Ciasto na pizzę - mistrzowski przepis "na oko" 🍕🇮🇹 Pizza Nerd

[@miyoshiko9405]

Iście mistrzowski przepis! Ile radosci i satysfakcji daje możliwość zrobienia takiej przepysznej pizzy własnymi rękami ❤️ Nawet nie dodawalam drożdży, a wiec takie cudo z samej mąki, wody i soli :) Uwielbiam!!

[@tomaszduszynski4734]

Hej Tomek. Odkąd zobaczylem Twój filmik robie moja pizze i juz nie zamawiam z pizzerii. Jest niesamowita różnica ! Ale tez jest różnica w mojej wadze 😀

[@TomekLach]

:D

[@bradom1828]

To mój ulubiony przepis, odkąd go poznałem nie potrzebuje niczego więcej. Zrobiłem z jego pomocą całą masę placków. Ja zadowolony jestem, rodzina jest zadowolona oraz znajomi.

[@pakoakwa7032]

Ja wczoraj zrobiłem coś podobnego, wielkości 33 cm i zniknęła w 3 minuty :) Pozdrawiam i więcej proszę :)

[@astenalien4751]

"Na oko" mogą pozwolić sobie tylko mistrzowie kulinarni i doświadczeni kucharze, a nie amatorzy i osoby z mniejszym doświadczeniem, a tym bardziej początkujący :P Dzięki mojemu włoskiemu szwagrowi (rodowity Neapolitańczyk), którego rodzina w swoim kraju prowadzi rodzinną tradycyjną włoską pizzerię już od dwóch pokoleń zupełnie zmienił się mój pogląd na pizzę i zaraził mnie swoją pasją do niej (wcześniej, w okresie "nieświadomości", jak większość Polaków każdy okrągły placek drożdżowy uważałem za pizzę). I nie do końca zgodzę się z opinią Twojego mistrza, że "nie ma czegoś takiego jak jedyny słuszny przepis na ciasto do pizzy włoskiej w stylu neapolitańskim" (to tylko część prawdy), bo o ile wersji jest sporo, to jednak podstawowa "baza" jest jedna i... chroniona (receptura jest zastrzeżona, by chronić ją właśnie przed "wypaczeniami")! Oryginalny przepis bazowy wymaga kilku niezbędnych warunków (np. minimalna ilość drożdży i dojrzewanie ciasta, a nie tylko wyrastanie). Niestety w obecnych czasach, jeśli chodzi o ten temat, nawet Włosi dzielą się na dwie grupy: wierni tradycji i jakości swojego "dobra narodowego", jakim jest pizza (w tym duchu mają nawet własne stowarzyszenie, które "zatwierdza" nowe wersje pizzy); oraz grupa "komercyjna", dla której bardziej liczy się zysk lub popularność, niż wierność tradycji i jakości pizzy. Ci raczej dostosowują się do trendów i potrzeb klientów (np. bez problemu "sprzedadzą" pizzę hawajską jako włoską, gdy dla tradycjonalistów jest ona profanacją włoskiej pizzy, a nawet nie uznają jej jako pizzy). Dlatego bardzo cenię każdego kto propaguje autentyczną włoską tradycję i wiedzę, jeśli chodzi o pizzę, oczywiście z poszanowaniem różnych innych gustów (np. miłośników "polskiej wersji" ciasta drożdżowego z wytrawnym nadzieniem), lecz z uświadomieniem wyraźnych różnic między jednym a drugim, bo tego wymaga uczciwość ;)

[@wygoda123]

Super materiał. Super bezpretensjonalny facet. Bez min, bez manier, bez zbędnej magii...

[@KilonJ]

Jutro będę testował! Zakwas już się robi 6 dzień (na zbliżeniu pokazujesz inna pizze niż w rzeczywistości którą wyjąłeś z piekarnika)

[@kolenderskakawa]

Coś niesamowitego, naprawdę! Zrobiłam to ciasto i pizza wyszła fenomenalna, gdybym nie wiedziała, ze była robiona w domu, to bym w życiu nie powiedziała :)

[@TomekLach]

Bardzo się cieszę, że tak dobrze wyszła :D

[@siula1989]

Często robię pizzę i kluczem do idealnego ciasta jest dokładnie to co na filmie. Czyli najważniejsze to zacząć od wody. Jak się doda za mało wody do maki to ciasto już jest bardzo trudno rozcieńczyć. Ajjj narobiłeś smaka 😁

[@TomekLach]

Dzięki! :)

[@dwaynewladyka577]

Wspaniałe ciasto do pizzy robi różnicę. Ładnie wykonane! Twoje zdrowie! ✌

[@TomekLach]

Dziękuję i na zdrowie jak zwykle!!! 👍😀

[@MK-xl4mr]

I Twoje, wpadnij do mnie to się napijemy :)

[@Kamil981000]

Zrobiłem dzisiaj ten przepis. Kurrrrnia łapa jak u kulturysty od wyrabiania ciasta ale smak nieziemski. Najlepsza pizza jaką zrobiłem w życiu. Dziękuję za porady. Daję suba

[@TomekLach]

A ja dziękuję za komentarz! :)

[@Kamil981000]

@@TomekLach ponowni piszę bo ponownie dzisiaj zrobiłem pizzę tylko że z ciasta mrożonego z Twojgo przepisu. Była iście włoska wspaniała i jakże wyrazista. Wystarczyło jej tylko oliwa z oliwek pomidory i parmegiano regiano. Poezja

[@sashak964]

Ten kanał zrobił mój dzień! Niesamowity przepis! bardzo przyjemnie Pana się ogląda! Życzę powiedzenia i dużo subskrybentów 👍🏻

[@TomekLach]

dziękuję za przemiły komentarz! :)

[@yankes]

Prezentuje się wybornie! coraz lepsze masz te pizze. Jest progres:)

[@Mikowhy10]

Panie Tomku, robiłem już wielokrotnie pizzę z tego przepisu i jakkolwiek wychodzi bardzo dobra to jednak zauważam różnice w stosunku do tego co widzę na filmie. Moje ciasto mimo ilości składników i sposobu przyrządzenia zgodnie z przepisem wychodzi znacznie bardziej „zbite” i sprężyste niż u Pana na filmie. Nawet gdy daje mu wyrosnąć jeszcze dłużej niż Pan zaleca. Sprawia to, że dużo trudniej sie je formuje i ugniata z niego placek, bo przez swoją sprężystość nie chce dać się spłaszczyć na tyle ile bym chciał. Od razu powiem, że wyrabianie ciasta na tyle żeby można było je odstawić do rośnięcia zajmuje sporo dłużej i wymaga 40 do nawet 60 minut pracy, więc wydaje mi się, że nie jest to kwestia zbyt dużej ilości mąki. Czy wie Pan z czego to może wynikać?

[@kubarembecki]

Serio, jest to najlepsza ever pizza jaka zrobilem sam w domu! Szanuje za ten przepis!!!!!!😍😍😍😍

[@TomekLach]

bardzo dziękuję za komentarz! :) i cieszę się, że tak dobrze wyszło :))) 🍕

[@maszanavalkovska3475]

Zrobiłam !!! 🤩 Czasochłonna, ale zdecydowanie warto było! Absolutnie przepyszna! Żałuję że zdjęcia nie mogę dodać :( Przy okazji, jako dodatki polecam kompozycję z pieczonego buraka, cebuli, sera feta i dżemu żurawinowego z orzechami włoskimi ❤️

[@maszanavalkovska3475]

Już ponad 20 osobom udostępniałam ten filmik, bo przepis jest mistrzowski! Przepyszna ta pizza wychodzi !

[@cazats87]

Świetna robota z Pana strony, Dziękuję! Sama uwielbiam odzwierciedlać dania zjedzone uprzednio w dobrych restauracjach " takich naprawdę dobrych" za pizza dough jeszcze raz dziękuję napewno skorzystam już dziś!!

[@konserwatordrewna9739]

Jak zwykle trzymasz poziom . Dzięki Tomek za wszystko co robisz. Za każdym razem biorę Twój przepis i mimo tego że nie umiem gotować zawsze wychodzi za pierwszym razem. Pozdrowienia serdeczne.

[@TomekLach]

Bardzo dziękuję za dobre słowo! :-)

[@konserwatordrewna9739]

@@TomekLach Właśnie wciągnąłem tą pizzę. Do tej pory mieliśmy ulubioną pizzerię przy ratuszu w Warszawie, teraz się przeniosła na Mickiewicza do mnie do domu. Dla takiego efektu warto się postarać. Nie wiem jak smakuje pizza we Włoszech, natomiast wiem jak smakuje w najlepszych Warszawskich restauracjach w których robią ją Włosi. Powiem tylko tyle że trzymając się ściśle twoich wskazówek bije restauracyjne naleśniki :) na głowę. Pozdrawiam i wielkie dzięki bo mieliśmy z żoną dzisiaj extra obiadek. :)

[@TomekLach]

Ekstra!!! Bardzo się cieszę 👍❤️

[@fatlazypole]

Super filmik! Pizza wspaniała. Przyjemnie się wyrabia takie ciasto ręcznie. Myślę, że to może być dobra metoda na odstresowanie i wyciszenie umysłu. Jeszcze próbuję opanować technikę slap and fold przy formowaniu - polecam, na gościach robi wrażenie.

[@MrSebak]

Jak dobrze że mi zostało trochę ciasta na pizzę po ostatnim razie, jak znalazłem kanał tak obejrzałem prawie wszystkie odcinki o pizzy i mi się znowu jeść zachciało hahah. Genialna seria

[@TomekLach]

Dziękuję za komentarz! :) 🍕❤️

[@MK-xl4mr]

Tomek, to powinno być zabronione !! Pokazywanie takich wspaniałości przed snem ;) Nie dalej jak trzy godziny temu sam mówiłem, że trzeba zrobić jakąś pizzę bo tak za mną chodzi...... a tu masz i Ty się pojawiasz.W sobotę postaram się Ciebie naśladować, mam nadzieję, że reklamacje jak coś nie wyjdzie przyjmujesz ? Pozdrawiam

[@TomekLach]

Trzymam kciuki żeby nie było żadnych reklamacji ;)

[@MK-xl4mr]

Damy radę :)

[@MK-xl4mr]

Tomek, wyszło rewelacyjnie.Chyba najlepsze ciasto na pizzę jakie do tej pory udało mi się zrobić.Pozdrawiam.Maciek

[@SylwesterPactwa]

Jest ponoć jeszcze jedno kryterium dobrej pizzy: nie czuje się, że się ją zjadło. To chyba najczęstszy błąd w domowym robieniu pizzy, że ciasto nie dostaje swojego czasu do fermentacji, i wtedy te procesy zamiast właśnie na zewnątrz, zachodzą w żołądku :)

[@TomekLach]

No tak to prawda lubię jak pizza nie siedzi na żołądku przez resztę dnia po jej zjedzeniu ;) zakwas na pewno bardzo pomaga i ułatwia trawienie wypieków

[@vojtasjedyny]

Wiele też zależy od tego, ile jest dodatków oraz ile się tej pizzy zjadło. ;)

[@tofiktofik18]

Cos w tym może byc, byłem 3krotnie we Włoszech i wlasnie jedząc pizze czulem sie po niej świetnie, wczoraj odwiedziłem pizzerie w swoim mieście, która serwuje pizze z pieca opalanego drewnem i byla wysmienita, niczym nie ustepowala od włoskiej i rowniez nie lezala na żołądku. Inne zaś niestety czuc, chce sie mega po nich pić. No niestety

[@Bebok78]

Panie Tomku, inspirując się filmem poczyniłem dziś dwie pizze. Niestety z braku czasu dwukrotnie krótszy czas wyrastania. Pizza wyszła przepyszna. Dziękuję za pańskie filmy👍

[@TomekLach]

Dziękuję za komentarz! :) cieszę się, że tak dobrze wyszła pizza

[@ameliakudlicka792]

super wygląda ta pizza... a czy bez zakwasu wyjdzie podobnie?

[@soonik12]

Bardzo się cieszę że znalazłam Pana Kanał kulinarny 😊Pozdrawiam I subskrybuje

[@TomekLach]

Dziękuję za komentarz! :)

[@bazejj6237]

Bardzo dziękuję za świetny przepis. Lepszej pizzy nie udało mi się zrobić. Smakowała jak w prawdziwej włoskiej restauracji.

[@TomekLach]

dziękuję za komentarz! :)

[@kamilrysiak8313]

Tomek czy mógłbyś napisać jakiej mąki użyłeś? :)

[@anonimerq7951]

typ 00 pszenna

[@thepetersonick]

W identyczny sposób robię ciasto na pizze od dłuższego czasu (z pominięciem zakwasu i z jeszcze mniejsza ilością drożdży)... Zawsze wychodzi pyszna, nawet w warunkach domowych. Świetny film, pozdrawiam!

[@TomekLach]

Dziękuję za komentarz i pozdrawiam 😀

[@IT_Tech_PL]

Długo już robię domową pizze, ale dzisiaj zrobiłem wersje z Nepolu - bylem kilka razy i też jestem jej fanem. Dzięki Tomek za przepis i inspiracje :)

[@TomekLach]

Dziękuję za komentarz! :)

[@slapfight3581]

Rewelacyjnie wyszła :) Perfect :)

[@ewasommerfeld3512]

Właśnie zrobiłam ciasto z Twojego przepisu, a jutro będę piekła. Mam nadzieję, ze będzie pyszna :)

[@TomekLach]

Trzymam kciuki za pełen sukces ;)

[@paulinazajaczkowska4144]

Wypróbowałam już kilka przepisów na pizzę, Twoich również. Wczoraj był test przepisu "na oko". Ciasto świetnie wyrosło, ale coś się nie udało. Było za grube, nie chciało się ładnie przypiec ani z góry ani z dołu. Generalnie mała załamka i chyba czas na przerwę w robieniu pizzy na jakoś czas :) byłabym wdzięczna również za polecenie super kamienia/ blachy do pieczenia pizzy. Pozdrawiam.

[@TomekLach]

Praktyka czyni mistrza, i powiem Ci że ja wiele razy smaściłem tak, że nie miałem ochoty jeść pizzy którą sam zrobiłem ;))) ...i to się nadal od czasu do czasu zdarza :D ...tak że nie poddawaj się, tylko zawsze pomyśl co mogło pójść nie tak, co można zmienić przy następnym podejściu - za jakiś czas będziesz robić super pizzę z zamkniętnymi oczami ;) Na początek uważam, że kamień czy blacha specjalna nie są konieczne, żeby zrobić super pizzę w domu :)

[@rid5449]

Tomek, skoro polecasz ten przepis to wypróbuję, chociaż wyrabianie... to będzie dla mnie wyzwanie :) trzeba poświęcić cały dzień, żeby zrobić tą techniką, cóż, ale zmierzę się z nią w sobotę, albo w niedzielę i dam oczywiście znać czy było warto :) Pozdrawiam Cię serdecznie 😊

[@pabiak8021]

O wiele lepsze efekty będziesz miał, jeżeli położysz kamień najwyżej jak się tylko da (aby dało się wyjąć potem pizze). Na nagrzany kamień wyłóż pizzę i piecz cały czas na grillu. Ok 100 sekund powinno wystarczyć, zależy od piekarnika. Dobrze jest też mieć pirometr, aby sprawdzić, czy kamień jest nagrzany. Ja u siebie nagrzewam nawet piekarnik funkcją grill. Włączam i zapominam o piekarniku na dobre 45 minut.

[@TomekLach]

Na pewno niebawem wypróbuję ten sposób! Już wcześniej widziałem takie tricki i jestem bardzo ciekaw jak wyjdzie :)

[@gabrysiaddd8109]

To jest świetne !!! Muszę spróbować

[@mateuszkownik7510]

Dziękuje Tomasz za ten przepis!

[@TomekLach]

dziękuję za komentarz! :)

[@mateuszkownik7510]

@@TomekLach pizza z przepisu na całą noc w lodówce wczoraj zrobiona, dzisiaj będe robił. Tylko nie wiem ile mniej więcej piec ją na tej blaszce z dziurkami i na którym poziomie w piekarniku

[@marcinnapieralczyk4511]

Panie Tomku... good job. Obecnie, najlepszy polski videoblog o pizzy 👍 🍕

[@TomekLach]

Dziękuję :)

[@runnerdeer1397]

Najlepszy przepis na ciasto ever !!

[@olaa454]

Pizza wyszła przepyszna! Gorąco polecam ten przepis, w końcu udało mi się zrobić lekkie, baardzo smaczne ciasto :)

[@TomekLach]

Super! Bardzo się cieszę :)

[@Tobiasz97]

@@TomekLach t niesamowite że dalej po roku odpisujesz na komentarze 🙂

[@jasiurf397]

Fajny przepis na pewno go wykorzystam w swojej kuchni, poZdro Tomek !

[@olszak1987]

Super przepisy. Pizza , żurek, zakwasy, bulki... A czy ma Pan jakiś przepis na nasze, polskie, niezmordowane zapiekanki ? Bardzo chciałym poznać jakiś dobry przepis szczególnie na bagietki. Pozdrawiam i zycze smacznego ;)

[@TomekLach]

Przepisu na bagietki nie mam jeszcze :D

[@olszak1987]

@@TomekLach liczę na to, że szybko go Pan zdobędzie ;) Życzę wszystkim udanych swiątecznych wypieków, bez różnicy czy będzie to pizza czy inne przysmaki. Wesołych świąt.

[@pawesiwak958]

Wygląda kozacko, będę testował.

[@TomekLach]

👍

[@Arturk27]

@@TomekLach yhzhft

[@oliwierkieruzel1797]

A jakiej mąki używasz

[@natalialisowska113]

Witam. Przepis zacheca. Jaką mąke wybrac ?

[@AK-de3ej]

Jutro robię pizzę z ciasta, które dojrzewało ponad 48 godzin. Teraz mam taki niesmak, bo chyba za krótko je wyrabiałem. Jak ciasto będzie delikatne, to będzie oznaczało, że nie popsułem. Trochę sporo roboty z tą wersją ciasta, ale myślę, że trzeba będzie spróbować jak będzie kolejny długi weekend.

[@TomekLach]

Jak ciasto dojrzewa tak długo to nie ma potrzeby tak długo je wyrabiać na początku bo gluten i tak się wytworzy :)

[@AK-de3ej]

@@TomekLach I niestety, nie wyszło tak jak chciałem. Pomimo długiego dojrzewania ciasto było za mało elastyczne. Jak robiłem tę wersję pierwszy raz w życiu to wyszło idealnie. Potem było już tylko gorzej :( Może to mąka, może coś innego. Mimo wszystko będę walczył dalej. Na pewno będę chciał spróbować wersji z tej pizzeri z Neapolu.

[@sawomirciezki1979]

Czy można użyć robota do wyrabiania ciasta?

[@sandrac_a]

No mistrz! 👌🏻

[@TomekLach]

Dzięki ✌️

[@JanJan-th3kc]

Sandra Cebula kulinarne nazwisko lubię cebulkę a ta dosyć apetycznie wyglonda

[@vanishPL]

zarąbista nawet wczorajsza

[@krzysztofsmotrycki8172]

Dzięki za przepis, pizza wyszła przepyszna! 🤝 Użyłem zakwasu ze sklepu do żurku 👌😅

[@majkel8893]

I zadziallo bez proboemu?

[@ssvenson]

Musze sprobowac. Nie robilem jeszcze z zakwasem. Probowales robic z biga? Czy uzywasz jakiegos piekarnika z wyzsza temperatura?

[@TomekLach]

piekarnik mam zwykły, obecnie korzystam z płyty stalowej dla polepszenia efektu i działa świetnie, mam dokładnie tą: www.zajadam.pl/url/plyta-stalowa

[@ssvenson]

Tomek Lach a uzywasz nad pizza kamienia oprocz blachy pod spodem?

[@agatakraszewska8164]

Witam. Korzystalam juz z pana przepisu na pizze dla poczatkujacych i wyszla rewelacja. Jednak ta bedzie bomba. Mam tylko male pytanie, czy ciasto mozna zostawic na cala noc do wyrosniecia, czy to za dlugo juz bedzie? Dziekuje i pozdrawiam

[@TomekLach]

Możesz zostawić na noc, ale w lodówce :)

[@agatakraszewska8164]

@@TomekLach dzięki bardzo

[@salvatorepolicardo6866]

Bardzo ładna, brawo Gratuluję

[@SpeedierCentaur]

Wiem ze data itp, ale jakiej mąki najlepiej uzyc do wypieku? Posiadam 00, ale nie wiem czy bedzie dobra do tego przepisu

[@monikaw7111]

A mozn cala upiec na kamieniu na średniej półce? Pozdrawiam

[@kontoanonimowe6214]

Pizza wyszła tak dobra że ja codziennie jem 🤤

[@TomekLach]

❤️

[@adaskuznik]

Mógłbyś napisać jakiej dokładnie mąki użyłeś?

[@maciej8603]

Cześć Tomku możesz napisać jakiego kamienia używasz i packi do przenoszenia pizzy :) I gdzie można takowe zakupić :)

[@TomekLach]

Kamień to jestem temat., na który jeszcze nie mam zbyt wiele do powiedzenia - korzystałem kiedyś z granitowego ale bez rewelacji i nie widziałem dużej różnicy, a roboty dodatkowej i czyszczenia sporo. W końcu pękł przy myciu ;) Teraz mam kamień szamotowy z allegro i dopiero testuję :)

[@myPrzeslaw]

@@TomekLach Do czyszczenia kamienia świetnie sprawdzają się drapaczki używane do czyszczenia płyt kuchennych lub szpachelki (podobnie do wyczyszczenia stolnicy z resztek mąki i ciasta). Można bardzo szybko i bez wysiłku uzyskać pełną czystość praktycznie na sucho.

[@TomekLach]

Dzięki 😀

[@dominikafaber3822]

Muszę koniecznie spróbować 😍 jednak mam pytanie. Jeżeli tego ciasta wyjdzie mi trochę więcej niż potrzebuje to jak powinnam je przechowywać oraz jak długo? Z góry dziękuję za odpowiedź 😏 filmik super . Korzystam już z wcześniejszego przepisu na pizzę z tego kanału i wychodzi super za każdym razem! Pycha 😉

[@marcing6203]

Witam. Apropo kamienia do pizzy, czy dobrze widzę na filmie, że leży na odwróconej blaszce od piekarnika? Tak się zastanawiam czy można położyć kamień bezpośrednio na spód piekarnika bez obaw o jakieś uszkodzenie sprzętu.

[@TomekLach]

Układam kamień na blaszce, bo w razie czego nowa blacha to 20 zł, a jak piekarnik porysuję lub uszkodzę, to będzie gorzej ;)

[@rafalmroz1832]

Nie potrzeba dodawać soli? A jeśli oliwy dodać zeby była lepsza to ile dać ?

[@wojjan2736]

Można zostawić ciasto na całą noc (12 godzin)?

[@ziomke3]

Witam. Czy mozesz Tomku podac jakies informacje jak wyglada to z piekarnikiem gazowym ? Jaki poziom i jak dlugo piec ?

[@TomekLach]

Niestety nie piekłem nigdy pizzy w piekarniku gazowym ;(

[@Tobiasz97]

Widziałem przepis do tego ciasta na pizzę w którym w oddzielnej miseczce rozpuszcza się drożdże z nie wielką ilością wody, czy dodanie cukru ma jakieś znaczenie?

[@TomekLach]

cukier nie jest potrzebny, skoro mamy mąkę zawierającą mnóstwo cukrów w sobie :)

[@mk_0030]

Pizza wyglada świetnie. Ja natomiast nie używam zakwasu, tylko 1kg maki, 5g drożdży, wodę i sól. Następnie ciasto wyrasta przez 1,5 po czym ląduje na cała noc w lodowce. Proces fermentacji sprawia ze ciasto zaczyna mieć delikatny posmak zakwasu.

[@rufus_ptg5312]

Da radę bez kamienia ?

[@MrHarrolld]

A można użyć drożdży suszonych ?

[@kamilkrawczyk5210]

Nie polecam sól je zabiła

[@dario1972D]

Witam, jaką rolę spełnia kamień do pieczenia pizzy? Czy jest duża różnica w pieczeniu pizzy z kamieniem i bez niego? Pozdrawiam i czekam na odpowiedź :)

[@TomekLach]

Dobry kamień, jeżeli bardzo dobrze go rozgrzejesz, pomoże upiec pizzę szybciej bo w którkim czasie odda do ciasta dużo ciepła, piekarnik metalowy działa inaczej, a z pomocą kamienia można tak jakby zasymulować po części warunki panujące w prawdziwym piecu do pizzy ;) ...z mojego doświadczenia sam kamień cudów nie czyni i trzeba trochę praktyki żeby z niego wyciągnąć dobre efekty.

[@aniszek1]

A piekarnik to w trybie termoobiegu czy jak inaczej ustawić?

[@TomekLach]

Jeżeli nie masz specjalnego kamienia do pizzy, to maksymalna temperatura w piekarniku, program grzanie góra + dół, pizzę pieczesz na najniższej półce

[@aniszek1]

@@TomekLach Rozumiem, a jeżeli miałbym ten kamień do pieczenia pizzy?

[@Tobiasz97]

@@aniszek1 to tak samo jak na filmie

[@jamjerzy7797]

Panie Tomku czy jest możliwość żeby zakwas zrobił się po dwóch dniach - ma dużo bombelków i kwaśny smak a także trochę śmierdzi?

[@bradom1828]

Po dwóch dniach to dopiero rozpoczna się robić zakwas. Co to za problem zrobić teraz i mieć na później.

[@Tobiasz97]

@@bradom1828 mi tam po 1 - 2 dniach wyszedł ale to dlatego, że postawiłem na kaloryfer na maksymalnej temperaturze

[@paulinagrejner3656]

Czy można dać ciasto nie zrobione do lodówki, ponieważ zrobiłam dwie kulki dla gości ale po jednej najedzeni byli. Więc się zastanawiam czy Monica się nie stanie. A poza tym przepyszne ciasto I przepis. Cudooo😋😋🤤🤤❤

[@dariatrzebiatowska5908]

Posiadam kamien. Czy mam piec na kamieniu 2 minuty grzanie dół? A potem minutę na kamieniu opcja grill? Temp. 300?

[@mmichalows]

Cześć. Rozumiem że nie używamy tu oliwy jako składnika ciasta?

[@neke5517]

No jak widzisz nie

[@juliajakubczak2985]

Panie Tomku jaką mąkę 00 pan poleca?

[@TomekLach]

nie mam jednej ulubionej :) ...generalnie uważam że ważniejsza od mąki jest technika wyrabiania ciasta i odpowiednie pieczenie, mąkę umieściłbym na 4 lub 5 miejscu jako mniej istotny detal :)

[@KotTokk]

Czy mozna po tym pierwszym wyrastaniu włożyć ciasto na noc do lodówki? Jezeli tak, to po wyjęciu nadal trzeba wyrastać ten drugi raz dwie godziny, czy wyjąć je wcześniej, żeby poleżało dłużej?

[@Kubast93]

Tomku, czy próbowałeś zrobić z tego samego ciasta foccacie?

[@zwyczajnyzjadacz2113]

Zainwestuj w domowy piec do pizzy najlepiej optima elektra albo g3 ferrari , co do składników nie powiedziałeś czy ta konkretna mąka której użyłeś jest polska czy włoska, i czy użyłeś specjalnej W 200, ogólnie cały przepis ok :) ja używam troszkę innych przepisów ale na pewno ten wypróbuje:)

[@TomekLach]

Piec do pizzy - może kiedyś, ja razie próbujemy wycisnąć jak najwiecej ze zwykłego piekarnika

[@adamch11500]

Gdzie zakwas można dostać?

[@bartfrelian9733]

Pierwszy problem: jak w piecyku domowym to najpierw pieczemy bez skladnikow tylko baza (sos pomidorowy) jak sie na zloto przypieką ranty to wyciagamy, dopiero ser i spowrotem do piekarnika az sie roztopi. Drugi Problem: Trzeba zrobic 24h wczesniej polisz czyli 1:1 mąka z wodą + drożdze, dopiero po fermentacji robimy ciastio, wtedy the ranty będą puste, miękkie a zarazem chrupkie. Widze po filmie ze sa twoarde i nie zbyt smaczne. :)

[@karolzioomal]

Czy woda ma być ciepła? Ile dać więcej drożdży jeśli nie używamy zakwasu?

[@zanetaw7043]

A jeżeli chce upiec na blaszce to ile piec i na jakiej funkcji (piekarnik elektryczny) :) i czy wyjdzie pizza jeżeli dodałam 7g drożdży bo niestety nie miałam zakwasu?

[@promilitia999]

Tomek a jakiej mąki używasz ? :)

[@TomekLach]

Pszenna typ 00 albo pszenna 450 - nie mam marki jednej ulubionej

[@promilitia999]

@@TomekLach dzięki za odpowiedź :D a jak jednej ulubionej nie masz to zawsze możesz podać kilka hehe ;) to prawda że z polskiej mąki dobry placek nie wyjdzie i trzeba mieć z importu 00 ? :)

[@TomekLach]

na tych filmach korzystam tylko z polskiej mąki :)

[@myPrzeslaw]

@@promilitia999 Mąka nie musi być importowana żeby była typu 00, są również polscy producenci oferujący ten typ - np. Młyny Stoisław.

[@blueangel8280]

@@promilitia999 maka Dalachowska 480 najlepsza na pizze

[@ObiektywnyiSzczery]

Ile dni mogą takie kulki ciasta być w lodówce ???

[@natalianowak1351]

Czy konieczne jest dodanie zakwasu?? Pizze chce zrobić jutro a czytam, że zakwas robi się 5 dni :( :D

[@monikaurbanowicz5364]

jeżeli chcę zrobić ciasto dziś wieczorem by było na jutro na obiad to te 4-6 godzin wyrastania przedłuzyć na nocne wyrastanie?

[@sawa4142]

Co prawda mam już ulubiony przepis na ciasto na pizze ale bardzo zainteresowało mnie ciasto na zakwasie, narazie moje ręce umarły a ciasto poszło na noc do lodówki :P, nie wiem czy z tą lodówką to tak można... Okaże się jutro. Mam nadzieję że będzie dobra :)

[@maksjus3663]

No i jak? Dobra była?

[@sebastiannapieraa2165]

Czy zamiast zakwasu można dodać jakiś zamiennik (tymczasowo, zanim zakwas zostanie zrobiony)?

[@joabosak2496]

Gdzie znajdę proporcje

[@Kleyguy7]

Jak duża jest rola zakwasu w tej pizzy?

[@TomekLach]

Myślę że warto spróbować bez zakwasu i dodać odrobine więcej drożdży

[@karolzioomal]

Tomek Lach odrobinę więcej znaczy ile? :)

[@angelwhisperaw470]

Nie wiem ale tu jest masa błędów. Sporo czasu spędzilem na oganięciu tematu ciasta . No i po 1 jednak te proporcje sa wazne. Kolejna sprawa fermentacja. W Neapolu głównie ciasto robi się na zaczynie BIGGA choć ja wole POLISH. Kolejna sprawa wyrabianie ciasta. Ciasto sie zamyka nie turla po blacie. Kolejna sprawa 6h w temp pokojowej? Najlepiej sprawadza sie 2x fermentacja czyli ciasto leci kolejne 8h do lodowki. Kolejna sprawa kulki uformowane 2h i ready. Najalepsza do rozciagania jest semolina warto by było o tym wspomnieć. Niezły film.

[@ArrowKox]

Hej, jak ustawić piekarnik zeby brzegi tez były takie poprzepalane ? (Mam blachę do pizzy z dziurkami, piekarnik moge ustawić do 250c) ciasto wyszło 1:1 jak twoje z mnóstwem pęcherzyków powietrza i strasznie delikatne i puszyste, super wyrosło w piekarniku ale nie było takie poprzypalane, pozdrawiam

[@TomekLach]

im bliżej grilla lub górnej grzałki piekarnika ustawisz pizzę tym większa szansa że się zrobi takie lekko przypalane ciasto, dodatkowo pomaga termoobieg :) ...w moim piekarniku dlatego najlepiej wychodzi jak jest funkcja grill+termoobieg do dopieczenia wierzchu pizzy

[@kasia5632]

Włosi używają twardego zakwasu -rodzynkowego.... Mam taki🙂🙂🙂 Zobaczymy co to mi wyjdzie jutro 😉

[@TomekLach]

ciekawe :) a gdzie można coś więcej na temat tego zakwasu przeczytać?

[@kasia5632]

@@TomekLach napisałam Ci przepis na fb:)

[@annak.9172]

@@kasia5632 też poproszę przepis! :)

[@grzegorzjanik1660]

Witam, robię z tego przepisu lecz nie posiadam zakwasu, ciekaw jestem czy wyjdzie. Pozdrawiam!

[@TomekLach]

Dodaj po prostu troszkę więcej drożdży

[@grzegorzjanik1660]

@@TomekLach Nie dodałem, mimo wszystko to było najlepsze ciasto na pizze jakie dotąd robiłem, puszyste, delikatne, chrupiące. Na pewno dodaje przepis do ulubionych, dziękuję!

[@Suchodolszczyzna]

A możesz podać link do przepisu na zrobienie całej pizzy ale napisane

[@patir6555]

Panie Tomku Niestety nie wyszła 😞 Jestem zasmucona Bo robiłam wszystko dokładnie jak pan pokazywał Wszystkie fazy wyglądały dobrze Ciasto było lepkie,bardzo rozciągliwe Potem mięciutki brzuszek ...Potem udało się świetnie uformować placek ...Ale jak wyjęłam z pieca to wielkie rozczarowanie Ciasto za twarde!Zupelnie...Nie wiem,prawdopodobnie za dużo maki dosypałam Czy to kwestia maki jako takiej....Czy temperatury ...W każdym razie mój sen o pizzy się nie ziścił 😞Pozdrawiam serdecznie!Bede próbować ...

[@TomekLach]

metodą prób i błędów na pewno dojdziesz do perfekcji! :D ...jeżeli pizza wyszła zbyt twarda (sucha) to znaczy, że prawdopodobnie mogło być za dużo mąki, lub zbyt długo się piekła

[@Tobiasz97]

Za długo się piekła

[@annastankiewicz5658]

A czy zakwas nie zepsuje się przez łyżkę metalową?

[@TomekSobieraj]

Nie. Kwestia drewnianych łyżek przy zakwasie jest z czasów gdy sztućce nie były odporne na kwas, bo były np z aluminium. Dziś sztućce są już kwasoodporne.

[@szopprajs8673]

Ile drożdży dodać jeśli nie mamy akurat zakwasu? 🤔🧐

[@TomekLach]

Użyj innego przepisu w takim wypadku :) są na moim kanale

[@fafer111]

Najlepsze jest to cięcie radełkiem na końcu :). To nie jest nóż do pizzy jakby kto myślał.

[@TomekLach]

Ważne że działa tak samo 🤣

[@Artystazdiabolo]

Z Jakiej maki typu korzystałeś typowo włoska czy jakaś zwykła polska?@Tomek Lach

[@TomekLach]

Zwykła polska z marketu :) ja prosty domowy kucharz jestem ;)

[@SylwesterPactwa]

Gratuluję! A co do wody, to była w temperaturze "otoczenia" czy może letnia?

[@TomekLach]

Woda w temperaturze pokojowej