CILINDRATURA del Lievito Madre

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[@mariagraziasorrentink852]

Interessante ...sicuro. Che dal prossimo rinfresco nascera' la chiocciolina grazie ..bravissima questi tutorial che fai sono una magia ascoltarti e magico ...riesci a far capire alla lettera tutto ...anche ai principianti... .. come me

[@tuvalentina]

grazie❤️

[@claragerlando2001]

Sei unika molto kiara e molto piacevole da ascoltare e togli l ansia del principiante xké hai una soluzione x tutto complimenti tesoro ❤

[@ceciliacavallini6415]

Grazie del consiglio❤

[@righiray2573]

Sei bravissima grazie

[@makeka4000]

Grazie ...mi sono da poco iscritta sul tuo gruppo Facebook ...devo dire che sono proprio contenta tanti consigli da parte di tutti sempre gentili e tante belle foto golose...brava

[@tuvalentina]

è vero! È una bellissima grande famiglia❤

[@agnesegrasso9566]

Brava e grazie

[@elusa82]

Ho rinfrescato il mio lievito seguendo il tuo video... Gli ho cambiato la vita! È raddoppiato in frigo in pochissimo tempo! Grazie

[@tuvalentina]

Hai visto! ❤️

[@ritasama4874]

Sei bravissima nello spiegare e al una bella voce è una bella risata

[@paolaganino8277]

Buon pomeriggio appena fatto grazieeeee

[@samanthascivoletto7154]

Brava come sempre 😘... proverò di sicuro

[@saraaloe4136]

Ciao Valentina ti seguo sempre .sei molto brava .voglio chiederti quando riponi il lievito madre in frigo come lo copri con pellicola con garza oppure con coperchio .grazie x la risposta

[@raffaelemiccini1290]

Video molto interessante! Grazie!

[@elisaannunziata7097]

La proverò sicuramente! Grazie per il video,avevo letto sul gruppo e volevo info in più 💓

[@alessandromattivi4762]

Bravissima, grazie per l'impegno :)

[@nellaiaccarino3901]

Complimenti Valentina 👏👏👏👏👍💯 sei bravissima 👍💯

[@filomenarocca7299]

Bravissima e appassionata!

[@Gufotube]

bel video! proprio brava questa artista e youtuber!

[@tuvalentina]

hihihi grazie gufotuber❤

[@teresavernice2941]

Grazie carissima 😘

[@emiliasarchese1631]

Bello. Lo faro'

[@mariaannoscia7733]

Grazie

[@annadidio7305]

Bravissima 👌

[@graziellaieni6712]

Grazie vale

[@lucianamameli2119]

Grazie Valentina

[@paolaspalazzese8942]

Grazie❤️

[@mariang.9094]

interessanti e preziosi i tuoi video....proverò sicuramente la cilindratura, penso che ne abbia davvero bisogno il mio lievito madre. Approfitto per chiederti se si può utilizzare un prefermento per panificare e in quali dosi e tempi visto che abbiamo ancora temperature calde. Mi piacerebbe vedere un tuo video con questo procedimento, sei molto chiara nelle spiegazioni e da te ho imparato tanto. Grazie!

[@tuvalentina]

grazie mille per il tuo messaggio. Ti rispondo dicendoti che presto presto arriverà un video con la biga!

[@mariapalmafranco7922]

Ciao, io lo faccio sempre ❤ E la mia pasta madre solida ❤ è feliceeeeee

[@claradagostino9939]

Non la sapevo sta cosa mannaggia che l’ho rinfrescato oggi altrimenti lo facevo 😍

[@milviafagiani1275]

Buongiorno, ci sono persone come me che la possono seguirla solo su KZbin, non avendo facebook ne tweeter. Non ci trascuri! Grazie

[@tuvalentina]

no no certo ❤ condivido tutto sui tre social😊

[@milviafagiani1275]

Scusi ho sbagliato no tweeter ma Istagram, però mi ha capito! 😊

[@movopop]

Una curiosità:sei autodidatta?Complimenti sei bravissima!GRAZIE

[@tuvalentina]

si si, ho imparato tutto da sola

[@gioiacoppola6580]

Ti ho incrociato ora Valentina. Ti sto guardando perché sei molto brava. Quando dare questo bel rinforzo? Anche ora che sono a soli 15 giorni dalla creazione?🙂

[@tuvalentina]

puoi farlo anche ogni volta che rinfreschi. È solo una coccola in più

[@mariaclotildecariello9748]

Si può fare anche con un lievito appena creato? Grazie

[@giovanniromano2641]

Ciao Valentina! una domanda,in quanto tempo dovrebbe raddoppiare ?grazie

[@Baironecanemarrone]

Una domanda tecnica, dopo le pieghe, quando giri l'impasto, a cosa serve precisamente quella pressione centrale che fai col mattarello? Che effetto fa? Grazie!!

[@marysfoodpassion2609]

Ciao Valentina, a cosa serve la croce ? È indispensabile farlo ?

[@tuvalentina]

non so, è un'abitudine ma lievita bene lo stesso anche se non la fai

[@andrea6100]

Ottimo video , ma vorrei una sapere una curiosità ho sentito nel video che dopo che ha raddoppiato lo puoi utilizzare per la ricetta, ma se invece lo utilizzo subito dopo il rinfresco e sbagliato ?

[@tuvalentina]

non ha forza, il rinfresco lo attiva e diventa "lievitante" quando raddoppia. Se lo usi prima stai mettendo nel tuo impasto, acqua, farina e una piccola parte di esubero molto debole

[@andrea6100]

@@tuvalentina ok Grazie molto gentile

[@Saphira1964]

scusa la domanda, all'atto pratico cosa è meglio come formato per i vari lievitati , la classica pallina o la cilindratura ? lo chiedo perchè mi sembra di aver capito che più è forte e meglio è per le lavorazioni e con la cilindratura è più forte ?

[@tuvalentina]

Sfogliando lo si sviluppa una migliore alveolatura ma se prima di fare la pallina lo lavori bene, andrà benissimo ugualmente. Io la faccio quando ho tempo e voglia di fare una coccola in più 😊

[@antoeilsuolievitoantonino6889]

Bello grazie 😊 volevo provare a lasciarlo fuori per vedere quanto cresce come hai fatto tu, però il mio è giovane, se dovesse raddoppiare e non lo uso che faccio lo rimetto in frigo e lo rinfresco domani? Perdona la domanda un po' stupida ma sono un po' insicura ☺️

[@tuvalentina]

Se lo rinfreschi anche domani puoi lasciarlo fuori si si😊

[@antoeilsuolievitoantonino6889]

@@tuvalentina grazie ☺️

[@mariomartino3954]

Brava una domanda : ma la cilindratura e bene farla sempre a tutti i rinfreschi o solo se il lievito a qualcosa che non va?

[@tuvalentina]

puoi farla tutte le volte che vuoi

[@gianluigivecchiatti]

Quante volte fai l’operazione della piega a tre??

[@albertinamolinari9179]

Quando si fa la cilindratura? Per prepare grandi lievitati è meglio farla?

[@tuvalentina]

è una coccola in più, puoi farla quando vuoi

[@soniabongo7699]

Ho provato a fare a cilindro. Speriamo che prende più forza il mio lievito madre.

[@micaelarossi5172]

Ciao!!!! La cilindratura si può fare anche se non ha compiuto ancora un mese? ha circa 18gg. Grazie

[@tuvalentina]

Si certamente

[@micaelarossi5172]

Grazie!!! 😍

[@fabiana9541]

Valentina ma la cilindratura si può fare ad ogni rinfresco?

[@tuvalentina]

Si assolutamente

[@annamariamonforte7245]

Ascolta , ma tu quando riponi il lievito madre in questo modo o a pallina nel frigo lo lasci sempre in questo contenitore e lo chiudi con la stesso tessuto verde tenuto da l'elastico ? Sapevo che in frigo va chiuso ermeticamente grazie

[@tuvalentina]

Non va chiuso ermeticamente altrimenti fa la condenza e diventa acidino molto prima

[@cinziamartini7887]

Ciao Valentina, ieri ho fatto la cilindratura del mio Vale ma, mentre col rinfresco normale quest'ora stava già crescendo, a tutt'ora non si è mosso di un millimetro.... Non avrà gradito il trattamento oppure ho sbagliato io qualcosa? Eppure ho seguito il procedimento pari pari, mi sembra.. Secondo te che è successo?

[@tuvalentina]

non saprei, la cilindratura lo rinforza, e cresce più rapidamente! Forse hai sbagliato qualcosa ma è difficile per me indovinare cosa

[@mariateresabarletta9170]

Anke a me è accaduta la stessa cosa. Però a distanza di 4-5 giorni sta iniziando a lievitare 🤷🏼‍♀️. Magari x il prossimo rinfresco lo farò ravvicinato. Penso ke così facendo lo rinforzerò 🤷🏼‍♀️🙄

[@giuseppecancelliere5547]

Ma la cilindratura può essere fatta su un lievito che deve ancora nascere ? Anche a me é successo che si é bloccato

[@fabionapolitano86]

Ciao Valentina, ho un lievito madre "nato" il 6 gennaio. Fino ad ora mi ha dato belle soddisfazioni e in alcuni casi invece no. In questi giorni però sembra che faccia fatica, dopo il rinfresco, a raddoppiare. Ci mette molto tempo, ben oltre le 4 ore (20 gradi fissi in casa). Lo sto mettendo a raddoppiare in forno che intiepidisco appena in quanto ho la lampadina guasta (nonostante l'abbia sostituita 2 volte, si fulmina sempre). Quindi dopo che ho acceso il forno al minimo per neanche un minuto, spengo, e metto dentro il lievito. Dopo 4 ore è aumentato di volume con dei bei alveoli, ma se ti devo dire che è vigoroso a tal punto da raddoppiare, no, non ci arriva... Cosa posso fare? Grazie mille!

[@giusypuglia7477]

È fondamentale farlo di tanto in tanto?

[@ritabrischetto5801]

Dove posso trovare il tuo libro su lievito madre?

[@tuvalentina]

su Amazon, nella descrizione del video trovi il link diretto!

[@ritabrischetto5801]

Comprato

[@robertaviazzi7850]

Ciao scusa non mi ricordo più che farina usi?

[@tuvalentina]

farina 0 con 12 di proteine..la prendo al mulino

[@robertaviazzi7850]

Grazie mille per tutte le informazioni ho iniziato con te il mio lievito madre ed è bellissimo...però io uso la farina tipo 1 bio macinata a pietra

[@giusypuglia7477]

Ciaooo sento di parlare di bagnetti potresti piegare con un video perché è quando farlo e come capire se il lievito è acido grazieeee

[@tuvalentina]

Trovi il video del bagnetto sul mio canale

[@francescopisu986]

Ciao Valentina ,fa ciò tutto bene ci tre rinfreschi,ma quando faccio panettone non cresce ,sono sempre tentata di usare il lievito birra ...Non tradisce!

[@tuvalentina]

devi solo avere pazienza. Con il lievito madre è più buono, digeribile e dura di più!

[@mariannaguida1731]

In quanto tempo è raddoppiato?

[@tuvalentina]

due ore e trenta

[@mariannaguida1731]

@@tuvalentina Ok!

[@mariateresabarletta9170]

@@tuvalentina Fuori dal frigo? Io l'ho riposto in frigo dopo un'oretta del rinfresco/cilindratura e ha iniziato a lievitare dal 4 giorno 😔 ... Ho sbagliato qualcosa?

[@mimosabaragiola41]

Buongiorno Valentina ho provato la celindratura ma devo aver sbagliato qualcosa. Dopo la celindratura non è cresciuto neanche di un centimetro anche dopo 10 ore Cosa può essere successo?

[@tuvalentina]

O mamma, non saprei. È solo un altro modo di conservarlo ma deve crescere esattamente nello stesso tempo di prima

[@claragerlando2001]

Nn hai. Più il canale Instagram? Mi dice inesistente 😢

[@tuvalentina]

siiii adesso mi trovi come tu_valentina

[@luciagiuri4785]

Sei bravissima ma dovresti essere più essenziale nella descrizione di ciò che fai....troppe ripetizioni

[@gennyiachetta6582]

Vale aiuto non trovo piú il tuo video su come riattivare il lievito essiccato 😨help me

[@tuvalentina]

ti consiglio di usare le playlist. Così fai prima a trovarli. Si trova nella playlist "lievito madre consigli". Ora te lo metto qui sotto

[@tuvalentina]

kzbin.info/www/bejne/d5O1kHmsYpVshZY

[@gennyiachetta6582]

Grazie mille Vale! come avevi giá consigliato ho guardato la playlist ma non l ho trovato. Ormai disperata ho guardato altri 2 video uno diceva di fare in un modo e l altro in un altro modo e io non riuscivo a ricordare tu come lo avevi spiegato... ora lo guardo. Grazie ancora🙏💖😘

[@gennyiachetta6582]

Vale!!! Ma era quello dell essiccare... non ricordavo che c era anche la riattivazione...!!! L ho visto oggi ma non l ho riguardato😅😅😅😅