Ciambella solo albumi - Ricetta semplice per un dolce sofficissimo

[@angelitamancino2125]

Fatta, é proprio buonissima!ne ho fatta anche una con l’aggiunta di cacao amaro in polvere

[@Pasticciandosimpara]

@@angelitamancino2125 ne sono davvero contento 🙌🏻👀

[@antonellalatessa8316]

Bravissimo e molto chiaro nella spiegazione. Hai meritato la mia iscrizione. Ciaoo

[@Pasticciandosimpara]

Troppo gentile @antonellalatessa8316 grazie mille e buon proseguimento ☺️

[@mariagraziamariagrazia4100]

Complimenti per la spiegazione veramente e chiaro esauriente. Bravissimo!

[@morotiziana7352]

Bravissima!!! Questa torta è buonissima e sofficissima!! Molto gradevole con pochi ingredienti😊

[@francazicaro1043]

Molto molto buona, complimenti👏👏👏

[@Pasticciandosimpara]

Grazie infinite Franca, una ricetta davvero incredibile per ridurre ogni spreco! 😌

[@graziellaferreri5539]

Bravissimo 👏👏👏👏Chef 👏👏👏la farò, grazie

[@carolinaalberti752]

Mi è capitata la tua ricetta solo ora xchè cercavo qualche dolce da fare proprio solo con gli albumi. Perfetta, la farò domani. Complimenti x la descrizione precisa e accurata. Grazie

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille Carolina e in bocca al lupo per la lavorazione 💪🏻👀

[@antonellaspigarelli5073]

Ciao Gian Marco ho guardato questa ricetta favolosa complimenti 👍👍 BRAVISSIMO semplice ma molto apetitosa e squisita grazie aspetto altri tuoi video ciaoooo 😋😋😋👏👏👏👏

[@Pasticciandosimpara]

È grazie a gente come te Antonella, che ho sempre voglia di fare nuovi video! 🥰🤩🥺... Attualmente ho già in progetto alcune ricettine niente male, sicuramente una novità uscirà questa settimana e dovrei anche riuscire a fare un video per portarvelo la prossima, quindi stay tuned 🤣😉

[@nerynery4593]

Ce l ho fattaaaaaaaa..... Però devo dire che l'ho messa nella teglia della chiffon, l'ho rovesciata e...... Ci sono riuscita 💪💪💪💪 🤩🤩🤩🤩

[@Pasticciandosimpara]

Ottimo stratagemma direi 🤣 bravissima Nery! 😉👍

[@elisabettasarai8031]

Bravo Gianmarco!! Capace ,chiaro e dettagliato e …..salvo spreco 👍🏼👏

[@Pasticciandosimpara]

Ti ringrazio davvero tanto Elisabetta 🙏 troppo gentile sia per i commenti sia per aver visto il mio video 😊

[@solerbe]

Graziee ! Ho gli albumi... ed ora mi metto all'opera !

[@Pasticciandosimpara]

In bocca al lupo allora Solerbe!

[@alessandroballaprm9402]

grande Gianmarco un ottima idea per utilizzare gli albumi👍🎂

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille 😄, viene una ciambella super sofficiosissima 🥺

[@lauraferrini9187]

Torta splendida bellissima è rimasta alta👏👏👏👏👏bravo complimenti.

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille dei complimenti Laura! Grazie anche della visione e per averla riprodotta in casa! 😉

[@alessandrafusco1357]

Sei davvero molto bravo l'ho fatta anch'io venuta benissimo grazie

[@Pasticciandosimpara]

Grandissima Alessandra! Ne sono davvero contento che ti sia piaciuta e che sia venuta bene ! 💪😉

[@alessandraboltri2013]

Bellissima torta!!!!!❤

[@Pasticciandosimpara]

Troppo gentile Alessandra! 😍 Buon anno!

[@buchidaupetronela9316]

Lo fatta ieri, buonissima la ciambella, grazie per la ricetta

[@Pasticciandosimpara]

Ne sono veramente felice! Grazie e tanti auguri 🥳🎆 🙏🏻👀

[@iolecarta-oq5jc]

Complimenti bellissima torta sei bravissimo spiegazione eccellente

[@Pasticciandosimpara]

Troppo gentile Iole 👏👀

[@donatellacapece1942]

Bravooooooooo,io lo fatto adesso ,sta ancora in forno da una mezz'ora e cinque minuti, speriamo bene, grazie mille,buona vigilia di Natale

[@Pasticciandosimpara]

Lascialo pure in forno il tempo necessario Donatella 😉 anche spento, mi raccomando, ma deve cuocersi per bene così da non cadere dopo che l'avrai sfornato, anche se penso che lo avrai già fatto 😅. Grazie mille degli auguri e li contraccambio , buon Natale e buona vigilia a te e a tutti i tuoi cari 🥳

[@donatellacapece1942]

Grazie,sta ancora in forno si sta raffreddando completamente, è molto profumata, speriamo che quando la toglierò dallo stampo non si sgonfia, comunque grazie per i consigli e ancora auguri,alla prossima ✋

[@thaimycaridadmartinezrodri7524]

Semplicemente l'adoro. 😍😍😍😍

[@robbyborghi9897]

Molto bella verrei a fare la prova assaggio🤗🤗🤗

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille Robby, qui al mio forno accettiamo tutti 😆 . Se ti va guarda le mie pagine Instagram e Facebook del mio forno 😉

[@morotiziana7352]

La faccio spesso e mi viene sempre molto buona😊

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille Tiziana, ne sono davvero contento 🙏🏻🥹

[@Lindalindas1617]

Sei bravo e bello. Complimenti

[@Pasticciandosimpara]

Grazie Linda, così arrossisco 🥺🤣

[@angelafebbo6197]

Davvero buonissima.... grazieeee

[@Pasticciandosimpara]

Grazie a te Angela della visione e realizzazione 🙏🏻👀❤️

[@fiorelladellacqua7552]

Grazie la farò certamente oggi Sei simpatico e bravo ciao

[@agatinocaruso2593]

Bravo e complimenti

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille Agatino 😄

[@domenicasidella9461]

Bellissima idea👍

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille Domenica! Se la provi a fare, poi dimmi come ti è venuta 😉

[@raffaellamariabazzanini4073]

Davvero soffice e deliziosa!

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille Raffaella 🥰🥰🥰

[@silvanaprencipe40]

Bellissima ricetta

[@sarabaralla64]

Di Modena? Che bello! Io abito in provincia. 😊 Ho fatto la torta, in forno era stupenda. Si è un pelino sgonfiata gli ultimi minuti di cottura ma poi girandola sul piatto di portata è bellissima! Ottima di sapore non credevo! Grazie x qs ricetta anti spreco!

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille a te Sara per averci provato e per aver guardato il mio video 😉😊

[@ucpa99]

Buonissima grazie dei consigli

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille a te della visione ! 👍👀

[@dikrayetsola926]

Bravo 👍

[@Pasticciandosimpara]

Grazie 🫂

[@francacoda3690]

Bella e buonissima

[@mariacapezzuto736]

Lo fatta è favolosa grazie

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille a te Maria per la visione e per averlo provata a fare! 👍👀😉

[@annagiuriato4878]

Buonasera, fatta oggi, ho aggiunto cacao e gocce di cioccolato. Risultato.... SOFFICISSIMA! 😋 Grazie x i consigli molto apprezzati.

[@angela.patrignani2213]

Fatta questa sera..... Riuscita ottima!

[@Pasticciandosimpara]

Complimenti Angela! Grazie per aver seguito la mia ricetta e per averla riprodotta! 👍😉

[@annavitale3017]

Sei bravissimo

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille Anna, troppo gentile 🥺

[@antoniovenditti9014]

Ciao, avendo un po' di albumi ho voluto provare questo dolce, ho dovuto usare una teglia rotonda perché non ho lo stampo da ciambella piccolo. È venuta sicuramente sofficissima e molto buona, ma penso che ci sia troppo olio, toccando la superficie mi rimaneva il dito unto! Naturalmente questa è la mia impressione! Grazie!

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Antonio, io l'ho fatta tipo 2/3 volte come dolce, ma non mi è mai venuta così unta fuori sulla superficie 😅. Io l'ho sempre ricoperta con dello zucchero a velo e basta e non mi ha comunque dato nessun problema di assorbimento o resto ecco. Potrebbe essere un fattore di stampo e di imburramento dello stesso: lo stampo a ciambella che ho usato è molto antiaderente e fa scivolare via molto bene l'olio e il burro in eccesso. In ogni caso hai fatto benissimo a dirmelo, la prossima volta proverò a diminuire un poco l'olio e vedrò il risultato 😉 al massimo sostituiamo un 5/10 % di olio con la stessa quantità in latte , la morbidezza e il gusto non cambiano affatto 👍

[@giovannabaruzzi9482]

Ottima perché non so mai cosa fare con gli albumi bravissimo grazie

[@luciagrazia2063]

È ottima❤

[@racsojesusguerreroperez2744]

Grandeeeee

[@manuelailardi4200]

Ciao Gianmarco, bellissima ricetta e complimenti perché sei sempre molto chiaro e dettagliato nelle spiegazioni! Volevo farti solo una domanda, é possibile farla anche con la farina senza glutine e in quel caso quanto farina si deve mettere? Grazie!

[@giovannacassano1439]

Molto dettagliato e preciso nella spiegazione, complimenti, Giammarco

[@carmelasica3387]

Per caso ho trovato questa ricetta e ti faccio i complimenti perché con oggi sono già due volte che la faccio,semplice soffice e buonossima😊

[@Pasticciandosimpara]

Grazie infinite Carmela! Sei una delle poche persone a cui è riuscita 🤣👍

[@carmelasica3387]

Allora sono ancora più contenta🤣😜

[@annamarinelli2538]

​@@Pasticciandosimpara😅

[@francescachiriatti4688]

sei veramente bravo grazie per condividere le ricette con noi lo fatta ed è buonissima grazie

[@Pasticciandosimpara]

Troppo gentile Francesca 🥰! Io cerco di dare il meglio di me in ogni video affinché voi possiate replicarlo e creare qualcosa di unico. Grazie a te per la visione e per averla riprodotta!!

[@feboramkaur5559]

Ma che simpatica persona❤

[@Pasticciandosimpara]

Troppo gentile Feboramkaur 🙏🏻🥹

[@mariarosariazaccaria2180]

Grazie 👍👍👍👍

[@maurogautier9916]

Forteee

[@Pasticciandosimpara]

Però la ciambella sofficissima 🤣🤣🤣

[@fabriziodefrancesco7876]

OTTIMA

[@liviamarras4991]

Ciao. Complimenti. Vorrei sapere se alpksto dell'acqua posso mettere il succo dell'arancia. Grazie per la disponibilità.

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Livia! Certo che sì può! In cucina bisogna sempre sperimentare e secondo me, facendo così, otteniamo un ottimo modo per aromatizzare la nostra ciambella al massimo. Una cosa però, il succo d'arancia è più acido dell'acqua, quindi prova ad iniziare mettendo un po' e un po' d'acqua e d'arancia e vedi come viene oppure vai diretta così e alla fine dicci come ti è venuta! 😉👍

[@florianadarpino6053]

Wow

[@ivanapanarella9603]

Fatta. Buonissima

[@gabrielepaini6416]

Dopo i 32 minuti di cottura forno statico a 190°C (o 32 min - 170 °C forno ventilato), Il forno con leggere fessura aperta spento o per alcuni minuti ancora a forno acceso ?

[@Pasticciandosimpara]

Spegnilo pure, ci penserà tanto il calore latente del forno a finire di cuocere la torta 😉

[@florianadarpino6053]

Si può utilizzare lo zucchero di canna ? In tal caso cambia la dose di zucchero?

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Floriana, assolutamente senza problemi, non cambia la dose di zucchero; se vuoi utilizzare quello di canna al posto di quello semolato vai pure di 1:1 👍🏻👀

[@carmenriccardi5332]

Bravissimo posso mettere le gocce di cioccolato grazie

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille Carmen, troppo gentile 😅. Certamente che si possono aggiungere delle gocce di cioccolato nell'impasto, dobbiamo solo fare attenzione affinché non si depositino nel fondo dello stampo . In questo caso, essendo una torta che si ribalta, non sarebbe nemmeno bruttissimo l'effetto, ma se usiamo qualche piccolo accorgimento possiamo fare sì che le gocce del cioccolato restino sparse nell'impasto stesso. Quindi o infarinamo le nostre gocce in modo tale che non creino troppo peso nell'impasto e restano a galla, oppure le possiamo anche aggiungere assieme alla farina , mescoliamo il giusto senza spingerle in fondo e alla fine è perfetto anche così. 😉

[@marinaciuoffo7840]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@silviamedelin8709]

Ciao, sembra molto buona! Volevo sapere siccome non si vede benissimo, hai imburrato e infarinato lo stampo? Grazie

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Silvia! Sì, lo stampo l'ho imburrato e infarinato, lo dico subito all'inizio, ma dopo non lo ripeto più, hai ragione 😅. Possiamo anche usare uno staccante spray senza problemi😉

[@farfallasognante1706]

❤

[@sunflower076]

Quanto tempo deve stare con lo sportello del forno semi aperto?

[@Pasticciandosimpara]

Io ti direi 9/10 minuti , ma variano in base alla cottura della ciambella. Comunque una volta aperto il forno, non scalderà più forte come prima quindi se ci sta uno o due minuti in più fa lo stesso 😉 tienila comunque sempre d'occhio, non si sa mai

[@albertolovi6943]

Buongiorno grazie per il video, al posto dell'aroma limone posso inserire un pò di limoncello? e in caso quanto? Grazie mille e buon anno

[@Pasticciandosimpara]

Buonasera Alberto, non l'ho mai provato, ma sicuramente si può mettere. L'unica cosa è questa: l'alcool nei dolci, durante la cottura evapora e difficilmente se ne sente il sapore, bisogna provare 😅. Io ti suggerireri di metterci sui 20/30 gr di limoncello togliendo l'essenza di limone e aggiungendo 20/30 gr di farina per non sbilanciare troppo il composto. Magari se prova in questo modo, scriva qua sotto nei commenti quale è il risultato che ottiene sia in termini di gusto che di sostanza 👍👀. Buon anno anche a lei e grazie per la visione 😉

[@albertolovi6943]

@@Pasticciandosimpara fatto, unito il limoncello e la farina in più (pari dosi) venuta con un buon aroma, l'unica cosa dopo la cottura era molto gonfia, poi però si é sgonfiata moltissimo e alla fine avevo una ciambella alta non più di 6/7 cm. Però molto buona.

[@Pasticciandosimpara]

@@albertolovi6943 Moltissimi che hanno provato a fare questa ciambella hanno avuto il problema che si sgonfiava dopo la cottura, la causa semplicemente la poca cottura del dolce. Io non so quanto lei l'abbia fatta cuocere, ma suggerisco sempre meglio più cotta che cruda 😅; poi oh, a volte si sgonfia anche se la si cuoce un'ora , a me è successo 🤕😅. Ottimo risultato comunque e con il limoncello mi ha intrigato che quasi quasi la voglio provare anch'io 👍👀

[@albertolovi6943]

@@Pasticciandosimpara si ho immaginato anche io che dovevo andare più in la con la cottura, però confermo davvero buona e dal sapore davvero unico. Grazieeee

[@Pasticciandosimpara]

@@albertolovi6943 grazie mille a lei Alberto e buon 2022 🥳🥳🥳

[@maryalex3816]

Ciao scusami dopo i primi 30 minuti, quando andiamo ad abbassare la temperatura, per quanto tempo deve proseguire la cottura? Grazie 😊 proverò a farla

[@Pasticciandosimpara]

Io di solito gli lascio 7/8 minuti, ma dipende molto e soprattutto dal forno che si usa. Comunque non ti devi preoccupare perché una volta che apriamo il forno, esso non cuocera più forte come prima e quindi possiamo dare alla nostra ciambella tutto il tempo che necessita per non sgonfiarsi 😉.

[@patriziasale3213]

Per quanto tempo, dopo la cottura, deve restare con lo spiraglio del forno aperto?

[@Pasticciandosimpara]

5/10 minuti in teoria. Se hai il forno ventilato, si cuoce dentro e puoi anche fare 5 minuti forno chiuso e basta 🙏🏻👀

[@carminebianco5134]

Ciao Gianmarco oggi 7 dicembre 22 ho fatto la tua ricetta con quanto mi è avanzato dalla preparazione del panettone Milano (dove occorrono solo i tuorli). Ho dunque usato tutto il mio albume avanzato, con una piccola variante: ho inserito mezzo cucchiaio di pasta di arance e mezzo cucchiaio di nutella all'impasto. l'ho cotta in uno stampo per ciambella (molto semplice privo di decorazioni). Al momento sto aspettando che si raffreddi per..... assaggiare. Grazie

[@Pasticciandosimpara]

Ottimo! Meravigliosa idea quella di aggiungere una pasta di arancia e Nutella all'impasto per dare un doppio gusto e aroma alla ciambella! Bene, allora dopo dimmi come ti è venuta e soprattutto com'è di sapore 😉 top anche il panettone Milano! Come ti è venuto? Scusa se chiedo 👀😅

[@carminebianco5134]

@@Pasticciandosimpara la ciambella è finita quasi subito. I miei figli e mia moglie non hanno resistito nel fare bis e tris… Il panettone Milano sta lievitando in questo momento. Lo informerò domani mattina presto. Ti terrò aggiornato! Ciao a Domani

[@lucianacamerini9922]

Ciao, mi sono appena iscritta e ho le chiare d uovo posso lavorare tutto conla frusta? Non x pigrizia. Grazir

[@Pasticciandosimpara]

Ciao, ti direi di sì, ma per avere un risultato ottimale ci vuole veramente tanta forza 😅 comunque si, è assolutamente fattibile 😉

[@Natalia-fw8xy]

Ho fatto oggi Ho messo farina di cocco Soffice e umida Ideale torta di cocco Lo farro ancora Grazie

[@ciaos84]

Posso sostituire l'olio con lo yogurt? Se sì, in che quantità?

[@Pasticciandosimpara]

Per sostituire l'olio con lo yogurt dobbiamo prima fare il calcolo per sostituire l'olio con il burro e poi il burro con l'olio: 125 grammi di olio corrispondono a 150/155 grammi di burro mentre questi ultimi corrispondono a 185/187 grammi di yogurt. Vai sui 180/185 grammi e dovresti riuscire a sostituire l'olio perfettamente 😉

[@ciaos84]

@@Pasticciandosimpara grazie mille

[@soniasimonelig6971]

Invece della farina 00 posso mettere quella di riso?

[@Pasticciandosimpara]

Certamente, è possibile, purtroppo però non saprei dirti come viene non avendo mai provato 😅. Come unico consiglio direi di stare attenta al fatto che il livello glutinico è totalmente diverso e quindi non so quanta acqua possa assorbire la farina di riso diversamente dalla farina normale quindi io partirei da mettere la metà del peso della farina normale e andrei ad aggiungere fino ad avere un composto similare ovvero leggermente liquido, ma ben malneabile. Bisogna provare e pasticciare nei dolci per trovare la ricetta perfetta 😉. Dopo dicci com'è andata 💪

[@giuliamariadambrosio8737]

In genere la quantità di farina di riso deve essere pari alla quantità di farina 00

[@sofiasoldano6084]

Quanto deve rimanere nel forno con la fessura?

[@Pasticciandosimpara]

7/8 minuti vanno benissimo. La fessura serve solamente per finire di cuocere anche l'interno del dolce e non farlo cadere su sé stesso appena fuori dal forno 😉. Ciao e buona giornata

[@mariapepe2703]

Si può fare al cioccolato qual è la proporzione grazie

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Maria! Non l'ho mai fatta al cioccolato, ma potresti provare così: togli 30 grammi di farina e aggiungi 50 gr di cacao dolce in polvere setacciato. Dovrebbe andare bene! Al massimo se provi, fammi sapere poi qua sotto come ti è venuta 😉

[@aironesolare]

Non si può sostituire una parte di olio con un po' di latte?

[@Pasticciandosimpara]

L'olio nei dolci può benissimo essere sostituito da un'altro grasso come il burro, ma in diversa quantità ovvero 125 gr di olio corrispondono a 150 gr di burro. Per quanto riguarda invece il latte, non lo userei per sostituire in toto l'olio , ma, come dici tu, ne vuoi sostituire solo una parte allora metticene pure 1:1 ovvero al posto di 125 gr di olio ci mettiamo 60 di olio e 65 di latte

[@aironesolare]

Grazie!

[@aironesolare]

Che ne pensi della sostituzione con yogurt al posto del latte? Sempre di metà quantità dell'olio

[@Pasticciandosimpara]

È un ottima domanda: lo yogurt alla fine è sempre un grasso saturo pure lui e quindi al posto del latte va benissimo! In più, nel caso lo usassimo, possiamo anche utilizzarlo non solo alla vaniglia o naturale e basta, ma anche con della frutta e con gusti diversi cosi da poter dare anche al nostro dolce gusto diversi 😉 mi raccomando, l'unica cosa è che la proporzione tra latte:yogurt è di 1:1,25 per il resto poi si può modificare tutto il resto a disponibilità e a piacimento 💪

[@aironesolare]

Perfetto! Grazie ancora!

[@antoniettadetommaso1337]

Se uso la farina d’avena può andare bene lo stesso?

[@Pasticciandosimpara]

È un ottima domanda: sinceramente non ho mai utilizzato la farina D'Avena nei dolci, dipende molto da quanto possa assorbire i liquidi e l'umidità del dolce; direi di provare a miscelarla magari a metà con la farina 00 e vedere come viene oppure usarla lo stesso e vedere se l'impasto lievita bene ed è umido uguale 😉

[@lasanthachamarawarnakulasu461]

Ciao,io ho fatto la torta ed era buona,ma dopo averla tolta dal forno si era un po abbassata,mi potrebbe spiegare il perche'?

[@Pasticciandosimpara]

Ci sono due motivi principalmente per cui questa ciambella si può sgonfiare dopo la cottura: 1) abbiamo montato poco l'impasto e ha incorporato poca aria e quindi non ha ben sviluppato gli alveoli al suo interno (ma se gli albumi sono ben fermi, non è questo il caso) ; 2) la cottura in forno non è stata abbastanza per cuocere per bene l'interno della torta; a questo punto direi che per andare ancora più sul sicuro si può abbassare di 10° gradi il forno, ma cuocerla almeno 10 minuti in più. Poi alla fine purtroppo tutti i forni sono diversi, bisogna solamente prendere un po' la mano con il proprio forno e capirne i punti di forza e i punti deboli per poi sfruttarli a nostro vantaggio 😉

[@graziag.490]

Ho provato a farlo ma mi é venuto basso e non morbido , forse non andava aperto il forno 🤔

[@Pasticciandosimpara]

È probabile che si sia ammassato per colpa del fatto che non fosse abbastanza cotto prima di aver aperto il forno... Purtroppo per certi dolci bisogna sbagliare a volte per poter capire come farli al meglio 😅

[@antonellaepis7552]

Buonasera ...ho gli albumi e mi attivo ...ho anche dei mirtilli nel frigo se li mettessi nell impasto ? Grazie

[@Pasticciandosimpara]

Direi che potrebbe venire una super ciambella! Magari ci vorrebbe l'impasto leggermente più duro per non fare scendere troppo i mirtilli; io non ho mai provato con questa ricetta, magari ti consiglio di metterli solo all'ultima mescolata, infarinandoli prima e mescolandoli poco così da evitare la caduta. Poi magari mi scrive qua sotto come le è venuta! Se lo fa la ringrazio, pasticciare in cucina è il modo per fare venire ogni dolce perfettamente 😌😆

[@adaborsci5377]

Ti spieghi molto bene,complimenti la mia pecca e' il Pan di spagna ne ho provate di ricette,tu come lo fai?

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Ada, ho fatto un video su come fare il pan di spagna sia normale che al cacao, ma la mia ricetta è sempre la stessa e molto semplice: a partire dagli stampi che utilizziamo, aggiungendo 1 uovo in 1 uovo, è così: stampo 16 cm 100 farina, 100 zucchero e 3 uova; stampo 18 cm 140 farina, 140 zucchero 4 uova. Per farti capire meglio è: 1 kg di zucchero per 1 kg di farina per 30 uova intere. Montiamo uova e zucchero, con aromi a piacere, alla massima velocità della nostra planetaria o fruste per 20 minuti, minimo, massimo 25, setacciamo 2 volte almeno la farina e, dopo aver montato uova e zucchero, uniamo la farina con una frusta a mano o leccapentole dal passo verso l'alto. Versiamo nello stampo imburrato e infarinato, cuociamo 170 gradi per 25/30 minuti. Quando si staccherà dai bordi o comunque sarà cotto con lo stecchino, possiamo farlo uscire dal forno. Togliamo subito dallo stampo per non farlo cuocere troppo e rovesciamolo su un burazzo bagnato o va benissimo anche un foglio di carta da forno. Lasciamo raffreddare 😉👍

[@giuseppinanorido1544]

Si può fare con la farina senza glutine

[@Pasticciandosimpara]

Si, non dovrebbero esserci problemi 👍👀

[@Pasticciandosimpara]

Però fai una piccola prova prima se riesci, io non ho mai provato questa ricetta con farine senza glutine 😅

[@claudiacherici9785]

Sarebbe bello vedere come risulta dentro, una fettina ce la potevi fare🤤

[@Pasticciandosimpara]

Eh ma infatti 🙈 nei primi video non tagliavo niente 🙈

[@claudiacherici9785]

@@Pasticciandosimpara beh comunque complimenti mi fa piacere che qualcuno possa aiutarmi nel riciclo. Grazie e buon lavoro

[@Pasticciandosimpara]

@@claudiacherici9785 grazie mille a te della visione 😉 se per caso la provi a fare, dimmi poi come ti è venuta 👍🏻👀

[@vincenzoenzo5008]

Ho seguito la ricetta alla lettera ...purtroppo si è afflosciata e al taglio la fetta risulta un po' forse poco sviluppata😢 e devo dire che nel sapore ha un retrogusto come se fosse in esubero di lievito...tta il pizzico alla lingua e il salato. Cosa è andato storto?

[@mariaangiola4810]

Quanto faccio locazione per i miei figli è non raggiungere il peso posso conservare gli albumi nel Frigorifero grazie per la sua disponibilità

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Maria Angiola, certo! Gli albumi li puoi tranquillamente mettere in una bottiglia ben pulita o un recipiente e conservarli in frigorifero. Naturalmente non teniamo lì per troppo tempo perché più il tempo passa e meno facilmente si monteranno dopo 😉

[@mariaangiola4810]

@@Pasticciandosimpara grazie mille così non butto più gli albumi grazie grazie un abbraccio di cuore ❤

[@Pasticciandosimpara]

@@mariaangiola4810 grazie a te per la visione e per provare le mie ricette 😊

[@giuliamariadambrosio8737]

Per coservarli in freezer usa barattoli di vetro piccoli. Scrivi sopra quanti albumi sono. Scongelali tirandoli fuori qualche ora prima. Puoi conservarli quanto vuoi, io li ho usati dopo un anno! Montano bene se non c'è neanche una briciola di tuorlo e non devono venire a contatto con olio o burro. Un pizzico di maizena aiuta a montarli ben sodi.

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille dell'informazione Giulia Maria! Molto interessante e che io personalmente non sapevo!

[@francacoda3690]

Avendo molti albumi, come utilizarli

[@Pasticciandosimpara]

Se la tua è una domanda Franca, ci sono un sacco di altri modi per utilizzare gli albumi oltre a questa ciambella: si possono fare i classici amaretti, o le meringhette oppure un bel plumcake aromatizzato a piacere, biscotti e tanto altro! 😉 Grazie per aver visto il mio video!

[@gennycali761]

Si può mettere meno zucchero?

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Genny, intendi meno zucchero per sostituirlo con qualcos'altro? 😅 La struttura purtroppo necessita di quella quantità di zucchero per essere stabile, al massimo ti direi di provare lo stesso a tentativi, ma non ti assicuro nulla sul risultato finale purtroppo 🤕 se invece vorresti sostituirlo si può fare, ma anche in questo caso, non avendo mai provato in modo alternativo, non ti posso assicurare nel risultato. Prova e dicci come ti viene se vuoi! 😉

[@nerynery4593]

Oggi provo a farla. Spero di riuscire a farla soffice perché di solito non mi riesce. ( mi si abbassa quando spengo il forno)

[@Pasticciandosimpara]

Il problema base per cui le nostre torte si abbassano una volta uscite dal forno è perché non sono ben cotte: la prova stecchino è sempre fondamentale per capire se una torta è cotta per bene anche al centro, ma quando non possiamo controllare o comunque abbiamo timore che già controllando ci possa venire male, basta lasciarla altri 3/4 minuti nel forno e poi tenerla lì a forno spento, leggermente aperto, per i successivi 7/8 minuti. Purtroppo essendo ogni forno diverso cuociono in modo diverso e i miei tempi sono sempre abbastanza indicativi, bisogna solo provare e provare finché alla fine il dolce non ci verrà alla perfezione! 😉👍 In fondo come dico sempre, pasticciando s'impara 😅 Comunque in bocca al lupo Nery, vedrai che oggi è la volta giusta 💪

[@nerynery4593]

@@Pasticciandosimpara grazie mille per l'incoraggiamento. 👍👍💪💪💪💪

[@EleonoraIncucina]

molto buona😋👍...grazie per i consigli..bel canale 🔔, se ti va passa dal mio canale 🥰

[@farfallasognante1706]

Ottima, servita con marmellata di frutti di bosco.

[@matydimperio241]

Si possono inserire i fiori di lavanda?

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Maty, penso di sì, intendi all'interno dellimpasto? Oppure a decorazione o comunque alla base del dolce? Mai provato purtroppo l'utilizzo dei fiori nei dolci, al massimo come decorazione una volta finito 😅

[@matydimperio241]

@@Pasticciandosimpara all'interno, ovviamente intendo un cucchiaio raso per non appesantire. Proverò, grazie per aver risposto

[@Pasticciandosimpara]

Al massimo, se vuole, risponda sempre a questo commento riguardo il suo risultato così magari se qualcuno chiede ha già un suo confronto 😉

[@matydimperio241]

@@Pasticciandosimpara ok

[@cinziapiccolo5282]

250 grammi di albumi più o meno a quanto albumi corrispondono?

[@Pasticciandosimpara]

Un albume di un uovo Medio pesa 35/37 grammi di conseguenza per 250 gr di albume si intendono, sempre più o meno, 7 uova medie. Alla fine le si separa e le sì pesa per avere il peso prescelto 😉

[@marosubbiani9781]

Ma quanto tempo ?deve cuocere

[@Pasticciandosimpara]

Lo dico al minuto 7:08 👍👀

[@isnsuskitchen5057]

Per i albumi quanto uova devo usare?

[@Pasticciandosimpara]

Sarebbero circa 7/8 uova medie se non hai gli albumi subito disponibili 🙂

[@isnsuskitchen5057]

@@Pasticciandosimpara grazie mille🙏👍😍

[@fiorelladellacqua7552]

Mi sono iscritta non sapevo cosa fare con gli albumi

[@Pasticciandosimpara]

Grazie mille dell'iscrizione Fiorella! 🥳 Già provata a fare la ciambella? 😉

[@angelitamancino2125]

Pensa che da martedì ora ho infornato le terza ciambella!ho 3 figli maschi🤦🏻‍♀️tutti palestrati e a casa i bianchi d’uovo ce ne sono sempre in abbondanza😅!Hai qualche ciambella con la farina d’avena?fammi sapere , grazie e buona domenica!🤗

[@Pasticciandosimpara]

@@angelitamancino2125 ahahah grandissima Angelita💪🏻😂

[@albanamesi1817]

Chef io lho fatto come ha detto lei. Ma mi si è attaccato allo stampo.... Percheeee??? 😢

[@albanamesi1817]

Aaa scusa. Di sapore era squisita.

[@Pasticciandosimpara]

Può essere che non hai dato per bene l'olio nello stampo oppure la farina... Nessun problema, capita anche a me a volte 😆. La prossima volta andrà meglio 💪🥳

[@speranzaloi6727]

Scusate forse c'è stato un errore, penso che il ciambellone di albumi e limone non vada infornata in forno statico a 190 g. Per 32 minuti si brucia, fatemi sapere gentilmente?

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Speranza, purtroppo la cottura cambia di forno in forno, nel mio , la cottura perfetta è stata per 30/32 minuti a 190° gradi, ma il mio forno è un forno da riporto di uno industriale quindi molto diverso da un qualsiasi forno che si ha a casa 😅. Comunque mi fido che ti sia bruciata, aspetto risposte al commento, in ogni caso al massimo prova 180° gradi per 30 minuti e poi guarda com'è con la cottura; la maggior parte delle volte il forno, se non preriscaldato, scalda molto di più negli ultimi minuti della cottura e ci va a rovinare il nostro dolce 🤕

[@speranzaloi6727]

@@Pasticciandosimpara scusa sai ho fatto la chiffon cacke e venuta benissimo... questo ciambellone era anche crudo e si è bruciato esternamente.... l'ho lasciato nel forno con lo sportello semi aperto e si è abbassato.... l'ho dovuto buttare

[@Pasticciandosimpara]

Mi spiace, purtroppo non sempre vengono le ricette al primo colpo, anch'io devo fare e rifare mille prove prima di trovare temperatura, minuti e posizione nel forno perfetti per la realizzazione di un dolce. In più a moltissimi non è venuto molto bene questa ciambella soprattutto perché gli si sgonfiava dopo la fuoriuscita dal forno. L'unica soluzione è una cottura un po' più leggera per più tempo, ma anche in questo caso dipende sempre, e purtroppo, da forno a forno 🤕

[@alessandrascotti4944]

Provata oggi..buona avevo molti albumi..in forno era molto gonfia bellissima ..non capisco perché agli ultimi minuti si é sgonfiata..é morbidissima il sapore buono...ci riproverò.grazie per la ricetta

[@Pasticciandosimpara]

Grazie a te Alessandra per averci provato 😉. Purtroppo lo sgonfiarsi può derivare da molti fattori come la non montata giusta degli albumi, lo sbattimento della torta prima e dopo la cottura, ma solitamente è per una non corretta cottura. Magari il forno sì è abbassato un attimo di temperatura oppure lo ha aperto che basta un non nulla per sgonfiarla subito se non è già ben cotta. Comunque nei commenti ne abbiamo parlato che parlato visto che , purtroppo, non è affatto facile farla al 100% bene al primo tentativo 😅. Comunque vedrà che la prossima volta rimarrà bella gonfia 👍👀

[@danielafasson7135]

Secondo tentativo... deludente anche se ho seguito alla lettera i tuoi consigli...😥

[@Pasticciandosimpara]

Mi spiace moltissimo Daniela 😓... Vedrai che piano piano ti verrà anche questo dolce 👆. Magari se trovo un buco, ci faccio una masterclass 🤣

[@valeriasaieva2410]

Sicuramente morbida ma molto unta. Preferisco la versione "Angel cake". Grazie per la condivisione. Saluti!

[@Pasticciandosimpara]

Molto unta perché ho messo l'olio al posto del burro? O per quale motivo? Sarei molto lieto, Valeria, se mi esponesse la sua versione della ciambella solo albumi così potrei modificare la mia se troppo difettosa😉

[@valeriasaieva2410]

@@Pasticciandosimpara Si sentiva propio il sapore dell'olio e al tatto rimanevano le dita unte. Sì, in effetti preferisco la versione con il burro è più delicata. Mi scusi tanto..non è per criticare...Saluti!

[@Pasticciandosimpara]

Il tipo dell'olio usato fa abbastanza differenza nell'impasto e nella resa finale del dolce: un olio evo dà un gusto molto più deciso, ma in Termini di resa il dolce risulta molto più soffice di un olio non Evo. Io , personalmente, ho utilizzato un olio misto di semi , trattato, che utilizzo per alcune focacce leggere e che voglio abbiamo una bella struttura alveolata. Il burro va assolutamente benissimo, anzi, chi la preferisce con il burro la ricetta è uguale solo con la proporzione burro olio 5:4. Assolutamente nessuna critica Valeria! Hai fatto benissimo a commentare così se qualcuno si fa la stessa domanda ha la mia e la tua risposta e ha già un confronto e dei pareri diversi! 😉 Grazie mille di tutto e buone feste!

[@graziadaversa2253]

L'ho fatto anch'io ma mi si é bassata una volta tolta dal forno..forse bisogna farla freddare in forno...grazie Ma era buonissima..io a posto dello zucchero ho messo l'eritrolo..

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Grazia! Grazie mille per averla rifatta a casa tua 🙏👀. Si, la parte più importante della ricetta e il raffreddamento che va fatto all'interno del forno, spento una volta cotta e con una fessurina aperta per il circolo d'aria. Per paura che non si colori troppo magari si può mettere un foglio di stagnola sopra. Poi l'importante è anche il gusto oltre l'aspetto quindi sono felice che ti sia piaciuta! 😊 Grazie di nuovo e buona liberazione 👏🏻👀

[@danielafasson7135]

A metà cottura si è sgonfiata la torta ...dove ho sbagliato? All’inizio era perfetta !

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Daniela! Hai tenuto il forno chiuso fino alla fine dei minuti? Magari c'è stato un abbassamento della temperatura interna del forno e non ha avuto più abbastanza forza oppure gli albumi e il resto dell'impasto non è stato montato a dovere. Vedrai che se la riprovi a fare ti verrà perfetta! 💪😉

[@danielafasson7135]

@@Pasticciandosimpara riproverò e ti farò sapere...grazie

[@ariannasimula2325]

Confermo che a 190 forno statico si è carbonizzata in 5 minuti mai accaduto in precedenza.

[@Pasticciandosimpara]

Ciao Arianna, mai accaduto perché l'avevi già fatta e non ti si era mai bruciata o mai accaduto con altre ricette? Che si sia bruciata in 5 minuti cavoli, dev'essere stato un super forno 😅

[@ariannasimula2325]

@@Pasticciandosimpara mai successo con nessuna torta prima,ne faccio tante e di diverse difficoltà,pensavo infatti che ci fosse un errore nel riferire la ricetta ma poi leggendo i commenti ho capito che era corretta.Non capisco cosa sia accaduto,non era preriscaldato,ovviamente in 5 minuti sotto era cruda ma lo strato superiore carbonizzato.

[@speranzaloi6727]

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[@rosettadinapoli1419]

Ho fatto per ben 4 volte la tua ciambella ma ogni volta il risultato è sempre lo stesso! A quasi 6 minuti dalla fine della cottura la ciambella in forno si abbassa a metà del volume ottenuto nei minuti precedenti. E ti posso assicurare che lo stesso avviene anche ad altre persone che ho coinvolto nella mia ormai “ sfida alla ciambella” non me ne capacito assolutamente!! Non mi dire di riprovare perché non la farò mai più inizio ad odiarla giuro! Forse la ricetta che hai proposto ha qualche mancanza????

[@Pasticciandosimpara]

Mi dispiace davvero tanto Rosetta che non ti sia venuta 😓. Purtroppo anch'io ho notato che molti non riescono ad avere il mio stesso risultato, ma posso assicurarti che non ho saltato nessunissimo passaggio nel video e che non è assolutamente magia quello che ho fatto 😅. Anch'io prima di riuscire a farne una decente ho dovuto sbagliare e sbagliare, purtroppo non c'è alcun trucco: il forno e la cottura sono fondamentali per la riuscita di questo dolce come il perfetto incorporamento degli albumi e la loro montatura stessa senza i quali non c'è alcuna struttura nel dolce. Comunque questa sfida alla ciambella alla fine mi sa che mi farà coinvolgere e dovrò tirarmene fuori facendone un'altro video 😅😅😅 . Attualmente sto cercando di finire di editare un'altro video, purtroppo per me i tempi sono quelli che sono e, anche se ho altre mille ricette in ordine da fare, dovrò fare rientrare anche questa per svelarvi l'arcano di questa ciambella! 🤣Ti ringrazio comunque della visione e di averci provato così tante volte!

[@Pasticciandosimpara]

Per curiosità, hai usato lo stesso mio stampo a ciambella?

[@rosettadinapoli1419]

@@Pasticciandosimpara no un altro stampo ma sempre da ciambella, non dirmi che lo stampo può far sì che in cottura si sgonfi l impasto?? E nei miei 4 tentativi ho anche cambiato forno! Questa ciambella ormai è il mio incubo 🙈

[@Pasticciandosimpara]

Purtroppo sì, in questi dolci così "delicati" se si cambia misura dello stampo, cambia anche la struttura stessa del dolce: uno stampo più piccolo crea un dolce più alto e che quindi ha più carico sulla struttura, mentre uno stampo più grande ha l'effetto contrario con però come risultato un dolce già cotto fuori con un cuore ancora crudo. Lo stampo quindi a volte è davvero fondamentale 🤕😅

[@rosettadinapoli1419]

@@Pasticciandosimpara se mai ti troverai a passare da Torino fammelo sapere. Mi merito uno stampo omaggio solo per la mia caparbietà con la tua ricetta??!! 😂😂

[@Francesco-xp1pc]

Ma aprendo un po il forno……pluf….se tutto…..delusione pazzesca

[@Pasticciandosimpara]

Se si sgonfia significa che non era cotta all'interno quando si è aperto il forno. Purtroppo i tempi di cottura che do sono indicativi, ogni forno cuoce in maniera diversa quindi dobbiamo, a volte, anche fare delle prove. In questo caso di dolce, abbondiamo anche un po' di più con il tempo, la torta tanto non brucia per 5/10 minuti in più in forno e noi siamo più sicuri sulla sua cottura interna 🙂

[@Francesco-xp1pc]

@@Pasticciandosimpara ottimo...grazie per la precisazione...ci riprovo!!!

[@Francesco-xp1pc]

Sgonfia