come MONTARE il LATTE 🥛 tutorial da seguire 🥛

Non è facile fare il barista, non è facile montare il latte o fare un buon caffè.
E se proprio vogliamo dirla tutta non è facile nemmeno stare a contatto con la gente.
Sono tutti problemi ben noti ad un barista.
Oggi vorrei però aiutarvi con uno di questi problemi, LA MONTATURA !
Vediamo un pò quali sono le istruzioni per montare il latte!

[@sanana5683]

Domani appena entro a lavoro mi metto subito alla prova!! GRANDE!!

[@ashashhundredyarddash5441]

sono una nuova barista e montare il latte è la cosa più difficile per me, oggi mi è praticamente esploso tutto per tutti gli errori che ho fatto uno dietro l'altro 😭 grazie mille della spiegazione!!

[@elenasavino1523]

Ti capisco. E purtroppo la cosa mi mette molta ansia...

[@TheBestRagdollBudo]

Mi associo, successa la stessa identica cosa a me oggi... è tutto il pomeriggio che guardo questi video...

[@ashashhundredyarddash5441]

@@TheBestRagdollBudo se ti può rincuorare è passato un anno da quando ho postato quel commento, e col tempo ho imparato a fare una schiumina perfetta 🤍 ce la si fa!!!

[@nicolasdragone3748]

sono stage proprio in sti giorni, montare il latte lo faccio fare sempre agli altri perchè non mi viene mai e ciò mi procura molta ansia, anche davanti ai clienti

[@JhonFoux]

Ho visto molti video su come fare, il tuo è davvero il migliore e più divertente di tutti, grazie mille e ottimo lavoro 👍

[@MEXICO1846]

Dopo 14 anni in Italia dal Messico, finalmente ho decisso di fare la barista, grazie per i consigli sono molto chiari e utili 👍

[@robertotessitore6625]

Bravo! Sei un grande! Ho trovato un sacco di fighi col farfallino che non spiegano un czz e tu tutto sbrindellato mi hai fatto capire un sacco di cose! 👏👏

[@vannellicoffee2]

Ehii grazie mille 👍🏻

[@elenalocatelli341]

Bravo! Direi che mi hanno intrattenuto non poco i tuoi tutorial! Pratico da qualche anno latte art e la tua tecnica è consigliata nonché divertente!

[@francescoabagnale649]

Questo video è bellissimo e di massima istruzione/spiegazione. Bravo Pietro, Complimenti e grazie mille e di cuore.

[@brunomanfredini3909]

Ho atteso tanto questo video, grazie mille!❤️

[@gladtobehappy906]

Grande grazie, proprio il tutorial che cercavo 👍🏻 iscritto volentieri

[@claudiumoldoveanu7559]

Bro sei fortissimoooo tu si che sei forte sia a spiegare le cose in modo divertente... Questo e il video più bello che abbia visto in questi giornii. Grazie per i consigli❤️

[@vannellicoffee2]

Grazie mille ❤️

[@FrancescaTamaro]

Volevo ringraziarti! Mi hai salvato! Dopo 15 anni che non facevo più questo mestiere sono tornata a farlo e sorpresa? Non montavo più il latte. Non mi è mai stato insegnato, quindi lo facevo ad occhio. Grazie a te ho capito la tecnica e adesso ci riesco sempre!

[@shiden7457]

Che grande hsi detto che avresti risposto a tutti i commenti e lo stai ancora facendo complimenti

[@francescachirurgi1690]

Che tipo che sei!!! Io neanche con la de Longhi di casa...2 volte su un milione però ci azzecco... È la lancia corta che mi frega😅... Ma ci riuscirò!!! (dí alla mamma che già vai alla grande nella professione 😉, e ho visto solo 2 video😜👌) sei superlativo!

[@bigbrother6997]

grazie fratm ora posso fare dei cappuccini decenti e fare vedere ai miei colleghi con 10 anni di espeerienza chr se mi spiegano la fisica del latte li fsccio bene sei un bro

[@amp9672]

Hahaha comunque i suoi video sono proprio simpatici, pochi demo ma fa sorridere tanto

[@AndyS2K76]

SImpaticissimo e grande montaggio....sia del latte che del video :)

[@marcellenan9731]

Grazie della spiegazione dettagliata.

[@christianpignatelli6282]

Vale anche per le bevande vegetali ? (soia, avena)

[@baristamattiaboasi]

Mitico Pietro, non darti troppe arie🤣🤣🤣🤣🤣🤣 sempre spettacolare 🔝☕♥️

[@vannellicoffee2]

Ahahaha l’importante è amalgamarle tutte 😁

[@baristamattiaboasi]

@@vannellicoffee2 🤣🤣🤣🤣🤣🔝

[@LisaSabatini-y4m]

Ciao, vorrei sapere se tu la lancia la apri tutta o no. Perché se la apro troppo mi riesce difficile gestire il latte ma se pa apro troppo non riesco a inglobare molta aria e mi rimane più liquido. Grazie

[@antonellarismondo4130]

Ciao io sono davvero impedita! Ma quanti cm dev essere immersa la lancia x l. Aria?? E x amalgamare poi di quanti cm scendi?? Grazie mille!

[@rit2557]

Grazie ❤

[@miriamgalli6906]

Ciao scusa lo posso fare con quello manuale.??? Voglio crema no aria... 😬

[@tatidefranchi3410]

Ciao! Si parte alti e poi tutto dentro?

[@gabrielecole155]

la mia domanda è: se voglio fare un cappuccino allora rimango più tempo in superficie per far entrare aria e per formare la schiuma e poi scendo? Grazie

[@paceco48]

Ciao , sto cominciando l attivita qui in australia di somministrazione in un coffee trailer , qui bevono solo flat white , tipo cappuccino con piu latte il che mi fa pensare che amalgamarlo al meglio conferisca al prodotto più cremosita' che tra l altro non riscontro in nessu bar quindi per comodità e tempo secondo te posso tenere il latte in un contenitore ghiacciato accanto la caffettiera tipo quelli per il vino invece di rimetterlo in frigo ogni volta ? Qui usiamo bottiglie in vetro o plastica Grazie per i video sono precisi e puntuali

[@vannellicoffee2]

Ciao, Fammi capire se ho capito. Vorresti tenere la temperatura del latte più fredda per avere più tempo di amalgamarlo? In sé non è sbagliato però forse non è necessario, in quanto il Flat White ha la caratteristica di avere poca crema, quindi hai già abbastanza tempo per conferirgli cremosità

[@sheylabartes2296]

Sei molto simpatico, bravo!!, siccome ho comprato il montalatte manuale Bialetti, volevo sapere se potresti fare la rosetta del cappuccino con il montalatte manuale, è possibile? io non ci riesco.

[@vannellicoffee2]

Grazie mille 🙌🏼 È sicuramente molto difficile fare una rosetta montando manualmente. Presto farò un video su come montare il a casa e magari ci scappa anche una rosetta 👍🏻

[@francescomassara716]

Bello il video. Sto cercando di capire come adattare questo video per una macchinetta di casa

[@vannellicoffee2]

Di solito le macchinette da casa hanno meno pressione, cerca di usare un bricco piccolo ed inclinare un po’ di più la lattiera verso destra (o sinistra, dipende da come metti la lancia)

[@francescomassara716]

@@vannellicoffee2 si infatti ho comprato la lattiera più piccola possibile. Alla prima occasione provo sicuramente ti terrò aggiornato. Nel dubbio ti ho dato un idea per un nuovo video ahahah

[@marcopisaneschi9027]

Ci ho provato milioni di volte quando ho fatto un corso all' alberghiera, x carità non mi veniva mai, e pur avendolo fatto io,non me ne giovavo io stesso di berlo, è veramente difficile farlo perfetto 😔

[@salvatorealessi1687]

Beh che dire, complimenti 😄 Video davvero ben fatto, non vedo l'ora di buttare un po' di latte🤣

[@vannellicoffee2]

Grazie mille! 🥛🥛🥛

[@Dori93-kh9du]

Ciao.. hai qualche suggerimento su come montare il latte con una macchina del caffè con lancia laterale..? Io ho imparato con la lancia frontale ma con quella laterale non mi trovo.. grazie

[@vannellicoffee2]

Ciao , In realtà non c’è una grossa differenza, probabilmente hai imparato con una posizione che adesso si adatta male a quella lancia. Oppure non è la posizione ma proprio la lancia stessa che funziona peggio e quindi il latte ti viene male. Prova a vedere se può essere una di queste die cose

[@giancarloolivieri3138]

Cosa è meglio,montare latte fresco intero/parz.scremato,o latte a lunga conservazione. ? . . . Grazie,sono un portiere notturno con competenze al bar

[@tatidefranchi3410]

Quanti cappuccini max si possono fare insieme? Grazieeee

[@francescoabagnale649]

Quindi è da considerare due processi: il primo per fare inglobare l'aria e quindi tenendo la lancia con mezzo beccuccio sopra il livello del latte, ed il secondo processo è quello di immergere un po in più la lancia all'interno del latte (come un effetto mixer diciamo) e mischiare entrambi superficie del latte con l'inglobo d'aria e latte normale nel bricco, ma per amalgamo di tutto l'insieme dipende anche il tempo flash di posizionamento del bricco nel attesa del espresso? cioè l'attimo di riposo nel attesa del caffè favorisce un processo in più? congiunto al amalgamo?

[@daytonthetruth215]

ahaha ate non ha risposto

[@desiderio4309]

Ciao, nel video hai usato la quantità di latte per un singolo cappuccino? Nel video hai inserito l'aria per più o meno 5 secondi, per fare una montatura per 2 cappuccini (quindi il doppio del latte) quindi dovremmo inserire aria per il doppio del tempo cioè circa 10 secondi? Grazie.

[@vannellicoffee2]

Ciao, Non è proprio così, ti spiego brevemente perché: Anche se volessimo approcciarlo in maniere matematica varrebbe solo con le stesse condizioni, quindi solo se a montare sono io con la stessa macchina, lo stesso latte ed un bricco il doppio più grande, ma anche così non c’è la sicurezza perché l’aria entra sia tramite il tempo che tramite la grandezza delle bolle. E quindi diventa tutto troppo complicato per semplificarlo al raddoppiare i secondi. Ti consiglio di lavorare sulla tecnica per otterrà un buon latte, una volta appresa quella puoi decidere tu se dargli 2 secondi in più o in meno. 😬

[@Vandalxxxtra]

L'ultimo dominatore dell'aria ❤️☕

[@vannellicoffee2]

❤️

[@deboratarantino2806]

@@vannellicoffee2 ciao io ho una manopola che si gira quanto devo aprirla e quando capisco che è pronto e non rischio di scottare le labbra ai miei clienti?😂😂😂😂

[@tatidefranchi3410]

Ultima domanda 😂...come si fa a gestire la quantità per non buttarlo? Latte intero qualsiasi va bene o ce n'è uno migliore? 😊😊😊

[@ileniacardella2097]

Volevo fare una domanda ma quando si monta il latte il vapore si deve mettere al massimo? O partire da poca forza per poi aumentare la potenza del vapore?

[@vannellicoffee2]

Ciao Ilenia, come regola generale il vapore va aperto al massimo. In rari casi si può tenere piu basso in caso sia eccessivamente potente, ma comunque costante dall’inizio alla fine

[@ileniacardella2097]

@@vannellicoffee2 grazie ho seguito i tuoi consigli anche del video provando e riprovando ci sono riuscita certo ancora per farlo bene bene mi devo esercitare un'altro pò!

[@vannellicoffee2]

@@ileniacardella2097 vai così non mollare 🙌🏼

[@marcobarbato2226]

Ma quali tanti nemici tanta gloria molti nemici molto onore però vabbè il tutorial sul latte e perfetto 💪🏻

[@vannellicoffee2]

Era una citazione volutamente errata, solo per vedere chi se ne sarebbe accorto... Ci può stare come scusa o ne cerco un altra? 🙄

[@AnnieWarrior22]

Ciao davvero simpatico e interessante; potresti fare anche un video su come montare il latte vegetale?

[@vannellicoffee2]

Ciao Anna, in linea generale il latte vegetale si monta con la stessa tecnica di quello vaccino. Comunque non escudo di farne uno in un futuro 👍🏻

[@monicabandini3979]

Buon di. È possibile fare un buon cappuccino con la crema anche con la macchina caffè di casa ?

[@vannellicoffee2]

Ciao, si è possibile

[@sofanitvidulich7500]

Sei bravissimo

[@vannellicoffee2]

Grazie mille.

[@khatirmanal9199]

Ciao, se mi rimane crema nel bricco e devo rifare un cappuccio 10 minuti dopo devo rimontarla di nuovo aggiungendo altro latte freddo? Poi se é ancora calda anche dopo l’aggiunta ma non c’é più schiuma come faccio?

[@vannellicoffee2]

Ciao, quello che devi cercare di fare è di far avanzare pochissimo latte, usando lattiere più piccole. Con poco latte caldo puoi aggiungere latte freddo e montare se invece ti avanza tanto latte non c’è niente che tu possa fare per montatelo di nuovo

[@carpi782]

@@vannellicoffee2 tenere il bricco col il latte appena montato in frigo in modo che si raffreddi è possibile ?

[@vannellicoffee2]

@@carpi782 non è comunque consigliato, perché il latte montato cambia chimicamente , in particolare Lipolisi dei grassi e denaturazione delle proteine. A causa di questo il latte montato la seconda volta non monterà bene e la crema avrà una durata ed elasticità inferiore. La meglio cosa rimane sempre cercare di montare il quantitativo necessario, per avere sempre un prodotto 🔝😁

[@ryn6545]

Un consiglio su quale tipo di macchina usare per fare cappuccini a casa? Grazie mille.

[@vannellicoffee2]

Ciao, farò un video presto sul cappuccino a casa, intanto ti posso consigliare le Cube della Sanremo, appena lanciare sul mercato

[@ryn6545]

@@vannellicoffee2 Grazie per il suggerimento.

[@tricero]

Bel video, ma una domanda, che percentuale di proteine serve in un buon latte da cappuccino?

[@vannellicoffee2]

Ciao Fabio, Ho visto solo adesso la domanda, Sorry 🤷🏻‍♂️ Comunque generalmente intorno a 3g va bene

[@martinoburlando5767]

ciao scusa nel caso in cui la lancia ha due livelli come ci si deve regolare?

[@vannellicoffee2]

Intendi due livelli di potenza? In quel caso consiglio di aprirla alla massima potenza

[@dani-zd5je]

Ciao,io lavoro in un osteria dove la lancia è fissa,i bricchi non hanno il beccuccio e per finire per aprire l'aria c'è una valvola da girare a mano e non capisco mai fino a che punto devo girare.. non sto scherzando! Infatti mi viene un cappuccino su 10... Qualche consiglio?p.s. fortuna faccio un cappuccino al mese e questo mese siamo chiusi 😡

[@andre-gk4dk]

Devi aprirlo al massimo il vapore

[@vannellicoffee2]

Ehhh non t’invidio! 😐 I consigli sono: 1-prima di iniziare apri al massimo la lancia e tienila aperta per qualche secondo 2-se Monti su una lattiera piccola puoi anche non aprire tutta la manopola Se però oltre a non avere il beccuccio i bricchi sono anche tutti medio/grandi ti conviene aprirla tutta. (Generalmente la lancia si apre tutta, ma non conoscendo la pressione della tua lancia per bricchi piccoli una prova a 1/2 della pressione la farei) 3-fondamentale è partire posizionata bene, e con un vortice controllabile , così che quando devi chiudere non rischi di perdere il controllo (o introdurre aria) 4-la poca pratica sicuramente non aiuta

[@dani-zd5je]

@@vannellicoffee2 grazie, cercherò di fare più pratica

[@b.andrea5037]

👌👍martedi lo provo sto cappuccino

[@cristinacarrillo8338]

Ciao! Scusami..più meno quanto devi introdurre la lancia è in quale posizione... Io sempre l'ho introdotta poco e in posizione dritta verso il centro del recipiente ( non mi ricordo come si chiama 😓 è da poco tempo che sono in Italy) 💜

[@rosalacerenza8346]

C’è differenza se uso latte senza lattosio?

[@bene1465]

Ciao fino a quando bisogna emergere la lancia? grazie

[@vannellicoffee2]

Ciao Benedetta, non sono sicuro di aver capito la domanda. Puoi essere più precisa?

[@angelodong7747]

Se ci rimane del latte nella lattiera si potrebbe riutilizzare rimettendolo in frigo e aspettando che si raffreddasse? e poi rischiumarlo? Lo so che la qualita e altro faranno differenza pero volevo sapere il tuo punto di vista e come faresti per non sprecare. Comunque sei un grande e bel tutorial

[@vannellicoffee2]

Ciao Angelo, Innanzitutto grazie 😊 Comunque il latte già scaldato non andrebbe riutilizzato perché anche se raffreddato nuovamente non torna mai ad essere come prima, tra l’altro cambia anche il gusto! La meglio cosa è avere anche lattiere piccole per montare solo la quantità che ti serve (quindi una per un cappuccino, una per 2 cappuccini e una più grande per 4) Dovresti cercare di utilizzarle per tenere lo spreco basso (non oltre gli 80ml direi per la lattiera più grande) così da poterlo miscelare con abbastanza latte nuovo da non incidere nel risultato finale. Comunque presto farò un video al riguardo 👍🏻

[@rachidaezzyani90]

Grazie mille...

[@gloriagaudenzi2536]

Io che guardo i tuoi tutorial su come fare il cappuccino mentre non ho gente al bar, così magari se imparo a farli bene gente ce l'ho sempre😅😂

[@vannellicoffee2]

😂😂

[@tonyforest9889]

faresti un video per i caffe schiumati e macchiati? e per non sprecare tanto latte facendoli?

[@vannellicoffee2]

Certo 👌🏾

[@nosense983]

a me succede che dopo un po' che provo a montarlo esce tutto dal bricco e brucia. consigli?

[@vannellicoffee2]

Ciao, Detta così potrebbe essere qualsiasi errore, potresti inserire troppa aria, potresti farlo troppo caldo o potresti avere l’inclinazione sbagliata del bricco. La più probabile è l’ultima citata, quindi cerca di posizionarti bene e a non mettere troppo latte freddo 🙌🏼

[@francescoiurato7992]

Per avere dei riferimenti “fissi”, si possono associare questi step alla temperatura del latte? Ad esempio fino a tot gradi incorporare aria e poi amalgamare fino a 55/60 gradi? (Ps sono un amatore e mi diletto a casa con Macchina De Longhi Dedica e mi regolo con un termometro per la temperatura)

[@vannellicoffee2]

Ciao Francesco , certo ti puoi regolare anche cosi. 👍🏻

[@ramonara2]

Ciao…spero che stasera riuscirò😅😅. Cosa faccio con il latte rimasto scusa se io devo fare un cafe macchiato 😅

[@___samuzz___4736]

grazieeeee❤️😍

[@Naomidolcenera01]

Ciao scusami.. Quando faccio un cappuccino il latte dopo un po' si smonta..

[@vannellicoffee2]

Ciao, il latte tende a smontarsi dopo averlo montato, è un processo naturale. Se ti si smonta molto in fretta potrebbe essere che non lo hai amalgamato abbastanza durate la fase di mixaggio o l’hai fatto troppo caldo

[@manustella3181]

Quale latte bisogna usare? E le proteine quando si mettono?

[@vannellicoffee2]

Ciao 👋🏼 Il latte da usare non incide gran che sul risultato finale della montatura, meglio concentrarsi nello scegliere un latte che sia migliore nel gusto Mentre le proteine sono già nel latte, non vanno messe

[@micheleg.2244]

Ciao, per solo un cappuccino basta metà lattiera? Ma di quanto deve salire il latte? Chiudi comunque il vapore quando raggiungi i 60° indipendentemente da quanto sia salito il latte?

[@vannellicoffee2]

Ciao Michele. Per un cappuccino solo si una lattiera piccola riempita a metà. Il latte aumenterà di volume di un 20% circa E comunque chiudo a 60° perché se vai troppo in su con la temperatura distruggi tutto, la quantità di crema la decidi all’inizio della montatura

[@micheleg.2244]

@@vannellicoffee2 Grazie della risposta. Non mi è chiaro se, una volta immersa la lancia, sia possibile riportarla su per ricreare altra schiuma, in caso quest'ultima fosse insufficiente....

[@vannellicoffee2]

@@micheleg.2244 si è possibile farlo a patto che sia fatto a l’inizio della montatura sennò non riesci ad amalgamarla

[@matteovalematteo]

grande, mi sono iscritto! una domanda: se il latte raggiunge una temperatura troppo alta quando non è ancora montato vuol dire che ho introdotto poca aria all'inizio?

[@Dipendent]

vuoldire che l’hai scaldato e non montato

[@vannellicoffee2]

Ciao Matteo Daniel non ha tutti i torti. Però provo a spiegartelo un po’ meglio. In pratica non lo Monti scaldando, potresti anche montarlo a freddo volendo. Detto questo, si! Hai introdotto poca aria all’inizio se intendi dire che ti è rimasto liquido Se invece intendi che non sei riuscito ad amalgamare bene tutte le bolle e quindi non è una crema ma più una schiuma ariosa vuol dire che hai introdotto troppa aria o ci hai messo troppo tempo per introdurla. Ps: grande che ti sei iscritto 🔝🔝

[@matteovalematteo]

@@vannellicoffee2 Ho incominciato da poco, grazie mille dei consigli😁

[@giuggioska]

ciao, il proprietario del bar in cui sto lavorando mi dice sempre di mettere la lancia a filo latte, eppure gli esce molto cremoso, qual è il metodo migliore? io sono una pippa a montare il latte 😅

[@vannellicoffee2]

Ciao, Non c’è un metodo necessariamente meglio dell’altro. Può dipendere dalla lancia che usi. quindi così a occhio ti direi di ascoltare il tuo titolare. L’importante che il risultato finale sia buono

[@giuggioska]

@@vannellicoffee2 d'accordo, grazie mille!!

[@francescoabagnale649]

Ma una cosa che non riesco capire/superare, il fatto che per costruire il cappuccino mettono prima due tazzine per l'espresso, che vuol dire per piacere, che il cappuccino necessita di un doppio espresso?

[@vannellicoffee2]

Ciao Francesco, Io cappuccino solitamente è fatto con un espresso. Ma in caso la tazza sia più grande per mantenere una proporzione simile si possono usare 2 espressi. Infine, il cappuccino ha delle regole da seguire ma questo non vuol dire che non si possano infrangere per uno specifico motivo.

[@brunodipierno5577]

Ciao video bellissimo una domanda ma con la lascia e possibile avere una schiuma bella alta e compatta come con la montalatte elettrico

[@vannellicoffee2]

Ciao Bruno, Certo con la lancia si può fare tutto 👍🏻

[@lucarocchi8247]

Spiegato bene si anche con colore...ma poi a farlo sono dolori

[@channel100tube]

L'aria nel barattolo dove si compra?

[@vannellicoffee2]

Nei negozi di souvenir, quelli un po’ antiquati

[@micheleprocopio2700]

Intanto a te hanno montato i capelli😂😂😂 scherzo,un saluto

[@aniagabberina8419]

Siii, io per fare cosi 🤦non mi riesce versare, a montare il latte nuovo si, ma se c'è già nel brik non mi riesce

[@danycircus]

Ho il problema che quando ci sono molti clienti il latte non e' sempre freddo da frigo. Per esempio ne rimane un po' nella lattiera...o la lattiera stessa diventa calda a forza di fare un cappuccino dietro l'altro

[@vannellicoffee2]

Ciao Daniele, un problema comune a tutti i baristi. Puoi fare 2 cose: 1- cerca di usare la giusta quantità di latte minimizzando la quantità di latte caldo in avanzo 2-cerca di immettere l’aria velocemente perché essendo calda la lattiera ti si scalda il latte più velocemente.

[@charliewood5565]

Io ho sempre avuto il problema di capire quanto immergere la lancia, la metto o troppo poco o troppo in basso, a volte provo anche una via di mezzo ma faccio ancora fatica e poi succede che mi schizzo tutto , consigli ?

[@vannellicoffee2]

Ciao Charlie, tendenzialmente dopo aver inserito l’aria la immergi fino a che smette del tutto di far rumore, non è necessario immergerlo di più

[@charliewood5565]

@@vannellicoffee2 okay, grazie

[@saidaennahass5687]

Waaaaoo❤❤❤

[@AndyS2K76]

Io usa una de longhi prestigio modello 2021. Seguo tutte le tue istruzioni ma niente da fare. Mi si é montato uno su 20 e non so neppure perché. In pratica io inserisco il beccuccio poco e inizio a sentire stridolio.......poi dopo circa 10 secondi immergo un po di piú per cercare il famoso vortice, ma a me sembra che lo stridolio continui con la stessa intensitá. Anche arrivando sul fondo della caraffa lo sento.....

[@vannellicoffee2]

Ciao Andrea, così a sensazione dovrebbe essere un problema d’inclinazione del bricco. Prova a inclinarlo un po’ più a sinistra o destra E forse anche la lancia è troppo “vicina” alla macchina, prova a spostarla un po’

[@AndyS2K76]

@@vannellicoffee2 grazie mille. provo! Ma consigli latte intero o parzilmente scremato ? Ho sentito pareri completamente diversi...

[@matteoleone5502]

​quindi basta veramente poco tempo per montare il latte, non più di 30 secondi?

[@vannellicoffee2]

Il tempo totale dipende dalla potenza della lancia e la quantità di latte da montare. più è alta la pressione meno tempo ci mette per scaldare il latte. Quindi se usi una lancia con una pressione un po’ più bassa ci sta che il tempo si allunghi

[@nicola6864]

In Romagna il cappuccio richiede la schiuma

[@mariarosariazaccaria2180]

Ormai mi sono rassegnaata quando chiedo un cappuccino non bianco sopra mi guardano strana una barista addirittura mi ha mischiato il caffè del fondo prima di servirlo!!!!!!!

[@lucasalis1390]

Quando ti avanza del latte già montato cosa bisogna fare?

[@vannellicoffee2]

Ciao Luca, Ho appena risposto ad una domanda simile pochi commenti sopra, così evito di dover riscrivere tutto 😁

[@cecilia89_]

Spero di riuscire a migliorare dopo questo video! Lo spero tantissimo!!!! Sta diventando il mio incubo il cappuccino!!! 😕

[@vannellicoffee2]

Dai cecilia! Ce la puoi fare 🔝

[@cecilia89_]

Oggi è andata molto meglio!!! Grazie mille! ❤️

[@vannellicoffee2]

@@cecilia89_ yuppie 🎉

[@domenicocarforalettieri3259]

Quindi per avere un latte più cremoso devo far entrare più aria e amalgamare di meno

[@vannellicoffee2]

Non proprio, Hai sicuramente bisogno di più aria ma cerca d’introdurla in poco tempo, lasciando amalgamare il latte il più tempo possibile, altrimenti più che crema ti ritroverai tante bolle d’aria

[@AnnaAnna-yv6yf]

Complichi tutto, ho visto video che in poche parole hanno semplificato tutto.

[@66maste]

Ma stai zitta

[@AnnaAnna-yv6yf]

@@66maste zitta dici a tua sorella o qualche tuo parente

[@66maste]

@@AnnaAnna-yv6yf ma zitta

[@AnnaAnna-yv6yf]

@@66maste cambia erba

[@66maste]

@@AnnaAnna-yv6yf cambia cervello

[@saragulli4562]

Per farlo a casa uguale non ho speranze, visto che la lancia è fondamentale.

[@MrDiego186]

2:12 citazione a Mussolini? Seriamente?

[@sabrineamine2437]

L'aria ce l'abbiamo tutti -,-

[@evaspinaci2748]

A me viene straliquido e pieno di bolle aiutoo non capisco perche . c e da quanto hai detto: se metto la l ancia troppo bassa prendo poca aria e quindi la crema sarà tendenzialmente piu difficile da non rendere liquida . se la metto troppo in superficie sara piu difficile da amalgamare l aria. Ma a me viene sia strabolliciosa che liquida 😶

[@vannellicoffee2]

Ciao Eva , potrebbe essere un problema di pressione della lancia. Fa fatica a girare il latte?

[@evaspinaci2748]

@@vannellicoffee2 Ciao! No gira molto bene . forse perche prima lavo con l acqua calda il brick del latte ?

[@vannellicoffee2]

@@evaspinaci2748 ok, assicurati però che il bricco non sia caldo . Allora il problema è sulla tecnica, se è liquido devi immettere più aria ma visto che rimane bolloso vuol dire che gira male o poco, (quindi una posizione sbagliata) Un altro problema potrebbe essere la quantità di latte che mette nel bricco, prova a diminuirla

[@evaspinaci2748]

@@vannellicoffee2 proverò! Grazie mille della disponibilità✨

[@ramonavicol4935]

Ma perché a me mi viene il latte con bolle d'aria????😰😰sembra schiuma no crema....

[@vannellicoffee2]

Ciao ramona, Le motivazioni posso essere molte, però se segui le due fasi e non introduci troppa aria dovrebbe venirti bene

[@pazzidifortnite6479]

la lancia quando devo essere profonda??

[@vannellicoffee2]

Dipende molto da quanto è potente e quanti fori ha, non c’è una misura standard che va bene per tutti i casi

[@Luka-ns3hf]

proverai mai le macchina flair espresso

[@valemodsVD]

Vivendo negli USA ho conosciuto tanti campioni di latte art in diverse caffetterie che ho avuto modo di visitare in diversi stati...ma non ho mai, mai MAI assaggiato un cappuccino perfetto e buono come quelli a cui ero abituato in Italia (sono pugliese trapiantato a Firenze, poi USA). I cappuccini italiani sono molto piu' buoni, ricchi e cremosi, mentre questi "campioni internazionali" che ho conosciuto all'estero mi hanno sempre fatto cappuccini piu' liquidi e che non sapevano di nulla! In queste tue immagini il cappuccino anche sembra abbastanza liquido come quello che mi hanno fatto questi 'campioni'...ma e' una cosa nuova? e' un modo tutto contemporaneo di fare il cappuccino, considerato "perfetto" dagli addetti ai lavori, che risulta piu' liquido e meno intenso rispetto a quelli piu' tradizionali italiani? Tutto cio' mi fa analogamente pensare alla pizza napoletana contemporanea (che e' molto piu' leggera, cornicione pieno d'aria e meno sapore), ai biscotti del mulino bianco, che negli anni 80 erano favolosi e ogni cinque anni perdevano sapore fino ad ora che sanno solo di aria!

[@vannellicoffee2]

Ciao, In realtà è proprio il contrario, un latte più liquido ha meno aria, quindi più sapore. Forse i cappuccini degli USA non differiscono solo dalla tecnica di montaggio ma anche dalle materie prime utilizzate, basti pensare che generalmente negli Stati Uniti si tosta il caffè più chiaro per ritrovarci un cappuccino già meno “saporito” . In più un mercato totalmente diverso da quello italiano ha delle bevande diverse per riscontare il gusto della popolazione.

[@vannellicoffee2]

Di certo non voglio convincerti che i cappuccini che hai bevuto fossero buoni, perché quello che concerne il gusto ha una grossa soggettività, se però nel mondo si sta andando verso un trend, guidato certo dagli addetti ai lavori, vuol dire che generalmente piace di più.

[@valemodsVD]

@@vannellicoffee2 mmm non lo so, io non credo tanto ai trends delle masse, anche se si tratta di addetti ai lavori. Vedi per esempio Gordon Ramsay, quante stelle Michelin ha e quanto è famoso, ci sono probabilmente migliaia di chefs italiani meno conosciuti e famosi che fanno piatti esponenzialmente più buoni, belli e raffinati. Poi quando si tratta di caffè tutto il mondo dovrebbe tacere in confronto alla tradizione italiana e al gusto italiano. noi siamo i più “schizzinosi” in tutto il mondo con tremila di tipologie di caffè (es. ristretto e cremoso senza schiuma in vetro bla bla bla….). in nessun’altra parte del mondo ci sono così tante varianti nel fare, gustare e osservare un espresso. e se il mondo tende a quel gusto più sciapito e annacquato non è detto che sia il migliore. si può fare lo stesso discorso in ogni campo come alla musica, cinema, arte.etc. i più famosi sono i più commerciali e spinti dal marketing di massa = meno qualità ma più fama e guadagno. io sfiderei chiunque di quei bellimbusti di giudici ai concorsi di cappuccino importanti e gli farei assaggiare (bendato) un cappuccino “campione del mondo” e uno di un gran cafe’ italiano dove il barista con 40 anni di mestiere tratta la sua macchina del caffè come una moglie! Scusa per il “pappone” scritto, ho scaricato un po’ le frustrazioni di chi vive da ormai 20 anni oltreoceano e non può più godere della vera qualità delle cose, un po’ in generale, ma soprattutto nel cibo, materie prime e artigianato!

[@lucazucchini9704]

Ho detto che ho la moka

[@federicobelleggia9060]

Numero 1🔝🔝🔝 Ma dillo ci vuole il latte "bono"

[@vannellicoffee2]

hai ragione, forse dovevo specificarlo :)

[@laurapollicina5261]

Tu parli troppo pero fai vedere poco mi sa ke cosi nn si impara niente da te

[@giokio1985]

A 3:47 è ACCELERA non ACCELLERA

[@vannellicoffee2]

Ecco! 🤦🏻‍♂️ Questo è quello che mi merito per aver marinato la scuola così frequentemente! #shameonme!

[@mariarochi3649]

Video poco esplicativo 👎

[@lauraalbanese4429]

Troppo di tutto per i miei gusti. Chiara la montatura e poca professionalità.

[@tommye.7258]

La lancia del vapore quando si inizia a far uscire l'aria deve stare già leggermente dentro il latte giusto ? Te lo chiedo perché a me a volte me la facevano tenere proprio al limite come se si sfiorassero ma non era proprio dentro , in quel caso non c'è il rischio che il latte schizzi molto più rapidamente verso l'alto? Consigli di inclinare leggermente il bricco o di tenerlo dritto parallelo alla lancia ?

[@vannellicoffee2]

Hai ragione su dove tenere la lancia, meglio partire un po’ dentro. Bricco un po’ inclinato 😬

[@panoramix_200]

Oh Pietro! Ma che testa tai?