PRESSARE IL CAFFÈ!

ail contenuto di oggi riguarda la pressatura del caffè, aspetto ignorato da tanti ma a mio avviso forse uno dei più importanti dopo la regolazione della macina.
In questi video trovi errori comuni che vedo fare spesso ai corsisti, ho cercato di fare dei test attendibili sperando che il contenuto sia di tuo gradimento!
Ti ricordo di condividere il video per aiutare la crescita del canale KZbin.
Attrezzi utilizzati:
Tamper Ikape 👉 www.amazon.com...
Livellatore Ikape👉 www.amazon.com...
Macchina per espresso 👉 www.elektros.i...

[@MauroMastroandrea]

SPETTACOLOOOOO! che video Mattiii dettagliato, con dati ed esempii molto utili, da oggi guarderò come pressano il caffè i baristi🤣🤣🤣 alla fine del video mi fai morireee

[@baristamattiaboasi]

🤣🤣🤣 grazie mille Mauro, occhi sempre aperti quando entri nei bar😉

[@gioc.5025]

Top video di facile comprensione anche per chi ignora il mondo del caffé! Bravissimo 👏👏👏👏

[@baristamattiaboasi]

Allora ho fatto centro! 💪🏻♥️☕ Grazie mille

[@Martinlutero-u4c]

Complimenti Mattia, video di livello altissimo, è bello vedere questi tipi di test!! top top top

[@baristamattiaboasi]

Grazie Martin 🙏☕❤️

[@GinoBaggio-pq2ps]

belle informazioni! bel video e bello lo studio che hai fatto, meriti piu iscritti senza ombra di dubbio

[@baristamattiaboasi]

Grazie mille soprattutto per il supporto

[@matteo660]

È bello sentire parlare di queste cose in un video in italiano! Di solito i contenuti di questo tipo sono in inglese sia qui su YT che sui vari forum/reddit. Bravo Mattia!👏

[@baristamattiaboasi]

Grazie grazie di cuore Mat🙏 sono contento che ti sia piaciuto! Fatti un giro nel canale, trovi cose molto interessanti ♥️

[@matteo660]

@@baristamattiaboasi sono iscritto già da tempo 😉

[@baristamattiaboasi]

Grazie mille 🙏

[@robertagigliotti1121]

Interessantissimo anche per chi fa il caffè semplicemente a casa. Grazie!!

[@baristamattiaboasi]

Si tranne con la moka🤣🤣🤣

[@fulviamiceli4176]

Utilissimo complimenti

[@baristamattiaboasi]

Grazie mille

[@SileTwitchTv]

grande fantastico video come sempre :D

[@baristamattiaboasi]

Grazie mille per il supporto

[@ARTAX_76]

Grazie per i suoi video, l’aspetto che mi rimane ancora dubbio è il compromesso tra quantità di caffè e macina Tura, come posso affinare al meglio questo binomio?

[@angelosegoniDetectivedelcaffe]

io non ho mai avuto dei buoni risultati con il livellatore, sopratutto quando si lavoravano miscele !!!! credo che il prblema del pressare al al mssimo della forza sia quando si lavora insieme a qualcun'altro che non ha la tua stessa stazza !!!!!!!!!!!!!! grande Mattia !!!!

[@baristamattiaboasi]

Boss grazie per il commento 🙏 Ho fatto tante prove, solo in miscela (di quella che non costa tanto🤣) sicuramente tra pressare al massimo e livellatore la differenza non è enorme ma dai risultati mi dice che un aiutino lo dà. Pienamente d'accordo con te, per questo consiglio (sicuramente lo fai anche tu) di far lavorare sempre la stessa persona alla macchina. Comunque penso che continuerò con altri test... Non sono ancora iper soddisfatto 🤣 Ti è piaciuto il video? Aspetto di vedere cosa togli fuori dopo il sale e caffè 🤣🤣🤣🤣🔝❤️❤️❤️❤️ Grazieeeeee

[@Komb4t]

Ogni volta mi smonti 'a muntagnella 😂

[@baristamattiaboasi]

@@Komb4t 🤣🤣🤣🤣🤦 farò una raccolta firme per renderla obbligatoria! Solo per te🤣🤣🤣🤣🤣

[@angelosegoniDetectivedelcaffe]

@@baristamattiaboasi non so io quando provavo pe ril mondiale ti dico che il livellatore ha sempre dato estrazioni inferirori ma era un caffè da gara quindi non fa testo!!!!! e cmq no mi dispiace io sono totlamente contrario a far lavorare una sola perosna alla macchina, preferisco che lavorano tutti a turni perchè tutti devono stare alla macchina è la parte più divertente e quando si lavora c'è bisogno di essere creativi e poi se uno solo lavora alla macchina cosa succede quando lui o lei va in ferie o va in bagno i clienti si abituano ad un solo operatore e quando non c'è si rischia che non entrano più !!!!! questa è la mia perosoanle opinione però non voglio contraddirti... domani ore 18:00 un bel test ancora sulla Moka spoiler!!!!!!! però questo test non l'ho mai visto fare quindi spero piacerà!!!!!!!!!!!!!! buona serata caro grazie ancora

[@baristamattiaboasi]

@@angelosegoniDetectivedelcaffe mi sono espresso male🤣🤣🤣 chiaro che a giro tutti devono stare alla macchina senza ombra di dubbio!!! Ma durante la fase di lavoro giornaliera è consigliabile lasciare quanto più possibile uno. Curiosissimo del tuo video 🤣🔝♥️

[@ireneopostiglione6885]

Ciao e complimenti per le spiegazioni. Una domanda. Ma quel manico con gli spilli lunghi che passano nel caffè a cosa serve?

[@baristamattiaboasi]

Ciao, serve per rompere i grumi di caffè macinato, presto farò un video a riguardo 😉☕

[@ireneopostiglione6885]

Grazie mille per la risposta. Ma è un passaggio fondamentale oppure si può evitare di farlo?

[@baristamattiaboasi]

@ireneopostiglione6885 è fondamentale se il tuo macinato è troppo sottile tanto da creare molti grumi, se non vuoi spendere soldi, prendi un tappo in sughero e metti degli aghi sottili, inserisci nel macinato e giri per rompere tutti i grumi grandi, comunque non è estremamente fondamentale, è molto da nerd😉☕💪🏻

[@giuseppecesarano108]

Ciao Mattia, so che in un setting commerciale non si ha il tempo, ma secondo me il livellatore fa solo parte di quello che dovrebbe, ovvero ridistribuisce la parte superiore ma la parte inferiore resta invariata, il WDT è la migliore soluzione, fa il lavoro dei colpetti al braccio e del livellatore ma meglio. A dirla tutta ora esistono versioni automatiche come il MOONRAKER di weber o praticamente copie ma molto meno costose realizzate con stampanti 3d; magari oggetti come quelli in ambienti ad alto volume possono essere comodi.

[@baristamattiaboasi]

Giuseppe grazie del commento! Ti dirò commerciale o no, secondo me è sempre iper utile, wdt sicuramente aiuta ma non avendolo ancora nelle mie attrezzature mi sono limitato a fare vedere che basta davvero poco per migliorare l'estrazione. Più avanti farò con wdt e pump, vediamo cosa cambierà 😉 Grazie mille, spero mi sostieni commentando e condividendo e il caffè

[@django8799]

Ciao, il livellatore va bene per una de longhi dedica ? Grazie mille e bel canale

[@baristamattiaboasi]

Ciao grazie🙏🏻 il mio non credo, se non erro la DeLonghi ha un filtro di dimensione più piccolo, e se non erro è anche pressurizzato, fatto sta che lo strumento ha una sua utilità, a prescindere se si a lo strumento, è importante distribuire bene la polvere di caffè all' interno del filtro. 😉 Grazie per il supporto! Condividi il video con chi vuoi così mi aiuti a fare crescere il canale! Ti ringrazio molto per il commento 🙏🏻

[@django8799]

@ ma figurati, grazie a te per la risposta esaustiva e la tua disponibilità!!! Un abbraccio 😬

[@baristamattiaboasi]

@django8799 figurati sono qui per qualsiasi cosa ☕

[@francescoclarizia4039]

Buonasera Mattia, mi sono avvicinato da poco a questo mondo...ho acquistato una macchina per "caffè sage barista express" e mi sto divertendo...però ho una domanda farti, con il filtro per doppio caffè(vedo che usi/usate sempre quello...) ho un risultato "simile" al tuo ma con filtro singolo non riesco proprio a far uscire un cafè bevibile. A casa lo bevo solo io e quindi vorrei usare il filtro singolo, ma ogni volta esce poco caffè, la pressione è bassa oppure bassa poi si alza all'improvviso e poi si blocca la fuoriuscita di caffè.. Se riesci in base a questi elementi potresti darmi qualche consiglio? Potrei utilizzare il doppio filtro(da quello che ho capito, essendo più omogenea la base, l'estrazione è migliore) mettere tipo 8 gr di caffè macinato e poi usare un "Schermo per Caffè Espresso 53,5 mm, 1,7 mm Spessore 150 μm"? Questa tipologia di filtro potrebbe causare danni alla pompa? Il tempo di estrazione di un caffè espresso si dice sempre che è nel range tra i 20 e 30 secondi ma poi si vede sempre che estraete 2 caffè e quindi circa 36ml, ma per un caffè singolo quindi proporzione 1:2 faccio circa 9 gr di caffè macinato e vorrei far uscire 20 ml di caffè ma il tempo di estrazione in questi casi di quanto dovrebbe essere? Come vedi sono all'inizio e abbastanza confuso e sto consumando una marea di caffè 🙂,ti ringrazio in anticipo di una eventuale risposta. Buona serata e complimento per la professionalità e simpatia.

[@baristamattiaboasi]

Ciao Francesco, hai Instagram o facebook? Su questa piattaforma mi viene più complicato aiutarti...se non hai altri social, ti scrivo direttamente qui, sei già su una buonissima strada!!!! Attendo risposta😁

[@baristamattiaboasi]

DIMENTICA IL FILTRO SINGOLO!😉

[@francescoabagnale649]

per piacere chè è questo TDS? che significa?

[@baristamattiaboasi]

Totali solidi disciolti, ma entriamo in un discorso estremamente tecnico importante si, ma mai come il mio palato!

[@francescoabagnale649]

@@baristamattiaboasi grazie, saluti

[@arnautdaniel8361]

Come macinacaffè domestico adatto all'espresso quale condigli?

[@baristamattiaboasi]

Dipende molto dal badget...

[@arnautdaniel8361]

@@baristamattiaboasi diciamo intorno alle 200€

[@baristamattiaboasi]

@@arnautdaniel8361 quanti espressi consumi di media?

[@arnautdaniel8361]

@@baristamattiaboasi Circa 7 - 8 al giorno. ( Non tutti io😅)

[@baristamattiaboasi]

www.espressocoffeeshop.com/it/best-deals/26-eureka-mignon-crono-macinacaffe-.html Questo non è malissimo per quella che è la mia esperienza

[@simoneperini3266]

Rande Mattia 🙌🏻💣💪🏻

[@baristamattiaboasi]

Grazie Simoneeee💪🏻❤️☕

[@simoneperini3266]

@@baristamattiaboasi mi son scordato una G 🤦🏻‍♂️🤭😂

[@riccardotosti9444]

io ad esempio ultimamente quando uso il braccetto con filtro naked ho schizzi ovunque.. a cosa può essere dovuto?

[@baristamattiaboasi]

Riky scusa il ritardo, con ogni probabilità la dimensione del macinato un po' grossa, ricorda di distribuire bene in caffè tirando colpetti al portafiltro, pressa al max, fammi sapere se posso aiutarti

[@riccardotosti9444]

@@baristamattiaboasi ho dato una stretta e pressato a morte.. molto meglio!! Sempre al top!

[@baristamattiaboasi]

Sembra a tua disposizione, avanzo qualche foto figa 🤣🤣🤣🤣🤣🔝☕❤️

[@abbisambrosius6223]

Buonasera e grazie per questi video super interessanti. Ti chiedo un consiglio. Ho acquistato una dedica EC885 e in aggiunta come accessori un portafiltro senza fondo 51mm, il classico livellatore di caffè e un ottimo pressino. Visto che avevo acquistato già del caffè macinato Lavazza intensità 8/10, posso riuscire ad avere un buon risultato con il portafiltro senza fondo? Oppure devo per forza acquistare grani e macinino? In tal caso a che livello dovrei impostare il macinino e quale mi consigli? In casa si fanno circa 4/5 caffè al giorno.

[@baristamattiaboasi]

@abbisambrosius6223 ciaooo, ricorda che per un buon espresso ci vuole un buon caffè, se metti Lavazza già macinato non ti aspettare molto, consiglio caffè in grani di torrefazioni locali, senza olio in superficie ecc ecc Non posso dirti un numero qualsiasi, non funziona proprio così, per trovare la corretta macina bisogna fare una ricetta. È un pelino più complessa la situa ma si risolve tuttoooo

[@GiorgioCarnovale-p3u]

Il problema è che i baristi non sanno regolare la macina, li vedi che spesso poggiano solo il pressino sul caffè, altri che lo riempiono di botte e pressano che pare stiano facendo la pupu addosso 😅🤣🤣🤣🤣🤣 bel video comunque il discorso finale non fa una piega.

[@baristamattiaboasi]

🤣🤣🤣🤣🤣 oooo analisi perfettaaaa complimenti! Son contento che anche altri notato queste cose 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻☕❤️