Come fare le Cialde con Panna - Dolci della Tradizione

[@alessandroamadori2783]

Non ci posso credere... mi hai fatto tornare indietro di quasi 40 anni...❤❤❤.

[@monicamayone-yn1go]

Maestro lei ha fatto rivivere in me un ricordo di quando ero bambina, mio nonno la domenica veniva sempre a pranzo a casa nostra e portava queste paste "le lingue di gatto con la panna" le comprava apposta per me! Ormai è raro trovarli. Grazie di cuore per aver proposto questa ricetta. Lei è sempre un grande insegnante. 👏👏👏

[@Canale15]

Grazie mille

[@umbertocampisi5619]

Maestro, per il soufflè al grand marnier puoi fare un video?

[@francescalopresti4385]

Grazie Maestro Riesce sempre a passare qualche chicca speciale🍃🍃🍃🍃🍃

[@tinanicotra1687]

Fantastico ,un vecchio ricordo d infanzia.👏👏👏

[@Susanna-dc2hy]

Mister, eccome se me li ricordo,buonissime...grazie per la ricetta e grande lei come sempre❤😊

[@samcofficial296]

Ottima ricetta maestro !!!

[@mariapiabaio4566]

Bravissimo maestro una bellissima ricetta 👍

[@baccicalupi]

Questi sono i prossimi da provare!

[@margheritasalonna7633]

Bravo come sempre ❤

[@ileriga1608]

Grazie caro MAESTRO❤❤😊😊

[@patriziaproietti9035]

Bravissimo 👏 cialda 🧇 buono è golosa ❤

[@giuseppecastellano3178]

Grazie mille maestro

[@mailamazzeranghi5942]

Wow che delizia Grazie❤

[@mollymolly669]

Complimenti per questa delizia Maestro Ho la Planetaria , impasto tutto con la Foglia anche quando aggiungo a filo gli albumi ? Grazie Maestro attendo risposta

[@Canale15]

Si giusto

[@mollymolly669]

@@Canale15 Grazie mille

[@martascattarella3481]

Grazie mille davvero,ci provo anche io , speriamo bene 😂 Grazie ancora ❤

[@sissy4226]

Buonasera maestro, l interno si puo riempire anche con crema chantilly oppure rimane troppo pesante.Grazie come sempre, e complimenti per la sua enorme conoscenza e maestria.Saluti

[@Canale15]

Si certo è ancora meglio

[@mariapaolavitale5117]

E che dire soltanto bravo ❤

[@giuseppecastellano3178]

Ciao maestro,ieri sera,alle 23:30 ho finito il rinfresco del lievito madre e stamattina alle 6era già più che raddoppiato,nel pomeriggio gli devo fare il rinfresco,ma non sono passate nemmeno 24 ore e sono solo al quattordicesimo giorno ..... se raddoppia entro le 4 ore dopo il rinfresco posso già fargli il bagnetto?

[@Canale15]

Si esatto. Puoi fare il rinfresco e quando in 4 ore vedi che è raddoppiato puoi fare il bagnetto

[@francaamori6148]

Grazie

[@giuseppecastellano3178]

Buonasera maestro,devo rinfrescare il lievito che ho nel frigorifero, posso farlo da freddo o lo devo uscire prima dal frigo,l'acqua che temperatura deve avere? Grazie

[@Canale15]

Rinfrescalo a temperatura ambiente e l'acqua sui 28°

[@giuseppecastellano3178]

Grazie maestro ❤

[@giuseppecastellano3178]

Buonasera maestro e buona domenica,ho fatto il bagnetto al lievito e il rinfresco,ha raddoppiato in 3 ore a temperatura ambiente e l'ho messo in frigo,qualora potete fate dei video su come utilizzarlo nelle ricette grazie di cuore

[@giuseppecastellano3178]

Buonasera maestro,la preparazione del lievito madre procede bene, sono arrivato al dodicesimo giorno e lo rinfresco ,secondo i vostri insegnamenti,ogni 24/36 ore,in quanto raddoppia e più anche,il suo volume.non ci sono tracce di muffa ,ne di macchie nere,il suo profumo è gradevole e ho notato che una volta tolta la coccia tende all'acidulo,dopo il rinfresco il suo profumo assomiglia a quello del pane.l'ho piegato in entrambi i sensi e alla fine l'ho pirlato e fatto a palla incidendovi una croce col coltello,non è possibile mandarvi una foto così vedete anche il suo colore?

[@Canale15]

Molto bene. Appena raddoppierà il volume, dopo 4 ore il lievito sarà pronto

[@giuseppecastellano3178]

Ciao maestro,voglio usare il mio lievito madre per una ricetta,ieri l'ho rinfrescato e l'ho messo a temperatura ambiente per 3 ore, e poi in frigo,stamattina presto l'ho tolto dal frigo e per oggi pomeriggio lo rinfresco di nuovo. I trecento grammi che mi servono per la ricetta li taglio dal lievito subito dopo il rinfresco o aspetto le 3 ore che abbia lievitato e poi li taglio dalla massa totale? Grazie

[@Canale15]

Aspetti le 3 ore e poi lo metti nell'impasto che devi fare. Il rimanente sarà la madre per gli altri rinfreschi

[@leocadiasanchez6208]

Grazie mille!!.

[@giuseppecastellano3178]

Buonasera maestro,il lievito madre ha raddoppiato è più il suo volume in 4 ore, perciò secondo ciò che mi insegnate è pronto. Il bagnetto devo farlo subito o posso farlo anche domani mattina ?

[@Canale15]

Si è pronto e puoi fare il bagnetto

[@mariatartamella8580]

Bravissimo come sempre sei un super pasticciere riesci a rendere semplici anche le ricette più complesse , io sono di Palermo e ho riempito le cialde con la crema di ricotta e decorate con canditi di mandarino, sono strepitose, grazie sempre per gli ottimi consigni e le ricette , da quando ti seguo riesco a ricordare sempre le dosi di ogni ricetta perche il bilanciamento lo spieghi bene.Sei unico.😊

[@sanziopinzio]

Grazie maestro

[@annasoniamulattieri3681]

Salve mi piace molto questa ricetta ma se volessi fare le lingue di gatto che cottura anno grazie 👏👏👏

[@Canale15]

La stessa gradazione ma più lunga perché si devono dorare bene

[@annasoniamulattieri3681]

@@Canale15 grazie lei è molto bravo 👍👍👍

[@Luisa-my8rg]

Ciao Pietro sono anche quelle chiamate "sigarette "?

[@Canale15]

Si

[@sanaaabdelrazik2056]

Buonasera Ti voglio chiedere qualche consigli Ho trovato un lavoro in ristorante Mi hanno chiesto di fare il dolce Però come ho capito usano la gelatina per preparare tiramisù Fanno crema di mascarpone con la gelatina Poi come ho capito questa tiramisù dura per qualche giorni tipo una settimana più o meno La stessa cosa per crema chantilly . usano la gelatina ..... La gelatina potrebbe essere come conservante più giorni???? .........io non ho la ricetta del crema di mascarpone con la gelatina Ne la ricetta di crema chantilly con gelatina..... Se mi potrebbe aiutare di trovare qualche ricetta per dolce per ristorante che sia buona anche conservazione per qualche giorni Ho bisogno del tuo aiuto grazie

[@Canale15]

La gelatina non influisce sulla conservazione. Comunque sul mio canale vedi la ricetta del tiramisù non quella in 5 minuti. Quell'altra

[@sanaaabdelrazik2056]

​@@Canale15Mi può mandare la crema chantilly con gelatina.. Tutti i video che lei ha pubblicato..se lei sa che ce qualcosa vale per dessert per ristorante me lo manda per favore Grazie

[@sanaaabdelrazik2056]

Mi può mandare la crema chantilly con gelatina.. Tutti i video che lei ha pubblicato..se lei sa che ce qualcosa vale per dessert per ristorante me lo manda per favore Grazie

[@Canale15]

@@sanaaabdelrazik2056 kzbin.info/www/bejne/javGoY2KaKmVqtEsi=8kOAK11Ug8QH5G5j

[@rosadelia3521]

Ho la planetaria, vengono meglio con la foglia?

[@Canale15]

Si

[@rosadelia3521]

@@Canale15 ok, grazie

[@giuseppamarfia1940]

❤

[@1986.Mattia]

🥰🥰👏👏

[@SixDovahkiin]

Eh, le lingue di gatto sono un'ottima idea per consumare gli albumi, senza fare meringhe. Anche perchè sono più rapidi da cuocere. Gli scottadito, in questo caso, possono pure essere farciti come le meringhe e penso che i gusci si mantengano. poi se magari uno li vuole a forma di cono, usa quelli per fare i canoncini. Ottima idea devo dire.

[@angystella5475]

La tua bravura Pietro e'insuperabile

[@Canale15]

Grazie

[@giuseppecastellano3178]

Bagnetto che andava fatto ai 25 giorni

[@Canale15]

Quando il lievito è pronto. O dopo 31 GG. Oppure se raddoppia il volume in 4 ore

[@giuseppecastellano3178]

Grazie maestro