La HISTORIA de las EMPANADAS: la REINA indiscutida de la comida argentina | Por Pietro Sorba

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Pietro Sorba presenta "Gigante de la Cocina", un nuevo ciclo de videos en el canal de KZbin de Clarín en el que repasará la historia y los orígenes de los manjares y platos tradicionales de la cocina argentina y del mundo: cuál es su origen, cómo fue traspasando de generación en generación y en qué variedades se ofrecen estas comidas hoy según en dónde se hacen.
En el primer capítulo, la historia de las empanadas, la reina indiscutida de la comida argentina. Desde su llegada de España hasta su preparación tradicional y criolla en Salta, Tucumán, Jujuy y cada provincia argentina.
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[@clarincom]

¿De qué comidas les gustaría que Pietro Sorba les cuente la historia? Los leemos!

[@carlosadrianbarrera3756]

El Locro !

[@bonoclaudia]

sandwiches

[@clarincom]

@@carlosadrianbarrera3756 Uffff! Anotadísimo!

[@clarincom]

@@bonoclaudia Qué ricos y qué subestimados!

[@Cachalesco]

Podría ser el chorizo y el salame, o el pastel de papas, o el asado junto con la historia del chimichurri. Sigan así!

[@finsterthecat]

I love empanadas Born in USA but parents from Argentina. They made it fried with olive and raisins.

[@JF-MDP]

Milanesa, pizza, asado, clásicos que queremos todos los argentinos, un genio Pietro! una persona que VIVE la comida!

[@santinagiordano6106]

Gracias Gracias por encontrar este video DESDE CÓRDOBA ARGENTINA 🙏🇦🇷🌹

[@clarincom]

Qué bueno que te haya gustado Santina! Te invitamos a suscribirte al canal porque vamos a estar subiendo videos nuevos de este tipo :)

[@fernandamoya1301]

Excelente Descripcion d la Empanada Jujeñaa❤❤❤

[@diegosequeiraramos1286]

que relato mas hermoso por favor, gracias !

[@juancarlosviano9259]

Muchas gracias Pietro. Excelente y emocionante editorial. 😅😅😅

[@juangangemi7981]

Muchas gracias Pietro

[@elsamabelgonzalez7199]

Hermosa nota, aporto datos: En la zona de la Patagonia Andina al relleno se lo llama PINO, y son comunes entre la gente de campo, ademas de las tipicas de carne, las de mondongo. Todas bien picantes

[@marialanziano811]

Rebueno!!! Gracias

[@arturomaiola2400]

Quedo bien con todos!

[@Locomalo801]

Veamos Sr historiador, en la antigüedad los españoles solían llamarle pastel a las empanadas, por eso no faltará alguno que diga, que en los libros de historia no aparece ninguna empanada española, de hecho en Mendoza suelen llamarle pastel a la empanada que es frita.

[@elsamabelgonzalez7199]

Mi abuela, cuando reunia a la familia hacía una empanada sorpresa, era un chasco, la rellenaba de lana o algodón y seguía su rastro por las bandejas para ver quién era el goloso que la mordia

[@VanAlh]

Muy buen informe y relato ❤

[@bonoclaudia]

Un capo, Pietro!

[@nellyshuna3035]

Tu aporte es importante porque es popular y siempre es al alcance todos

[@pablomolina2474]

Dame empanadas tucumanas con malbec de Colado del Valle!

[@marcoslarini4670]

Malbec de lujan de cuyo the best

[@claudiococo9862]

Capo el genovés!

[@gerardorohlfs5260]

Pietro, muy buen guion el de los videos !!

[@G.E.O.F.lagartostacticos]

mondongo pietro,sos un groso,saludos

[@CanalDoTavora]

Chicoana en Salta La linda tiene empanadas espectaculares. Mi suegra (que descanse en paz ) hacía empanadas que eran simplemente perfectas.

[@JuanLopez-ok6gj]

En un principio casi me moleste, como empezar un video de empanada argentina con una de jamón y queso y no con una con el circulito en la cola que marca a las salteñas de La americana. Pero repensándolo abandone mis prejuicios ya que es una de las mas ricas que probé, esas y El quincho son las top 2 en JyQ. Esta semana me hago unas de conejo. Muy lindo, saludos

[@boiyorboiyor1826]

Las Tucumanas son la Verdaderas.Por algo la fiesta Nacional de La Empanada se realiza ahí. En Famaillá.-

[@Locomalo801]

Yo he comido las de cordero acá en Ushuaia.

[@soniawirth9112]

En mi casa se plantea el origen de la empanada árabe o fatay. Mi pareja dice que él nunca las vió en un país de Medio Oriente. y en la ciudad de Córdoba, Argentina ,está plagado de ellas en locales de comidas .

[@ligiagracielaerba4280]

Como siempre, excelente. No dijiste, sin embargo, qué regiones utilizan el huevo duro en el relleno.

[@claudiochehebar]

En la región cordillerana rionegrina, donde hay mucha influencia chilena, se hacen empanadas fritas y al relleno lo llaman "pino"

[@user-sd1gs3ky3v]

Yo respeto el sabor de todas las empanadas, pero mis predilectas son esas que te ensucian las manos, son insuperables.

[@videofactory9780]

Para la señora dolly que hizo una receta de empanadas criollas y se notaba que no la sabia hacer, hasta usaba un disco de corte.

[@Yakama-ro4tc]

A pesar de que ya hay registros en Egipto, Turquía, España y Colombia/Venezuela. Pero en donde evolucionó hasta lo que conocemos hoy en día fue en Colombia, en Galicia (España) es donde también evolucionó. Así que la empanada de hoy en día sería mas Colombiana, pero en general la empanada es mundial.

[@carlosadrianbarrera3756]

Excelente Pietro! Mis favoritas son las salteñas, y mendocinas. El matambre me parece un corte seco para las empanadas. En cambio el Sobaco (o Roast Beef) tiene el tenor de grasa justo, y hace que concentre mejor los condimentos en su jugo, por eso se cocina directamente con el recado (no como el matambre , que antes lo hierven, y he visto como le vuelven a agregar agua después !!). Y tal cual, tiene que ser chicas y sabrosas!. Hace poco probé las de Osobuco en Mendoza: manjaarr!! Saludos.

[@armandoandrada9606]

Lo mejor para las empanadas es el matambre, por su tierna carne y todo lo opuesto a lo que dices , ya que el matambre es un corte con mucha grasa , o sea , no puede no tener sabor, también se las puede entreverar con duro , un corte con mas textura, por eso las empanadas de matambre desmechado a mano no tienen comparación

[@juanmanuelcastrorios7503]

@@armandoandrada9606 Coincido! son muy sabrosas, para mi son las mejores! Creo que todavía no se animó a degustarlas, tendrias que dejar de lado los prejuicios y darle una oportunidad, te vas a sorprender gratamente!

[@user-sd1gs3ky3v]

Empanadas más contemporáneas, puede ser la de cordero, que quizás sea la empanada más joven, por la población más tardía de la Patagonia.

[@JF-MDP]

La historia de las milanesas, y la diferencia del cachopo español con las nuestras!

[@danross4953]

❤💪🏻

[@armandoandrada9606]

Las empanadas tucumanas no tienen comparación

[@alfredocasasola6166]

No son tan buenas ,son mejores las salteñas y jujeñas

[@armandoandrada9606]

@@alfredocasasola6166 negativo, las probé a las tres , y las tucumanas no tienen comparación

[@SBPau2024]

La mejor es la clasica argentina: al frasco!

[@FranciscoCayol]

Clave para los que andan flojos de dientes.

[@Locomalo801]

Todo lo que usted cocine a leña, sea de la forma que sea, tiene un sabor superior a la cocina a gas.

[@lacoloranga4791]

Te falto mencionar las llenas de aire q odiamos todos

[@omarbarile3403]

ah, ja ja aj

[@soniawirth9112]

y de queso frías

[@nellyshuna3035]

Facturas biscochito.

[@amiralimuzik]

ي

[@micaelarojas4390]

Si..nacio en nuestra amada Argentina perooo en Bolivia se la estan adueñando con el nombre de Salteña...y Tucumana...q mucho no tiene q ver con la verdadera empanada...

[@soniawirth9112]

Las salteñas son algo muy diferente a la empanada argentina,es otro plato.

[@micaelarojas4390]

@@soniawirth9112 nacieron gracias a las empanadas...o me vas a negar q una Tucumanaaa se parece a la empanada Criolla..?

[@micaelarojas4390]

@@soniawirth9112 y su nombre mismo lo dice Salteñaaa...proviene de Salta

[@juanmanuelcastrorios7503]

@@micaelarojas4390 Claro, tiene su origen en la empanada salteña, pero le dieron su impronta, la masa es mas crocante y el relleno mas dulzon, ademas es reeeecontra jugosa, al punto que una vez que hiciste el primer mordizco, el relleno lo comes con cuchara, literal parece una sopita je, muy rica tambien, pero prefiero la version Salteña Argentina. Saludos.

[@thedragonsfurious1102]

La verdadera empanada es la gallega

[@nose1999-co8ir]

Reina de la comida argentina?,sini son argentinas ,las inventaron en el medio oriente

[@vinonochero]

Las mejores empanadas son las jujeña

[@eddiececco]

Que cringe los primeros planos de Pietro con la empanada en la mano. Una patada en los testículos para los que estamos en dirección y arte.

[@luislemme5426]

Jajaja no seas tan jodido

[@Gusmartinelli21945]

La mejor empanada es Chilena sin desmerecer la de otros países,an logrado un sabor universal equilibrado ,se las recomiendo

[@luchoherrera5776]

Las probe y ni se le acerca a las Argentinas de Salta o Tucumán 😂😂😂

[@raquelfarias7683]

Las mejores son las ARGENTINAS!!!!! La mejor carne y el mejor sabor!!!!

[@Ghjjkfdpkedro]

Las empanadas chilenas son muy superiores a las argentinas, y eso lo sabe cualquier persona que haya probado ambas. No se engañen argentinos, lo de ustedes es la comida italiana, en eso si destacan, saludos.

[@eragra1836]

Frita no horno joder