HOMEMADE NEAPOLITAN PIZZA

Use this cooking method only at your own discretion and only if you really know what you are going to do. Cheap oven could ha ve structural issue.
If you don't want to move the probe, i leave you a link whit a different method:
• NUOVO METODO PER PIZZA...
I removed the link of the tab but there will be a new video sooner.

[@MalatidiPizza]

Di seguito le varie sezioni del video: Impasto 2:20 Condimento e stesura 7:32 Cottura 13:50

[@signomar]

Purtroppo non in tutti i forni il sondino e così lungo.

[@MalatidiPizza]

@@signomar io l'ho tirato sinceramente... Viene via il filo

[@signomar]

@@MalatidiPizza sei sicuro che i forni non logorino poi la cucina? Molto spesso il blocco è proprio per non far alzare troppo le temperature

[@MalatidiPizza]

@@signomar prova... Io ho monitorato le temperature col termometro laser

[@MalatidiPizza]

@macovosodo cottura sempre grill sempre accesso sempre al massimo

[@davidvolo]

non faccio altro che riguardare questo video, non solo è molto utile è pensato e montato molto bene, è proprio il racconto ad essere coinvolgente. La cosa che mi piace di più è che viene fuori una Passione vera e Sincera. Veramente Bravo.

[@Frank_Ma]

Minuto 1.02 "userò strumenti ed ingredienti che tutti avete in casa" Minuto 14.02 "ok, prendete le vostre 16 pietre refrattarie..."

[@MalatidiPizza]

muoio male hahahahaha... però non ho detto che avete a casa... facile reperibilità... ci sono i link sotto al video hahahahahahha

[@francmark555]

Aaahaah...anche io ci sono rimasto di merdaa..

[@dreamechocolate]

Sei simpaticissimo! Pomeriggio ho seguito il tuo video per la pizza (ormai era troppo tardi quando ho scoperto che ci vorranno 8 ore per la lievitazione)... mi sa che la farò lievitare meno😭spero di non morire...cmq non vedo l ora di vedere come sarà venuta... di sicura sta lievitando tantissimo

[@asmodeusla]

eeee yaaaaa fo u brav

[@dubkonnection3420]

@@dreamechocolate lol

[@nicolafavretto115]

Sei un genio! Hai spiegato tecniche avanzate con estrema semplicita' e simpatia. Ho passato i mesi del confinamento a fare pizze napoletane (con un'ossessione totale!) e tu hai riassunto (e avanzato) il meglio di tutte le tecniche che si trovano online. La tua passione e' ispirante... grazie mille! :-)

[@manueltili1864]

Non solo FENOMENALE! Ma anche un format girato ad hoc! 20 minuti di video volati. Un racconto meraviglioso. Grande! Keep giunge dude!

[@signomar]

Io ho fatto il pizzaiolo 6 anni. Ti dico: la genialata di hackerare il forno è qualcosa di magico. Sei un grande.

[@esiclene]

Si, fino a quando qualcuno non si fa male...

[@AntonelloPolitano]

@@esiclene in che modo uno si fa male se sposta la sonda? Non è mica un condotto elettrico 🤣🤣

[@esiclene]

@@AntonelloPolitano l'ho spiegato sopra. Molto semplicemente non puoi portare un forno che va a 275 a 450 gradi perché alcuni componenti (come il vetro frontale) potrebbe non resistere alle alte temperature ed esploderti (a me è successo). C'è un'altra sonda di sicurezza interna al forno che misura il surriscaldamento ma una modifica simile penso tu possa farla solo su alcuni forni.

[@umbertopetrucci9639]

Si, ma per l'uso e il tempo necessario, arriverà a 350° circa, non di più. E i forni, come tutti gli elettrodomestici, hanno un buon campo di sicurezza...

[@esiclene]

@@umbertopetrucci9639 certo, magari gli elettrodomestici nuovi ma questo è un video pubblico e se qualcuno prova a fare modifiche magari su qualche strumento meno sicuro...

[@alessandrogamba7653]

Miglior tutorial di sempre, complimenti finalmente qualcuno che sa lavorare. Bravissimo

[@notme9172]

Congratulations Antonio. I’m very happy because you add English close caption. THIS IS GREAT!! Please, continue adding the cc in English. Thanks for sharing your talent with the world!!!

[@Shmerz86]

Caro Antonio, ti devo veramente ringraziare. Grazie a questo video ho iniziato a fare la pizza in casa. E ti devo dire che ora sono arrivato ad un livello che non avrei mai immaginato. Grazie davvero e complimenti.

[@noxillunis]

Bellissimo video, chiaro ed esaustivo. Grazie per averci svelato tutti quei piccolissimi dettagli apparentemente trascurabili ma che fanno un'enorme differenza sul prodotto finale. Bravissimo!!!

[@ilbossdelbrenta]

Sono qui dal canale di Vincenzo. Iscritto immediatamente. Sabato, quando farò la pizza, provo un po' delle tue tecniche per cercare di migliorare.

[@angelosaponaro1350]

Antonio, ti faccio i miei più sinceri complimenti! Con il tuo metodo sono riuscito a preparare in casa una vera pizza... anzi in alcune pizzerie se la sognano una pizza così! Sei un grande, GRAZIE!

[@columbiars]

Ciao! this is the best video I have seen with a EXCELLENT explanation about the oven and the grill, positions, temperature etc. This is literally what I was looking for. Grazie!

[@davideserpe175]

bravo antonio sei convincente e preparato in ogni ricetta, sai quello che dici e ci metti molta passione sia nel fare la pizza che nei tuoi montaggi video rendendoli simpatici e non noiosi. continua cosi, a mio dire farai della strada e sarai il nuovo pizzaiolo online. buona fortuna.

[@marcomassarelli7237]

Sei stato bravissimo a spiegare tutti i passaggi , riesci perfettamente ad immedesimarti in chi vuole capire una cosa e così facendo rendi il tutto veramente comprensibile alla perfezione. Se i professori universitari lavorassero tutti come te ... davvero complimenti

[@angelomocanu9545]

Allora tutti i studenti, dopo le studii universitare... farà la Pizza 😭

[@Jkemule]

Finalmente una guida fatta ad arte! Spiegata nei minimi particolari, con le quantità dettagliate, le misure precise e partendo da una realtà casalinga. Niente sensazioni o magie ma reali consigli utili. Ho particolarmente apprezzato l'aver fatto ricorso all'Accademia della Crusca per trovare il termine corretto, sembrerà banale ma denota una profonda cultura che si percepisce in tutto il video. L'attenzione ai dettagli e la capacità di trasmetterli è davvero un pregio. Cos'altro dire se non grazie.

[@ornellafilippini9896]

Molto bravo! Sei stato paziente nella spiegazione, molto chiaro e cosa non scontata, non hai utilizzato macchinari che difficilmente chi sta poco in cucina può avere quindi sei stato di grande aiuto . Complimenti! Continua così!

[@robyelpocho100]

Allò, in primis sei simpatico, poi sei bravo proprio ad editare e invece del sudore, ti esce la passione per la pizza... Si brav uagliò !!!

[@MalatidiPizza]

Hahahhah muoio

[@giuliano2378]

Bravo

[@marina6989]

Simpatico, bravo e "imparato"! Questi venti minuti sono volati...

[@sergioscalalive]

Il video è stato bellissimo Antonio!!!! Davvero complimenti! Si vede tutta la passione e da come tocchi l'impasto si vede che sai cosa stai facendo. La tua passione arriva al cuore soprattutto per un napoletano! Ti seguo e ti condivido!!!!

[@giovannidellacasa7820]

Complimenti per l'accuratezza, la precisione, la sensibilità e la passione. Buon proseguimento!

[@AMULISSES09]

Dimenticavo: complimenti per la pizza, apparentemente molto lavorabile e bellissima come risultato!

[@francescasegura2090]

Buongiorno mi chiamo Francesca, scrivo dalla Spagna, bravissimo, con il video, ho un figlio di 36 anni, amante di Italia e della sua cucina. BRAVO Antonio, è spiegato molto bene. Saluti

[@alessandroiuculano8473]

Geniale, questa è tecnica, scienza e ragionamento applicati al massimo. Apprezzo un sacco la ricerca che hai fatto(modifiche al forno in promis) per ottenere una pizza perfetta. Complimenti!

[@carmeng3408]

Penso sia uno dei video meglio realizzati. Spiegato benissimo nei minimi dettagli, grazie mille. Finalmente una persona precisa. Proverò a fare la pizza nei prossimi giorni. Grazie davvero

[@domenicomaggio3925]

Sei un grande, che schiaffo morale a tutti i fantomatici santoni delle varie teorie!!! Brav Waglio' un saluto da Dom

[@TheSalvatore1969]

Ma la tradizione della verace napoletana cotta rigorosamente solo nel forno a legna creato solo per la pizza non si deve perdere non confondiamo ma il video di Antonio e un eccellente imitazione della verace pizza napoletana

[@cheyennebari]

Questo video è in assoluto il più completo, chiaro ed efficace presente nella galassia delle pizze fatte in casa su KZbin . Bravissimo! Se posso permettermi una piccola variazione per chi non riesce a modificare il forno e ad ottenere temperature altissime, l'ultimo minuto e mezzo di cottura impostate il grill ventilato ed otterrete una colorazione perfetta del cornicione, ovviamente i tempi e le modalità variano da forno a forno.

[@annalisapanone2117]

Antonio, ma COMPLIMEMTI! Complimentiiiiii! Un video realizzato benissimo, bravo!

[@alessandrodifranco7696]

L’idea del sondino l’ho vista solo da te!! Sei un genio!! Continua così!! Hai passione è un grande talento!!

[@alessandroserra4063]

900 iscritti? facciamo volare sto canale! video bellissimo, complimenti, e grazie per le dritte!

[@MalatidiPizza]

Grandeee

[@Meriluc]

Vedo che sta già volando! Credo che oltre le spiegazioni sia molto bravo anche a editare i video. Sembra fatto da un professionista del settore e lo dico perché a casa ne ho uno. Questo non fa che " lievitare" il tasso di interesse per questo malato di pizza 😅. Come una buona trama che ha la fortuna di incontrare un eccellente regista 👍

[@forastico80]

sei un grande! complimenti per le spiegazioni semplici e dettagliate ma soprattutto per l'inventiva!

Che bravo!!!! Hai spiegato tutto chiaramente e sicuramente proverò a farla 😍!!!

[@enricogallo2679]

Senza toccare la sonda, metto il forno a 250 ventilato per una buona mezz’ora così la pietra si scalda per bene (ho una pietra relativamente sottile), quando è ora di infornare accendo il grill, inserisco la pizza e tengo il coperchio non troppo aperto (circa ad 1/3) per 10 secondi...la pietra mi garantisce la cottura sotto, la temperatura scenderà di qualche grado ma le resistenze andranno a manetta per compensare l’abbassamento di temperatura...ieri ho fatto una pizza con 1.30 minuti di cottura

[@margheritarossi6174]

Ciao, cosa intendi per 'coperchio'?

[@cicciofragipe3878]

E se devi farne più di una? La temperatura scende di troppo?

[@d.on.in.a]

@@margheritarossi6174 penso intenda lo sportello del forno

[@supercesare7297]

@@margheritarossi6174 metti un cucchiaio di legno per non fare chiudere il forno.... In questo modo la temperatura del forno scende un pochino ma le resistenze del gril..non si staccano.... Quindi accendi il forno ventilato.... Quando è a temperatura inforni sulla pietra.... man tieni lo sportello aperto con un cucchiaio di legno e metti grill

[@giuseppecodella9476]

FORNO A MANETTA VENTILATO SEMI-APERTO INTERPONENDO UNO SPESSORE (CUCCHIARELLA AD ESEMPIO) TRA SPORTELLO E TELAIO IN MODO DA NON FAR STACCARE DA PARTE DEL TERMOSTATO LE RESISTENZE.👍

[@andreanatale3879]

Passione profonda, curiosità e tanto ingegno. Caro Antonio continua così perché sono sicuro diventerai una star di KZbin. Appassionato di pizza (prima la mangiavo solo, ma in pandemia ho sperimentato tanto nel farla con buoni risultati grazie a te e ad altri guru come te) sono partito da Civitiello, per poi passare a Gigio e poi finalmente tu, oltre ogni immaginazione 😂😂😂. Due domande per te, una tecnica ed una di pura curiosità. Non spostando la sonda all'interno del forno domestico come riesco a tenere sempre incandescenti le resistenze del grill durante la cottura? Passando da una pizza all'altra potrei agire sulle modalità del forno (tipo ventilato-grill-ventilato)? Poi vorrei chiederti, se posso, di dove sei perché potremmo organizzare una grande pizzata. Che ne dici?

[@mariacoiana]

Perfetto grazie, aspetto il video!!! 🙋‍♀️👍

[@iheart3dprinting951]

The english subtitles are excellent. Thank for showing us how to make such an excellent pizza. I came here from Vitos channel. I am still learning but already much closer than ever. Thank you! California, USA.

[@Raphazoni]

This video is what I've been searching for a while. Please someone give this man a Nobel Prize.

[@MalatidiPizza]

Hahahahahah

[@simoneobrizzo5562]

Non utilizzare il microfono della camera ma metti un auricolare e registra dal cellulare o compra un microfono da attaccare alla camera. Farai un salto di qualità enorme. I video sono montati benissimo. Si vede che ci metti tempo. Ma l’audio è l’altra metà del video. Comunque Complimenti!

[@marcoremonti4000]

Bomba!!!!

[@ladeabarbara]

Bei consigli!!!!cercherò di seguirli anche io 😉

[@gasparepellecchia]

C'è la applicazione gratuita Dolby originale

[@benedettobisanti4482]

Veramente un bel video ben fatto e dettagliato, mi sembra ottima anche la tecnica e l’impasto.. bravo te lo meriti tutto!

[@michelecanci1515]

Non avendo due pietre mi sono ingegnato "isolando" la parte alta del forno con una leccarda pesante. Riscaldando 30 min con il grill ho ottenuto comunque il miglior risultato di sempre. Grazie mille!!!

[@ilaria7644]

OTTIMA IDEA!Grazie per averla condivisa!!!!Proverò anche io!

[@spasaria]

Anche se il canale è incentrato sulla Pizza sarei molto curioso di quel pane caldo che esce al minuto 0:37 😍

[@sab1567]

Bravo anch’io ci speravo!

[@spasaria]

Sa B segui Antonio - Malati di pizza anche su insta! Negli ultimi giorni ha pubblicato proprio questo tipo di contenuti.

[@sab1567]

Andrea Spasari grazieee

[@MalatidiPizza]

Spasa ma tu sei il numero 1... Mi sponsorizza pure insta... Ma sei un grande 😂 comunque se riesco e non impazzisco nel montaggio domani facciamo anche il video per KZbin... Ma ascoltate Spasa che su insta ci saranno altri contenuti!!!

[@robertosalvione6113]

Sei un grande!!! Hai spiegato tutto alla perfezione....Iscritto!!!;)

[@lucaalmonte3550]

È una vita che aspetto un video come questooo!!! Tooopp!!!! Grandeee!

[@romasandmo]

Thanks! I have been trying struggling to make a Neapolitan style pizza at home for months now. I have failed miserably... My base would tear and the leftovers would burn to the stone creating smoke in my flat. The dough doesn't rise in oven as nicely as yours. I will try everything in your video! I'm not sure 17:46 with those spokes though.

[@MalatidiPizza]

I hope to be good enough to make an English video

[@romasandmo]

@@MalatidiPizza Thanks 🙇‍♂️

[@abdulrahmanalzhrani2541]

Please add English subtitle or make a video in English.

[@davidebianchi3334]

17:40 Cooosì di chef Barbieri, un tocco di classe !

[@MalatidiPizza]

Che cosa hai vistoooo sei un pazzo

[@Swizav]

Oh yeah yeah

[@enzoramaci7236]

Ciao non riesco a trovare i link per la pietra refrattaria leggera!!!!! AIUTO!!!!!!

[@patty5616]

Uno dei più bei video che abbia visto fino adesso. Bravo,anzi eccezionale 👏👏👏👏👏🙋🙏

[@marcovaccino]

Seguo assiduamente Viscusi, Attanasio, La pizza fatta e mano ecc ecc (tutti bravissimi) ma per l'editing di questo video posso dirti che sei l'unico che si avvicina di più al concetto di KZbinr! Un vero content creator!

[@Ebl00d]

Ciao! Grazie per questo video molto ben strutturato e completo, ho provato a realizzare la tua ricetta seguendo i consigli e il risultato è stato eccezionale. Avrei due domande: 1 è possibile realizzare l'impasto la sera prima rallentando la lievitazione in frigorifero, tirarla fuori la mattina seguente e concludere le 8ore di lievitazione per poi informarla la sera? Oppure come posso fare? 2 sai darmi qualche consiglio sulla congelazione, posso preparare l'impasto, formare i panetti e congelarli?poi come mi regolo alla scongelazione?

[@peppeparrella84]

Ma tu sei il genio del male!! La cosa del forno è grandiosa! Ci provo breve e ti faccio sapere :)

[@kennygermangomezcastro9120]

Questo è il migliore video tutorial per fare la pizza napoletana che ho mai visto. Complimenti 👍🏾

[@aishamenghetti3300]

Provata a fare stasera!! Ti ringeazio tantissimo per le spiegazioni dettagliate e la simpatia che hai del fare i video!! È venuta uno spettacolo!! Mai stato cosi semplice da stendere l'impasto, super elastico senza bucarsi, lo muovi tre vplte da una mano all'altra e si stende da solo! E senza la precottura in padella ho avitato la biscottatura che mi dava abbastanza fastidio!! Grazie mille ancora 🤗♥️ nuova iscritta anche prima di provarla ma ora certamente guarderò sempre i tuoi video!!

[@TERRADEICECI]

ECCOMI ANCH'IO MALATO DI PIZZA UN "INGEGNERE" DELLE PIZZE VISTO LA GENIALITA' DELLE PIETRE LIKE+ISCRITTO

[@jovanotto93]

Ho fatto ieri la pizza seguendo la tua ricetta.. che dire.. ECCEZIONALEEEE! Perfetta! Come in pizzeria! Come nel forno a legna! Vi consiglio di seguire alla lettera quello che dice, ed avrete un risultato fantastico. Ps Mi piacerebbe farti vedere la foto del mio risultato per un tuo parere. Ciao. Alberto

[@maf14livorno]

Alberto Romito Mi piacerebbe vedere come é venuta

[@noemimanosperti8363]

No vabbè ma sei un genio del male! Non so se avrò mai il coraggio di manomettere il forno di casa, quindi probabilmente il tuo fantastico tutorial lo seguiró solo per metà, ma devo riconoscere che l'ingegno, la dedizione e l'impegno che ci hai messo non ha davvero eguali. Bravo tu!!!

[@oxkaioxo]

Bravo. I video dei pizzaioli esperti spesso tralasciano numerosi dettagli perché li danno per scontati, ma noi comuni mortali anche se molto interessati all'apprendimento e alla cultura della pizza non possiamo dedurli da soli. Quindi un'enorme grazie per la meticolosità e complimenti per l'ingegno col forno di casa. La tua idea è semplice ed efficace. Magari a tanti potrà sembrare assurdo e macchinoso il processo da fare col forno, però la temperatura a cui cuoce la pizza è fondamentale e lo si impara a proprie spese.

[@coloriatempera]

Allora sei bravissimo,simpaticissimo, hai realizzato un bell’impasto ottimo il risultato finale veramente complimenti,ma la storia del forno ė da manuale della Nasa comunque ti seguiamo io ed il mio compagno che ha trascorsi da pizzaiolo.

[@annanardulli6544]

😂😂😂

[@TheLiutsik]

Based on your result I gotta say it's the best guide I've seen so far! Can somebody make english subtitles pleeeease, I want to get into the details...

[@MalatidiPizza]

I will make a English guide I think

[@Atlantic738]

Antonio Malati di pizza did you add an egg at 3:47???

[@francepag3413]

@@Atlantic738 It was olive oil

[@chiarasilvestri588]

Sei bravissimo sia a spiegare che nella manipolazione dell'impasto, nonché estremamente intelligente e creativo.. Complimenti 😉

[@Aindreasrc]

Sei stato capace di farmi vedere 22 m minuti di video senza stancarmi ahahahha sei fantastico!!! Video fatto davvero bene! Bravissimo e simpaticissimo!

[@DONYna]

Antonio questo impasto è fantastico, ma quando non siamo a casa la mattina é difficile farlo se andiamo a lavoro, vuoi postarci un bel video con dell impasto che cresce in 22 ore???

[@antoniobarbato5077]

Colgo i tuoi inviti nel video e ti chiedo di fare dei video esplicativi sul "W" e altre cose tecniche. Sarebbe fantastico!

[@steveluvbar]

su molte farine non è mai esplicitata

[@stefanodellanoce8811]

Ma sei un grande! A parte che hai una simpatia che "buca il video", poi il filmato è stato montato bene (ma quante cose sai fare ? :-D ) e spiegare come fare una pizza "vera napoletana" partendo da ZERO fino alla cottura non l'avevo mai visto. Molto bravo veramente! Vedrò di farla anche io.

[@prudenzaeliseo]

Hai realizzato il miglior video che abbia seguito finora. I miei complimenti.

[@jonathanlarocca3126]

"E se vi state chiedendo perchè ho detto tutto queste cose...non lo so!" Mitico

[@feliciacrescenzi6107]

"Lo schiaffo non è essenziale, ma dà molta soddisfazione farlo" AHAHAHAHAHAAHAHAHAHAH

[@MalatidiPizza]

Cit.

[@totirugg]

E non solo per la pizza!!!🤣🤣🤣

[@Idonow1]

Grazie Antonio per i tuoi consigli per la prima volta sono riuscito a fare una pizza degna di essere mangiata, inoltre fai anche ridere divertente autoironico e diretto nello spiegazioni!

[@Giuliano844]

Ottimo video, mi piace molto la parte dell'impastamento, semplice ed efficace, pef la cottura ho un f1 e non mi posso lamentare, quel tipo di cottura la facevo anch'io quando non avevo un forno decente😅ma è così che si parte💪Ello bello bello, bravo umilissimo e simpaticissimo, complimenti ancora

[@PlayFoodSG]

Who else came from Alex's video where he tried to make Neapolitan pizza at home? 🍕✌🏽

[@MalatidiPizza]

Me

[@derhorstinator]

Can you or someone do english subtitles? Would be great

[@PlayFoodSG]

@@MalatidiPizza 🤣That's how I discovered your channel Antonio! :)

[@PlayFoodSG]

@@derhorstinator Unfortunately I don't speak Italian or I'd be happy to help 😅😅But food is kind of a universal language, so I still enjoy Antonio's videos in spite of the language barrier!

[@MalatidiPizza]

@@PlayFoodSG I really want to make English video on another channel

[@c0mrade2]

Per chi ha un forno con il sondino fisso, basta coprirlo con della carta stagnola :) Per evitare di comprare le pietre refrattarie, si può cuocere la pizza sotto il grill in una padella di ghisa o acciaio e poi finirla sul fornello a fuoco medio per far formare la crosta sulla base. In questo modo si può evitare di tenere il forno acceso a lungo solo per preriscaldare le pietre.

[@MalatidiPizza]

Ho fatto il video infatti hahaha

[@GraficamentewebEu]

Bravo e geniale, ma soprattutto mi sono divertita a guardare questo video 😊

[@routerciaina82]

Complimenti per la maniera con cui ti sei spiega to in tutti i passaggi 🔝

[@manueleistm6639]

Secondo me potresti fare un video sulla stesura e staglio😍

[@MalatidiPizza]

Penso che lo farò

[@damianof.3774]

"Lo schiaffo non è essenziale ma da molta soddisfazione farlo". Eeeh già... già. Giggity 😆😆😆

[@Frutigereality]

Non è essenziale e aggiungo che è estremamente dannoso per l'impasto. Butti tutte le ore di lievitazione per fare il figo.

[@carlogardella5808]

Ho provato oggi a farne due e sono entrambe venute molto bene. Grazie per la chiarezza con cui hai spiegato nel dettaglio tutte le fasi. Saluti da Bangkok

[@petrini146able]

Grazie al tuo tutorial ora sono in grado di preparare delle pizze buonissime al forno di casa con cottura velocissima. Al posto della pietra spessa ho usato il vassoio del forno per separare la camera. Cottura pizza circa 1'30". Sei un fenomeno !!!!!!!!!!! Mille grazie.

[@Caridad6X]

Sto solo aspettando che arrivi la pietra per provare 😍

[@MalatidiPizza]

Taggami su insta

[@TheMichelemariniello]

Tu sei una pietra😘

[@fiordilo]

Ciao e complimenti! Una domanda: quante pizze vengono con le tue dosi? Grazie 🌼

[@caluffa]

nel video le dosi sono per 6 pizze

[@GrandpaTheobald]

Giusto ieri ho fatto il mio primissimo impasto per pizza proprio grazie a questo video, un'operazione di cui avevo quasi paura ma tenendo il tuo video di fronte e riguardando più volte le varie sezioni mi ha fatto anche da supporto morale^^ Ora i panetti sono in frigo, vediamo come si comportano stasera e speriamo che siano commestibili ahah Grandissimo e grazie per i video che fai!

[@oneverystreet]

Ho seguito quasi tutti i tuoi consigli. Ottimo risultato se considero che è la prima volta che ci provo. La stesura è la parte più ostica! Grazie

[@tonidimoski5085]

Please can we get in English or enable English subtitles. Love your work, Good job

[@MalatidiPizza]

I hope to make a good English video

[@tonidimoski5085]

@@MalatidiPizza Hi Antonio, yoy can also have KZbin program turn on subtitles for you to English too. this way it automatically does this for you. You have to give it permission. I think this will help you channel as more people will able to watch your clip and understand if the don't speak italian.keep up the good work

[@Heisemberg000]

50 euro di corrente per scaldare la pietra…. Ottimo compromesso

[@adelinachis5741]

Miglior video di sempre sulla pizza. Da quando l’ho visto faccio sempre la pizza seguendo i tuoi consigli, fantastico! 🤭

[@GardoniDavide]

Sei un grande...ho fatto la prova ed è venuta una bomba!!! Grazie per i consigli...

[@marcof8139]

È possibile sapere che tipo di farina hai usato? Grazie.

[@ameliascarpelli8673]

Lo ha detto...La 00

[@gattamom]

I would love a translation to English!

[@MalatidiPizza]

now available with subs!!

[@RobDaNet]

Ciao antonio, congratulazioni, sei una miniera di buoni consigli per gli aspiranti pizzaioli domestici, come il sottoscritto. Dopo tante prove seguendo consigli di autoproclamati gurus, finalmente, dopo il tuo video, sono diventato il re della pizza di casa mia. Il risultato e` stato pressapoco identico, pero` ho dovuto per forza maggiore eseguire una piccola modifica. Ho sbagliato i calcoli dei tempi di lievitazione, quindi le mie pagnotte sono cresciute a dismisura, per cui ho dovuto fare una leggerissima re-impastata prima dellaa stesura (non ridere). Poi,se permetti, vorrei dare un consiglio a chi non vuole hackare il forno o per chi come me non ha il sondino smontabile: io ho tenuto lo sportello apero di qualche centimetro, cosi le resistenze erano sempre accese. Sei un grande, grazie e ciao.

[@cinghiop]

Seguito la ricetta...Risultato spettacolare! Forno di casa in modalità grill a 300°C+piastra leggera refrattaria comprata come da suggerimento! Grande Antonio, grazie mille! Iscrizione e mi piace obbligatori!

[@lorenzomuzzetto1252]

Ciao, senti.. volevo chiederti se hai le quantità degli ingredienti solo per fare 2 panetti, quindi due pizze. grazie e bravissimo

[@mastino082]

fai 300gr di farina e 210ml di acqua e 1gr di lievito secco, sale mezzo cucchiaino

[@simonespreafico6384]

Cerca la confraternita della pizza

[@MalatidiPizza]

Dividi per 3

[@faber0357]

Bravo Antonio, però attento perché modificare un forno ne compromette la sicurezza..

[@MalatidiPizza]

Si infatti ho scritto a discrezione di chi lo fa

[@alexberta5827]

Ohhhh la, finalmente un video che spiega bene, in ogni dettaglio tutta la preparazione della pizza.

[@marcodisanto]

Spiegazione perfetta e impasto favoloso! E stato semplicissimo da preparare ed e venuta perfetta! Con una pietra ollare e forno a 275 gradi la cottura e venuta buona. Grazie

[@pasqualedavide]

sto provando da stamattina a fare l’impasto (stessa farina “Bidella”) l’unica differenza è che ho dimezzato i dosaggi e noto che la consistenza è totalmente diversa rispetto alla tua ho dovuto aggiungere ulteriori 100g di farina e resta ancora troppo appiccicosa.Dove sbaglio?

[@andreadimichele2807]

Prova a partire dalla farina anziché dall'acqua. Aggiungi poca acqua alla volta e assicurati che ogni volta sia inserita correttamente.

[@MalatidiPizza]

Dipende dalle tecniche di impasto. Gli stop ti saranno utili ad sistemare questo problema

[@pasqualedavide]

grazie per la risposta sabato ci riprovo💪🏻😬

[@andreadimichele2807]

@@MalatidiPizza Credo che partire dalla farina ti consenta di gestire meglio l'impasto, in quanto è l'acqua che deve essere inserita e non il contrario. Ovviamente, è possibile ottenere ottimi risultati partendo dall'acqua, ma è qualcosa che rimane più nella tradizione che nella modernità, e lo dico da napoletano. Ad essere sincero, utilizzando farine più adeguate, finché faccio impasti a mano ad idratazioni relativamente basse (fino al 70%) parto dall'acqua (senza utilizzare tecniche come no knead). Utilizzando farine poco adatte a panificare, anche un 65% di idratazione lo considererei pari ad un'alta idratazione, e dunque partirei dalla farina. Specifico che è un'opinione del tutto personale e non vuole assolutamente essere una critica.

[@guidouto1324]

Complimenti... Grazie per il cortometraggio... 😊

[@ThePomega]

miglior video in assoluto per fare la pizza. Bravo

[@quars3528]

Mi hai ispirato tantissimo. Ottenevo sempre u impasto da urlo e vanificavo il tutto con 9 minuti di cottura da pena.... OTTIMO. :-D ;-)

[@marymendy9184]

Stupendo ho seguito il tuo consiglio di togliere il sondino e stesso metodo di cottura é veramente una bomba👍💪

[@danielemulazzi7309]

Wue vuaglio'... Ne ho visti di video su come fare la pizza fatta in casa... ma questo è il migliore in assoluto... ti meriteresti il titolo mondiale solo per la tecnica e l'astuzia e l'esperienza che hai messo in tutto!!!...Vuaglio' si o' miglior !!!.. Statti buon !!.. M' song iscritt !!!

[@cazzeggiandoperiltubo6565]

Montaggio video strepitoso, spiegazione eccellente... pizza ovvio squisita.

[@tavolondario]

La roba del sondino era la cosa che mi mancava... Ci avevo pensato mille volte ma non pensavo fosse così facile spostarlo.. Grande.. Grazie proverò presto

[@francescarubino3650]

Sei mitico!!! Fai morire dal ridere ma spieghi davvero benissimo!!😅