Cocina Básica - Módulo 2: Ayudas de Cocina

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Duoc UC, Sede Antonio Varas

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3 жыл бұрын

En este nuevo módulo aprenderás sobre las ayudas de cocina.
Nelson Vidal, docente de la carrera junto a Leonardo Oñate, Chef Coordinador te invitan a revisar:
- Mirepoix.
- Bouquet Garní.
Agentes espesantes:
- Roux.
- Beurre Manué.
- Liaison.
Material preparado por la carrera de Gastronomía Internacional y Comunicaciones de la Sede Antonio Varas.
2020

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