Come cuocere la pizza con il PIZZA PARTY ARDORE - 7 trucchetti

[@HarryCallahan74]

Che spettacolo! Complimenti

[@Lapizzafattaincasa]

HarryCallahan74 grazie per questi complimenti, molto graditi! 😊

[@matteoantinori6868]

Bellissima!!! 👍👍👍

[@pizzachepassione5362]

Ottima spiegazione come sempre 🍕🍕🍕🍕

[@Lapizzafattaincasa]

Pizza che passione grazie grazie e grazie! Ce la metto tutta. 🤠

[@PizzaeBasilico]

SEI SEMPRE IL TOP

[@Lapizzafattaincasa]

Troppo buono con me! 😅😇

[@davidem.9387]

Numero 1.... Adesso vado ad accendere il mio pizza party passione...

[@Lapizzafattaincasa]

Ti ringrazio Davide per il complimento che però non merito. 😅 Il passione è a legna?

[@davidem.9387]

@@Lapizzafattaincasa Il mio è quello a legna e/o metano da 70... Io lo uso solo a metano per praticità e perché alla fine il gusto non cambia. Faccio solo ancora un po' fatica a stabilizzare la temperatura... Studio studio

[@Lapizzafattaincasa]

Quante pizze si possono fare? Due?

[@davidem.9387]

Ad essere capaci si... Io vado di una

[@Lapizzafattaincasa]

Davide Miotto il forno c’è, quindi non c’è fretta. 😊 Si impara pian pianino. Io non ho mai infornato più di una pizza alla volta...

[@teopizzabenvenuti3662]

Sergio ero abituato a vederti con alle tue spalle il P134H 😂. Complimenti sempre molto bello vedere i tuoi video ti seguo sempre

[@Lapizzafattaincasa]

Adesso l'Effeuno P134H ByFDM è sul suo carrello poco a destra rispetto a questo.

[@rosamariaarcuri957]

Nona maria

[@rosamariaarcuri957]

Cerco nona maria

[@marbencosta1454]

Bravo mi fai imparere sempre. Lunedi avro il mio P134H. Sono molto ecitato a provalo.

[@Lapizzafattaincasa]

Buon divertimento! 😃

[@marbencosta1454]

@@Lapizzafattaincasa grazie

[@davidedegiglio6391]

Complimenti per la spiegazione 😃 gentilmente sai consigliarmi una pala per infornare ed una pala da girata per questo forno? Grazie mille

[@Lapizzafattaincasa]

Ho fatto da poco un video dedicato proprio a dire nuove pale che curiosamente sono prodotte proprio da Pizza Party: kzbin.info/www/bejne/mWSTqKWeatiHp7M

[@scarafaggio84]

Bravo Sergio.. dopo questo tuo video puoi fare un video su come si mantiene pulito e lucido il forno Ardore? Sarebbe utile a chi come me possiede un forno simile a gas il cui acciao o le parti mettalliche sia esterne che interne (es. bruciatore) potrebbe rovinarsi con il passare del tempo. Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Purtroppo quello che citi è proprio un problema fastidioso di Ardore. Il calore e le fiamme che escono dalla bocca rendono marrone la parte immediatamente superiore alla bocca stessa. All’inizio ho utilizzato un polish per mentali per levare quel colore. E ne ho ricavato una miriade di micro graffi. Poi ho ideato una sorta di tettoia di acciaio da incastrare sulla porta di Ardore per fermate calore e fiamme. Un amico l’ha realizzata e mi ha scritto come fare così che sono andato da un fabbro e me la sono fatta fare anche io. Al momento non mi risultano altre soluzioni davvero utili ma se qualcuno ne avesse, saranno ben accette! 😊 Parlo solo delle parti esterne. Per quelle interne è impossibile agire un alcun modo.

[@dancar8443]

Ciao Sergio! Ci daresti un aggiornamento sul procedimento che adotti per l’impasto? Sarebbe molto utile! Che farine usi? Un caloroso saluto

[@Lapizzafattaincasa]

Ciao! Guarda gli ultimi video. Nella descrizione c’è sempre tutto nel dettaglio.

[@caterinaferraioli9129]

Buonasera, grazie per la spiegazione, ma il forno si può tenere anche nella cucina di casa oppure necessita di ampi spazi?

[@Lapizzafattaincasa]

Nasce per l’esterno, ma se uno dispone di un locale ampio e arieggiato, può anche decidere a suo rischio e pericolo di utilizzarlo lì.

[@filipposorrenti9776]

Sono in attesa di ricevere il biscotto Saputo per il mio pizza party Ardore , spedito oggi, mi dai qualche consiglio per il rodaggio, grazie mille ti seguo sempre 👍

[@Lapizzafattaincasa]

Ciao Filippo! :-) Vedrai che con il biscotto Saputo potrai raggiungere temperature ancor più alte senza rischiare il fondo della pizza! Consigli? Uno solo... in genere Saputo spedisce biscotti già asciutti, ma per scrupolo... portalo in temperatura gradualmente. Diciamo che arrivi a 200 e lasci la fiamma al minimo per un quarto d'ora o venti minuti. Poi lo fai salire a 400 e lasci nuovamente al minimo per un po. Poi fai liberamente perché il biscotto Saputo non teme nulla.

[@filipposorrenti9776]

Che velocità nella risposta 😂 grazie mille 👋

[@Randomness960TVX]

Ciao Sergio, io ho questo forno ma ho un problema con la cottura sotto, abbasso la fiamma per evitare di bruciare la pizza sopra ma purtroppo la temperatura si abbassa di molto e non viene cotta bene sotto. Hai qualche suggerimento al riguardo?

[@Lapizzafattaincasa]

Se hai il biscotto questo non accade mai. Se invece hai la pietra originale, ti suggerisco di non infornare finché la temperatura del suolo non si è ben stabilizzata su almeno 400°.

[@Randomness960TVX]

@@Lapizzafattaincasa Ciao, grazie per il commento. Purtroppo come ti dicevo mi accade nonostante io abbia il biscotto saputo. Ho seguito passo passo i consigli che dai nel video ma nonostante io abbassi di un terzo la fiamma la pizza non mi si cuoce sotto, la parte centrale mi resta cruda e se aspetto che si cuocia viene bruciata la parte di sopra. Pensi stia sbagliando qualcosa in particolare?

[@Lapizzafattaincasa]

@@Randomness960TVX dovrei vedere come fai la pizza. Oppure vedere proprio la pizza. Ad esempio, i condimenti sono determinanti per la cottura. Più ce ne sono e più sarà difficile la cottura

[@simonegazzera1049]

Ciao Sergio, una curiosità sulle dimensioni dell'Ardore. Da info del sito dovrebbe misurare 46 cm di larghezza e 55 cm di profondità ma quest'ultimi tengono conto anche della "scatola" sul retro? In caso positivo, sapresti dirmi quanto misura la sola scocca? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Non ho modo di misurare la scocca, ma può benissimo essere che la misura ufficiale ricomprenda la scatola di aggancio del gas.

[@simonegazzera1049]

@@Lapizzafattaincasa Grazie 👍

[@lucianoviola3108]

Grande Sergio comunque anche col mio forno a legna (A. 4 pizze) devo girare la pizza, altrimenti si brucia. Sarà così per questi forni piccoli ;)

[@Lapizzafattaincasa]

Effettivamente la pizza va girata in tutti i forni a fiamma viva, ma in questi piccoli la faccenda è turbinosa nella sua velocità!

[@lucianoviola3108]

@@Lapizzafattaincasa Allora è proprio così, grazie per la risposta

[@Lapizzafattaincasa]

@@lucianoviola3108 di nulla! 😊

[@mauriziochef]

CIAO SERGIO, A QUANTI GRADI AVEVI PORTATO LA PIETRA PRIMA DI INFORNARE?

[@Lapizzafattaincasa]

Circa 450

[@Albybus..]

Sergio,hai anche questo forno 😮. La pala x girare la pizza l hai presa sul sito effeuno?

[@Lapizzafattaincasa]

Ce l'ho da quando è uscito! Ci sono tanti video in questo canale. Se vuoi, controlla la playlist "Pizza Party Ardore".

[@Lapizzafattaincasa]

La pala invece è una vecchia parla di oltre 20 anni che ho ricevuto in dono e a cui ho accorciato il manico. 😅

[@severinoalfieri9244]

Ciao maestro. Sono indeciso tra pizza party ardore e OONI koda 16. Quali sono i pro e contro? È possibile modificarli tutti e due con piatto rotante? Chi ci guadagna di più? Grazie Severino

[@Lapizzafattaincasa]

Sinceramente modificare Ardore non è una cosa utile. È un forno in cui la cottura la vedi per intero e non puoi fare sbagli. Ooni Koda ha la fiamma sul fondo e in parte sul lato, per cui lì può avere un senso la pietra rotante. Nel primo puoi anche cuocere il pane, il secondo è un po' più basso. Il primo costa di più e il secondo di meno.

[@severinoalfieri9244]

@@Lapizzafattaincasa GrazieCome sempre pronto a rispondere e di una bontà infinita. Severino

[@severinoalfieri9244]

Allora Ardore con biscotto?

[@Lapizzafattaincasa]

Alla grande

[@luigidamico8753]

Il like va già da se. A mio parere personale la cottura nel PPA è migliore rispetto all’F1. Nell’Ardore ha effetto più simile al forno a legna, nell’F1 l’impasto si asciuga/secca di più . La mia opinione deriva controllando la parte tra il cornicione e l’inizio della parte con il pomodoro. Non so se rendo l’idea. In ogni caso sono piccolezze. Sono ottime entrambe. Ps. Passare da 450 a 900 euro di botto. Esagerazione. Secondo me a 600 euro andava bene. Fare una class action per tornare giù il prezzo :) Magari li leggono sti commenti :) Un caro saluto

[@Lapizzafattaincasa]

Spero che leggano e risolvano gli evidenti problemi che sottostanno alla decisione di aumentare così tanto il prezzo. A me piace tantissimo il forno Ardore e confermo che fa divertire tantissimo e sfornare ottime pizze e non solo.

[@GB-mn9qu]

Bella spiegazione Sergio bravo,👍. Facciamo a capirci però, perché qualcosa nn mi torna. In genere dopo l'infornata, su una cottura di circa 60 secondi diciamo, si lascia la pizza crescere almeno 30 secondi, prima di infilare la pala sotto per iniziare le girate. Siamo d'accordo fin qua? Tenendo conto che mancano 30 secondi perché sia pronta, bisogna fare tre girate di un quarto di pizza ciascuna? Quindi dopo i primi 30 secondi che la pizza inizia a crescere, ogni quanto girarla tenendo conto che mancano 30 secondi alla fine? 10 secondi per quarto? Io ho calcolato una cottura media di un minuto; tu quanto la cuoci? Ho sbagliato qualcosa?

[@Lapizzafattaincasa]

I tempi di cottura sono giusti, ma se vedi il video trovi come la divisione sia da rivedere. Non occorrono 30 secondi per iniziare a girare! Da quel momento, poi, tutto va di corsa, sia i quarti che le due girate complete finali. E d’altra parte non c’è scelta, se si desidera ottenere un prodotto cotto uniformemente, senza bolle bruciate e con il profilo anch’esso ben cotto. 😊 Ovviamente, tutto ciò è nella mia esperienza.

[@GB-mn9qu]

Forse a scrivere si fa difficoltà a capirsi. Ho cronometrato e dall'infornata a che inizi a girare, passano 37 secondi. Ripeto qualcosa non torna. Ciao.

[@Lapizzafattaincasa]

Guy Baldis, qualunque sia il tempo, i passaggi li puoi vedere tu stesso. Il video è in presa diretta, senza tagli. I tempi sono strettissimi. Perché i primi 30 secondi si sommano ai passaggi successivi. La cottura occorsa nei primi 30 secondi è importante e nei successivi passaggi non occorrono 10 secondi per volta, ma pochi istanti. Se guardi il video ti accorgi di come gli ultimi quadranti vengono girati in pochi secondi e poi la fase finale - due rotazioni complete - segue a ruota. Ardore è un gran forno e mettendo la pizza in fondo a destra la cuoce tutta, anche se la maculatura avviene un quadrante alla volta.

[@simoner105]

Ogni quanto tempo cambi la bombola di gas ? Cioè i consumi come sono? :) Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Consuma 0,5 Kg ogni ora. Ed in un'ora se ne fanno davvero tante di belle pizze.

[@maurizioforesta7573]

Ciao non é pericoloso usarlo in casa? Siccome lo vorrei comprare ma mi sconsigliano di usarlo in casa

[@Lapizzafattaincasa]

Il forno è per esterno. Però, se disponi di un locale che puoi arieggiare bene...

[@mauriziochef]

Sergio, avrei voluto vedere di sotto come è andata la cottura, il mio la lascia sempre un po' bianca!!

[@Lapizzafattaincasa]

Devi fare andare la fiamma per bene finché non misuri circa 470 gradi sulla pietra. Poi vedrai che il fondo sarà perfetto!

[@mauriziochef]

IL MIO PURE, TENDE A BRUCIARE SOPRA E SOTTO RESTA BIANCA

[@davides5695]

Ciao Sergio , idratazione ?

[@Lapizzafattaincasa]

65%

[@luigidamico8753]

Provata la farina del molino quaglia. Veramente ottima. Consigliatissima

[@Lapizzafattaincasa]

Sono contento. La uso da un bel po’ e mi sono sempre trovato bene.

[@simoner105]

In questo video non hai abbassato la fiamma a 1/3 vero? Oppure l hai messa sulla fiamma "piccola" del pulsante?

[@Lapizzafattaincasa]

La abbasso sempre, anche se nel video a volte non lo mostro

[@jakksd1791]

Posso chiederti quanto costava all inizio il pizza party ardore?

[@Lapizzafattaincasa]

Circa 500 euro. In un periodo è costato 450 euro.

[@akenzo]

Buonasera. Ma é aumentato perché lo hanno migliorato o hanno solo sfruttato il successo che ha avuto?

[@pietroleonardoviscomi2542]

Ma quando dici di abbassare la fiamma 1/3 intendi un po più del minimo giusto ?!

[@Lapizzafattaincasa]

Esattamente!

[@pietroleonardoviscomi2542]

@@Lapizzafattaincasa ok ok grazie mille 😀

[@Borascura1]

Perché inizialmente quanto costava?

[@Lapizzafattaincasa]

Tra i 450 ed i 500°.

[@luigidamico8753]

Con 900 euro ti mandano anche quella paperella a fianco? :)

[@Lapizzafattaincasa]

😂😂😂😂😂😂😂

[@bibibardo]

Secondo il mio punto di vista va meglio questo rispetto a quelli elettrici! A parte il prezzo di 900€

[@Lapizzafattaincasa]

È una questione di preferenze molto personali. A me piace tantissimo. Il problema del prezzo è per me parzialmente inspiegabile.