CIY - cook it yourself EP107 [1/3] Homemade Pasta : พาสต้าเส้นสด (20 ส.ค. 59)

อาหารจานเส้นสุดหรูอย่างพาสต้า ใครๆก็สามารถทำได้นะ! CIYคราวนี้ขอชวนเพื่อนๆมาลองทำ Fresh pasta กันสักตั้ง! ผมรับประกันเลยว่าทั้งอร่อย ทั้งสนุกมันไม่ยากอย่างที่คิด”
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ sangdadpublishing
#CIYwithNAN
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)
พาสต้าสดพื้นฐาน
(ปริมาณ 700กรัม)
Ingredients
แป้งพาสต้า(00) 500 กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70กรัม) 4 ฟอง
เกลือป่น 1-3 หยิบมือ
น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 6-8 ช้อนโต๊ะ
แป้งพาสต้าสำหรับโรยหว่างรีดแป้ง
Instruction
1. ใส่แป้งลงในอ่างผสมแหวกแป้งเป็นรูตรงกลาง ใส่ไข่ไก่ลงไปตรงกลาง น้ำมันมะกอก และ เกลือ ใช้ส้อมคนผสมของแห้งและของเหลวให้เข้ากัน จนส้อมคนไม่ไหว ให้เปลียนมาใช้มือนวดแป้งแทน
2. ขณะนวดแป้งถ้าเนื้อแป้งยังเป็นเม็ดๆละเอียด เทน้ำเย็นจัดอย่างช้าๆนวดให้แป้งจับตัวเป็นก้อน นวดต่อเนื่องประมาณ 10 นาที จากนั้นรวบแป้งไว้เป็นก้อนเดียวกัน
3. รีดแป้ง โดย ตัดก้อนแป้งเป็น 4ก้อนเท่าๆกัน (ประมาณก้อนละ 175กรัม) ก่อนนำแป้งมารีดให้พักแป้งในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
4. การรีดแป้งตั้งแต่เบอร์ 1-9 (ระดับการรีดแป้งหนาสุด (เบอร์1)จนถึงบางสุด (เบอร์ 9)ของเครื่องรีดแป้งพาสต้า)ระหว่างรีดหากแผ่นแป้งพาสต้าแฉะไป ให้โรยแป้งพาสต้า แล้วใช้ฝ่ามือลูบให้ทั่วแผ่นแป้งพาสต้า หมั่นโรยแป้งพาสต้าลงบนเครื่องรีด เพื่อไม่ให้แผ่นแป้งติดในขณะรีดแป้ง ระหว่างรีดหากแผ่นแป้งยาวเกินไปให้ตัดครึ่งและรีดต่อทีละแผ่น
5. โรยถาดสเตนเลสด้วยแป้งพาสต้าพอประมาณ วางแผ่นแป้งที่รีดแล้วในถาด ลูบด้านบนแผ่นแป้งด้วยแป้งพาสต้าบางๆอีกที (เวลาวางแป้งแผ่นต่อไปจะได้ไม่ติดกัน) หาถาดหรือผ้าขาวบางแป้งคลุดถาดแผ่นแป้งไว้เพื่อไม่ให้แผ่นแป้งโดนลม
6. หากต้องการตัดแผ่นพาสต้าเป็นเส้นแบบต่างๆให้ใส่แผ่นแป้งที่รีดเสร็จแล้วลงในช่องตามแบบที่ต้องการ แล้วหมุนเครื่องรีดเช่นเดิม คลุกเส้นพาสต้าที่ตัดแล้วด้วยแป้งพาสต้าให้ทั่ว วางลงในถาดที่เตรียมไว้เช่นเดียวกับแป้งที่รีดเป็นแผ่น หรือหากไม่มีเครื่องสามารถพับแผ่นแป้งทบไปมาแล้วตัดความหนาได้ตามต้องการ

[@วนิษามีเวชสม]

ขอวิธีการเก็บคะ ทำแล้วเส้นกลับมาติดกันเป็นก้อน รสชาดดี ขอบคุณมากคะ

[@GoodAfternun]

เส้นติดเป็นก้อน น่าจะต้องใช้แป้งนวลโรยทั่วๆก่อนเก็บค่ะ

[@wipalaudtong1584]

ทำเป็นเส้นแล้วต้องพักก่อนต้มไหมคะ แล่วเราเก็นเส้นที่นวดเสร็จแล้วได้กี่วันค่ะ

[@malinybee]

ใช้เครื่องนวดแป้งได้ไหมคะ

[@ยานัดประทาน]

เครื่องทำพาสต้าซื้อที่ไหนครับ

[@natchanokguillon2594]

เพิ่งเข้ามาติดตามช่องดีๆคะ

[@KRUA.CO]

สามารถเข้าเว็ป Krua.co เพื่อหาเมนูอาหารได้เลยค่ะ ถ้ามีคำถามเกี่ยวกับอาหารสอบถามไปทางไลน์ได้เลยค่ะLine : @krua.co นะคะ

[@วันเพ็ญโอซู-ฐ2น]

ชื่อ เกี้ยว เป็น ห่อ ตาม ห้าง มาทํา ลาซานญ่า ได้ไหม คะ

[@thipwan116]

ไม่น่าจะอร่อยค่ะเพราะแผ่นเกี้ยวมันบางและจะเละเวลาทำเสร็จ

[@ยานัดประทาน]

ซื้อแป้ง00ทีก็ไหนครับ

[@supapornprasert7650]

ราคาเท่าคะ

[@kaylennon9743]

อยากรู้เหมือนกันค่ะแป้ง00ซื้อได้ที่ไหน

[@Kaentawan]

Kay Lennon ก

[@tiwlipsawanya8932]

ตอบเเทนนะคะ แป้งเอนกประสงค์เบอร์00 ก็ได้ค่ะ

[@นราวิชญ์กาศบํารุง]

สามารถหาซื้อแป้ง Italian 00 Flour ในไทยได้ที่ไหนบ้างครับ

[@whalewhale8503]

นราวิชญ์ กาศบำรุง ที่ tops มีครับ

[@tiwlipsawanya8932]

ตอบเเทนนะคะ ใช้เเป้งเอนกประสงค์เบอร์00 เเทนได้ค่ะ

[@shorbajeyarajah1843]

Can anyone translate the ingrédients and measurements in english plz?

[@momaymimi]

พาสต้าสดพื้นฐาน / Homemade pasta (ปริมาณ 700กรัม) (pasta dough 700 gram) Ingredients แป้งพาสต้า(00) 500 กรัม >>> All purpose flour 500 g ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70กรัม) 4 ฟอง >>> Egg 4 eggs เกลือป่น 1-3 หยิบมือ >>> pinch of salt 1-3 น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา >>> olive oil 1-2 teaspoons น้ำเย็นจัด 6-8 ช้อนโต๊ะ >>> cool water 6-8 tablespoons แป้งพาสต้าสำหรับโรยหว่างรีดแป้ง >>> All purpose flour for the pasta dough

[@shorbajeyarajah1843]

+Vichii Mimi Thanks a lot for ur answer 😊

[@cosedney4477]

่

[@วันเพ็ญโอซู-ฐ2น]

เอาแผ่นห่อเกี้ยวมา ทํา ลาซ่าญ่า ได้ไหม คะ 555

[@helloexol451]

.....

[@natchanokguillon2594]

ถ้าเราจะทำเส้นสดขายมีวิธีคำนวนและการแพคกิ้งมั้ยคะเชฟ