Easiest Way To Frost A Whipped Cream Cake. Super Stable and Fine Whipped Cream Magic!

Рет қаралды 90,235

Ciao! Kitchen

Күн бұрын

Пікірлер: 239

@鄭元勛-p4k 17 күн бұрын

天吶！我一直以為巧兒才2x歲！怎麼可以保養得這麼好這麼美！會做甜點的女生果然都是天使嗎

@林螢貞 5 ай бұрын

這個影片真是抹面苦手的救星，感謝巧兒！今天也做了巧兒教的芋泥布丁蛋糕要當父親節蛋糕😊祝巧兒生日快樂🎉

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

幸福的爸爸🥰 謝謝妳❤️

@carinalin2865 2 ай бұрын

可愛又貼心的巧兒用圍邊這招太贊了!真的多了圍邊送給別人吃的路上可以安心多了還有之前都要分兩鍋打鮮奶油(抹面夾餡)原來可以再添一點鮮奶油就好真的好聰明喔太實用了趕快筆記!

@yachingchen1279 4 ай бұрын

我自己用過最佳的鮮奶油版本是白巧克力+吉利丁，可以說在30度的室溫可以維持一整個下午，至少4小時以上都沒問題👍

@heangel1581 2 ай бұрын

请问可以分享一下食谱吗？谢谢

@江文豪-u8h 4 ай бұрын

謝謝巧兒這樣做實驗太紮實誒 😍

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

非常感謝你！！！希望能幫助到你

@fatcatbig5028 4 ай бұрын

烘培記事: 蛋糕重量烘培損耗總重百分比係數 550gX1個 / 0.9 = 1832 / 478 = 3.84 係數材料百分比重量 3.84 X 140 = 537麵粉材料 % 低粉 100 發粉 0.8 奶油 80 乳化劑 3 糖粉 80 鹽 1.5 全蛋 88 奶粉 4 水 20 全蛋含水量水總水量(88X75%)+20=86% 麵粉吸水吸水量100X63%=63% 麵包伴後溫X3-室溫+粉溫+水溫=摩擦溫 (33.2X3 )-(26+26.8+26.5) =20.3 理想麵團溫度X3-室溫+粉溫+摩擦溫=適用水溫 (26 X 3)- (26+26.8+20.3) =4.9 配方總水量 X〔自來水溫-(適用水溫)〕=冰塊量 183 X〔26.5-4.9〕 26.5+80 =37.1 自來水溫+吸熱量配方總水量-冰塊量=剩下水量 183 - 37.1=145.9 換料原來配方新配方麵粉 100 奶粉 6 砂糖 60...............................................................80%(60X100) 油 30 75 鹽 1 水 20...............................................................0 (80X25) 發粉 1     合計 218 218 糖漿糖含量75% 水含量25% 60X100=80%...........................糖漿的用量 75 80X25=20%.............................水含量烤箱發酵 (放烤箱溫度計) 夏天基發 28度/75%濕度不開火/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/熱水杯後發38度85%濕度下火38度/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/麵團噴水/熱水杯或烤盤加水 (以上資料是由中華穀類食品工業技術研究所提供) 冬天基發 28度/75%濕度下火28度/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/熱水杯或烤盤加水後發38度85%濕度下火38度/直接裝鋼盆放烤箱/轉發酵功能/麵團噴水/熱水杯或烤盤加水家用烤箱正負差10度厚大火小時長薄小火大時短溫度跑掉多5分鐘家中攪拌機1分鐘60轉材料要慢慢加夏天隔冰打鋼盆不能有油和水蛋白霜最好的打發溫度17~22度玉米澱粉在68~77度開始糊化而大量吸水麵包用中硬度水麵包最好發酵的溫度28度梅化反應154度糖液化186度焦糖化140度奶粉跟水 1:9 全蛋含水75% 蛋白 88% 蛋黃 50%

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

欸...搶個吉利的6號

@tw58a 5 ай бұрын

自肥😂

@謝嘉葳 5 ай бұрын

老師請問鮮奶油穩定粉可以在哪購買的到

@christinayap9209 4 ай бұрын

老师，想跟你敲碗有关豆腐得甜品蛋糕~~许愿许愿

@李靜芳-f6g 5 ай бұрын

巧兒30歲生日快樂❤，蛋糕抹面小撇步好實用，謝謝你的實驗家精神，讓熱愛烘焙的我們更省力

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@lildotnana 5 ай бұрын

這影片來的真即時、正好煩惱女兒生日蛋糕！一年一度考我的時間、這次要認真把撇步學好、感謝分享❤😊

@efmanekrethonatus 5 ай бұрын

加起司的版本擠花沒有裂痕真的很美欸

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

融入起司香氣也很棒！

@sunnyhu1886 4 ай бұрын

謝謝巧兒！我正煩惱悶熱的夏天怎麼讓鮮奶油蛋糕抹面穩定呢！

@janfiertam789 4 ай бұрын

這個太讚了！上次做抹茶蛋糕，抹面到抓狂，真的奶油分離，顆粒狀，就好像刷牆，一遍又一遍，到最後乾脆變成粗獷豎紋圍邊。還好口味拉回來一點點分🙃

@LittleP.w 4 ай бұрын

真的很享受看妳的影片～有美美甜點，有實用資訊，不廢話，有貓~~🤤 謝謝分享~

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳的重點整理😉

@LittleP.w 4 ай бұрын

@@CiaoKitchen 😸~

@wilsonchang4307 5 ай бұрын

果然是這個方法但我沒想到連頂部也可以利用到太厲害了！

@AliciaCen-u7r 4 ай бұрын

巧儿可以出法式摩卡奶油蛋糕的教程吗？

@璃楓 4 ай бұрын

加馬茲卡怦的那個做法非常好吃!!! 鮮奶油會有一種得到昇華的感覺

@user-janey1566 4 ай бұрын

生日快樂歡迎來到更精彩的40歲時間真的過好快

@lucychang7596 4 ай бұрын

謝謝巧兒的分享，身為鮮奶油苦手的我，這篇真的幫助很大，祝巧兒生日快樂，永遠青春美麗🎂

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@dianadallman5539 4 ай бұрын

謝謝妳，都沒想到有whip it 這個好東西，一般supermarket 也很久沒看到，今天立馬到Amazon 上購買。

@janfiertam789 4 ай бұрын

媽媽在世倒計時越來越靠近…這個蛋糕我要做給她吃！謝謝巧兒🫶🏻

@haohaoch 4 ай бұрын

超喜歡看你的影片好像在跟朋友說話生日快樂🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻

@pjshieh875 5 ай бұрын

這影片來的真是吉時❤ 下週寶貝2歲生日，我就做這個給她，謝謝巧兒😘

@keKe-nt6zn 4 ай бұрын

巧兒老師生日快樂~ 家裡溫度高,鮮奶油每次都會打過頭,原來是要墊冰塊QQ 不小心打花還可以再加一點鮮奶油進去, 學到能用這麼多方法增加穩定度,謝謝老師😍

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳～～

@胡珮暄 5 ай бұрын

巧兒生日快樂！你的影片永遠可以療癒大家的烹飪夢～～謝謝尼的分享，happy birthday to you❤

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳🥰

@shangyiwang841 14 күн бұрын

請問打發鮮奶油可以用二砂嗎？

@jenniferlin7801 5 ай бұрын

巧兒很可愛，也很棒，👏🏻👏🏻，繼續加油分享你很療癒的美食。我也很喜歡任何奶油，但我已經高齡了，不敢多吃甜食，怎麼辦？只能用眼睛吃了🤭！謝謝。

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

感謝妳的視吃❤️

@wailinglee1335 4 ай бұрын

Thank you for the tips and recipes. Happy Birthday, may all your dreams come true!

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

Thank you

@juneng8085 Ай бұрын

請問一下，有沒有蛋糕食譜呢？還有whip lt，有什麼不一樣？

@黃鈺婷-v2b 4 ай бұрын

🥹鮮奶油的方法好有幫助～謝謝

@nysia0401 5 ай бұрын

生日快樂🎂 雖然沒有做烘焙但很喜歡看巧兒的影片～畫面跟口條都很喜歡（只有烘焙ㄅㄟˋ很想提醒😂）祝你每天都30歲，跟小當家杯狗都健康平安❤

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳🥰

@amyhsu9119 4 ай бұрын

謝謝巧兒，這集超實用的，祝你生日快樂🎂永遠30歲❤

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@smallice0801 4 ай бұрын

謝謝巧兒❤ 超級實用的內容，資訊量滿滿啊～太愛泥嘞😘

@bettypang4971 4 ай бұрын

Wow! Brava ❤ you are making a Génoise cake with classic French style syrup! Shocked ! Almost nobody appreciates the texture and the alcohol taste … most people finds this cake base “dry and wet” 😔 I love making it and eating it … have not made one for so long. Thank you !

@gracewen8015 3 ай бұрын

巧兒：日本旅遊吃帝王蟹會有詳細影片分享嗎？

@pigminnie6206 4 ай бұрын

巧兒生日快樂！🎉 謝謝不藏私分享小技巧～😘

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@hanalee1809 5 ай бұрын

這個影片會實用啦👍一定要收藏起來！祝巧兒生日快樂🎂🎉

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳🥰

@mindywu5286 5 ай бұрын

巧兒生日快樂 🎂 給予妳真心的祝福願所有好運跟隨著你❤ 幸福快樂健康🎉

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@ikary44 5 ай бұрын

巧兒生日快樂！ -- 這是！蛋糕貼膜！XD要不要用個刮刀一邊推會比較好推氣泡XD

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

人家包車膜我包蛋糕～

@weihuahong3684 4 ай бұрын

老師我想問一下，馬茲卡彭和奶烙有什麼分別

@qiing04 4 ай бұрын

巧兒生日快樂！謝謝你用心製作實驗類型影片。我有兩個問題發問： 1. 冷凍后的蛋糕會影響口感嗎？還是拆了圍邊再放回冷藏再吃？ 2. 請問這個食譜海綿蛋糕和奶油的基礎上如果要加比如可可粉或抹茶粉，需要注意調整什麽？謝謝！

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤ 冷凍蛋糕冷藏退冰後口感影響不大，但是不趕快吃完水果會出水～換口味把少量麵粉替換為可可粉就可以了

@camaykwong7705 5 ай бұрын

祝福巧兒生日快樂，身體健康，開開心心，幸福快樂❤

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳🥰

@竹子-m8x 5 ай бұрын

巧兒的髮帶和耳環豪好看😍

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

🥰🥰🥰

@蔡易諺 4 ай бұрын

還以為巧兒老師才快30 沒說還真的看不出來老師的年齡，生日快樂!

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝❤❤❤

@何美玲-g5m 5 ай бұрын

請問巧兒：加酒糖液是增加濕潤嗎？

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

對唷

@hoyinchu-h2l Ай бұрын

我想問如果希臘優格鮮奶油的份量是什麼？

@cherryc3584 2 ай бұрын

這鋼盆好讚

@仙品茗茶 5 ай бұрын

生日快樂! 巧兒看起來也是永遠28歲而已

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳❤️❤️❤️

@hertreasurebox 4 ай бұрын

谢谢巧儿不知道环境的湿度会不会影响结果。。。我们这里湿度长年 75％以上 😭

@janetchen7016 5 ай бұрын

超讚超讚!!整個蛋糕都有高級感了~

@shiveringpiglet2577 5 ай бұрын

祝巧兒生日快樂身體健康 🌻

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@smellacat 4 ай бұрын

這一集太實用了，謝謝❤❤❤

@yao2364 4 ай бұрын

生日快樂~ 感謝巧兒的食譜這正是我最想吃的蛋糕，但因為奶油部分很卻步哈哈所以蛋糕抹面的部分也可以用添加馬茲卡彭的鮮奶油嗎？

@yao2364 4 ай бұрын

另外觀望很久的茶粉❤ 想問這一批團購得保存期限到什麼時候呢？

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳~ 抹面也可以加馬茲卡彭喔！茶粉的保存依照外包裝標示有三年有效期～

@張雅惠-r9i 5 ай бұрын

🎉生日快樂巧兒老師

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳🥰

@jasmineYu-r9n Ай бұрын

我想問一下🥹如果煮成抹醬冰到冰箱再打發可以維持更久嗎

@TsaiTodd 5 ай бұрын

巧兒生日快樂🎉 草莓蛋糕看起來好好吃

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳❤️❤️❤️

@chien-tienhsu8428 5 ай бұрын

巧兒生日快樂🎉🎉🎉

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳❤️❤️❤️

@charlene0082 5 ай бұрын

生日快樂🎉🎁🎂！！超喜歡妳的影片，謝謝妳❤️

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳🙏

@daisywong6426 5 ай бұрын

謝謝你的分享，真有幫助👏👏👍

@okadaling 4 ай бұрын

真希望我的毛孔也可以這麼容易變小😂😂😂 這句話太可愛了！

@winromeo 4 ай бұрын

Love your videos!! Happy birthday!!!!

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

Thank you

@王大千-p7h 4 ай бұрын

巧兒生日快樂~~🎉🎉🎉

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@33.teresa 5 ай бұрын

生日快樂🎂🎈好讚的技巧

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@Emily-ot2nr 4 ай бұрын

請問：鏡面果膠的配方？

@imyi0715 5 ай бұрын

生日快樂!!🎉🥳🎉 謝謝分享~

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳🥰

@loops9620 5 ай бұрын

太聰明了！讚爆

@小帥貓 4 ай бұрын

請問巧兒戚風不是不可以鋪紙嗎？蛋糕體沒辦法長高。

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

這是海綿蛋糕啊～

@kamanlam9252 5 ай бұрын

多謝巧兒，超喜歡這條影片😍 請問可否用低筋麵粉代替中筋麵粉嗎？

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

可以啊，麵糊稠度控制好就沒事了

@hecatekwan6408 5 ай бұрын

太實用了~!!謝謝

@bleubleu8032 4 ай бұрын

請問巧兒市售的鏡面果膠有不少添加物，有簡易的鏡面果膠作法嗎？

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

我是用吉利丁+糖+水的簡易做法～

@bleubleu8032 4 ай бұрын

@@CiaoKitchen請問可分享製作方式和配方比例嗎？謝謝巧兒🫶🏻

@mintingchi2885 5 ай бұрын

❤喜歡巧兒影片，療癒～～～

@lunafaye_ 5 ай бұрын

超喜歡你的影片生日快樂❤

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳🥰

@艾伶鍾 5 ай бұрын

請問巧兒蛋糕刀子上輔助哪裡買？謝謝

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

烘焙材料行或蝦皮上找蛋糕切片器就有了

@twith2022 5 ай бұрын

謝謝妳總是用愉悅的心情跟我們分享妳的經驗跟實驗精神，真的學到很多！可愛又手巧的巧兒生日快樂唷！喜歡甜點的人，心靈永遠都是18歲少女啦！

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳❤️❤️❤️

@gracechung3571 4 ай бұрын

烤盘尺寸和裱花嘴尺寸？

@林八妹-z5i 20 күн бұрын

請問你的抹刀是幾吋的？

@yywongdds 4 ай бұрын

買不到whip it 可以用instant pudding mix 取代嗎？

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

理論上可以吧，pudding mix的材料比鮮奶油穩定粉多很多....

@yywongdds 4 ай бұрын

@@CiaoKitchen 我來試試。Thank you.Please demo chocolate whipped cream icing

@yywongdds 4 ай бұрын

@@CiaoKitchen 我來試試。Thank you.Please demo chocolate whipped cream icing

@Anna-dh8tw 5 ай бұрын

巧二生日快樂❤

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳🤘

@俐伶陳-y2h 5 ай бұрын

巧兒生日快樂🎂🍓

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@siang2265 5 ай бұрын

哦…學到了，原來乳水分離的奶油，可以再加入鮮奶油拯救及要做為抹面奶再加入鮮奶油。不過我有個問題，蛋糕店的模具，他們都沒在用烘培紙圍邊，到底是如何清洗巴在模具上的蛋糕呢？感謝

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

不沾模, 鋁模都是直接洗啊，或用刮板刮一刮再洗

@DavidLi-nh4bi Ай бұрын

请问烤炉在那里买的？

@faflora2010 4 ай бұрын

加酸奶的话比例会是多少呢？

@elmohsu7052 5 ай бұрын

巧兒生日快樂🫶🏻

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳～

@antonio-nf7iv 5 ай бұрын

生日快樂🎂🎁🎊🎈

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@amychan9797 5 ай бұрын

生日快樂🎉🎉

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳❤️❤️❤️

@janrishjane 5 ай бұрын

请问如果要脱掉围边要冷冻多久脱比较适合？

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

有水果的話不能太久，凍到鮮奶油有點硬方便脫圍邊就可以了

@gracechung3571 4 ай бұрын

制作海绵蛋糕的每种原料的重量是多少？

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

請看下方敘述唷

@emilyz3673 4 ай бұрын

围边英语是什么呢？amazon有卖的吗

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

Clear Cake Collars, Amazon有喔要買硬的

@yeesue1 5 ай бұрын

真的是满满的干货

@musiccris77812 4 ай бұрын

巧兒生日快樂🎉

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@黃小芙-d7f 5 ай бұрын

生日快樂🎂🎉

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

謝謝妳❤️❤️❤️

@shwee1855 4 ай бұрын

Marscarpone 的稳定效果最好，而且也最贵🤣

@fugi1009 5 ай бұрын

生日快樂~~~

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

謝謝妳❤❤❤

@chialingchang7988 5 ай бұрын

請問巧兒的電動打攪拌機是什麼牌的

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

Kitchenaid的

@linijen220 4 ай бұрын

可否請問水果鮮奶油蛋糕適合冷凍嗎？@@。不會退冰後，水果變難吃嗎？

@CiaoKitchen 4 ай бұрын

會，不能凍太久，鮮奶油稍微變硬就可以拿出來撕圍邊，或是水果冷藏退冰後再加。

@huiwen8283 5 ай бұрын

想請問巧兒蛋糕圍邊的高度是幾公分的？謝謝～也㊗️妳生日平安喜樂！

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

是8CM 高度，謝謝妳( ^ω^ )

@a0919221568 5 ай бұрын

身體顧好最重要。不要管年紀

@lingling719 4 ай бұрын

你好， whip it哪里有好买？

@楓真-s7n 5 ай бұрын

想詢問🙋如果蛋糕冰冷凍會影響口感嗎？

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

鮮奶油凍了口感會像霜淇淋，回冷藏退冰就正常了

@楓真-s7n 4 ай бұрын

@@CiaoKitchen 謝謝你🙏😻

@fawong1231 5 ай бұрын

請問巧兒老師的冷凝鋼盤是哪個牌子？哪裡可以買到呢？

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

Google搜尋🔍冷凝鋼盆就可以找到囉～賣場很多

@catlam1764 5 ай бұрын

老師想問問你的蛋糕圍邊尺寸大約是多少呢？

@CiaoKitchen 5 ай бұрын

是8CM 高度

@catlam1764 5 ай бұрын

謝謝老師