L'arte della cucina è chimica e tanta sensibilità, quella che ogni volta che arrivi sui video emani .Grazie chef. Alla prossima
@RapaNello3 жыл бұрын
grazie a te
@dominiquelefevre9946 Жыл бұрын
Sei troppo forte. Guardare i tuoi video è uno spasso. Sei bravissimo, spieghi bene con semplicità e sei di una simpatia stratosferica. Grazie Gabriele.
@xx-xj3py3 жыл бұрын
Complimenti per la chiarezza condita con la simpatia! Una precisazione: anche in frigorifero il tappo del vasetto va solo appoggiato? Grazie!
@RapaNello3 жыл бұрын
Si certo
@mariellatine6723 жыл бұрын
@@RapaNello n
@mariellatine6723 жыл бұрын
Ciao Rapanello,ma se mi dimentico e lo rimpasto dopo 3 giorni,che succede? Grazie per la risposta
@RapaNello3 жыл бұрын
@@mariellatine672 non succede nulla, magari ci metterà un giorno in più a riprendersi, ma anche se lo dimentichi fino a 5 giorni in frigorifero lo riprendi facilmente
@annapolli6303 жыл бұрын
@@mariellatine672 k
@antonellabottoli23373 жыл бұрын
Gabriele sono contenta che tu abbia fatto questo video sei bravissimo a spiegare ...con i tuoi consigli tutto è semplice
@RapaNello3 жыл бұрын
👍😁Grazie cara
@lorydasola58173 жыл бұрын
Caro Chef questo è un lavoro che mi affascina da sempre. "Lavoro" . Lo trovo meraviglioso quasi come te in pigiama 🙊😆. Sei grandioso 💪👏🍀
@RapaNello3 жыл бұрын
si un pigiama party... ahahaha
@elisabettacarmelabrunetti30423 жыл бұрын
Chedelloche
@rosamacri86013 жыл бұрын
Che spettacolo di lievito madre!!! Finalmente un procedimento spiegato chiaramente!!! Ci vuole pazienza ma ne vale la pena! La sua parete in legno è meravigliosa, i barattoli stupendi, vediamo che ha anche il vialetto in legno là fuori!! Complimenti è un bel vedere!!! 👍🥰
@RapaNello3 жыл бұрын
Grazie Rosa 😁👍
@raffaa58472 жыл бұрын
Finalmente un video semplice e poco ingarbugliato x pasta madre!.👏 p.s e ci credo che ti è venuto benissimo.con tutto quel verde ed aria pulita i migliori batteri hai attirato per tuo lievito!😊😍. Io, in città , il lievito vivo " incazzato allo smog " rischio di produrre😢.
@RapaNello2 жыл бұрын
Ahaha è possibile, portati dietro acqua e farina la prima uscita che fai.,.. si scherza.
@annamaeder85907 ай бұрын
Quanto sei bravo e gentile, chef Rapanello, mille grazie🦋
@mariadigennaro53642 жыл бұрын
Grazie adesso finalmente ho capito come fare il lievito madre con la tua semplicità sei unico 👍
Quanto lievito pronto ci và in un chilo di farina di x il 🍞? Grazie se stato chiarissimo!
@andreinagios8342 Жыл бұрын
sei. bravissimo!,
@rosellaventurini27643 жыл бұрын
Gentile Gabriele la ringrazio per la sua disponibilità.. Imparare cose nuove è meraviglioso e lei ci svela tutti i segreti. Non nasconde nulla e i suoi sono ottimi consigli. La apprezzo tantissimo. Certe volte c'è chi spiega ricette a metà e non lo sopporto.. Grazie mille 👋👋👋🌹 Rosy...
@RapaNello3 жыл бұрын
grazie gentilissima Rosella
@mariagraziascandiffio1342 жыл бұрын
Grazie mille
@angelamandarini8595 күн бұрын
Ce l'ho' da 4 anni il lievito madre, fatto come ci hai spiegato tu. Ci faccio i panettoni ogni anno e anche i pani. Una meraviglia!!!😍
@marisacimatti14143 жыл бұрын
Ok mi hai convinto mi sa che continuo ad usare il lievito secco😅sei bravissimo ma è uno sbattimento fare la pasta madre...ci rinuncio! Cmq grazie video interessante mai dire mai magari in un altra vita lo faccio😂
@RapaNello3 жыл бұрын
ahahahaha
@carolinapaletta4710 Жыл бұрын
Bravo rapanello sei grande da te c'è tanto da imparare sei veramente un artista di cucina io ti seguo molto perché mi piacciono molto le tue ricette mentre guardo mi viene la fame.
@calogeropidala99992 жыл бұрын
MAI SENTITA UNA PERSONA COME LEI, CHIARISSIMA, SEMPLICE, SUPERCONVINCENTE, METTERÒ IN PRATICA TUTTO QUELLE CHE HA LEI DETTO👍😅❤️
@RapaNello2 жыл бұрын
fantastico Calogero
@sabrinaromei3814 Жыл бұрын
Ciao Rapanello, complimenti x le tue ricette e grazie per i consigli che ci dai😉
@teresasannino14002 жыл бұрын
Anche a me fa schifo la farina 00 ma la devo mangiare per forza perché ho allergia al nichel, quindi niente lievito!!! Quando preparate qualcosa , per favore, pensate anche agli intolleranti. Grazie!!!
@novellascomparin88672 жыл бұрын
Prende quella di farro
@teresasannino14002 жыл бұрын
@@novellascomparin8867 farro bandito per allergia al nichel
@angelafavara98873 жыл бұрын
Sei insuperabile, davvero bravo.viene la voglia di provare tutte le tue ricette 😋😋
@RapaNello3 жыл бұрын
👍😁
@annamariademola20242 жыл бұрын
Mi sono iscritta da pochi giorni e con le tue spiegazioni riesci a rendere tutto più facile! Senza tutti quei dettagli spesso inutili e complicati grazie
@RapaNello2 жыл бұрын
Ma prego 😁👍
@annalaurapavone6700 Жыл бұрын
Ho capito bene... sei stato chiaro e bravo nella spiegazione e... bravissimo a fare quel bellissimo pane!
@tonymanda35222 жыл бұрын
Finalmente una spiegazione sana umile e precisa senza troppe menate . Complimenti oggi proverò anche io!! Grazie ☺️
@RapaNello2 жыл бұрын
grande
@menef.68342 жыл бұрын
@@RapaNello Leider ist die deutsche Übersetzung (Untertitel) absolut schlecht übersetzt worden. Ich habe leider absolut nichts verstanden. Ich hatte mich schon so gefreut endlich original Mutterhefe herstellen zu können. Sehr schade... 😞Liebe Grüße aus Deutschland 🌹❤️🙏
@carmelinagalasso2699 Жыл бұрын
Grazie tutte le tue ricette sono veramente il massimo le spieghi molto bene 👍💪🙏❤
@pinaiannello80443 жыл бұрын
Ciao Chef Gabriele 🙋♀️ bel lavoro 👍 complimenti e grazie per i preziosi consigli 🍀🐞👏👏👏👏 dimenticavo buon inizio settimana 💪
@RapaNello3 жыл бұрын
ciao Pina
@antonellamattiolo98563 жыл бұрын
Hai ragione sulle farine, anch'io non compro più le farine 00.0.Sul tuo canale trovo il licoli,più semplice da fare e da mantenere. Grazie. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@RapaNello3 жыл бұрын
prego Antonella
@danydany3613 Жыл бұрын
Andrò a comprare la farina tipo 2 e mi metterò al lavoro. Grazie per tutti i suggerimenti. 😉
@samtyler33693 жыл бұрын
Ho e uso il lievito madre dal 2015. È fantastico, dà grandissime soddisfazioni. Faccio un pane splendido. Il lievito di birra non so quasi più cosa sia. Hai fatto benissimo a farci su un video! Vale sempre la pena di imparare a farlo! E che pane il tuo, Gabriele!!! Grande👏🏻👏🏻👏🏻!!! E tranquillo, che il lievito madre non si formalizza: in pigiama o in 🩲, raddoppia lo stesso😉😁!!! Ciao e grazie!!!
@RapaNello3 жыл бұрын
ciao sam
@EleonoraBaudo7 ай бұрын
Unico video online che mi ha chiarito le idee in poco tempo, grazie mille! Oggi proverò a realizzarlo!
@RapaNello7 ай бұрын
Settimana prossima pubblico il video di un lievito molto più facile da fare che sto provando
@EleonoraBaudo7 ай бұрын
@@RapaNellodai allora tengo d’occhio le pubblicazioni, fantastico grazie ancora!
@marcellaspelda93552 жыл бұрын
Carino il pigiamino. La spiegazione è molto chiara. Bravo👍fai il fornaio.
@RapaNello2 жыл бұрын
👍👍🤣
@chiccaredaelli82483 жыл бұрын
Lo farò anche io👍😀. Bellissimo vedere tutto il procedimento👍🌼
@RapaNello3 жыл бұрын
😁👍
@mimakarin54433 жыл бұрын
Fantastico! Grazie... Questione di pazienza ... Volontà! 👍🏼❤️ Come tutte le cose😘
@RapaNello3 жыл бұрын
👍😁
@cielosperanza52322 жыл бұрын
Fantastico! Finalmente ho capito come fare la pasta madre. Mi piacerebbe imparare ad essicarla anche. Grazie 🙏🏼
@RapaNello2 жыл бұрын
La madre essicata non serve a nulla infatti quella che compri ha dentro il lievito. Leggi le etichette e vedrai. 👍👍😁
@mariaciannella86897 ай бұрын
Buona sera Maestro, ma sei bravissimo , difficilmente non si capiscono i tuoi video... sempre chiaro Grazie .
@lisamele39053 жыл бұрын
Il mio lievito madre ha 5 anni, ma è sempre bene guardare come avviene questo processo meraviglioso. Buona giornata
@RapaNello3 жыл бұрын
grande lievito
@marinadiotallevi8362 жыл бұрын
Ciao Gabriele ho provato a fare il lievito madre ma già dal primo step dopo 48 ore ha fatto la muffa come mai?
@tamarabonetto20952 жыл бұрын
Mi sono appena iscritta al tuo canale, sei molto chiaro e competente. Mi hai fatto venir voglia di rucreare il lievito madre, cosi mi sono subito messa all'opera, spero di riuscirci. Avevo creato il licoli, ma lo trovavo sempre troppo acido, forse perché usavo farina più raffinata.Grazie!
@RapaNello2 жыл бұрын
ciao Tamara, è importante seguire le indicazioni della ricetta, tenendo conto che siamo in inverno quindi poco frigo, e tempi più lunghi.
@elisaiovine27872 жыл бұрын
Sei incredibile , ci fai vedere e ci trasmetti come le cose anche complesse sia facile farle , ci trasmetti sicurezza e voglia di provare , grazie
@RapaNello2 жыл бұрын
😁👍
@mihaelaungurasu6164 Жыл бұрын
Grazie mille per ricetta. Sei stato gentilissimo di spiegare tutto bene ❤❤❤
@gabriellacaratozzolo24483 жыл бұрын
È che con quella vista li....viene tutto meglio 🥰.....grazie mille ..un nutrizionista ha consigliato pane fatto con lievito madre e taaac..arrivata procedura ..grazie mille , sempre prezioso !
@RapaNello3 жыл бұрын
Supperrr
@pinapitorri26913 жыл бұрын
Grazie mille per questa stupenda ricetta.
@RapaNello3 жыл бұрын
prego Pina
@rossellazironi62408 ай бұрын
Ciao Gabriele, che bello ma impegnativo questo bellissimo questo lievito madre !!!😋😋😋
@elianadeiana7703 жыл бұрын
Non l'ho mai fatto, proverò a prepararlo, grazie 😊
@RapaNello3 жыл бұрын
abbi pazienza :)
@susannaflangini54223 жыл бұрын
Il mio Bepo è nato dai tuoi consigli, e ora è il mio Dio. RAPANELLO THE NUMBER ONE ❤️🔥
@RapaNello3 жыл бұрын
Il tuo bepo è viziato 😂😂😂😂
@susannaflangini54223 жыл бұрын
@@RapaNello Ancamassa 🤪🤣🤣🤣🤣😘
@pammyluna92619 ай бұрын
Gabrieleeeee!!! Grazie ai tuoi consigli finalmente ho il mio lievito madre yeaaaaa!!! Ieri ho fatto il pane, un profumo e sapore eccellente. Grazie 😘
@RapaNello9 ай бұрын
grande, non è facile
@silviamedelin87093 жыл бұрын
Grazie!! Video e spiegazione perfetti!! 👍👍👏👏❤
@RapaNello3 жыл бұрын
😁👍
@menaesposito66613 жыл бұрын
Ho sempre sostenuto che fosse difficile, mi hai reso facile l esecuzione, proverò grazie
@RapaNello3 жыл бұрын
non è difficile, è complesso
@menaesposito66613 жыл бұрын
@@RapaNello vorrei provare, ho già comprato la farina grazie
@giuseppegrillo2986 Жыл бұрын
Sicuramente uno dei video più belli e simpatici che abbia mai visto. Tutto fatto con la massima semplicità...complimenti 👏 ti chiedo una volta che la pasta madre sarà pronta quanta ne utilizzi x chilo di farina? Grazie e ciaoooo
@RapaNello Жыл бұрын
devi sempre calcolare un terzo del peso della farina
@Annamariagiotta3 жыл бұрын
Dopo 3 giorni ho trovato la pasta madre con le bollicine...non ci potevo credere! Adesso l'ho rinfrescata. Sto imparando a fare il pane. Grazie ! Preziosi consigli!
@RapaNello3 жыл бұрын
ecco adesso devi "capirla" e gestirla
@mariamori69453 жыл бұрын
Sei simpaticissimo, e bravo bravo. Spieghi in modo semplice e preciso. Ma non so se riusciro' ad avere la pazienza di farla questa benedetta pasta madre....😢grazie cmq x i tuoi video👍😉
@RapaNello3 жыл бұрын
ma si io ho fatto la ricetta ma va benissimo anche il lievito normale. ciao Maria
@lucianazappaterra75032 жыл бұрын
Chiaro e limpido ...come tutte le tue ricette .Bravo grazie
@RapaNello2 жыл бұрын
gentilissima Luciana
@annacosta77011 ай бұрын
Ciao Gabriele,o voluto sempre poter fare il lievito madre,adesso mi e chiaro, Sei chiarissimo e mi piace la tua semplicita come spieghi ,sei simpato😊
@RapaNello11 ай бұрын
👍👍
@RapaNello11 ай бұрын
👍👍
@annabarbato38583 жыл бұрын
Molto interessante chef ...😀ci proverò 😁🤗
@RapaNello3 жыл бұрын
😁👍👍
@annaiona6833 Жыл бұрын
Grazie per i tuoi consigli Rapanello
@ritarampiconi86923 жыл бұрын
Spettacolo,aspettavo da tempo il LM con farina tipo 1 e tipo 2 proverò assolutamente grazie infinite
@RapaNello3 жыл бұрын
prego
@paolagriguolo19493 жыл бұрын
Grazie capo 😉 buona giornata 🤗🖐🖐🖐
@RapaNello3 жыл бұрын
ciao Paola
@PatriziaColussi7 ай бұрын
Sei simpatico e molto bravo a spiegare tutte le ricette
@ninadidio19962 жыл бұрын
Buon pomeriggio signor Gabriele! Sto preparando il Lievito Madre un consiglio preparo un chilo di pane quando pasta madre devo mettere la ringrazio lei e Bravissimo complimenti. quando la pasta madre è pronta farro il pane
@RapaNello2 жыл бұрын
Un terzo del peso della farina
@rifugioilparadisodipuck98392 жыл бұрын
🥰GRAZIE🥰 Simpaticissimo e chiarissimo! Non è che mi dai la ricetta del pane?!? Nel frattempo cerco nei tuoi video se lo avessi giá fatto! Perchè un pane come quello che hai mostrato lo voglio assolutamente fare anch'io!!! Grazie davvero tantissimo!
@RapaNello2 жыл бұрын
Si si c'è nel canale 😁
@katiushacialone4496 Жыл бұрын
Tanti complimenti hai la ca capacità di rendere semplice anche le cose più complicate 😅
@RapaNello Жыл бұрын
😁👍
@mariarosariaperrone64713 жыл бұрын
Il tuo grembiule con quella scritta lì si addice molto bene a questo procedimento. Era tanto che cercavo un video che spiegasse come procedere al meglio .il tuo è 👌. Grazie
@RapaNello3 жыл бұрын
eh si qualche tentativo bisogna farlo :)
@tizianamameli26192 жыл бұрын
Ok ho letto i commenti e ha già risposto all ultima domanda. Ho deciso che proverò a tenere un pezzetto di impasto in un vado e userò il suo metodo in un altro..giusto x vedere la differenza di lievitazione..mi piacciono gli esperimenti😂. Attendo risposta x le altre domande . Scusi se mi sono trattenuta un po troppo. Grazie
@novellascomparin88672 жыл бұрын
La ringrazio per la spiegazione esaudiente
@RapaNello2 жыл бұрын
Prego 😁👍
@lenivice69653 жыл бұрын
Bellissima lezione. Ripartiamo dalle basi.😘
@RapaNello3 жыл бұрын
con calma :)
@giusybarcellona9053 жыл бұрын
Grazie per il video gentilissimo , buona giornata
@RapaNello3 жыл бұрын
ciao Giusy
@olgabianchi63203 жыл бұрын
Ciao Gabriele!!! Purtroppo non ho la tua costanza. Non farò il lievito madre perché conoscendomi, farei dei gran pasticci in quanto mi scorderei di rinfrescarlo. Sei veramente bravo e paziente, ti invidio Per questo!!! Grazie e alla prossima ricetta!!! 😀👍👍👏👏😘
@RapaNello3 жыл бұрын
ma si , fai prima
@cristinaperasso546 Жыл бұрын
Finalmente ho capito bene,sei proprio bravo.Una cosa però vorrei sapere:la quantità di lievito madre per fare il pane,le proporzioni.grazie
@RapaNello Жыл бұрын
Un terzo del peso della farina
@giusytedesco72413 жыл бұрын
Salve sig. Gabriele, finalmente mi sono decisa ad iniziare questa avventura 😊. Le sure spiegazioni sono meravigliose peró la pratica é tutt'altro 🤦♀️. Ho iniziato 4gg fa ed oggi sento un forte odore come di formaggio 😂 che faccio continuo oppure butto tutto?
@RapaNello3 жыл бұрын
Continua, è normale, comincia a usare il frigorifero appena vedi che cresce un po'
@giusytedesco72413 жыл бұрын
Grazie mille per avermi dato una risposta, continueró a seguire il tuo tutorial 😊
@valentinafoglinervi307 Жыл бұрын
Ciao Gabriele ,io con esubero ci faccio pizzette ,grissini,piadina a gogò,anche i miei panini integrali,ed ho provato a fare anche i biscotti...comunque spettacolare, Settimana scorsa con il lievito ho fatto la colomba meravigliosa..
@RapaNello Жыл бұрын
Grande 💪
@valentinafoglinervi307 Жыл бұрын
@@RapaNello grazie..
@marialouisadangelo89993 жыл бұрын
Grazie maestro, per la prima volta ho capito come si fa il lievito madre. Qui in belgio non si fa cosi ,per questo grazie. Bacioni loulou
@RapaNello3 жыл бұрын
Ma prego 👍👍
@albarosaderrico88373 жыл бұрын
Gabriele riesci a trovare un modo simpatico anche per creare la pasta madre. Complimenti e grazie appena mi convinco che posso fare tutti i passaggi (lavoro permettendo a turni) lo farò. Un abbraccio ❤️👏👏
@RapaNello3 жыл бұрын
è un lavoro complesso, buon lavoro
@angelapasquariello27032 жыл бұрын
Ciao complimenti per il tuo modo di fare di spiegare ora ti chiedo :sto seguendo il tuo rinfresco ora vorrei sapere per fine settimana dovrei impastare sette chili di farina, quando pasta madre dovrei avere grazie sei grande..
@RapaNello2 жыл бұрын
2 Kili.... Ma prima fai qualche prova per vedere se funziona.... E poi 7 Kili di farina è un mucchio di pane, mica usi il forno di casa,
@angelapasquariello27032 жыл бұрын
Si uso il forno a legna come una volta sei gentilissimo per la risposta grazie.
@silviadisa74182 жыл бұрын
Il lievito non lo farò mai 🤭 Ma ho visitato l'inserzionista, eh, giusto perché sei tu, che ci insegni a fare tante cose belle e buone 😊
@sofyandpilates Жыл бұрын
Grazie! ❤ ho provato avantieri a fare il mio primo impasto, seguendo tutte le tue indicazioni (farina tipo 2 alta quantità di proteine acqua senza Cl) ma in 48h ha fermentato poco e niente.. 😞 provo a mettere un po’ di miele adesso nel primo raddoppio? Grazie! Video utilissimo 😊❤
@sofyandpilates Жыл бұрын
Aggiornamento: ce l’ho fattaaaaaa 🥰 grazie!
@elleelle222 жыл бұрын
Buon pomeriggio, l'ho scoperta ieri, che bravo! Grazieeee
@RapaNello2 жыл бұрын
Pregoooo
@rosariagrassi63193 жыл бұрын
Sei stato come sempre esaustivo vorrei provare a farlo penso sia il miglior periodo a finale ci devi star dietro un mese e poi si può usare grandi sempre
@antoniocilione58233 жыл бұрын
Buongiorno, grande chef! Si puó fare con il farro?
@rosyvitasso2 жыл бұрын
Buongiorno Gabriele 🤗 grazie per questo video, molto bello e chiaro Vorrei chiederti se posso usare il livivito madre ,e in che quantità, per fare pizze , focacce , brioche, Danubio ecc... Grazie mille 🥰
@RapaNello2 жыл бұрын
certo il lievito madre è fatto apposta, con i tempi più lunghi, se ne aggiunge calcolando come peso di riferimento il 30% del peso della farina, es. se la ricetta prevede 150 grammi di farina aggiungi 50 gr di madre
@rosyvitasso2 жыл бұрын
@@RapaNello grazie mille 🥰 ti farò sapere
@mariadigiugno52543 жыл бұрын
Ciao Gabriele , fai sembrare anche questo una cosa facile!!!! Sei magico tra quattro giorni torno a casa dal mare e mi cimenterò in questa avventura !!!!! Spero di non combinare troppi pasticci, perché volevo anch’io fare il pane, ma non quello che fai tu, ( la pagnotta ) ma dei panini con poca mollica, perché io la mollica non la mangio……. Grazie di cuore se vorrai darmi qualche dritta per i panini 😍🥰👍
@RapaNello3 жыл бұрын
Faremo presto la ricetta
@lacapannadelpescatoregross33232 күн бұрын
Complimenti per il video, vorrei sapere se va bene anche per la pizza questo tipo di lievito e generalmente quante sono le dosi per un kilo di farina, grazie mille
@RapaNelloКүн бұрын
le dosi sono il 30% del peso della farina, i tempi di lievitazione dipendono dalla forza del tuo lievito
@lacapannadelpescatoregross3323Күн бұрын
@@RapaNello Grazie mille ci proverò
@monicabenetton4752 жыл бұрын
Ciao Gabriele, che bella cucina!!!! Finalmente una cucina che mi piace. L'altro giorno ti ho sentito x radio, e mi sono inscritta x darti il mio piccolo sostegno morale. Sono contenta che ora vada bene👏 E comunque sei bravo a spigare e molto simpatico con il pigiama🤗🤗🤗🤗 Bravo👍👍👍👍👍👍👋👍
@RapaNello2 жыл бұрын
Grazie Monica benvenuta 😁
@alidapascon63052 жыл бұрын
Voglio complimentarmi con te x la semplicità delle spiegazioni. Grazie
@RapaNello2 жыл бұрын
@@alidapascon6305 grazie 😁👍
@Jsax Жыл бұрын
Ciao Gabriele, sono un appassionato di panificati da circa 3 anni e dopo ottimi risultati tra pizza napoletana, in teglia romana e pane, ho deciso di seguirti alla lettera per buttarmi in "questa menata pazzesca" del lievito madre. Ti ringrazio intanto per il contributo che stai dando alla comunità, grazie per la tua umiltà e simpatia nello spiegare. Essendo inverno sto facendo qualche raddoppio in più a TA per essere sicuro che parta bene e ogni giorno odoro il lievito madre in modo che mantenga un odore acido ma gradevole. Ho già buttato il lievito nel primo tentativo dopo pochi giorni, per un odore da formaggio. Ti chiedo, quando metterò il lievito madre in frigo, come capisco che è il momento del rinfresco? Da come comincia a collassare come a TA? O ci sono altri segnali che me lo fanno capire che è il momento dopo 3/4/5 giorni? Non vorrei andare a tentativi, ma con cognizione di causa. Grazie mille per la tua eventuale risposta!
@RapaNello Жыл бұрын
I primi giorni ci sta un forte odore acido e volendo anche il formaggio.... Con il passare dei giorni, con i rinfreschi, si continuerà a dimezzare l acidità, da questa fermentazione nascerà il lievito che va gestito con le temperature, dopo ogni rinfresco devi fare partire la lievitazione e poi usare il frigorifero, e poi toglierla dal frigorifero per farla riprendere prima dei rinfreschi
@gabriellapiotti6265 Жыл бұрын
Io mi regolo in po' "a naso", se l'odore comincia ad essere troppo acido procedo col rinfresco, dopo averlo lasciato un po' fuori dal frigo
@miaraina4063 жыл бұрын
OGGI. SUPER VIDEONE .....GRANDE LEZIONE ... BRAVISSIMO ... NON È X TUTTI ..... .. DAGLI UN NOME. CON AMORE .... .BRAVO. COME SEMPRE ..CIAO
@RapaNello3 жыл бұрын
video esagerato :)
@miaraina4063 жыл бұрын
@@RapaNello no. X niente esagerato ....ottimo lezione CHEF
@antoniasimonaciavarella39802 жыл бұрын
Wow, finalmente ho imparato a fare il lievito madre 🤗🤗🤗🤣😂 grazie,mi hai insegnato un'altra cosa importante 🤗🤗🤣😂😂 grazie 🤗🤗ciaoooo 😂🤗
@graziellacarani83802 жыл бұрын
Non pensavo che era facile grazie per la spiegazione👏
@RapaNello2 жыл бұрын
non è facilissimo ma se segui le indicazioni ce la farai : )
@isabellapadoan68562 жыл бұрын
Buonasera ! Finalmente una spiegazione chiara, semplice e spassosa 😂 grazieee 🤩 Isabella
@RapaNello2 жыл бұрын
Prego 😁😁😁🤣🤣
@isabellapadoan68562 жыл бұрын
Buonasera 😅 sn riuscita finalmente 💪💪💪👏👏👏Grazieee a Lei!!! 😅😅😅
@RapaNello2 жыл бұрын
@@isabellapadoan6856 brava la cuoca 👍
@tonymanda35222 жыл бұрын
Grazie il mio lievito è una meraviglia grazie per i consigli 👋💙
@RapaNello2 жыл бұрын
Grande 😁👍
@francescoguarnieri-l7h28 күн бұрын
Buon giorno Gabriele, sto usando i suoi suggerimenti per la pasta madre e vorrei sapere quanto tempo deve passare dal rinfresco per fare il pane. grazie
@RapaNello27 күн бұрын
lo rinfreschi aspetti 2-3 ore e pooi fai il pane
@rosannacafaro81173 жыл бұрын
Di tutorial di lievito madre ne ho seguito tantissimi ma le tue spiegazioni sono cosi facile da capire k non potrei fare ameno di provare spero di finalmente avere un buon lievito ....ti farò sapere
@RapaNello3 жыл бұрын
Ciao, lo hanno fatto in tanti , qualcuno ha fatto fatica ma grosso modo è riusciti a tutti. Segui le indicazioni e sarà un successo 😁😁👍👍👍
@igormalfara2678 Жыл бұрын
obrigado pela receita ...vou tentar fazer
@rossellaferri73203 жыл бұрын
I video sono sempre bellissimi, complimenti. Volevo sapere quale deve essere la proporzione ideale tra pasta madre e peso della farina per far venire un pane perfetto e poi quale deve essere il tempo di lievitazione prima di infornare. Grazie
@RapaNello3 жыл бұрын
il lievito madre deve essere pari al 30% del peso della farina, faccio la ricetta settimana prossima, i tempi di lievitazione sono lunghi e dipendono dal luogo,dal lievito, dalla farina, dal caldo e dalla ricetta, e bisogna imparare a gestirli, con un pò di pratica
@mariannacinieri73193 жыл бұрын
Fai lo Chef di professione scusa se ti chiedo, sei bravissimo a spiegare le ricette e sono anche molto buone 😊
@RapaNello3 жыл бұрын
Si ma il canale é solo per ricette casalinghe 😁👍
@angelafiore90262 жыл бұрын
Grazie 🙏 .. Finalmente ho capito come si fa Grazie mille .👍🍀
@RapaNello2 жыл бұрын
Prego 😁👍
@adalgisabognanni45263 жыл бұрын
Grazie per la chiarezza bravo
@antoniettaamato28282 жыл бұрын
Ciao Gabriele! È da tanto che volevo fare questa preparazione bellissima, e grazie a te mi sono lanciata nell'impresa ;)) ... Oggi ho fatto il 1° raddoppio e il mio lievito madre lo chiamerò Rapanello :). Grazie!
@RapaNello2 жыл бұрын
Bene , non è facile ma insisti 👍👍
@antoniettaamato28282 жыл бұрын
@@RapaNello Certo. Stamattina era quasi triplicato. L'ho fatto con farina di farro integrale biologica e poi gli ho procurato un ambiente caldo :)
@RapaNello2 жыл бұрын
@@antoniettaamato2828 allora puoi cominciare ad usare un po di frigo👍 quando lo raddoppi lo lasci fuori un paio di ore e poi in frigo ma non congelarlo eh....
@antoniettaamato28282 жыл бұрын
@@RapaNello Ah sì? anche se ho cominciato da zero con farina e acqua 3 giorni fa? ok ...
@RapaNello2 жыл бұрын
@@antoniettaamato2828 se è già così esuberante...
@solyan67762 жыл бұрын
interessante, grazie mille! sto provando a farlo, ma si puo' usare gia dalla prima volta? anche per fare una cosa piccola tipo una piadina?
@RapaNello2 жыл бұрын
eh no , troppo acida, devi aspettare almeno 2 settimane
@salvadoremanzo8248 Жыл бұрын
Stupenda spiegazione
@salvadoremanzo8248 Жыл бұрын
👍
@carolinapoli78383 жыл бұрын
Ciao, spiegazione molto chiara. Vorrei capire però quando vorrò usarla come comportarmi, cioè quando toglierla dal frigorifero, se e come rinfrescarla, quanta usarne.. Ecc. Ecc.
@RapaNello3 жыл бұрын
La madre si tira fuori due ore prima dell utilizzo, se ne hai tanta usi quella che ti serve e il resto la rinfreschi e la metti via, se ne hai poca la raddoppi prima e poi togli quella che ti serve, in tal caso meglio fare questa operazione anche 5 o 6 ore prima.
@carolinapoli78383 жыл бұрын
Grazie per la risposta!!! Molto gentile!
@federicaraccuglia76382 жыл бұрын
Buoansera! Vorrei sapere se una volta messo in frigo il tappo del barattolo bisognera avvitarlo o lasciarlo appoggiato come nei rinfreschi? Grazie
@RapaNello2 жыл бұрын
Tappo sempre morbido 😄👍
@ignazio52412 жыл бұрын
Ciao, congratulazioni per il metodo di spiegazione. Una domanda. Dopo quanto si può usare il lievito madre ? Grazie
@RapaNello2 жыл бұрын
In genere quasi un mese
@tizianadidio14783 жыл бұрын
Grazie, che meraviglia!!!
@RapaNello3 жыл бұрын
ecco tu sei una a cui l'avevo promesso.... ciaoooooo
@utam.3210 Жыл бұрын
Grazie per condividere la tua ricetta di Pasta Madre, poi, quando prepari il pane come fai? Prendi tutta oppure solo un pezzo?
@RapaNello Жыл бұрын
quella che serve e poi tengo un pezzo di impasto che mi fa da nuova pasta madre
@rossellabertolaso72813 жыл бұрын
Che eri bravo lo sapevo già, ma qui ti sei superato! 👏👏👏👏