Wędliny z PRLu Kabanosy

Kabanosy należą do grupy wędlin suchych, o charakterystycznym smaku pieczonego mięsa.
Polskie kabanosy zostały wpisane przez Komisję Europejską do rejestru Gwarantowanych Tradycyjnych Specjalności. (GTS)
Wsad:
mięso wieprzowe kl - 30% (300g) np.szynka,łopatka
mięso wieprzowe kl IIA - 70% (700g) np.szynka,łopatka
Przyprawy:
mieszanka peklująca: peklosól - 10g
sól warzona - 8g
pieprz czarny - 2,10g
gałka muszkatołowa - 1g
kminek mielony - 0,7g
Zapraszam do subskrypcji i napisania komentarza.
Smacznego !!!

[@markuswilczek-cy3gw]

Obiecałem ze na swieta Wielkiejnocy zrobie wedlug twojego przepisu i zrobiłem. Najlepsza zecz Która mogłem zrobić wyszlo super dzięki. W skali 0 do 10 ....dobre 9

[@comamtojemcezary]

To dobrze ze nie " dobre 0"😂Dzięki, takie komentarze są potrzebne. Trzymaj się.

[@jakubkijewski7302]

Nic dodać, nic ująć. Super wyrób, super

[@comamtojemcezary]

Dzięki Jakubie, widać że znasz się na żeczy. Część.

[@klaudiap8263]

Dziękujemy Mistrzu, ja również korzystam z Pańskich przepisów. Widać kunszt.

[@comamtojemcezary]

Bardzo jest mi miło, i cieszę się że mogę być troszkę przydatny. Pozdrawiam. 🌺🌺💓

[@PedroPedro-uf7io]

Takiego mistrza to aż chce się oglądać i słuchać pozdrawiam Wodzu

[@comamtojemcezary]

Dziękuję bardzo, ale są osoby które piszą odwrotnie. A ja po prostu jestem małym człowieczkiem.

[@aleksanderraj413]

Najleprzy!! kanał wędliniarski👍👍💥

[@comamtojemcezary]

😯😯 Naprawdę tak uważasz, to bardzo jest mi miło. Dzięki serdeczne. 🤝

[@andrzejczechura3286]

No! Po 33 latach nareszcie moglem sprobowac polsiego kabanosa, jaki pamietam z mlodosci. Pozdrowienia z Australi Serdeczne Dzieki!!

[@comamtojemcezary]

Witam Australię, bardzo się cieszę że i tak daleko ktoś ogląda muj kanał i korzysta z pokazanych przepisów. Pozdrowienia.

[@mateuszduda3653]

Dziękuję bardzo za przepis. Kabanosy pierwsza klasa. Nie jadlem lepszych. Nie zdążyły w domu podeschnąć 👍

[@comamtojemcezary]

😯 To ja już nie dostanę do spróbowania 😔, musiały być dobre, bo były 😀😀💪

[@user-zl1cn2us2z]

Dzięki, bardzo profesjonalnie. Chętnie korzystam z Pana przepisów i sposobu wykonania wędlin. Gorąco polecam!

[@comamtojemcezary]

Bardzo mi miło i życzę wspaniałych wyrobów. Pozdrawiam.

[@annak9842]

Szacun,szacun,szacun. Nie było wyprawy pod namiot żeby nie było suchych kabanosów. Przeniosłem się czterdzieści lat w tyl. Dzięki 😉

[@comamtojemcezary]

Szkoda ze nie można cofnąć 40 lat życia, wtedy to by był super kansl6na YT. Dziękuję za miły komentarz, Pozdrawiam.

[@Misiek65]

Nic dodać nic ująć 👍

[@comamtojemcezary]

Dziękuję bardzo 👊

[@konel4285]

Robiłem z Pana przepisu, wyszły bardzo dobre dzięki

[@comamtojemcezary]

I takie komentarze mnie bardzo cieszą. Dzięki i trzymaj się.

[@stenialozinski7098]

Zrobiłam.Pycha no ale przepis zabrałam od mistrza 😋👍

[@comamtojemcezary]

Bardzo mi miło. 🌹💪

[@andrzejkloskowski5691]

Witaj Cezary. Wczoraj robiłem kabanosy według Twojego przepisu jest super i jest te pyk

[@comamtojemcezary]

Np i super, tak trzymaj.

[@zenonkrzynowek7667]

Super przepis pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Miło mi to czytać. Wesołego Alleluja.

[@abramyoshe1875]

Witam, wczoraj wieczorem szukałem przepisu na konserwę tyrolska i tak trafiłem na Pana kanał. Obejrzałem kilka przepisów i subskrybowałem do mojej listy. Robi Pan dobrą robotę. Krótko, zwięźle i na temat. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Miło mi powitać nowego widza.Dzieki ze zostałeś na moim kanale i życzę super produktów.

[@andrzejdaruk2325]

Robię wędliny od dawna, nauczyłem się od stryja na Zamojszczyźnie. Jednak z ogromną przyjemnością oglądam pana filmy i słucham tego co pan mówi. Korzystam też i pańskich inspiracji , człowiek uczy się całe życie. Bardzo panu dziękuję i serdecznie pozdrawiam 😊👍

[@comamtojemcezary]

Bardzo mi miło z tego powodu. Ja również się jeszcze uczę, i to nie jest żart, bo przecież wiele żeczy się nie zna, lub zapomin. Zamojszczyzna, bardzo piękne tereny i jest tam dużo aspiracji do wyrobów wędliniarskuch. Mam taki pomysł aby robić wyroby które otrzymam od widzów. Jak masz coś ciekawego co uważasz że warto zrobić i pokazać to zapraszam do współpracy. Więcej info to już na priv.

[@damianpiotrowski4438]

Uwielbiam Pana przepisy!

[@comamtojemcezary]

Bardzo mnie to cieszy Damianie. Trzymaj się ciepło.

[@damianpiotrowski4438]

@@comamtojemcezary dziękuję i wzajemnie! Kabanosy z przepisu uwędzone i właśnie się suszą!

[@DanielDaniel-pq7wm]

Super film :) mam nadzieję że niedługo zrobię dzis wjechała kapusta

[@comamtojemcezary]

Zasmażana, czy kiszona?

[@edwardmroz8400]

Witam i pozdrawiam, kolejny super przepis z dawnych lat, obyśmy nigdy tych przepisów nie zapomnieli, to najlepsze przepisy, mało dodatków , proste wykonanie, żeby jeszcze surowiec był takiej jakości jak w tamtych latach.

[@comamtojemcezary]

No właśnie żeby był

[@shrekstation9743]

bardzo poruszający film polecam z rodzinką, widać kunszt wyrobu. polecam 😁

[@comamtojemcezary]

Dziękuję bardzo, aż sobie usiadłem. Jestem bardzo miło zaskoczony. 🤝👊

[@edgarbobi1247]

zrobilem na Swieta, kabanosy sa DOBRE !!! wedzilem wisnia

[@comamtojemcezary]

Super, tak proszę trzymać.

[@andrewbilski4771]

witam uwielbiam pana wyroby i zaczynam powoli je robic w Australi

[@andrewbilski4771]

Mam do Pana pytanie , moj dziadek byl masarzem w Kieleckiem i pamietam taki saltseson cebulkowo watrobiany - nigdzie nie moge znalesc receptury , czy Pan slyszal o takim wyrobie ?

[@comamtojemcezary]

Pozdrawiam Australię i mieszkańców. Czekam na wyniki i opinię wyrobów. Jak masz jakieś pytania TP pisz proszę. Może być na priv

[@comamtojemcezary]

Nic mi nie wiadomo a ten temat, może pod inną nazwą, dobrze że napisałeś, poszukam w notatkach, popytam moich stary h mistrzów i zobaczymy. Jesteśmy w kontakcie.

[@ireneuszm.syxtus127]

To też będę musiał zrobić lista się powiększa żeby mi życia starczyło :)

[@comamtojemcezary]

Ojjjj, trzeba szybciej jeść.

[@zosiak4521]

Dziękuje za przepis na pewno wypróbuję. Życzę zdrówka i czekam na następne przepisy super

[@comamtojemcezary]

Zosiu dziękuję za komentarz. Następny film będzie techniczny

[@tomekerl]

Dzięki, na pewno ich spróbuję, bo nigdy w naszym pustym mięsnym sklepie ich nie widziałem

[@comamtojemcezary]

Super, czekam na werdyk jak będą...

[@rexregum8737]

Świetny przepis, ja od 5 lat zrezygnowałem z kupna pseudo szynek, kiełbas i innych wymysłów, co swoje to swoje wiem co jem.

[@comamtojemcezary]

Wiem co jem, i swoje jem. 🍖🍖

[@stanisawpodlesny8210]

Dziękuję za film😊 jeszcze mógł Pan strzelić łamanym kabanosem😉

[@comamtojemcezary]

Jak zrobię jeszcze jeden film to tak uczynię

[@bogdangogoc4242]

Tak się chwalisz żel za prl-u jakoś ja robiłem w masarni w prl-u i nie było tam takich przypraw tylko robili z dwójki i była sól pieprz i czosnek to coś idzie Fantazja poniosła

[@comamtojemcezary]

😀 Myślę że fantazja mnie nie poniosła, tylko bez obrazy, były masarni i masarne. Te drugie właśnie zepsuły renomę naszym polskim wędlinom. Ja to rizumię, bo znam tamte czasy, to proszę nie pisz że robiono tylko z mięsa kl. II i używano pieprzu, soli i czosnku.

[@barbaranowodworska2192]

Bardzo miło posłuchać pana

[@comamtojemcezary]

Naprawdę, jestem zaszokowany. Dzięki. 🌷🌲🌲

[@danielwawrzynski2637]

Witam mistrzu. Super pomysł te kabanosy. A na pewno zrobię je z pana przepisu i porównam ze swoimi co robię. Pozdrawia

[@comamtojemcezary]

Bardzo się cieszę i czekam na opinię, pozdrawiam.

[@andrzejzadrozny3066]

Dzień dobry, Panie Czarku kabanosy są rewelacyjne, robiłem w piątek i chyba nie zdążą się wysuszyć, bo już mało co zostało, przed świętami będę chyba je robił jeszcze raz, serdecznie pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Zawsze mówię zrobić więcej.

[@maciejadamkowskimaciejadam2420]

Pochwal się gdzie byłeś technologiem żywności,albo mistrzem zakładu😉Wielka wiedza,super filmy i proszę częściej.Czysta wiedza,tego nas już nikt obecnie nie nauczy😞

[@comamtojemcezary]

Dzięki za komentarz, jest super. Co do twoich pytań podpowiem jak będzie czas zadawania pytań i odpowiedzi na żywo. Trudno odpowiadać każdemu z osobna. Pozdrawiam

[@miroslawdziewulski6126]

Witaj Cezary .Jutro zaczynam nadziewanie . Pozdrawiam 😀

[@comamtojemcezary]

🙉 Ale będzie się działo, i kielicha się wypije jak to w zwyczaju bywa. Super Niedziela. Czekam na wyniki 👍💪Pozdrawiam.

[@ukaszbroniszewski8500]

Nic dodać nic ująć. 💪👍

[@comamtojemcezary]

Tylko zrobic6w zjeść 🤗🎄🎄🎄

[@maciekcicho.4269]

Jestem pod wrażeniem...Mistrz....

[@comamtojemcezary]

Jaki to ze nie mistrz, ale bardzo mi miło czytać takie komentarze. Pozdrawiam gorąco... :)

[@krzysztofddd1445]

miłoz ze w opisie jest skład kiełbasy za to wielki szacun

[@comamtojemcezary]

Staram się.

[@wiesawobara2857]

Łapka jak zwykle w górę. Kabanosy świetna sprawa. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Dzięki i też pozdrawiam.

[@adamkoodziejczyk7172]

Podzielę się swoim patentem na nakładanie jelit baranich na nadziewarkę Bierzesz strzykawkę 2 dc wycinasz z niej środek przecinasz jedną ściankę wzdłuż lekko podgrzewasz i zawijasz krawędź pod krawędź. Takowy adapter umeszczasz w desce (dziura do wieszania) Jelito rozpłaszczasz na desce ostrym nożem przecinasz w najgrupszym widocznym miejscu czubek do środka flaka przenosisz na adaptet nastepnie na nadziewarkę, przecięcie się rozszeza lekki półobrót trochę wprawy i flak nałożony Zalety Przestajesz klnąc jak szewc Ps Przepis pierwszorzędny!

[@comamtojemcezary]

Powiem że to nie głupi patent. Warto go sprzedać. Dzięki za podesłanie.

[@kubanowak1925]

Leci w górę.

[@comamtojemcezary]

Dzięki..

[@markuswilczek-cy3gw]

Mieszkam juz ponad 30 lat w niemczech i brakuje mi tutaj tych smaków dzieciństwa, można kupić tutaj w polskich sklepach polskie wedliny i wyroby ale to niestety nie to. Robiłem dużo przepisów z internetu ale sa tam takie dziwactwa że nawet mój pies nie chciał tego jeść Zrobiłem już z pana przepisu frankfurterki i krakowska Suche z serii PRL i byly fantastyczne, teraz bede robil na swieta kabanosy ,napewno będą pyszne .Napisze jak smakowaly.i dziękuję za przepisy i prosze o więcej.

[@comamtojemcezary]

To jest6fakt, w Niemczech nie ma dobrych wędlin, ani chleba. Miło mi bardzo że robisz wędliny z mojego kanału, to bardzo mnie mobilizuje do dalszego działania. Kabanosy będą naprawdę dobre, mówię w ciemno. Pozdrawiam Cię gorąco.

[@adasomarcinkowski7625]

Super film, dużo cennych uwag dla początkującego wędliniarza. Poproszę o kilka słów na temat Pańskiej wędzarni. Co to jest za wędzarnia, jak wygląda jej obsługa, jak z niej korzystać. Pozdrawiam.😃

[@comamtojemcezary]

Dziękuję za miłe słowa i życzę dużo smakowitości w kuchni. Co do wędzarni to zrobiłem jako nisko budżetowa. Zrobiłem film co i jak. Jest umieszczony na kanale. Pozdrawiam.

[@adasomarcinkowski7625]

@@comamtojemcezary Super dziękuję za odpowiedz. To miłe z Pańskiej strony że tak szybko odpowiada na komentarze widzów. W moim przypadku Pańska pomoc pozwala mi lepiej rozwijać doświadczenie w domowym wędliniarstwie. Bo domowe wyroby są smaczniejsze i co ważne są własnoręcznie wykonane.

[@comamtojemcezary]

Staram się odpisywać jak najszybciej, ale nie zawsze tak jest. Do 24 godz zawsze odpisuję.

[@robertswietochowski6452]

Piękna sprawa! Z pewnością spróbuję odtworzyć przepis :)

[@comamtojemcezary]

Będzie mi naprawdę miło :)

[@andruszyk76]

Wędlinki z PRLu najlepsze :)

[@comamtojemcezary]

I tu przyznaję Ci przyjacielu rację 👍🍺

[@piotrchudzik1289]

Mniam mniam 👍👍👍👍👍

[@comamtojemcezary]

Piotrze, pozdrowienia dla Ciebie👍👍

[@danielwawrzynski2637]

A to piwko na fajrant to najlepsze przy takich upałach i do kabanosa.

[@comamtojemcezary]

Ma się rozumieć, zaraz poznać mistrza 👍😃🍺

[@mariuszkwiecinski7658]

Witam Panie Czarku Powiem krótko Kabanosy Mistrzostwo Świata !!!!! Jest Pan Mistrzem może mógłbym poprosić przepis na Polską wędzona pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Polska surowa jest zapisana do pokazania, napewno będzie. Dziękuję za miły komentarz.

[@mariuszkwiecinski7658]

Bardzo Dziękuję Mistrzu !!! Już nie mogę się doczekać to będzie. Następne. Mistrzostwo !!! Pozdrawiam

[@zbigniewmajchrzak3859]

Super kolego!

[@comamtojemcezary]

Dzięki przyjacielu.

[@Wemabiczes]

Łapa w górę ;) Jak zwykle wygląda smakowicie 👍

[@comamtojemcezary]

Witam Fan Club Jacka G. Dzięki za łapkę. Jesteście super.

[@arturhalupczok8054]

Witam kabanosy są pyszne...Panie Cezary robi Pan dobre wędliny do tego pokazuje jak można samemu w zaciszu domowym wykonać...mam pytanie a za razem wyzwanie na kolejny film jak wykonać prawdziwe serdelki z tamtych czasów bo to co teraz mamy w sklepach z całym szacunkiem ale to nie ten smak co był kiedyś. Pozdrawiam wielki fan kanału

[@robertswietochowski6452]

Serdelki fajna sprawa, trzeba jednak zachować reżim temperaturowy. Kwestią technologiczną w warunkach domowych pozostaje temat kutrowania/homogenizacji i odpowietrzenia farszu :) To ostatnie raczej nie możliwe w domowej kuchni...

[@comamtojemcezary]

Masz trochę racji, ale jak znasz zasady kutrowania, i masz odpowiednie urządzenia podobne do kutra to i zrobisz w warunkach domowych.

[@Krzysiek106]

Popieram prośbę jak niżej , serdelki to jest to. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Są w planie, proszę o cierpliwość, brak czasu...

[@zbigniewmajchrzak3859]

Super kolego

[@comamtojemcezary]

Dzięki 🍺🍺🍺👍👍👍

[@marekrozmus6864]

Fajnie by było jak by Pan mówił jak długo Pan wędzi wszystko tak jak na innych filmikach to jest konkretnie.

[@comamtojemcezary]

Nie ma sprawy, tylko to może pomóc i zaszkodzić. Każde wędzenie jest inne, inna temoeratura, inne drzewo itd. Ja na ie których filmach pisałem jak dludo wedzilem. OK, będę pisał.

[@marekrozmus6864]

@@comamtojemcezary Dziękuję 😀 Bo musza zrobić te kabanosy cudo po prostu cudo 😀🔥

[@comamtojemcezary]

Jak zrobi,to napisz proszę.

[@marekrozmus6864]

@@comamtojemcezary jasne 😀

[@piotrmicun4954]

czarus jak zawsze w formie pozdrowionko z new york

[@comamtojemcezary]

Oooo, pozdrowienia dla NY, miło mi, że otrzymuje komentarze z takiego wielkiego miasta. Pozdrawiam.

[@psurmanski]

Wygląda smakowicie i za pewne takie jest 🤩 Pozdrowienia Panie Cezary.

[@comamtojemcezary]

Nie ja oceniam, tylko widzowie którzy zrobią kabanosa. Zawsze się boję że coś pokazałem nie tak, jak powinno być. Chociaż moje filmy nie są wyreżyserowane i nic nie jest pokazane pod publikę. Jak jest tak jest.

[@Wemabiczes]

@@comamtojemcezary prościej się nie da wytłumaczyć ;) Wyłożone jest jak kawa na ławę.

[@comamtojemcezary]

Dziękuję bardzo 🍺🍺

[@robertradzewicz2506]

Jak zwykle świetny przepis, przystępnie wyłożony. Bardzo cenna uwaga o mieszaniu ! Pozdrawiam i czekam na więcej 👍

[@comamtojemcezary]

Bardzo dziękuję za miłe słowa. Następny odcinek to techniczny, wędzarnia

[@malgosiag8330]

🍺Za takie wędliny

[@comamtojemcezary]

I Twoje zdrowie również 🍺🍺

[@grzegorzjozefowski8507]

Witam Panie Czarku. Kabanosik to podstawa. Zrobię i dam znać co wyszło.

[@comamtojemcezary]

Czekam z niecierpliwością

[@ireneuszbartunek5316]

Dzien dobry Panie Czarku kabanosy super mistrzostwo.Mam pytanie czy była by opcją spotkania się i tak przy piwku pogadać o wedliniarstwie Ireneusz Bartunek

[@comamtojemcezary]

Pogadać zawsze można.

[@jakubteper1853]

Ave César, tak mi się "wypowiedziało", ale to jest płynące z serca! W tym filmiku - Twoje wyroby budza emocje i kuszą piękną "opalenizną". Opisz mi kolejność wyposażenia paleniska oraz niezbędną ilość wody, trocin i węgla drzewnego -brykiety? Serdecznie dziękuję za odpowiedź.

[@comamtojemcezary]

Przyjacielu, tu nie ma co opisywsć. Zrębki, jak Kupisz zawsze powinno być suche, rozpalasz, gasisz ogień i niech się samoczynnie spalają w postaci dymu. Ilisc6tu nie na znaczenia, jak chcesz mieć ciemne wędliny wędzisz dłużej, jak zrębki się wypalą, dosypujesz nowych.

[@danielwawrzynski2637]

Jeszcze jedna sprawa panie Cezarze. Dużo oglądam wędlin jak się robi i sam bardzo dużo robię nie tylko dla siebie lecz na mały handel dla znajomych i chce zrobić kiełbasę Lisiecka według Stanisława Mądrego ( świętej pamięci) i tak myślę że to może będzie wyzwanie dla pana bo chce jej skosztować. Jak zwykle będę się przypominał.😁 Bo to co pan robi zawsze się sprawdza i smakuje nie tylko mi. Pozdrawiam i czekam.

[@comamtojemcezary]

👍 Proszę o przypomnienie.

[@goldi7624]

​@@comamtojemcezaryi jak sytuacja z Lisiecka panie Czarku

[@comamtojemcezary]

@@goldi7624 prosze sie przypominać, ale nie wczesniej niż w Lutym .Pozdrawiam

[@tumek3212]

I brakuje kminku🙂. Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Zgadza się, ale Kminek był dodawany jak było takie zamówienie odbiorcy, inaczej mówiąc jaki region Polski.

[@marcinloranty4643]

Super ja podczas osadzania używam wentylatora i po kilku godz sa suche jak pieprz. Gdzie pan w Anglii mieszka ? Po kranach można poznać. Pozdrawiam

[@pasiekamia2305]

I będzie w czwartek robione, w piątek wieczorem poleci w osłonki, a sobota z rana wędzenie. Pozdrawiam serdecznie i zdrowia życzę.

[@comamtojemcezary]

A w niedzielę proszę zdjęcia i ocenę. Dzięki :)

[@lumekimperator9653]

Dziękuję za kawał dobrej roboty

[@comamtojemcezary]

To ja dziękuję za oglądalność i komentarz. Pozdrawiam.

[@lumekimperator9653]

@@comamtojemcezary Przepis na kielbasę krakowską stosuję od kiedy Pan dodał filmik o jej produkcji. Najlepszy przepis na tą kiełbasę jaki miałem okazję użytkować. Genialny. Pozdrawiam i życzę zdrowia i wytrwałości przy tworzeniu kolejnych filmików.

[@arturwozniak4203]

Trzymanie 12... godz.w temeraturze pokojowe 22-25 stopni j przed wędzeniem czy czasem mięso w flaku nie skisło? Czy nie zadużo łopatki ,może lepiej dać trochę boczku w końcu i kabanos lubi oko tłuszczu . Najlepsze dosuszanie jest wędzarni.

[@comamtojemcezary]

Artur jak się spotkamy to na ten temat sobie pogadamy, za dużo pisania i wyjaśniania, myślę że znasz się na robocie, podczas suszenia to mam temp. około 18 st, to też jest temp. pokojowa i do tego przewiew, a noce są zawsze chłodniejsze i nie skisnie, co do boczku, to chyba jesteś fachowcem..

[@zbyszekpiechocinski5654]

Dziękuje za fajny przepis. Możesz zdradzić jakiej firmy jelita kupujesz? Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Z okazji Świąt mogę. Firma Jelux.

[@jarosawzachariasz3683]

Pomysł z wędlinami z PRL-u super, chyba jesteśmy w podobnym wieku bo wspomnienia te same, chyba jesteś ze Śląska (chociaż nie słychać w godce)? bo ja z Dolnego, czekam na szynkową, jałowcową, żywiecką, jałowcową, myśliwską, toruńską, podhalańską ( więcej mi nie przychodzi do głowy) i jeszcze pieczeń rzymska, bierz się do roboty, mam trochę wolnego to sukcesywnie będę robił wg Twoich przepisów i nie ukrywam porównywał z przepisami innych (które już próbowałem) m.in. Ogrodnika i Artura Nowickiego. Powodzenia

[@comamtojemcezary]

Można jeszcze zrobić Tuchowską. Super sprawa, jak ocenisz i poruwnasz to proszę o info. Napewno ich wyroby lepsze bo to mistrzowie. Ale czekam na werdykt.

[@Irek_Poland]

U was siatka, u nas sitko.

[@comamtojemcezary]

Jak to się mówi - co kraj to obyczaj.

[@stokrotka1599]

Bardzo dobre przepisy ...kiedyś też nagrywałam na starym kanale kulinarne potrawy pozdrawiam i Suba zostawiam mam nowy kanał bo stary został zbanowany ....

[@comamtojemcezary]

To napisz jaki masz kanał, chętnie obejrzę i na pewno dam suba

[@stokrotka1599]

@@comamtojemcezary Już nie posiadam starego bo został zbanowany po10 latach dlatego mam teraz nowy kanał pozdrawiam .

[@Czarnyskodovka]

Super przepis na pewno będzie wypróbowany. Pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Proszę o informację i opinię gotowego produktu. Dziękuję.

[@tk-mg6gv]

Zrobiłem szacunek za wiedzę pyszne !!!

[@comamtojemcezary]

Bardzo mi miło i uszanowanie.

[@tk-mg6gv]

Pozdrawiam z Piły Wielkopolska Trafiłem całkiem przypadkowo na Pana kanał i odrazu mi się spodobał zrobiłem z Pana przepisu mielonka tyrolska w pracy się zajadali teraz te kabanosy sztos tego szukałem....a mam prośbę ma Pan przepis na kiełbasę rzeszowska bo szukam sprawdzonego jeszcze raz pozdrawiam i chylę czoła

[@tomaszmod7243]

Super przepis Cezary tylko mam pytanie jaki kaliber tych jelit zastosowałeś pozdr

[@comamtojemcezary]

O ile pamietam to 22/24. Możesz też użyć 18/20. Kupuj zawsze najgrubsze, nbo ciężko jest założyć na lejek, chyba ze kupisz tubowane, lub na paskach.

[@januschmielowski8631]

witam panie Cezary bede probowal w nastepnym tygodniu,bo urlop mnie sie skonczyl juz nie moge sie doczekac, mam pytanie? na jakim dzewie wedzi pan slaska kielbase i wogule kielbasy. Na olche czy buku ja wedze na buku i wyroba jak szynka czy poledwica sa pieknie ciemne i dobre.Czy kolor kielbasy zalezy od czasu wedzenia? Zycze milej niedzieli i serdecznie pozdawiam z moja rodzinka ktura jest oczarowana pana przepisami i mobilizuje mnie do robienia wyrobow z pana przepisow.I jeszcze raz prosimy o przepis na pawdziwa zwyczajna kielbaske z czasow PRLu z poszanowaniem Janusz.

[@comamtojemcezary]

Czy czas wędzenie zmienia kolor wędliny, oczywiście czym dłużej wędzimy tym wędlina robi się ciemniejsza. Ja osobiście nie wędzę długo. Średni czas wędzenia to od 60-120 min na wędliny parzone. Jeśli chcemy zrobić sobie wędliny tylko wędzone jak polska wędzona, metka brunszwicka lub dojrzewajace

[@comamtojemcezary]

Przepraszam piszę dalej: wędliny dojrzewające typu kundziuk, polędwica łososiowa to czas wędzenia jest dłuższy bo wędzimy na zimno. To tyle z grubsza jeśli chodzi o czas wędzenia. Co do drzewa ja najczęściej używa olcha, buk i dąb który podtrzymuje ciepło, oraz drzewa owocowe, wiśnia, jabłoń, grusza. Każde drzewo ma swoje tak zwane pigmenty

[@comamtojemcezary]

Olcha-daje ciemno słomkowy kolor, akacja- kolor cytryny polecana do drobiu, klon - ciemno złoty kolor. Najlepszy do wędlin wołowych itd. Ale jak pisałem wcześniej to Olcha. Tym drzewem można wędzić wszystko. Pozdrawiam Cię i twoją rodzinę i życzę smacznych wyrobów.

[@christophbragiel9762]

Witam serdecznie. Panie Czarku jedno pytanko: Ile czasu zajęło wędzenie do ciemnobrązowej barwy? Dzięki za odpowiedź.

[@comamtojemcezary]

Nie da się powiedzieć jedno znacznie. Są pewne czynniki które na to wpływają, jaka wędzarnia, jaki przepływ dymu, jak suszona kiełbasa, jakie mięso użyte do kiełbasy, i najważniejsze, jakie drzewo. Czym dłużej trzymasz to ciemniejszy kolor, ake mi 2-3 godz.tylko pamiętaj że długie wędzenie też nie jest dobre dla zdrowia.

[@michaszpieg1095]

Panie Czarku a jakieś średnicy używa Pan lejek do kabanosów? I jaki kaliber jelit?

[@comamtojemcezary]

Ja używam Fi 24/26. Są jeszcze Fi 20/22 ale jest bardzo ciężko naciągnąć na lejek. Co do lejka, to taki na który naciągniesz jelito. Każda nadziewarka ma w zestawie lejek do jelit baranich.

[@e-w-a4943]

Łe tam, wszystko fajnie do momentu wędzenia. Człowieku, kto w mieście ma wędzarnie :( No i trzeba było pokazać czy faktycznie trzaska. A jelita baranie to chyba tylko w górach :(

[@comamtojemcezary]

Ja myślę że w mieście więcej ludzi ma wędzarnie niż gdzie indziej, a co do jelit baranich to po co jechać w góry w każdym sklepie internetowym który sprzedaje jelita można kupić.

[@krzysnowak5728]

Witam co to za wedzarnia? u pana widze 1 raz taką szacun za filmy są mega

[@comamtojemcezary]

😂😂 Ja ją nazywam nisko budżetowa. Sam zrobiłem z grilla. Miło mi że podobają się Ci moje filmy.

[@krzysnowak5728]

@@comamtojemcezary dziękuję za szybką odp pytanko ostatnie tam ma pan grzalke elektryczną czy wedzenie na drzewie samym czy sypie pan na grzałki elektryczne za za tydzień robie kopie

[@ewaandruszkiewicz8564]

Panie Cezary, niech pan mówi jaki lejek i jakie jelito i średnica do nadziewania. Dziękuję.

[@comamtojemcezary]

Postaram się wszystko powiedzieć, oczywiście co się da powiedzieć.

[@wiesawkowalski2833]

Kabanosy jak za dawnych lat. Zrobiłem i wreszcie to jest to! Dzisiejsze kabanosy to są normalne kiełbaski tylko że w cienkim jelicie. Wykonane wg Pańskiej receptury są takie jak się kiedyś jadało chociaż prawie były niedostępnym luksusem. Są wspaniałe tak smakowo jak i wygląd taki jakie powinny mieć kabanosy. Widać tu super fachowca w tej dziedzinie. Duza wiedza tak o produktach jak i technologii przetwórstwa mięsa. Czy można liczyć na kiełbasę głogowską z minionej epoki? Chętnie bym spróbował. Pozdrawiam i polecam wszystkim Pańskie przepisy.

[@comamtojemcezary]

Dziękuję za miły komentarz i dziękuję za podpowiedź, Głogowska wyleciała mi z pamięci a warto ją zrobić. Dzięki.

[@eldru88]

Zabrakło mi w filmie sprawdzenia łamania kabanosa, czy odpowiedni trzask był ;)

[@comamtojemcezary]

Nieeee.... 😂 Trzeba się domyśleć, wszystkie wędliny cieńkie suche robią trzaskkkk....

[@1chrobert]

Według mojego gustu za suche.ja robię gat.1 50% podgardle 50% gałka 1,5g kminek 2g pieprz2g

[@comamtojemcezary]

Powiem tak, ilu producentów tyle receptur. Ja tak jak pisze zrobiłem Kabanosy zgodnie z normą z czasów PRL-u, bo tak właśnie się robiło i wsadowo, jak i smakowo są idealne. Każdą recepturę można zmodyfikować, w dzisiejszych czasach jest to dopuszczalne, w tamtych czasach nie, i dlatego, śląską, nie jest śląską, parówki tylki6z nazwy i wyglądu itd, itd. Smacznego

[@michaelschmitz5740]

Moj drogi, a co jest z kielbasa z wolowiny? Masz jakas dobra recepte? Bylo by milo jakbys sie nia podzielil. Z gory dziekuje. Pozdrowienia

[@comamtojemcezary]

Pomysł dobry, robiło się i takie wędliny też. Muszę to przemyśleć, jaką zrobić i kiedy. Dzięki za podpowiedź.

[@michaelschmitz5740]

@@comamtojemcezary super, ale przemysl ,prosze, szybko . Ja robie duzo zapasow i nie naleze do cierpliwych. Twoja recepta byla by mi bardzo pomocna. Z gory dziekuje. Wszystkiego dobrego

[@Janaszm]

Witam czy cukier nie jest potrzebny do tego przepisu ?

[@comamtojemcezary]

Tak i nie. Do wędlin które robię latem, o ile jest to możliwe nie dodaję cukru, bo może być posmak słodkości. Jak lubisz. to możesz dodać.

[@konel4285]

Panie Czarku czy pachwina może być na klase 2a? Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Nie, pachwina to tłuszcz miękki, podatny na łatwe topnienie, a co za tym idzie to chyba wiesz. Do kabanosów to z szynki, łopatki, karczku, schabu i boczku.

[@walerianrzeszot7331]

Niech mi pan odpowie ; czy potrafi pan zrobic kabanosy, ktore mozna przetrzymac latem bez lodowki w normalnym pokoju na kiju od szczotki ponad 30 dni w temperaturze ponad 20 - 30 stopni. ????????

[@comamtojemcezary]

Możesz zrobić te Kabanosy które pokazałem, spokojnie wytrzymają nawet w większych upałach, tylko jedno ale.... 🤭🤭🤭🤭

[@comamtojemcezary]

Wyschną na wiór, będzie można sobie zęby połamać. Jak chcesz przechowywać tak długo i w takich warunkach to zawakuj je. A najlepiej jelita wieprzowe cienkie kaliber 26-28, lub jelita baranie 24-26 i w takie jelita zrób. I to by był najlepszy sposób. Nawet jak mocno wyschną to i tak będą dobre do zjedzenia.

[@katarzynarychert8224]

Dzień dobry panie Czarki ,a mianowicie jaki rozmiar jelita baraniego by Pan polecił,bo jak widzę to są dwa rozmiary,i drugie pytanie to ile trzeba metrów jelit na 1kg mięsa?

[@comamtojemcezary]

Kaliber jest dowolny, a ilość na 1 kg to 4,5-5m

[@katarzynarychert8224]

@@comamtojemcezary Dziękuję Panu uprzejmie i pozdrawiam 🙂

[@stefanpawowski8746]

Dzień dobry. Będę próbował pierwszy raz uwędzić kabanosy. Zakupiłem gotową przyprawę do kabanosów firmy Olmix. Co Pan o tym sądzi. Może się udać?

[@comamtojemcezary]

Czemu nie. Uda się teraz są tak wspaniale mieszanki przypraw że tylko robić. Proszę napisz jak wyszło.

[@mariuszpolnik7976]

Jak zwykle super przepis. Jak Pan przygotowuje jelita baranie? Jak długo są moczowe? Trzeba je jakoś dodatkowo płukać? Moje obecne doświadczenie bardzo mnie zniechęciło do jelit baranich

[@andrzej4181]

ja mocze bardzo dlugo ok 16 godzin i zmieniam wode zaczynam od cieplej, robia sie plastyczne i nie rwa ale na poczatku tez sie zniechecilem

[@comamtojemcezary]

Różne są metody. Najlepiej zastosować się do informacji producenta. Oplukac dobrze w zimnej wodzie, a następnie moczyć co najmniej 60 min w wodzie o temp. 30-40 st.

[@mariuszpolnik7976]

@@comamtojemcezary chciałbym zrobić takie kabanosy które mógłby spokojnie pogryźć mój trzyletni syn. Czy można je sparzyć? A może zna Pan jakiś przepis np. na frankfruterki parzone? Bo myślę że takie kiełbaski będą bardziej miękkie

[@comamtojemcezary]

Na to złotej receptury nie ma, co mogę poradzić żeby synowi smakowało i mógł pogryźć. Zamocz jelita min 2godz wcześniej w wodzie 20-25 st, max. Wędzi na dymie zimnym do 40 st, potem sparz i powieś do wystudzenia w temp. pokojowej,. Acha, długo nie susz w wędzarni bo może robisz tak zwany paznokieć. Spróbuj i napisz jak wyszło

[@mariuszpolnik7976]

@@comamtojemcezary bardzo dziękuję za wszystkie wskazówki. Jak zrobię to dam znać

[@krzysztofh.3923]

100000000 %

[@comamtojemcezary]

Aż sobie usiadłem i zaraz naleję sobie piwka. Dzięki.

[@krzysztofh.3923]

@@comamtojemcezary Nasuwanie jelit baranich na lejek, to jest dla mnie problem..??

[@andrzejkloskowski9961]

Witam serdecznie.przepis fajny.jutro jest plan na kabanosa ale mam tylko osłonki do parówek czy można użyć.pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Witaj Andrzeju, nie bardzo rozumiem z tymi osłonkami. Do kabanosów musisz mieć jelita baranie cienkie. Jeśli piszesz ze masz osłonki do parówek, czyli parówkowej (gróbej) to nie mogą być, muszą być baranie.

[@andrzejkloskowski9961]

@@comamtojemcezary chodzi mi o osłonki kolagenowe 18 mm

[@comamtojemcezary]

Ok, możesz.

[@janiwanicki64]

Wszystko pięknie ładnie tylko po co ta durna muzyka zagłuszająca Pana przepis ???

[@comamtojemcezary]

No też się zastanawiam.

[@janiwanicki64]

Ale kabanoski dziś będę robił Pana 👍Pozdrawiam

[@edwardmroz8400]

Gdzie Pan kupił taką wędzarnie do kiełbas, może Pan podać jakiś kontakt do sklepu, pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Sam zrobiłem

[@michaszpieg1095]

Witam, jaki był czas peklowania mięsa? Lub ile czasu min.?

[@comamtojemcezary]

Jaki czas? Aż mięso się zapekluje. Powinno być chociaż 24 godz.

[@jakubteper1853]

Jeszcze jedno pytanie dla Cezara, te uchwyty na wędzenie kiełbasek, to Twój produkt, czy można kupić jako dodatek do wyposażenia?

[@comamtojemcezary]

Nie, to jest już muj patent.

[@jakubteper1853]

Dziękuję bardzo za pomoc.patent sprytne- czterokopytny!!!

[@jakubteper1853]

Witam serdecznie z francuskiej Kornwalii! Czekam na Twoją odpowiedź!!!

[@jakubteper1853]

Jeszcze jedno pytanie, w Twojej wedzarce-w której wedziles kabanosy, jakie wiórki,czy trociny użyłeś, w jakiej ilości i czy spalały się bezpośrednio na brykietach?

[@salamandras1292]

Gdzie kupić taką wędzarnię?

[@comamtojemcezary]

Ja zrobiłem ją sam. Odsyłam do swojego filmu " Wędzarnia elektryczna, zrób to sam"

[@adrianmaskiewicz2342]

Witam, co do łamliwość kabanosa to ma pan rację. Ja kiedyś robiłem i za długo masowalem w mieszalce i to już nie było to. A tak na marginesie proszę zrobić film o szynowej kiełbasie pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Ok, ja mam plan pokazania wszystkich wędlin jakie były produkowane w PRL. Może się uda.

[@adrianmaskiewicz2342]

@@comamtojemcezary dziękuję

[@comamtojemcezary]

Zapraszam do śledzenia mojego kanału.

[@kajetanalbinski6558]

jesteś w pyte ale nie opij tyle. a olimpiada kox

[@comamtojemcezary]

Spoko, będzie OK

[@antonrasek2067]

Panie Cezary z ilu kilogramow miesa sa te kabanosy takie jak w przepisie czy wiecej bo na filmiku wydaje sie wiecej .

[@comamtojemcezary]

Cały wsad mięsny +przyprawy podawany jest na 1 kg.

[@antonrasek2067]

@@comamtojemcezary Dzieki jutro byda robil i zycza wjyncyj takich filmikow

[@comamtojemcezary]

Oki, dzięki.

[@remosremos5773]

Witam nie trzeba wcześniej peklować mięska ?

[@comamtojemcezary]

Można, ale nie jest to konieczne, jesli osadzanie będzie min. 12 godz.

[@janchok1373]

Powiedz czy mogę dodać czosnek granulowany do smaku?

[@comamtojemcezary]

Jak lubisz to pewno że możesz dać. Nic nie stoi na przeszkodzie. Tylko radzę nie przesadzać, bo to wędlina sucha i nie wiem jak długo chcesz przechowywać a czosnek i cebula mogą gazować.