Cianfotta napoletana / Ricette contorni sfiziosi

[@giuseppeadamo4775]

Meravigliosa ricetta, un immenso Chef, anzi capo degli Chef.

[@deliaspasiano8402]

Bravissimo,la facevo spesso,ma la mettevo in forno per un ora o più,mi piace la tua versione in padella, grazie

[@ellabes8918]

il piatto che mi preparava sempre la mia nonna in estate ebbene si in estate perché come giustamente dice Luca e (da napoletana posso confermare )va mangiata fredda accompagnata pane da un bel pane cafone! !! ottima e complimenti sei sempre bravissimo! !!!

[@CookAroundTv]

+Ella Bes grazie sei gentile :)

[@tinabecce788]

luca questa è una ricetta strepitosa! io la adoro! che bello che l hai realizzata ! grazie :)

[@CookAroundTv]

+Tina becce grazie a te :)

[@martacingolanifrulla2022]

Gentile chef, mi ha ricordato una ricette di mia nonna e di mia madre poi. È una ricetta marchigiana. Loro mettevano le verdure gradualmente facendole stufare senza acqua. Per ultima poca zucchina e poi il pomodoro. Lo chiamavano, non so perché , "frico'" È un piatto squisito Complimenti

[@josephciarlo4366]

bravo . piatto semplice da preparare , ma sicuramente , buonissimo . grazie.

[@CookAroundTv]

+Joseph Ciarlo' sulla facilità e bontà sottoscrivo!!

[@sandyblas5779]

Grazie cuoco lei è molto bravo anche perché spiega molto semplice. ho copiato alcune ricette e he andato molto bene. Mi piace questa pagina poco fa che lo trovato e mi a aiutato molto. 😊

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍

[@maryroseazzurri5403]

Mia nonna metteva anche la cucuzzella che dava un sapore particolare. Cmq questa è quella che si avvicina di più a quella che faceva mia nonna, grazie di cuore. Questo piatto mi porta a piacevoli ricordi della mia infanzia.

[@CookAroundTv]

😊😊😊😊😊

[@dtsioris]

Una meravigliosa ricetta vegana! Complimenti chef!

[@CookAroundTv]

👍

[@marcosluciosilva2433]

belíssimo chefe !! maravilhoso!! muito bom!

[@FlorArt5]

Un piatto sano ed appetitoso. Un saluto al bravissimo chef !

[@CookAroundTv]

+Dayameera grazie :)

[@rosariovagnetti1476]

Appena fatta, con la variante delle zucchine e olive nere. Spettacolare, grazie chef!

[@CookAroundTv]

bella variante!!

[@angeloorlando8424]

Ho appena finito di cenare e il solo guardarla cucinare mi fa venire nuovamente FAME!!!!! 😬

[@CookAroundTv]

🙂🙂🙂🙂🙂🙂

[@claramartone7645]

Bravissimo scheda.io sono napoletana. Complimenti. 😋

[@CookAroundTv]

Grazie mille!

[@alfonsosalvatore3943]

È s ver 🤮🤮🤮👎

[@barbarasoggini3704]

mai sentita, ma da rifare senza ombra di dubbio Bravo chef, come sempre! 👍

[@CookAroundTv]

+Barbara Rossi grazie :)

[@francotuzzi389]

Grande Arturo❗️

[@gennarodecristofaro4894]

Ciao chef Luca ! Io la preparo anche al forno . Comunque sei il migliore!

[@CookAroundTv]

+bike Infinity fatta anche in forno, molto molto buona!

[@gloriaarcudi157]

Ciao Luca seguo tutte le tue ricette perché mi piacciano i tuoi consigli e il tuo modo di presentare delle ricette davvero uniche.sono una brava cuoca sicuramente non professionista ma che ha girato abbastanza il mondo. Se posso correggo la tua cianfotta nel modo marocchino: al posto del pepe metti il peperoncino fresco e piccante e al posto dell'organo metti il coriandolo fresco. Vedrai che ti piacerà. Grazie ancora per le tue ricette

[@vitalba683]

Ho esagerato col peperoncino ma è venuta SUPER!

[@CookAroundTv]

ah sono proprio contento!

[@irenef.9867]

wow, aspetto sempre la fine del video x vedere l'estasi dell'assaggio 😂 con cosa consiglia di accompagnare questo piatto? grazie

[@CookAroundTv]

+Chinera Inferni allora in realtà con tutto, ma il massimo secondo me è da sola con del buon pane!

[@mariagraziafanti3520]

be che dire ? fantastico come sempre !

[@CookAroundTv]

+Maria Grazia Fanti :)

[@davidemaglione9284]

Ciao Luca, complimenti per i tuoi video! Che secondo consiglieresti vicino a questa cianfotta? Grazie e buon lavoro!!! :)

[@CookAroundTv]

un secondo semplice come potrebbero essere delle bistecchine di maiale alla griglia, ma anche un roastbeef .... comunque qualcosa di non troppo elaborato :)

[@patdodu211]

Naturalmente Squisito !

[@StellaLiguori-ms2vk]

buon cintorno chef ...io ci vedo un buon piccante e sinceramente meglio questa d versione ke cn il macinato.Grande luca!

[@CookAroundTv]

+Stella131171 Liguori ah beh col piccante diventa na favola!

[@gattarossa5732]

Scusi caro Chef ma questa volta non sono d'accordo. La mia nonna (che la cianfotta la chiamava ciambotta) mi insegnò che c'erano due trucchi per farla venire da risollevare i morti. Il primo è l'ordine con cui si mettono le verdure in padella (meglio di una pentola).. Da quelle con tempi più lunghi di cottura in poi. Quindi va bene il soffritto di aglio e cipolla (la cipolla magari tagliata un po' più grande) poi le patate, i peperoni, le melanzane, le zucchine (che qui mancano) e, solo alla fine!, i pomodori che devono planare in una pentola già bollente dove la verdura è bella "crocchiata" e asciutta così che evaporino subito il loro succo e diano solo un po' di morbidezza(e non vanno messe tutte insieme!i si deve stare là a rimestare in continuazione curando i punti di cottura...una faticaccia). Altrimenti corre il rischio che le verdure bollano (orroreorrore). Il secondo trucco è "tirare" la ciambotta tassativamente SOLO con l'olio e NIENTE acqua, mai. Quindi ok cottura lenta, massima attenzione che non attacchi, appena si asciuga troppo un filo d'olio. Per chiudere una bella manciata di basilico, no prezzemolo, no origano (che ha un sapore troppo invadente) Lo so, così è una bomba calorica ma il sapore........:)) E l'aspetto è completamente diverso, qua sembra un po' troppo "bollita" :)) Non si è offeso, vero? Ci metterei la firma ad essere brava come lei !

[@CookAroundTv]

offeso? A me hai fatto un regalo condividendo i segreti della tua nonna :)

[@nicolettadecara7765]

Lo chef ha una classe fuori dal comune ecco perché io me lo seguo sempre con piacere e provo a fare le sue creazioni ...non si offende alle osservazioni che hai fatto anzi ti ringrazia... questo atteggiamento dello chef mi sembra sia un grandissimo mixer di classe,stile e galateo...ricetta al tempo d'oggi preziosissima e rarissima.

[@luanadelgaudio1937]

Mamma mia tutto sto pippone per spiegare ad uno chef come si fa la ciambotta Ma dai ognuno ha le sue idee Ma tu sei cuoca 🙄🤔 io sono una cuoca , e oltretutto sono anche Napoletana... Però che pesantezza

[@patriziamaisti8437]

Buonissima,... ma si possono aggiungere anche le zucchine?!😋

[@CookAroundTv]

ma certo

[@antonioangioi890]

Son d'accordo! è meglio fredda. può essere definita una versione di Caponata?

[@CookAroundTv]

Più o meno

[@davidgigliotti2336]

🎩 👵

[@CookAroundTv]

+David Gigliotti ahahahhahahahahhahaha sei un grandissimo!

[@carmelalucianoesposito5841]

giusto! una bella fetta di pane casereccio ed il piatto è super completo! 😃

[@CookAroundTv]

+Carmela Luciano Esposito bastasse una fetta .... :)

[@tindaralaviano4398]

Carmela Luciano Esposito

Che Buona mamma mia. ...e quante scarpette che mi farò con questa ricetta!😁

[@CookAroundTv]

+GIO'S CHÉRIE io la faccio spesso ma devo limitarmi perchè davvero riuscirei a mangiarci una pagnotta intera di pane ahahahhahahah

+CookAroundTv A chi lo dici... 😁

[@mafaldacastellani1632]

Oh Luca, sei troppo simpatico!!! Ma volevo chiederti, le melanzane senza farle spurgare dell'amaro? Io ho sempre paura che non mi si cuociono bene

[@CookAroundTv]

beh a me capita una volta su mille melanzane di trovarla una leggerissimamente amara ... quindi il problema dell'amaro è relativo ... per la cottura invece zero problemi, se segui questa ricetta vedrai il risultato sarà davvero ottimo!

[@billabilli8814]

La preparerò domenica così lunedì porto la schiscetta in ufficio per la pausa pranzo

[@CookAroundTv]

+Billa Billi ottima idea :)

[@MaryDiGioia]

che buona mmm

[@CookAroundTv]

+Zero glutine 100% Bontà “Le ricette di Mary” ... poi con un buon pane è la fine del mondo!

[@Pl4sm0]

Ho appena finito di cucinarla seguendo la tua ricetta.......il profumo c'e, mo la faccio un po raffreddare, mi rollo una di kush, e poi mi butto nel piatto :D

[@CookAroundTv]

🙂

[@Pl4sm0]

era buonissimoooo :D ti assumo come chef virtuale ...grazie :))

[@enricoclarelli7809]

Favoloso, senza parole...ma le melanzane non ci vuole più tempo a cuocerle? Bravissimo

[@CookAroundTv]

no no si cuoce tutto in modo uniforme!

[@caterinagaliano8648]

Super super buona e buonissima bravo super bravo 👍🏼👏👏💪🤚batti 🤚 cinque, super bravo fa. 10 E Lode

[@enricoclarelli7809]

@@CookAroundTv ok, perfetto... grazie mille

[@rosaaime1462]

Da noi in Lucania si chiama "ciambunata" e si considera un piatto contadino, povero, perche' fatto solo con verdure e mangiato da chi non poteva permettersi di comprare carne o altri alimenti piu' costosi e quindi si doveva accontentare di quello che gli forniva la campagna e il sudore della sua fronte. Quando mio padre tornava dai campi e mamma preparava " 'a ciambunata" e chiedeva cosa si mangiasse, faceva uno sguardo come per dire " ho capito, oggi non e' buono" , perche' non c'era la carne. Ma quelli erano altri tempi...Pero' si spazzolavano i piatti !! ;-)))

[@CookAroundTv]

🙂🙂🙂🙂🙂

[@antonellapiccirillo9279]

Io la faccio uguale è di metto anche i capperi è le olive..e le faccio al forno...poi se avanza il giorno dopo ci condisco la pasta😚

[@CookAroundTv]

buonaaaaaaa!!!

[@salvatoregraziano6757]

Tutto quel sughetto come è uscito? Hai aggiunto acqua?

[@CookAroundTv]

Le vedi sono ricche di acqua

[@nunziainnocenti8474]

Anke se io sono napoletana doc nn ho mai sentito parlare di qst ricetta..cmq la vedo molto buona!

[@CookAroundTv]

+Nunzia Innocenti credimi che è buonissima!

[@cintainmano]

hai aggiunto acqua oppure durante i 30-40 minuti basta l'acqua che tirano fuori le verdure? sono troppo sfacciato se ti chiedo qualche ricetta per i bimbi? ho una figlia di 15 mesi...qualche ricetta sfiziosa sarebbe moooolto ben accetta ;) grazie in anticipo!

[@CavRic]

+cintainmano basta l'acqua che tirano fuori le verdure!

[@CookAroundTv]

grazie!

[@reyesreyes2035]

in spagna c'e diverse forme del stesso piatto (sono de lí, scusi come scribo)..una mostra più de la esenza della dieta mediterranea ciaoo☺

[@CookAroundTv]

+reyes reyes :)

[@enricoclarelli7809]

Mi spiego meglio..se facessi appena bollire le melanzane poi aggiungerle?

[@CookAroundTv]

non serve, ti si spappolerebbero

[@Perwinkledreams]

Ciambotta: è un piatto tipico cilentano!

[@CookAroundTv]

+Perwinkledreams :)

[@carlavolpini2878]

Cucina mediterranea! Questo piatto BUONISSIMO si fa anche a Creta.Si chiama BRIAMI o TURLU FOURNOU. Accompagnato da formaggio festa e pane croccante d' un piatto completo!

[@CookAroundTv]

Buona!

[@marilenadifraia3630]

Hai ragione eeeeee Ci vedo poco!!!!

[@CookAroundTv]

+Marilena Di Fraia :)

[@SQuaraus]

Questa dovrebbe essere la ciambotta salernitana, la variante napoletana prevede l'uso di macinato se non sbaglio. Spettacolare comunque.

[@CookAroundTv]

+xXMrNerdyXx Interessante anche con il macinato...!

[@Unicafede-wg5gb]

Si chiama bob, mio nonno chiedeva sempre di cucinare la bob a mia nonna, il problema era che il periodo delle verdure fresche era i mesi più caldi, ma buonissima, aggiungi anche le zucchine Ciao

[@CookAroundTv]

in effetti quando le verdure sono al loro massimo fare questo piatto è terribile ... però tante persone anziane che conosco, lo preparsvano ls mattina presto quando ancora il caldo era sopportabile e a pranzo era già pronta tiepida o ancor emglio per cena fredda :)

[@carmenemarty5959]

mmmmm che bontà da mangia a quantità

[@CookAroundTv]

:)

[@mattiazanini7495]

sembra buonissima

[@CookAroundTv]

+Mz4c 4c è davvero molto molto buona!

[@pasqualeflagiello4635]

Caro schef...complimenti per le tue ricette...ti seguo sempre...ma si può sapere di chi è questa ricetta ...chi dice è molisana chi cilentana...booo

[@CookAroundTv]

in realtà si fa in tutta l'italia del sud, sempre con qualche variante. Sapere dove nasce secondo me è impossibile!

[@pasqualeflagiello4635]

@@CookAroundTv grazie schef...molto gentile

[@pasqualesantoro9454]

Si Luca Anche io la faccio ci metro I zucchini Mae buona come la Tuareg bravo ti ammiro

[@CookAroundTv]

🙂

[@vitalba683]

Fatta adesso, ci ho messo pure carote e zucchine....Vabbè ho pulito il frigo ma sarà comunque buonissima!A dopo cena la sentenza.

[@CookAroundTv]

..... dici che devo aspettare il verdetto? Io no, perchè sono sicuro che ti sarà venuta benissimo!

[@ristomacelleriadelborgaccio]

secondo me questa ricetta si può variare anche con un alternativa, se mentre cuoce le verdure ci mettiamo dei bocconcini di petto di pollo tipo spezzatino si può fare sia secondo che contorno con un unica cottura.

[@CookAroundTv]

+Pasquale Roux la variante si può sempre fare a nostro piacimento!

[@marilenadifraia3630]

ottimo anche l indomani

[@CookAroundTv]

+Marilena Di Fraia forse anche meglio il giorno dopo!

[@dantarpy]

Stupendo, io ci aggiungerei anche un po' di peperoncino.

[@CookAroundTv]

+dan tarpy si sono d'accordo!

[@luanadelgaudio1937]

Ottima... Anche io la faccio uguale. Sono napoletana! solamente, che al posto della melanzana, io ci metto le zucchine, perché a mio avviso, la melanzana viene molla per i miei gusti..

[@meryjey4626]

Stessi ingredienti stesso procedimento ma qui in Abruzzo si chiama Ciabotta

[@vincenzocapo8157]

Io non metto la cipolla, solo perché cotta non mi piace, il resto della preparazione è ottima.

[@marilenadifraia3630]

chef a Napoli la chiamamo Ciambotta

[@CookAroundTv]

+Marilena Di Fraia questa ricetta l'ho presa da un ricettario napoletano di una 50ina di anni fa ...

[@mariapucciano1896]

Noi a cosenza la chiamiamo ciambotta buona

[@CookAroundTv]

+maria pucciano cambia il nome ma rimane un gran piatto!

[@silviamontano4568]

I miei parenti in Lucania la chiamano ciambotta e non mettono proprio gli stessi ingredienti, anzi in più ci mettono l'uovo e alcuni pezzetti di salame.

[@CookAroundTv]

buona!

[@pietrolauria9001]

Ma lo chef qua aveva qualche problema odontoiatrico ? Lo dico solo per sapere, non per insultare

[@isidoramucci9930]

Mi dispiace dirlo ma qst è sono verdure in umido non la ciambotta

[@CookAroundTv]

Ciao Isidora, come la faresti tu invece? :)

[@TheFaximana]

quasi una specia di Capponata?

[@CookAroundTv]

+Faxi Mana CaPonata, si diciamo simile anche se in genere si usa friggere le verdure, ma dipende sempre dalla zona :)

[@marilenadifraia3630]

A volte aggiungiamo anche altre verdure come zucchine e peperoncini verdi

[@CookAroundTv]

+Marilena Di Fraia e devono starci proprio bene!

[@arenanike2288]

qua a catania si chiama caponata.

[@CookAroundTv]

è un po' diversa la vostra e secondo me ancora più buona!

[@marilenadifraia3630]

No chef per noi più che un contorno è proprio un piatto da mangiare di sera in piena estate tiepido ma anche freddo

[@CookAroundTv]

+Marilena Di Fraia perchè mi dici "no chef" ... mica ho fatto affermazioni assolute ;)

[@cintainmano]

+Marilena Di Fraia anche mia mamma lo preparava sempre d'estate e tiepido è spettacolare...il giorno dopo è sublime!!

[@marilenadifraia3630]

+cintainmano 👍👍👍 Noi si che ci capiamo!!!!

[@marilenadifraia3630]

+cintainmano Mi togli una curiosità ma che significa il tuo Nick? 😋

[@giuliacalabrese2825]

Caponata napoletana.. Penso.

[@CookAroundTv]

+Giulia Calabrese esatto, ma non c'è niente di fritto

[@frankieblack47]

;

[@CookAroundTv]

!

[@isidoramucci9930]

Non è la vera ciambotta napoletana per esserlo le verdure vanno fritte una per una per poi essere unite in sugo di pomodoro già cotto e mettere tanto basilico

[@marilenadifraia3630]

ahhhhhhh dimenticavo le olive nere

[@CookAroundTv]

+Marilena Di Fraia :)

[@salvatoreespo8468]

a quindi si chiama cianfotta.. a casa mia la chiamiamo bobba

[@CookAroundTv]

bobba ... ma pensa te!

[@salvatoregraziano6757]

Non imbrogliare

[@CookAroundTv]

🤔

[@marilenadifraia3630]

No niente carne solo verdure

[@CookAroundTv]

+Marilena Di Fraia un ottimo contorno!

[@az123bcd]

COMUNQUE LA CIANFOTTA NON è NAPOLETANA,BENSì MOLISANA E SI CHIAMA CIANBOTTA-

[@CookAroundTv]

+Giovanna di bartolomeo i nomi cambiano ma i piatti sono simili. Questo piatto poi non ha né padre ne madre, sono retaggi contadini presenti in tutta Europa.

[@az123bcd]

assolutamente no.la ciambotta è molisana,sono una nutrizionista e conosco le ricette della mia terra.precisazione doverosa!

[@az123bcd]

l'arroganza dell persone non mi è mai piaciuta.ma lei conosce la regione MOLISE O PENSA DI ESSERE LO CHEF DELL'IMPERATORE?SCENDA DAL PIEDISTALLO ,NESSUNA POLEMICA E' UNA PRECISAZIONE,E DARMI DEL TU è SINCERAMENTE TROPPO!

[@az123bcd]

ho degli amici a Napoli e non sanno nemmeno cosa è la cianfotta!

[@marilenadifraia3630]

Ma va la non essere permaloso!!!!!

[@CookAroundTv]

+Marilena Di Fraia ah ma non hai visto che ti avevo messo la faccina che faceva l'occhiolino, ma che permaloso ahahhahahahhaha