Cuy Chactado

[@veitor1]

que ricoo soy de Chile y los felicito a mis hermanos peruanos su arte culinaria es la mejor de sudamerica y la señora se parece a mi abuelita muchos saludos

[@nexuslab-latam]

alejandro .berrios sarcasmo

[@echango9022]

Q important es q usted da clarament su receta enseña es una verdadera maestra x q cuando Dios lo recoja nada c llevara al contrario deja sembrado sus conocimientos q vale mucho ......felicitaciones

[@richardunac]

El 2do cuy (precocido) se ve mas rico, tratare de hacer su recete sra nancy, muchas gracias por esta rica receta asi como por su tiempo. Arriba Peru.

[@nellykarinchaconvillasante1896]

Excelente preparación yo lo hice felicitaciones Sra Nancy me encanto

[@pauloreflores9455]

Que maravilla me quito el sombrero. Llegando a mi tierra huancayo preparare 5 cuy chactados para la familia un gran manjar.

[@margothrodas]

Definitivamente el cuy es una delicia,no me importan los comentarios negativos,lo hacen aquellos que no lo han probado y no conocen sus valores nutritivos.

[@johnnyelizabethloayzaneyra9119]

Está receta es la original de mi tierra Arequipa , yo lo unto con saludar , ajos molidos con comino en el batan ,lo pongo a orear en el cordel o tendedero , mientras más orea o seca , más "revienta" , luego lo frío al revés , primero lo frío del lado donde lleva las vísceras o la " panza" luego lo volteo para freír la piel y ,es ahí donde " revienta " la piel , se vuelve crocante , galletita , lo sirvi con papa sancochada , ensalada de cebolla y llatan de rocoto en batan ,ricooooo!! Ojo : yo lo frío s leña , en Arequipa se dice cocinar en " cconcha", super ricooooo!!!

[@berthavargas6003]

Justo ahora estoy preparando mi cuy chactado saludos desde Andahuaylas-Apurimac

[@asapina1]

Bertha Vargas quisas aya se prepare así y se como así pero en arequipa no eda señora no sabe nada de la preparación de la carne de cuy

[@grettyross117]

que ricoo!!! una buena receta. Gracias Nancy por compartirlo :)

[@asapina1]

Gretty Ross le das gracias si tú sigues esa receta solo conseguirás comer condimento y jamas apreciarás el sabor de esa noble carne de cuy es más lo iso esa señora no representa el plato típico de arequipa

[@joseblanco5000]

En Cuzco lo comí con huacatai. También le queda muy bien.

[@CHRIS-ed8ms]

El cuy es un animal domesticado hace 5,000 años consumido por los Incas muchos siglos atras cuando en Sudamerica no se conocia el ganado vacuno ni las aves de corral, El cuy por su morfologia, sin cola y esencialmente vegetarianos se le considera familia del Castor o Marmota cuya caza y consumo se da en ciertas regiones de Canada, Estados Unidos y algunas regiones de Europa. se alimenta de granos y alfalfa, es vegetariano por excelencia y se ha mejorado su raza para la produccion de carne en las facultades de Agronomia en las Universidades Nacionales lo que lo diferencia del "Guinea pig" comun que se cria como mascota. Estudios realizados indican que es una de las carnes con mas alto valor nutritivo por su alto contenido en proteinas y muy bajo colesterol. Su consumo se da en ciertas partes de la Region de los Andes o Sierra Peruana, del Ecuador, Colombia, y Bolivia.. Por ser de consumo focalizado y desconocido para muchos no a todos agrada. Su preparacion varia de una region a otra. Muchos lo prefieren al estilo de Huaraz y tambien de Arequipa por que se consume con productos del lugar como las papas, ya que en Cusco se prepara con Spaghetti o Linguine cuya combinacion deja de ser autentica. En la Region de Pasto en Colombia, en Selva Alegre en Ecuador y mas difundida en Bolivia.

[@maryluzgomajoa6269]

Ooooo Cristian Meier super saludos desde Colombia

[@striderhiryu2]

Bueno si tenian aves fe corral como la guayata.pero el cuy siempre fue el favorito.

[@piterguzman1961]

Hola amiga quisiera por favor que su pellejito quede crocante

[@diegoolivaressantiago7378]

Casi te pregunto bro, muchas gracias

[@tupaccat2051]

muy bueno tu comentario , pero en cusco se prepara al horno , con hierbas aromaticas y especias y adereso , se come junto con la papa, esto se hace artesanalmente en el fogon de las familias , pero tambien al horno sale muy bien, es rico realmente , se suele preparar al trabajar la tierra en la ciega de la cebada(quizas porque requeire un gran esfuerzo fisico ) ,tambien en cumpleños y ocasiones especiales , con respecto a prepararlo con spagueti , jamaz lo vi , o probe ,quizas en el chiriuchu donde es la combinacion de varios platos , pero ese plato del chirihucho ya no es la esencia de cuy si no una combinacion . saludos , post data existen hastan danzas en honor al cuy jejje

[@teodoragomez2856]

Esta muy rico y diferente hoy preparare gracias x la receta un abrazo

[@sergioenriqueroquearenas1238]

el cuy es muy rico mi abuelo criaba cuando era pequeño, solo les daba alfalfa engordaba rapido y me los comia

[@mferdela8795]

mi abuelo hacia igual, no se por que la gente se sorprende. Yo siempre he tenido animales y los hemos comido, sin hormonas ni nada. La gente prefiere consumir hormonas.

[@francobriga4752]

Mi abuelo tambien cria cuys. :D Y los prepara delicioso ;)

[@chapinafeliz1]

Que sabor tiene se fe feito cuando lo cocinan

[@rodricks.1023]

@@chapinafeliz1 El cuy es incluso mas rico que el pollo, no te podría decir a que sabe porque su sabor es único, pero su carne es suavecita, jugosa y deliciosa. La mejor referencia que te podría dar es que cualquiera que pruebe uno bien preparado va a volver a comer cuy.

[@alissonrojas4101]

El cuy de casa eso muy delicioso

[@tania2160]

Sra. Nancy! Mis felicitaciones por su excelente presentacion! Vivo en USA. y nosotros aqui no tenemos alcance al CUY mas que como mazcota!! jeje. (y si por si acaso uno va comprarlo... como que casi nos hacen sentir que estamos cometiendo un crimen por comernos las mazcotas. jejeje.) Su receta ambas estan bien deliciosas; pero yo creo que la segunda me gustaria mas probarla aunque ya parte de su poder alimenticio se fue con el agua, la primera es mas saludable si se le frie en aceite de OLIVA?

[@alex-tk2er]

Riquisimo... felicidades siga adelante

[@flormarissacontrerasadrian4892]

Que sabroso esla comida peruana sra siga adelante mi madrecita es Ancash para ser exacto Huaacina de pura sepa se le llama en quechua papa pichude ccuy quiere decir picante de papas

[@rafaelarellano5274]

excelente preparación, bien didáctica y sobre todo se ve muy bien el producto final. dos formas originales y fáciles de preparar.

[@gabrieladelcarpio1820]

Que ricooooo, ya me antoje El segundo salio mas crocante ojala hubiera mostrado el metodo de coccion del segundo.

[@DavyMurGhar]

simplemente tu puedes comer Algo Y tambien Tenerlo De mascota no es nada fuera de lo normal darle Cariño alos animales que se comen pero qe no piensas comertelos tu por que los amas, amigo yo he tenido pollos de mascota, patos, conejos, cuyes , palomas etc. y todo eso yo lo ehh comido por que las personas asi se viven la Vida Ganandose el Pan muchos saludos!

[@elardnico]

gracias Sra Nancy por su receta la felicito coloque mas recetas gracias

[@xmh.]

Que riquísimo, sigue así 👌😎

[@alfretanch2007]

yo no los conosco pero me gustaria probarlos he comido garrobos asados y pienso que a de ser muy bueno lo unico sin la cabezita de raton y como lo hace la sra. nancy se ve una delicia la felicito alfredo desdes honduras

[@Diegogamer20]

también se puede hacer con rata

[@lio_sh]

No

[@denissalazar4645]

Este plato es supermegamentdelicioso lo comí en Andahuaylas y buenazo, pero buenazo 😋

[@ronaldromo8687]

hay caray que rico.... muy delicioso y es mas cer cero colesterol....

[@asapina1]

Ronald Romo si pero así no se prepara esa señora no sabe nada de preparación de cuy y menos de los platos típicos de arequipa

[@Tattyelfa17]

Muchos turistas norteamericanos, chilenos, brasileños, entre otros he visto comer cuy y no les disgusto ya sea porque es la unica carne que encuentras en la sierra o porque no sabe mal, no critiquen si no lo han probado.

[@Bellhelly]

Delicioso ! Muy bine explicado. La carne del cuy yo siempre la he considerado màs exquisitta que l del conejo. Incomparable sabor.

[@nancygaratepina6859]

la ignorancia es terrible,hablar solo por hablar y decir cada estupidez. cada pueblo tiene sus propias costumbres y merecen el respeto debido., cada pueblo tiene animales autoctonos y que desde sus ancestros lo han consumido y el cuy aparecio en el peru hace mas de tres mil años,jamas fue una mascota para las personas de ese entonces,formaba parte de su dieta. hay personas que no tienen nada que hacer aqui.

[@christianguevara1216]

esta cuaca que pone al cuy al cordel es cuento puede dejarlo en una olla grande y toma mas sabor

[@christianguevara1216]

yo le meto aunque un poco de binagre chela y biene lo mximo

[@Benji-vh2bk]

QUE RICO SE VE,,,,, ME SORPRENDE LA GASTRONOMIA PERUANA

[@xmh.]

Uff es delicioso uwu

[@EnBlanco93]

El cuy chactado es muy delicioso, y por cierto un plato costoso y muy querido en mi ciudad Arequipa. y para los que digan que es una mascotita lo entiendo pero, pues bien, hay razas para criar como mascotas ( por el pelo) y otras razaspara comer (por su carne) y hasta que no hayan probado un bien cocinado cuycito chactao con a piel crocante, no sabran lo que se pierden. su sabor es diferente a las carnes conocidas, es carne casi magra y no todos pueden darse el lujo de comprarse un plato ;)

[@a.v.angelyy.1275]

+Mortadour Si, su carne es muy nutritiva, en Andahuaylas cada familia criamos cuy y lo alimentamos con alfalfa.

[@asokabeodo1]

Los que CRITICAN acaso no comen CARNE ??? y si dicen que son animales domesticos PUES LES INFORMO que fueron usados para el consumo humano desde epocas precolombinas PUES en america no habian ni gallinas, ni cerdos y todos esos animales traidos por los eurepeos y otra cosa segun los cientificos su carne es mas nutritiva que los animales antes mencionados.

[@germanleonardoobandomonje1265]

.

[@hildarossanaoyaguemunoz2068]

Q rico se ven ya cocinados.

[@lucianotomascastro4946]

si eso lo se pero tengo uno de mascota

[@axeltesla7679]

@@lucianotomascastro4946 hay gente que tambien tiene gallinas o cerdos d mascotas y aun asi disfrutan comiendo jamon o alitas broaster

[@anibalcarrillo1376]

Mis Nancy que delicioso. Mis saludos

[@juanam.m2096]

Hummm que rico cuy un saludo desde Madrid España Mis Nancy 💖🇵🇪🇪🇸

[@asapina1]

juana M.M amigo de españa sabe esa preparación no representa el plato típico de arequipa en verdad no se hace y si esa señora hace un cuy será la preparación de ella pero no es el cuy arequipeño plato típico de arequipa mil disculpas por ese vídeo no representa los platos típicos de arequipa

[@konnygata07]

que ricooooooo¡¡, tendre que ir a Arequipa a comer mi rico cuy

[@oscarh1000]

FELICITACIONES! QUE RICO CUY,CADA VEZ QUE PISO SUELO PERUANO LO PRIMERO QUE ME ASEGURO ES UN RICO CUY! QUE DELICIOSO.AQUI EN USA PODEMOS CONSEGUIR CUY CONGELADO,LO INTENTE COCINARLO PERO NO PASA NADA!

[@omarb2456]

Que rico !! El cuy es delicioso !

[@rollydelacruz6873]

Veo que se sorprenderte este plato se come en el Perú desde tiempos de los incas el Perú es el pueblo mas antiguo del mundo conservamos nuestras costumbres los que critican y se burlan son gente baja de cultura que solo copian y quieren parecerse a otros pueblos son gente baja de cultura que no sabe de costumbres y tradiciones este abimal se cria y se come ase mas de 3 mil años en peru

[@eudociaccapaquispe4661]

Miss Nancy gracias por la receta ,me gusta más el precocido

[@normagil6003]

Amigo el cuy frito es netamente moqueguanooo!!!!!!!!!

[@alberto304]

como vizcarra

[@till120]

Soy de México nunca eh probado un Cuy, pero debo de admitir que se ve delicioso.

[@munequita9494]

Si el delicioso, pero yo lo prefiero bien crocante a la parrilla 😃

[@Curis687]

Luis Gerardo Juárez Díaz soy de México pero radicó en new York y debo admitir muy rico

[@lindaluzhermozarodriguez3942]

En mexico comen rata

[@marlima66you2]

bravo ..que bien le salio el cuy bien reventadito..

[@mariot6264]

Muy interesante. gracias por compartir el conocimiento

[@sasuw380]

Sra Nancy desactive los comentarios para este video, Hay quienes no tienen nada importante que opinar, gracias por la receta.

[@asapina1]

sasuw380 das gracias por esa receta en verdad que pena por malograr así un cuy echandole limón ajo comino en verdad no sabes nada de comer cuy tú comes como para llenar tu estómago disculpa que telo diga

[@mariaantonietavalenciarevo6324]

@@asapina1 la IGNORANCIA ES ATREVIDA, INFORMATE PARA Q CAMBIES DE OPINIÓN.

[@jonasabelortegaespinoza3849]

Me parece muy delicioso y prometo prepararlo prontamente

[@galia555]

En lima es resiente comer la papa frita con cascara yo la comia en Arequipa en la provincia de chivay alla por año 1979 eran riquisimas con carnero al palo ups extraño la comida de mi tierra.

[@josephsegoviacoronel845]

En la cultura Peruana no se come la papa con cascara lo demas es cuestion de gustos como los que comen mocos

[@karinamillares1211]

¡¡Excelente explicacion!!

[@shop5496]

Son muy ricos asados al carbón

[@chekarlonm]

wow q delicioso se ve u.u se me hizo agua la boca y.y

[@pedrofelixrisalazoc.oficia3524]

Muchas gracias Nancy 😋

[@leandroquispehuamani7176]

se ve muy rico el plato delicioso

[@jayc98rampage.72]

la tradicion de cocinar el cuy es milenaria que algunos vean al cuy como una mascota es su problema

[@chimiche1992]

nahh hombre para eso estan los neandertales para comer cuy el resto vamos al pollo animal de corral

[@jayc98rampage.72]

gg ta bien eso no evita que la proxima ves me coma aun rico cuy..

[@jennyconde9673]

Rickzoom los que juzgan por comer cuy , son los mismos que están a favor de las corridas de toros , ironías no

[@marcoscoyla4682]

PEJEVERDE PRODUCCIONES es más nutritivo comer cuy que comer el pollo hormoneado que te vuelve kbro

[@jayc98rampage.72]

Tediz77 eres un imbesil y un ignorante

[@juan19peru]

Por favor respeto sus opiniones pero también respeten las costumbres de cada país en Perú,Bolivia,Ecuador,Colombia incluso la Argentina y Chile se consume desde tiempos milenarios Los Incas tenían como carne a la Llama,vicuña,alpaca,cuy, entre otros.

[@lyalol2074]

Que genial una receta de china😋

[@alberto304]

que bien una calabaza

[@franzgagosimeon5964]

la carne es similar al conejo... ambos herbivoros alimentados con forraje... muchos se espantan de que en Perú se consuma cuy (conejillo de indias), pero se comen su conejo asado con ganas... la hipocresía a la orden del día, igualmente comen cerdo, vaca, gallinas, etc...

[@diegoespezua2683]

Disculpe , la piedra también tiene que ser de Arequipa o de otra lugar capaz no me sale bien El Cuy Chactado como es netamente de Arequipa , 😂😂😂😂😂 .....

[@angeldaniels1000]

tiene q ser de Arequipa..

[@mariaantonietavalenciarevo6324]

@@angeldaniels1000 Nadie va a viajar hasta Arequipa para conseguir una piedra, 🤔, esa piedra es como cualquier otra piedra de mar o de río, q VANIDAD, así en ninguna parte del mundo podrían prepararlo. YO LO PREPARO Y NO NESECITO ESA PIEDRA PARA LOGRAR UN BUEN CUY FRITO.

[@ELDITO26]

respeten la cultura de cada pueblo...

[@xmh.]

Exacto

[@victormanuelcruzrueda8582]

El cuy frito de moquegua el mejor de todos en paila de cobre

[@brandonsucari]

Buena tia nancy 😍

[@aLeXjhec]

si no comemos cuy se extinguen que para eso se cria para comérselo , el gusto esta en la diversidad , también me gusta la comida vegetariana

[@evomorales7830]

+Nancy Nuñez. me gusta mucho tu canal y se ven muy bien esos cuyes, saludos desde Orlando, Florida 😉

[@zoylaM]

mi esposo es de abancay y alli se come es riquisimo yo lo comi como les digo es sabroso pero al dia de hoy ni lo comeria nunca mas por lo mismo lo que parece....

[@omarcanchari8895]

QUE RICOOOO,LA PTM AHORA MISMO LE DOY CURSO A MIS 3 CUYES Q VENGO CRIANDO EN LA AZOTEA XD.

[@diegorebatta1484]

+Miguel Fajardo el cuy se doméstico hace más de 5000 años como animal de consumo humano en los andes,eso de criarlo de mascota es algo nuevo.

[@jonazsologuren4371]

NUNCA LOS CRIES EN AZOTEA ,SE APAREAN CON RATITAS ,YO CRIABA ASÍ Y UNA VEZ NACIERON CON RABO.

[@omardr4544]

+jonaz sologuren eso es imposible amigo, el cuy y la rata o ratón no pueden reproducirse, puede tener relaciones pero no procrear, deberías informarte antes de soltar esas palabras a la ligera.

[@joseorellana4325]

A que sabe?

[@dorisportillonuflo5933]

Jajajajaja pobre cuyes

[@yucarocho]

Sin duda alguna cuando vaya a Perú lo probaré, ¿cuál es la diferencia entre comer un cuyo, un conejo, una vaca o un pollo? a fin de cuentas el pollo también puede ser mascota e incluso demostrar cariño.

[@FbplayX1]

Gracias, me sirvió para mi tarea

[@jaimeapaza]

cuando era un crio de 7 años vi que lo empanaban con maiz molido, es el mismo pplato o tiene otro nombre saludos

[@elpepe2100]

Mañana mismo me compro cuyes y los preparo

[@rosariomargaritamendozadef8031]

Delicioso plato cuy chactado.

[@RyanC11]

I want to try some Cuy

[@bentez1]

Esa discusión, es una tontería, en el campo panameño, y creo que en toda América se cazaba y se comía de todo. Ya no tanto por lo dela protección proteger las especies, para evitar la desaparición de la iguana, por ejemplo, en Panamá hay criaderos, sabe como a gallina de campo, rica. Ese cuy se ve del carajo. Un buen vino Chileno y luego mucho pizco y a gozar..

[@joelparraga3633]

En Ecuador en la Sierra lo hacen asado...

[@ashmartinez4348]

Yo opino que son mejores como mascotas xD y que esto son costumbres,yo personalmente no lo comería,pero diganme ustedes¿No comen carne de Res,carne de cerdo? Si son veganos entiendo que les disguste,pero una persona que come res y cerdo o pollo no debería ser juzgada igual? Entonces ahora todos son vegetarianos o veganos? Yo no lo soy,pero tampoco comería un conejillo de indias... Así que humanos piensen -.- doble moral,lamentarse por un pequeño conejillo de indias y no por una Res? -.- Doble Moral!

[@kevinjhonizaguirreleon7019]

por fin alguien que pienza justo lo que decia pero en mi caso yo como cuy

[@marcoscoyla4682]

Ash Martínez es que usted no está acostumbrado en comer esto 😠😠

[@luzifahell]

Ich würde das liebend gerne (aus)probieren, nur -- woher kriegt man in D Schlachtmeerschweinchen her???

[@nestorsamaniego619]

Sra. Nancy por favor, muchos queremos saber que significa o por qué se dice CHACTADO. Gracias y bendiciones.

No tenéis perdón de dios. Comeros esos animales tan adorables.

[@alberto304]

hummm rico con ajicito

[@getdafuqouttahere]

So, traditionally, cuy is only served with papas? Meat and potatoes, Ecuadorian style! Me gusta!

[@hiuner]

jajjaja que rico pero sin cabeza jjjajaja dberas que en otros paises lo ven como mascotas pucha les parecera como comerse un gato pero en fin el dia que lo prueben jajaj mm lo pensaran ya dos veces jejje que viva el cuy magico!!

[@natalyirigoinchaname1329]

Ta bueno gracias por tu secretito .

[@JoHnCiTo92]

yo recomiendo el precocido ya que es mas crocante pero seria mejor dejar marinando mas tiempo de un dia para otro seria bueno..

[@laurym6662]

una duda...el cuy pre cocido no se encoge?

[@gregoriocasas8908]

No entiendo por qué hay gente que supuestamente ama a los cuys, cobayos, de mascota y viene a ver estos videos, yo tengo un perro y un conejo de mascotas y me parecería estúpido y masoquista buscar y ver videos de conejos y perros siendo matados para ser luego cocinados no entiendo para qué haría eso.

[@mariadelcarmensilveracampo6010]

Cada quien es libre de comer lo q desea, eso de q son vegetarianos es problema de cada uno no van a decir q nunca han comido carne y si te vas a dedicar a tenerlos de mascotas y todos esos animales se reproducen en cantidades no tienen una sola cria,ademas si Dios los creo es para q la humanidad se alimente.

[@sebastianpalomino1426]

el cuy se frie con harina?

[@JC8692]

el cuy es un roedor herbívoro tendrías que probarlo , y por que tanta bronca con los peruanos cada región tiene sus costumbre si eres tan culto y tienes un patrimonio gastronómico. respeta

[@jhadiris]

AHORA FALTA QUE LOS chilenos digan que el cuy chactado es de ellos

[@wimpipimpi]

EL SEGUNDO CUY USTED HABLA DE FREIR EN ACEITE FRIO, ME CONFUNDE.!! POR FAVOR ACLARE ENTRE LA PRIMERA FRITURA Y LA SEGUNDA, COMO FREIR EN ACEITE FRIO...???))).. POR FAVOR EXPLIQUE NUEVAMENTE PARA LAS PERsona brutas como yo , y que vivimos en otro pais ...!!! gracias....!!!

[@alejuquinones]

Muy buena presentación

[@franciscomichero4589]

pregunta,esta bien sacarle la piel?

[@janetmariamallmasoto2887]

No mi amigo no te recomiendo. Así con su cascarita crujiente. Sabe mejor solo es el pellejito que estará crujiente parte de adentro jugoso es la idea

[@MegaCarlosLOL]

SE ME HACE AGUA LA BOCA CARAJO

[@bonaoo]

Hermano mire no le hagas caso siempre en todos vamos a encontrar personas que no le gusta algo el lema es estar siempre a contra de lo que a otros les gustas ves péro tengo dos dias mirando esto y seme a prendido el bombillo en mi pueblo hai michos extranjeros y hacer un mini restaurante de esto no esta mal

[@AYAXZERO]

no hagas caso de esos tontos...a veces pienso volverme vegetariano pero pensando en platillos como el cuy ...esta dificil...si pienso en mcdonalds ahi si...

[@medalyandrade2207]

se ve buenazooo

[@Milton.romero]

@fernandottssaa Los vegetales tambien son seres vivos .

[@luisjofre2106]

soy de chile soy muy rricos los cuy

[@rosavelez5288]

Ricos y bajo en calorías por la alimentación que tienen estos animales...

[@macareno1231]

SALDRA IGUAL CON CONEJOOO

[@rosahuapaya2969]

Riquísimo

[@elenisha69]

Hola, no pues... si casi no me gusta la carne de res esta menos se me antoja, mientras no hagan sufrir al animalito cuando lo matan respeto la comida de cada lugar, lo de la piedra se me hizo muy buena idea, luego choca que se levante lo que cocines... bueno, saludos!!!

[@IRMAPRODUCCIONES]

bueno la piedra la que le llamas chaquena sera que en arequipa o donde vive ud en cada region o lugar lo llamamos con diferente nombre por el centro del peru lo llamaos coyota

[@mariaantonietavalenciarevo6324]

En CUSCO la llamamos COLLOTA

[@1Nanalo]

what is the use of the stone?

[@robinmamani8170]

Orita mismo estoy preparando mi cuy chantado

[@marlenyl.c.9519]

El cuy chactao es un plato típico de Arequipa. Su nombre proviene de la piedra que se llama chaquena