@@FedericaFARINAINCUCINA ma il malto che uso è disidratato perché qui a Trieste l ho trovato in erboristeria ma come il miele

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@giusitrottorello9262 si è un’altra variante del malto quella liquida tipo miele .. puoi usare anche quello non ci sono problemi 💪🏻

[@giusitrottorello9262]

@@FedericaFARINAINCUCINA grazie mille 😘

[@annapergola1950]

Ciao Federica quando preparo la biga la metto in frigo x 23 ore, il mio impasto quando lo tiro fuori dal frigo la parte sotto e' umida ti ringrazio aspetto tua risposta

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Anna il contenitore in cui conservi la biga è ben chiuso ermeticamente??

[@tomaszjagielo8661]

Ciao Federica , per queste ciabatte posso usare semola (non rimacinata) ?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao tomasz se la granulometria della farina è troppo grossa purtroppo non va bene per questa ricetta .. per quello si usa la semola rimacinata 😌

[@tomaszjagielo8661]

@@FedericaFARINAINCUCINA Grazie per la tua velocissima risposta. Peccato, ne ho comprato 10 kg🤣

[@tomaszjagielo8661]

Ma forse atra farina tipo 00 ?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@tomaszjagielo8661 si puoi usare una farina 00 forte, sarà buono però non avrai il sapore rustico caratteristico della semola

[@paoladigiovanni434]

Buongiorno cara appena posso proverò questi deliziosi panini..ma se non ho il malto cosa posso usare?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Paola il malto puoi sostituirlo con un po’ di miele 🤗🤗🤗

[@paoladigiovanni434]

@@FedericaFARINAINCUCINA benissimo grazie

[@Pescasub1]

Brava 👏🏻

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille Giovi 🤗🤗🤗🤗

[@lauracristino2495]

Ciao Federica si può fare integrale ho tanta farina ciao sei bravissima

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Laura e grazie mille ☺️☺️☺️ certo puoi usare anche l integrale anche se metterei sempre una parte di 0

[@lauracristino2495]

@@FedericaFARINAINCUCINA grazie proverò a farlo Sei grande

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@lauracristino2495 grazie mille a te per la fiducia 🤗🤗🤗 fammi sapere com’è andata quando lo fai 😋

[@manologarfantas3172]

Ciao! Hai aggiunto acqua tre volte?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@manologarfantas3172 ciao non è una cosa fissa.. dipende da come vedi l’impasto, quando ti rendi conto che ha assorbito tutta la precedente puoi inserire l’altra a filo

[@beniaminomangiola5204]

Brava Federica , ascolta fai un impasto con farina senza glutine . Puoi ?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille beniamino 🤗🤗🤗 il senza glutine è un impasto che mi piacerebbe molto fare visto che ho una parente stretta celiaca… ma ho bisogno di perfezionarlo un po’ perché con queste farine cambia veramente tanto

[@gliappuntidigio5920]

Eccomiiiiiiii

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao gioooo 🤗🤗🤗

[@teresavernice2941]

Devo infornare tra poco, ho fatto la doppia dose ho pensato di provare la cottura con due leccarde nel forno, avendo un forno grande speriamo bene?, 🤞

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Teresa ti leggo solo ora purtroppo.. com’è andata ???

[@sabinopro97]

Si può fare a meno del malto o è essenziale per questa ricetta?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao il malto migliora la lievitazione e regala al prodotto sfornato quel colore ambrato caratteristico! Ovviamente se non riesci a trovarlo puoi anche provare a farlo senza, sicuramente verrà un panino un po’ più chiaro però sarà lo stesso buono 😋

[@sabinopro97]

@@FedericaFARINAINCUCINA ti ringrazio ❤

[@mariangelaperrone6259]

La griglia con la pietra refrattaria a che piano l’hai messa?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Mariangela L ho messa a l’ultimo ripiano sotto … comunque dipende molto dalla potenza del tuo forno … visto che il mio è molto potente ho preferito fare così per non rischiare di bruciate le ciabattine superiormente

[@mariangelaperrone6259]

@@FedericaFARINAINCUCINA Anch’io farò così. Avevo visto in un video del tuo amico che mi avevi consigliato (Vincenzo?) che la metteva al secondo dal basso. Io farò come te, perché l’ho già cotto così il pane.

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@mariangelaperrone6259 si infatti non esiste un modo giusto e sbagliato .. bisogna fare delle prove con il proprio forno e trovate la giusta posizione e temperatura… se le hai già cotte così e sono venute bene puoi continuare tranquillamente a farlo ☺️☺️

[@mariangelaperrone6259]

@@FedericaFARINAINCUCINA Fatto 2 filoncini. Ottimi. Soddisfattissima del risultato. Ho usato la planetaria e fatto tutto come te ma non ho fatto la biga. Ho impastato la farina con il lievito madre e riposo in frigo per 24 ore. Dove posso inviarti le foto?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@mariangelaperrone6259 sono molto contenta che il risultato sia stato ottimo 🤗🤗🤗 puoi mandarmi le foto su Instagram se sei iscritta

[@paologalastri1178]

Ho fatto questo pane ma non e' riuscito. E' rimasto basso e mollicoso. Ho fatto la biga e messo in frigo. 14 proteine la farina. Dove ho sbagliato?.... Forse la biga non ha fermentato in frigo?.. Grazie

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Paolo mi dispiace 😞 sicuramente la biga non ha fermentato per bene .. in frigo a che temperatura l hai tenuta ? Perché non deve mai scendere sotto i 5-6°… adesso che le temperature sono più fredde puoi anche provare a tenerlo a t.a. per 16-18 ore .. fammi sapere

[@alessandropalma8589]

Ma se si fa in una impastatrice bisogna fare i riposi con le pieghe di rinforzo?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Ale 🤗🤗 si anche con impastatrice per il pane sono necessarie quel tipo di pieghe e i minuti di stop

[@mariangelaperrone6259]

Io sto preparando le ciabatte ma, come ti dicevo, con lievito madre e domani ti saprò dire. Mi piacerebbe che tu facessi il pane con lievito madre. Grazie

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Mariangela grazie a te .. è uno dei video che ho in mente di fare 🤗🤗🤗

[@tornadobit9064]

ciao Federica, perché hai smesso di fare i video??? peccato :( volevo chiederti se fai un video sulle orecchiette, perché a me vengono male, o appiccicose e si attaccano al banco in legno, l'ultima volta mi sono uscite un po' gommose, credo sia perchè necessitavano di essere cotte un po'. A volte mi esce l'impasto troppo elastico, quello che non si riesce a stendere perché torna in dietro. Tra l'altro io sono della provincia di Brindisi, e vorrei imparare a fare bene le orecchiette (stacchioddi e maccarruni si dice da me) come le faceva mia madre. Magari tu riesci a fare un bel video dove spieghi bene tutto, da buona pugliese :) Grazie, sei bravissima e simpaticissima :)

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao e grazie mille per tutti i complimenti ☺️☺️ purtroppo in questo periodo riprendendo la vita lavorativa normale mi è un po’ difficile fare video, spero però in futuro di riuscire ad organizzarmi e riprendere ☺️ per quanto riguarda le orecchiette devo dirti la verità anche se sono pugliese non le ho mai fatte da me, perché quelle della nonna sono davvero insuperabili 😂😂😂 comunque proverò a carpire tutti i segreti da lei

[@tornadobit9064]

@@FedericaFARINAINCUCINA grazieeee, ma va bene lo stesso anche senza orecchiette. Il lavoro viene prima di tutto quindi non ti preoccupare. Magari appena avrai un po' di tempo metterai farai qualche bel video. In bocca al lupo per tutto :)

[@emax2786]

Dove la acquisto la semola?? Sul sito non c’è uno shop..

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao io la trovo al supermercato.. qui in Puglia trovo diversi tipi di semola per panificazione ✌🏻

[@emax2786]

@@FedericaFARINAINCUCINA grazie!! Lo sto facendo con altre farine perché qui non si trova.. ma è uno spettacolo! Sempre semola!!!

[@FedericaFARINAINCUCINA]

@@emax2786 di nulla ✌🏻✌🏻✌🏻 andrà benissimo anche con altre farine… uscirà sempre un panino spettacolare 😋😋

[@filippolibbri5463]

Fatta questo tipo di preparazione per la prima volta e sono venute buone di sapore. Il probleme che nonostante limpasto fosse incordato tendeva a rilassarsi...appiattirsi anche dopo lo staglio. Dove ho sbagliato??

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Filippo potrebbe dipendere dalla farina utilizzata o da una gestione non ottimale della biga per colpa di una temperatura diversa da quella che ci aspettavamo, anche di pochi gradi

[@filippolibbri5463]

@@FedericaFARINAINCUCINA grazie mille Federica, la fermentazione l'ho condotta intorno ai 17 gradi in casa x 17 ore. X quanto riguarda la farina ho provato con altra qualità . In ogni modo ho risolto con 5% di acqua on meno e un giro di pieghe in più 😉😉

[@marcocastagnetta1783]

🔝🔝🔝🔝

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille marcooo 🔥🔥🔥

[@paoladigiovanni434]

5 g di lievito di birra a lievito secco quanto corrisponde?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Puoi sostituirlo con 2 grammi di lievito secco

[@mariangelaperrone6259]

Io ho sempre il lievito madre per fare il pane. Se con questa ricetta voglio usare il lievito madre, quale sarà il dosaggio? Per poter fare la tua ricetta, ieri l’ho rinfrescato con semola di grano duro rimacinata.

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Mariangela per fare la ciabatta con lievito madre ( preferibilmente liquido )si usa tutta un’altra ricetta senza la biga con un bel riposo in frigo prima di andare in forno … ho voluto farle con la biga per poterle far replicare da chiunque a casa 🤗 comunque per un grammo di lievito di birra fresco devi mettere 12g di lievito madre solido o 16g di lievito madre liquido.. ovviamente dovrai togliete la quantità di acqua contenuta da quella totale

[@mariangelaperrone6259]

@@FedericaFARINAINCUCINA grazie. Faró così, naturalmente facendo subito l’impasto in planetaria

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Fammi sapere com’è andata utilizzando il lievito madre 😋😋

[@mariangelaperrone6259]

@@FedericaFARINAINCUCINA Ho fatto l’impasto in planetaria con lievito madre, riposo 20min ogni giro di pieghe e ora è in frigo fino a domani. Non avevo un piano liscio e, a furia di vedere voi con marmo o altro, per poter fare la pirlatura ho acquistato su Amazon un piano in acciaio: favoloso!!!!!!

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Hai fatto benissimo 💪🏻💪🏻 marmo e acciaio sono perfetti per lavorare L impasto

[@assatarram1985]

Ciao, come mai non fai più video? Sarebbe carino vedere altre tue ricette,tipo il pane.😋 Trasmetti allegria,bellezza e competenza.😊 Spero tutto bene.

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Alessandro ti ringrazio per le belle parole ☺️☺️ per fortuna tutto bene, solo che con il ritorno alla vita lavorativa normale per ora non riesco a conciliare con il girare i video .. spero di riuscire ad organizzarmi al più presto 😂😂

[@vingeo6867]

ciao non fai piu video?????

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao ho dovuto interrompere un po’ perché sono tornata alla vita normale lavorativa.. quindi devo ancora capire come incastrare entrambe le cose 😂😂 spero di riuscire a tornare presto a far video però 💪🏻

[@vingeo6867]

@@FedericaFARINAINCUCINA ok torna presto ciao!!!

[@MrPinolatino]

molto bello il tuo canale, peccato hai smesso di pubblicare video😪😪

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille 🤗🤗 hai ragione, dispiace anche a me, da quando sono diventata mamma non riesco a conciliare le due cose 🥲

[@MrPinolatino]

@@FedericaFARINAINCUCINA mi auguro tu riesca a riprendere sei forte!

[@samuelepicchi3973]

Fai i croissant e i oasticciotti

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Samuele sono due prodotti che a casa faccio ma che ancora non ho avuto modo di portarli sul canale 🤗

[@samuelepicchi3973]

@@FedericaFARINAINCUCINA grazie

[@antoniomacellaro1357]

Sono belle

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille ☺️☺️☺️

[@liapieri9322]

Tu hai la planetaria… spero che la userai

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciaooo purtroppo in questo periodo con un bambino piccolo non sto riuscendo ad usare nulla 😅 ma spero di riprendere presto perché mi manca molto impastare 🥖🍕

[@danielecerrato7874]

Ciao Federica ma il canale è ormai finito?

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Daniele mi piacerebbe riprendere a fare video ma da quando sono diventata mamma non riesco a produrre altri contenuti .. tra bimbo e lavoro non mi rimane molto tempo libero 😅

[@giuseppemaratea4103]

oi ma ci manchi….

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Grazie mille Giuseppe 🤗🤗 manca tanto anche a me 🥲

[@giusepperomengo8752]

Complimenti bel video portero un contenuto simile nel mio canale grazie per lo spunto 🍕

[@FedericaFARINAINCUCINA]

Ciao Giuseppe grazie mille ☺️☺️☺️ aspetto di vedere il tuo video allora 🤗🤗