Дмитрий Бородай оценивает мои первые обжарки и объясняет принцип обжарки кофе для любого ростера.18+

Во второй части разговора про обжарку кофе Дмитрий Бородай протестировал мои первые попытки в обжарку и прочитал целую лекцию с правильным подбором профиля.
Сайт Сварщицы Екатерины: theweldercatherine.ru/
Чем занимается обжарщик кофе (1 часть про обжарку): • Дмитрий Бородай про об...
Производство Сварщицы и интервью с бренд-менеджером компании Сергеем Митрофановым : • Сварщица Екатерина - к...
Разговор с Дмитрием, часть 1 (про подделки, VST, эспрессо дома) : • Дмитрий Бородай. 1 час...
Разговор с Дмитрием, часть 2 (цены на кофе, эксперименты, опыт в ДаблБи): • Дмитрий Бородай. 2 час...
Мои эксперименты с профилями тут: docs.google.com/spreadsheets/...
Просьба пройти этот опрос (1 минута): docs.google.com/forms/d/1XJSL...
Тайминги:
00:00 Вступление. Оценка моей обжарки
09:38 Приготовление-1. "Пережар"
16:16 Приготовление-2. Тот, что я считал нормальным по цвету
19:58 Как правильно обжаривать кофе на любом ростере. Теория двух треугольников от Дмитрия Бородая
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграм: / coffeehouse_perfetto
Почта для вопросов по технике (но лучше писать в директ Инстаграма): [e-mail]
Почта для коммерческих запросов: [e-mail]
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
Discord: / discord
#обжаркакофе #weldercatherine #сварщицаекатерина #бородай #кофеобжарка #кофе #зерно #мастеркласс #теория

[@OlegYuferov]

На сколько же крутыми интересными получаются ролики с Дмитрием! Никогда в жизни почти 100% не пригодится , но на сколько же интересно смотреть!

[@alexnormal3031]

тяга к расширению своего кругозора есть только у мужчин, и при этом у очень малого процента.

[@TemetriusKai]

Дмитрий красавец. Как и в любом деле "мне всё понятно" и "я и так всё знаю" превратил в реальную работу и результат. Это настоящий профессионал. 👍

[@DenisUshankov]

Как же приятно наблюдать человека, который настолько хорошо разбирается в предмете, за работой…

[@aleksbeetle2599]

Не переставай записывать с ним видосы!!! Реально уникальная информация в русском ютубе.

[@ufovnestrima]

У меня новая мечта, попробовать кофе который приготовил Дмитрий . Офигенный ролик. Вот так должны выглядеть и рассказываться лекции.

[@Fixed-OK]

Серия видео с Дмитрием просто огонь! Но опасаюсь наступления первого крэка в голове от полученных знаний!

[@ayrat8942]

я человек простой. вижу бородая - ставлю лайк 👍

[@user-pn1ce4nz2x]

Как бы я хотел месяц-два "помучить" Дмитрия своими вопросами. Мне нужны и интересны ВСЕ его знания и опыт!!!

[@darkpsyhoz]

За Бородая риспект всегда! Дима гений!

[@Neeed100]

Я уже поехавший на кофе из-за ваших видео) поменял три кофемолки, два холдера, заменил весы, а завтра должна новая кофемашина прийти

[@dmitrynepryakhin5504]

Какая?

[@kalinivanov8520]

kakaja?

[@coolemator]

Как я тебя понимаю...

[@Mozgroin]

Я сижу жду Нивону 799 =) Была Делонджи до знакомства с этим каналом =)

[@HasanBasriy]

А я пока иду чуток другим путем - изуродывываю свою Дедику разными ПИДами и монометрами. Хочу добиться контроля температуры воды в группе, а также отслеживать давление. Но конечно же с хорошей ручной кофемолкой и открытым холдером.

[@marytamarisk]

Как пожарить на сковородке? Быстрей мешай! 🤣🤣🤣 Дмитрий топ🥰

[@user-gr1bg7wo7h]

Золото информация для профессионалов индустрии. Спасибо Андрей и Дмитрий!

[@ValeRy7r]

Отличное видео Андрей 👏 видеть как вот так вот непринуждённо работает маэстро, бесценно 💝💞💓

[@MrZlojGorynych]

50 минут на одном дыхании, спасибо!

[@KPbICb]

Подспудно я к Дмитрию относился как к снобу первой гильдии, это сильно перекрывало моё же отношение к нему как к профессионалу. Ваши совместные ролики делают чудеса, приятно слушать увлеченного профессионала. Пусть это мне и не понадобится, но в голове кое-что упорядочилось. Спасибо!

[@Alexander-02]

Спасибо за видео, приглашенного гостя и самому гостю тоже спасибо

[@user-jw6bg7qp8u]

Очень информативно и интересно, спасибо. Хотя Дмитрия всегда с интересом слушаю. Жду новых видео с ним.

[@user-ez3cp3st5j]

Целый кофейный детектив 🥸

[@zloyrediska87]

Обалденское видео, спасибо огромное!

[@andrewpoloyan3590]

С одной стороны, у меня даже как у стороннего зрителя подгорает от малого количества лайков при такой цифре просмотров, с другой понимаю, что вот такое количество людей пока реально в состоянии оценить, сколько полезнейшей информации в этом ролике выдает Дмитрий, причем в настолько концентрированном экстракте, что от темпа ее поступления явно дымится даже тезка, который уж в теме безусловно. Спасибо за мастер-класс, многое расставляет в голове по местам.

[@maratb3]

Очень интересно и познавательно . Возможно, один из самых интересных роликов на канале.

[@ProcXelA]

Как всё сложно. Пойду лучше картошки пожарю.

[@Yrt629]

Быстрей мешай!

[@Neeed100]

Мне как инженеру интересно, спасибо за видео!

[@user-ky2rx8wn1g]

Осень приятно смотреть на профессионала своего дела 👍👍👍👍

[@user-me8dx2fm5y]

Отличный выпуск.Мало где можно увидеть процесс приготовления со всеми тонкостями.

[@vlatg1069]

Класс. К зерна не жарю и не собираюсь. Но узнать все нюансы было интересно. Понятно как формируется вкус при разных профилях, что на что влияет. Понятно, почему вкус лотов от Сварщицы такой, какой есть. Потому что они именно такой вкус/привкус хотели раскрыть в зёрнах.

[@arseny35barinov]

Я почти наверняка знаю, что не буду обжаривать кофе, но послушал полностью, чертовски интересно!

[@Huttori]

Спасибо большое Вам

[@user-qy7ie9wp1h]

Спасибо. Интересно смотреть на профи в своём деле.

[@levap9509]

Видео - огонь!

[@HasanBasriy]

Урок, который я получил от всего ролика - "экстракция кофе - это продолжение процесса обжарки". Прям осенило.

[@user-yl9pu2md9n]

Андрей, добрый день! Ролики с Дмитрием смотреть одно удовольствие, часто нахожу для себя новую информацию. Эпизодически я сам обжариваю кофе в керамической тигле, там еще меньше параметров для контроля, лишь только время. Правда кто то ставит термопару, я пробовал и у меня как то не зашло. Так же отметил для себя, что крэки нужно считать от того, когда их произошло пару штук и выше, так как бывает, что одно или два зерна крэкнут и все становиться спокойно и про это тоже говорит Дмитрий. Так как у меня нет особого контроля, кроме как времени ориентируюсь на него и для яркой чашки стараюсь, чтобы общее время было не более 9 минут, так же про это Дмитрий тоже говорит. Хочу пожелать Вам чаще жарить и пробовать, что получилось и найти какие то отправные точки, с помощью которых вы будете ориентироваться и с опытом у Вы поймете свой ростер и тогда будете жарить хороший кофе.

[@Kot_Begemot77]

Было бы интересно посмотреть отдельный фильм про эспрессо с Дмитрием Бородаем.

[@user-ss2ko7fm2v]

Ничего не понятно, но очень интересно! Лайк)

[@I-I-IagnbIu-go-lauKOB]

Дмитрий, спасибо тебе, доходчиво объяснил.

[@coolemator]

Феноменальный ролик.

[@user-kk9zg3it9g]

Отличный ролик. Познавательный. На таких роликах я понял что люблю классический кофе из СССР. Горький шоколад с горчинкой не более . Но для разнообразия иногда пробую цветочные лесные ягоды и т.д. 😂. Но свежая обжарка и аромат только благодаря Вам.

[@user-hk5ni1mc9h]

Дмитрий круто объяснил процесс обжарки.

[@user-kt2to5xz6u]

Круто!

[@Simplefedor]

Дмитрий, добрый день! Подскажите как вам lelit bianca? Может она готовить хороший эспрессо ? И может ли раскрыть ,может и не весь, но большую часть потенциала кофе?

[@zosimus_99]

Вряд-ли буду жарить кофе, но мне было интересно посмотреть. Как видео со всяких производств, вряд-ли я буду там работать, но посмотреть интересно. Всем большое спасибо за видео.

[@I-I-IagnbIu-go-lauKOB]

Согласен с вами. Добавлю, мне стало понятно как добиться от кофе нужного мне вкуса. Я варю в турке.

[@mistar-t]

о прикольный формат

[@evgenp.7133]

Просто псих какой-то в наилучшем смысле слова )) Очень интересное видео!

[@dmitrynepryakhin5504]

Лучшая реклама "Сварщицы"

[@user-cl2rp4ns6q]

Интересно, для аскерки, коротая по сути кондукционный ростер, советы подходят?

[@alexk9109]

Что ждать дальше? Будет подключение термопары, термометра с usb и анализ графиков в Artisan?

[@garrysunshine9985]

Дмитрий упомянул лесенку в конце видео. То есть при загрузке выставляют один уровень горелки и жарят до крэка?

[@sergeybarmaley809]

Такой оригинальный системный подход очень интересен. Но для того, чтобы что-то понять, нужен достаточный опыт обжарки.

[@user-tt9er8ig6x]

Дмитрий красава....

[@EclipseElement]

Что значит "на ла Марзокке группа сатурированая в объем воды?" На что это влияет?

[@Yrt629]

Ну Дима помимо мозговитости, супер юморной))) - как жарить на сковородке? - быстрее мешай! 🤣🤣🤣

[@beast7803]

маньяки ;) про профили в целом очень интересно, как и когда в какую сторону подкручивать процессы приготовления, круть.

[@user-yy1um4hy4p]

Блин, я все ждал как Дмитрий пожарит кофе на этом ростере.

[@fanystason]

Вообще не пригодится, но очень интересно

[@vladimirugnich1280]

Спасибо за интересное видео. Кроме узкоспециализированной темы про обжарку, есть полезный многим отрезок про приготовление, как выварить вкусный кофе из разных обжарок.

[@alexnormal3031]

вот поэтому в кофейнях мы почти не встретим очень вкусный кофе потому что надо заморочиться знаниями чтобы вкусно получалось.

[@Kot_Begemot77]

18:41 Интересно, что Дмитрий в этот момент говорит.

[@nacourage]

Здравствуйте. Еще на пороге мук выбора. Насколько "эспрессо" из Melitta solo будет похож на кофе, приготовленный в джезве? Никогда не пил из машины, боюсь промахнуться, что не понравится этот способ.

[@nacourage]

@@rougeandr от этого мне понятнее не стало, может ли мне понравится напиток из автомашины. Можете рассказать, в чем будут отличия, на одном зерне?

[@PerfettoCoffee]

.... вы серьезно? как вам это описать? никто не может гарантировать, понравится вам или нет, но похожим точно не будет

[@nacourage]

@@rougeandr окей, благодарю

[@user-pz5nu5uk4s]

Андрей как будто на урок физики пришёл

[@user-rg5yz9mr2h]

да

[@ufovnestrima]

Посмотрите на этот рисунок в тетрадке. Покажите его своему знакомому и скажите , что эта инструкция о том как обжарить кофе.

[@PerfettoCoffee]

Мне все понятно

[@I-I-IagnbIu-go-lauKOB]

@@PerfettoCoffee да, мне тоже, нас в советское время хорошо учили и объясняли. Я не "пищевик" но "основы" нам давали. Дмитрию большое спасибо. Он молодец.

[@jaanajaana5771]

Что я пропустила ? Андрей обжаривает самостоятельно ? Ух ты интересно

[@user-th6xo3xp5x]

сделайте кофе с нотками мраморной говядины

[@KIRMAN_PVE]

Жаль не раскрыли подробнее про разницу жарки под молоко и под эспрессо, почему вообще большинство ввели отдельную категорию под молоко.

[@I-I-IagnbIu-go-lauKOB]

Я думаю что "под молочко" будет в следующей серии)

[@PerfettoCoffee]

нет и п ро молочко тут было рассказано

[@KIRMAN_PVE]

@@PerfettoCoffee тут было немного, но я имею ввиду именно разницу под эспрессо и молоко, т.е. никто же не начал делать отдельно фильтр и капельный, или фильтр и заваривание (френч тот же, чашка), но вот эспрессо и под молоко разделили. Я сначала думал, что под молоко просто идет более дешевое зерно, в котором мало дескрипторов и в чисто эспрессо они серо смотрятся, а с молоком сойдёт как говорится. А оказалось, что это именно другая техника обжарки!

[@I-I-IagnbIu-go-lauKOB]

@@PerfettoCoffee а я то глупый надеялся на продолжение)).

[@user-pp6ob3zh6p]

@@KIRMAN_PVE kzbin.info/www/bejne/q6PCaIeAa7WbkKc

[@Tier2k]

Астрологи объявили неделю кофе ростеров. Количество обжарщиков увеличилось вдвое.

[@lindaks8n]

ну все Андрей теперь тебе осталось только встать у 5кг ростера и пожарить батч для конкурса

[@dmitriyhanscom]

Пфф, изидизи 😏

[@makswester7747]

Понял из этого видео, что я- кофейный лох.😢