Come fare le Brioche dall'impasto alla Cottura - Corso di Pasticceria - Dolci della Tradizione

Video nel nostro corso di pasticceria dove spiego come fare le brioche (Cornetti, Croissant) dall'impasto alla cottura, passo passo
vediamo le fasi dell'impasto, le piegate, la formatura delle varie brioche, la lievitazione, e la cottura, che và fatta a 170 gradi per 20 minuti
Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte paratica. Un video libro.
Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla verione ebook
www.amazon.it/...

[@Alice_Baskerville]

Io lavoro come lievitista insieme a mio padre. Purtroppo, sebbene amiamo entrambi questo lavoro, siamo amareggiati nel vedere pseudo pasticceri su tik tok che trasformano l'arte della cornetteria in mode social. Finalmente in questo video mi sono ritrovata, veri lievitisti che lavorano in modo seriamente artigianale, senza fare pieghe "artificiali" ai cornetti utilizzando un maledetto coltello e senza utilizzare righelli per fare cornetti di forma perfetta. Mio padre fa questo lavoro da 40 anni e c'è chi, dopo aver studiato un paio di video su tik tok, si è permesso di provare ad insegnargli come si fanno i cornetti. Mi rincuora vedere persone vecchia scuola che lavorano seriamente per creare veri cornetti e non fronzoli per stupidi food blogger. ❤

[@Canale15]

Verissimo. Grazie mille

[@danasalandin8780]

Ciao ,c'è un detto che dice .Per annegarsi bisogna andare in mare.Dunque noi guardiamo i maestri ,altri si accontentano di non imparare .Buona serata

[@Canale15]

@@danasalandin8780 Grazie

[@luigidalessandro5809]

Da quando l'ho scoperta maestro , non la lascerò mai più.sei una meraviglia!

[@pasticciORE]

che dire... vedervi all'opera fa sembrare semplici, cose che invece richiedono una certa manualità... e specialmente fa venire voglia di mettersi all'opera... grazie per tutte queste chicche 👍

[@vita75386]

🔝🔝🔝🔝🔝 Non avete bisogno di aiutanti/apprendisti nel vostro laboratorio?! Verrei pure gratis!!! Complimenti! E grazie sempre Maestro!

[@graziacutuli646]

Non ho parole, è veramente una forte emozione vedervi operare nel mondo della pasticceria. A me manca molto il laboratorio 😔ma a casa mi diverto e ti ringrazio maestro per tutto il tempo che ci dedichi. Grazie

[@Alina-hr3ge]

Ti ringraziamo con tutto il cuore, Pietro, per questa ricetta! Appena fatta! Risultato indescrivibile! Testimoniamo che hai dato una ricetta autentica! Grazie!!!!

[@newton7350]

Grazie maestro la seguo da cinque anni e per me lei rimane il più grande dei maestri. Grazie.

[@agnesegrasso9566]

Grazie maestro bravo

[@tolicasa]

A Pietro, mannaggia anche essendo diabetico, non mi perdo un tuo video, che te lo devo di che me magnerei tutto? Grandissimo, le tue ricette sono semplici e spiegate bene, per come la vedo io sei er numero uno🖒

[@giorgiarosciano2796]

Il lavoro manuale di un artigiano è la cosa più bella del mondo!! Chapeu!

[@luigiriccardi5218]

un gran MAESTRO🙏, maestro ingaggi pure un ragazzo addetto alle riprese, con montatura perfetta e alta qualitá, questa pagina arriva a 5 milioni di followers.

[@dolcissimochannel3890]

Che spettacolo, è bello guardare questo video! Con quanta semplicità e maestria il pasticcere prepara le brioches 🥐 😍👏🏻👏🏻👏🏻

[@RaggioDiGiuliaRaggioDiGiulia]

🤩😍CHE ARTE DELIZIOSA❣❣❣😋 🥰🥰🥰👋🌞👍👍👍

[@simonegm93]

che bravo che sei. e le macchine che avete in pasticceria sono uno spettacolo.

[@paoladosi5582]

Tutto stupendo .grazie per le meraviglie che proponete ..e grazie x la semplicità e umiltà...cn la quale fate vedere tutte le vostre specialità...importante anche ..nel modo con la quale ti proponi ..senza tirartela ...e senza essere spavaldo ...vedi ...bhe nn facciamo nomi....ti adoro ..ciao ..alla prossima

[@seppbarbetta5156]

troppo bravi, siete dei veri professionisti. Grazie assai per il video. Un abbraccio da Lussemburgo :-)

[@paololibro2130]

Questo non è un mestiere ,e un'arte. Complimenti 👍

[@alessionappi]

il mio canale preferito di pasticceria! Un carissimo salute e grazie!

[@millyvalilly]

Maestro, Lei è UNICO!!!! Grazie mille❤🙏

[@sarac5904]

Grazie maestro 😍😍😍 una meravigliosa bontà 👏👏👏❤️

[@giovannabenvenuto638]

Bravissimi come sempre! Grazie per condividere con noi le vostre ricette.

[@caterinacoco8550]

Maestro lei edi una semplicità unica, per questo la segua da molto tempo .grazie

[@enzogallo8951]

le ho fatte ! sono venute perfette, ho provato anche a congelarne qualcuna subito prima dell'ultima lievitazione. tirate fuori, messe in teglia e fatte scongelare e lievitare il tempo necessario, il risultato è perfetto anche così. Ovviamente le tue sono il "TOP" Grazie Pietro 👍😊

[@annamastrullo1354]

scusa Enzo ma solo 10 Min. di riposo grazie se mi dai spiegazioni

[@enzogallo8951]

@@annamastrullo1354 Ciao Anna, (segui il video dal minuto 4,03), dopo aver incorporato il burro e dato le pieghe come da video, metti l'impasto in frigo e fai riposare 15 minuti circa, poi lo riprendi, lo stendi a spessore e formi i croissant o le brioches che vuoi fare e le fai lievitare in teglia a temperatura ambiente per 3 ore circa a seconda della stagione. Comunque devono raddoppiare di volume, ti devi regolare tu per il tempo di lievitazione a seconda della stagione, fatto questo, le inforni a 170 gradi per 20 minuti, ma guarda sempre le cottura, regolati tu a seconda del forno che possiedi.

[@annamastrullo1354]

@@enzogallo8951 grazie mille

[@heysido4779]

Stupendo, li farò ora

[@annapaola1018]

Grandi!! Quando la classe non è acqua! 👍👏👏👏👏 mi è venuto da ridere quando il pasticcere Vincenzo ha tagliato i croissant, pensando a quanto sono imbranata io quando arrivo a questo passaggio 😅😅.....Buon fine settimana 🤗🤗🤗

[@LERICETTEDIFRANCY74]

Risultato semplicemente fantastico. Ma che buone!!!🙋

[@patsygabo]

Sei grande Pietro ..... sei un maestro appassionato e appossionante

[@patsygabo]

Chef bonjour, mi dica è possibile contattarla in privato ? Mail .. Messenger ... WhatsApp .. Skype o altro ?

[@mandelait1]

Grazie Pietro, uno spettacolo! Un saluto anche a Vincenzo, grandi!

[@raffaeleesposito1803]

Impasto spettacolare... Complimenti 👏👏👍👍

[@mariareynoso9691]

video eccellente👏👏👨‍🍳

[@valeg_marche]

Grande video e grazie per il contributo artistico di Vincenzo

[@mtf3804]

Bravissimo come sempre. Grazie per questi video

[@mariacampanile6260]

Grazie maestro x tutte le bellissime ricette che ci dà e che spiega in un modo straordinario x noi ignoranti in materia (almeno x me), ha fatto la ricetta del semifreddo al pistacchio 2 torte spettacolari e buonissime 😋😋 le volevo chiedere quando è possibile il procedimento x i fagottini quelli che ha pubblicato in questa ricetta. Grazie mille ancora x le sue ricette 👍👍

[@francescopisu986]

Ciao sono Silvana una tua iscritta ...oltre che nel tablet,anche nel mio telefono , ti ringrazio di cuore per questa ricetta ,mai ho fatto dei Croissant così buoni ,sei un grande pasticcere è tanto generoso ...grazieeeeee!!

[@d.i.s.3233]

Grande Maestro Piero....

[@maricadalessandro6591]

😍 voglio provare a farli a casa con la vostra ricetta!!!! In dosi ridotte ovviamente! Video fantastico grazie!!!!

[@CookwithElma]

Delicious and tasty😊

[@francescopisu986]

Bravissimi, nella mia Città Cagliari, una volta c'erano pasticceri bravi come voi ...

[@francescopisu986]

😍😋

[@Marcello935]

Il risultato è eccezionale 👏👏

[@Canale15]

Complimenti, fare i cornetti è una delle cose più difficili

[@paololibro932]

Spettacolo, questo non e un lavoro ma scrivere poesie.

[@rominaisca]

Wowww ,mannaggia volevo vedere anche i fagottini al cioccolato.Complimenti .

[@GeneArray]

Incantato dalla manualità...spettacolo!

[@maila6428]

Che meraviglia

[@shrek5830]

SEI BRAVISSIMO / SEI IL PIU' BRAVO!!!

[@shrek5830]

Ti seguo da anni.....

[@albertwinter7675]

Grande il buon Vincenzo, ovviamente anche Pietro ✌🏽✌🏽

[@Marocchinainitalia1]

Complementi e buona ricetta grazie 🤗🔔🥰

[@ryanjames8851]

Grande manualità 💪

[@graziacassoni831]

Che abilità!!!!!!💪💪💪💪👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍

[@sandrolongo9765]

Semplicemente Bravo...

[@SixDovahkiin]

Straordinario, grazie :D

[@ciro3750]

Bellissima sfogliatrice, tantissima fatica evitata, una volta si faceva tutto con le braccia saluti da Siracusa 👍

[@martonimaurizio6263]

Sei sempre un artista

[@raffaeleventrone2613]

Ottima ricetta maestro, grazie

[@elisabrivio9048]

Complimenti siete fantastici!!!

[@cristinapacelli758]

Siete grandissimi 💯 Grazie Maestro👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@silviagalasso7231]

Grande come sempre.

[@monicasqueri7471]

Vincenzo, troppo sexy con pizzetto e bandana.....un vero e proprio pirata della pasticceria 😂😂😂. Complimenti Maestro e grazie per la condivisione del suo sapere con noi ❤

[@annabracaccini2497]

Lei e'un fenomenooooo!!!!!

[@monicasqueri7471]

Vincenzo troppo faigo con il pizzetto e bandana da pirata 😂😂😂 un abbraccio anche a lui 😍😘

[@michelasantamaria1357]

buongiorno e buona Pasqua! avevo bisogno di chiederle le misure per i cornetti normali ,quanti cm di larghezza e quanti in altezza? grazie di tutto e della grande disponibilità sua e di tutto lo staff.

[@danielafazio6552]

È uguale alla mia e vi posso dire che è una buona ricetta che in pasticceria funziona

[@scicli]

Sempre interessante e bravi...ma la parte dei radeschi è la stessa di un video precedente :-). Ma è sempre un piacere vedere il maestro all'opera. E soprattutto, questi prodotti, riescono benissimo fatti a casa.

[@Canale15]

Si è di un video precedente

[@pierantoniazaninelli4316]

Sempre super 👏👏👏👍 grazie

[@silvimesrine1503]

Mister.....ce l'ho fatta....i primi miei cornetti alla romana(vivo a Brunico...ma so romana doc) non ci credo l'ho appena sfornati perfetti.Grazie mister

[@giuseppedp7055]

Mi hanno insegnato che per i cornetti va fatto un taglietto dal lato opposto alla punta e dopo avvolti, piegare le punte in avanti che imita le corna, infatti si dice cornetto, nel video invece è il croissant dritti e senza tagietto. Poi in internet li chiamano come vogliono. Ci andrebbe una regola. Oppure è la traduzione del francese che sia piegato o non.

[@ritamarvulli3729]

Grazie mille maestro 👏👏👏

[@annakrafi3624]

Ottima ricetta , grazieee

[@stefanom.3745]

Complimenti❣️

[@paolacarelli6795]

Maestro che parte di Roma sta ?... complimenti

[@panfresca118]

QUESTA È ARTE!!!! 😍😍

[@Ilaria566]

Grazie mille 👍👍

[@Csf9425]

Spettacolo

[@graziacutuli646]

Maestro una domanda, ma facendo l'impasto il giorno prima per il giorno dopo e poi consideriamo le 3 /4 ore di lievitazione, quando dovranno essere pronte per colazione? Ti ringrazio se mi darai risposta, ci tengo

[@SilvanaMignini]

Che meraviglia

[@annakrafi3624]

grande Maestro!!!

[@francescalopresti4385]

Grazie davvero!🎀🎀🎀

[@frankbaracca2702]

Fantastico

[@mariagraziacavallo1214]

Buonasera maestro! Ma tutta sta meraviglia si mette a lavorare dalla sera fino al mattino?

[@maraia1978]

Grazie 🥰

[@silvimesrine1503]

Grazie ancora👍👍👍👍👍👍😄

[@stefaniabenfenati9310]

Grazie mille

[@iosono328]

Quale farina viene utilizzata?? Manitoba quale specificatamente ? La 0 ? I una specifica e consigliata?

[@lucreziafalco5156]

È possibile avere la ricetta.Non riesco dal video a scrivere.Grazie mille 👍😘

[@wasafatfatimatv1958]

Benvenuto nel mio piccolo canale, mi stavi aiutando tua sorella dal Marocco🙏♥️😘

[@mariaraducanu6093]

Woww! grazie mille

[@sergiotravan1685]

BRAVO!GRAZIE

[@fabiofiorentini5856]

Spettacolo bravi come sempre vado matto per le girelle 🤗

[@SixDovahkiin]

Una domanda: se uno volesse mettere dell'aroma Croissant nell'impasto, quanto ce ne va? Ed è consigliato usarlo in purezza o comunque metterci un pò d'arancia?

[@giuliopaiuzza4448]

Viva la dieta eh? Però ogni tanto una brioche si può pure mangiare,dico bene. Senza esagerare come tutti i cibi, giusto? Vedo che sei super perfetto a spiegare e anche a preparare gli ingredienti delle brioches. Ti voglio chiedere una cosa: le brioches si possono farcire sia dopo la loro cottura con la siringa da pasticcere,sia prima di farle cuocere? Grazie mille davvero.

[@Joseph-fs9yi]

Ma una volta formate le nostre formine..che possono essere le spirali o girelle danesi etc...si potrebbero congelare dopo la seconda lievitazione per un pronto forno in seguito?.. grazie in anticipo e complimenti!

[@Canale15]

No. Per i pronto forno va usato il lievito madre

[@annadipietro5809]

Che dire magnifici

[@robertoferrara7916]

Maestro qualche spiegazione della gestione del lievito? Complimenti tutto perfetto 🔥🔥🔥

[@simon-deal]

Una domanda ma il burro per le piegate va impastato con la farina come per la pasta sfoglia?

[@Canale15]

No

[@patriziagrasso5377]

Mitico grazie, non ho capito il nome del sito con tutti i dettagli, grazie mille

[@Joseph-fs9yi]

Salve maestro..si può sostituire l'acqua con il latte?.. grazie in anticipo 🙂

[@Canale15]

Si

[@clydeilfuorileggejackrusse1657]

Ottima ricetta😋😋😋

[@manuelamacchia5970]

Grazie

[@sprizzisimo]

👏👏👏👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️❤️😇

[@cinziachialastri883]

Grazie💕👍🤗

[@giacomomichelotti8956]

Salve una domanda, impastando in planetaria si può far partire ugualmente l impasto tutto insieme o meglio mettere i grassi piano piano?grazie

[@Canale15]

Meglio piano piano

[@silvia94332]

😋salve Pietro, grazie di questa ricetta e video...posso sapere dove lavora, ( pasticceria) così vengo a comprare i suoi fantastici prodotti? Dal suo accento credo sia Roma , (dove mi trovo anche io); grazie e spero di poter venire in negozio a fare acquisti👋👋