Coffee grinding, one of the rules of the perfect espresso! How to recognize a good espresso bar

Coffee grinding is part of one of the 5 M's that sum up the rules of a perfect Italian espresso coffee!
The grinding is fundamental to extracting a good coffee and today I'll show you the details of this aspect.
What is the right grind for a Moka? And for espresso machines like the bar ones?
And how can you recognize a good coffee at the bar before even tasting it?
I'll show you all this and I’ll wait for your comments!
Measured cups:
amzn.to/3eVVgcM
professional espresso machine I use:
amzn.to/38Whg3H
coffee grinder from the video:
amzn.to/3cMh341
my coffee:
www.lovetheita...
➡️➡️ contacts: [e-mail]
Want to send me something? 🏡
Claudio c/o 99 caffè
via del mulino 10
cavalletto d'ocre 67040 (AQ) Italy
99 Caffè is a "collector" where I will tell the many facets of the world of coffee that I’ve loved, I’ve followed and studied for more than 10 years, staying away from technicalities but with a simple and concrete cut.
my trusted coffee shop:
lovetheitalianf...
crediti music:
Music by Atch
SoundCloud: bit.ly/AtchSou...
Spotify: bit.ly/AtchSpo...
Instagram: atchmusic
• Atch - Traveller

bicchierini graduati: amzn.to/3eVVgcM​ macchina da caffè espresso professionale che uso: amzn.to/38Whg3H​ macinacaffè del video: amzn.to/3cMh341​ il mio caffè: www.lovetheitalianfood.com/it...

[@massimos1952]

invece la crema da cosa è data? ho fatto una prova e ho acquistato un caffè di qualità super (30 euro al kg), speravo che mi venisse una crema come la tua, invece molto meno !!!!!

@@massimos1952 la crema non è sinonimo di qualità... quindi magari hai in mano comunque un ottimo caffè molto buono. concentrati sul gusto... se vuoi quella crema compra la mia miscela :) e regola bene la macinatura... magari un po piu stretta

[@massimos1952]

@ dove si acquista il tuo caffè?

@@massimos1952 www.lovetheitalianfood.com/it/215-99caffe

[@raffaeleruocco2740]

Bellissima spiegazione.. Sei il top

grazie!

[@alextatone6003]

Buongiorno Claudio, oggi finalmente ho provato il tuo caffé "Abbraccio"; che dire, macinato con un Graef CM702 ed estratto con una Lelit PL82T Kate, é stratosferico!!! Complimenti vivissimi, un caffé davvero notevole e si sente davvero che è stato usato un caffé robusta di altissima qualità. Essendo una robusta è stato estratto con oltre 1 cm di crema ma il gusto risulta molto morbido, gradevolo ed addirittura dolce ... wowww. Io vado alla ricerca sempre di piccole torrefazioni, abbandonando di fatto le marche di caffé commericali perché usano caffé di qualità appena sufficiente, ma devo dire che la qualità del tuo caffé rasenta davvero la perfezione. Complimenti. Non mancherà la pubblicità al tuo marchio ed al tuo caffé. Grazie per averci indicato questo spettacolare caffé!

ma grazie

[@TimmyCoffeeMaster]

Complimenti per la spiegazione 🥰🥰

grazie mille!

[@letiziabale]

Grazie ai tuoi video mi si è aperto un mondo!

Il mondo del CAFFE :D

[@letiziabale]

@ 🥰

[@tyrontrainer326]

Ciao LUCA !! aggiornamenti, ho preso la palla al balzo, e intanto ho acquistato il MACINA CAFFE !! 🥰 a me piaceva il il LELIT PL072 con macine a 64 mm, e registrazione dose , perchè il PL 071 non mi convinceva, ma il PL 072 però prezzo inaccessibile ed esagerato, non lo avrei mai preso a quel prezzo, ma oggi trovato in black friday on line, e in piu ho aggiunto dei miei buoni, quindi invece che 500 euro praticamente l ho pagato tra sconto e buoni ..solo 146 circa !! 🥳🥰😍. prossimo passo Macchina del Caffe LELIT aspettando occasione giusta .

buon divertimento allora

[@tyrontrainer326]

@ 😍😍

[@Eliana22111]

Grazie, è sempre un piacere vedere i tuoi video... attendo il prossimo...

Grazie 🙏

[@andreamastrogregori4955]

Come sempre ottimi consigli! Aspettiamo il prossimo video!

Grazie 🙏

[@Chef_WuDenis]

Questo video mie piaciuto un sacco, lo ripeto sempre ma Claudio sei un grande 💪 non vedo l’ora di vedere il prossimo video 📌

Troppo buono Denis. Grazie

[@FabioCancilleri]

Buongiorno Claudio, come sempre consigli utilissimi, con il caffè c'è sempre da imparare ogni giorno... sei un buon maestro che ci dai lezioni del buon gusto ... sei un grande Claudio... ti auguro una bellissima domenica...

Grazie Fabio anche a VOI

[@morenosignoretti2001]

Bravo Luca, video sempre interessante e professionale. Ti seguo con grande interesse e con la curiosità di scoprire altre importanti particolarità del mondo del caffè. Ti aspetto per il prossimo video.

[@silviochiarioni7720]

Molto interessante, da quando seguo il tuo canale ho molto migliorato le mie conoscenze sul caffé !

Grazie 🙏

[@superbluedavide]

Ciao Luca. Bellissimo video. La pressione che usi per pigiate il caffè come la gestisci? Nel senso che se a parità di macinazione premo di più il caffè fa più fatica a uscire. Non capisco quale sia il giusto compromesso tra pressione caffè e macinatura. Grazie e buona serata

la pressione è un dato prestabilito, ci sono anche i "pressini" gia caricati per una pressione standard. cmq se non hai questo tipo di pressino è un lavoro di esperienza trovare il giusto compromesso. il gusto equilibrato deve vincere

[@NikiNik93]

Grande video molto interessante!! Attualmente sono indeciso tra una gaggia classic e una lelit 41em tu cosa preferiresti e perchè?

lelit. ma solo se hai esperienza nel saper usare una macchina a braccio e quindi macinatura, pressatura,etc

[@NikiNik93]

@ okok grazie mille..il PID è utile se faccio 4-5 caffè al giorno? Tende comunque a venire meglio? Oppure viene benissimo anche con la 041EM ? dovrei abbinare il macinacaffè della graef o della lelit ..

@@NikiNik93 rispondi alla mia domanda: hai fatto un corso? hai esperienza per usare una macchina a braccio e un macinino?

[@NikiNik93]

@ rispondo alla tua domanda : no! Ma... Ho voglia di imparare e non voglio spendere soldi a capsule e cialde non solo per una questione economica, di qualità o di "freschezza" ma anche e soprattutto perché credo che tutti possano arrivare ovunque con impegno, costanza e buona volontà. L esperienza si può apprendere informandosi, leggendo, provando e dandosi un opportunità ovvero quello che voglio fare io adesso. Comunque ti ringrazio del consiglio andrò su lelit

[@NikiNik93]

@ comunque..in passato ho avuto un paio di macchine manuali.. una delle due ottima!

[@monicas.7563]

Grazie Claudio bel video, fare un buon caffè è un arte non si può improvvisare.....attendo il prossimo video....

hai usato le parole giuste...

[@francescoorlando6931]

Video interessantissimo! Complimenti

Francesco grazie 🙏

[@MisLaLLaMakeUpRose]

Grazie comunque! Il mondo del caffè e meraviglioso!

Grazie 🙏

[@henrycoppa1620]

video molto istruttivo. complimenti

[@gianlucaugolini3796]

Complimenti per il video, veramente molto ben spiegato in tutti i suoi punti! Volevo chiederti una informazione: vorrei acquistare un macinacaffe, ma è difficile capire se il modello ha una macinatura sufficientemente fine per la miscela che piace a me. Tu oltre al macinacaffe del video ne hai altri da consigliare non eccessivamente costosi? Ho sentito parlare bene anche dei macinacaffe manuali come il gefu lorenzo, tu ne hai testati o provati alcuni? Grazie mille! 😁

amzn.to/3I0oxhY questo qui fa tutto quello che ti serve

[@gianlucaugolini3796]

@ grazie mille gentilissimo!

[@mariuc]

@ Ciao! ho esattamente questo modello di macinacaffè accoppiato a una DeLonghi 685, volevo chiederti che livelli di macinatura utilizzi mediamente dato che sto avendo alcune difficoltà ma ho appena iniziato a macinare il caffè in casa. Mi sembra che si passi da troppo fine con erogazione assente direttamente a erogazione troppo veloce, proverò anche con filtro non pressurizzato per vedere se cambia qualcosa

@@mariuc ciao non ti posso dire un numero perche dipende da quanti dischetti hai installato sotto la macina...e io non ricordo se ne ho messi 1 o 2 ... cmq si la complessita è proprio trovare la macinatura giusta per fare l espresso e quello non dipende dal macinino ma dalla nostra mano

[@Gabriel-ow9rb]

Video molto interessante bravo!

Grazie Gabriel

[@dariarenzulli]

Io uso, tra le altre, anche la pressofiltro e lì la macinatura diventa fondamentale per la riuscita del caffè... comunque mi piace come viene, quindi non devo essere poi così scarsa ahah. Invece non vedo l'ora di prendermi un caffè da te, chissà che meraviglia! Ciao, al prossimo video!

Daria si volentieri. Offro io

[@italotaverniti7209]

Buongiorno come sempre ottimo video, pieno di spunti,. a questo proposito a parte il prossimo video attesissimo delle migliori macchine del 2021. puoi recensire qualche macchinetta che utilizza sia le cialde che il caffè in polvere. Esiste sul mercato un buon compromesso? sai magari qualcuno a volte vuole usare cialde per far prima, ma vorrebbe ogni tanto cimentarsi in prove di caffè in grani da macinare al momento...

[@arturog7941]

Ciao Claudio, come sempre interessante e d'aiuto soprattutto per chi ha macchine a braccio, aspettiamo le altre 4 M!

Sicuramente per chi ha una macchina a braccio è la base per un buon caffè

[@MarilenaASMR]

Un video davvero utile ed interessante! Sono piccole attenzioni che fanno le differenze...

Giustissimo.. tante piccole cose che insieme fanno la differenza

[@MisterX1323]

Carissimo Claudio guardo questo video e già non vedo l'ora del prossimo :) Dopo questo video ho imparato davvero tanto e ti ringrazio. Ho una domanda, sai che vorrei regalare un'automatica, e mi chiedo se effettivamente la consigli oppure dici che è assolutamente necessario che macchina e macinatore devono essere separati? Cmq dai risultati dei caffè, da quel che ho visto, mi sembra un gradino superiore rispetto cialde, capsule ecc., tu che dici? Aspetto con ansia il video sulle automatiche, devi farcela per favore 🙏. Ti ringrazio e ti mando un caro abbraccio.

Ciao! il macinino incluso è piu scomodo da pulire e se vanno cambiate le macine è più complicato quindi si tende a preferirlo separato... ma se uno sceglie una automatica è normale sia tutto una unica macchina. il problema dell automatica è la regolazione della macinatura proprio come spiego in questo video... che non è proprio automatica :D

[@MisterX1323]

@ Si so che in alto dove c'è il cassettone dei chicchi c'è una rotella che regola la marinatura. :) cmq aspetto il video di sabato e poi spero un giorno quello sulle automatiche 🙏🙏🙏. Ti ringrazio per il tuo tempo davvero, per noi amanti del caffè avere un esperto come te è importante anzi direi di più, credo possa parlare anche a nome di tutti nel dire che sei entrato nei nostri cuori e sei un grande amico. Spero finisca presto questa pandemia così da venire a trovare e conoscerti di persona :) A presto

@@MisterX1323 Grazie mille :D

[@MisterRio]

Bel video, complimenti mi hai tolto molti dubbi. Io possiedo una macchina a braccio Delonghi icona eco 311 e mi trovo bene con il lingotto crema e gusto per espresso. Ovviamente non è il top e appena morirà mi rivolgerò sicuramente al tuo negozio per una semiprofessionale, chiamandoti prima. Nel frattempo volevo passare al chicco cominciando a macinare. Ho visto che consigli il macinatore da circa 120€ e sicuramente sarà eccezionale, ma volevo sapere cosa ne pensi dei macinacaffè a lame rotanti, molto più economici (20-30€) grazie per la risposta 😉

ciao! Per macinare quello che consiglio io è il minimo sindacale per iniziare... quelli 20/30 non sono da considerare per le macinazioni da espresso

[@danilovalastro1336]

Complimenti per la preparazione. Mi capita spesso di prendere dei caffè pessimi nei bar e ora so il perché.

:)

[@simoneperini3266]

Complimenti per il video, molto piacevole e istruttivo 🙌🏻 Volevo farti una domanda, ho un macchinetta a braccio e macinatore Smeg (in pratica Delonghi Dedica), dopo un anno di utilizzo con i suoi portafiltro originali ho deciso di alzare l'asticella e comprare dei portafiltro non pressurizzati con un nuovo braccetto (non bottomless). Purtroppo non riesco ad avere buoni risultati 🤦🏻‍♂️ Guardando il tuo video penso che la macinatura sia proprio il problema principale e quello secondario sia la qualità dei chicchi. Per il secondo fattore rimedierò ordinando il tuo caffè è vinco facile 😜. Per quanto riguarda il macinatore, vista la tua esperienza, può essere che lo stesso non sia in grado di fare una macinatura fine come serve? Se non ti scoccia vorrei inviarti delle foto per farti vedere il risultato della macinatura al livello più fine che è presente nella regolazione del macinino. Aspetto tue notizie e complimenti per il canale che mi hap appassionato tantissimo sul mondo del caffè 🙌🏻

purtroppo non amo e non probo i prodotti smeg perche è tutto made in china vestito da prodotto di moda... credo cmq che una macinazione decente dovrebbe farla quindi credo tu debba solo regolarlo in base alle indicazioni che ho dato nel video

[@simoneperini3266]

@ si macchina e macinatore sono prodotti delonghi mascherati, aimè acquisto frettoloso con gli stessi soldi avrei comprato di molto meglio 🤦🏻‍♂️ Ho messo sul macinatore il grado più fine ma non mi sembra che il risultato sia lontanamente somigliante a quello del video 🤷🏻‍♂️ Rimane che ordinare da voi del caffè in grani e del caffè già Macinato e provare😜

@@simoneperini3266 sul mio sito lo puoi gia ordinare macinato per espresso o per moka. lo maciniamo al momento dell ordine

[@alextatone6003]

Buonasera, possiedo una Lelit PL82T denominata Kate, macchina di un certo livello. La macchina ha il macinino integrato ma ho come l'impressione che ogni tanto sballi. Sto pensando quindi di acquistare il Graef CM 702, grazie anche al prezzo che al momento sembra molto competitivo. Ho da chiedere però due cose: Se il macinino indicato è migliore di quello integrato nella macchina e se ci sono da fare delle modifiche per farlo rendere al meglio. Ultima nota, oggi ho acquistato il caffé in Grani ABBRACCIO: Ringrazio anticipatamente per la risposta

Grazie mille. il graef è un dignitosissimo prodotto tedesco ottimo per iniziare. però non so paragonarlo a quello che hai perche non ho mai provato e mai proverò macchine con macinino integrato... il macinino va sempre preso a parte per 1000 motivi. credo ti troverai bene con graef

[@alextatone6003]

@ Buongiornom approfitto della tua gentilezza per chiederti due cose: Da quel che vedo su KZbin il Graef CM702 ha bisogno di inserire 1/2 dischetti per rendere al meglio, posso sapere quanti ne hai inseriti te?; Ho visto su Amazon che oltre al Graef CM702, ce ne é anche un altro, il Graef CM800, con una differenza di prezzo di circa € 30,00 in più, secondo te vale la pena spendere di più pre comprare il CM800? Grazie. PS non vedo l'ora che arrivi il tuo caffé per assaggiarlo. Buona giornata.

@@alextatone6003 se è solo 30 euro meglio questo amzn.to/3Wrffm5 non ti posso dire quanti dischetti perche devi regorlo tu... difficilmetne combacia tutto tra la mia regolazione e la tua

[@alextatone6003]

@ si era quello che ti avevo indicato il Graef CM800 che costa al momento 138,00 contro i 110,00 del CM 702 ... l'unica cosa è che c'é scritto Germania tra parentesi e credo che arrivi da li, non vorrei che questo comportasse qualche problema con l'Italia nel senso di spine, macinatura non adeguata o cose del genere. Grazie per la tua gentilezza

@@alextatone6003 no no il prodotto è lo stesso puoi andare tranquillo

[@leonardomorganti1573]

Bel video molto interessante complimenti

grazie, spero apprezzerai anche gli altri del canale

[@valeriapalumbo9978]

Video interessante come sempre. Mi trovo benissimo con la Aroma Plus comprata ad AQ Dolce Aveja, grazie.

Grazie Valeria 😍

[@Dolcevita-i7t]

Video informativo e ben fatto! Noto che audio e video sono migliorati tanto 👍👍

piu di cosi non so fare :)

[@godfather2004]

Ciao Claudio. Ho appena scoperto il tuo canale. Fantastico! Sono italiano ma vivo in USA e ho appena ordinato una Gaggia Classic Pro che qui è incredibilmente popolare. Ora sto cercando di capire meglio il macinacaffè (quale comprare e come usarlo) e così ho trovato il tuo video. La Gaggia Classic Pro ha i basket da 9 e 18g. Come adatteresti i tuoi consigli? 30ml in 25-30s? O mi consigli di ordinare un basket da 14-15g e mantenere la tua ricetta?

non amo far spendere quindi nella fase iniziale ti consiglio di giocare con il basket da 18 rimanendo in erogazioni espresso cmq intorno ai 25 secondi. una volta diventato pratico valuti di cambiare l attrezzatura

[@godfather2004]

@ Ciao grazie mille. Provero' cosi' 'e vediamo come va.

[@massimos1952]

Grazie al tuo video ora riesco a fare un ottimo caffè!!!!!come marca vedo che usi lelit, è un buon prodotto?vorrei acquistare il macina caffè! Grazie e bravo!!!!

si mi trovo bene.. mentre come macinacaffè uso questo perchè costa poco e fa un discreto lavoro: amzn.to/3cMh341

[@andreamaglie2355]

Vogliamo tutte le M!! 😅 Uno dei video più interessanti, quando entri nel tecnico è sempre un piacere... Oltretutto, curiosità mia, ma in macchine del genere è possibile estrarre un solo espresso? Se si in che modo? Grazie

Ciao, si, metti il filtro da 1 tazza e 7gr di caffè... ma in generale tutti i lavori si fanno con filtro due tazze e doppia estrazione

[@annamarialembo9386]

Grazie!

[@roccogenovese2910]

ottima spiegazione! si può utilizzare lo stesso metodo (tot ml in tot secondi) per verificare la bontà delle varie cialde su una macchina a cialde appunto?

Ciao! no no, 7gr, dose doppia 14g, 25 secondi per due tazze da 25 ml è per estrazioni espresso... per cialda puoi valutare rispetto agli esempi che hai visto nel video se c'è un difetto che esce a fiumi o troppo lento.

[@calogerobartolomeo6919]

Salve grazie per il video, come sempre molto esaudiente, volevo sapere dove posso acquistare il macina caffè che ho visto nel video sulla destra, mi sembrano professionali, dove li trovo. Grazie

questo amzn.to/3Pjt3fY

[@calogerobartolomeo6919]

@ intendevo quelli che si vedono sulla destra quelle con il silos in vetro.

@@calogerobartolomeo6919 a cosa ti occorrono? quelli sono da torrefazione... non da macchina espresso...

[@calogerobartolomeo6919]

Si lo so, nel mio negozio vorrei offrire al cliente il macinato fresco per la moka. Grazie per le risposte

[@dev110888]

Buona sera ottimo video tante' che ho copiato macchinetta e macina caffe` tuttavia ho un problema chiedo ad un esperto, perche' a parita' di impostazione se faccio un caffe con filtro singolo e doppio ho risultati diversi?

domanda interessantissima e difficile da spiegare... io per risolvere regolo a due caffè e se ne devo fare uno ne faccio comunque due ... è proprio una questione di costruzione della macchina, dei filtri, delle pressioni che nasce tutto per due.... se ne puo fare uno ma un panetto da 1 caffè è piu sottile ma il resto della macchina è lo stesso... faccio fatica a pensare un esempio...se mi viene te lo scrivo

[@dev110888]

@ se ho capito essendo che lo strato di caffè macinato è più sottile rispetto a quello doppio,offre meno resistenza e quindi il caffè viene più annacquato, potrei effettuare una pressatura più decisa per compensare o non cambierebbe nulla, visto che proprio la pressatura è un dettaglio che non riesco a capire se inficia o meno sul risultato

@@dev110888 pressatura incide... poi la macinatura tu la regoli per un panetto di caffe spesso da due... se panetto spesso la meta, dovresti ri regolare la macinatura... io ti consiglio di trovare il tuo standard tipico... nel mio caso da due, come nei bar

[@dev110888]

@ se ho capito più presso il caffè piu viene denso e viceversa , proverò un paio di combinazioni, grazie per il tempo dedicatomi

[@giampierotrentadue7240]

Grazie Claudio per il tuo video interessante. Vorrei sapere se la temperatura e l'umidità dell'ambiente possono influenzare anche il caffè monoporzionato come le cialde. Grazie

il blister che la chiude e l'azoto dentro aiutano moltissimo a difendere da temperatura e umidita...

[@isabellamorelli9981]

Ciao sono Isabella, come te amo il caffè mi consiglieresti dei macinacaffè meno costoso? Grazie

macinacaffè del video: amzn.to/3cMh341​

[@corradodibiagio5045]

Ciao Claudio, ho comprato alcuni macinacaffè a costi ridotti su Amazon. Ho macinato nella modalità super fine su tutti i prodotti ma ho la sensazione che sia ancora troppo grossolana. Per rispettare i tempi di estrazione metto 10grammi di caffè ma credo sia opportuno metterne meno o raggiungere un grado più fine di macinatura. Pensi che acquistando la tua macchina per macinare caffè possa riuscire nel mio intento?

[@aspide413]

Grazie

[@ganakil]

per misurare 25ml si considera il livello della crema (come vedo nel video) o del caffè? Ho un bicchiere dosatore simile e ha misure 22-30-44-60 come il tuo e stoppo quando il livello del caffè (la soglia di separazione tra crema e caffè) arriva a metà tra 22 e 30, è giusto? Dal video sembra che consideri il livello della crema. Ho notato che usando filtro 1 tazza mi si rallenta il tempo di estrazione rispetto a quello 2 tazze, come se sforzasse di più, è una cosa normale anche nei bar? Va cambiata macinatura tra filtro 1 tazza e 2 tazze? La macinatura come deve presentarsi? Un po' granulosa o polverosa? Perchè con il vecchio Graef cm800 avevo bellissimi caffè cremosi con macinatura che sembrava farina (dall'aspetto e colore uniforme), finchè non ha iniziato a macinare irregolamente perchè le macine avendo gioco (difetto di progettazione purtroppo) si consumano eccentricamente.... Invece, se con il "nuovo" Gaccia MDF 155W cerco di ottere una macinatura simile al Graef quasi non mi esce il caffè, ma con una macinatura un po' più granulosa (alla vista ha un effetto sabbia con granelli chiari, scuri e intermedi) mi esce bene con crema. A che pressione è tarata la macchina? È possibile che a pari macinatura, a pressione più bassa il caffè esca meglio e all'opposto possa far fatica ad uscire? Sto regolando l'OPV della mia Gaggia e ho stranamente notato questa cosa...

[@italotaverniti7209]

Ciao Claudio .un'informazione un macina caffè che dosi il peso del caffè macinato? In modo da scegliere prima il peso del caffè che si andrà a macinare? In questo del video è possibile scegliere prima il peso onso deve per forza usare una bilancoa di precisione?

Ciao, esistono macinini temporizzati che anch’essi vanno regolati e in quei tot secondi macinano un tot di grammi.. costano tantissimo...

[@danielezara4788]

Ciao, ad oggi sto usando una macchina a cialde Aroma plus e mi trovo benissimo ma vedendo il video sto pensando di prendere una Lelit. Ho visto che con la Lelit è possibile utilizzare anche le cialde, volendo utilizzare ancora le cialde per alcune occasioni spot come si comporta la Lelit? a livello della Aroma Plus? Grazie mille

ciao, qualsiasi macchina espresso deve fare solo espresso.. le cialde le fa male.. Aroma Plus batte sicuramente la Lelit nell uso delle cialde perche nasce appositamente per esse... le macchine che fanno piu cose non lo fanno bene

[@carmelasica3387]

Ciao Claudio,prima di tutto ma quanta crema fa quella macchinetta 😍 Ti volevo chiedere ma oltre la macinatura può essere la mano di chi lo fa le più volte,perché secondo me conta molto anche quanto si pressa il caffè prima di erogarlo è un po' come quando montano il latte c'è a chi viene bello cremoso e denso e chi un lavarone😒🤣 io da ragazza quando lavoravo al bar mi veniva super😍😁,cmq a parte gli scherzi secondo me la mano conta tanto. Buona serata😊

[@andreamaglie2355]

Non sbagli... La pressatura conta molto, c'è addirittura un peso specifico (mi sembra intorno ai 12kg) che si deve applicare per una buona estrazione

@@andreamaglie2355 giusto

Si assolutamente ! La mano è la 5 M delle regole, merita un video a parte!! Fa tanta differenza

[@carmelasica3387]

Infatti,lo noto perché a lavoro solito bar che vado però con diverse mani che lo fanno vedo proprio la differenza di qualità pur essendo la solita macchinetta e caffè e poi sono dell'idea che per fare un buon caffè ci vuole amore,se lo fai tanto per fare nn viene buono ci vogliono accortezze specialmente nelle macchinette a polvere.

@@carmelasica3387 l'Amore ti da quella voglia di guardare quello che fai senza farlo con distacco e qunidi di notare difetti e correggerli ;)

[@francescofrancone9627]

Buongiorno, che macinatura consigli per aeropress e french press, hrazie

[@federicocanu2526]

Io ho una saeco incanto ho provato ad alzare al massimo la macinatura (da fine a grande) ma fa sempre poca poca crema , cos'altro devo toccare ? Grazie in anticipo

purtroppo con quelle macchine non otterrai mai un buon caffe... puoi provare a usare una mia miscela tipo bacio o abbraccio... ma di base la macchina non è un granche... consiglio piuttosto una macchina a cialde

[@federicocanu2526]

Ok, una come la tua che fai vedere nel video che modello è è quanto costa più o meno

@@federicocanu2526 trovi le recensioni sul mio canale youtube e le macchine sul mio sito www.lovetheitalianfood.com/it/192-cialde-ese44

[@andreagiarnera342]

Ciao ottimo video come sempre.. mi sapresti risolvere questo problema.. mi è capitato di fare un caffè con una macchina espresso con braccio e ho notato che dopo aver fatto il caffè parte del caffè macinato rimane attaccato sotto al beccuccio dove parte l’acqua

Ciao, è fisiologico, infatti se vedi nel video io prima di fare un altra erogazione faccio il FLUSSAGGIO che è una mini erogazione di pulizia prima di inserire il braccio con il nuovo caffè... non so se mi sono spiegato

[@cristianoddi3873]

Ciao e complimenti. Vorrei capire la giusta macinatura per una macchina Philips lattego. Grazie

devi fare le prove per la miscela che usi.... nel video ho provato a spiegare come si fa...

[@cristianoddi3873]

@ riguarderò attentamente. Grazie infinite e complimenti! Deduco che sei abruzzese o sbaglio? Officina del caffè come lo giudichi?

@@cristianoddi3873 sicuramente sono piu attenti alla qualita di tanti torrefattori commerciali

[@gianfrancoruffo7347]

Buongiorno. La ringrazio innanzitutto per i suoi suggerimenti. Volevo chiederle come orientarmi per un buon macinacaffè da affiancare alla mia Delonghi Dedica. Ho avuto per decenni un efficiente macinacaffè Gaggia ormai fuori uso per mancanza di ricambi. Tra molti macinacaffè ho letto spesso recensioni negative per inadeguatezza della macinazione destinata al caffè espresso. Il modello Graef che lei utilizza può essere una soluzione adatta? Non conosco l’azienda e non so se abbia un’adeguata assistenza tecnica a Roma. Per ora, purtroppo, sono costretto a prendere caffè già macinato, con conseguente perdita di qualità. Le sarei grato di un suggerimento per un macinacaffè che non sia troppo costoso. Buone feste.

si è la soluzione piu economica ma decente che c'è

[@massimo4081]

Gran video 👏👏👏 anche con le cialde spesso si hanno problemi.... Ci sono delle cialde che durante l'estrazione si bagnano troppo, si bagna anche il pezzettino che fuoriesce per poterla prendere e buttare. mi hanno detto che questo dipende dalla macinatura all'interno che è troppo fina mi confermi? Io ho fatto una prova con una di queste cialde e una borbone, in effetti una cialda era inzuppata, mentre quella Borbone era quasi asciutta.

Stringi leggermente più la ghiera così non hai problemi

[@Insidia85]

Ciao, per la macchina lelit consigli quella con il macinatore integrato Anita oppure la sorella minore Anna acquistando un amcinatore a parte

questa amzn.to/3GfRSr6 con termostato regolabile. macinatore sempre a parte va preso

[@elenaspirito9817]

Sempre molto prezioso. Una domanda, esiste un ginseng in cialde, tipo quello che si prende al bar?

www.lovetheitalianfood.com/it/cialde-ese44/127-18-cialde-caffe-al-ginseng-filtro-in-carta-da-44mm-caffe-borbone-8034028332340.html questo è ginseng ma estratto quindi se hai in testa quello del bar che è zucchero, latte e un po di ginseng, non è questo :) le cialde non possono ospitare quel tipo di solubili

[@elenaspirito9817]

@ capisco.... Ho provato le cialde al ginseng di alcune Marche, ma sanno molto di caffè e poco di ginseng, quello del bar mi piace molto... Esiste qualcosa in capsule?

@@elenaspirito9817 in capsule ci sono infiniti produttori che fanno il ginseng quindi sicuramente trovi uno uguale al bar... anche sul mio sito, dipende solo da che compatibilità hai

[@elenaspirito9817]

@ io ho la macchina a cialde, mia sorella ne vorrebbe prendere una con la possibilità di fare anche questo tipo di bevanda. Che consiglio puoi darmi? A lei piace molto il caffè Illy, quindi la compatibilità dovrebbe essere quella....

@@elenaspirito9817 ciao, sincermente se mi dici illy purtroppo limiti la scelta a macchine dove funziona solo prodotti di illy, oppure macchine a cialde che illy produce e in questo caso il ginseng non è come al bar, o macchine nespresso dove anche qui il ginseng non è un granche... quindi sinceramente illy e buon ginseng non si sposano....

[@arnautdaniel8361]

Quello che dici è fondamentale per le macchine a braccio non pressurizzate, in alcuni modelli pressurizzati il caffè viene accettabile anche senza una grande precisione nella macinatura. Le macchine da bar esigono una macinatura perfetta.

Ciao! Il pressurizzato un pò aiuta però... sul bevibile può essere bevibile anche un caffè da 20 secondi o da 30... però qui parliamo di lavorare per il massimo da tirar fuori dai nostri chicchi :)

[@danielemartelli5180]

Sono in ritardo ma.. anche con una Nespresso Mini e con le tue capsule il tempo di erogazione deve essere 25-28 s? Nel tempo ho giocato con il pulsantino dell'erogazione e adesso volevo risettarlo correttamente con le tue ottime miscele

Ciao! No, i tempi valgono per due espressi all italiana con macchina espresso

[@mirkoternullo517]

Ottimo video , che grado di macinatura ha il secondo caffè ? Ho lo stesso macinacaffè però ho la macchina da caffè de longhi dedica

[@raffaeledigiorgio2837]

Mannaggia a te! Ora mi sta venendo voglia di comprarmi quella Lelit :-D ... Scherzi a parte, secondo te, per 3 max 4 caffè al giorno ha senso la tua macchina (la Lelit) ?

Ciao, puoi usare anche un giocattolo cosi per provare a iniziare amzn.to/3slp7iB ma parliamo di giocattoli.. se il gioco ti piace prendi la Lelit amzn.to/2PqZcHQ

[@AlessandroGabbiani]

Ciao claudio mi è stata regalata una Ariete 1312, seguendo i tuoi consigli di macinatura ho macinato 7 grammi di caffè cercando di avere un caffè più fine possibile dato che l' estrazione avveniva in poco più di 10 secondi. ( il costruttore consiglia di non andare sotto al grado di macinatura 5 per non rovinare la macchina) inizialmente gocciola e poi la pressione aumenta "spruzzando" il caffè. Ho notato che la l' erogatore dell' acqua è leggermente più piccolo del portafiltro dato in dotazione, può essere questo a causare una scorretta estrazione o è la macchina che non è buona? Ho cambiato diverse macchine nella mia vita di caffèinomane ed è la priama volta che ho questo tipo di problema. Grazie mille e complimenti per il canale

mi mancano dei dati per fornirti un aiuto preciso.. cmq se esce in 10 secondi non va sicuramente bene quindi devi stringere di piu la macinatura... se non riesce ad estrarre allora è un problema della macchina... ma non vorrei fare diagnosi senza vedere e capire alla perfezione

[@perrineville]

ciao, ti faccio la domanda "al contrario", ovvero : ho una macchina automatica che macina i grani ma anche settato al massimo il macinino non riesce a fare una miscela come tu descrivi. Non potendolo cambiare, posso scegliere una qualità di caffè in grani particolare per ottenere un risultato soddisfacente ? Grazie

le automatiche come dico sempre sono un disastro... a parte cambiare macchina che consiglio, vai su una miscela corposa 100% robosta tipo la mia ABBRACCIO che trovi sul mio sito

[@maura7990]

Molto interessante, anche se non uso più la macchina espresso... ciao

[@morenosignoretti2001]

Volevo anche dire che per la macinatura con la mia vecchia macchina Illy a cialde e grani ero solito usare un macina caffe' della Gaggia, a lame, con tantissimi gradi di regolazione della macinatura, ma in effetti è stato sempre un pò difficile trovare la giusta taratura per il tipo di caffè usato in quel preciso momento, e comunque è un'operazione sempre abbastanza faticosa proprio per le variabili che tu hai indicato benissimo nel video. Il macina caffè che si vede nel tuo video è professionale? E qual'è il grado di macinatura per la tua miscela che hai riscontrato essere il migliore nelle tre prove che hai fatto? Grazie in anticipi se troverai il tempo per rispondere.

[@antonellatolve103]

Da domani tutti a cronometrare quanti secondi sta il nostro barista di fiducia a macinare il caffè 😂

[@Nik-rs5pt]

E soprattutto a casa! Andiamo dal nostro rivenditore e diciamo...senti con queste cialde mi esce un caffè sottoestratto in meno di 25secondi 🤣

[@antonellatolve103]

@@Nik-rs5pt 😂😂

[@iak9611]

Voi scherzate ma la prova dei 25 secondi l'ho fatta quando mi è sembrato di aver impostato bene la mia macchinetta a cialde. Ed era precisa al secondo! E in effetti il caffè mi sembrava proprio ok! 😁

[@danielemartelli5180]

Si dai... Così incrementiamo sia le vendite di cronometri che gli eventuali improperi del barista🤓

Il video e la regola 7g per 25 secondi è perfetta per estrazioni espresso :) per altri metodi NI

[@marcograziosi8742]

ciao, io ho la philips 5400 latte go...automatica...metti i chicchi e fa tutto da sola...puoi darmi un consiglio su quale macinatura scegliere?grazie mille

non otterrai dei grandissimi caffè con quella.. cmq metti macinatura piu fine possibile

[@marcograziosi8742]

ti ringrazio

[@marco_mar85]

Perfetto.. Ora abbiamo anche il problema di trovare il macina caffè regolabile... 😅😅

Macina caffè sono tutti regolabili... altrimenti sono tritatutto :D

[@marcelloiacoviello833]

A quanto impostare la macinatura del caffe (da 1 a 12) per un caffè cremoso? Giusto per regolarmi, capisco che è troppo generica, ma le ho provate tutte, ma lmin tutti casi ci mette meno di 25 sec. Ho una Philips 2200

ciao, non si può fare la macinatura da remoto perche varia da macchina, ambiente, temperatura, umidita e soprattutto caffè che stai usando. devi partire da un punto che puo essere tanto largo o tanto stretto e con la regola che ti ho detto del tempo vai a regorla piano piano ;)

[@danielemartelli5180]

La macinatura dipende anche dalla tostatura del caffè ? Cambiando marca di caffè occorre rifare le prove per la macinatura? C'è differenza fra miscele di robusta e quelle di arabica quando si sceglie il grado macinaturA?

[@andreamaglie2355]

Assolutamente, come dice Claudio nel video, la macinatura dipende anche dai fattori ambientali, e andrebbe fatta ogni giorno (anche se dubito che venga fatta tutti i giorni in un qualsiasi bar)

Ciao! La macinatura dipende dalla marca di caffè e ogni miscela anche della stessa marca ha una macinatura diversa quindi va sempre riprovata ogni cambio e nei bar ogni giorno

[@mariosiaven2965]

Scusa ma io sperimento continuamente la macinatura del cafe (ho una macina breville e una machinetta gaggia classic) el il caffe seppure corposo e con la crema tende a uscire piu tosto acido quale sarebbe il problema?

l'acidita è un pregio nel caffè... se ti risulta fastidiosa dovresti cambiare miscela... che miscela stai usando attualmente?

[@AlessandroGabbiani]

Cercare di fare un cambio con una De'Longhi Dedica EC685.M E un Graef CM702EU?

la macchina macchina è veramente scarsa ma almeno quando vorrai cambiare o evolverti hai speso poco e il macinino è separato

[@danielamoos634]

Lelit PL41EM Anna credo di acquistarla alla fine.

ti sei deciso per una robetta seria :)

[@paolootto7912]

Nel tuo espresso ideale la miscela da quali percentuali di arabica e robusta è costituita? Con quale tipo di tostatura?

la mattina bevo la mia Miscela Abbraccio prevalentemente robusta, mentre a pranzo la mia Carezza prevalentemente Arabica, la sera il mio Pensiero, dek naturale prevalentemente arabica. vado in base ai momenti della giornata

[@giulianarusso434]

Ho la macchina de longhiche0 capsule posso usare

che modello?

[@fabriziofranceschetti1391]

Grazie Claudio...da domani con il cronometro per vedere quanto dura l’estrazione.

Per farvi volere bene dal barista :D

[@Mariposa37931]

🤣

[@francescoorlando6931]

Una domanda i 25 secondi si devono contare da quando si fa partire la macchinetta oppure da quando esce la prima goccia?

Dalla partenza della pompa della macchina quindi da quando premi il tasto/leva

[@fabiochiaiese6570]

Ottime informazioni, ma non hai nominato anche la pressatura. Con le nuove macchinette non incide?

La pressatura incide. Se presso come un pazzo non esce anche se macinato grosso... :) quindi si è un parametro importante che fa parte della MANO di chi fa il cafè :) sarà un’altra puntata

[@YuriIozzi]

Io prendo Illy spendo di più ma per me è un comandamento anche se ho notato il caffè non mi viene sempre uguale qualche volta ha una schiuma alta molto piena di aria, forse lo presso troppo o poco? Da domani voglio anche misurare se metto i 7gr. di caffè e comunque la mia macchinetta che è una saeco lo fa di suo di erogare acqua troppo velocemente.

[@GS-ej1of]

Ho una Philips 2200 non riesco a trovare la giusta macinatura non so se troverò mai il giusto grado di macinatura

mi fa piacere il tuo messaggio perchè è quello che dico quando spiego le macchinette del caffè negli altri video sul canale... la macinatura è delicata e va ritarata spesso e sicuramente ogni cambio di miscela... per questo consiglio una macchina a cialde oppure tanta pazienza e tante prove

[@GS-ej1of]

@ una domanda c’è una cosa che non mi è chiara sul web c’è tanta confusione spero che tu con la tua esperienza mi puoi aiutare per avere un caffè più cremoso e densò la macinatura deve essere più fine o più grossa ? So che dipende come abbiamo già detto da tanti fattori miscela macchinetta ma giuro sto impazzendo 😂

@@GS-ej1of più fine senza dubbio

[@lbbarbera]

Salve ho la stessa macchina di caffè e lo stesso macinacaffè,ma non riesco a trovare la giusta macinatura usando il pellini vivace...potreste darmi dei suggerimenti?

fare un corso per migliorare :) o prova a prendere un mio caffe, ti verra come nel video ;)

[@is.ninomis]

Ma che succede se riesco a ottenere circa 25 ml in circa 25 secondi solo e unicamente con pressioni superiori alle "consigliate" (tipo 13 bar)? Il caffè viene male? È che ho una macchinetta che penso abbia troppa portata d'acqua, semplicemente

alcune macchine lavorano a piu Bar.. vale la regola dei 25ml - 25 secondi ... anche se poi deve vincere il gusto dell assaggio

[@MisLaLLaMakeUpRose]

Ciao Claudio.. bello un video così ma sono più interessanti quello tecnico delle macchine del caffè e così via.

[@matteogaleotti958]

Ciao, quanto è importante l'umidità? E come regolare la macinatura in base all'umidità? Grazie

un cambio di umidita o di temperatura ricondiziona tutti i parametri in gioco e quindi va ritarata la macinatura. Quindi riparti dalla regola dei 25 ml e 25 secondi e la stringi o allarghi in base a questa regola

[@morenosignoretti2001]

Scusa Claudio per la mia gaffe, ti ho chiamato Luca perchè è il nome di mio nipote che ha guardato il video insieme a me. Ho la testa tra le nuvole, un pò per la mia età.....

non sono permaloso :)

[@elviracipriano3293]

Sono elvy e vorrei sapere di più cise sul lato caffetteria per imparare al meglio ❤

iscriviti al canale, sei nel posto giusto :)

[@Nik-rs5pt]

Claudio noi poco esperti siamo rimasti stupiti dal primo caffè,il sopraestratto!! Invece l'espresso perfetto era il secondo Chi di voi ha pensato la stessa cosa? ⬇️

[@danielemartelli5180]

Anche io sono stato affascinato dalla prima estrazione.... Poi smentito

[@RobyRob_]

io ho subito pensato che la prima estrazione fosse sbagliata, è palese. Al contrario ho pensato che la seconda fosse la giusta.

[@andreamaglie2355]

Non è normale che il caffè scenda a gocce, come non è normale che scenda così velocemente, probabilmente il primo sapeva quasi di bruciato

Fai bene a confessare :) il primo era per dimostrare che la CREMA non è tutto! Cosa che erroneamente si pensa :) quando si fa il test sullo zucchero che non affonda nel caffè, il primo caffè avrebbe vinto. E ingenuamente avremmo pensato fosse il migliore. Invece vi assicuro che il secondo era 100 volte migliore :) Ho fatto un trucchetto per spiegarvi che : LA CREMA NON E’ TUTTO :) Ora senza farvelo assaggiare è un pò difficile da farvelo credere ... quando farò un evento dal vivo sarà più facile

[@christianwildstyle5151]

Scusa non ho capito bene una cosa: in pratica non ha tanto senso macinarsi il caffè in casa se si usa la moka?

se sei in grado di farlo va benissimo

[@christianwildstyle5151]

@ ti ringrazio tanto, complimenti x i video

[@t21d]

Come mai non utilizzi un pressino già tarato a 18kg di quelli semiprofessionali? Che poi, dovrebbe essere la forza giusta da applicare quando si va a livellare il caffè? Inoltre molto importante nella pressatura, è di pressarlo ma anche livellarlo correttamente senza lasciare il caffè più alto da una parte e più basso dall'altra...sono piccoli trucchi che tanto piccoli non sono 😅

Ciao! La pressatura del caffè è fondamentale e sta nella regola delle 5 M nella MANO di chi fà il caffè. Il livellarlo anche rientra in questa fase e in tutti i caffè l’ho fatta se ci fai caso :) Sul pressino professionale ci sono sicuramente quelli pre tarati che sono comodi... mi trovavo con questo manuale della macchina e ho fatto con questo :) quando farò un focus sui pressini e i tamper ne farò vedere qualcuno :)

[@t21d]

@ la mia non era una critica eh 😆 giustamente mi chiedevo come mai non avevi posto attenzione su questa cosa che è fondamentale, poiché è vero che è inclusa nelle 5 M, ma chi non lo sa, come fa a saperlo? Però dato che farai anche un video sui tamper e pressini, è perfetto! In ogni caso continua cosi,ottimo video

@@t21d non mi sono offeso :) ho lasciato l argomento per la 5 m :D

[@AlessandroGabbiani]

Proverò a ridurre ancora la grandezza.. anche se il produttore lo sconsiglia... le macchine ariete come le valuti?

male.. fanno prodotti da prezzo, made in china..

[@AlessandroGabbiani]

Confortante😅

perdonami :) @@AlessandroGabbiani

[@drujbanu]

Bonoooo

[@sayonara1957]

ciao carissimo volevo chiedere il caffè che compriamo nei negozi tipo il pacco da 250 gr ,,della Lavazza qualità rossa ,,secondo te. a che numero viene macinato ? Ho un pacco da un kilo a chicchi ,,e non so che numero da 1 a 10 lo devo macinare ,,per fare una buona macchinetta da caffè da casa ,,ho quella tradizionale quella che si svita ,,poi acqua e caffè ,,se mi puoi consigliare grazie ! 😊

[@flaviorudari]

Che bilancia usi per pesare i grammi di caffè?

amzn.to/3Vo7b8l

[@elviracipriano3293]

Salve mi chiamo elvy cipriano come si fa a fare un buon caffè con un caffè sottile

[@corradodibiagio5045]

Hai applicato qualche modifica al macinacaffè?

[@lerarugg]

Ciao

[@dany28821]

Ma la macchina da caffè che a già il macinino come là cimbali che lo regola da solo è buono così ho no è lo regalo se lungo ho corto

Comunque il macinino devi imparare a regolarlo

[@dany28821]

Là cimbali e buona come macchina da caffè

Si!

[@zenrazor659]

Tutto sbagliato quello che dici. I caffe che mostri sono da supermercato e contengono alte dosi di una sostanza cancerogena. Con la macchina amatoriale che usi tu non hai controlli di nessun parametro nemmeno il tempo di estrazione che tu calcoli a occhio😂 . Il macinino che usi usa mole mediocri! e non adatte a Moka. . La temperatura non cambia la finezza della macinatura! È l'estrazione non può essere controllata solo con la macinatura. Nell'espresso la mano non conta visto che la dose è fissa! Certo se usi una macchina non professionale il caffè sarà sempre cattivo, specie se usi mole amatoriali.

non ci sono prodotti da supermercato sul bancone. non calcolo ad occhio ma dovresti riconoscere la bilancia da caffè che ha il timer. non stiamo parlando di moka ma di espresso. alla frase la mano non conta mi taccio perchè non ho parole per spiegartelo... anche perche di 4 righe hai scritto 6 cazzate... come posso spiegarti qualcosa?

[@GabriellDeluca]

CI SONO DIVERSE COSE CHE NON SONO STATE CONSIDERATE... VIDEO TROPPO ESEMPLIFICATIVO. VOTO 6.

Ciao! Grazie per il 6. Cosa potevo aggiungere nel video?

[@sayonara1957]

mi puoi dire la macchina da bar che hai usato ,,come si chiama e quanto costa ?

[@giuseppepiancazzo3682]

Wow che roba complessa! Per questo è così difficile trovare buni caffè anche al bar!

vero. ma basterebbe un professionista davanti la macchina