Come Fare Lo Yogurt in Casa senza Yogurtiera

#yogurt #comefare #comefareloyogurt
INGREDIENTI
latte 1l
yogurt 100 g il 10%
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[@elisapannizzo6070]

Sei il solito buontempone che spiega le ricette sempre in maniera gioiosa ed è per questo che sei il mio preferito😂 .......e domani comprerò due thermos!

[@farfallinafarfallina294]

Ho appena finito di fare lo yogurt è uscito perfetto!!Grazie Stefano 😊

[@i.joannav.c1994]

Carissimo Cheff. Mi piacciono tantissimo i tuoi video. Oggi ho fatto la tua ricetta. Ho usato latte intero di capra, e proprio ho fatto tutto come l’hai spiegato. Risultati: IL MIGLIORE YOGURT CHE HO MAI FATTO. Delizioso! Cremoso. Saporitissimo. Mizzica! Altre volte ho provato altre ricette, ma questa tua: OTTIMISSIMA!! PERFETTISSIMA!! Grazie mille!! Baci dalla Costa Rica

[@brunone100]

con la yogurtiera viene una figata denso e buonissimo......io uso la dose indicata dallo Chef e mi ha sempre soddisfatto ed è sempre venuto, ne vado matto !!

[@simonetomarelli9094]

Spettacolo! Semplice rapido ed efficace. É venuto buonissimo! Sei grande 🙂👍

[@paolocalifano624]

Ciao S tefano, l'inverno scorso l'ho fatto così: ho messo il latte in una bottiglia di plastica dell'acqua minerale naturale, ho aggiunto i fermenti, ho tappato la bottiglia e l'ho adagiata sul termosifone. Non so se alla fine i fermenti fossero vivi o meno, ma la densità e il sapore erano ottimi.. Grazie per le tue ricette bellissime e ben dettagliate..

[@ChefStefanoBarbato]

evidentemente hai offerto la giusta temperatura quindi sei riuscito a ottenere un prodotto ottimo... complimenti.

[@paolocalifano624]

Grazie. L'avevo fatto per far vedere al mio nipotino come si fa lo yougurt ma senza yougurtiera che tra l'altro possiedo da diversi anni ma era uina cosa complicata per il mantenimento del calore. Invece la bottiglia adagiata e quasi dimenticata sul termosifone, ha raggiunto l'obbiettivo. Seguo le tue ricette con passione famelica anche se con i miei 70 anni abbondanti sono in ritardo con tutto. Per non invecchiare c'è un mare di ricette, tu, non hai a portata di mano una ricetta per ringiovanire? Grazie

[@francescacara8219]

Paolo Califano,sara' uscita buonissima, ma io non mi fiderei tanto delle bottiglie in plastica...

[@danielagrasso5058]

era da tanto che aspettavo una ricetta per lo yogurt che fosse valida..ci ho provato l anno scorso ma era risultato lo stesso latte (liquido)😢 proverò questa..grazie chef!!☺

[@danymelis6349]

sei il cuoco piu' simpatico di you tube....

[@wandawahid6331]

Vero 😅

[@patriziaricciardi4496]

Simpaticissimo

[@lamorona2000]

Ammetto di non aver usato I thermos, ma ho mantenuto il forno a temperatura e l'ho messo in una terrina di porcellana avvolta in aluminio ma è venuto perfetto come il primo che hai fatto

[@liciagarofalo7966]

io da tanti anni che lo faccio ...uso latte crudo porto a ebolizzione da parte uso dello yogurt greco naturale lo allento con un po di latte ....come si raffredda tocco con dito non devo scottarmi e nn deve esser freddo verso li yogurt mescolo tutto e lo verso nel contenitore ....lo faccio sempre alle 20,00 di sera lo metto nel forno chiuso (spento) e la mattina alle 8,00 e' pronto ....il mio nn viene lento ma proprio denso ....lo imparato in turchia a farlo e' le assicuro e' buonissimo tante mie amiche lo hanno assaggiato e' confermano che e' ottimo .... cmq complimenti x il suo canale ho eseguito le mozzarelle son venute benissimo e buone !

[@sebastianosotgiu4762]

Licia Garofalo se

[@lalettricesenzatempo7869]

Cos'è il latte crudo ?

[@paolograndinetti7609]

@@lalettricesenzatempo7869 il latte crudo è latte non pastorizzato in Italia è proibita la vendita quindi non lo trovi. Per questo in Italia non c'è tradizione di farsi lo yogurt, mentre in Africa lo facciamo tutti i giorni con il latte in polvere e viene duro duro, ( senza termos) non come quello sciroppino del filmato.

[@lalettricesenzatempo7869]

@@paolograndinetti7609 Grazie per la risposta 😊

[@Tiziana.I]

@@paolograndinetti7609 in Italia la vendita non è proibita, ci sono distributori di latte crudo per esempio :)

[@franzy1490]

Che meraviglia. Ci riprovo. Oggi, prima di vedere il tuo video, mi è venuto come quello sbagliato seguendo le indicazioni sul web😠. Grazie❤️

[@edoardo7766]

Grande chef sei unico! Grazie di tutti questi consigli!!

[@lixarose6487]

Chef io uso la yogurtiera,uso il latte scremato,a volte intero e metto piú yogurt dentro.Lo yogurt non lo bollisco ma uso il minipiner subito mescolando yogurt e latte.Poi lo metto nei vasetti e yogurtiera.Dopo le ore di yogurtiera,frigo massimo 9ore,anche più e viene perfetto😀.

[@lucazanni3921]

Qua in UK non ho il modo di provare, ma appena torno a casa in vacanza, provo SUBITO a farlo!!! Sembra ottimo!!! Grandissimo STEFANO!!!!!

[@carlocarlo4569]

non c'avete il milk in uk? Aahhahahahaahahah

[@MagicWorld80]

Molto utile e facile da realizzare!! Grazie per i consigli!!!

[@aldf1784]

Salve

[@ilariatraverso898]

Veramente ottime indicazioni! Pensa che io avevo trovato indicazione di scaldare il latte a 82 gradi e poi lasciar raffreddare a 45 ... E poi usare l'essiccatore impostato a 45° per una decina di ore (in effetti l'essiccatore non è una stupidaggine perché appunto lo si può usare ocme una camera a temperatura controllata, ma chiaramente non tutti ce l'hanno. È più facile avere in casa un thermos come dici tu). In tutto questo comunque lo yogurt mi veniva buono ma un po' "stracciato", e soprattutto non sapendo di doverlo fare raffreddare mi pareva troppo liquido e lo filtravo per rimuovere una parte di latticello, perdendo così un bel po' di prodotto. Proverò sicuramente il tuo metodo che mi sembra più efficace e semplice da attuare

[@bonariacasu3241]

Che buonoooo....😋😋poi aggiungendo della frutta fresca🍓🍒🍑🍍🍐🍉a piacere che bonta' senza conservanti e coloranti☺,sai fare proprio tutto,bravissimo Stefano😅😙😙

[@ChefStefanoBarbato]

grazieeee

[@alessandramaccioni3484]

Bravo e simpaticissimo Complimenti

[@ojosmasverdes]

Io uso un recipiente speciale elettrico per yogurt e per niente caro ($15 dollari), e metto il latte caldo a 38 gradi insieme al vasetto di yogurt tipo greco denso, e lo lascio tutta la notte acceso, e il recipiente mantiene la temperatura perfettamente, viene fuori molto bene. Muchas gracias por tus videos!

[@lauralanza9615]

Buon giorno chef Stefano, se volessi fare lo yogurt greco o normale ma senza lattosio viene lo stesso?

[@lucianagiosue3850]

Graize, bel video, chiaro e pieno di ottimi consigli. Ora il mio yogurt riposa nel thermos nel forno spento. Tra 12 ore vediamo che cosa ne salta fuori...

[@elisac.5781]

Fatto ed è venuto perfetto! Stavo per comprare una yogurtiera ma una volta scoperto questo video ho investito 4€ per il termos e via. In passato avevo provato un altro metodo ma si perdeva un sacco di tempo.

[@giovannaambrosino1474]

🎉🎉🎉😂😂

[@manu32ish]

Mia nonna ha sempre fatto senza il termometro buonissimo, lei metteva il dito dentro e contava che doveva resistere contando fino a 10, a quel punto la temperatura del latte era perfetta. Veniva uno yogurt di una consistenza talmente soda da tagliare con il coltello

[@luxvibrazionidiluce3625]

Continuo così anche ora 2024

[@marcopolo9893]

salve chef,devo dire che sei molto bravo e ti faccio i miei complimenti ma c'è una piccola pecca su questo video cioè la temperatura secondo me non va bene ,perchè la temperatura ideale è circa 38 gradi,sono un esperto di jogurt,non essendo italiano,anche perchè italiani almeno quelli di oggi, non sono dei grandi consumatori di jogurt intero senza frutta.prova a farlo con questa temperatura,ma devi essere veloce e preciso per non dare il tempo di abbassare la temperatura,cioè quando lo metti in termus deve essere intorno al 38, 39 gradi,cosi avrai uno jogurt che è ancora più denso, perchè il tuo mi è sembrato che era un po lento,secondo me i fermenti si stressano a 45 gradi,essendo vivi.provalo e vedrai che sarà meglio, e poi un altro trucco è che come fermenti prendi uno jogurt gia denso come quello greco,quindi evitare quelle che costano poco.saluti e chiedo scusa in anticipo perchè mi rendo conto che sei bravo avendo visto altri tuoi video.saluti

[@ChefStefanoBarbato]

provero la tua variante. grazie.

[@carylalexandralawson5426]

Salve Marco,non avendo il thermos ho usato le pentola a pressione e una coperta di pile con successo !

[@antoniosantangelo8759]

marco polo ciao ragazzi be e un Po tutto vero e un Po tutto falso vi spiego cosa intendo io tutti dicono Beh io lo faccio a temperatura ambiente Ma scusa a temperatura ambiente e io ho a casa il climatizzatore e la mia temperatura è di 25 gradi o di 22 gradi quindi lo yogurt non verrà lo chef dice Io porto il lactobacillus a temperatura di 45 gradi è vero ma non muoiono a 45 gradi e neanche si stressano L'unica cosa E che cominciano a lavorare velocemente Quindi io credo che in tutto quello che si dice c'è un senso ma quella dello chef per me è la soluzione migliore perché il tempo che si mette nei thermos qualche grado lo perde Quindi è la scelta migliore Ciao a tutti scusate in anticipo la mia intrusione

[@katiusciadessi1465]

marco polo posso sapere se volessi farlo alla frutta per i miei bimbi cosa devo fare ?

[@parakito67]

@@katiusciadessi1465 la frutta o altro va messa prima di consumarlo

[@antoniogiandolfi477]

CiaoStefano, faccio lo Yogurt da almeno 12 anni e sempre con gli stessi fermenti (feci più prove con più yogurt magri e varie marche di latte ed ho raggiunto un mio "equilibrio". Ho anche una yogurtiera e mi permetto di darti un consiglio per far venire uno yogurt di quelli che se capovolgi il cucchiaio fa fatica a scendere. Per giungere a ciò scaldo la yogurtiera preventivamente (almeno 40 minuti prima) e visto che ci sono metto la bottiglia nella stessa in modo che mi porti il latte alla mia temperatura di fermentazione. una volta che ho raggiunto la temperatura metto in un barattolo di vetro da 1 litro lo yogurt (non lo peso, ma mi hai dato una buona idea) e immediatamente il latte che è a 45° e metto subito il barattolo nella yogurtiera. Dopo le mie belle 12 ore preparo dell'acqua con ghiaccio in una terrina poi tolgo il barattolo dalla yogurtiera e lo immergo velocemente nell'acqua con ghiaccio, apro il tappo e ogni tanto lo mescolo fino a quando a raggiunto una temperatura sotto i 5° (circa 25 minuti) dopo di che lo metto in frigo. Ho notato che più è veloce lo shock termico iniziale più rende il composto denso e cremoso!!! infatti molti mi chiedono dei fermenti e come fare uno yogurt così cremoso.

[@carlocarlo4569]

interessante. fai un video e monetizza. lo fanno tutti.

[@valeriafeancescasi1779]

Bravissimo. Molto facile ad impare spiega molto bene complimenti.

[@valeriafeancescasi1779]

Molto bravo spiega con parole facile. Complimenti.

[@RiCK-km7no]

ma è tipo pasta madre? quando hai fatto una volta prendo una parte e lo metti su altro latte e via?

[@tonno500677]

mi è riuscito grazie chef!

[@Il_BoBv]

Buongiorno chef!! Ottima ricetta è molto dettagliata! Vorrei domandarle se oltre a poterlo fare con il latte scremato è possibile farlo con quello senza lattosio. Grazie in anticipo!

[@LiefLayer]

Fatto. Funziona alla perfezione. Per chi lo vuole più solido senza rifarlo più volte basta scolarlo con un canovaccio, un colino e un contenitore direttamente in frigo, nel giro di 5 ore era così solido da poterci mettere il cucchiaino in piedi. Praticamente il risultato è lo yogurt greco. Non pensavo che la bottiglia termica che mi hanno regalato qualche anno fa potesse sostituire una yogurtiera ma a quanto pare funziona alla grande. Per fortuna niente roba bavosa nel mio yogurt 😂

[@patriziaricciardi4496]

Grazie chef 👩‍🍳 adesso comprendo come mi è venuto il lassativo naturale..

[@mariarosariadicostanzo5875]

È sempre un piacere guardare i tuoi video bravo 👍

[@vendycateeu1332]

caro chef io vivo in Italis da 25 anni e sempre ho fatto lo yogurt in casa anche per i vicini di casa quello che lei chiama yogurt sbagliato come ho sempre fatto con mia madre in Albania ed viene una cosa meravigliosa che quando metti il cucchiaio dentro si taglia come lo yogyrt greco duro deve solo coprire bene non mettere nel contenitore stretto e serve per 1 litro di latte solo 2 cucchiai di yogyrt un po acido che si mette da parte per almeno 3 giorni se no viene bavosa noi albanesi siamo esperti per lo yogyrt come i greci

[@LauraGagliano]

Vendycate #EU sono d'accordo, mia madre lo fa da anni. In fase di preparazione non si mette a contatto con i metalli innanzitutto e poi per 100 gr di yogurt ci va mezzo litro di latte e a temperatura ambiente. Inoltre io lo filtro dentro a un colino sempre in plastica, e a me così bavoso non viene!

[@full7976]

Io ero quello che aveva seguito la ricetta sbagliata presa da internet!! Hai ragione: con la copertina a coprire il vasetto viene uno yogurt sbagliato... Ma se soffri di stitichezza è meglio dell'olio di ricino direi😁 grazie per la ricetta corretta

[@linditabrahusha5149]

anch'io da albanese posso dire che lo yog non riuscito e perché il latte andava bollito poi fatto rafredare a circa 45'... messo diretamente anche nella stessa pentola il fermento cioè yogurt naturale...avolto bene con stracio di cottone e ancora sopra una coperta di lana oppure vecchia maglia...in forno spento in estate bastano due ore inverno di più...vedrete che yogurt compatto come una cagliata...Buon divertimento😄

[@dotway4191]

Te lumt

[@nonethelesss]

Grazie! Conosci davvero tante cose in ambito culinario e adesso le conosco anch'io! ;)

[@RF100790]

praticamente è un allevamento di fermenti lattici! Kmq sei un grande!

[@carreda]

Fatto,venuto benissimo! grazie!

[@ChefStefanoBarbato]

+Marco Scarfogliero ottimo e il prossimo fatto con questo verrà ancora meglio

[@carreda]

è un loop che non ne esci più! :)

[@_ADP_]

Quest'uomo è un mito!!!

[@lorislaurencig7098]

Amado mio , grazie della fantastica ricetta!

[@ritapistolato5454]

Ottimi consigli ed istruzioni alla preparazione dello yogurt.

[@rosellacervi3289]

bellissimoooo! Bravo, bravo e chiaro. Domani vado a comprarmi un thermos!

[@alessandraangelaiervolino2924]

Ciao. Ho fatto lo yogurt, perfetto. L'ho fatto poi filtrare. Cosa potrei farci con il siero?

[@jagdishkaler7991]

Caŕo chef adoro i tuoi video. Volevo dire una cosa. Io sn indiana e da noi è tradizione fare lo yogurt in casa. Io lho sempre fatto in casa e prima d me mia madre e nonne. Ma noi d solito o meglio tt in india lo fanno bollire il latte. Poi lo fanno intiepide, circa 40 gradi cm dice lei, poi gli c aggiunge lo yogurt circa 2 cucchiai pieni x tipo 1 litro d latte e la pentola viene coperta con qualk coperta pesante e messo via in un posto lontano dalla luce, e viene bello denso, cosi mi sembra troppo liquido. Cmq mi è molto simpatico. Volevo solo condividere la mia cultura con la sua. Grazie

[@doracouture]

Latte si scalda con yogurt dentro

[@pato2039]

@@doracouture - Ma no, morirebbero i batteri oltre una certa temperatura che non deve superare i 45° circa. Meglio acquistare una yogurtiera che tiene la temperatura di 40-42 gradi e non si sbaglia.

[@bigo72]

Il discorso è che in India ci sono già 40 gradi all'ombra. Ecco perchè non c'è bisogno di yogurtiera.

[@carisio]

Se si acquista il latte già sterilizzato (pastorizzato), quello nelle confezioni che si acquistano nei negozi, non c'è bisogno di bollirlo. La questione è diversa se s'acquista latte fresco da un contadino, quindi latte non sterilizzato. In quest'ultimo caso per ragioni d'igiene bisogna sterilizzarlo sempre anche solo per bere semplicemente il latte.

[@makemoney-USA]

E' la stessa cosa. il latte viene fatto bollire per sterilizzarlo. per fare lo yogurt va bene anche se è bollito. Per la mozzarella invece no. quindi sostanzailmente vanno bene tutti e due i metodi.

[@annapaolarivolta835]

Grazie mille proverò !!! Domanda: si può fare anche con latte vegetale? E poi si può riusare una parte dello yogurt fatto da me per attivare il giro successivo? Gtazie mille

[@fabrizio937]

prima sapevo fare lo yogurt sbagliato, ora grazie a te quello giusto ahah

[@j.nardelli]

Sembra buonissimo!! Io faccio anche con il kefir, non bisogna mantenere a 45 gradi :-)

[@nunziatamezzasalma2985]

Come lo fai con il kefir

[@casomai]

infatti quello che ha fatto lui sbagliato è il kefir, che è buono uguale.

[@hokaihei]

Premetto che ho navigato e viaggiato tutta la vita ed ho assaggiato Yogurt in giro per il mondo. In Giordania, in Grecia lo Yogurt era molto più denso di quello Italiano. In Giordania ne facevano anche delle palline che mettevano sotto olio (sembrava quasi formaggio sottolio). Uso e mi piace lo yogur Italiano, ma mi incuriosisce e provo un poco di nostalgia per quello Giordano, o Greco. Salutoni e grazie

[@maragrace820]

Loro lo fan più solido anche xchè vien usato nella loro cucina. Noi lo mangiamo a colazione

[@fortunatamaggiore7788]

Grazie per i suggerimenti preziosi.

[@MMMM-lf1im]

Bravo e simpaticissimo , grazie Chef 😉👍

[@Andrea-zy6bk]

Buongiorno Chef e grazie per la ricetta.. Se volessi fare lo yogurt Greco magro la ricetta da seguire sarebbe la stessa sostituendo lo yogurt classico con quello Greco? Grazie

[@bawazanz1109]

Chef Barbato, adoro il tuo canale. Ti volevo chiedere se posso fare lo yogurt col latte di soia, seguendo questo stesso procedimento. Sono una nuova iscritta.

[@enricciardi]

In teoria sì, fintantoché nel latte di soia ci sia una quantità di zuccheri simile a quella del latte (circa il 5%) e a patto di trovare i batteri giusti in grado di fermentarli: partendo da uno yogurt di soia industriale si dovrebbe riuscire ad ottenere un risultato simile

[@aichazarra]

Ciao mi chiamo Stefania e volevo un consiglio da lei chef Stefano io non ho il termos come faccio per farlo? E poi volevo sapere visto che lo yogurt è amaro come e quando lo metto lo zucchero prima o dopo la preparazione ? Faccio una premessa non mi piace mettere lo zucchero a freddo che non si squaglia e si sente sotto i denti P.s ti adoro e adoro le tue ricette 👍

[@elenapivetta1152]

Caro chef , mi piacerebbe saper fare il kefir ......puoi accontentarmi ?

[@jacoposvetoni1275]

Per quel che ricordo (lo facevo 30 anni fa) il procedimento è banale. Ma per fare il kefir non servono le colonie batteriche di lactobacillus bulgaris e streptococcus termophilus. Occorrono invece i fermenti. Questi (sembrano vere e proprie spugnine o mollichine di pane) ti devono essere donati da qualcuno.

[@Annadaicapellirossi1965]

Sei da sposare ...un'uomo completo....😄😍

[@manu0530]

Ciao Stefano! Complimenti per il canale.. Mi interessava sapere se per avere uno yogurt probiotico questa ricetta può andar bene. Grazie complimenti ancora

[@tronort]

Ciao Ragazzo, Stò imparando molto Stefano, e stranamente mi riesce tutto al momento....grazie 🙋🏻‍♂️👍🥂🍾

[@patitopatito5147]

Me encanta lo que prepara y con bien sentido del humor.

[@ChefStefanoBarbato]

+Patito Patito graciassssss sabes que tengo un canal en español...

[@patitopatito5147]

grazie Ti guardò tutti giorni per cucinare,saluti da Monza Brianza.

[@stefaniab7232]

Ciao Stefano,io ho fatto il tuo yogurt diverse volte ed è venuto benissimo. Poi mi è capitato di leggere su internet che si può formare il botulino all'interno dei vasetti,ho letto che andrebbero sterilizzati e preparati con la dose giusta per il consumo per evitare di chiuderli e riaprirli ogni volta. Poi volevo anche sapere entro quanti giorni va consumato! Vorrei poter continuare a produrlo con serenità. 😅

[@vitomaio3715]

Molto simpatico, seguo sempre le tue ricette sei bravissimo 👍

[@fabrizio9022]

Ottima spiegazione. Grazie.

[@GiudittaDeiFermatori]

Chef io l'ho provato 3 volte con latte scremato e yogurt magro, ma mi viene liquido. Ho usato la yogurtiera per 12 ore, le quantità sono quelle indicate. Viene il siero in alto e una sostanza farinosa in basso.

[@renzoguida2984]

puoi sempre rinnovare la tinta dei muri di casa ...😬 🙃

[@ladyycartman3845]

Grazie chef! Farò vedere questo video a mia madre che da anni si fa lo yogurt ma sempre "bavoso"! (infatti se lo mangia solo lei)

[@danielaxivitz6188]

😊

[@Mar.Marz.83]

Caro Stefano, video molto interessante, ti faccio due domande: 1. Qual'é il tempo massimo di conservazione dello yogurt cosí ottenuto e dello yogurt "madre", ovvero quello da utilizzare per poi rifare la ricetta? 2. I macronutrienti e le Kcal finali dello yogurt ottenuto sono le stesse del latte utilizzato o cambiano durante la fermentazione? Grazie mille per l'attenzione, un saluto!

[@maragrace820]

Qual è non qual’è

[@carlocarlo4569]

attendiamo ancora risposte

[@carlocarlo4569]

cmq ha detto 3/4 giorni. in pratica ti devi mangiare kili di yogurt tutti i giorni ahahahah

[@ivanmanzoni3925]

Ciao grande Cheffo, come stai? Ti seguo da moltissimo e da quanto leggo e vedo, sembra pure tu stia molto meglio. Io seguo ed imparo in tutte le tue preparazioni 😊 Ho appena trovato e visto una tua vecchia ricettuzza per lo yogurt! Io lo scorso anno sono stato operato per un tumore all'intestino... Che mi dici a riguardo del kefir? Un grandissimo 🫂

[@paoloscotti4051]

chef siamo quasi in 50 mila qui ci vuole uno speciale hahah

[@Anna-cz2xy]

Salve. Complimenti. Vorrei sapere se lo stesso procedimento vale per l'uso di latte si soia. Grazie

[@tizianaprandi7452]

😂😂😂Bravissimo e simpaticissimo. Complimenti

[@alicefarmeschi9781]

Ciao, se rimane nel thermos qualche ora in più cambia qualcosa? Tipo 15/16 ore? Grazie mille 😊

[@ChefStefanoBarbato]

No, ma non andare troppo oltre

[@alicefarmeschi9781]

@@ChefStefanoBarbato grazie mille per la risposta 😊 l'ho fatto alle 16 del pomeriggio circa e lo tirerei fuori domani mattina alle 8..è troppo? Altrimenti mi alzo e lo tiro fuori stanotte 😂😂😂

[@saragarbolino4354]

molte ricette in internet danno come passaggio obbligatorio per ottenere una maggiore densità mantenere il latte a 80-90 gradi per 10-15' prima di preparare lo yougurt, in modo da togliere la panna del latte e denaturare le proteine del latte e renderle quindi più digeribili ai fermenti. Quanto c'è di vero in questo?

[@dianabraglia654]

Se lo metto sotto il sole?

[@herrywinter3978]

Caro Stefano, ho avuto la sfortuna di incappare nelle tue dimostrazioni culinarie e da allora non trovo più pace, lo stomaco va su e giù e non riesco più a fermarlo. ti premetto che non è nelle mie abitudini girovagare per il mondo, ma, se il tuo ristorante è nelle vicinanze di Napoli, avrai trovato un fedelissimo cliente! Aspetto quindi un tuo scritto naturalmente specificandomi chiaramente l'indirizzo del tuo ristorante, nell'attesa, ti saluto e....buon appetito!

[@angelogagliano2829]

Bravissimo complimenti !!

[@carstboh3332]

Ciao Stefano, complimenti per i tuoi video :). Volevo chiederti un consiglio: ho provato a farlo proprio ieri lo yogurt. Non è venuto "bavoso", però non è venuto nemmeno densissimo, è rimasto liquido nonostante sia rimasto in frigo. Secondo me non ho fatto errori gravissimi, però magari mi è sfuggito qualcosa...cosa potrebbe essere andato storto? Grazie mille in anticipo e buon fine settimana :)

[@ChefStefanoBarbato]

Non dipende da te, le prime due volte che lo fai è un pelo più liquido, poi quando i fermenti cominciano a lavorare bene nel tuo ambiente, allora stai sereno che verrà sempre più denso.

[@carstboh3332]

Grazie mille per la rapida risposta...allora continuo con il procedimento. Buon fine settimana e di nuovo complimenti :)

[@Mathwizzy]

Una domanda Chef.. Se lo volessi aromatizzare con della frutta? Per esempio Yogurt di banana o di mirtilli?

[@DollyBYNIgHTransKlimowa]

io lo faccio con latte intero il dito e il forno preriscaldato 😋

[@bigo72]

non oso immaginare a cosa ti serva preriscaldare il dito ....

[@fadelzahra3277]

Ttyttt

[@ritajonesb1455]

Ciao Stefano io e' mio figlio abbiamo fatto lo Yogurt in casa ieri 🤗abbiamo eseguito la tua ricetta e' venuto perfetto grazie tante!!🤩😉 Sei il migliore

[@federicabernardi3656]

Chef, ma posso usare dei barattoli di marmellata usati che avró lavato, come nel video, oppure é suggeribile quelli con i tappi sterilizzati che poi vanno sottovuoto?

[@lucianopiciullo2914]

Buongiorno chef. Io siccome ho il latte crudo di mucca, devo prima bollirlo e poi farlo raffreddare oppure posso direttamente preparare lo yogurt con il latte crudo appena munto e refrigerato? grazie

[@mariagiannoccaro1443]

Se non ho il termometro da cucina come posso regolarmi al calore di 40 gradi del latte per fare lo yogurt a casa ?

[@fabiocontini2081]

prima di iniziare, compra il termometro

[@katkoch3403]

usa un dito

[@Angel-hw7tf]

Per chi lo possiede potrebbe utilizzare un circolatore per mantenere la temperatura il più vicino possibile a 45°c e ipoteticamente verrebbe ancora meglio. E se volessi produrre yogurt greco mi basterebbe sostituire la quantità di yogurt giusto?

[@cirosalemme6704]

Bel video, esaustivo, bravo

[@gloriaelamela]

Salve chef ma quindi la grande differenza la fa il thermos? Se non ce l’ho come posso fare? Grazie

[@francescamarugi3045]

Bravissimo e simpaticissimo

[@Riuhkuhku]

ho discusso con quelli di giallo zafferano proprio perché il modo in cui facevano lo yogurt era ridicolo (i commenti ancora ci sono non li hanno cancellati peggio per loro) e guarda un po' apro un video di barbato che infatti dice proprio di non andare su internet a vede le boiate che dicono; mi iscrivo al canale chef mi hai convinto pollice in su

[@mariadelfino574]

Con lo stesso procedimento si potrebbe fare con latte vegetale mettendo 1 yogurt di soia?

[@motorsoundandemotions446]

Ciao Stefano, ho 1 litro di latte scaduto, è possibile utilizzarlo per fare lo yogurt o mi consigli di buttarlo? Ma il forno deve essere caldo?

[@stella76marzo19]

Grazie tante ,quanti giorni si può tenere in frigo? grazie

[@aldavicari2515]

Ciao Stefano ma se si spegne il fuoco raggiunti i 45 gradi ma le mie pentole continuano a cucinare quindi supererà i 45 gradi che fare?

[@stefanothebest3328]

Per aumentare ancora di più la densità che bisogna fare?

[@ChefStefanoBarbato]

Le prime volte viene più liquido, poi diventa sempre più denso

[@mirianaferretti2365]

Quel che so io la densità dello yogurt dipende da quante proteine sono contenute nel latte, quindi per aumentare la densità devi aggiungere al latte di partenza o del latte in polvere o del latte condensato

[@maragrace820]

@@mirianaferretti2365 mi sparo se devo usare latte condensato. Latte crudo dal contadino. Miglior cosa

[@stefaniab7232]

Ciao Stefano,stasera ho deciso di fare il tuo yogurt....è un problema se invece di 12 ore ne passeranno 14? Nell'entusiasmo di crearlo non mi sono accorta dei tempi,domani sarò al lavoro. Grazie mille per le tue fantastiche ricette

[@ChefStefanoBarbato]

+stefania baldissin siii non cambia molto

[@alessandroguerra4117]

Stefano si può fare fermentare fino a 24 ore, il termos mantiene lo stesso quella temperatura?

[@francescacasson9166]

Salve chef! Domanda da 100 milioni di dollari... volendo ottenere uno yogurt senza lattosio la mia intenzione era di partire con uno yogurt bianco a base di latte di cocco e aggiungerci al posto del latte una bevanda a base di latte o di mandorle così da ottenere uno yogurt senza lattosio... Cosa ne pensa è fattibile? Attendo con ansia una sua risposta. Grazie mille in anticipo

[@Ildisertore75]

Salve, una volta messo nei barattoli, quanto tempo può essere conservato in frigo, prima di essere consumato ? grazie.

[@GIL111]

ciao chef ! non ho capito come si fa a far mantenere la t. di 45° in forno ...

[@ChefStefanoBarbato]

+giuseppe l Ciao , dentro i termos la temperatura rimane costante

[@DISPENSA77]

Bravissimo complimenti, ma se volessi fare quello greco? Grazie

[@lucaecari2928]

Caro Stefano, ci ho provato anche io e, manco a dirlo, mi è venuto (per usare il tuo termine) ‘sbagliato’. Chiaramente a me sembra di avere seguito passo passo la tua descrizione e ho usato 2 tipi di yogurt differenti (separatamente...): un ‘bifidus’ e uno greco nella speranza che almeno uno dei due si replicasse per bene. Manco a farlo apposta sono riusciti tutti e due come tu hai fatto quello che chiami sbagliato vale a dire non compatto e alquanto bavoso (bleah). Ho visto anche che alcuni il latte lo bollono... e a loro sembra riuscire. Mah, proverò anche quella :)

[@vivi6691]

Stefano sei troppo simpatico e bravo🥰

[@filomenapastena2438]

Ciao.... Ho provato a farlo x la prima volta mi chiedevo ....il latte va fatto raffreddare prima di metterli nei contenitori? Io l ho messo caldo insieme ai fermenti lattici e ho paura di aver sbagliato.... Nn sapevo che dovevano essere sterilizzati e nn l ho fatto .. Ho una yogurtiera Devo buttare il tutto? Ho paura x il botulino... Volevo prepararlo x la mia bimba di 19 mesi... Spero in una tua risposta....grazie mille